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　　麻旺鴨，因原產(chǎn)區(qū)位于重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣麻旺鎮(zhèn)而得名，屬于小型蛋鴨地方優(yōu)良品種，2000年，被重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣畜牧獸醫(yī)局發(fā)現(xiàn)并實(shí)施擴(kuò)群、保護(hù)和研究，2004—2008年間建立了1個(gè)核心保種場(chǎng)、10個(gè)擴(kuò)繁場(chǎng)、200個(gè)孵抱戶，并劃定了3個(gè)保護(hù)區(qū)，2006年6月，麻旺鴨通過(guò)原重慶市畜禽品種審定委員會(huì)審定，2009年5月麻旺鴨通過(guò)國(guó)家畜禽資源委員會(huì)家禽專業(yè)委員會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)鑒定，2009年10月15日農(nóng)業(yè)部第1278號(hào)公告正式成為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源。 　　生產(chǎn)情況 　　　　據(jù)2008年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，麻旺鴨存欄數(shù)量46.6萬(wàn)只，其中核心群15.2萬(wàn)只，公鴨為0.86萬(wàn)只，母鴨14.34萬(wàn)只。 　　外形特征 　　　　麻旺鴨成年鴨體型小，體形緊湊，頸細(xì)長(zhǎng)，頭目清秀。公鴨頭部和頸上部羽毛為墨綠色，有金屬光澤，頸中部有白色羽圈，背部羽毛為褐色或黑色，尾羽為黑色，鏡羽為墨綠色、褐色；母鴨以淺麻為主，少量深麻。脛、喙呈桔黃色，部分公鴨喙呈青色。爪黑色或黃色。雛鴨絨毛以黃色為主，頭頂、背部、翅部和尾部毛根有褐色或淺褐色。 　　品種性能 　　　　在正常飼養(yǎng)條件下，雛鴨出殼平均重不少于35.0g，60日齡公母體重分別不少于740g、800g，成年鴨公、母體重分別不少于1100g、1350g；平均開產(chǎn)為110日齡；平均產(chǎn)蛋不少于240個(gè)，蛋殼顏色以玉白色為主，平均蛋重不少于65.3g；在100日齡時(shí)屠宰，屠宰率公鴨不少于85.0%、母鴨不少于84.0%，半凈膛重公鴨不少于850.0g、母鴨不少于820.0g；公母配比為1:20～1:25，核心群種蛋受精率不少于91.0%，受精蛋孵化率不少于92.0%，雛鴨30日齡成活率不少于92.0%?！　÷橥喚哂畜w重較輕、開產(chǎn)日齡早、產(chǎn)蛋量高、適應(yīng)性較強(qiáng)、耐粗飼、耐高溫高濕環(huán)境、抗逆性強(qiáng)、宜于稻田及河谷飼養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，具有很高的研究、開發(fā)和利用價(jià)值。下一篇：酉州烏羊

　　青蒿又名香蒿、苦蒿、蒿枝，為菊科黃花蒿屬，植物黃花蒿的全草，含近揮發(fā)油、蒿酮、乙算蒿酯、左旋樟腦、蒎烯、乙酸苯甲等，有清熱解毒、涼血、解署等功能。 　　酉陽(yáng)青蒿遍及各地，蘊(yùn)藏量達(dá)數(shù)千噸，是全國(guó)量大質(zhì)優(yōu)的主要產(chǎn)區(qū)。特別是有效成分青蒿含量最高，居世界之最，是國(guó)際上公認(rèn)治療惡性虐的首選藥物，被非洲、美洲人稱為“神藥”。同時(shí)，治療紅斑狼瘡、風(fēng)濕、矽肺、感冒、艾滋病等有顯著效果。在獸用方面，青蒿素對(duì)牛焦蟲病的治愈率達(dá)100%。 　　 采制　　秋季花盛開進(jìn)割取地上部分，除去老莖，陰干。 　　　　炮制　　1.青蒿：揀去雜質(zhì)，除去殘根，水淋使?jié)櫍卸?，曬干?！　?.鱉血青蒿：取青蒿段，置大盆內(nèi)，淋入用溫水少許稀釋的鱉血，拌勻，稍悶，待鱉血吸收后，入鍋內(nèi)文火微炒，取出，晾干。（每青蒿段100斤，用活鱉200個(gè)取血）。 　　　　功能與主治　　清熱解暑，除蒸，截瘧。用于暑邪發(fā)熱，陰虛發(fā)熱，夜熱早涼，骨蒸勞熱，瘧疾寒熱，濕熱黃疸。　　本品苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達(dá)外散，為陰虛發(fā)熱要藥，此外兼有解暑，截虐之功?！　?,解暑：可治外感暑熱，發(fā)熱煩渴?！　?,截虐：主治瘧疾引起的寒熱往來(lái)。　　3,涼血，退虛熱：善治陰虛發(fā)熱，骨蒸勞熱，及溫?zé)岵『笃冢瑹崛腙幏?，夜熱早涼者?！　┝?用法用量　　內(nèi)服：煎湯，6-15g，治瘧疾可用20-40g，不宜久煎；鮮品用量加倍，水浸絞汁飲；或入丸、散。 　　　　外用：適量，研末調(diào)敷；或鮮品搗敷；或煎水洗。 　　酉陽(yáng)青蒿遍及各地，蘊(yùn)藏量達(dá)數(shù)千噸，是全國(guó)量大質(zhì)優(yōu)的主要產(chǎn)區(qū)。特別是有效成分青蒿含量最高，居世界之最，是國(guó)際上公認(rèn)治療惡性虐的首選藥物，被非洲、美洲人稱為“神藥”。同時(shí)，治療紅斑狼瘡、風(fēng)濕、矽肺、感冒、艾滋病等有顯著效果。在獸用方面，青蒿素對(duì)牛焦蟲病的治愈率達(dá)100%。 　　酉陽(yáng)青蒿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以重慶市 關(guān)于界定“酉陽(yáng)青蒿”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（渝府函［2006］81號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為重慶市酉陽(yáng)縣鐘多鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)、麻旺鎮(zhèn)、泔溪鎮(zhèn)、酉酬鎮(zhèn)、后溪鎮(zhèn)、大溪鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、黑水鎮(zhèn)、蒼嶺鎮(zhèn)、龔灘鎮(zhèn)、丁市鎮(zhèn)、小河鎮(zhèn)、李溪鎮(zhèn)、板溪鄉(xiāng)、銅鼓鄉(xiāng)、涂市鄉(xiāng)、江豐鄉(xiāng)、腴地鄉(xiāng)、車田鄉(xiāng)、偏柏鄉(xiāng)、五福鄉(xiāng)、可大鄉(xiāng)、木葉鄉(xiāng)、毛壩鄉(xiāng)、花田鄉(xiāng)、雙泉鄉(xiāng)、廟溪鄉(xiāng)、浪坪鄉(xiāng)、清泉鄉(xiāng)、兩罾鄉(xiāng)、天館鄉(xiāng)、后坪鄉(xiāng)、萬(wàn)木鄉(xiāng)、宜居鄉(xiāng)、官清鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、楠木鄉(xiāng)、南腰界鄉(xiāng)等39個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，黔江區(qū)石家鎮(zhèn)、兩河鎮(zhèn)、濯水鎮(zhèn)等3個(gè)鎮(zhèn)，秀山縣溶溪鎮(zhèn)、龍池鎮(zhèn)、石堤鎮(zhèn)等3個(gè)鎮(zhèn)，彭水縣鹿角鎮(zhèn)、桑柘鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)共計(jì)47個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　下一篇：酉陽(yáng)油茶湯

　　酉州烏羊原產(chǎn)于重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣境內(nèi)。酉陽(yáng)歷史悠久，西漢高祖五年（公元前202年）置縣，迄今已有2000多年的歷史，曾是800年州府所在地。公元1131年，改寨為州，名為酉州。酉州烏羊因產(chǎn)于這塊神奇土地和可視粘膜為烏色而得名。. 　　產(chǎn)地環(huán)境 　　酉州烏羊分布區(qū)位于武陵山區(qū)腹地的酉陽(yáng)土家族苗族自治縣境內(nèi)的西南山區(qū)，境內(nèi)低、中山、深丘間容、山谷河溪交錯(cuò)、高差懸殊、海拔高度從低山區(qū)的430m到中山區(qū)的1380m，立體氣候十分明顯。由于喀斯特地貌發(fā)育而形成地面崎嶇坎坷，陡坡槽谷，中山丘陵相間。境內(nèi)屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，隨著海拔高度變化的立體農(nóng)業(yè)氣候十分明顯，其特點(diǎn)是：四季分明而季差大，氣候溫和而冷暖不均；雨量充沛，但時(shí)空分布不均——云霧多、霜雪少，日照少而無(wú)霜期長(zhǎng)，在季節(jié)變化上，冬干冷少酷寒，春溫暖但冷暖多變，夏炎熱常有伏旱，秋涼多綿雨。境內(nèi)年均日照時(shí)數(shù)為1130h。年均氣溫14.6℃，年降雨量1500mm，相對(duì)溫度為65%～80%，無(wú)霜期280-220d。產(chǎn)區(qū)內(nèi)土壤與其地質(zhì)、地貌、氣候、植被特征相適應(yīng)，土壤發(fā)育和分布與山地氣候相適應(yīng)的垂直狀分布。低山河谷土壤無(wú)明顯腐殖層。有機(jī)質(zhì)含量在2.5%以下，通常在海拔800m以下，土壤中有機(jī)質(zhì)成份多且分解快，生產(chǎn)性能變化大。海拔800ITI以上，土壤多呈黃壤、黃棕壤，一般呈中性或酸性，有機(jī)質(zhì)含量較高，碳酸鹽反應(yīng)不強(qiáng)。境內(nèi)海拔落差大，植被垂直分帶明顯，亞熱帶中低山常綠闊葉林，優(yōu)勢(shì)樹種為殼葉科、樟科、山茶科、杜鵑科，亞熱帶低山主要為次生針葉林，優(yōu)勢(shì)樹種為松、杉、柏等，次生灌叢草地類型，是產(chǎn)區(qū)主要植被類型，境內(nèi)有木本植物72科，155屬、225種，草本植物2000種以上，蕨類植物20種、8科、14屬，可作牧草的禾本科70余屬，200余種，蘭科30多屬、70余種。且藥用植物達(dá)300余種。寬闊的林地和草地，豐富的植被為該羊的繁殖發(fā)展提供了較好的自然生態(tài)條件。. 　　酉州烏羊全身皮膚、眼、鼻、嘴、1、1等處可視粘膜為烏色，黑色素含量豐富，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“黑色入腎”，能滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、添精；現(xiàn)代科學(xué)研究表明黑色素是一種具有理化惰性且以吲哚為主體的含硫異聚物，具有穩(wěn)定的自由基，能吸引可見(jiàn)光和紫外線的輻射，使體內(nèi)細(xì)胞免受輻射損傷。天然黑色食品在當(dāng)代國(guó)內(nèi)外食品消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)著相當(dāng)重要的位置，是滋補(bǔ)和藥用的理想食品，酉州烏羊的特性符合國(guó)內(nèi)外追求黑色食品、保健滋補(bǔ)食品。酉州烏羊羊皮質(zhì)量好，是制做皮夾克及長(zhǎng)短大衣的上等原料；羊糞是一種高熱能有機(jī)肥料；酉州烏羊的心、鞭、膽、甲狀腺等均可入藥。羊角也有很好的開發(fā)價(jià)值，可用來(lái)制成多種日用工業(yè)品和工藝品，諸如角梳、角圖章、煙斗、煙嘴及角制器皿等。角梳和角匣都是出口暢銷產(chǎn)品，羊角還可入藥，是制藥工業(yè)的原料。羊毛、羊腸亦都是輕工業(yè)的原料，也是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。由此看來(lái)，酉州烏羊全身是寶，綜合開發(fā)附加值高，具有向保健品、工藝品、營(yíng)養(yǎng)品、藥品等領(lǐng)域深層次開發(fā)價(jià)值。下一篇：酉陽(yáng)黑蜂

　　酉陽(yáng)蜂蜜 　　酉陽(yáng)土家族苗族自治縣兩罾鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。下一篇：酉陽(yáng)大白菜

　　野生山茶油是一種純天然高級(jí)木本植物油，其茶油果生在常綠幽深之山林，歷經(jīng)秋冬春夏秋五季之雨露，汲取天地之精華，堪稱人間奇果。以其為原料經(jīng)傳統(tǒng)壓榨工藝精制而成的野生山茶油在我國(guó)歷屬皇家貢品，又有“長(zhǎng)壽油”、“東方橄欖油”之美譽(yù)。下一篇：酉陽(yáng)苦蕎茶

　　酉陽(yáng)大白菜 　　酉陽(yáng)土家族苗族自治縣毛壩鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 　　白菜原產(chǎn)中國(guó)，在西安新石器時(shí)代半坡遺址0土的一個(gè)陶罐里有白菜籽，有6000多年的歷史；比其他原產(chǎn)中國(guó)的糧食作物要古遠(yuǎn)。白菜古時(shí)稱“菘”，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有栽培，最早得名于漢代。南北朝時(shí)是中國(guó)南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說(shuō)：“菘性凌冬不凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故其字會(huì)意，而本草以為耐霜雪也”。元朝時(shí)民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“菘性凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白?！薄侗静菥V目》記載了一些白菜的藥用價(jià)值。下一篇：酉陽(yáng)民歌

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據(jù)報(bào)道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。下一篇：麻旺鴨

　　苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?？嗍w茶具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。長(zhǎng)期飲用有益身體健康。 　　苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。 　　下一篇：酉陽(yáng)藤茶

　　藤茶，俗稱莓茶、土家神茶或土家甘露，此茶色綠起白霜；微苦甘長(zhǎng)，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂、保肝護(hù)肝等功效。民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、皮炎、濕疹等疾病的防治。 　　它含有19種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素.．它的鈣、鐵、鎂含量高，對(duì)心律失常、心肌缺血、高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有較好的預(yù)防作用，對(duì)骨質(zhì)疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纖維、胡蘿卜素和維生素E，對(duì)癌癥 有較好的預(yù)防作用。它錳含量高，極有利于長(zhǎng)壽。它對(duì)革蘭氏陰性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用。藤茶是必要的保健茶飲。 　　下一篇：酉陽(yáng)葛根酥

　　釀豆腐：這又是一道土家族的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳，明代時(shí)的酉陽(yáng)宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過(guò)前來(lái)巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側(cè)面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進(jìn)去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內(nèi)煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。 　　釀豆腐是土家族的傳統(tǒng)食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場(chǎng)合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。 　　釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然后把豆腐切成三角塊，從側(cè)面劃一小口，灌進(jìn)肉餡子，用菜油煎黃(也可以不煎)后添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　相傳當(dāng)年明朝太子保兼吏、兵二部尚書的東閣大學(xué)士文安之來(lái)酉時(shí)，宣慰使冉玉岑在土司衙內(nèi)用釀豆腐款待。文公嘗后高興地說(shuō)：“釀豆腐味美獨(dú)具，可與皇宮御宴媲美，難得!難得!”文公邊飲酒邊吃釀豆腐，并吟詩(shī)一首：“羽翰高蹇道路賒，重來(lái)應(yīng)識(shí)舊煙霞，客行有句憐苔蘚，留伴春深木筆死?！比接襻瘜?duì)文公很敬重，步原韻和詩(shī)一首：“春游縱轡野情賒，送客含懷對(duì)晚霞，靈石欲留東閣句，長(zhǎng)教風(fēng)雨洗苔花?！? 　　釀豆腐：這又是一道土家族的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳，明代時(shí)的酉陽(yáng)宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過(guò)前來(lái)巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側(cè)面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進(jìn)去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內(nèi)煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。 　　下一篇：酉陽(yáng)罐罐雞

　　土家白酒利用武陵山區(qū)綠色資源——玉米、高粱、小麥為主要原料，取深山礦泉水，使用土家傳統(tǒng)釀酒技藝釀制土家白酒，該酒以原味著稱，酒體醇厚，細(xì)膩優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)，是饋贈(zèng)親友之佳品。下一篇：八年老柴葛

　　即土家織錦，“西蘭”土家族語(yǔ)語(yǔ)意為被面，“卡普”即花，是土家

　　所謂的火炕臘肉，就是放在火炕上熏烤而成的臘肉。這種臘肉味道鮮美，易于保存?；鹂慌D肉是土家族的特色食品。人們每年宰年豬時(shí)，便將鮮肉放腌缸里腌制數(shù)天后取出來(lái)，再用柏香枝煙熏后，掛于火塘頂部的炕架上。 腌肉每日經(jīng)取暖用的柴火煙熏火燎，一月之后，這肉會(huì)變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。火炕臘肉可保存數(shù)年而不變質(zhì)，是招待客人的佳品。吃法主要有三種：一是將大片的臘肉兩面都蘸上用水調(diào)好的紅苕粉面，放入油鍋里小火烙，烙好后再蒸或炒；二是直接將大片的臘肉蒸熟了上桌；三是將大片的臘肉煮后再回鍋炒。由于當(dāng)?shù)氐呐D肉切片很大，一片即可蓋住碗口，因此又被人稱為“過(guò)橋臘肉”。 下一篇：西蘭卡普

　　做法：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進(jìn)若干個(gè)陶罐（這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似），再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。 酉陽(yáng)的民族風(fēng)味美食很多，見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的就有數(shù)十種。筆者曾在酉陽(yáng)縣城一處老店內(nèi)品嘗過(guò)不見(jiàn)記述的罐罐雞，他的味道之鮮美已經(jīng)無(wú)法描述。 此老店的爐火邊常年有幾排黑色陶罐，每只罐里裝的都是該店的特色菜罐罐雞。筆者僅得知其大致的做法：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進(jìn)若干個(gè)陶罐（這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似），再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。 做法：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與野生香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進(jìn)若干個(gè)陶罐（這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似），再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。 下一篇：火炕臘肉

　　八年老柴葛是采用生長(zhǎng)在酉陽(yáng)懸崖峭壁上的八年老柴葛根為原料，采用老傳統(tǒng)加工方法精制而成，本品是白色藥食兩用的淀粉，富含異黃酮、葛根素、鈣、鐵等人體所需的十多種微量元素。據(jù)《本草綱目》記載：葛根有降壓、降脂、醒酒、養(yǎng)顏等功效。下一篇：酉陽(yáng)山茶油

　　這是土家族的特色飲食，其來(lái)源有兩種說(shuō)法：一是漢代曾在酉陽(yáng)駐軍的伏波將軍馬援，因當(dāng)?shù)囟嗾瓮{士兵身體健康，遂用合茗葉、茱萸、芝麻、鹽巴研末為湯飲用（取名五味湯），其后百姓仿效烹制，這才逐漸演變成獨(dú)具風(fēng)味的油茶湯；另一種說(shuō)法源于土家族先民巴人。 　　巴人善加工茶葉，清代文人曾記有“土人以油炸黃豆、包谷、米花、豆乳、芝麻諸物，和油煮茶葉，作湯泡之，餉客致敬，名曰油茶”。今日酉陽(yáng)油茶湯的制法為：先將茶油倒鍋里燒熱，抓茶葉少許入鍋炒炸片刻，再往鍋內(nèi)摻適量水，隨即加入陰米、芝麻，以及油炸過(guò)的黃豆、玉米、花生果、豆腐干和臘肉等，煮沸后再加入姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，稍煮即成。 　　飲用時(shí)，盛入陶碗，邊吹邊喝。油茶湯清香爽口，提神解渴，冬可暖身，夏可消暑。 　　下一篇：土家釀豆腐