導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 大通蠶豆 | 歷史記載：大通蠶豆歷史悠久，據(jù)“大通大事記”記載，“公元1386年（明洪武十九年），……在大通北川河兩岸等地開墾荒地，挖修渠道，引水灌田，種植……蠶豆……作物”。2、歷史傳說：有個民間傳說，相傳武則天稱帝惹怒了玉皇大帝，他傳諭東海龍王三年內(nèi)不準(zhǔn)下雨。龍王不忍生靈涂炭，偷偷降了一場大雨。玉帝得知后，將龍王壓于泰山之下，并貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開花方可歸?！碧捉鹦欠浅Ｍ辇埻醯脑庥?，托夢給人間說：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開花即可！”人們便相約著在這一天炒黃豆，秉香祭拜天地。玉帝聞訊金豆開花了，只好將龍王釋放。大通地區(qū)由于不種黃豆，所以人們只好炒蠶豆。 地域范圍 大通回族土族自治縣屬省會西寧市轄縣，地處青海省東部河湟谷地，祁連山南麓，湟水河上游北川河流域，是青藏高原和黃土高原過渡地帶。東部隔馬鞍山與互助土族自治縣相鄰，西部以娘娘山與湟中、海晏縣為界，南接西寧市，北隔大坂山與門源回族自治縣相鄰。地理位置在東經(jīng)100°51′—101°56′，北緯36°43′—37°23′之間，東西長95公里，南北寬85公里，幅員面積3090平方公里。大通蠶豆在全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)都有種植，主要集中在塔爾鎮(zhèn)、新莊鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、景陽鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，畝產(chǎn)在350-400公斤，最高畝產(chǎn)達到480公斤，1993年蠶豆面積達到13萬畝，近年來，由于油菜、蔬菜、馬鈴薯面積的擴大和蠶豆價格低等原因，全縣播種面積降到3萬畝左右，但大通蠶豆由于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，仍是青海省蠶豆良種和商品蠶豆的主要生產(chǎn)區(qū)之一。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、大通蠶豆外在感官特征：1.1大通蠶豆籽粒皮薄，煮飪品質(zhì)好，利于加工芽豆，適宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蠶豆籽粒大且飽滿均勻，皮色光亮，變色慢，耐貯藏，商品率高。1.3大通蠶豆籽粒無蠶豆象危害，無水銹斑，是各類休閑食品、調(diào)味品的理想生產(chǎn)原料。2、內(nèi)在品質(zhì)：≥檢測結(jié)果表明：大通蠶豆蛋白質(zhì)含量為≥20%、多糖≥0.5%、鈣≥950mg/kg，均高于蠶豆規(guī)范值，營養(yǎng)豐富。蠶豆品質(zhì)規(guī)范值、大通蠶豆檢測值的對比表（略）。下一篇：新莊黃瓜 |
| 新莊黃瓜 | 新莊黃瓜是青海西寧大通縣的特產(chǎn)。 “新莊黃瓜”是大通縣和西寧市乃至全省知名優(yōu)勢蔬菜品種之一。新莊鎮(zhèn)最早于1994年開始引種黃瓜，至2006年初步形成規(guī)模，逐步開始走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)之路，2007年新莊鎮(zhèn)新莊村成為“一村一品”黃瓜產(chǎn)業(yè)村，2009年新莊黃瓜申請成為國家A級綠色食品，2012年，新莊鎮(zhèn)黃瓜生產(chǎn)基地在泰國曼谷舉行的一村一品國際研討會上榮獲一村一品基地獎。大通縣獨特的青藏高原氣候及土壤條件生產(chǎn)出的“新莊黃瓜”其外形好看，品質(zhì)和口味俱佳，生食適口，口味脆嫩，深受西寧市周邊老百姓的喜愛。近年來，我縣通過“一村一品”、綠色蔬菜基地等建設(shè)設(shè)、國家蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園的建設(shè)及宣傳致力于新莊黃瓜的品牌化建設(shè)，逐步提高新莊黃瓜的市場知名度及占有率，爭取讓新莊黃瓜走出青海，在全國市場占有一席之地。 所在地域: 青海 申請人： 大通回族土族自治縣蔬菜技術(shù)推廣中心 所在地域: 2014年 地域范圍 “新莊黃瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍位于青海省大通回族土族自治縣西北部的新莊鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)北至寶庫鄉(xiāng)，西鄰城關(guān)鎮(zhèn)，東南與塔爾鎮(zhèn)隔河相望，東西寬4.9公里，南北長9.5公里，總面積54.4平方公里（涵蓋新莊鎮(zhèn)全境），下轄上山、下山、李家山、申哇、硤門、新莊、臺其莊、吉倉、中灘、尕莊、紅石崖、蘭龍12個村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°34′25″～101°36′2″，北緯37°06′32″～37°01′25″。該鎮(zhèn)為大通縣已認定的雙新公路沿線萬畝綠色設(shè)施蔬菜產(chǎn)地最北段。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：黃瓜，葫蘆科，黃瓜屬，一年生蔓生草本，瓠果，瓜條圓筒形，瓜條順直，瓜長30厘米—35厘米，粗細均勻，瘤狀突起明顯，密生白刺，刺瘤小，瓜把短，心腔較細，表皮深綠色，有明顯光澤，瓜皮薄，果肉淺綠色，肉質(zhì)細脆，橫切面圓形，味道清甜，口味佳。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果實可食部分達93%（±1%）。每100g果實內(nèi)含水分96.0g（±2g）、蛋白質(zhì)1.18g（±0.02g）、膳食纖維0.72g（±0.02g）、氨基酸總量1.07g（±0.1g）。下一篇：大通雞腿蔥 |
| 大通雞腿蔥 | 大通雞腿蔥，蔥頭膨大，蔥頭上部彎曲，形狀酷似一個倒放的雞腿一樣，又只分布于大通縣境內(nèi)，故此而得名。在1919年民國版《大通縣志》中這樣描述：“蔥…，春初生而黃芽者，俗名楊角蔥，以上共計藥菜四種”，這里的“楊角蔥”指的就是現(xiàn)在的“大通雞腿蔥”。大通雞腿蔥歷史悠久，從大通縣孫家寨出土的彩陶，足以證明四、五千年前，先民們已經(jīng)開始在大通縣這片土地上生活。位于“絲綢之路”沿線的大通縣也成為當(dāng)時引種“蔥”最早的地方之一，經(jīng)過本地農(nóng)民近三千多年的種植，在精心選留與自然選擇的結(jié)果之下，不僅使本地農(nóng)民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗，同時也逐步培育出形成了具有明顯地方特性的大通雞腿蔥，并在大通縣廣泛種植。2004年2月經(jīng)青海省作物審定委員會審定并正式命名為“大通雞腿蔥”。 特征特性 株高78.0～92.3厘米，分蘗中等，葉細管狀，綠色，葉長53.2～70.8厘米，葉橫徑長0.8～1.5厘米；葉面無臘粉；假莖橫徑1.5～2.0厘米，假莖扁圓筒形，長20.4—28.5厘米，基部膨大，稍有彎曲，形似雞腿，成株葉數(shù)3～7枚。傘狀花序，花瓣白色，雄蕊6枚，3長3短相間排列，雌蕊1枚。種子盾形，內(nèi)側(cè)有棱，種皮黑色，千粒重2.3～3.6克。單株采種1.6克。單株重58.5～80.8克。可食用部分含蛋白質(zhì)3.31%，Vc23.95毫克/100克，可溶性糖7.87%。中晚熟品種。出苗至定植250～260天，全生育期400～410天。耐寒性強，較抗旱，耐貯藏?？棺习卟?，中抗霜霉病。 產(chǎn)量表現(xiàn) 在土壤條件好的水地種植，畝產(chǎn)量為3200～3500公斤；在山旱地種植畝產(chǎn)量2500～2800公斤。 栽培技術(shù)要點 喜質(zhì)地疏松，肥力較好的中性土壤。畝施有機肥3～4立方米，純氮10公斤，純磷8.5公斤，純鉀19公斤，在生長中后期分二次追施純氮6公斤。適宜播期8月中旬，播種量3～4公斤。翌年5月中旬進行定植。定植前，施有機肥耕翻、平作后起壟，高10～15厘米，行距50～60厘米，將蔥苗分開擺靠在溝壁上，株距3～5厘米，后覆土。緩苗期忌在蔥田中積水，緩苗后，及時松土、除草，淺培土一次。生長盛期結(jié)合澆水進行兩次追肥，并進行培土，每次培土至蔥心為止。 適宜種植區(qū)域 適宜青海省黃河、湟水流域水地及柴達木盆地種植。 大通雞腿蔥 地域范圍 大通雞腿蔥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為：大通回族土族自治縣橋頭鎮(zhèn)、塔爾鎮(zhèn)、遜讓鄉(xiāng)、極樂鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、新莊鎮(zhèn)、寶庫鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng) 、長寧鎮(zhèn)、多林鎮(zhèn)、朔北鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、景陽鎮(zhèn)、東峽鎮(zhèn)、良教鄉(xiāng)、樺林鄉(xiāng)、黃家寨鎮(zhèn)、斜溝鄉(xiāng)、向化鄉(xiāng)、石山鄉(xiāng)，地理坐標(biāo)為：北緯36°43′至37°23′，東經(jīng)101°51′至101°56′，東西長95公里，南北寬85公里，幅員面積3090平方公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 主要描述登記產(chǎn)品由于獨特自然生態(tài)環(huán)境和特定生產(chǎn)方式等因素所形成的獨特感官特征及獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。同時明確表明產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范要求，注明遵照的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)編號與名稱。 本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括：1.外在感官特征：較其它蔥大通雞腿蔥體型較小，蔥體外皮呈紫紅色，品質(zhì)和口味獨特，口味微辣馨香，葉色濃綠，潔白細膩，蔥白甜脆肥嫩，蔥汁濃，口齒留香，回味無窮。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 大通雞腿蔥產(chǎn)品內(nèi)含有含有干物質(zhì)含量為 13.7%，其中可食用蛋白質(zhì)占3.35%，Vc占23.95毫克/100克，總糖占5.23%，還含有維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。3.安全要求:在大通雞腿蔥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的大通雞腿蔥生產(chǎn)過程及產(chǎn)品應(yīng)符合以下規(guī)定：NY／T393-2000農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY／T391-2000產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY／T394-2000肥料使用準(zhǔn)則，NY/T744-2003蔥蒜類蔬菜下一篇：大通牦牛肉 |
| 大通牦牛肉 | 青海大通牦牛是中國牦牛重要的一個地方生態(tài)類型,由于其分布區(qū)常有野牦牛出沒,所以,其遺傳組成中含有野牦?；?具有明顯的野牦牛體外貌特征,因育種父本為野牦牛,所以是青海高原牦牛生態(tài)類型中人工培育的新品種,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種。 成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡。 大通牦牛肉 青海省大通回族土族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《青海省大通回族土族自治縣人民政府關(guān)于申報“大通牦牛肉”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的請示》，大政〔2012〕119號 青海省地方標(biāo)準(zhǔn)：《大通牦牛肉》（草案）下一篇：酥合丸 |
| 大通馬鈴薯 | 大通回族土族自治縣農(nóng)機推廣協(xié)會申請注冊了“大通馬鈴薯”集體商標(biāo)下一篇：大通橋兒溝砂罐 |
| 筏子肉團 | 筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。有的做法是把羊肉裝入腸中經(jīng)煮、蒸而成。因形似當(dāng)?shù)厮线\輸工具羊皮筏子而得名。特點是肥而不膩，鮮嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉團，回族和撒拉族群眾多在自己的節(jié)日扎羊肉筏子吃；漢族和土族群眾都集中在歲尾制作，作為春節(jié)的美食。 |
| 余釀皮 | 余釀皮是青海西寧的特色佳肴，是用麥面為原料，加一定量堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團，多揉搓，在放入涼水中搓洗，洗去淀粉，直到面團成蜂窩狀時為止。此面團即面筋。剩的湖水沉淀后，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”。將“蒸釀皮”切成條狀，綴以面筋多片，加調(diào)料，即可食用。釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃，吃起來辛辣、涼爽、柔韌，滋味悠長。 |
| 酥和丸 | 酥和丸是青海西寧的美食，俗稱“團園丸子”。將熟糯米攪粘涼透，拌清粉，壓成片狀，切成長條，揉園壓扁，包入蒸熟的水晶餡丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻），文火炸，再蒸半小時，扣如盤內(nèi)，撒上白糖，或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點。 |
| 殷涼粉 | 殷涼粉是青海風(fēng)味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷卻后凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃；也可以和蔥花用油炒熱，再佐以醋、辣子、鹽等調(diào)料拌著吃。最有名的是在西寧北大街設(shè)攤經(jīng)營的殷姓老人，人稱“殷涼粉”。 |
| 蜂爾里脊 | 蜂爾里脊是青海西寧的名菜。里脊肉剁碎，加鹽、姜末、花椒少許，調(diào)制成丸子，用蛋清涂抹在丸子上，文火炸熟，澆上味精、糖、醋等配好的芡汁，出鍋時淋幾滴香油。此菜既有肉又不膩，好吃。蛋白蟲草雞：雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生姜、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。下一篇：蛋白蟲草雞 |
| 蛋白蟲草雞 | 蛋白蟲草雞是青海的名菜。雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生姜、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。 制法：選肥嫩母雞脯肉剁成肉茸，加精鹽、生姜、胡椒少許和蛋清攪勻裝盤。將冬蟲草洗凈去雜，用開水泡軟擺在雞脯肉茸上，上籠煮熟，然后裝碗裝雞湯調(diào)味，再蒸片刻取出扣入盤內(nèi)，澆上清湯即成。其質(zhì)酥味香，松軟可口，色鮮汁淡，風(fēng)味獨具?！ ⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾乱黄捍笸R鈴薯 信息來源：西寧市人民政府 |
| 酥合丸 | 青海俗稱“團園丸子”。將熟糯米攪粘涼透，拌清粉，壓成片狀，切成長條，揉園壓扁，包入蒸熟的水晶餡丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻），文火炸，再蒸半小時，扣如盤內(nèi)，撒上白糖，或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點。 |
| 涪陵榨菜 | 榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。在1936年，我國著名的園藝家毛宗良及1942年農(nóng)學(xué)家曾勉和李曙軒教授，按國際慣例給"青菜頭"作過拉丁文命名。毛的命名是：Brassica juncea coss var Tsatsai Mao，其意為"蕓苔屬種菜變種--青菜頭"。曾、李的命名為：Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世紀(jì)80年代中期，經(jīng)農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者的科研分析，在系統(tǒng)地對芥菜進行科學(xué)分類的基礎(chǔ)上，正式確定"青菜頭"的植物學(xué)名稱為"莖瘤芥（Var tnmida Tsen et lee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（縮寫）。莖瘤芥在植物分類上的定位為："雙子葉植物綱，十字花科，蕓苔屬，芥菜種葉芥亞種，大葉芥變種的變種。它最初由野生芥菜經(jīng)漫長的歷史時期進化而來。目前，尚無任何科學(xué)依據(jù)證實這種植物始于何時何地。是否為涪陵所獨有，這給涪陵大地增添了神秘的色彩。 |
| 石柱黃連 | 以“黃連之鄉(xiāng)”──石柱縣所產(chǎn)最負盛名，其根條肥壯，質(zhì)地堅實，肉色紅黃，過去多為朝廷貢品，有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效。 石柱縣境內(nèi)有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、3萬農(nóng)戶、10萬連農(nóng)種植黃連，目前常年黃連在地面積達5萬多畝，年產(chǎn)黃連1200噸，產(chǎn)值1.2億元，占全國產(chǎn)量的60%以上。“石柱黃連”品質(zhì)優(yōu)良，享譽中外，銷往全國各地，遠銷朝鮮、韓國、越南、印度、新加坡、香港、澳門等十多個國家和地區(qū)。 石柱黃水土壤、水質(zhì)、氣候奇特，是黃連原始產(chǎn)區(qū)。北宋地理總志《太平寰宇記》載“南賓縣（石柱古縣名）盛產(chǎn)黃連”。2001年11月被國家科技部確定為“中國優(yōu)質(zhì)中藥材（黃連）示范種植基地”；1954年“石柱黃連被列為國藥”，實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，當(dāng)年達63萬余斤，占全國三分之二；民國二十三年中國銀行編《四川省之藥材》記：“味連，只有家種，專產(chǎn)石柱”。12003年12月23日“石柱黃連原產(chǎn)地保護”已獲專家評審?fù)ㄟ^，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2004年10月10日發(fā)出144號公告；1989年在山東泰安全國地道藥材研討會上，“石柱黃連”被與會176位專家一致確認為地道黃連；2003年12月被重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品認定委員會確定為“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”；958年四川省政府批準(zhǔn)在石柱黃水建立全國第一個黃連種植場和科學(xué)技術(shù)研究所；石柱黃連GAP認證，已于2004年8月23日—25日獲國家食品藥品監(jiān)督管理局GAP認證中心專家檢查評審?fù)ㄟ^。 【別名】黃連、川連、姜連、川黃連、姜黃連、姜川連、姜制黃連、萸連、萸黃連、炒黃連、吳萸黃連、酒連、酒黃連、酒飲連、豬膽汁炒黃連、鹽炒黃連、黃連炭、姜汁炒川連、尾連等 【來源】本品為毛茛科植物黃連Coptis chinensis Franch.三角葉黃連Coptis deltoidea C.Y.Chenget Hsiao或云連Coptis teeta Wall.的干燥根莖。 【原植物】1.黃連：多年生草本，根莖有分枝，形如雞爪。葉基生，有長柄；葉片卵狀三角形，三全裂，中央裂片棱形，羽毛深裂，邊緣有鋸齒?；ㄝ?~2條，頂生，聚傘花序有3~8花。2.云連：葉中央裂片卵狀棱形或長棱形。羽狀深裂3~6對。 【性味歸經(jīng)】苦，寒。歸心、脾、胃、肝、膽、大腸經(jīng)。 【功能主治】清熱燥濕，瀉火解毒。用于濕熱痞滿，嘔吐吞酸，瀉痢，黃疸，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤，牙痛，消渴，癰腫疔瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。酒黃連善清上焦火熱。用于目赤，口瘡。姜黃連清胃和胃止嘔。用于寒熱互結(jié)，濕熱中阻，痞滿嘔吐。萸黃連舒肝和胃止嘔。用于肝胃不和，嘔吐吞酸。 黃連【應(yīng)用】 1.用于濕熱內(nèi)蘊、腸胃濕熱、嘔吐、瀉痢等癥。配黃芩、大黃等，能治濕熱內(nèi)蘊之證。對濕熱留戀腸胃，常配合半夏、竹茹；配木香、黃芩、葛根等以治瀉痢。 2.用于溫病高熱、口渴煩躁、血熱妄行、以及熱毒瘡瘍等。治溫病高熱、心火亢盛，配伍梔子、連翹等；對于血熱妄行，可配伍黃芩、大黃等同用；對熱毒瘡瘍，可配伍赤芍、牡丹皮等藥同用。此外，黃連還可用于胃火熾盛的中消證，可配合天花粉、知母、生地等同用；涂口，可治口舌生瘡。 【用法用量】煎服，2～5g。外用適量。 【注意事項】本品大苦大寒，過服久服易傷脾胃，脾胃虛寒者忌用?？嘣飩?，陰虛津傷者慎用。 下一篇：石柱天麻 |
| 墊江咂酒 | 咂酒，是用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。據(jù)《華陽國志》、《后漢書》等古代文獻記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現(xiàn)重慶的東部),發(fā)明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時珍《本草綱目》云：“秦蜀人雜麻酒，用稻麥?zhǔn)蝻?，藥曲小嬰封釀而成，以筒吸飲?！惫拔鳚h206年，是漢高祖劉邦御批的貢酒，到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年，咂酒約四千年，這個酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長，是所有酒的祖先，是中華悠久酒文化的“活化石”。喝咂酒，你可以品時間的的香味，遠古之悠情。遙想祖先篳路藍縷，啟墾家園，男耕女織的原始田園風(fēng)情，感又前人拓疆開國、生火造字、傳續(xù)文明之不易。 相傳在唐元和十四年，詩人白居易任忠州刺史期間，在一次為他舉行的歡迎宴會上品嘗了咂酒后，即興賦詩： 苦為南國春還在，爭向東流日又長。 白片落梅浮澗水，黃梢新柳出城墻。 閑拈蕉葉題詩句，悶取藤枝吸酒嘗。 樂事漸無身漸老，從今始似負春光。 清朝咸豐年間，翼王石達開帶領(lǐng)太平軍入川過縣，浴血廝殺，英雄末路，偶遇此酒，痛飲狂咂，仰天長嘯，擲筆命師，寫下了氣吞山河的吟酒詩： 萬斛明珠一甕收，君王到此也低頭。 五岳捧住擎天柱，吸得長江水倒流。 永安咂酒的釀造方法獨特、考究，由傳統(tǒng)工藝配制而成，以本地的優(yōu)質(zhì)紅高梁為原材料，無任何添加劑，配以糯米、紅棗、枸杞、天麻等滋補佳品等，采用富含多種有益礦物質(zhì)的山泉水，經(jīng)過煮、蒸、涼、發(fā)酵、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內(nèi)，密封罐口。 永安境內(nèi)現(xiàn)有梅咂酒廠、青水咂酒廠、宏良咂酒坊等三家咂酒生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)各類規(guī)格咂酒60余萬瓶，產(chǎn)值500萬元以上。曾多次參加重慶、廣州、貴州、上海等地的大型商品展銷會，因工藝獨特考究，咂酒品質(zhì)高、口感好，獲得客商、消費者好評，已逐漸推廣到市內(nèi)外。（本文轉(zhuǎn)自墊江縣永安鎮(zhèn)人民政府網(wǎng)）下一篇：墊江牛肉 |
| 彭水苗家土雞 | 餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林——這并非哪位高人隱居，而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水，地處重慶東南，武陵山區(qū)，居烏江下游，北接湖北省，南連貴州省，少數(shù)民族聚集。當(dāng)?shù)刈匀毁Y源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，所產(chǎn)彭水苗家土雞，便是該縣著名的生態(tài)名片。 彭水苗家土雞，雞苗選用神秘雞種，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養(yǎng)價值極高。而土雞蛋，則蛋殼粉白或呈綠色，蛋黃大顏色深，蛋香濃郁，又是孕產(chǎn)婦的最佳補品。 “彭水苗家土雞”餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林，其特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養(yǎng)價值極高。蛋香濃郁，是孕產(chǎn)婦的最佳補品。 彭水苗家土雞 彭水苗族土家族自治縣畜牧技術(shù)推廣站 9654977下一篇：彭水魔芋 |