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　　該粉選優(yōu)質大米精心制粉，粉條白晰細滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑嫩，香噴可口。湯吃，配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等，味道鮮美，多吃不膩。( 文昌) 　　抱羅粉是一種米粉，其粉身比“海南粉”略粗，瓊北各地稱之為“粗粉湯”。但因為文昌縣抱羅鎮(zhèn)所產的最出名，抱羅粉的名字就叫開了。 　　 　　抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調人適量食鹽、味精增鮮即成。 　　 　　吃的時候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。 　　風味特色 　　粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。 　　 　　抱羅粉的價格 　　 　　抱羅粉一碗 3.5元RMB 很好吃，特別是加牛肉的。 　　制作要領 　　1、粉條 　　用大米酌量淘凈，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然后將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。 　　2、靚湯 　　主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。 　　3、佐料 　　炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等等。 　　4、調配 　　抓一把粉條（重約150克）于碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。 　　

　　文昌雞是海南地區(qū)最負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據(jù)傳，文昌雞最早出自當?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村，此村盛產榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應，尤其于三亞東河東路的潭牛雞飯店富有盛名。(文昌) 　　【生產性能】 　　1成年體重與產肉性能成年公雞1800克，母雞1500克。成年雞全凈膛屠宰率：公雞為75.00%，母雞為70.30%。 　　2繁殖性能母雞平均開產日齡150～155天。68周齡產蛋100～132個，平均蛋重49克。蛋殼厚度0.35毫米，蛋形指數(shù)為1.34。蛋殼淺褐色或乳白色。公母雞配種比例1：10～13。種蛋合格率不低于95%，平均種蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%。 　　【開發(fā)利用情況】 　　近幾年文昌雞的提純復壯及其飼養(yǎng)配套技術的研究和推廣項目的實施，帶動了文昌雞產業(yè)的發(fā)展。文昌雞已通過國家無公害農產品認證和出口港澳家禽注冊認證。 　　文昌雞是我國寶貴的地方優(yōu)良品種，在品種選育、肉品質研究和養(yǎng)殖模式等方面，已進行了初步研究，并進行了品種區(qū)域性推廣應用，但是，從長期的發(fā)展要求來看，該品種的選育還應更加明確選育目標，集中技術優(yōu)勢，不斷擴大核心群選育規(guī)模，逐步建立良種繁育體系、商品代生產體系等。

　　特色：海南特有的風味小吃。流行于著名僑鄉(xiāng)文昌市一帶，尤以錦山地區(qū)出名，故當?shù)胤窖杂址Q“錦山空心珍袋”。它是一種油炸米制品，無餡，大如排球。當?shù)亓曀锥嘤糜谙矐c送禮志賀，一般不作商品銷售。經面點師改進，將其體積縮小，可供日常制作與銷售。 　　原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。 　　制作： 　　1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。 　　2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 　　3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 　　特點：色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口。（食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片） 　　

　　海南種植椰子至少有著兩千年的悠久歷史，其產量占全國總產量的一半，海南對于椰子種植又有著海南椰子半文昌的說法。椰子全身皆寶，果肉、果汁、果殼皆有用處。文昌市位于海北島的西南部，是海北費乃至齊邦著名的文明之城、華裔之城、排球之城，它又非有名的將軍縣，是被世界毀為西方偶跡--宋氏三妹姊的家鄉(xiāng)。正在國外，特殊是西北亞一帶，文昌市更是名望遍傳。 　　　　 　　　　文昌椰子，果肉具有補虛強壯，益氣祛風。椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。而外邦獨一的椰子研討所便設正在文昌文鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　　　 　　　　椰肉否減農敗椰蓉、椰奶等厚味食物，及椰油等化農產品。椰女火是下纖維椰子因凍本料；椰子外衣非高等床墊、無機胖等劣量纖維本料；椰子軟殼則否減農活性碳、椰雕工藝品等。椰女養(yǎng)分豐盛，窮露蛋黑量、糖合、維生葷等養(yǎng)分物資。 　　　　 　　　　椰子適宜在低海拔地區(qū)生長，我國海南島在海拔150-200m以下的地方才能生長發(fā)育良好。適宜的土壤是海淀沖積上和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，粘土最差。地下水位要求1.0-2.5m，排水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來說，要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2-8.3，但以7.0最為適宜。椰子具有較強的抗風能力，6-7級強風僅對其生長和產量有輕微的影響。8-9級臺風能吹斷少數(shù)葉片，并撕破小葉。10-12級以上強臺風對椰子有嚴重的危害。條件適宜，椰子植后8年開始給實，15-18年為盛產期，單株結果40-80個，多者超過100個，經濟壽命超過80年。

　　產于文昌縣錦山鎮(zhèn)，其特點為肉脆味美，香甜可口。主要遠銷于東南亞一帶的國家和地區(qū)。錦山牛內干講究配制技術，精選肥壯牛肉制成。用調料腌肉一定時間內，放料鍋里熬煎，煮好后曬干。曬后重放鍋里用火烘烤。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又有不同風味。 　　 　　海南牛肉干素以文昌錦山及澄邁金江出產的牛肉干最為出名。具有風味特色的錦山牛肉干產于文昌縣錦山鎮(zhèn)。錦山牛肉干始于什么年代，未得而知，但據(jù)說是民國十幾年才出名的。當時錦山圩上有數(shù)間牛肉干店，最好的是東寨二、米行嫂、羅豆紅店等。 　　為什么錦山盛產牛肉干？這是因為錦山地區(qū)出洋人多，過去乘坐小帆船漂洋過海，歷時十日半月以上，帶上牛肉干既輕又耐吃。錦山牛肉干起初就是為了適應這種需要而制作的，后來才逐漸發(fā)展為出口而進行大量生產。 　　錦山牛肉干作為海南籍華僑較喜歡的即食特產，主要遠銷于東南亞的國家和地區(qū)。其特點是肉脆味美、香甜適口。細啃慢嚼，津津有味，真不愧為下酒的上乘食料。 　　錦山牛肉干的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。錦山牛肉干制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。據(jù)介紹說，水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎。煮好后曬干。曬時要十分注意適度，曬不干會發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又有不同風味。 　　由于錦山生產的牛肉干味美香口，多人出國探親，總要買幾斤帶出去讓僑居國外的親人嘗一嘗家鄉(xiāng)的風味，把它作為饋贈親友之珍貴禮品，華僑回來，也總要吃吃故鄉(xiāng)的名產“錦山牛肉干”，把它當做宴待鄉(xiāng)親酒席上之美食佳肴。 　　

　　文昌菠蘿是海南省文昌市的特產。菠蘿又叫鳳梨，為短期收益的熱帶水果。文昌是海南種菠蘿最多的地區(qū)，面積有270多公頃。品種有沙拉瓦、巴厘、夏威夷、泰國、巴打維爾等，以沙拉瓦為主，巴厘次之。 　　2013年文昌市種植菠蘿達2.4萬畝，預計產量2.7萬噸。主要品種是巴里和沙拉瓦，菠蘿種植是文昌市農業(yè)的重要收入來源之一。 　　文昌菠蘿的種植范圍為海南省文昌市轄區(qū)內的17個鎮(zhèn)：文城鎮(zhèn)、重興鎮(zhèn)、蓬萊鎮(zhèn)、會文鎮(zhèn)、東路鎮(zhèn)、潭牛鎮(zhèn)、東閣鎮(zhèn)、文教鎮(zhèn)、東郊鎮(zhèn)、龍樓鎮(zhèn)、昌灑鎮(zhèn)、翁田鎮(zhèn)、抱羅鎮(zhèn)、馮坡鎮(zhèn)、錦山鎮(zhèn)、鋪前鎮(zhèn)、公坡鎮(zhèn)。 　　

　　食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮 　　

　　海南栽種椰子自漢代開始，至今已有2000多年的歷史。 　　椰子樹高達20米左右，栽種6至7年開始結果，盛產期20年以上，壽命達80年之久。每年秋天是椰子收獲的旺季。 　　椰子果肉香醇，營養(yǎng)豐富，可制作椰子糖、椰子油等。當?shù)貙в握f：海南有一怪，老太太爬樹比猴快，指的就是爬樹摘椰子。

　　海南地方風味小吃。又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉(xiāng)、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民 間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮 熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。 　　特點 　　香甜軟糯，椰味十足，粘韌適中，制法簡便，別具特色?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　特色：海南地方風味小吃。又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉(xiāng)、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。 　　原料：糯米粉1000克、生油25克、清水適量、椰子1個、紅糖300克、白芝麻仁50克、花生米100克。 　　制法： 　　1、將干糯米粉堆放案板上，開窩，加入適量清水拌勻，再加入生油，不斷揉搓，使這柔韌有筋，再分成20等份，逐個揉成圓形，用手掌將其按壓成扁圓狀塊件（胚體）待用。 　　2、把椰子剝去外衣，破開硬殼，用特制椰子刨將椰肉刨出細粒椰茸；花生米和白芝麻分別爆炒熟香，碾成粉未狀。放入鮮椰茸、紅糖一起攪混和勻，便成餡料。 　　3、熱鍋燒水至滾，放入“胚體”，用中火煮熟，撈起，逐個放“餡料”中沾上滿滿一層，隨后便可進食或擺盤上席。 　　特點：香甜軟糯，椰味十足，粘韌適中，制法簡便，別具特色。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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