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　　 　　紅楓湖鎮(zhèn)右七村位于國家4A級風景名勝區(qū)紅楓湖畔，海拔1240-1290米之間，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)及無公害農(nóng)產(chǎn)品的理想?yún)^(qū)域。右七葡萄基地于2009年開始種植葡萄，目前葡萄種植面積已達3500余畝，涉及農(nóng)戶483戶。2013年2月，該村成立了安文葡萄蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社，有社員500余人。合作社成立后，在加強葡萄規(guī)范種植、技術(shù)指導、銷售管理的基礎上，積極開展了葡萄產(chǎn)品商標的注冊和無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品認證。2014年，該合作社葡萄產(chǎn)值達每畝8000元，全社農(nóng)戶總收入達250萬元，平均每戶收入2萬多元。 　　

　　鴨池河酥李是清鎮(zhèn)市乃至貴陽市果樹種植面積最大、品質(zhì)最好、產(chǎn)量最具穩(wěn)定性的水果品種，集中種植在鴨池河河谷一帶。栽培歷史悠久，當初李子樹較少，但地處低凹河谷、熱量充足、光照長，加之該品種適應性強，易栽易管，掛果快，很快就被廣泛地推廣發(fā)展起來，而且品質(zhì)享譽省內(nèi)外。鴨池河酥李由于樹姿優(yōu)美，早春白花齊開，是優(yōu)良的綠化樹種，適應性很強。鴨池河的天然小盆地使當?shù)厝罕姷乃镙^多，酥李多集中栽種在沿河兩岸的緩丘緩坡耕地上，土壤屬黃壤、黃沙壤、微酸性，土層濃厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到來時因排水不暢導致酥李樹根群死亡、誘發(fā)樹脂病等發(fā)生發(fā)展的可能性，為酥李果樹的生長特別是果實的生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的土壤條件。由于栽種區(qū)內(nèi)良好的小氣候和土壤肥力，有利地形地勢為鴨池河酥李的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)營造了良好環(huán)境。 　　三、品質(zhì)特點： 　　鴨池河酥李果形微扁圓形、果頂平、頂點微凹，果皮淡黃色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚實、淡黃色、近核處著色較深、肉質(zhì)致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉質(zhì)致密、酥脆爽口、有清香味、微帶苦澀味，富含維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、鈣、鐵和多種氨基酸，是降血壓、增食欲、抗病、抗輻射、美容、抗衰老的綠色食品，深受廣大消費者青睞，遠銷貴陽、畢節(jié)、重慶、昆明等地。 　　清鎮(zhèn)酥李地理標志產(chǎn)品保護范圍為貴州省清鎮(zhèn)市青龍街道辦事處、紅楓湖鎮(zhèn)、站街鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、流長鄉(xiāng)、犁倭鄉(xiāng)、王莊鄉(xiāng)、暗流鄉(xiāng)、麥格鄉(xiāng)、百花湖鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　黃粑，又名黃糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方使，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟后，開袋即食，是營養(yǎng)豐富的主副食品。 　　說到黃粑的起源，還有個難以考證的小故事。時間一直追溯到三國時期，那時的貴州，還被稱作夜郎。據(jù)說那大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來報,說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽，于是下令出戰(zhàn)，沒幾下，便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意，你說勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒吃，下令大軍乘勢窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒什么，可就急壞了這軍中的火頭軍了，久等部隊不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費呀，本來就沒帶多少糧草，怎么辦呢？諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營，這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當?shù)匕傩沼龅?，見此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延續(xù)下來，這不，蜀南便又多了這么一道美味—黃粑。 　　 清鎮(zhèn)黃粑采用優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、香米、白糖,經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質(zhì)軟。日久變硬后，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復綿軟香甜特點，即可食用。原品種多為玉米黃粑和糯米黃粑。1978年改革開放后，生產(chǎn)黃耙的人家越來越多，規(guī)模越來越大。 　　 　　 在承接傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎上，有的人家開發(fā)了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹葉小黃粑等新、特、優(yōu)品種，豐富了黃粑種類。有的使用新技術(shù)，采用真空保鮮技術(shù)，使黃粑便于攜帶，易于儲藏，不易變質(zhì)。有的轉(zhuǎn)變思維方式，改進包裝，日趨精美。有的改進生產(chǎn)經(jīng)營模式，采用委拓代銷，向零售商供貨，增加了銷售渠道，逐步實現(xiàn)規(guī)模化的生產(chǎn)和經(jīng)營。城區(qū)前進路的黃粑一條街，每逢春節(jié)，購買黃粑的人多車堵，市交警大隊必安排專人值守，維護秩序，以保道路暢通。多年的生產(chǎn)經(jīng)營，一些品牌如金谷籽黃粑、劉姨媽黃粑、富坤黃粑等享譽黔中，名播省外。清鎮(zhèn)黃粑已成為大眾生活中的珍饈小吃,饋贈親朋好友的上乘佳品。 　　清鎮(zhèn)黃粑地理標志產(chǎn)品保護范圍為貴州省清鎮(zhèn)市青龍街道辦事處、紅楓湖鎮(zhèn)、站街鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、流長鄉(xiāng)、犁倭鄉(xiāng)、王莊鄉(xiāng)、暗流鄉(xiāng)、麥格鄉(xiāng)、百花湖鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　熱湯絲娃娃 　　絲娃娃是清鎮(zhèn)市的名小吃。它的熱湯是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、黨參等十多種香料精制而成，需要八小時急燉后，過濾、沉淀才能使用，該湯有健胃消食的作用。用面皮卷起佐料，加入熱湯即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、折耳根、海帶、芹菜、綠豆芽、炸大豆等。

　　豆豉火鍋 　　清鎮(zhèn)豆鼓火鍋始創(chuàng)于上世紀70年代，現(xiàn)已成為清鎮(zhèn)的特色。它以優(yōu)質(zhì)大豆鼓，用優(yōu)質(zhì)辣椒，加祖?zhèn)鞯呐浞桨局?。豆豉香味醇厚濃郁、開胃可口，被廣大食客稱贊為風味美食一絕。

　　原料： 　　面粉400克，食鹽少許。 　　調(diào)料： 　　角角魚500克、姜沫、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。黔東南紅酸湯、木姜子油適量。 　　制作方法： 　　煮。面粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為“子面團”，放面案板上用濕布蓋上“餳”10分鐘。角角魚宰殺后，取凈魚肉捶成魚茸，加入姜沫、蔥花、雞蛋清、苦蒜（切碎）、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰柜冷凍備用。然后將子面團搓條切成小劑子，搟成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調(diào)正味后滴幾滴木姜子油，倒入碗內(nèi)。鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內(nèi)，倒入酸湯，放少許蕪荽即可。 　　風味特色： 　　湯色鮮紅，酸香可口，質(zhì)地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區(qū)名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。 　　技術(shù)要領： 　　包餃子時收口要緊，以防漏餡。 　　

　　清鎮(zhèn)豆鼓火鍋始創(chuàng)于20世紀70年代，現(xiàn)為清鎮(zhèn)的特色餐飲。用優(yōu)質(zhì)辣椒和優(yōu)質(zhì)豆豉作底料，加以其他佐料，以祖?zhèn)鞯呐浞桨局贫?。豆豉香味醇厚濃郁，開胃可口，被廣大食客稱贊為風味美食一絕。

　　老瓦羊肉:選用威寧、赫章山區(qū)天然牧草飼喂的黑山羊，用祖?zhèn)髅胤脚腼冎谱?，具有肉質(zhì)細嫩，湯鮮味美，湯色清澈，爽而不膩，不腥不燥等特點?，F(xiàn)為清鎮(zhèn)市們特色餐飲，是清鎮(zhèn)人招待親朋好友的特色佳肴，也是許多外地客人專程到清鎮(zhèn)品嘗的特色佳肴。 　　

　　怪嚕粉:制作怪嚕粉的佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、花生、折耳根、海帶、蔥果、榨茶、芹菜、綠豆芽，還有自制的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。 　　

　　　開陽南貢茶產(chǎn)于開陽縣南龍鄉(xiāng)，清乾隆年間即作為朝延貢品。其茶多白色茸毛，造型美觀，茶色淡綠而明亮，葉芽豎立，猶如雪后春筍，清香而味醇，爽口清潤。

　　　　貴陽羊艾農(nóng)場生產(chǎn)的紅茶是我省紅茶中最出色的一種，早在1979年長沙全國茶葉會議上曾獲紅冠軍稱號。它集紅茶的三特色濃、強、鮮于一身，條索粗壯，色澤烏黑，茶色紅艷明亮，收斂性強，茶味香濃鮮爽。

　　原料：洋芋500克。 　　調(diào)料：雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調(diào)油等適量。 　　制作方法：煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲，加油炒香，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，勾水芡粉起鍋倒入盤中作餡料待用。將洋芋團根據(jù)所需大小下劑，并包入適量的餡心搓圓后壓扁，放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結(jié)皮成金黃色即可。 　　風味特色：色澤金黃，皮酥餡香。 　　技術(shù)要領：洋芋要壓茸無硬粒，下劑要均勻，餡心勾芡要適當，不能有汁。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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