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　　赫章核桃個頭不大，外表不美，它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點，是中國貴州省出口的農特產品之一。赫章核桃為地理標志保護產品。 　　有這么一種核桃，個頭不大，外表不美，但平均售價達到22元一斤，這就是赫章核桃。赫章核桃因產自貴州省赫章縣而得名，只所以用地名來命名，是因為赫章縣海拔高，光照長，溫差大。最高海拔2900.6米（為貴州最高點），獨特的小氣候特別適宜核桃生長，所以，盡管赫章核桃個頭不大，但其貌不揚的它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點，是出口的農特產品之一。2007年在1推薦果品綜合評選中成功入選?，F在在赫章，核桃種植遍布全縣27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積達16萬畝。2006年獲評為“全國核桃林業(yè)標準化建設示范區(qū)”，并在此基礎上又開發(fā)出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值。為當地種植戶帶來了豐厚的效益。 　　赫章核桃栽培歷史悠久，是我國南方鐵核桃的分布中心。其境內分布著許多原生核桃種質資源，經過多年的篩選和培育，形成了富有野生特色的山野珍品。目前，該縣有優(yōu)質核桃種植面積14萬畝，核桃乳、核桃糖等加工產品產量達1000噸，核桃產業(yè)年產值超億元，核桃已成為赫章農村農民致富的一個新興支柱產業(yè)。 　　2006年，赫章縣被國家林業(yè)局選定為“全國核桃林業(yè)標準化建設示范區(qū)”，示范區(qū)內生產的無公害、綠色核桃堅果，其不飽和脂肪酸含量、氨基酸含量均超過一般核桃含量。2007年，赫章縣林業(yè)局選送的核桃被中國果品流通協(xié)會等8家單位評選為“奧運推薦果品”，今年，赫章縣被中國果品流通協(xié)會等單位評定為“中國核桃之鄉(xiāng)”。

　　半夏為天南星科半夏屬植物半夏Pinelliaternata(Thunb.)Breit.的干燥塊莖,又名麻芋子、三葉半夏，是一種常用重要中藥。具有燥濕化痰、降逆止嘔、消腫散結等功效。近年來在貴州、四川、重慶等省市均有大規(guī)模栽植，其中畢節(jié)地區(qū)赫章縣是貴州省半夏藥材的主產區(qū)，有著二十多年的人工栽培半夏歷史，其中赫章縣河鎮(zhèn)鄉(xiāng)80%的農戶都在種植半夏，栽植規(guī)模已達到135公頃以上。 　　貴州省赫章縣城關鎮(zhèn)、白果鎮(zhèn)、媽姑鎮(zhèn)、財神鎮(zhèn)、劉曲河鎮(zhèn)、野馬川鎮(zhèn)、達依鄉(xiāng)、水塘堡鄉(xiāng)、興發(fā)鄉(xiāng)、松林坡鄉(xiāng)、雉街鄉(xiāng)、珠市鄉(xiāng)、羅州鄉(xiāng)、雙坪鄉(xiāng)、鐵匠鄉(xiāng)、輔處鄉(xiāng)、可樂鄉(xiāng)、河鎮(zhèn)鄉(xiāng)、德卓鄉(xiāng)、安樂溪鄉(xiāng)、朱明鄉(xiāng)、結構鄉(xiāng)、古基鄉(xiāng)、哲莊鄉(xiāng)、平山鄉(xiāng)、古達鄉(xiāng)、威奢鄉(xiāng)27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域 　　貴州省赫章縣人民政府《關于請求劃定“赫章半夏”地理標志保護范圍的請示》，赫府呈〔2012〕67號赫章縣地方標準：DB522428/T011-2011《赫章半夏栽培技術規(guī)范》

　　赫章黑馬羊，是從貴州黑山羊中分化出來的一個類群，因頭上無角、頭型似馬，俗稱黑馬羊。赫章黑馬羊在喀斯特巖溶山區(qū)天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉質細嫩、風味好、膽固醇低、蛋白含量高和無污染環(huán)境下飼養(yǎng)等特點，已成為人們追求的營養(yǎng)保健食品。 　　赫章黑馬羊，產于貴州省畢節(jié)市赫章縣，是從貴州黑山羊中分化出來的一個類群，因頭上無角、頭型似馬，俗稱黑馬羊。赫章黑馬羊在喀斯特巖溶山區(qū)天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉質細嫩、風味好、膽固醇低、蛋白含量高和無污染環(huán)境下飼養(yǎng)等特點，已成為人們追求的營養(yǎng)保健食品。赫章黑馬羊肌肉豐滿，有光澤，紅色均勻，肌纖維細嫩而緊密，外表略干，不粘手，羊肉口感好，不膩，具有獨特的鮮味和香味，膻味輕。 　　地域范圍 　　赫章縣位于貴州省西北部，東鄰畢節(jié)、納雍，西連威寧，南接六盤水，北界云南省鎮(zhèn)雄、彝良。地理位置：東經104°10′28"～105°01′23"，北緯26°46′12″～27°28′18″之間。全縣總面積3242.74平方公里，轄27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)456個村，總人口82.05萬人，其中農業(yè)人口占93.56%，居住著漢、彝、苗、白、回、布依等18個民族。赫章黑馬羊分布于赫章縣境內的城關、白果、媽姑、財神、六曲河、野馬川、達依、水塘堡、興發(fā)、松林坡、雉街、珠市、羅州、雙坪、可樂、輔處、鐵匠、河鎮(zhèn)、安樂溪、朱明、結構、德卓、古基、哲莊、平山、古達、威奢等27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。規(guī)模：赫章黑馬羊年飼養(yǎng)量3.31萬只；年出欄肉羊1.12萬只，產量168噸。

　　可樂豬是貴州省畢節(jié)市赫章縣可樂鄉(xiāng)的特產。可樂豬（又稱烏金豬）為肉脂兼用型豬種，肉質好，是加工火腿、臘肉的優(yōu)質原料，享有“宣威火腿可樂豬”之說。 　　據《赫章縣志》記載，“縣內畜牧業(yè)生產歷史悠久。1977年可樂出土的西漢劃墓內有牛、馬、豬骨骼。1981年貴州省博物館在可樂豬市場坡上出土的西漢時期墓內的銅罐中有隨葬的豬骨、雞骨。由上述出土歷史文物證明赫章飼養(yǎng)畜禽歷史至少在2000年以上?！睋顿F州省畜禽品種志》記載“產區(qū)養(yǎng)豬歷史悠久。赫章縣可樂鄉(xiāng)曾出土西漢末年的欄式陶豬圈，黔西縣亦曾出土漢代陶豬，嘴上有明顯的‘三道箍’。據《華陽國志》記載，漢朝時彝族先民便‘放豬于此’?！顿F州通志》對畢節(jié)曾有‘惟務農業(yè)，多資牧養(yǎng)為業(yè)’的記載”。這些均證明古老的赫章地區(qū)放牧養(yǎng)豬有漫長的歷史。由于該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區(qū)金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”?？蓸坟i作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂鎮(zhèn)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂豬因此而得名。 　　可樂豬是黔西北有名的地方豬種，赫章縣的彝族苗族可樂鄉(xiāng)為其中心產區(qū)。可樂豬作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂鄉(xiāng)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂豬因此而得名。 　　可樂豬屬放牧型豬種，適應高寒氣候和粗放飼養(yǎng)，體制結實，后腿發(fā)達，其肉質優(yōu)良、肉味鮮美、口感細膩，既適合鮮用，又是制成臘肉火腿的優(yōu)質材料?？梢杂闷潆缰苹鹜?、臘肉，產品以色鮮、清香味美及耐貯而享譽國內外。為此，可樂豬還以國家級優(yōu)良地方豬種被列入《國家豬種資源志》。 　　赫章縣作為可樂豬主要產區(qū)，當地人民世世代代均有制作可樂豬腌臘制品的風俗，對可樂豬的開發(fā)利用占有天時地利，具有得天獨厚的優(yōu)勢。赫章縣仁達農業(yè)綜合開發(fā)有限責任公司依靠自有資金和申請財政資金，在赫章縣六曲鎮(zhèn)申家溝農場建立了200頭能繁母豬的可樂豬養(yǎng)殖場。并且至公司成立以來，每年生產可樂豬優(yōu)質火腿、臘肉、香腸等腌臘制品生產工藝，成功申請了“可樂豬”、“安逸”等腌臘制品商標。該產品已成功進入畢業(yè)地區(qū)和貴陽各土特產專賣店，產品銷量供不應求。 　　地域范圍 　　畢節(jié)可樂豬地域保護范圍為：赫章縣、威寧縣、七星關區(qū)、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區(qū)），地理坐標為：東經103°36′-106°43′，北緯26°25′-27°47′，總面積18860平方公里。畢節(jié)可樂豬長養(yǎng)殖規(guī)模為20000頭。 　　產品品質特性特征 　　外部感觀特征： 畢節(jié)可樂豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛。頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。后軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發(fā)達，蹄質堅實，后腿皮膚多皺褶。肉色評分正常，大理石紋，分布適中。 成年公豬體重73.3公斤左右，體長108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米左右。成年母豬體重為74.95公斤左右，體長111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米左右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉率43.18%左右。 內在品質指標：肉味鮮美、口感細膩。蛋白質21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、精氨酸1.1-1.4(g/100g)、酪氨酸0.6-1.0(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。

　　赫章在中國貴州省西部、烏江北源六沖河上游，鄰接云南省。該縣因多產天麻而有“天麻之鄉(xiāng)”之稱。 　　貴州省畢節(jié)赫章縣盛產天麻，當地地理位置處于貴州省的西北部，地處滇東高原向黔中丘陵過渡的烏蒙山區(qū)傾斜地帶，縣城距貴陽約300公里，距地區(qū)首府畢節(jié)市約96公里。東鄰畢節(jié)、納雍，本連威寧，南接六盤水，北界云南鎮(zhèn)雄、彝良。全縣面積3245.1平方公里，轄27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（其中少數民族鄉(xiāng)12個）?？h內居住著漢、彝、苗、白、回等14個民族，2002年末人口總數為63.32萬，少數民族點21.3%。 　　　　 　　　　縣內蘊藏著33種金屬和非金屬礦，儲量大，境內山高坡陡，峰巒重疊，溝壑縱橫，河流深切。品位高的有13種。其中煤的遠景儲量約40億噸，鐵礦石的遠景儲量4.05億噸（占全省已探明儲量的40%），鉛鋅礦儲量占全省已探明儲量的三分之二，鍺金屬儲量居亞洲第一。全縣畜禽種類較多，其中可樂豬為肉脂兼用型豬種，肉質好，是加工火腿、臘肉的優(yōu)質原料?？h內林果、牧草、中藥材等資源豐富。林地面積200多萬畝，森林蓄積面積達100多萬立方米。有放牧草山草坡76.8萬畝。赫章有中藥材資源2000多種，上國家名貴藥典的有500多種，被譽為天麻故鄉(xiāng)，是貴州中藥材主產區(qū)之一。赫章全縣有農耕地163.84萬畝，其中水田4.22萬畝。自然資源和其它資源十分豐富，堪稱烏蒙山區(qū)的“聚寶盆”，是黔西北很有經濟開發(fā)價值的一塊寶地。該縣因多產天麻而有“天麻之鄉(xiāng)”之稱。 　　　　 　　　　赫章縣地理位置及氣候十分適宜天麻的生長。當地屬于長江流域烏江水系，暖溫帶溫涼春干夏濕氣候區(qū)，無霜期206—255天，年均氣溫10~13度，年均降雨量785.5~1068毫米，日照時數1260.8~1548.3小時。全縣有10公里以上河流17條，水力發(fā)電理論蘊藏量8萬多千瓦，可開發(fā)2.88萬千瓦，現已開發(fā)8885千瓦。土特產資源：“財神漆”質地優(yōu)良，在國內外享有盛譽；核桃以殼薄、仁滿、味香、出油率高聞名；大蒜以個大、色白、耐貯藏廣受歡迎；櫻桃色澤鮮艷如珠，味道甘美似蜜；蕓豆香甜美，是出口創(chuàng)匯的重要產品。赫章盛產天麻，因而被譽為“天麻之鄉(xiāng)”。赫章天麻品質上佳，具有極高的食用和藥用價值。 　　

　　“奢香玉簪”屬于黔菜中享有600年歷史的傳統(tǒng)名菜，原名叫油炸犀牛角，是以肥瘦豬肉為主料，配以辣椒等炸制而成。相傳明代，貴州當地的統(tǒng)治者曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由于當時辣椒剛傳入中國不久，栽培和食用尚未普及，這位使者不識辣椒，也不習慣辣味，誤認為對方用毒藥陷害他，致使談判中斷。所幸統(tǒng)治者的夫人聰明，當即向朝廷奏本，說明原委，待朝廷查明1，便封夫人為“奢香夫人”，貴州因而臣服明朝，歷史竟能因一道菜而差點改變，至此之后，貴州人為紀念奢香夫人，將此菜改名為“奢香玉簪”，流傳至今。 　　 制作方法 　　 原料：辣椒(青，尖)，蝦仁，豬肉(肥瘦)。 　　 調料：雞蛋清、香菇、大蔥、姜茸、淀粉、料酒、醬油、味精、鹽、香油、花生油。 　　 工藝：包、卷、炸。 　　 1.將豬肉、蝦仁、香菇、蔥、姜剁碎切末，加入料酒、醬油、味精拌成餡，將肉餡裝入青辣椒中，用淀粉、雞蛋清、精鹽、香油、清水拌勻，制成蛋清糊。 　　 2.鍋內加油燒至七成熱，將裝好餡的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油鍋炸熟即成。 　　 制作要訣 　　 1.精選鮮嫩豬五花肋肉、鮮蝦仁。 　　 2.蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉餡調味適當。 　　 3.操作精細，蘸糊要勻，否則會濺油。 　　 4.因有過油炸制過程，需準備花生油700克。 　　

　　赫章縣位于貴州省西北部，韭菜坪風景區(qū)總面積近40平方公里，景區(qū)內多星韭植被面積約2萬畝，相對集中連片，主要分布在興發(fā)鄉(xiāng)大韭菜坪和珠市鄉(xiāng)小韭菜坪。多星韭開花時滿山遍野，色澤美觀，景色迷人，為貴州屋脊的一道亮麗的韭菜花自然景觀。2013年，游客到興發(fā)鄉(xiāng)大韭菜坪參觀萬畝韭菜花高原山地原生植被景觀和到珠市鄉(xiāng)小韭菜坪參觀高原山地原生植被達10萬人次以上。 　　2014年7月3日，由國家林業(yè)局、中國野生動植物保護協(xié)會主辦的“全國野生植物之鄉(xiāng)評審會議”在北京國林賓館會議室召開，赫章縣申報的“中國野生韭菜——多星韭之鄉(xiāng)”得到與會專家一致通過。 　　　韭菜花海，一個在旅游描畫中變得更有生機的地方。坐在通往大韭菜坪山頂的索道纜車內，眺攬磅礴起伏的莽莽群山，泛著紫光的野韭菜花，輕歌曼舞的云海薄霧，游客手持宣傳冊，誦讀一句“云里夢里,我在韭菜坪等你”……此情此景，令人向往。

　　赫章櫻桃是貴州省畢節(jié)市赫章縣的特產。赫章櫻桃酸甜可口、果大色鮮、潛在可開發(fā)附加值高。赫章縣被中國果品協(xié)會、中國果品之鄉(xiāng)暨果品產業(yè)先進典型評選組委會評定為“中國櫻桃之鄉(xiāng)”。 　　赫章縣適宜種植櫻桃的退耕地及荒地面積約有10萬畝，地理氣候條件非常適宜發(fā)展櫻桃產業(yè)。此外，原生態(tài)無污染的水源，以及性狀偏堿的土壤等獨特的自然條件，造就了赫章櫻桃皮薄肉厚、汁多核小、色澤鮮艷如珠、味道甘美似蜜的優(yōu)良品質，赫章櫻桃素有“春果第一枝”之稱，備受廣大消費者青睞，成熟之際總是遠銷貴陽、昆明、成都等地，赫章已成為名副其實的“中國櫻桃之鄉(xiāng)”。 　　目前，赫章共有櫻桃種植面積3.36萬畝。其中，幼齡果園2萬畝，年產量2.5萬噸，年產值達5億元以上，真正實現了“小櫻桃”成就了大產業(yè)。

　　鞋是服裝配套中不可或缺的物件，并不因為它居于人體下端，就看作末節(jié)而輕視它，如果一雙鞋不能和服裝整體和諧配套，那么服裝的整體風格就是有缺陷的，直苴彝族的服飾也是如此。 　　彝族納的鞋底，一般是用多層的舊布疊綴一起，用自制的麻線上蜂蠟納縫而成，它讓人走起路來輕便起腳，使腳底感覺舒服。鞋面也稱鞋臉，造型有圓口、方口和尖口之分。鞋面布的顏色黑、紅、綠、藍都有，鞋幫和鞋面上繡滿了各色的花朵植物。走路時，腳面上的花朵在綠色的田埂上跳躍，腳停下不動時，就象地上開出了朵朵野花。 　　彝族婦女穿繡花布鞋，一是和服裝搭配和諧，二是取材（衣、褲角邊料）方便不用花錢，還與生活的地理環(huán)境相適合。崎嶇的山路地面少平路，丘陵山區(qū)草株并不茂盛，穿上布鞋上山干活方便輕快，同時因為云南山區(qū)氣候適宜，冬天不寒冷，布質的繡鞋已足以御寒，相比藏族人穿靴，是為了適應高原寒冷地帶的保暖功能和保護腿不會被草割傷。直苴彝族的繡花鞋是輕便實用的，也是審美功能和實用功能的完美結合。 　　

　　原 料 　　 瘦肉，韭黃，香菇，蔥段，生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、雞粉、香油各適量。 制作過程 　　 1.豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、淀粉、雞粉、油腌上。韭黃切段。香菇水發(fā)后去蒂切絲。將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、淀粉加少量水兌成調味汁待用。 　　 2.肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。 　　 3.炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。 　　

　　赫章縣大蒜以個大、色白、耐貯藏廣受歡迎。 　　赫章全縣均種植大蒜、品質好、個大、瓣白、色白、耐儲藏?！笆晃濉逼陂g準備發(fā)展至2萬畝優(yōu)質大蒜基地。

　　赫章紅花山茶油是貴州畢節(jié)赫章縣的特產。 　　貴州省畢節(jié)市赫章縣現轄行政區(qū)域。

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