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　　湖南省邵東縣素有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。黃花的學(xué)名叫萱草，中國(guó)古代常用“萱庭”、“萱堂”來(lái)代言母親，因而民間稱黃花菜為“母親花”。因其顏色金黃，形狀細(xì)長(zhǎng)，所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由是一種美麗高雅的觀賞植物。 　　邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國(guó)八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院測(cè)定，邵東黃花中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見(jiàn)的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上，常用黃花做湯、燒肉，味道十分鮮美；產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚(yú)、黃花燉雞這兩道菜。 　　 湖南省邵東縣有“黃花菜之鄉(xiāng)”的美名。被例為全國(guó)八大名貴蔬菜之一。邵東黃花菜產(chǎn)量約占全國(guó)四分之一。 　　 　　邵東種植黃花菜，歷史悠久。據(jù)清嘉慶25年(1820)編的《邵陽(yáng)縣志)記載：“萱，即宜男花，六出稚芽，花跗可食?！?　　 素有黃花菜之鄉(xiāng)美譽(yù)的湖南省卲東縣，去冬今春黃花菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)更是喜訊頻傳，去年12月菁洲牌黃花菜獲湖南省第四屆（國(guó)際）農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，今年3月又獲湖南省名牌農(nóng)產(chǎn)品、湖南省消費(fèi)者信得過(guò)品牌，并已通過(guò)美國(guó)FDA三批次質(zhì)量檢測(cè)合格，有望在4月份通過(guò)最后一次檢測(cè)獲得美國(guó)FDA質(zhì)量認(rèn)證，而成為免檢產(chǎn)品進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。邵東縣是黃花菜生產(chǎn)大縣，黃花菜年種植面積在6萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)干花蕾6000多噸，已出口20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯800多萬(wàn)美元。黃花菜這棵邵東縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的“搖錢樹(shù)”煥發(fā)出如此旺盛的生機(jī)，這正顯示出該縣黃花菜產(chǎn)業(yè)具有其深刻內(nèi)涵和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。 　　 　　悠久的栽培歷史 　　 　　黃花菜，又名萱草、金針菜、安神菜、忘憂草，為單子葉植物綱百合科萱草屬縮根多年生草木本植物，其花蕾是我國(guó)的名特蔬菜，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值。邵東縣是黃花菜的原產(chǎn)地，栽培史悠久，據(jù)嘉慶25年編篡的邵陽(yáng)縣志記載，邵東在明弘治年間開(kāi)始種黃花菜，距今已有500多年的歷史,當(dāng)時(shí)太平一都，太平二都（今邵東縣崇山鋪、團(tuán)山、流光嶺、水東江、楊橋）就種植黃花菜數(shù)千畝，后續(xù)擴(kuò)至廉橋、光陂、黑田鋪、黃陂橋等地,民國(guó)33年全縣產(chǎn)黃花菜520噸,初具黃花菜生產(chǎn)規(guī)模。 　　 　　輝煌的發(fā)展進(jìn)程 　　 　　新中國(guó)成立后，邵東黃花菜生產(chǎn)迅速發(fā)展。1977年全縣種植黃花菜3.7萬(wàn)畝，產(chǎn)干花2450噸，并采用先蒸制、漂燙、然后再曬干或烘干的獨(dú)特加工工藝，由縣供銷合作社和縣外貿(mào)公司調(diào)拔外貿(mào)出口“金雞牌”黃花菜1000噸，生產(chǎn)效益不斷增加，當(dāng)年6月24日邵東縣出席外貿(mào)先進(jìn)工作會(huì)議，1978年參加全國(guó)財(cái)貿(mào)雙先會(huì)。1980年該縣率先成立了全國(guó)第一家黃花菜研究所，主要從事黃花菜的品種改良，高產(chǎn)栽培和加工技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)，全縣種植黃花菜3.9萬(wàn)畝，總產(chǎn)量3249噸。1982年全縣種植黃花菜4.6萬(wàn)畝，總產(chǎn)量4531噸，并大量出口，同年6月30日，全國(guó)黃花菜產(chǎn)銷經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在邵東縣召開(kāi)，邵東縣政府領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)上介紹了經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)，1噸黃花菜可換小麥6.4噸，或換尿素8.2噸，或換鋼材2.21；3.97噸黃花菜可換拖拉機(jī)一臺(tái)，5.6噸黃花菜可換一輛大汽車。1988年種植面積達(dá)5.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)6250噸，創(chuàng)歷史新高，出口量占全省的50％，并被外貿(mào)部列為十大干菜出口基地之一。 　　 　　從數(shù)量走向精品 　　 　　近些年來(lái)，特別是我國(guó)加入WTO后，黃花菜價(jià)格上揚(yáng)，縣委、縣政府非常重視黃花菜產(chǎn)業(yè)，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展黃花菜生產(chǎn)，2002年全縣種植黃花菜6.2萬(wàn)畝，總產(chǎn)6500噸，總產(chǎn)值達(dá)6500多元。農(nóng)民收入增加了，種植黃花菜的積極性不斷高漲，并美稱黃花菜為“搖錢樹(shù)”。 　　 （1）化良種優(yōu)勢(shì)為高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。 　　 邵東縣黃花菜品種資源豐富。全縣現(xiàn)有栽培品種31個(gè)，且優(yōu)良品種眾多，其中四月花、荊州花、茶子花、中秋花、長(zhǎng)嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花、白花等新良種，早熟、高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)非常突出?？h委、縣政府積極推廣優(yōu)良種，不斷提高單們面積產(chǎn)量。近幾年來(lái)，共推廣長(zhǎng)嘴子花、猛子花、白花等優(yōu)良品種1.5萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)113.4公斤，比老品種畝增35.1公斤，增產(chǎn)44.8％，充分體現(xiàn)了優(yōu)良增產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，而且黃花菜品質(zhì)量也大大優(yōu)于老品種。 　　 ?。?）化加工優(yōu)勢(shì)為出口優(yōu)勢(shì) 　　 　　邵東縣大量生產(chǎn)黃花菜有200多年歷史，加工、貯藏經(jīng)驗(yàn)豐富，其傳統(tǒng)的無(wú)硫原干黃花菜名揚(yáng)海內(nèi)外。傳統(tǒng)的加工方法是將鮮花蕾高溫處理曬干放在干燥處密封保存。加工的高溫處理有蒸制和漂燙兩種，即利用高溫水蒸汽或熱水迅速破壞細(xì)胞的活力，引趣醇類轉(zhuǎn)化，使之更甜脆爽口，易于干燥和食用。經(jīng)過(guò)恰到好處的高溫處理后，攤開(kāi)散熱，再放到竹搭子上翻曬直到花條脆而易斷時(shí)即可，干花過(guò)夜回潮揀出開(kāi)花、裂嘴花，破青條等，再裝袋置干燥處貯藏。近兩年,邵東縣積極辦起了邵東縣精華農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)公司、邵東流澤東陽(yáng)農(nóng)副產(chǎn)品加工廠，邵東縣太一黃花菜有限公司、邵東縣日升黃花菜有限公司等企業(yè)，這些企業(yè)主要從事黃花菜為主的系列農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)，并同湖南農(nóng)大聯(lián)合研究開(kāi)發(fā)即食用黃花菜和鮮黃花菜加工等項(xiàng)目，其中真空預(yù)冷包裝鮮黃花菜遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣等東南亞國(guó)家和地區(qū)，頗受消費(fèi)者歡迎，其傳統(tǒng)的原干無(wú)硫黃花菜出口量也不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷加拿大、日本、韓國(guó)、新加坡等二十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今年初邵東縣精華農(nóng)產(chǎn)品有限公司一家就與美國(guó)商談了500萬(wàn)美元的黃花菜銷售協(xié)議，邵東縣東陽(yáng)農(nóng)副產(chǎn)品加工廠也與加拿大簽訂數(shù)目較大黃花菜銷售合同。為了加快良種繁育與推廣，精華公司現(xiàn)積極與科研機(jī)構(gòu)聯(lián)手“克隆”黃花菜新良種，將大量繁殖頗具發(fā)展的新品種，加速全縣黃花菜品種的更新?lián)Q代，全面提升全縣黃花菜生產(chǎn)水平。 　　

　　邵東流澤玉竹是湖南邵陽(yáng)邵東的特產(chǎn)。 　　玉竹，俗名叫尾參，原產(chǎn)地為流澤乾坤頭，現(xiàn)為流澤鎮(zhèn)泉溪村和新泉村，為中藥滋補(bǔ)品，全鎮(zhèn)玉竹種植2000多畝，玉竹加工戶2600多戶，年加工玉竹6萬(wàn)多噸，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，出口日本、韓國(guó)和東南亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有中國(guó)“玉竹之鄉(xiāng)”的美稱。 　　邵東流澤玉竹 　　 邵東縣玉竹行業(yè)協(xié)會(huì) 　　 13491587 　　 玉竹(中藥材) 　　

　　佘田橋豆腐 　　坐落在邵東縣境內(nèi)的蒸水河畔，素以出產(chǎn)水豆腐而聞名遐邇，因水質(zhì)極佳，做出的豆腐格外潔白細(xì)嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。相傳清代末年，這里有一“豆腐奶奶”現(xiàn)兒媳相依為命，靠磨豆腐為生。蒸河“龍仙姑”感念他們婆媳情深，使這里的河水變得格外清幽。從此，婆媳倆用河水磨的水豆腐因而嫩嫩的。這種制作鮮嫩水豆腐的方法一直沿襲至今。 　　佘田橋豆腐的制作，十分講究。首先將黃豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小時(shí)，然后磨豆?jié){；接著用細(xì)紗布過(guò)濾，加石膏水上漿，要掌握好比例、溫度；最后把豆?jié){傾入夾中，壓制成塊。這樣制出來(lái)的水豆腐清醇而細(xì)膩，潔白柔嫩，或煎或煮，加上小蔥、辣椒、麻油等佐料，則芳香撲鼻，鮮甜無(wú)比。 　　明代蘇平鴿有豆腐詩(shī)一首，概括了豆腐的制作過(guò)程；傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡兌精華，一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來(lái)贍有影，金刀剖破玉無(wú)瑕，個(gè)中滋味誰(shuí)知得，多在僧家與道家。佘田橋的豆腐，是酒席上的佳肴，深為群眾喜愛(ài)。 　　

　　炸蝦球 　　原料：主料 　　大蝦300克。輔料 　　雞蛋清2個(gè)，肥膘肉50克。油、淀粉、精鹽、紹酒、味精、花椒水。 　　制作過(guò)程： 　　1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗凈；把肥膘肉切成薄片，和大蝦放在一起用刀背砸成泥，加雞湯、精鹽、味精、紹酒、花椒水調(diào)勻；雞蛋清放湯盤(pán)內(nèi)用筷子打成糊，加淀粉攪勻放入蝦泥內(nèi)再攪勻。 　　2、勺內(nèi)放豬清油，油燒至四成熱時(shí)，把蝦泥擠成丸子，用小勺舀著下入勺內(nèi)，炸呈淺黃色，撈出裝盤(pán)即成。吃時(shí)蘸花椒鹽。注：做這個(gè)菜必須使用清油，作出來(lái)才能保證色澤美觀。色澤越淺越好。 　　特點(diǎn)：金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口

　　香露全雞 　　原料： 　　肥嫩母雞1只，水發(fā)香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒。 　　制作過(guò)程： 　　1、將雞治凈，從背部剖開(kāi)，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪 　　上火腿片、香菇，加入調(diào)料、雞湯。 　　2、缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴(yán)，蒸2小時(shí)后取出缽內(nèi)小杯即成。

　　邵東無(wú)籽西瓜是湖南省邵陽(yáng)市邵東縣的特產(chǎn)。所產(chǎn)西瓜果圓形好，無(wú)病黃斑，瓜瓤鮮艷、果皮薄個(gè)頭大、不空心、無(wú)籽性能良好，汁多味甜、含糖量均在12%以上，質(zhì)細(xì)性涼、食之爽口。 　　湖南省邵東縣簡(jiǎn)家隴鄉(xiāng)三都村譚家組種植無(wú)籽西瓜已經(jīng)有十余年歷史，成為遠(yuǎn)近聞名的“西瓜村”，年產(chǎn)40萬(wàn)斤。 　　

　　香稻的谷粒和葉片中，含有一種“哥馬林”的有機(jī)物，能揮發(fā)一種芬芳，要有適宜的水土才能種植，一般都有“異地不香”的特點(diǎn)，且產(chǎn)量很低，所以香米是十分珍貴的。歷代封建王朝把它作為“貢品”，諭示“庶民不得嘗”。邵東宋家塘一帶，有適宜于種香稻的水土條件，1950年農(nóng)業(yè)部派員考察，發(fā)現(xiàn)這里的土壤含有各種元素，究竟哪幾種元素對(duì)香稻起作用，至今是個(gè)謎，但從這里培育出的“漣香一號(hào)”香稻卻沖破了地域的界限，而且產(chǎn)量較高，米質(zhì)優(yōu)良，清香宜人，沁人心脾。是香稻中的佼佼者，而且兩季都可種植。 　　

　　“稻粱熟，王木魚(yú)”。地處砂石東部的王木村，土質(zhì)全為火砂地，內(nèi)含大量的礦物質(zhì)和微量元素，且水質(zhì)清純無(wú)污染，山塘里養(yǎng)出的魚(yú)通體金黃，肉質(zhì)緊，味道美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是砂石人引以為榮的一大特產(chǎn)。每年都要吸引垂釣愛(ài)好者和美食家前來(lái)光顧?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)