導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 大通蠶豆 | 歷史記載：大通蠶豆歷史悠久，據(jù)“大通大事記”記載，“公元1386年（明洪武十九年），……在大通北川河兩岸等地開(kāi)墾荒地，挖修渠道，引水灌田，種植……蠶豆……作物”。2、歷史傳說(shuō)：有個(gè)民間傳說(shuō)，相傳武則天稱帝惹怒了玉皇大帝，他傳諭東海龍王三年內(nèi)不準(zhǔn)下雨。龍王不忍生靈涂炭，偷偷降了一場(chǎng)大雨。玉帝得知后，將龍王壓于泰山之下，并貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開(kāi)花方可歸?！碧捉鹦欠浅Ｍ辇埻醯脑庥觯袎?mèng)給人間說(shuō)：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開(kāi)花即可！”人們便相約著在這一天炒黃豆，秉香祭拜天地。玉帝聞?dòng)嵔鸲归_(kāi)花了，只好將龍王釋放。大通地區(qū)由于不種黃豆，所以人們只好炒蠶豆。 地域范圍 大通回族土族自治縣屬省會(huì)西寧市轄縣，地處青海省東部河湟谷地，祁連山南麓，湟水河上游北川河流域，是青藏高原和黃土高原過(guò)渡地帶。東部隔馬鞍山與互助土族自治縣相鄰，西部以娘娘山與湟中、海晏縣為界，南接西寧市，北隔大坂山與門(mén)源回族自治縣相鄰。地理位置在東經(jīng)100°51′—101°56′，北緯36°43′—37°23′之間，東西長(zhǎng)95公里，南北寬85公里，幅員面積3090平方公里。大通蠶豆在全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)都有種植，主要集中在塔爾鎮(zhèn)、新莊鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、景陽(yáng)鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，畝產(chǎn)在350-400公斤，最高畝產(chǎn)達(dá)到480公斤，1993年蠶豆面積達(dá)到13萬(wàn)畝，近年來(lái)，由于油菜、蔬菜、馬鈴薯面積的擴(kuò)大和蠶豆價(jià)格低等原因，全縣播種面積降到3萬(wàn)畝左右，但大通蠶豆由于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，仍是青海省蠶豆良種和商品蠶豆的主要生產(chǎn)區(qū)之一。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、大通蠶豆外在感官特征：1.1大通蠶豆籽粒皮薄，煮飪品質(zhì)好，利于加工芽豆，適宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蠶豆籽粒大且飽滿均勻，皮色光亮，變色慢，耐貯藏，商品率高。1.3大通蠶豆籽粒無(wú)蠶豆象危害，無(wú)水銹斑，是各類休閑食品、調(diào)味品的理想生產(chǎn)原料。2、內(nèi)在品質(zhì)：≥檢測(cè)結(jié)果表明：大通蠶豆蛋白質(zhì)含量為≥20%、多糖≥0.5%、鈣≥950mg/kg，均高于蠶豆規(guī)范值，營(yíng)養(yǎng)豐富。蠶豆品質(zhì)規(guī)范值、大通蠶豆檢測(cè)值的對(duì)比表（略）。 |
| 新莊黃瓜 | 新莊黃瓜是青海西寧大通縣的特產(chǎn)。 “新莊黃瓜”是大通縣和西寧市乃至全省知名優(yōu)勢(shì)蔬菜品種之一。新莊鎮(zhèn)最早于1994年開(kāi)始引種黃瓜，至2006年初步形成規(guī)模，逐步開(kāi)始走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)之路，2007年新莊鎮(zhèn)新莊村成為“一村一品”黃瓜產(chǎn)業(yè)村，2009年新莊黃瓜申請(qǐng)成為國(guó)家A級(jí)綠色食品，2012年，新莊鎮(zhèn)黃瓜生產(chǎn)基地在泰國(guó)曼谷舉行的一村一品國(guó)際研討會(huì)上榮獲一村一品基地獎(jiǎng)。大通縣獨(dú)特的青藏高原氣候及土壤條件生產(chǎn)出的“新莊黃瓜”其外形好看，品質(zhì)和口味俱佳，生食適口，口味脆嫩，深受西寧市周邊老百姓的喜愛(ài)。近年來(lái)，我縣通過(guò)“一村一品”、綠色蔬菜基地等建設(shè)設(shè)、國(guó)家蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的建設(shè)及宣傳致力于新莊黃瓜的品牌化建設(shè)，逐步提高新莊黃瓜的市場(chǎng)知名度及占有率，爭(zhēng)取讓新莊黃瓜走出青海，在全國(guó)市場(chǎng)占有一席之地。 所在地域: 青海 申請(qǐng)人： 大通回族土族自治縣蔬菜技術(shù)推廣中心 所在地域: 2014年 地域范圍 “新莊黃瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍位于青海省大通回族土族自治縣西北部的新莊鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)北至寶庫(kù)鄉(xiāng)，西鄰城關(guān)鎮(zhèn)，東南與塔爾鎮(zhèn)隔河相望，東西寬4.9公里，南北長(zhǎng)9.5公里，總面積54.4平方公里（涵蓋新莊鎮(zhèn)全境），下轄上山、下山、李家山、申哇、硤門(mén)、新莊、臺(tái)其莊、吉倉(cāng)、中灘、尕莊、紅石崖、蘭龍12個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°34′25″～101°36′2″，北緯37°06′32″～37°01′25″。該鎮(zhèn)為大通縣已認(rèn)定的雙新公路沿線萬(wàn)畝綠色設(shè)施蔬菜產(chǎn)地最北段。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：黃瓜，葫蘆科，黃瓜屬，一年生蔓生草本，瓠果，瓜條圓筒形，瓜條順直，瓜長(zhǎng)30厘米—35厘米，粗細(xì)均勻，瘤狀突起明顯，密生白刺，刺瘤小，瓜把短，心腔較細(xì)，表皮深綠色，有明顯光澤，瓜皮薄，果肉淺綠色，肉質(zhì)細(xì)脆，橫切面圓形，味道清甜，口味佳。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果實(shí)可食部分達(dá)93%（±1%）。每100g果實(shí)內(nèi)含水分96.0g（±2g）、蛋白質(zhì)1.18g（±0.02g）、膳食纖維0.72g（±0.02g）、氨基酸總量1.07g（±0.1g）。 |
| 大通雞腿蔥 | 大通雞腿蔥，蔥頭膨大，蔥頭上部彎曲，形狀酷似一個(gè)倒放的雞腿一樣，又只分布于大通縣境內(nèi)，故此而得名。在1919年民國(guó)版《大通縣志》中這樣描述：“蔥…，春初生而黃芽者，俗名楊角蔥，以上共計(jì)藥菜四種”，這里的“楊角蔥”指的就是現(xiàn)在的“大通雞腿蔥”。大通雞腿蔥歷史悠久，從大通縣孫家寨出土的彩陶，足以證明四、五千年前，先民們已經(jīng)開(kāi)始在大通縣這片土地上生活。位于“絲綢之路”沿線的大通縣也成為當(dāng)時(shí)引種“蔥”最早的地方之一，經(jīng)過(guò)本地農(nóng)民近三千多年的種植，在精心選留與自然選擇的結(jié)果之下，不僅使本地農(nóng)民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也逐步培育出形成了具有明顯地方特性的大通雞腿蔥，并在大通縣廣泛種植。2004年2月經(jīng)青海省作物審定委員會(huì)審定并正式命名為“大通雞腿蔥”。 特征特性 株高78.0～92.3厘米，分蘗中等，葉細(xì)管狀，綠色，葉長(zhǎng)53.2～70.8厘米，葉橫徑長(zhǎng)0.8～1.5厘米；葉面無(wú)臘粉；假莖橫徑1.5～2.0厘米，假莖扁圓筒形，長(zhǎng)20.4—28.5厘米，基部膨大，稍有彎曲，形似雞腿，成株葉數(shù)3～7枚。傘狀花序，花瓣白色，雄蕊6枚，3長(zhǎng)3短相間排列，雌蕊1枚。種子盾形，內(nèi)側(cè)有棱，種皮黑色，千粒重2.3～3.6克。單株采種1.6克。單株重58.5～80.8克?？墒秤貌糠趾鞍踪|(zhì)3.31%，Vc23.95毫克/100克，可溶性糖7.87%。中晚熟品種。出苗至定植250～260天，全生育期400～410天。耐寒性強(qiáng)，較抗旱，耐貯藏?？棺习卟。锌顾共?。 產(chǎn)量表現(xiàn) 在土壤條件好的水地種植，畝產(chǎn)量為3200～3500公斤；在山旱地種植畝產(chǎn)量2500～2800公斤。 栽培技術(shù)要點(diǎn) 喜質(zhì)地疏松，肥力較好的中性土壤。畝施有機(jī)肥3～4立方米，純氮10公斤，純磷8.5公斤，純鉀19公斤，在生長(zhǎng)中后期分二次追施純氮6公斤。適宜播期8月中旬，播種量3～4公斤。翌年5月中旬進(jìn)行定植。定植前，施有機(jī)肥耕翻、平作后起壟，高10～15厘米，行距50～60厘米，將蔥苗分開(kāi)擺靠在溝壁上，株距3～5厘米，后覆土。緩苗期忌在蔥田中積水，緩苗后，及時(shí)松土、除草，淺培土一次。生長(zhǎng)盛期結(jié)合澆水進(jìn)行兩次追肥，并進(jìn)行培土，每次培土至蔥心為止。 適宜種植區(qū)域 適宜青海省黃河、湟水流域水地及柴達(dá)木盆地種植。 大通雞腿蔥 地域范圍 大通雞腿蔥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：大通回族土族自治縣橋頭鎮(zhèn)、塔爾鎮(zhèn)、遜讓鄉(xiāng)、極樂(lè)鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、新莊鎮(zhèn)、寶庫(kù)鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng) 、長(zhǎng)寧鎮(zhèn)、多林鎮(zhèn)、朔北鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、景陽(yáng)鎮(zhèn)、東峽鎮(zhèn)、良教鄉(xiāng)、樺林鄉(xiāng)、黃家寨鎮(zhèn)、斜溝鄉(xiāng)、向化鄉(xiāng)、石山鄉(xiāng)，地理坐標(biāo)為：北緯36°43′至37°23′，東經(jīng)101°51′至101°56′，東西長(zhǎng)95公里，南北寬85公里，幅員面積3090平方公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 主要描述登記產(chǎn)品由于獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境和特定生產(chǎn)方式等因素所形成的獨(dú)特感官特征及獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。同時(shí)明確表明產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，注明遵照的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)與名稱。 本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括：1.外在感官特征：較其它蔥大通雞腿蔥體型較小，蔥體外皮呈紫紅色，品質(zhì)和口味獨(dú)特，口味微辣馨香，葉色濃綠，潔白細(xì)膩，蔥白甜脆肥嫩，蔥汁濃，口齒留香，回味無(wú)窮。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 大通雞腿蔥產(chǎn)品內(nèi)含有含有干物質(zhì)含量為 13.7%，其中可食用蛋白質(zhì)占3.35%，Vc占23.95毫克/100克，總糖占5.23%，還含有維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。3.安全要求:在大通雞腿蔥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的大通雞腿蔥生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品應(yīng)符合以下規(guī)定：NY／T393-2000農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY／T391-2000產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY／T394-2000肥料使用準(zhǔn)則，NY/T744-2003蔥蒜類蔬菜 |
| 大通牦牛肉 | 青海大通牦牛是中國(guó)牦牛重要的一個(gè)地方生態(tài)類型,由于其分布區(qū)常有野牦牛出沒(méi),所以,其遺傳組成中含有野牦?；?具有明顯的野牦牛體外貌特征,因育種父本為野牦牛,所以是青海高原牦牛生態(tài)類型中人工培育的新品種,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種。 成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡。 大通牦牛肉 青海省大通回族土族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《青海省大通回族土族自治縣人民政府關(guān)于申報(bào)“大通牦牛肉”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請(qǐng)示》，大政〔2012〕119號(hào) 青海省地方標(biāo)準(zhǔn)：《大通牦牛肉》（草案） |
| 蛋白蟲(chóng)草雞 | 蛋白蟲(chóng)草雞是青海的名菜。雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生姜、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤(pán)，將蟲(chóng)草（開(kāi)水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤(pán)，澆上清湯即可。此菜具有強(qiáng)身補(bǔ)肺益腎的藥膳作用。 制法：選肥嫩母雞脯肉剁成肉茸，加精鹽、生姜、胡椒少許和蛋清攪勻裝盤(pán)。將冬蟲(chóng)草洗凈去雜，用開(kāi)水泡軟擺在雞脯肉茸上，上籠煮熟，然后裝碗裝雞湯調(diào)味，再蒸片刻取出扣入盤(pán)內(nèi)，澆上清湯即成。其質(zhì)酥味香，松軟可口，色鮮汁淡，風(fēng)味獨(dú)具。 信息來(lái)源：西寧市人民政府 |
| 酥合丸 | 青海俗稱“團(tuán)園丸子”。將熟糯米攪粘涼透，拌清粉，壓成片狀，切成長(zhǎng)條，揉園壓扁，包入蒸熟的水晶餡丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻），文火炸，再蒸半小時(shí)，扣如盤(pán)內(nèi)，撒上白糖，或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點(diǎn)。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
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