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　　鴨池河酥李是清鎮(zhèn)市乃至貴陽(yáng)市果樹(shù)種植面積最大、品質(zhì)最好、產(chǎn)量最具穩(wěn)定性的水果品種，集中種植在鴨池河河谷一帶。栽培歷史悠久，當(dāng)初李子樹(shù)較少，但地處低凹河谷、熱量充足、光照長(zhǎng)，加之該品種適應(yīng)性強(qiáng)，易栽易管，掛果快，很快就被廣泛地推廣發(fā)展起來(lái)，而且品質(zhì)享譽(yù)省內(nèi)外。鴨池河酥李由于樹(shù)姿優(yōu)美，早春白花齊開(kāi)，是優(yōu)良的綠化樹(shù)種，適應(yīng)性很強(qiáng)。鴨池河的天然小盆地使當(dāng)?shù)厝罕姷乃镙^多，酥李多集中栽種在沿河兩岸的緩丘緩坡耕地上，土壤屬黃壤、黃沙壤、微酸性，土層濃厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到來(lái)時(shí)因排水不暢導(dǎo)致酥李樹(shù)根群死亡、誘發(fā)樹(shù)脂病等發(fā)生發(fā)展的可能性，為酥李果樹(shù)的生長(zhǎng)特別是果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造了良好的土壤條件。由于栽種區(qū)內(nèi)良好的小氣候和土壤肥力，有利地形地勢(shì)為鴨池河酥李的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)營(yíng)造了良好環(huán)境。 　　三、品質(zhì)特點(diǎn)： 　　鴨池河酥李果形微扁圓形、果頂平、頂點(diǎn)微凹，果皮淡黃色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚實(shí)、淡黃色、近核處著色較深、肉質(zhì)致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉質(zhì)致密、酥脆爽口、有清香味、微帶苦澀味，富含維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、鐵和多種氨基酸，是降血壓、增食欲、抗病、抗輻射、美容、抗衰老的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者青睞，遠(yuǎn)銷(xiāo)貴陽(yáng)、畢節(jié)、重慶、昆明等地。 　　清鎮(zhèn)酥李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省清鎮(zhèn)市青龍街道辦事處、紅楓湖鎮(zhèn)、站街鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、流長(zhǎng)鄉(xiāng)、犁倭鄉(xiāng)、王莊鄉(xiāng)、暗流鄉(xiāng)、麥格鄉(xiāng)、百花湖鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　黃粑，又名黃糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤(rùn)、味道清香柔軟，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟后，開(kāi)袋即食，是營(yíng)養(yǎng)豐富的主副食品。 　　說(shuō)到黃粑的起源，還有個(gè)難以考證的小故事。時(shí)間一直追溯到三國(guó)時(shí)期，那時(shí)的貴州，還被稱作夜郎。據(jù)說(shuō)那大名鼎鼎的諸葛亮當(dāng)時(shí)正率兵平定孟獲，在夜郎國(guó)與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來(lái)報(bào),說(shuō)有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽(tīng)，于是下令出戰(zhàn)，沒(méi)幾下，便打退了黔國(guó)洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意，你說(shuō)勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒(méi)吃，下令大軍乘勢(shì)窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒(méi)什么，可就急壞了這軍中的火頭軍了，久等部隊(duì)不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費(fèi)呀，本來(lái)就沒(méi)帶多少糧草，怎么辦呢？諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營(yíng)，這被豆汁兒摻和過(guò)的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰(shuí)料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤(rùn)，而且味道甘甜香軟，吃起來(lái)更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來(lái)犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見(jiàn)了底。碰巧勞軍當(dāng)?shù)匕傩沼龅?，?jiàn)此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延續(xù)下來(lái)，這不，蜀南便又多了這么一道美味—黃粑。 　　 清鎮(zhèn)黃粑采用優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、香米、白糖,經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質(zhì)軟。日久變硬后，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復(fù)綿軟香甜特點(diǎn)，即可食用。原品種多為玉米黃粑和糯米黃粑。1978年改革開(kāi)放后，生產(chǎn)黃耙的人家越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大。 　　 　　 在承接傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，有的人家開(kāi)發(fā)了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹葉小黃粑等新、特、優(yōu)品種，豐富了黃粑種類(lèi)。有的使用新技術(shù)，采用真空保鮮技術(shù)，使黃粑便于攜帶，易于儲(chǔ)藏，不易變質(zhì)。有的轉(zhuǎn)變思維方式，改進(jìn)包裝，日趨精美。有的改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，采用委拓代銷(xiāo)，向零售商供貨，增加了銷(xiāo)售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。城區(qū)前進(jìn)路的黃粑一條街，每逢春節(jié)，購(gòu)買(mǎi)黃粑的人多車(chē)堵，市交警大隊(duì)必安排專人值守，維護(hù)秩序，以保道路暢通。多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，一些品牌如金谷籽黃粑、劉姨媽黃粑、富坤黃粑等享譽(yù)黔中，名播省外。清鎮(zhèn)黃粑已成為大眾生活中的珍饈小吃,饋贈(zèng)親朋好友的上乘佳品。 　　清鎮(zhèn)黃粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省清鎮(zhèn)市青龍街道辦事處、紅楓湖鎮(zhèn)、站街鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、流長(zhǎng)鄉(xiāng)、犁倭鄉(xiāng)、王莊鄉(xiāng)、暗流鄉(xiāng)、麥格鄉(xiāng)、百花湖鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　熱湯絲娃娃 　　絲娃娃是清鎮(zhèn)市的名小吃。它的熱湯是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、黨參等十多種香料精制而成，需要八小時(shí)急燉后，過(guò)濾、沉淀才能使用，該湯有健胃消食的作用。用面皮卷起佐料，加入熱湯即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、折耳根、海帶、芹菜、綠豆芽、炸大豆等。

　　豆豉火鍋 　　清鎮(zhèn)豆鼓火鍋始創(chuàng)于上世紀(jì)70年代，現(xiàn)已成為清鎮(zhèn)的特色。它以優(yōu)質(zhì)大豆鼓，用優(yōu)質(zhì)辣椒，加祖?zhèn)鞯呐浞桨局?。豆豉香味醇厚濃郁、開(kāi)胃可口，被廣大食客稱贊為風(fēng)味美食一絕。

　　原料： 　　面粉400克，食鹽少許。 　　調(diào)料： 　　角角魚(yú)500克、姜沫、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。黔東南紅酸湯、木姜子油適量。 　　制作方法： 　　煮。面粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為“子面團(tuán)”，放面案板上用濕布蓋上“餳”10分鐘。角角魚(yú)宰殺后，取凈魚(yú)肉捶成魚(yú)茸，加入姜沫、蔥花、雞蛋清、苦蒜（切碎）、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰柜冷凍備用。然后將子面團(tuán)搓條切成小劑子，搟成圓餃皮，包入角角魚(yú)餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調(diào)正味后滴幾滴木姜子油，倒入碗內(nèi)。鍋另燒開(kāi)水，下入餃子煮熟舀入大碗內(nèi)，倒入酸湯，放少許蕪荽即可。 　　風(fēng)味特色： 　　湯色鮮紅，酸香可口，質(zhì)地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區(qū)名小吃，獲全國(guó)第四屆烹飪大賽銀獎(jiǎng)。 　　技術(shù)要領(lǐng)： 　　包餃子時(shí)收口要緊，以防漏餡。 　　

　　 　　紅楓湖鎮(zhèn)右七村位于國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)紅楓湖畔，海拔1240-1290米之間，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的理想?yún)^(qū)域。右七葡萄基地于2009年開(kāi)始種植葡萄，目前葡萄種植面積已達(dá)3500余畝，涉及農(nóng)戶483戶。2013年2月，該村成立了安文葡萄蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社，有社員500余人。合作社成立后，在加強(qiáng)葡萄規(guī)范種植、技術(shù)指導(dǎo)、銷(xiāo)售管理的基礎(chǔ)上，積極開(kāi)展了葡萄產(chǎn)品商標(biāo)的注冊(cè)和無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2014年，該合作社葡萄產(chǎn)值達(dá)每畝8000元，全社農(nóng)戶總收入達(dá)250萬(wàn)元，平均每戶收入2萬(wàn)多元。 　　

　　清鎮(zhèn)豆鼓火鍋始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代，現(xiàn)為清鎮(zhèn)的特色餐飲。用優(yōu)質(zhì)辣椒和優(yōu)質(zhì)豆豉作底料，加以其他佐料，以祖?zhèn)鞯呐浞桨局贫?。豆豉香味醇厚濃郁，開(kāi)胃可口，被廣大食客稱贊為風(fēng)味美食一絕。

　　老瓦羊肉:選用威寧、赫章山區(qū)天然牧草飼喂的黑山羊，用祖?zhèn)髅胤脚腼冎谱鳎哂腥赓|(zhì)細(xì)嫩，湯鮮味美，湯色清澈，爽而不膩，不腥不燥等特點(diǎn)。現(xiàn)為清鎮(zhèn)市們特色餐飲，是清鎮(zhèn)人招待親朋好友的特色佳肴，也是許多外地客人專程到清鎮(zhèn)品嘗的特色佳肴。 　　

　　怪嚕粉:制作怪嚕粉的佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、花生、折耳根、海帶、蔥果、榨茶、芹菜、綠豆芽，還有自制的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。 　　

　　　開(kāi)陽(yáng)南貢茶產(chǎn)于開(kāi)陽(yáng)縣南龍鄉(xiāng)，清乾隆年間即作為朝延貢品。其茶多白色茸毛，造型美觀，茶色淡綠而明亮，葉芽豎立，猶如雪后春筍，清香而味醇，爽口清潤(rùn)。

　　　　貴陽(yáng)羊艾農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的紅茶是我省紅茶中最出色的一種，早在1979年長(zhǎng)沙全國(guó)茶葉會(huì)議上曾獲紅冠軍稱號(hào)。它集紅茶的三特色濃、強(qiáng)、鮮于一身，條索粗壯，色澤烏黑，茶色紅艷明亮，收斂性強(qiáng)，茶味香濃鮮爽。

　　原料：洋芋500克。 　　調(diào)料：雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調(diào)油等適量。 　　制作方法：煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲，加油炒香，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，勾水芡粉起鍋倒入盤(pán)中作餡料待用。將洋芋團(tuán)根據(jù)所需大小下劑，并包入適量的餡心搓圓后壓扁，放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結(jié)皮成金黃色即可。 　　風(fēng)味特色：色澤金黃，皮酥餡香。 　　技術(shù)要領(lǐng)：洋芋要壓茸無(wú)硬粒，下劑要均勻，餡心勾芡要適當(dāng)，不能有汁。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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