導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 凍頂烏龍 | 凍頂茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹(shù)上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類。 文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，乾茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 |
| 阿里山高山茶 | 行于阿里山山區(qū)的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風(fēng)光，近十多年來(lái)，茶已成為阿里山地區(qū)最大宗的經(jīng)濟(jì)作物。茶種以烏龍、金萱為主。阿里山高山茶平均生長(zhǎng)在1000公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質(zhì)澄凈優(yōu)良，再加上精進(jìn)的制茶技術(shù)，可說(shuō)是“地靈人杰”；其茶不僅質(zhì)地香純，入口甘甜潤(rùn)醇且耐泡，可謂茶中上品。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)能掌握阿里山茶的特色，以半發(fā)酵的清茶來(lái)發(fā)揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龍珠茶最負(fù)盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金黃色，氣味清香，入口甘甜純潤(rùn)，極受好評(píng)；龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質(zhì)，并以精良的制茶技術(shù)與成功的產(chǎn)銷管道，成為阿里山高山茶的代表之一。( 嘉義) |
| 東方美人茶 | 東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60％，也些則多達(dá)75-85％，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲(chóng)的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，東方美人茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。 東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名「東方美人茶」了。 東方美人茶的沖泡方法： 熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過(guò)高，80-90℃為宜 冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時(shí)后可飲用 命名傳說(shuō) 東方美人茶原稱膨風(fēng)茶（「膨風(fēng)」是臺(tái)灣俚語(yǔ)「吹?！怪猓?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲(chóng)害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒(méi)想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。 一說(shuō)是臺(tái)灣光復(fù)初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長(zhǎng)的姜阿新，在日治時(shí)期參加茶展，其參展的茶葉被當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣總督府以一擔(dān)（100斤）2000日?qǐng)A高價(jià)收購(gòu)，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風(fēng)”，后經(jīng)報(bào)紙披露證實(shí)，膨風(fēng)茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為椪風(fēng)茶 又相傳百年前，英國(guó)茶商將膨風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國(guó)維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗后，女王贊不絕口而賜名“東方美人” 或傳說(shuō)是1960年左右，膨風(fēng)茶在英國(guó)舉辦的世界食物博覽會(huì)上得銀牌獎(jiǎng)，而獻(xiàn)給英國(guó)女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗后，贊不絕口，賜名“東方美人茶”。 又早期膨風(fēng)茶的毛茶運(yùn)抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經(jīng)過(guò)一道烘焙與揀茶的精制過(guò)程，故舊稱為“番莊烏龍”。 又據(jù)說(shuō)，如在膨風(fēng)茶的茶湯內(nèi)加一滴“白蘭地酒”，風(fēng)味更佳，深受歐美人士喜愛(ài)，而被稱為“香檳烏龍”。 東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。 今日的膨風(fēng)茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”。 據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺(tái)灣試種成功，開(kāi)創(chuàng)了臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來(lái)，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺(tái)灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒后的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤(rùn)、溫柔，英國(guó)女皇品飲之后，芳心大悅，賜名為“東方美人“。 東方美人也稱香擯烏龍、白毫烏龍，它極為名貴，也極為嬌貴，容不得有一絲異味。我們?cè)跊_泡之前，必須格外細(xì)心地凈心凈手，溫燙茶具。只有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細(xì)細(xì)觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫(huà)中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。 蘇東坡在贊美武夷巖茶時(shí)曾賦詩(shī)云：“戲做小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人?！蔽覀儼褨|方美人導(dǎo)入壺中，稱為佳人入宮。 “膨風(fēng)茶”的正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特，使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號(hào)，成為代表特產(chǎn)。 膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。 如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說(shuō)法不一，一說(shuō)泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。 膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個(gè)小時(shí)，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。 生長(zhǎng)環(huán)境特殊，茶芽並受小綠葉蟬吸食，遂呈萎縮捲曲，成茶外觀五色相間並具纖細(xì)的銀色絨毛，茶湯為潤(rùn)澤的琥珀色，具有熟果滋味與天然的蜜香，全世界僅臺(tái)灣產(chǎn)製。 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示Nutrition Labcl 取樣：茶葉6G 水溫98-100度 170CC浸泡2分鐘 熱量 Calories 4 大卡/Kcal 蛋白質(zhì) Crude Protein 0.3公克/G 脂肪 Crude Fat 0.0公克/G 飽和脂肪酸 Saturated Fat 0.0公克/G 反式脂肪酸 Trans fatty 0.0公克/G 碳水化合物 Carbohydrate 0.6公克/G 納 Sodium 毫克/MG |
| 萬(wàn)巒豬腳 | 屏東縣萬(wàn)巒鄉(xiāng)并非以風(fēng)景名勝出名，而是以風(fēng)味絕佳的豬腳名聞全省，路過(guò)此地的游客莫不順道下車品嘗，更不乏專程前來(lái)采購(gòu)者。萬(wàn)巒豬腳集中在派出所旁的民和路，其中以林海鴻的海鴻飯店最有名，是萬(wàn)巒豬腳的創(chuàng)始者。萬(wàn)巒豬腳其獨(dú)特秘方還在于烹煮時(shí)的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來(lái)開(kāi)胃爽口，吸引眾多饕客不遠(yuǎn)千里而來(lái)。( 屏東縣) |
| 酸柑茶 | 酸柑茶清涼解渴，酸中帶甜，有治療扁桃腺發(fā)炎、咳嗽、降火氣等療效，是大湖、頭屋一帶著名的特產(chǎn)，位居明德水庫(kù)北岸公路起點(diǎn)的明德村，即是酸柑茶的主要產(chǎn)地之一。酸柑茶于飲用時(shí)，須先將果皮及茶葉切碎，加冰糖稍加攪拌，沖上熱水即可；惟此茶性涼，飲用時(shí)勿過(guò)量。(苗栗縣) 客家，相傳西晉末永嘉年間（4世紀(jì)初），黃河流域的一部分漢人因戰(zhàn)亂南徙渡江，至唐末（9世紀(jì)末）以及南宋末（13世紀(jì)末）又大批南下至江西、福建以及廣東東部和北部等地，被稱為“客家”，以別于當(dāng)?shù)卦用?，后遂相沿而成這一部分漢人的自稱。 客家人喜歡喝“擂茶”是眾所周知的。然而，客家人尤其是居住在臺(tái)灣的客家人還喜歡制作和飲用“酸柑茶”則鮮為人知。酸柑茶，是中國(guó)客家一種民俗茶飲，流行于臺(tái)灣桃園、新竹、苗栗、屏東山區(qū)客家居住地，其飲用的普遍程度僅次于“擂茶”。酸柑又叫“酸橙”，蕓香科，果實(shí)比普通的柑橘大，皮厚而粗，果肉酸澀，不堪入口?？图胰擞盟岣掏枞~一起制成“酸柑茶”則非?？煽?，并且還有降火氣，治療中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺發(fā)炎等功效。臺(tái)灣高山族的人們也喜歡制作和飲用酸柑茶。 “酸柑茶”的制法是，先把7～8分熟的酸柑采下，貯藏10多天，待酸柑皮軟化，捏壓時(shí)感到柔韌，有利于制作，否則在加工過(guò)程果皮易于破裂。制作時(shí)先用小刀在蒂部挖一個(gè)直徑為3～4厘米的圓洞，要注意的是，這個(gè)洞的大小要預(yù)先計(jì)算好，因?yàn)楸煌谄鸬倪B蒂的酸柑皮，要留著當(dāng)蓋子用。然后用金屬湯匙把酸柑肉（囊瓣）挖出來(lái)，置于容器內(nèi)，加上茶葉和幾片檸檬、佛手之類的中藥材，攪拌均勻后再塞進(jìn)空酸柑內(nèi)，并將剛挖下的酸柑皮蓋上，且用線綁牢。綁牢后用木板將酸柑壓成餅狀，然后放在蒸籠里蒸熟，再取出曬干。如遇陰雨天，可掛在爐灶上方煙囪管旁烘烤干。等到酸柑皮從金黃色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，直到變成又硬又粗糙的黑褐色時(shí)，就成了“酸柑茶”。 飲用“酸柑茶”時(shí)，要把整塊的“酸柑茶”連皮切成小片，這時(shí)可以聞到一股淡淡的茶香和稍微甜膩的陳皮香。用開(kāi)水沖泡，即可飲用，濃淡可以按照自己的意愿，加些冰糖則另有風(fēng)味了。品飲“酸柑茶”，酸、甜、苦、香，澀，五味俱全，別有一番滋味在心頭。 |
| 海瑞摃丸 | 摃丸是大陸福州一帶的人所創(chuàng)，再傳新竹人，在日據(jù)時(shí)代，因廚師比賽中由裁判一致推舉為美食而聞名全省。據(jù)老師傅的口耳相傳而得知，摃丸原本是一位老先生喜食豬肉，但因?yàn)闅q數(shù)大而齒牙松動(dòng)，不易食用，其媳婦出于孝順便自行將豬肉切碎，剝成泥狀進(jìn)行調(diào)理后再捏擠成一團(tuán)丸子狀后所烹煮而成，故其彈性佳，肉質(zhì)鮮美，但因老先生無(wú)法咬嚼其物，而出言告知鄉(xiāng)里其媳婦不孝，所以左鄰右舍前來(lái)了解事情后，在大伙的試吃下才驚覺(jué)其味甜美，因而還媳婦一個(gè)公道。摃丸的美味才廣為人知。 海瑞摃丸知名的原因就在于「純新鮮豬肉制作」搭配「純手工制作」，加上絕不加入任何化學(xué)添加物，故海瑞摃丸的名聲能攀升至最高峰， 因摃丸需純手工完成，但為因應(yīng)市場(chǎng)之需求量，常有顧客大排長(zhǎng)龍而無(wú)法購(gòu)得，所以在民國(guó)七十三年才開(kāi)始進(jìn)入半手工、半機(jī)器生產(chǎn)階段至今。 |
| 東石·布袋海鮮 | 同屬沙岸地形的東石、布袋，是嘉義縣僅有的兩個(gè)濱海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，兩地?zé)o論在地形、地景、氣候、漁產(chǎn)等各方面，皆有相同的背景，其產(chǎn)業(yè)同樣以漁業(yè)、養(yǎng)殖、養(yǎng)蚵為主；其中東石漁業(yè)以雙拖網(wǎng)方式作業(yè)，漁獲以沿海魚(yú)為主，而布袋以單網(wǎng)作業(yè)、漁獲則以蝦為大宗，漁塭養(yǎng)殖面積、種類皆大同小異，其中東石的蚵仔養(yǎng)殖居全省之冠，而布袋則擁有臺(tái)灣最大的鹽田。東石鄉(xiāng)以蚵仔漁場(chǎng)養(yǎng)殖聞名全臺(tái)，境內(nèi)擁有數(shù)千公頃的魚(yú)場(chǎng)，及全臺(tái)最大的外海蚵棚養(yǎng)殖，為名副其實(shí)的蚵鄉(xiāng)。有蚵港之稱的東石港，則是嘉義主要的漁港之一，蚵仔全年皆可采收，尤以中秋節(jié)前采收量最大，因此港口常見(jiàn)一艘艘漁船，滿載肥美牡蠣的豐收景觀。除了牡蠣外，其近海漁撈亦十分發(fā)達(dá)，一年四季都有當(dāng)令海鮮漁獲。若想馬上嘗鮮，漁港附近街道上有東石港、東園、海豐、上口味等海鮮餐廳，當(dāng)?shù)睾ｕr料理多以清蒸、紅燒、油炸、沙西米為主，包羅了各類魚(yú)、蝦、紅蟳、九孔、貝蛤及小管等，其中鮮蚵炒面、蚵仔湯、生蚵沙西米、紅燒豆仔魚(yú)、牛尾魚(yú)湯等，均為當(dāng)?shù)厥钟忻牟松?。此外，?dāng)?shù)厥a(chǎn)一種以蚵涎維生的香螺，及以蚵肉維生的蚵螺；香螺為海螺中身價(jià)最高，其肉質(zhì)肥嫩甘甜，無(wú)論炭烤、清燙沾醬或煮湯，皆十分美味，而蚵螺以九層塔大火快妙，即是一道絕佳的下酒菜。另外；東石蚵卷可謂全臺(tái)知名小吃，蚵卷的作法與春卷類似，其內(nèi)餡除了新鮮肥美的蚵仔外，再加上碎肉、豬肝、蝦仁、蘿卜絲、白菜，以魚(yú)漿、米漿混合，再用春卷皮包起來(lái)，油炸至金黃，滋味香酥鮮美；東石除了漁市旁有蚵卷攤外，當(dāng)?shù)氐暮ｕr餐廳也吃得到。東石鄉(xiāng)隔臨的布袋鎮(zhèn)，其發(fā)達(dá)的近海漁業(yè)，也使其成為嘉義海鮮的集散重鎮(zhèn)，而漁港旁的黃昏魚(yú)市場(chǎng)，則是生鮮海產(chǎn)的大本營(yíng)，每到午后即漸漸進(jìn)入高潮，尤其假日時(shí)，洶涌的人潮，常將市場(chǎng)擠得水泄不通。市場(chǎng)內(nèi)攤位云集，包括了現(xiàn)流生猛的各類漁獲及魚(yú)類加工品，還有各種現(xiàn)炸的海鮮小吃，琳瑯滿目，陣陣油酥香，個(gè)個(gè)金黃欲滴，不禁令人食指大動(dòng)，其中蝦嗲為當(dāng)?shù)刈罹咛厣男〕裕菍F(xiàn)挖新鮮肥美的蚵仔加上韭菜，以面粉、糯米粉包裹下鍋油炸，沾醬食用，十分可口。若想一嘗當(dāng)?shù)氐暮ｕr大餐，漁港周遭則聚集不少生猛海鮮店，如海龍王、魚(yú)村、海藝、海濱、港都、布袋等生鮮海產(chǎn)店、魚(yú)、蝦、貝、蟹各式生猛料理，應(yīng)有盡有，而當(dāng)?shù)氐牡赖夭?，就屬?dāng)?shù)厥a(chǎn)稀有的野生文蛤和赤嘴最有名。一般常吃的文蛤多半是人工養(yǎng)殖的，野生文蛤則是生長(zhǎng)于近海沙灘里，外型較大，且肉質(zhì)肥美鮮嫩，口感極佳，尤以姜絲煮湯的風(fēng)味最棒；而赤嘴即是環(huán)文蛤，貝殼圓凸，外緣呈紫色，因此又俗稱紫蛤，其橘黃色的肉質(zhì)口感雖不如文蛤的鮮嫩，但因稀有，也是當(dāng)?shù)匾坏离y得的美味。( 嘉義) |
| 高雄蚵仔煎 | .高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特產(chǎn)，是殼類海產(chǎn)的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。 |
| 臺(tái)北鴛鴦火鍋 | 臺(tái)北：鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開(kāi)時(shí)就把火鍋材料打包回去再過(guò)癮?；疱?zhàn)钪匾氖菧?，有多少店就有多少種湯底，但沒(méi)有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級(jí)的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價(jià)格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。 |
| 花蓮薯 | 花蓮薯的原料是蕃薯，作法是先去皮煮爛后，搗成泥狀、加入糖、香料、面粉等拌勻，捏成型烘烤即成。花蓮芋的作法亦雷同，惟烘培前，再撒些玉桂（肉桂）粉，增加香氣，故又稱為“玉桂饅頭”。( 花蓮縣) |
| 鹿港特產(chǎn)小吃 | 繁盛時(shí)代的鹿港，上層社會(huì)家家擁有專業(yè)的廚師，餐餐變化新穎的24菜式、36菜式，市井社會(huì)因通商港口吸引來(lái)不同省籍的人士，也帶來(lái)眾多鄉(xiāng)土小吃，令人目眩的飲食藝術(shù)就在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生，也衍生出今日鹿港小吃豐富多樣的面。鹿港小吃可分為海鮮小吃與鄉(xiāng)土小吃兩大類。鹿港雖然因淤淺而沒(méi)落，但泥質(zhì)海灘卻也成為魚(yú)、蝦、貝類的天堂，使鹿港成為海鮮產(chǎn)地，其中以蚵仔、蟳、文蛤、蝦蛄、烏魚(yú)子等最有名。到鹿港來(lái)吃蚵仔煎、蚵仔湯，其肥美料多的程度，可是外地比不上的；蝦蛄是一種狀似螻蛄與蝦子的海產(chǎn)，鹿港的傳統(tǒng)吃法是以鹽腌過(guò)，極適下飯，不過(guò)現(xiàn)在則多用油炸，香酥鮮脆，越吃越愛(ài)吃；咸文蛤也是滋味絕佳的鹿港特產(chǎn)，經(jīng)過(guò)鹽漬冷藏，風(fēng)味甘甜；而冬季魚(yú)汛期，烏魚(yú)子更是鹿港的當(dāng)令佳肴，許多店家門(mén)口吊掛著風(fēng)干烏魚(yú)子，供人選購(gòu)。鹿港小吃多集中在第一市場(chǎng)與天后宮廟口兩處：第一市場(chǎng)位在金盛巷（九曲巷）旁的民族路上，小吃種類極多，較著名的有生炒五味、蔡氏水晶餃、文燦面、楊州肉圓、王罔面線糊、阿桃醬菜等，第一市場(chǎng)周邊小吃云集，往往從白天營(yíng)業(yè)到晚上8、9點(diǎn)才漸收攤。天后宮廟口則聚集了許多蚵仔煎店，其中以30多年的輝鴻蚵仔煎最有名。而鹿港鎮(zhèn)上還有許多富特色點(diǎn)心，如振味珍的鮮肉包子與玉津春的素包、芋頭饅頭，皆料實(shí)味美，出爐時(shí)刻往往香味四溢，甚受歡迎。鹿港人有句諺語(yǔ)“富過(guò)三代，方知飲食”，這句話正說(shuō)明了鹿港傳統(tǒng)糕點(diǎn)以精致聞名的原因。昔日的酒肆茶樓，雖已隨歷史傾頹，但清香可口的茶點(diǎn)，卻成為鹿港獨(dú)樹(shù)一格的特產(chǎn)。鹿港的糕餅制作沿襲自唐山師傅，至今仍大多遵古法制作，其中以牛舌餅、豬油荖、鳳眼糕等最出名。鹿港牛舌餅不同于宜蘭牛舌餅的脆硬風(fēng)味，而以皮酥餡軟獨(dú)步一方，游客可在中山路的長(zhǎng)興食品行及天后行找到地道風(fēng)味，天后宮附近也有不少店家當(dāng)街烘烤牛舌餅，香味四溢。豬油荖分為“米荖”、“麻荖”、“花生荖”三種，外層香甜內(nèi)松脆，為昔日老少咸宜的茶點(diǎn)。鳳眼糕特色則是入口即化，因狀如鳳眼而得名。鹿港最著名的餅鋪首推民族路的百年老店玉珍齋，其他如鄭興珍、鄭玉珍等，也為口碑不錯(cuò)的老餅店。( 彰化縣) |
| 苑里蘭草·大甲蓆帽 | 苑里蘭草、大甲蓆帽，是中臺(tái)灣素享盛名的招牌特產(chǎn)。溪石磊磊的大安溪，為苗栗縣與臺(tái)中縣劃出地理分野，而其下游濕地孕育出的蘭草，也為兩岸城鎮(zhèn)創(chuàng)造出盛極一時(shí)的蓆帽手工業(yè)，其中以北岸苑里的手編生產(chǎn)，以及南岸大甲的外銷出口，名氣最為響亮。蘭草編織起源于原住民的手藝，早在18世紀(jì)，苑里一帶的平埔族婦女就發(fā)現(xiàn)野生蘭草曬干后相當(dāng)堅(jiān)韌、不易折斷，于是拿來(lái)編制袋子、刀帶及頭帶等用品，后來(lái)更自創(chuàng)編出蘭草蓆，由于睡來(lái)舒爽芳香，又便于折疊攜帶，來(lái)此開(kāi)墾的漢人試用后紛紛叫好，便開(kāi)始學(xué)習(xí)編蓆技法，同時(shí)大量種植蘭草及改良加工技術(shù)。當(dāng)時(shí)，漢人在織法上加入龍鳳及山水圖案，稱為“加紋蓆”，由于品質(zhì)精良、造型優(yōu)美，加上透氣舒爽，因此深受達(dá)官顯貴喜愛(ài)，而有“龍須蓆”美稱。苑里婦女更創(chuàng)出草帽織法，技藝迅速普傳到鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自此，苑里的手編蓆帽蔚為一格，領(lǐng)銜風(fēng)騷。而在此同時(shí)，大甲商人則率先設(shè)立了商行，為市場(chǎng)豐厚的苑里帽蓆打開(kāi)外銷之路。當(dāng)時(shí)海線鐵路未開(kāi)通，苑里的帽蓆都靠輕便鐵路運(yùn)到大甲，再由縱貫鐵路轉(zhuǎn)出口，因此“大甲帽蓆”聲名遠(yuǎn)播，倒是真正的產(chǎn)地——苑里，反而名氣略遜一籌。如今的苑里，是西部海線上一個(gè)悠閑的小鎮(zhèn)，老街上如今僅剩159號(hào)的“振發(fā)”和116號(hào)的“謙昌”兩家帽蓆老店，販賣(mài)本地純手工制蓆帽、名片夾、杯墊、手提袋，店中不乏幾十年前的古董，保存了昔日蘭草編織的好手藝。此外，苑里鎮(zhèn)農(nóng)會(huì)四樓也設(shè)立一座蘭草文物館，詳細(xì)展出苑里帽蓆編織的歷史，以模型展示蘭草編織的過(guò)程，并陳列龍鳳蓆、草帽、提袋等精美編織品。至于昔日的外銷集散地大甲鎮(zhèn)，目前市面上只能買(mǎi)到素面草蓆及草帽。為了讓民眾進(jìn)一步了解草編之美，大甲鎮(zhèn)農(nóng)會(huì)里也有座草編展示館，陳列國(guó)寶級(jí)的龍鳳蓆及草帽、提袋等作品，但僅上班時(shí)間開(kāi)放。( 苗栗縣) |
| 三義木雕 | 位于苗栗縣南端的三義，素有木雕鄉(xiāng)的盛名，水美路及廣聲新城社區(qū)林立著二、三百家木雕店，木香和著叮咚的敲擊聲，似乎在提醒游人，此項(xiàng)傳承了百年的行業(yè)，仍在兢兢業(yè)業(yè)的進(jìn)行著。平原少、山地多的三義鄉(xiāng)，地處南北方氣候的交界處，山巒綿延、多霧濕冷，加上呈酸性的土壤，正好成為樟木生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。樟木樹(shù)根粗闊而淺露，經(jīng)長(zhǎng)年日曬雨淋與白蟻蛀蝕，形成形態(tài)各異的天然奇木，加以質(zhì)地堅(jiān)硬可防腐，清香的氣味可驅(qū)蟲(chóng)，因此稍加整理磨平，即成為天然藝術(shù)品。 三義第一家木雕店——東達(dá)物產(chǎn)的開(kāi)設(shè)，開(kāi)啟了三義木雕的歷史。三義木雕業(yè)最集中的水美路，200余家雕刻店夾道羅列，一直延展至伯公坑。所展售的木雕藝品林林總總，大如原木桌椅、屏風(fēng)壁飾，小至人像動(dòng)物、蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸，一應(yīng)俱全，其中又以宗教人物、原木桌椅、天然奇木為大宗，顯示三義木雕與生活密不可分。三義木雕的特色在于因材施雕，以天然奇木塑形、木頭輪紋為襯景，著重于雕琢之巧；奇根怪枝原本難以利用，但有經(jīng)驗(yàn)的雕刻師在刀劈斧鑿間，往往能化腐朽為神奇。因此盡管各店所展示的木雕藝品種類大致相同，但各藝師所注入的不同神韻，才是值得玩味之處。除了水美路外，另一木雕重鎮(zhèn)是位于廣聲新城的神雕屯，此處多為個(gè)人工作室，可找到不少有創(chuàng)意的作品，現(xiàn)場(chǎng)常見(jiàn)木雕師展現(xiàn)拿手絕活。而座落于神雕屯尾的木雕博物館，是全島唯一以木雕為主題的博物館，也是三義木雕的精神標(biāo)的，館中收藏多為老藝師的傳世之作，及現(xiàn)代大師和美展得獎(jiǎng)作品。 |
| 文山包種茶 | 文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。盛產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣。名貴的文山包種茶產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北縣文山區(qū)，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有兩百余年之植茶歷史，為本省制茶的發(fā)祥地，本產(chǎn)區(qū)地處群山環(huán)繞，得天獨(dú)厚之經(jīng)緯度，四季分明，氣候終年濕潤(rùn)涼爽，土地肥沃，適于茶樹(shù)生長(zhǎng)?，F(xiàn)有茶園面積達(dá)1.895公頃，種植青心烏龍等優(yōu)良品種所制包種茶品質(zhì)極佳，年產(chǎn)量約為一百三十余萬(wàn)公斤，聞名海內(nèi)外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場(chǎng)中更是“只此一家，別無(wú)分號(hào)”。與凍頂烏龍茶并稱為臺(tái)灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說(shuō)法?！鞍N”名的由來(lái)：在清光緒初年，因向?qū)m廷進(jìn)貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內(nèi)外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號(hào)印章，光緒帝對(duì)此茶賜封為“包種”。目前臺(tái)灣所生產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)、香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區(qū)包括臺(tái)北市文山、南港，臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區(qū)。約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種茶品質(zhì)特佳，更有“坪林包種茶”等于“文山包種茶”印像。 |
| 新竹貢丸 | 牋牋如果單以材料來(lái)說(shuō)，新竹貢丸應(yīng)該算是小一點(diǎn)的肉圓，事實(shí)上，在新竹貢丸還沒(méi)有成名以前，當(dāng)?shù)鼐用窬褪且浴叭鈭A”來(lái)稱呼它的。那么為什么叫它“貢丸”呢？原來(lái)在當(dāng)?shù)?，用木棒捶打豬肉這樣的撞擊動(dòng)作叫作“貢”，于是“貢丸”的名字就這么叫開(kāi)來(lái)了。如今新竹生產(chǎn)的貢丸，幾乎行銷臺(tái)灣各地，含在口里彈性十足，是做湯佐菜的好材料。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|