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　　 信陽(yáng)市潢川縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。潢川縣是河南省最大的甲魚(yú)繁養(yǎng)基地，被譽(yù)為“甲魚(yú)王國(guó)”。歷史積淀的獨(dú)有甲魚(yú)養(yǎng)殖方法，優(yōu)越的自然環(huán)境形成了潢川甲魚(yú)明顯的地域特色，其外表輪廓呈倒馬蹄形，體形偏薄，背脊平整，腹部為黃白色，背部為黃綠色，裙邊寬而厚，四肢爪子排列整齊。其肉質(zhì)純正，細(xì)嫩鮮美，有嚼味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也優(yōu)勝于其他種群。曾被國(guó)家定為出口免檢產(chǎn)品。 　　潢川甲魚(yú)產(chǎn)地范圍為河南省潢川縣雙柳樹(shù)鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、白店鄉(xiāng)、江家集鎮(zhèn)、傳流店鄉(xiāng)、卜塔集鎮(zhèn)、隆古鄉(xiāng)、踅孜鎮(zhèn)、來(lái)龍鄉(xiāng)、魏崗鄉(xiāng)、上油崗鄉(xiāng)、談店鄉(xiāng)、張集鄉(xiāng)、桃林鋪鎮(zhèn)、黃寺崗鎮(zhèn)、傘陂鎮(zhèn)、付店鎮(zhèn)、戈陽(yáng)辦事處、定城辦事處、老城辦事處、春申辦事處、黃湖農(nóng)場(chǎng)22個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街道辦事處、農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　成鱉養(yǎng)殖 　　1．養(yǎng)殖方式：池塘養(yǎng)殖。 　　2．環(huán)境條件：養(yǎng)殖水體的水深1.5至2.0m，透明度25至30cm，溶解氧≥4mg/L，pH值7.2至7.5。養(yǎng)殖用水應(yīng)符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)規(guī)定的要求。土質(zhì)為沙壤土，淤泥厚度≤15cm。 　　3．放養(yǎng)： 　　（1）放養(yǎng)時(shí)間：每年5月在水溫≥17℃時(shí)投放。 　　（2）放養(yǎng)規(guī)格：250至300g/只。 　　（3）放養(yǎng)密度：每667m2（畝）1000至1300只。 　　4．飼料：采用甲魚(yú)配合飼料加入新鮮的魚(yú)蝦和青菜、胡蘿卜攪拌。 　　5．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　三、捕收 　　飼養(yǎng)期≥150天，個(gè)體重 ≥600g即可捕收上市銷售。 　　四、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：體型前窄后寬呈倒馬蹄形，體表光亮，背面為黃綠色，腹面為黃白色，無(wú)花斑，裙邊肥厚，肉質(zhì)細(xì)膩。 　　2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪≤3%。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　潢川空心貢面（光州貢面）質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、主要原料 　　1.小麥粉：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的中筋小麥加工的小麥粉，小麥粉面筋值為26％至29%，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　2.生產(chǎn)加工用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 　　3．其它原輔料：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　二、加工時(shí)間 　　加工時(shí)間限定為每年農(nóng)歷7月初到次年農(nóng)歷3月底。 　　三、生產(chǎn)工藝流程 　　小麥粉→和面→醒面→切條、盤(pán)條、裝盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包裝。 　　四、加工技術(shù)要點(diǎn) 　　1．和面：將小麥粉和鹽水按一定比例和面，和面時(shí)間10至20分鐘至面質(zhì)均勻，醒發(fā)1小時(shí)。 　　2．切條、盤(pán)條、裝盆：將醒發(fā)好的面團(tuán)搟壓均勻，切條搓圓，涂抹少許食用油，將圓條層層盤(pán)入盆中。 　　3．上筷子、打小架：將室內(nèi)靜置醒發(fā)后的盤(pán)條用手工“8”字樣繞在兩根竹筷上，靜置醒發(fā)2至3小時(shí)，將兩竹筷間的面拉長(zhǎng)到50cm至70cm，繼續(xù)醒發(fā)3至4小時(shí)。 　　4．上大架：將醒好的面置于戶外，逐漸拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘連。 　　5．晾干：自然晾曬2至3小時(shí)，不宜暴曬。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：色澤淺黃，條細(xì)如絲，截面微孔，煮不粘湯，筋通爽口。 　　潢川空心貢面（光州貢面） 　　河南省潢川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《潢川縣人民政府關(guān)于劃定潢川空心貢面（光州貢面）國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍建議的函》，潢政函〔2013〕4號(hào) 　　潢川縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB411526/T001-2013《潢川空心貢面（光州貢面）生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)程》 　　

　　潢川縣位于河南省東南部，氣候溫和，雨量充沛，屬暖溫帶向亞熱帶過(guò)度地帶，是熱帶花木北移和溫帶花木南遷的適生地?！豆庵葜尽肪?8記載：“木之屬有桂，一名木樨花，有紅、白、黃3種”。距黃國(guó)故城遺址西北，有一延綿數(shù)十公里的丘嶺，自古就大面積種植桂花，每逢金秋， 桂花盛開(kāi)， 香飄百里 ，因此得名曰“桂花嶺”。潢川百姓逢年過(guò)節(jié)有流傳打“桂花糕”、做“桂花糖”、釀“桂花酒”的習(xí)俗。據(jù)《光州志》記載：公元前273年，群雄兼并、烽火四起，秦欲攻楚，楚頃襄王派春申君黃歇出使秦國(guó)議和，并呈《上秦昭王書(shū)》與昭王交涉。民間盛傳：春申君歷經(jīng)磨難，呈上《上秦昭王書(shū)》，昭王展開(kāi)-，異香撲鼻。昭王問(wèn)：什么香？春申君答曰：書(shū)中夾帶的花香。昭王問(wèn)曰：什么花？產(chǎn)何地？春申君答曰：今日幸晤昭王，正值中秋，唯黃花盛也，產(chǎn)黃國(guó)。昭王贊曰：今遇黃君撮合，緩解秦楚之戰(zhàn)，實(shí)屬貴人、貴事，此花乃貴（桂）花也?！百F”與“桂”諧音，其終年葉繁枝茂，香氣濃郁，秀而不嬌，清雅高潔，深受歷代文人墨客喜愛(ài)，在歷史上留下了一大批詠桂佳作。據(jù)史載，唐朝光州人家就有在庭院種植桂花的習(xí)慣。唐朝詩(shī)人王建于大和5年任光州刺史，中秋之夜，王聞桂花芳香，假桂花而寄托情思，嘆曰：“中庭白地樹(shù)棲鴉，冷露無(wú)聲濕桂花。今夜明月人盡望，不知秋思在誰(shuí)家”?！豆庵葜尽酚涊d古代詩(shī)人黃儉在潢川城內(nèi)的南湖堤上也留下 “午雨未成風(fēng)乍轉(zhuǎn)，隔堤遙迸木樨香”這膾炙人口的詩(shī)句。潢川金桂花繁葉密， 潢川金桂照片 　　清香馥郁，千百年來(lái)，與“光州貢面”均成為歷代朝廷貢品，得到了古今人們的青睞，并成為人們裝飾庭院尤為珍貴的觀賞植物。20世紀(jì)80年代以后，研究者開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)尋找不同的桂花品種，潢川金桂由于其特殊性引起了研究者的關(guān)注。陳俊愉、劉師漢（1980）所著的《園林花卉》中記載了12個(gè)桂花品種，潢川金桂就為品種之一。陳俊愉、程緒珂（1989）主編的《中國(guó)花經(jīng)》把潢川金桂單獨(dú)列為一個(gè)品種。其后，陳俊愉、朱長(zhǎng)山、李瑞符等學(xué)者在研究桂花品種時(shí)，專門(mén)研究并描述了潢川金桂的特性。2004年，從事桂花品種研究20余年的南京林業(yè)大學(xué)教授向其柏代表中國(guó)申請(qǐng)到了國(guó)際園藝學(xué)會(huì)木犀屬栽培植物品種國(guó)際登錄權(quán)，從此中國(guó)擁有了對(duì)木犀屬植物的命名權(quán)，向其柏、劉玉蓮所著的《中國(guó)桂花品種圖志》于2007年出版，成為世界上桂花分類方面最全面權(quán)威著作。這部著作將潢川金桂列為金桂下屬的一個(gè)桂花品種，并對(duì)其具體特征進(jìn)行了描述。至此，潢川金桂作為一個(gè)獨(dú)立的桂花品種已得到國(guó)際承認(rèn)?？梢?jiàn)，金桂給潢川帶來(lái)了歷史風(fēng)情和特色，因此，潢川人民對(duì)金桂有著特殊的感情。潢川金桂種在縣城主干道兩旁，種在每所學(xué)校，種在每個(gè)小區(qū)，一到金秋時(shí)節(jié)，全城飄香，因此被評(píng)為潢川的“市花”。金桂對(duì)于潢川，已有了符號(hào)般的標(biāo)志意義。臨近區(qū)域，凡提到潢川，都能聯(lián)想到金桂；凡提到金桂，都不由地想到潢川。　　潢川金桂不僅在潢川受歡迎，它獨(dú)特的品質(zhì)和濃香、獨(dú)具特色的人文優(yōu)勢(shì)吸引了大江南北的注意，入選了上海國(guó)際花卉展、昆明世博會(huì)和成都中國(guó)花卉博覽會(huì)，展出中受到人們的一致好評(píng)，成就了潢川“花木之鄉(xiāng)”之美譽(yù)?！　「母镩_(kāi)放以來(lái)，潢川開(kāi)始成規(guī)模培育金桂，形成了繁育、種植、園林設(shè)計(jì)、養(yǎng)護(hù)一整套的產(chǎn)業(yè)鏈。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)已成為其主要生產(chǎn)方式，產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)成就了一批專業(yè)化的公司和研究機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)在，潢川金桂種植面積已達(dá)2萬(wàn)畝，種植范圍發(fā)展到17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(場(chǎng))、4個(gè)辦事處和1個(gè)農(nóng)場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、南京、武漢城市和南方的廣大地區(qū)。潢川金桂這一有地方特色的品種正在轉(zhuǎn)變?yōu)榇龠M(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的特色品牌。　　潢川金桂的推廣帶動(dòng)了潢川花木業(yè)的發(fā)展。截至目前，全縣花木種植面積22萬(wàn)畝，花木園林企業(yè)160多家，（其中，具有一級(jí)園林資質(zhì)的公司2家，二級(jí)園林資質(zhì)的公司26家，專業(yè)村36個(gè)，）實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值在16億元以上。1999年和2000年連續(xù)被中國(guó)林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)授予“全國(guó)花卉生產(chǎn)示范基地”和“中國(guó)花木之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。為了更好地推廣潢川金桂和其他花木，潢川縣正在境內(nèi)106國(guó)道兩側(cè)建一個(gè)集展示、觀賞、游樂(lè)、休閑、實(shí)習(xí)、度假、銷售為一體的萬(wàn)畝花木精品博覽園。潢川金桂品牌的樹(shù)立和其產(chǎn)品的推廣，必將促進(jìn)潢川花木產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展并成為潢川經(jīng)濟(jì)的重要支柱?！　′甏ń鸸饦s獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品　　12月21日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了2010第146號(hào)公告，正式批準(zhǔn)潢川金桂獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這是潢川縣首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是潢川縣首個(gè)花卉?chē)?guó)家級(jí)品牌，是全國(guó)金桂首個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，是河南省在花木行業(yè)中第二家獲得地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品?！　　′甏ń鸸鸹ǚ比~密，清香馥郁，在潢川種植有千年的歷史。改革開(kāi)放以來(lái)，開(kāi)始成規(guī)模培育金桂，形成了繁育、種植、園林設(shè)計(jì)、養(yǎng)護(hù)、產(chǎn)品加工一整套的產(chǎn)業(yè)鏈。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)已成為其主要生產(chǎn)方式，產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)成就了一批專業(yè)化的公司和研究機(jī)構(gòu)。現(xiàn)在，全縣潢川金桂種植面積已達(dá)2萬(wàn)畝，種植范圍發(fā)展到17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(場(chǎng))、4個(gè)辦事處和1個(gè)農(nóng)場(chǎng)。近年來(lái)，縣委、縣0高度重視潢川金桂地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，成立了組織，下發(fā)了潢川金桂地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作一系列文件。潢川縣質(zhì)監(jiān)局會(huì)同縣林業(yè)局等單位，起草制定了《潢川金桂》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，于　2009年11月15日　批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。同時(shí)邀請(qǐng)省質(zhì)監(jiān)局組織專家組現(xiàn)場(chǎng)對(duì)潢川金桂地理標(biāo)志申報(bào)工作進(jìn)行初審，實(shí)地考察了潢川金桂基地建設(shè)情況和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)情況，審查了申報(bào)資料，上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局。2010年8月24日, 通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局的技術(shù)審查，并予以公告?，F(xiàn)正式批準(zhǔn)潢川金桂獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?！　　　朵甏ń鸸稹返乩順?biāo)志產(chǎn)品的獲得，對(duì)擴(kuò)大潢川花木基地建設(shè)起到積極推動(dòng)作用。同時(shí)也為潢川金桂的質(zhì)量管理、質(zhì)量分級(jí)、產(chǎn)品銷售提供了強(qiáng)有力的法律保障和技術(shù)支撐。 　　潢川金桂地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河南省潢川縣卜塔集鎮(zhèn)、白店鄉(xiāng)、傳流店鄉(xiāng)、仁和鎮(zhèn)、老城街道辦事處、弋陽(yáng)街道辦事處、定城街道辦事處、春申街道辦事處、魏崗鄉(xiāng)、隆古鄉(xiāng)、付店鎮(zhèn)、雙柳樹(shù)鎮(zhèn)、江家集鎮(zhèn)、踅孜鎮(zhèn)、來(lái)龍鄉(xiāng)、上油崗鄉(xiāng)、談店鄉(xiāng)、張集鄉(xiāng)、桃林鋪鎮(zhèn)、黃寺崗鎮(zhèn)、傘陂寺鎮(zhèn)、黃湖農(nóng)場(chǎng)等22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處、農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　潢川胡辣湯是河南省信陽(yáng)市潢川縣的特色小吃。潢川縣的胡辣湯味道獨(dú)特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，跟信陽(yáng)市內(nèi)其他地區(qū)也是很不一樣。其味道香辣可口，回味無(wú)窮，令人欲罷不能。 　　潢川胡辣湯的做法： 　　1、豬肉切成均勻的小片，放入盆里先打一個(gè)雞蛋（最好是蛋清），然后加入粉面，一邊加一邊用手揉捏，知道肉和面融合在一塊成團(tuán)狀，并且很勁道。注：賣(mài)湯的是用肉：粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用東西搗至勁道的，所以一般家里就不會(huì)這樣做了。 　　 　　2.鍋里加水煮，開(kāi)了之后放粉條（粉條要先用開(kāi)水燙過(guò)了），等鍋再開(kāi)時(shí)把肉團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)揪到鍋里，也別揪的太小了，然后等全部加完，水開(kāi)之后加醬油或老抽（本人推薦老抽）、鹽、味精、蔥、姜，黃花菜少許，此處一定要先嘗嘗是不是鹽加的剛好了，然后才能加胡椒，胡椒要用黑胡椒，一邊加，一邊攪拌，加多少按自己的口味，不過(guò)加的多才能體現(xiàn)胡辣湯的真諦。蓋上鍋蓋，小火慢加，等十分鐘左右就行了。

　　潢川大米--全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　潢川縣農(nóng)業(yè)局 　　潢川大米 　　潢川縣仁和糧油購(gòu)銷有限責(zé)任公司 　　河南富興糧業(yè)有限公司 　　潢川豫川糧業(yè)有限公司 　　

　　綠豆糍粑 　　以糯米、綠豆為主料，將糯米蒸熟搗成粘糊狀，分成小糯米團(tuán)再捏成薄片，包上煮熟的綠豆餡，制成橢圓形的半成品，經(jīng)油炸而成。新出油鍋的綠豆糍粑，色澤透黃發(fā)亮，兩邊布滿油泡，吃時(shí)香柔甜美，食后余味無(wú)窮，為早點(diǎn)佳品。

　　三股油條 　　三股油條,始于宋代。系以面粉為主料摻合多種作料油炸而成。其狀長(zhǎng)形三股，色澤嫩黃，食之酥脆香甜，一直為人們喜愛(ài)的早點(diǎn)。據(jù)傳，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食三股油條。

　　高樁饃 　　又名“千層糕”，起于宋代。以面粉為主料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，用手反復(fù)揉搓成形，再置入蒸蘢內(nèi)蒸薰而成，俗稱蒸饃。形似蒙古包，色如雪，軟似棉，皮薄如紙，內(nèi)瓤自然分層，聞之清香，食之爽口，為宴客的主食?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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