五月天在线视频婷婷播放,久久夜色精品国产欧美乱极品,99久高清在线播放,久久久久影院美女国产精品

　　“張家界大鯢”獲得國家地理標志產品。地理標志產品是指在特定地域、土壤、水質、氣候、生產技術、工藝條件下的，經核準以地理名稱命名的產品。 　　一、國家地理標志產品名稱 　　張家界大鯢 　　二、保護的范圍 　　保護的產地范圍為：湖南省張家界市，市轄2個市轄區(qū)、2個縣，即永定區(qū)和武陵源區(qū)，慈利縣和桑植縣。 　　三、張家界大鯢的歷史和現(xiàn)狀 　?。ㄒ唬v史淵源 　　張家界市歷史悠久，原名大庸，是古代大庸國所在地。商周時期地屬荊楚，春秋戰(zhàn)國為楚之黔中地。公元前221年，秦始皇置郡縣，在澧、沅流域建立了現(xiàn)今湖南境內第一個行政區(qū)黔中郡，為當時全國三十六郡之一，今張家界市兩區(qū)兩縣均屬其所轄。1949年中華人民共和國成立，張家界市全境解放，大庸、桑植兩縣則于1949年10月16日至1952年8月屬永順專區(qū)管轄，后劃歸湘西苗族自治區(qū)與湘西土家族苗族自治州管轄，而慈利縣一直到1988年都屬常德專區(qū)管轄。1988年5月18日經國務院批準，在張家界地區(qū)成立了地級市大庸。因“大庸”之名遠不及境內所轄中國第一個國家森林公園張家界的知名度高，1994年4月4日，大庸市更名為張家界市。2008年，張家界總人口達到163.95萬，總面積為9563平方公里，市0設在永定區(qū)。 　　張家界人杰地靈，物化天寶，多民族悠久的歷史、古樸的民俗和特異的風情與現(xiàn)代文明交相輝映，構成了一幅多姿多彩的文化畫卷。張家界是少數(shù)民族聚居地，在長期的歷史發(fā)展過程中，土家族、苗族、白族同漢族及其它少數(shù)民族共同創(chuàng)造了特色鮮明的民族文化，這塊聚天地之靈氣，攬日月之精華的人間仙境，千百年來更是哺育出數(shù)以萬計的精英人物，其中最有名的是我國無產階級革命家、軍事家、中國人民解放軍的締造者之一、中國十大元帥之一的賀龍。 　　張家界是生物資源的寶庫，境內有木本植物106科320屬850種，脊椎動物146種，其中有國家級保護植物56種，國家級保護動物40種。珍奇樹種有銀杏、珙桐、紅豆杉、櫻花等；名貴藥材有靈芝、天麻、何首烏、杜仲等；珍稀野生動物有大鯢、獨角獸、蘇門羚、華南虎、云豹、獼猴、靈貓等。 　　境內特產十分豐富，有大鯢產品、“三寶一絕”，葛根等。 　　大鯢在地球上的生長歷史可以追溯到三億五千萬年以前，有“活化石”之稱，是國家二級保護動物，具有極高的學術科研價值，同時也具有極高的醫(yī)用，食用等經濟價值。自上個世紀60年代以來，由于自然環(huán)境的破壞，非法捕殺、0販賣大鯢，加上野生大鯢資源再生能力差等原因，野生大鯢資源量急劇下降，面臨資源枯竭的危險。為此，湖南省人民0于1995年成立了湖南省張家界省級大鯢自然保護區(qū)，1996年，國務院以國函[1996]113號文件確定建立湖南張家界大鯢國家級自然保護區(qū)保護張家界野生大鯢資源及其棲息環(huán)境。 　　為了挽救大鯢這種神奇而瀕臨滅絕的保護動物，張家界當?shù)氐娜嗣袢罕妳⒖记叭肆粝碌膶氋F資料，又開始了漫長而艱巨的人工養(yǎng)殖大鯢相關研究。大鯢在張家界民間飼養(yǎng)的歷史可以追溯到戰(zhàn)國時期，它是長江流域的一個品系，它是根據當?shù)刈匀粭l件和社會經濟條件，經過長期自然選擇和人工選擇而形成的。張家界獨特的砂石巖林地貌、適宜的氣候環(huán)境、豐富的餌料資源、優(yōu)良的水質條件及悠久的養(yǎng)殖習慣，生產出了具有極高營養(yǎng)價值、口感獨特、品質優(yōu)良的張家界大鯢。 　?。ǘ┈F(xiàn)時狀況和效益 　　上世紀90年代以來，張家界市委、市0依托原產地大鯢資源、生態(tài)環(huán)境和豐富的餌料及優(yōu)良水資源優(yōu)勢，實施 “以大鯢特色養(yǎng)殖富民強市”、“合理開發(fā)利用促進大鯢資源保護”戰(zhàn)略，將大鯢產業(yè)作為扶貧攻堅核心工程和全面建設張家界小康社會的重點產業(yè)來抓，成立了張家界大鯢產業(yè)開發(fā)領導小組，制定了張家界大鯢產業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃，根據張家界的地型地貌、氣候環(huán)境和水資源條件，采取“公司+基地+農戶”的產業(yè)化模式，因地制宜布局張家界大鯢養(yǎng)殖區(qū)域，已在桑植縣、慈利縣、永定區(qū)和武陵源區(qū)的15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立商品大鯢養(yǎng)殖中心，在張家界市經濟開發(fā)區(qū)正在修建張家界大鯢綜合利用基地。 　　目前，在張家界市轄區(qū)已有馴養(yǎng)繁殖許可企業(yè)20余家，其中湖南省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、湖南省高新技術企業(yè)1家，有2個大鯢經營利用許可證，1個大鯢展覽經營利用許可證，公司委托代理馴養(yǎng)戶320余戶。全市儲存大鯢資源15.3萬余尾，年產大鯢幼苗10萬余尾，年銷售子二代大鯢4.9萬尾，創(chuàng)產值2.5億元。 　　隨著近年來張家界大鯢養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展，張家界大鯢已經逐步成為張家界旅游文化很重要的一部分，大鯢產業(yè)也逐漸成為了張家界旅游產業(yè)的有力輔助產業(yè)之一，是張家界經濟發(fā)展的重要組成部分。由于張家界大鯢資源具有稀缺性、獨特性等特點，其產品正在成為張家界高端的旅游紀念品。張家界市委、市0依托張家界旅游資源，著力將大鯢打造為張家界新的名片。 　?。ㄈ埣医绱篥F知名度 　　在張家界20余家大鯢養(yǎng)殖企業(yè)中，張家界金鯢生物科技有限公司是最早從事大鯢馴養(yǎng)繁殖的民營高科技企業(yè)，其大鯢養(yǎng)殖技術處于全國領先地位，商品大鯢養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)美，培育出的張家界大鯢品質優(yōu)良。為了進一步推廣張家界大鯢，該公司借助中央一套《科技博覽》、二套《財富故事會》《理財熱線》、七套《每日農經》《致富經》和《聚焦三農》、十套《人與社會》《百科探秘》，日本朝日電視臺等國內外多家媒體對張家界大鯢進行了專題報道，在國內外反響巨大，掀起了一股大鯢保護和養(yǎng)殖的熱潮，公司創(chuàng)始人王國興先生也被央視媒體尊稱為“中國娃娃魚之父”。 　　四、張家界的質量特色 　　張家界大鯢肉質細嫩、鮮美、風味獨特。大鯢肉組織柔軟，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特性。 　?。ㄒ唬└泄偬厣?　　1、外形特征。張家界大鯢養(yǎng)殖技術完全模擬大鯢生活自然條件，遵循大鯢生活習性，并未馴化大鯢冬眠的習慣，在冬眠期間大鯢能夠有效的利用掉身體內囤積的脂肪，因此張家界大鯢整體外觀體型比較健壯，無肥胖感。 　　2、口感滋味特征。由于張家界大鯢肉脂肪含量較低，使其肉質細嫩、鮮美、風味獨特，無油膩感。 　?。ǘ├砘卣?　　張家界大鯢鮮肉中：含水分≥75％，蛋白質≥10％，必須氨基酸≥3％，脂肪≤5％。 　　（三）與其它大鯢的區(qū)別 　　其他地方生產的大鯢或肉粗、或脂肪含量高，甚至諸般缺點兼而有之。 　　1、張家界大鯢肉與其他原產地大鯢肉中蛋白質含量比較 　　蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。蛋白質含量的高低是評價食物營養(yǎng)價值的一個重要指標，張家界大鯢肉與其他遠產地大鯢肉相比較，其蛋白質含量略高，這與張家界良好的自然養(yǎng)殖條件和豐富的大鯢養(yǎng)殖餌料是密不可分的。 　　2、張家界大鯢與其他原產地大鯢肉與尾部油脂比例 　　健康的人體，其肌肉與脂肪組成比例十分合理，脂肪含量過高，也就是我們熟稱的肥胖，會引起許多的疾病，危害人體的健康，脂肪含量過低，會造成人體低血脂，耐饑餓能力下降，同樣影響人體健康。健康的大鯢和健康的人體一樣，其肌肉和脂肪的組成比例必須在一個范圍內，根據大鯢解剖學研究，大鯢的脂肪幾乎全部堆積在大鯢的尾部，因此，可以根據大鯢尾部油脂的重量來評價大鯢脂肪的含量。在對大鯢進一步的健康學研究表明，健康大鯢肉與尾部油脂的黃金比例在14.5-15.5之間，在對各原產地大鯢抽樣研究發(fā)現(xiàn)，張家界大鯢肉與油脂比例十分合理，明顯優(yōu)于其他原產地大鯢。 　　3、張家界大鯢與其他原產地大鯢生長速率比較 　　一般商品大鯢的養(yǎng)殖周期為三年，即從大鯢卵孵化開始計算，必須養(yǎng)殖三年或三年以上的時間才能作為商品大鯢進入市場流通，如時間過短，大鯢的體型和體重會達不到作為商品大鯢出售的標準，當達到一個養(yǎng)殖周期后，由于養(yǎng)殖方法和養(yǎng)殖環(huán)境的不同，不同產地的大鯢在大小和重量上也會出現(xiàn)一定的差異，我們針對廣大養(yǎng)殖戶最關心的重量問題，對不同產地三年齡大鯢進行了抽樣分析，結果表面張家界三年齡大鯢在體重上要略高于其他產地，表明張家界大鯢的生長速率較快。 　　4、張家界大鯢與其他原產地大鯢受精率和幼鯢成活率比較 　　精子活力的高低直接影響著受精率的高低，而精子活力的高低又由雄性個體的性能力決定，是雄性個體是否健康以及強壯程度的一個重要表現(xiàn)。對于大鯢養(yǎng)殖產業(yè)，培育健康的后代，是大鯢養(yǎng)殖成功的一個重要保證，因此選擇優(yōu)秀的種鯢至關重要，在大鯢的繁育過程中，受精率和幼鯢成活率是反應種鯢質量的重要指標，優(yōu)良的種鯢直接決定了養(yǎng)殖得到的商品大鯢的質量，通過比較不同產地大鯢的受精率和幼鯢成活率，我們發(fā)現(xiàn)，張家界大鯢繁育過程中受精率和幼鯢成活率都明顯高于其他地區(qū)。 　　張家界大鯢地理標志產品保護產地范圍為湖南省張家界市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　張家界洞溪七姊妹辣椒開發(fā)有限公司，以傳統(tǒng)工藝生產原始洞溪七姊妹辣椒系列產品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。 　　洞溪位于慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱，正是這獨特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火，遠近聞名，成為廣大群眾餐桌上的佳品。 　　2005年，張家界洞溪七姊妹辣椒開發(fā)有限公司正式成立，以傳統(tǒng)工藝生產原始洞溪七姊妹辣椒系列產品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。公司成立當年，洞溪牌辣椒系列產品就被評為張家界名牌產品，次年又被評為省農博會金獎產品。 　　洞溪七姊妹辣椒產地范圍為湖南省慈利縣洞溪鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、南山坪鄉(xiāng)、金巖土家族鄉(xiāng)、高橋鎮(zhèn)、金坪鄉(xiāng)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　巖耳 　　　巖耳又名石耳，生長在張家界境內的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養(yǎng)豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精?！?　　巖耳為張家界人的山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。 　　吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。

　　團馓與炒米 　　團馓，俗名“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族與漢族都愛吃的一種特產。制作方法：用地道和上等糯米蒸熟，倒入一種特制的木板做底、圍篾做圓圈的模子內，將熟糯米壓平并用一種農家栽種的紫果水或食色素在上面畫上“喜”字等吉祥圖案，等冷卻后再取出來，然后曬干、儲藏，或達親友，或逢年過節(jié)自食，吃時用植物油炸酥，味道又香又甜又脆，十分可口。炒米的制作與團馓部分相同，先將上等糯米淘洗 　　，浸泡，然后過濾，蒸熟，倒地竹簟上用手捏散，制成“陰米”曬干。吃時，用沙炒，使其膨脹，篩去沙子，便成“炒米”。吃時，可以干食，也可以用開水放糖泡食，其味又酥又甜又香。 　　糯米打糍粑。

　　砂鍋燉狗肉 　　“砂鍋燉狗肉”，也是土家人愛吃的一道傳統(tǒng)菜。它的烹制的方法是這樣的：先將帶皮狗肉3斤，洗凈并切成3大塊，放入鍋內用明火燒開，再取出清洗一次，清洗后再放入砂鍋內加清水(水量以沒過狗肉為宜)，并放進佐料(姜片、蔥把和白酒1兩)，加蓋，先用明火燒開，再用小火煮10至15分種，撈出狗肉，剔除骨頭，一面將骨頭放入原湯汁內煮，一面將狗肉切成1寸長，3分厚的肉片放到一邊，再放入油鍋翻炒，翻炒時放入白酒5錢，翻炒幾下再倒入砂鍋，用狗肉原湯煮，并放入少許食鹽、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮開，然后再用小火煮半小時，上面撒點胡椒粉與蔥花，即成了一鍋香噴噴的“砂鍋燉狗肉”名菜，吃時味美異常。

　　金香柚為中國五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培歷史，分布廣、產量高，它外形呈長圓形，每個重約500~800克，大的可達1500克以上，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色，清脆柔軟，汁液豐滿，品質極佳，為上等的果中精品。一般國慶上市，比普通的柚子上市要早近一個月。 金香柚果實在八月成熟時整個果實開裂，而又名"八月炸"，其果形似香蕉，富含豐富的糖、維生素C和12種氨基酸，以及人體所不能合成的纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸等等。其果香味甜，為無污染的綠色食品，有"土香蕉"之稱，以天子山一帶較多。 　　慈利金香柚是色、香、味三絕的中國名柚。具有權威性的《中國果樹實用新技術（常綠果樹卷）》、《中國柑桔實用技術文獻精編（上）》對慈利金香柚的特征特性，在柚類章節(jié)里進行了介紹。 　　慈利金香柚，原產湖南省慈利縣江埡鎮(zhèn)九溪村（現(xiàn)為九溪居委會）。1960年由市、縣兩級果樹專家在柑桔資源普查中發(fā)現(xiàn)，當時群眾因其果形似冬瓜且味甜，俗稱“冬瓜甜柚”。經考察人員評議，因果實呈圓柱形且早熟，更名為“早長柚”；1963年經中國柑桔研究所專家實地考察，因果皮具有獨特的金黃色，且有持久的濃郁芳香，故定名為“金香柚”。從三易其名，足見慈利金香柚果實之特色，而能躋身于中國名柚之列。 　　　　 　　慈利金香柚，在1978年榮獲湖南省“科技進步獎”，“人民日報海外版”、“湖南日報”、“湖南電視臺”、原“中國柑桔”等報刊、電視臺多次進行了報導，引起了各級領導及相關研究院所的關注。省農業(yè)廳曾先后扶持資金數(shù)十萬元，對慈利金香柚加以保護和開發(fā)利用，使金香柚成為了慈利柑桔產業(yè)中的亮點。全縣已種植金香柚15000余畝，年產鮮果3000萬個，到2010年，全縣金香柚將發(fā)展到25000畝。 　　

　　土家十大碗簡介 土家十大碗在土家族已經流傳幾百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人辦喜事的時候才能一飽口福。比如喜結良緣席，喜添貴子、千金酒、滿月酒，立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全部是藍邊大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。在土家人辦喜宴的時候，只要是去喝喜酒的，都會喝到主人的恭喜茶。一般家庭條件好一點的，就用茶葉蛋作為恭喜茶，家庭條件差一點的就用炒米作為恭喜茶。 為了能讓來自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜，張家界的一些特色餐飲店特別推出原始地道的土家十大碗。讓您知道張家界不僅是山美，而地道的土家十大碗更美。 土家十大碗食譜 先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：紅糖，炒米，純凈水） 第一道：墨魚老家賀菜 （原料：墨魚，肥痩肉絲，黃花，紅薯粉） 第二道：雞汁千張賀菜 （原料：雞汁千張，胡羅卜，肥瘦肉絲，青紅椒絲） 第三道：黑木耳燉土雞 （原料：自產黑木耳，正宗土雞） 第四道：鄉(xiāng)村扣肚片 （原料：鮮豬肚，白羅卜坨） 第五道：鄉(xiāng)村扣蹄花 （原料：正宗五花肉，蓮藕坨） 第六道：鄉(xiāng)村火炕魚 （原料：黃豆酸辣子，火炕魚） 第七道：頂罐豬腳 （原料：鮮豬腳，萬年青） 第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑鹽菜） 第九道：四季長青 （原料：大地時蔬） 第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐醬） 第十一道：土家葉兒粑粑 （原料：桔子樹葉，粘米粉，糯米粉，黃豆粉） 第十二道：農家水果拼盤 （原料：大地水果） 第十三道：開胃糊米茶 （原料：自制糊米，純凈水） 在一些濃重場合中，一般都會超過10碗，所以所謂的“土家十大碗”反而失去數(shù)量上的概念了。

　　醋蘿卜 　　在慈利縣一些地區(qū)，一到寒冬臘月，土家的許多主婦就會將早已準備好了的瓷壇洗凈，往里面倒些夏日里自制的剁辣椒，加點切得細碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，這樣“醋蘿卜”的調料就全放齊了。將白蘿卜切成薄薄的片或細長的條，然后置入瓷壇中，不出半月，一小壇香脆可口的“醋蘿卜”就足以讓人垂涎三尺了。這也充分體現(xiàn)了他們喜酸好辣的一種飲食習性。

　　熏制香腸 　　　湘西特有的熏制香腸是最受歡迎的肉制品之一。一個真正的慈利人是絕對不會喜歡時下流行的唐人神香腸的。慈利的香腸，根據土家族的風俗，應先將瘦豬肉剁碎，與辣椒、姜、陳皮及其他調料攪拌，然后灌入豬腸中煙薰一兩個月。它的美味足以讓其他許多自命不凡的“特色菜肴”黯然失色。

　　山里人叫“羊桃”，亦稱“基維果”、“藤桃”。明朝李時珍作如下解釋：“其形如梨，其色如桃， 而獼猴喜食，無中生有叫獼猴桃”。獼猴桃是張家界市境的名優(yōu)特產，每到成熟時節(jié)，滿山遍野都是，走進山區(qū)便順手可摘，故有人說桑植是“獼猴桃之鄉(xiāng)”。獼猴桃本是一種野生藤本植物，其果香甜鮮美，風味獨特，營養(yǎng)豐富，且有保健美容之功效。不僅含有蛋白分解酶等十多種氨基酸，而且含多種維生素，除鈣、鎂、鉀、鈉、碘、鉻、錳等多種元素外，還含有大量的維生素C。每人每天只需吃四克獼猴桃，便可滿足對維生素C的需要?？梢姭J猴桃被稱為果中之王，是當之無愧的。獼猴桃色香味俱佳，果皮呈黃棕色，果肉嫩黃，果心乳白，切成片晶瑩透明，呈現(xiàn)出美麗的花紋，數(shù)百粒比芝麻還小的黑色種子，象閃光的寶石，熠熠生輝。果肉細嫩多汁，酸中帶甜，風味獨特，吃后滿口芳香，余未無窮。獼猴桃在國際上倍受珍愛，成為當今最時興，最暢銷的一種水果。被人們譽為“超級水果”。獼猴桃除鮮食外，還可藥用。在我國古代醫(yī)書中早有載述。據唐《本草拾遺》記載：它可治骨節(jié)風、癱瘓不遂、中年白發(fā)?！堕_寶本草》說它可治“止暴渴、解煩熱、壓丹石”?，F(xiàn)代醫(yī)學實踐證明： 獼猴桃具有滋補強力、清熱利尿、生津潤燥、調中理氣之功效。維生素C含量多，對人體內的致癌物質亞銷胺有阻斷作用，其阻斷率可達百分之九十八點五。同時還可增強心肌和血管壁的彈性韌性，促進膽固醇加速轉化為膽酸，降低血中膽固醇及甘油三脂，對高血壓、動脈血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果。山人一般強壯少病，可能與常吃獼猴桃有關。( 張家界)

　　鱔魚下萵菜 　　慈利縣屬山區(qū)地方，溪流眾多，在一些河溪里?？梢圆蹲降揭恍┖吁r，讓人一飽口福。鱔魚下萵菜，是將鱔魚片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火鍋，待湯開以后，邊吃鱔魚邊下萵菜，這樣，其味鮮美，也是慈利縣的地方風味菜之一。

　　榨辣椒 　　　湖南人，無論男女老少幾乎都能吃辣，在慈利縣炎炎夏日里收獲的辣椒大約有十幾種做法，其中最受推崇的大約就是“榨辣椒”了。它是將曬干的辣椒切碎加入了粳米制成，不但可以炒著吃享受它脆脆的口感，還可以加水做成糊糊狀，是極為下飯的菜之一。 　　

　　　相傳明嘉靖三十三年(1555)，由于朝政-，倭寇在我國東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷，請征湘鄂西土兵平倭，明世宗準奏，派經略使胡宗憲督辦。永定衛(wèi)茅崗土司覃堯之與兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順司彭翼南、容美司(今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵出征。時值陰歷年關，覃堯之深知一去難返，決定與親人過最后一個年，于是下令：“蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過年再出征?！币驎r間緊，來不及作許多菜，就來個臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，叫作“合菜”，吃了好上路。這道菜以后演變成“三下鍋”。士兵上前線后，很快打敗倭寇，收復失地，世宗親賜匾額，-“東南戰(zhàn)功第—”。志書記下了這段歷史：“于十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。后人沿之，遂成家風?！?/p>

　　湖南盛產臘味，以土家臘味為最，因為只有土家臘味是真正的通過柴火熏烤而成。臘味品種很多，有臘魚、臘肉、臘腸、臘豬肚、臘豬肝、臘野味等。這些臘味黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆，聞之臘香撲鼻，食之滿口留香。來湘西如不食臘味，定會讓你遺憾不已。( 張家界)

　　烏雞天麻湯是張家界的一個特色美食。極具營養(yǎng)價值，是民間滋補秘方。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。天麻是一種藥材，性味甘平，有平肝息風的功能，常用于頭痛眩暈、肢體麻木等癥；烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的佳品，常飲此湯可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨和滋補強身。

　　土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。 　　土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。 　　相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。 　　如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。