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　　 珊珀湖花鰱俗名胖頭、鳙魚、麻鰱，似鰱而黑，大頭細鱗，胸鰭發(fā)達超過腹鰭基部，性溫順，不跳躍，主食浮游動物，棲水體中層，最大個體達30公斤以上，以其頭大而肥，肉質雪白細嫩，魚腦營養(yǎng)豐富而聞名。據(jù)測定每100克肉含牛磺酸140毫克；不飽和脂肪酸2.0克，其中DHA含量為0.25克，占12.5%，EPA含量達0.33 g/100g，占16.5%；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的40.7% 。魚頭中富含?；撬帷⒉伙柡椭舅?、氨基酸等營養(yǎng)物質。魚頭可制作剁椒魚頭、魚頭火鍋、胖頭魚燉豆腐、紅燒胖頭魚、酸椒魚頭等，營養(yǎng)價值極高，是優(yōu)質蛋白質的重要來源，當?shù)刂摹镑~三味”就是把魚鳙魚的各個部位分別用三種不同的方法烹調，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜，原汁原味；其他魚肉就做成魚羮，口感香滑。 　　珊珀湖花鰱產(chǎn)地范圍為湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。

　　 珊珀湖草魚性活潑，善跳躍，草食性，生活在水體中下層和近岸水草區(qū)，屬洞庭湖區(qū)“四大家魚”之一，被視為“當家魚”，以其肉質鮮嫩而享譽市場，最大個體35公斤以上。相比其他水域的草魚，珊珀湖草魚牛磺酸含量高，達105mg/100g；蛋白質含量高，達18.1g/100g；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的44%。肌肉品質好，其肉質緊硬而爽脆，不易煮爛，切成魚片、魚絲不易斷，因而頗受消費者青睞。 　　珊珀湖草魚產(chǎn)地范圍為湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。

　　珊珀湖黑鯽是湖南省常德市安鄉(xiāng)縣珊珀湖的特產(chǎn)。珊珀湖黑鯽古稱鮒魚，清代稱安鄉(xiāng)鯽并作為貢品，肉質細嫩，味鮮美，湯如奶。 　　珊珀湖，位于湖南省常德市安鄉(xiāng)縣安豐鄉(xiāng)境內，安保大垸之西北。珊珀湖，是具有2000多年悠久歷史的天然湖泊。安保大垸園田化的實現(xiàn)，電排的建設，使珊珀湖變得更加美麗壯觀。溝渠硬化，水泥護坡，楊柳輕揚，碧波蕩漾，成了旅游觀光的勝地。湖周圍開有撇水溝，與污水隔離。漁場安有過濾設備，廢水注入低排溝，由電排抽出，或灌入農(nóng)田。這里成了生態(tài)養(yǎng)殖淡水魚類得天獨厚的重要基地。 　　珊珀湖黑鯽古稱鮒魚，清代稱安鄉(xiāng)鯽?！秴问洗呵铩份d：“魚之美者，洞庭之鮒。”清嘉慶《常德府志》載：“諸魚惟鯽魚最可食?！濒~體肥厚，呈青色，生活在水底底層，俗稱“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”，當?shù)厝私衅浜邛a，肉質細嫩，味鮮美，湯如奶。據(jù)測定每100克肉含蛋白質高達20克；鈣1335毫克；?；撬?18毫克；不飽和脂肪酸1.7克，其中DHA含量為0.12克，占7%；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的42.3% 。清代曾將珊珀湖鯽作為貢品。1971年毛澤東主席回湖南視察時，亦品嘗珊珀湖黑鯽。 　　珊珀湖黑鯽產(chǎn)地范圍為湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。

　　“像雞蛋沒有黃，像元宵沒有糖”，這是人們對常德安鄉(xiāng)有名的風味特產(chǎn)——多味魚丸的贊譽之詞。安鄉(xiāng)濱臨洞庭，是有名的魚米之鄉(xiāng)，魚的產(chǎn)量多、品種多，人們吃魚的花樣也多，魚肉丸就是其中最突出的一種。安鄉(xiāng)制作魚丸有著悠久的歷史，早在明清之際，在宴席上就有了魚丸做的菜肴。在安鄉(xiāng)流傳著“請客不做魚肉丸，十二大碗也不愛”的說法，那時安鄉(xiāng)有名的雨花天、樂春園等酒家，做的魚丸聞名遐邇，賓客紛至沓來。安鄉(xiāng)魚丸有多種制作方法，有用手工制作的，有用機械制作的。制作的魚丸，有甜的、咸的、辣的。最近，安鄉(xiāng)罐頭廠在繼承傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎上，又創(chuàng)制出了多味魚丸，多味魚丸博采國內眾家之長，開創(chuàng)了國內淡水魚制品加工的新途徑，填補了國內空白，用它制作的罐頭，遠銷國內外，成為常德食品工業(yè)發(fā)展的重點項目。多味魚丸以鱤魚、喬魚、鰱魚等上等魚為基本原料。制作時，將大小基本一致的各類魚清洗去掉鱗和內臟，然后經(jīng)剖片、采肉、擂潰、調料、攪拌、成形、油炸、殺菌幾道工序，制作出的魚丸大小一致，外形美觀，色澤金黃。多味魚丸所加佐料極為豐富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多種調味品。品嘗它，頓覺香氣四溢，五味俱全，鮮美可口。用多味魚丸制作罐頭，食用方便，便于攜帶，儲藏期長；把它涼拌、紅燒、下湯，是席上珍品。多味魚丸從問世以來，越來越受到廣大食用者的青睞。( 常德)

　　安鄉(xiāng)“糯米甜酒” 　　“糯米甜酒”是一種有著濃郁地方特色，歷史悠久的傳統(tǒng)美食，它富含多種氨基酸、維生素、單糖、多糖、有機酸和有益的微量元素，其獨特的口味、迷人的芳香、豐富的營養(yǎng)深受大眾消費者的青睞。雖然名曰“甜酒”，實質上不含糖精，不含任何添加劑，是經(jīng)酒曲中多種微生物和糯米發(fā)酵而成的天然營養(yǎng)食品，既可食之飽腹，又可飲用消暑解渴,保暖祛寒，無論老幼，四季皆宜，食用方便，尤其對產(chǎn)婦有滋補催乳之奇效。

　　宮廷魚糕 　　宮廷魚糕是湖南洞庭湖區(qū)村姑漁婦秘傳千余年的傳統(tǒng)名菜。魚糕雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。

　　鴨霸王 　　　鴨霸王根據(jù)現(xiàn)代人口味在傳統(tǒng)基礎上進行了革命性的改革，天然、綠色、環(huán)保；講求保健、營養(yǎng)、強身、養(yǎng)生，既香嘴又滋補強身符合現(xiàn)代人的飲食理念，制作時滿街飄香、引人食欲、味道極佳，嘗后贊不絕口。久食不厭、回味無窮、南北老少、高官百姓、人人愛吃，所到之處普通鹵味坊將面臨生存危機。

　　醬板鴨與鴨霸王 　　常德的醬板鴨也是相當有名的。常德醬板鴨均選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、配以30余種中成藥、10余種香料、經(jīng)過10多道工序精致而成，有著麻辣香脆的特點，回味悠長。目前，常德醬板鴨暢銷北京、天津、深圳等全國各地。不過，在株洲，常德醬板鴨沒有醴陵醬板鴨有名。 　　醬板鴨的做法是將整鴨剖開壓扁后，經(jīng)腌漬、鹵制而成的。成品色澤深紅，醬香濃郁，是一道佐酒佳肴。目前，這道菜經(jīng)過廚師的多次改進，在制作過程中又增加了烘烤工序，使成菜更顯酥香味美，別具一格。 　　常德安鄉(xiāng)的鴨霸王在株洲是非常受歡迎的，人民路有家安鄉(xiāng)鴨霸王店，里面的鴨脖子、鴨骨架、鴨雜等，暢銷多年，可想而知味道如何。在蘆淞路也有一家掛牌安鄉(xiāng)鴨霸王的店子，生意也一直不錯。 　　

　　 安鄉(xiāng)香芋是檳榔芋中的珍品，食法很多，美味可口。尤其將它與豬肉做成扣肉，殊香沁心，十分可口。去皮后與冰糖、桂花一起燒成桂花糖芋頭，成為中秋時令的甜食佳品。 　　 安鄉(xiāng)香芋生長期9個月，耐貯藏，草酸鈣含量少，且獨具香、粉、酥、軟、鮮等風味，營養(yǎng)十分豐富，具有清熱解毒、滋補強身的作用。據(jù)測定，安鄉(xiāng)香芋含淀粉82%、蛋白質8.8%、糖5.5%。每100克球莖含維生素及礦物質成份為：胡蘿卜0.02毫克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.03毫克，尼克酸0.7毫克、抗壞血酸4毫克、鈣19毫克、磷15毫克、鐵0.6毫克。安鄉(xiāng)香芋產(chǎn)量較高，一般產(chǎn)量每公頃可產(chǎn)22噸。今年共種植300公頃，產(chǎn)香芋6000多噸，2001年計劃種植1000公頃。 　　 地址：安鄉(xiāng)縣高效產(chǎn)業(yè)化服務中心 　　 電話：0736-4320771 　　

　　安鄉(xiāng)黃山頭茶場始建于1959年，黃山頭綠茶采用優(yōu)質鮮嫩原料，經(jīng)先進工藝處理精制加工而成，含有人體所需的多種徽量元素，湯色碧綠，滋味鮮爽，芳香持久，益思提神，是理想的綠色飲品。年生產(chǎn)能力50噸，其中研制的黃山毛尖茶在1998年常德市名優(yōu)茶評審中獲銀獎。地址：安鄉(xiāng)縣黃山頭林場電話：0736-4642475( 安鄉(xiāng))

　　 濱湖板鴨是由有安鄉(xiāng)湖區(qū)特色的濱湖麻鴨精心制作而成，肉質鮮嫩，蛋白質含量高，味香可藥用，食后有清涼解熱之功效。該產(chǎn)品自八十年代初就已形成安鄉(xiāng)的拳頭產(chǎn)品，在省內外享有盛譽。近年來，安鄉(xiāng)濱湖麻鴨已發(fā)到200萬羽以上，并已形成自繁、自養(yǎng)、自行制作加工一條龍的生產(chǎn)線，已開發(fā)“安鄉(xiāng)鴨王”系列產(chǎn)品十多個。年銷量在400噸以上。 　　 黃山頭畜牧場熱忱歡迎海內外客商來場洽談定貨。 　　 地址：安鄉(xiāng)縣畜牧場 　　 電話：0736-4642301 　　 郵編：415602 　　

　　安鄉(xiāng)地處湘鄂邊，位于湖濱，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，土地肥沃，是全國著名的商品糧基地縣之一，也是湖南省優(yōu)質稻開發(fā)基地縣之一。常年種植優(yōu)質稻10萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質稻3.5萬噸，主要品種有湘晚秈11號、優(yōu)豐162、南京30152、臺稻101。誠招加工、銷售伙伴、共同合作開發(fā)。地址：安鄉(xiāng)縣城關鎮(zhèn)電話：0736－43299584310456( 安鄉(xiāng))

　　安鄉(xiāng)縣是全國商品魚基地縣之一，曾榮獲“全國漁業(yè)先進縣”稱號?，F(xiàn)有養(yǎng)殖水面17萬畝，精養(yǎng)水面10萬畝。地址：安鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局電話：0736－4312057( 安鄉(xiāng))

　　安鄉(xiāng)縣位于洞庭湖西北部，盛產(chǎn)優(yōu)質湘蓮，湘蓮生產(chǎn)已有400多年歷史?，F(xiàn)有湘蓮種植面積2萬多畝，年產(chǎn)量可達6000多噸，尚有8萬畝低湖田有待開發(fā)利用，熱忱歡迎國內外有識之士來安鄉(xiāng)投資，開發(fā)生產(chǎn)、加工水生作物。地址：安鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局電話：0736-4312051( 安鄉(xiāng))

　　湖南省安鄉(xiāng)縣地處洞庭湖濱，有水域湖泊17000多公頃，水質優(yōu)良，十分有利淡水珍珠養(yǎng)殖?，F(xiàn)有珍珠養(yǎng)殖面積4000多公頃，珍珠年產(chǎn)量達10萬公斤，已成為安鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展的新型高效產(chǎn)業(yè)。目前，尚有5000多公頃可養(yǎng)水面有待利用。熱忱歡迎國內外有識之士來安鄉(xiāng)投資，進行生產(chǎn)、加工（珍珠粉、珍珠霜、珍珠首飾等系列加工）、經(jīng)營。地址：安鄉(xiāng)縣城關鎮(zhèn)大橋中路電話：0736-43102894313020( 安鄉(xiāng))

　　洞庭大閘蟹是洞庭水殖上市后在安鄉(xiāng)投資開發(fā)的主要養(yǎng)殖品牌。今年投資開發(fā)專池養(yǎng)殖8000畝，大水面養(yǎng)殖2萬多畝，總投資達2000多萬元。洞庭大閘蟹養(yǎng)殖是農(nóng)業(yè)部“九五”重點科研攻關項目，洞庭水殖珊珀湖漁場繼去年與江蘇鹽城市中華絨螯蟹養(yǎng)殖公司合資開發(fā)外，今年已在江蘇建立了種苗繁育基地，在縣內建立了全國內陸省份最大的扣蟹培育基地。該產(chǎn)品暢銷東南亞各國及港澳市場，經(jīng)濟效益十分可觀，具有廣闊的開發(fā)前景。地址：安鄉(xiāng)縣珊珀湖漁場電話：0736-4751358郵編：415621( 安鄉(xiāng))

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