| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 五彩金花釀 | 五彩金花釀 平樂桂江船家飲食中的釀菜系列極其豐富，品種繁多、外觀濃淡相適，品質(zhì)清淡自然，味道獨(dú)具風(fēng)味，工藝簡(jiǎn)易，做法前所未有。素來無所不釀之稱。 一是用料廣泛，隨處可見：在釀菜外用物料方面，多是采擷農(nóng)家中的瓜類、花類、果類、菜葉類、竹筍、蛋類、菌類等等。在釀菜內(nèi)用物料方面，多是農(nóng)家的糯米、花生、肉、魚、豆腐等等。 二是主配用料講究新鮮：內(nèi)用主物料要早上采買，不能放在家里耽擱；外用物料也要當(dāng)天采摘，不能變色。主料中要搭配一些新鮮魚泥。 三是烹制方式：釀菜易熟，煮時(shí)講究火候，要溫火。猛火易焦、慢火易爛。可煎、蒸、燜。 四是吃時(shí)論時(shí)間：煮熟上桌即吃，不然易失去鮮甜之口感。 五主要特點(diǎn)：船家釀菜溫柔爾雅，老少婦幼、不論何種群體皆適合。 六釀菜種類：船家早頭、五彩金花釀、 螺螄釀 、魚鱗釀 、辣椒釀 、苦瓜釀 、茄子釀 、馬蹄釀 、蛋釀 、葫蘆釀 、節(jié)瓜釀 、腿瓜釀 、筍釀 、蘿卜釀 、絲瓜釀 、老蒜釀 、柚子皮釀 、豆芽釀 、南瓜釀 、瓜花釀、冬瓜釀、 香菇釀、 磨菇釀、 金針菇釀 、粉腸釀 、油豆腐釀、水豆腐釀、 魚鱗釀 、芹菜釀鹽菜包 、糟菜包 、瓢菜包、油麻菜包等等。這些釀菜的物料在桂江沿岸山嶺、農(nóng)家和圩鎮(zhèn)隨處可見，便宜易得。 |
| 平樂茨菇 | 茨菇屬天南星科本草植物，每年處暑開始種植元旦春節(jié)期間收獲上市。平樂縣盛產(chǎn)茨菇已有200余年，平樂縣產(chǎn)的茨菰個(gè)大，肉質(zhì)細(xì)膩，其中以橋亭鄉(xiāng)種植的茨菇最有風(fēng)味，還帶有荔浦芋的風(fēng)味固有松軟中略顯甘甜的特色，遠(yuǎn)銷至港澳地區(qū)。 茨菇是一種無公害的綠色保健食品，中醫(yī)認(rèn)為茨菇性味甘平，生津潤肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量無素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。 茨菇為縣內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。主產(chǎn)于橋亭、同安、二塘、青龍等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，尤以橋亭鄉(xiāng)玄壇村茨菇最為有名。此地茨菇個(gè)體特大，十來個(gè)便有1公斤，顏色潔白如玉，質(zhì)地細(xì)軟粉甜。 茨菇淀粉含量比芋頭多1倍，蛋白質(zhì)含量多2～3倍。所含磷質(zhì)超過一般蔬菜。有易消化和耐貯藏的特點(diǎn)。蒸、燜、煮食皆宜，且久煮不爛。與臘味合燜或蒸熟蘸糖或切片油炸，味道更佳，為新春佳節(jié)的上等菜肴。故在縣內(nèi)被當(dāng)作上品蔬菜久種不衰。解放前，就有大批茨菇由長灘銷往梧州、廣州及港、澳地區(qū)。解放后，一段時(shí)間因偏重糧食生產(chǎn)，故茨菇生產(chǎn)發(fā)展緩慢。1980年以前，全縣年均種植在200畝左右。80年代中期比80年代初期種植面積增加了9倍，總產(chǎn)在1000噸以上。種植茨菇人力投入少，經(jīng)濟(jì)效益高，一般畝產(chǎn)500公斤以上，產(chǎn)值500多元。 |
| 桂林腐竹 | 腐竹，又叫腐筋，遠(yuǎn)在唐代就在各種素菜中獨(dú)占鰲頭。其形似干竹枝而名.?！肮鹆指瘛笔菑V西桂林地區(qū)的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)品種。桂林腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。 桂林腐竹大約盛行于唐代，那時(shí)候，桂林是北達(dá)中原，南連嶺南的重鎮(zhèn)，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統(tǒng)食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低?！ ∫蚱渌鶠橹参餇I養(yǎng)素，故被稱為“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷國內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國家和地區(qū)?！跋笊脚啤备?981年來3次獲國家食品銀質(zhì)獎(jiǎng), 1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng), 1990年獲輕工部首屆博覽會(huì)金獎(jiǎng), 1991年獲北京第二屆國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。“漓-”腐竹1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。. 2010年12月，“桂林腐竹”經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查，確定對(duì)“桂林腐竹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，產(chǎn)地范圍為廣西省桂林市永?？h、臨桂縣、陽朔縣、龍勝縣、靈川縣、荔浦縣、平樂縣、恭城縣、興安縣、全州縣、資源縣、灌陽縣12個(gè)縣所轄行政區(qū)域。 |
| 平樂石崖茶 | 平樂石崖茶是廣西桂林平樂的特產(chǎn)。 石崖茶，又名：石巖茶、石山茶。學(xué)名亮葉黃瑞木，揚(yáng)桐屬，喬木。因生長在懸崖上而得名，其芽葉肥厚，所制茶葉湯色亮麗。味純回甘好，耐沖泡，經(jīng)有關(guān)部門檢測(cè),由于石崖茶不含咖啡堿,飲后不影響睡眠,并富含黃酮類物質(zhì)具有較好的保健作用，因此深受消費(fèi)者喜愛。 產(chǎn)地 "石崖茶"主要生長在廣西境內(nèi)，平南縣、平樂縣、蒙山縣、桂平市、昭平縣、金秀縣、環(huán)江縣等縣市的高海拔原始森林的懸崖絕壁上，品質(zhì)最為優(yōu)的是老樹茶。古時(shí)馴猴采摘，民間又稱為"猴摘茶"。廣東中山大學(xué)植物專家鑒定：野生石崖茶為亮葉楊桐屬黃瑞木茶科。 品質(zhì)特點(diǎn) 主要成分為：黃酮類20%、茶多酚23．4%，氨基酸9．73%以及野生物堿等對(duì)人體有益的多種元素，是目前發(fā)現(xiàn)在自然植物中黃酮類含量最高的植物，屬國內(nèi)珍稀的原生態(tài)純天然綠色植物的茶中珍品。該茶以全國最優(yōu)質(zhì)的原生態(tài)野生石崖茶被入選0中央黨史研究室編撰的《共和國之最》一書。 功效 "野生石崖茶"茶色碧綠如翡翠,馨香爽口，含茶堿量低。品后回味無窮，不影響睡眠，長期早晚飲用，具有清熱解毒、護(hù)肝明目、消炎潤肺，養(yǎng)顏、降血壓．減少脂肪、健胃消食等作用,對(duì)咽喉炎、肥胖癥、糖尿病、高血壓．高血脂具有明顯的作用。野生石崖茶則是大瑤山的山中珍品.生長于廣西的各縣市內(nèi)，南部山區(qū)日照短、溫差大、陰涼潮濕的石山峭壁或山澗邊，又因該茶長于懸崖絕壁，可謂吸天地之靈氣、采日月之精華；得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育出風(fēng)格獨(dú)特的純天然飲品,舊時(shí)則須馴猴采摘，民間又稱為“仙茶”、“猴摘茶”。 生長點(diǎn) "石崖茶"主要生長在桂林市平樂縣高海拔原始森林的懸崖絕壁上，野生石崖茶則是大瑤山的山中珍品，山區(qū)日照短、溫差大、陰涼潮濕的石山峭壁或山澗邊，又因該茶長于懸崖絕壁，可謂吸天地之靈氣、采日月之精華；得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育出風(fēng)格獨(dú)特的純天然飲品。 發(fā)展歷史 過去，民間雖普遍了解此茶屬?zèng)鲂?、并?xí)慣于驕陽酷暑或操勞重活飲服用，但對(duì)其實(shí)用價(jià)值及其科學(xué)哲理尚缺乏全面了解，加上制作方法原始粗糙，茶的質(zhì)量不佳，其實(shí)用價(jià)值及經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)未得到發(fā)揮。至1974年始為平樂縣土特產(chǎn)公司茶葉干部呂增文率先挖掘整理，通過他廣泛收集民間經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合多年的潛心實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并采用桂青茶的制作方法進(jìn)行加工，獲得理想的優(yōu)質(zhì)茶。1985年經(jīng)系統(tǒng)整理撰寫出《野生石崖茶》專論，分別在《廣西科技報(bào)》及全國野生植物綜合利用科技情報(bào)中心站刊物《野生植物研究》上刊登，其本人被邀參加1987年在遵義召開的“全國野生植物開發(fā)研究會(huì)”。從此，石崖茶逐于80年代后期即得到社會(huì)公認(rèn)并投放市場(chǎng)。成為平樂周邊茶類中最受青睞的新崛起一名牌品種。 平樂石崖茶 所在地域:廣西 申請(qǐng)人：平樂縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 所在地域:2014年 地域范圍 平樂石崖茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣西壯族自治區(qū)平樂縣行政區(qū)域內(nèi)的東部、南部一帶和中部（蓮花山周邊）的山區(qū)和半山區(qū)，即源頭鎮(zhèn)、陽安鄉(xiāng)、青龍鄉(xiāng)、橋亭鄉(xiāng)、大發(fā)瑤族鄉(xiāng)、平樂鎮(zhèn)、二塘鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的27個(gè)行政村和1個(gè)國有林場(chǎng)（廣運(yùn)林場(chǎng)）。保護(hù)范圍位于東經(jīng)110°34′—111°02′，北緯24°16′—24°38′之間，東西長110公里，南北寬42公里。保護(hù)面積800公頃，產(chǎn)量600噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：外形條狀或顆粒狀。條形茶條索肥壯，色澤沙綠、光潤有霜斑；顆粒茶緊結(jié)、重實(shí)、光滑，色墨綠。香氣濃郁持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇甘甜，回甘明顯，葉底芽葉完整明亮。 （2）內(nèi)在品質(zhì)：成品茶（干品）含總黃酮≥6.0%，可溶性糖≥1.5%。 （3）安全要求：平樂石崖茶生產(chǎn)者要嚴(yán)格實(shí)行無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并進(jìn)行無公害、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證，安全衛(wèi)生須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）最新版本的規(guī)定。 |
| 水鹽菜 | 水鹽菜是平樂土特產(chǎn)之一。歷來是紅白喜事中，以及民間日常生活烹飪的上好配料。上等鹽菜的顏色鮮黃透明，主梗、葉梗都有光澤，聞起來香氣撲鼻，吃起來香脆爽口，還夾有適口的甘甜微酸味道。若是在炒魷魚、炒豬肚、炒大腸、煮滑魚中配上鹽菜，更是余味無窮。如作甜酸魚、炒排骨的底菜，也是待客不失體面的佳菜。 平樂的水鹽菜不僅自食自用，很早就遠(yuǎn)銷桂林、梧州，還出口海外，而且相傳在清代還成為了上奉朝廷的重要貢品之一。制作水鹽菜的的青菜主要是從廣東潮州移植來的芥菜，在選料時(shí)，以菜心呈拳狀的最好，長得“過瘋”的潮州芥菜，因其綠葉太多，形狀松散，就不宜做鹽菜了。水鹽菜的腌制方法有幾道工序，每道工序都有嚴(yán)格要求，只有處置恰當(dāng)，才能達(dá)到好的效果。 首先是曬菜。晴天將成熟的芥菜平地割下，放在陽光下曬到整蔸菜葉用手抓攏，菜梗不斷，這樣就可以收起來了。其次是踩菜。水鹽菜制得好壞，與踩菜有密切關(guān)系。先把曬好的芥菜分層放進(jìn)大木桶中，一層菜放好用腳踩平，在上面撒上一層生鹽，每百斤芥菜要放3至4斤鹽。每放一層踩一層，一直踩到擠出菜水淹過菜面為止。最后在菜上面放上一層稻草，再用石塊壓實(shí)。如果是中秋節(jié)前踩制鹽菜，因天氣溫度高，以用陶瓷缸為好；中秋節(jié)后，天氣轉(zhuǎn)涼，則以大木桶為好。再次就是要掌握時(shí)間和溫度，開桶取菜。經(jīng)過踩緊壓實(shí)的芥菜，在超過22℃的天氣里，只需腌制七天即可成熟；低于22℃的天氣，一般要腌制15天到20天才可成熟；低于l0℃的冷天，就要25天，甚至兩個(gè)月才能起蓋發(fā)賣。 當(dāng)壓實(shí)的芥菜經(jīng)過一定時(shí)間后，水面上浮起一層白色的泡沫時(shí)，即可移去石塊，起出食用或上市出售。水鹽菜成熟后，不能保存太久，如果留在桶里過久，遇上天氣高溫，鹽菜的顏色就會(huì)逐漸變色，出現(xiàn)霉?fàn)€的現(xiàn)象。另外還要注意避免“燒缸”。腌菜在腌制中遇到高溫天氣，一定要注意觀察，如果時(shí)間過長，缸邊或桶邊只要鹽菜接觸處出現(xiàn)霉變黑斑，就是“燒缸”了，鹽菜的色香味會(huì)受到嚴(yán)重影響。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶會(huì)根據(jù)天氣情況掌握腌制時(shí)間，所以平樂、荔浦的腌鹽菜味道好，就是好在他們的傳統(tǒng)腌制技藝上。 平樂、荔浦的農(nóng)戶愛腌鹽菜；資源、全州、灌陽的農(nóng)戶則愛做泡辣椒。泡辣椒看起來鮮紅艷麗，一個(gè)個(gè)脹鼓鼓地?zé)ㄖ鉂?，入口一咬，香、甜、脆、辣、酸五味俱全，且辣度不高，爽口開胃。吃后腹中有微火之感，渾身暖洋，如有風(fēng)寒感冒，頭上冒出細(xì)汗，不用吃藥病情就好八成。桂北高寒山區(qū)的少數(shù)民族到了嚴(yán)冬，就常以泡辣椒和生姜、茶葉煮酸辣椒茶，每月喝一兩次來抵御風(fēng)寒感冒。 資源屬高寒山區(qū)，濕氣重，所以鄉(xiāng)村農(nóng)戶均愛制作泡辣椒，家家都有幾個(gè)腌酸壇子。制作泡辣椒時(shí)，先將壇子消毒，用火烘干水氣，再放上山泉水、米酒、土糖、生鹽，把泡水釀制成香酸味。然后選擇新鮮肥厚，帶有光澤的鮮紅辣椒，用剪刀剪去把頭，不要弄破，曬半天或一天去了表面水氣，即可將它放入壇內(nèi)，放多少根據(jù)壇子大小和壇水多少而定，一般將辣椒放入壇中，以壇水能蓋住辣椒為宜。壇蓋蓋好后，壇檐要放水，使蓋子密封不走氣。辣椒在壇子里泡至半個(gè)月即可取出食用。只要壇子不走氣，泡再久，辣椒吃起來都是香中帶甜，辣中帶酸，脆嫩可口，生津驅(qū)濕的上好食品和作料。如用泡辣椒炒蕨菜，可做出難得的山野珍菜；如用來煮鮮魚、豆腐火鍋，資源有句趣語：“要你捆起舌頭咽!”意思是吃這佳肴，不小心連舌頭都被饞得咽下肚子，所以要捆起舌頭吃這美食，才不會(huì)將舌頭咽下去。如今，資源的泡辣椒已走出農(nóng)家，進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)，批量泡制，投放市場(chǎng)，走向兩廣兩湖，成為俏銷的土特產(chǎn)品。 腌鹽菜，泡辣椒人們見之甚多，食之不少?？墒怯幸环N侗家山珍“昆蟲菜”，就聞之甚少，食之難得了。居住在龍勝的侗家人，自古就有捕捉蟲蠶作菜的習(xí)慣，他們稱馬蜂、螞蚱為“無骨之肉”。馬蜂(胡蜂)是山林中飛行的昆蟲，尾部有毒刺，會(huì)蜇人。這種馬蜂有一種在樹上做巢，俗稱“樓蜂”，或“油蘿蜂”；一種在地下做巢，俗稱“土地蜂”，或“鬼頭蜂”。它們做的蜂巢均用樹枝、樹葉沫粘膠而成。巢內(nèi)分若干個(gè)大小圓瓣，每瓣有許多小孔，雌蜂將卵產(chǎn)9-孔內(nèi)，再用樹脂覆蓋，到農(nóng)歷七八月間，蜂蛹便長滿孔穴。這時(shí)，侗家人先踩好點(diǎn)，到了晚上，便點(diǎn)燃柴草，將蜂子燒死，或以煙火將蜂驅(qū)趕走。然后摘取蜂巢回到家里，慢慢地將蜂蛹倒出。有的一個(gè)蜂巢可取蛹達(dá)一兩斤之多。然后用油酥配以佐料，把馬蜂蛹調(diào)炒得金黃香脆，一端上餐桌香氣四溢，可謂是真正的山珍，絕妙的美味。用它來下酒，是難以品嘗到的佳肴。如果用來做湯，那適口的醇香和甜味，比海味還要清甜可口。到侗家不是奉為最尊貴的客人，永遠(yuǎn)莫想得到品嘗的口福。 另一種“昆蟲菜”那就是螞蚱。螞蚱即黃蟲，桂北山區(qū)有一種螞蚱全身青色，頭上長兩條細(xì)長觸角，眼睛特大，背脊與頭連有三條黃線，翅羽長，內(nèi)羽呈淡紅色，體大如一中指，因?yàn)檫@種螞蚱多在苞谷地啃吃苞谷葉，山里人俗稱它為“苞谷螞蚱”而得名。夜間它常伏在苞谷葉上，一動(dòng)不動(dòng)。每到苞谷揚(yáng)花，苞谷棒子吐須的時(shí)節(jié)，侗家人就打著火把，走進(jìn)地里去捕捉這種啃食作物的害蟲。有時(shí)一兩個(gè)鐘頭就可以捕捉到一小竹簍。捉回后，把竹簍放進(jìn)沸水中一泡，將螞蚱燙死。這時(shí)燙死的螞蚱竟然與海里的大蝦一樣，原來一身青色的螞蚱，變得全身微紅。然后將其頭一扯，頭帶著腸腑全部被扯了出來，肚腹除潛留著黃爽的螞蚱蛋外，一點(diǎn)污物都沒有。再捏去腳和翅膀，便成了一砣微紅的螞蚱肉。這時(shí)有的人拿來爆炒，配上生姜、大蒜、少許青椒、食鹽，出鍋后色彩紅綠俱備，香氣撲鼻。如果用油炸，那就先將螞蚱放在一個(gè)缽頭里，與大蒜、生姜、食鹽、五香粉等混合一起，將螞蚱腌泡半小時(shí)，讓其吸進(jìn)鹽味。再將茶油鍋放上爐灶上，油沸時(shí)將螞蚱放入油鍋里，見螞蚱浮上油面，顏色稍有焦紅，即可撈出放在盤子里，冷卻后即可食用。這種油炸螞蚱的香氣，酥松、爽脆、可口程度，難以用文字和語言形容，就像侗家人講的那樣：“油炸螞蚱最好吃，天上難找地下稀?！? 這種侗家“昆蟲菜”稀有獨(dú)特，就是常到侗家做客的人，也難碰上幾次。桂北的農(nóng)家特色菜甚多，還有瑤家五香菜、筍干、干山菌等都是民間傳統(tǒng)蔬菜，既有各自的特點(diǎn)，又有適合大眾的美味。盡管各種美味佳肴充斥餐桌宴席，農(nóng)家特色菜仍然以它獨(dú)特的風(fēng)味被人們視為珍饈。 |
| 平樂十八釀 | 所謂“十八釀”,就是十八種釀菜。當(dāng)?shù)赜型{唱道:“高羅漢做了個(gè)竹筍釀,矮羅漢做了個(gè)螺螄釀。肥羅漢做了個(gè)冬瓜釀,瘦羅漢做了個(gè)柚皮釀。哭羅漢做了個(gè)辣椒釀,笑羅漢做了個(gè)豆腐釀。美羅漢做了個(gè)茄子釀,丑羅漢做了個(gè)苦瓜釀。長眉羅漢做了個(gè)葫蘆釀,大胡子羅漢做了個(gè)豆芽釀。降龍羅漢做了個(gè)蘿卜釀,伏虎羅漢做了個(gè)芋頭釀。大嘴羅漢做了個(gè)南瓜花釀,高鼻羅漢做了個(gè)蛋卷釀。巨手羅漢做了個(gè)大蒜釀,三眼羅漢做了個(gè)香菇釀。天聾羅漢做了個(gè)油豆腐釀,地啞羅漢做了個(gè)菜包釀?！? 做法： 竹筍釀:新鮮竹筍用沸水煮軟,用小刀將竹筍劃6至8道長五六厘米的口。糯米入鍋煮熟,拌入剁好的碎瘦肉,調(diào)好鹽與味精,再加薄荷(無薄荷蔥花也可)、拍碎的油炸花生米作為餡心(這些餡心適用于辣椒釀、菜包釀)。將弄好的糯米捏成小團(tuán),釀入竹筍中。釀好后放油鍋中用文火煎,再放水微燜5分鐘。此菜好看好吃,有筍的甜,糯米的醇香,薄荷的清香,花生的脆香。 螺螄釀:將田螺洗凈放水中煮熟,取出螺螄肉。用田螺肉與豬肉、薄荷剁碎,調(diào)好味。將餡心釀入取出了螺螄肉的殼中。將酸紅辣椒及酸筍油鍋中爆炒,再把螺螄釀入鍋炒一二分鐘,放水慢燜,約15分鐘可起鍋。 節(jié)瓜釀:將節(jié)瓜洗好剖成兩半,切成約一兩厘米厚的塊,在每塊中劃一個(gè)口,撒入鹽將節(jié)瓜泡軟。餡心的制作一般用剁碎的瘦肉,剁肉時(shí)加蔥花。釀好后放鍋中蒸10分鐘即可。 柚皮釀:切開柚子的青皮,剩下的白瓤部分即柚皮。將柚皮切成三角形狀,在其中一邊劃一個(gè)口,水中煮軟撈起,擰干水。柚皮釀的餡心與節(jié)瓜釀的餡心大致相同,如果喜歡,可加少許木耳或是香信到瘦肉中。餡剁好從柚皮劃開的口子釀入。放肉湯中煮開,也可拿來煲火鍋。 辣椒釀:辣椒洗凈,用小刀剔去辣椒的口。放鹽泡軟。辣椒釀的餡與竹筍釀的餡一樣。將餡釀入辣椒,油鍋里燜10來分鐘則可。 豆腐釀:將水豆腐按“十”字狀切兩刀分成4塊。把每一塊再分成兩塊,每塊中間劃一刀。釀入如節(jié)瓜或柚皮釀的餡心,放到鍋里煎得焦黃,加適量淀粉或切好的西紅柿,放少許水燜數(shù)分鐘即成。 茄子釀:茄子的切法與節(jié)瓜相同。將茄子斜切成2厘米一段,中間劃口,鹽泡軟洗凈。餡心如節(jié)瓜釀,釀法也相同。釀好裹面粉或雞蛋清入鍋油炸,亦可油煎。 豆芽釀:是十八釀中最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜。取鮮豆芽輕放水中煮軟撈起,將20來根豆芽擺齊,用一根韭菜捆住兩頭,再將剁好的肉餡從豆芽的縫隙中釀進(jìn)去。釀好放肉湯中煮食。 南瓜花釀:將鮮南瓜花的花蕊取出洗凈(盡量不要弄壞花),將瘦肉或魚肉與豆腐、蔥花剁碎,調(diào)味,釀到南瓜花中。釀后用花將口封好,放鍋中蒸15分鐘,亦可放肉湯中煮開。 蛋卷釀:打蛋攪勻,調(diào)味。瘦肉、馬蹄及蔥花剁成餡。把一瓢蛋汁平攤到油鍋中,放入餡,卷好。中火,兩面煎至金黃起鍋。將煎好的所有蛋釀放回鍋中,加水,燜四五分鐘即成。 蒜釀:大蒜的處理方法與竹筍相同,將蒜白切成10厘米長,用針均勻地劃幾道小口,水中煮軟。釀進(jìn)如同節(jié)瓜的餡心,可煎燜或燙火鍋吃。 香菇釀:取下香菇的腿,洗凈剩余香菇的“殼”。剁瘦肉為餡心釀入。釀好后可蒸或煲。 油豆腐釀:新鮮的蓮藕芋頭切絲,與剁碎的瘦肉、蔥花拌成餡,調(diào)味。撕開油豆腐,釀入餡心。釀好后可蒸,水煮或煎燜。 菜包釀:餡心制作如同竹筍釀,也可加入一些蝦米。菜葉一般選擇生菜、豬婆菜。將洗凈的兩片菜葉合攏,包進(jìn)餡心去卷好。釀好后放湯鍋中煮開即食。 此外,還有苦瓜釀、葫蘆釀、蘿卜釀、芋頭釀等,其釀制方法與釀節(jié)瓜大同小異。 |
| 廣西柑橙 | 廣西柑橙，產(chǎn)于廣西平樂。其個(gè)體碩大，色彩鮮黃，水分充足，皮松肉脆，味道甘蜜而馳名。 品質(zhì)特色 柑橙是一種常綠灌木或小喬木，春末、夏、秋開白色花，果扁圓，紅或橙黃色，味甜酸。盛產(chǎn)我國，有4000栽培歷史。 廣西的柑橙，果皮橙黃色或橙紅色，果面有光澤，果皮松，易剝離，中心柱大而空，汁胞肥大，質(zhì)地脆嫩，汁多化渣，酸甜適度，且耐貯藏，品質(zhì)上乘。 營養(yǎng)價(jià)值 橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞。 另外橙子還有豐富的鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)。 橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走樣訪友、探望病人的禮品水果之一。 保健功效 1、常吃可以防癌：一個(gè)中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力。橙子能清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質(zhì)最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗氧化功效。這些成分使橙子對(duì)多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。 2、吃橙子，少得膽結(jié)石：橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。但對(duì)于女性來說，多吃橙子還有一個(gè)令她們意想不到的好處，就是減少膽結(jié)石的發(fā)病率。 美國曾有一項(xiàng)調(diào)查顯示，在全美1900萬名膽囊炎患者中，有2/3是女性。婦女容易患膽囊結(jié)石，是因?yàn)榇萍に貢?huì)使膽固醇更多地聚集在膽汁中，導(dǎo)致其中膽固醇濃度過高而形成結(jié)石。而橙子對(duì)減少膽結(jié)石的發(fā)生會(huì)起到明顯作用。 3、橙又名“黃果”“金環(huán)”，分酸、甜兩種。飽食飲宴后，飲一杯酸橙汁，可解油膩，消積食，并有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度，富有香氣。 【小貼士】 注意哦，建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫(yī)的觀點(diǎn)認(rèn)為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現(xiàn)象的人。中醫(yī)認(rèn)為，這是由于肝陰不足所導(dǎo)致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發(fā)虛熱。 【生活常識(shí)】 剝皮技巧 ?。?）用手按住在桌子上揉，幾遍后橙子皮與肉會(huì)比較容易剝離。這種方法比較慢。 ?。?）用刀象削蘋果等一樣把皮一圈圈削下來，最后整個(gè)吃。 ?。?）最方便也是最快最常用的方法：用刀從中間切開，大的切六瓣，小的切4瓣。然后每瓣將皮從一端分開。 （4）把平時(shí)吃飯用的普通的小鐵勺子，把橙子一頭開個(gè)圈，把勺子扣過來（就是凸起的那面朝上）從開好的小口伸進(jìn)去，順著橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重復(fù)以上動(dòng)作，直到整個(gè)橙子皮與肉分離，很容易就剝開了，也不會(huì)傷到果肉。 ?。?）冬天的時(shí)候，可以把橙子放到暖氣片上烤一會(huì)，溫?zé)岷缶捅容^好剝皮了。 |
| 平樂沙田柚 | 平樂縣地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬短夏長，氣候溫和，日照充足，雨量充沛，年均日照時(shí)間1414-2094小時(shí)之間，年均降雨量1355-1865毫米之間，無霜期長達(dá)310天以上，適宜各類糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物的生長。全縣共有耕地33.47萬畝，主產(chǎn)水稻，盛產(chǎn)沙田柚、月柿、柑橙、早熟板栗、苧麻、烤煙、糖蔗、紅瓜子、木薯、松、杉樹及木耳、香菇等農(nóng)林產(chǎn)品。 平樂縣是廣西產(chǎn)沙田柚的重點(diǎn)縣之一，平樂沙田柚在當(dāng)?shù)鼐哂杏凭玫脑耘嗌a(chǎn)歷史，曾為宮廷貢品。沙田柚在平樂栽培面積3萬畝，年產(chǎn)量5萬噸。生產(chǎn)水平處于國內(nèi)領(lǐng)先，沙田柚果實(shí)呈梨形或葫蘆形，果皮光滑，有油包，色澤橙黃，頂部有金錢印，果肉晶瑩透明，脆嫩化渣，汁多爽口，富含蜜甜香氣等特點(diǎn)；果品極耐貯藏，藏后風(fēng)味濃郁，有“天然罐頭”之美譽(yù)。 在中國國際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)和“2008奧運(yùn)推薦果品評(píng)選”第五次活動(dòng)上，平樂縣的沙田柚榮獲奧運(yùn)推薦果品一等獎(jiǎng)、奧運(yùn)果品推薦獎(jiǎng)、中國林博會(huì)金獎(jiǎng)和中華名果稱號(hào)四項(xiàng)桂冠。 |
| 平樂水上油茶 | 平樂水上油茶分布廣泛，制法眾多。自創(chuàng)始以來，雖歷代都有造詣?lì)H深的代表人物，但他們之間并不一定是傳承關(guān)系。平樂水上油茶的傳承以船家人和岸上人為界。分這兩種形式，舊時(shí)船家人、岸上人以打油茶為主餐食，如瑤人、漢人、船家人，都有世代相傳制作傳承，代代相傳。 現(xiàn)時(shí)船家人、岸上人家的都以世代相傳的手藝開店?duì)I業(yè)同時(shí)招收學(xué)徒。傳承遍及平樂及周邊區(qū)域。形成了家家戶戶、人人都喝油茶的習(xí)慣，甚至到了每日無“茶”不歡的地步。 水上油茶是水上人家日常生活的一個(gè)縮影，有它的獨(dú)特性，它代表了船家的飲食文化及社會(huì)發(fā)展的重要參考價(jià)值。由于現(xiàn)代船家人的飲食習(xí)俗基本被岸上飲食習(xí)俗同化，能制作正宗水上油茶的船家人及少數(shù)。船家特有的飲食文化正在迅速消失。因而，保護(hù)船家飲食文化把其傳統(tǒng)之文化資源與現(xiàn)代旅游有機(jī)結(jié)合起來，使其成為平樂獨(dú)特飲食的亮點(diǎn)。 典故與起源 公園621年，南方有瑤民因不滿朝政，發(fā)生1，唐高祖下詔令李靖蔣軍率大軍前往平亂，途徑昭州（即現(xiàn)在的平樂縣）部隊(duì)發(fā)生流感，想盡辦法而不得，后一位床架長著獻(xiàn)計(jì)，用老姜、茶葉等用特別的方法熬了一大鍋湯，士兵們服下后發(fā)了一身大汗，經(jīng)多次服用，病情大有好轉(zhuǎn)，后李靖蔣軍恩威并施，很快評(píng)定了1，深受當(dāng)?shù)匕傩論碜o(hù)，平樂人感其功德，為其塑神像金身，供奉于印山寺，并改名令公廟，供人瞻仰。 由此油茶慢慢在平樂流傳下來，經(jīng)過多年的改良，又增加了花生、大蒜等原材料，使其味道更醇，口感更好，功效更全。 原料與功效 平樂油茶主要由綠茶、姜、大蒜、花生等原料經(jīng)特別的方法加工而成，因此它具有很好的保健作用。 油茶的推廣 油茶在廣西北部地區(qū)深得百姓的喜愛，很多人每日必喝，在平樂縣內(nèi)，已有大小油茶店上百家，每天中午，油茶店幾乎家家滿座，平樂人辦喜宴時(shí)，當(dāng)天中午還必須宴請(qǐng)所有嘉賓和油茶，在全國各地油茶也得到很多流傳。 現(xiàn)在平樂油茶已成功申請(qǐng)了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，平樂水上油茶作為廣西文化遺產(chǎn)重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。平樂金昭食品廠作為平樂水上油茶的傳承代表，經(jīng)過多年的努力，現(xiàn)成功開發(fā)出濃縮油茶，并多次代表平樂縣參加各種美食展。 |
| 車田河馬蹄粉 | 馬蹄粉，亦稱荸薺粉，是用馬蹄[又名荸薺﹑地栗﹑烏芋]經(jīng)提煉而成，其豐富營養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和淀粉、荸薺英等成分。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荸薺味甘，性寒，有清熱肝，生津止渴，補(bǔ)中益氣等功效。《本草綱目》說荸薺:〝清渴祛熱，補(bǔ)中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。〞《本草再新》說：“清熱降火，補(bǔ)肺、肝，消食化痰，破積滯，利膿血”，《食療本草》記有：“清風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣，可作粗糧，明目，止渴，消黃疸”的作用。廣西各地均產(chǎn)馬蹄，其中以桂林馬蹄最佳，當(dāng)年魯迅先生在給廣西陳此生的信中曾贊羨說：“桂林荸薺，亦早聞雷名，惜無福身臨其境，一嘗佳味，不得巳，也只好以上海小馬蹄（此地稱荸薺如此）代之耳?！? “車田河”牌馬蹄粉由是廣西唯一一家集種植、加工、銷售、出口于一體，農(nóng)工貿(mào)綜合發(fā)展的馬蹄粉加工企業(yè)平樂宏源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)。平樂宏源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是廣西區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，擁有進(jìn)出口經(jīng)營自主權(quán)，通過ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證?！败囂锖印迸岂R蹄粉為廣西名牌產(chǎn)品、國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品、中國綠色食品A級(jí)產(chǎn)品，“車田河”商標(biāo)為廣西著名商標(biāo)?！败囂锖印迸岂R蹄粉選用優(yōu)質(zhì)桂林馬蹄加工而成，與同類產(chǎn)品相比,“車田河”牌純正馬蹄粉具有以下特點(diǎn):1、純度高，保證100%純正馬蹄粉；2、清香味純，用本品制作成的各式糕點(diǎn)、芡料等，保持原有很好的清香味；3、溶水率大，如制作馬蹄糕，用我公司馬蹄粉，可配制7倍的水，而同類廠僅可配5—6倍水；4、安全性高，所用馬蹄原料，全部來源于本公司的原料基地，無公害、無污染。 |
| 月柿餅 | 月柿是我國南方的重要果類之一，我國已有兩千多年的月柿種植歷史，主要盛產(chǎn)于廣西、湖南、廣東、福建等省區(qū)。廣西特別是平樂縣、恭城縣、陽朔縣一帶的月柿，由于地理環(huán)境優(yōu)良，生產(chǎn)的月柿和月柿餅品質(zhì)優(yōu)良，在國內(nèi)外久負(fù)盛名。 平樂縣現(xiàn)有月柿生產(chǎn)面積6000多公頃，年產(chǎn)量86000多噸，年銷售鮮果約18000多噸，月柿餅加工67000多噸。8-9月份是鮮果銷售量季，10-12月份是月柿餅加工和銷售的主要時(shí)期，此期也銷售一部分鮮果。 平樂縣二塘鎮(zhèn)是全縣主要的月柿餅銷售集散地，每年的10-12月份是月柿餅加工與銷售的旺季，這幾個(gè)每天傍晚持續(xù)到次日早上都是月柿餅銷售的旺市，柿餅擺滿了街道和馬路邊，吸引了全國成百上千的老板前來采購，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、韓國、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，在平樂縣已注冊(cè)的商標(biāo)"古榕"牌和"賁氏"牌月柿餅更是直銷韓國。 月柿渾身是寶，從柿葉到柿果都有極高的利用價(jià)值。柿葉既可食用，也可作藥用，具有抗菌、消炎、清熱、降血壓的作用，在醫(yī)學(xué)上，可用來治療脾胃氣滯、脘腹脹痛、哎吐惡心、消化不良、咳嗽痰多、皮膚騷癢等疾病，日常泡茶飲用；柿蒂可治呃逆，果實(shí)經(jīng)配伍用來治肺結(jié)核生果經(jīng)脫澀處理后，質(zhì)脆味甜、供八月十五前后食用，也是中秋佳節(jié)祭拜月亮的果品；月柿果制成的柿餅糖分高，味道好，不僅營養(yǎng)豐富，而且還有較多的健身和藥用價(jià)值。據(jù)臨床驗(yàn)證，嬰兒食之可治瀉痢，成人食之，可防病強(qiáng)體。目前港澳和一些地區(qū)將柿餅中的一些有效成份制成藥丸，治療頭發(fā)脫落、頭發(fā)花白，還可用于搞衰老。 |
| 肉丸豬腳 | 肉丸豬腳，又一道遍及平樂城鎮(zhèn)鄉(xiāng)間的風(fēng)味小吃。它歷史悠遠(yuǎn)，早在清代就蜚聲民間。 用料：制作肉丸豬腳主要用料是瘦肉和豬腳。 做法：在制作時(shí)，首先將剛宰殺的豬背脊和后腿部位的瘦肉割下來，不要下水，以每斤瘦肉配純堿、生鹽各10克，芡粉、胡椒粉、香蒜頭少許，一起放入石臼里，將它舂碎搗茸，變成細(xì)滑的肉泥。然后從石臼中起出，放置在瓦缽內(nèi)，緊接著洗干凈一個(gè)鈀鍋，架在火塘三腳架上，放上清水，生火把水燒開。這時(shí)，端上已舂好的肉泥，用手將它捏成指頭大小的球形肉丸，放入開水鍋內(nèi)，邊搖邊放，邊煮邊撈，不要讓肉丸煮得過火，而失去鮮味。 肉丸做好后，就要做豬腳了。做肉丸豬腳的料，要選用豬的前腳。先將買回的豬腳用烈火燙去絨毛，再用刀將燒焦的皮刮去，清洗干凈，砍成不大不小的塊狀，放到開水鍋中煮幾分鐘，撈起來再置入開水鍋中，加入適量的胡椒粉、生鹽、香料，用文火將豬腳燉至肉離骨即可。 當(dāng)肉丸和腳豬兩樣都做好后，在開餐前將肉丸倒入豬腳湯鍋中，用羹勺搗拌，讓兩者的味道融合一體，用文火維持一定的溫度不要讓它沸騰，使它不滾不冷即可，開餐吃飯時(shí)，舀上一碗，里面羈加上少許胡椒粉、四季蔥或者芫荽，吃起來十分可口。 特點(diǎn)：柔和不膩，爽口清甜，肉香味道濃烈，多食無礙，是城鄉(xiāng)大眾最喜歡能肴饌，故有“吃上一餐肉丸豬腳，不怕挑擔(dān)上冷下坡”之說。在做重體力活時(shí)，平樂人最喜歡做這種肉丸豬腳了。 |
| 平樂板栗酒 | 板栗酒是平樂名特產(chǎn)之一。平樂盛產(chǎn)板栗，以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強(qiáng)等特點(diǎn)，國內(nèi)外頗負(fù)盛名，是廣西桂林的名貴土特產(chǎn)。板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，還可制作精美的糕點(diǎn)及加工成多樣食品。而用板栗制成的板栗美酒，不僅口感獨(dú)特，而且具有獨(dú)特的養(yǎng)生功效。 板栗是用途廣泛的藥用植物。據(jù)《本草綱目》、《千金方》等古藥籍記載：栗味甘，性溫，通脾胃腎經(jīng)。栗果有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血之效。宋代文學(xué)家蘇轍在總結(jié)自己高壽的秘訣時(shí)，作詩道：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！崩顣r(shí)珍讀此詩后深為嘆服：“此得食栗之訣也。”可見板栗是老年人延年益壽的“靈丹妙藥。 平樂板栗酒榮獲“2013年中國-東盟博覽會(huì)指定板栗原漿酒”；原材料“鮮栗子肉”榮獲“2013年第二屆桂林美食大賽桂林食材”。 |
| 玻璃扣 | 據(jù)桂林平樂縣志記載，一九二一年，孫中山先生率部，沿水路從梧州至桂林，歷時(shí)21天。船家廚子為了給孫中山先生吃好，做了很多船家菜給他吃，過了幾天，船家廚子發(fā)現(xiàn)，孫中山先生特別喜歡吃“金花肉”。（“金花肉”的做法：將薄肥肉用白糖腌透，即透明狀，沾拌面粉漿炸制而成。）。但，這菜易上火，船家廚子想：若將腌制肥肉包入清熱的綠豆沙，這菜不就不會(huì)上火了嗎？于是，便包入豆沙炸制成雞蛋狀。中山先生吃后，連連叫好，便問道：這是什么菜？廚子想這菜的主料為透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答說：“此菜為玻璃扣也?！睆拇耍也ＡЭ垡恢绷鱾鞯浇裉?。平樂飛龍魚餐廳（飛龍?zhí)枺┑牟ＡЭ郏牲S良平親自主理，經(jīng)過多次改進(jìn)，地方特色更為濃郁，深得食客們推崇和好評(píng)。該菜品曾獲桂林市舉辦的中國烹飪王國游桂林開年儀式活動(dòng)“優(yōu)勝獎(jiǎng)”，系桂江船家菜品之一。 平樂人到別人家里做客，總以吃上了“玻璃扣”而表示宴席的豐厚，也以做客自己吃上了“玻璃扣”，炫耀自己身份的高貴。如今“玻璃扣”不僅成為宴席上的佳肴，而且成了平樂的珍貴民間小吃。 原料 綠豆、白砂糖、肥肉、雞蛋、面粉等。 做法 1.先煮豆沙。將綠豆一斤放進(jìn)冷水鍋，讓水冒過綠豆，加適量純堿，用猛火煮20分鐘，趁熱連水倒進(jìn)筲箕，除去豆殼，再將綠豆倒進(jìn)鍋內(nèi)，炒成豆沙狀，放入適量自砂糖。注意切勿放其他的糖，不然就會(huì)影響脆口。 2.將綠豆和白砂糖融成豆沙，捏成直徑約3厘米左右的圓柱形(大小以能進(jìn)口為宜)備用。 3.接著就要把肥肉切好。把一塊肥肉切成長寬各4厘米左右的肉片，再將肥肉從中間用刀劃開一道刀口，放入碗里，拌上白砂糖腌上一兩個(gè)小時(shí)，把肉片展開，將綠豆沙條卷入肉片內(nèi)，初坯即成。 4.在大海碗或瓦缽中，裝適量面粉，打一個(gè)雞蛋，加白砂糖適量，摻進(jìn)冰水，將面粉、雞蛋、白砂糖用筷條搗成軟硬適度的糊狀。 5.最后把肥肉與綠豆沙做成卷?xiàng)l狀的初坯，裹上一層雞蛋面粉漿糊，再將它放在燒滾的油鍋里炸，呈老黃色時(shí)即撈出，趁熱放入盤中，端上餐桌，一股清香散發(fā)于席問，見之垂涎欲滴，食之甜香脆口，風(fēng)味獨(dú)具，妙不可言。 |
| 平樂早板栗 | 平樂早板栗是廣西桂林市平樂縣的特產(chǎn)。早熟板栗是平樂縣的特產(chǎn)，正常年份在農(nóng)歷七月半前后成熟采收，主要分布在該縣的長灘、橋亭、二塘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 廣西平樂縣因地制宜，引導(dǎo)農(nóng)民種植早板栗。目前，全縣早板栗種植面積達(dá)4．4萬畝，產(chǎn)量5500多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地和歐美市場(chǎng)。早板栗已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富的主打綠色產(chǎn)品。 平樂早板栗的產(chǎn)地：桂林 - 平樂縣 - |
| 八角蓮 | 牋牋多年生草本。高30-50厘米。根狀莖橫生、粗狀、節(jié)結(jié)狀。莖直立，不分枝。葉片盾狀，近圓形，邊緣有齒?；ㄉ罴t或紫紅。漿果橢圓形。常生于山谷山坡常綠闊葉林、落葉闊葉或竹林下陰濕處或水旁、山溝、石縫腐殖質(zhì)豐富的土壤中，為民間常用中草藥。有化瘀生血之功效。葉形奇特，可供觀賞，列為國家三級(jí)保護(hù)植物。( 桂林) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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