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　　忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來一直旺盛不衰。忠州豆腐乳以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，加入白酒配制鹽湯和數(shù)十種名貴中藥材、香料長期浸泡，采用傳統(tǒng)而獨(dú)特的工藝精心制成。忠州腐乳所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為全國獨(dú)有。香料配方一直沿用祖?zhèn)髅胤?，由?shù)十種中藥材及天然香料精心配制而成。生產(chǎn)過程采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，形成流水線規(guī)?；a(chǎn)。 　　 豆腐乳以質(zhì)純細(xì)膩、清香味美、舒適可口、余味綿長著稱，在國內(nèi)獨(dú)具一格；其營養(yǎng)豐富，能健脾開胃，密封久存不腐，其味越佳。1924年，“忠州腐乳”在北平（北京）舉行的全國手工藝品展覽會上被命名為特產(chǎn)；1958年被商業(yè)部評為全國名土特產(chǎn)品；1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎；2001年通過“中華著名特產(chǎn)”認(rèn)證，并榮獲“中國國際農(nóng)博會名牌產(chǎn)品”。其注冊商標(biāo)“石寶寨”被重慶市工商行政管理局首批認(rèn)定為“著名商標(biāo)”。 　　 下一篇：湖辣魚

　　忠縣是國家命名的"中國柑橘城"，市委明確提出建設(shè)一流的"中國柑橘城"。為唱響忠州，08年4月，忠縣舉辦了重慶三峽庫區(qū)忠縣第一屆柑橘節(jié)，取得了較好效果。為把柑橘節(jié)辦成忠縣的特色活動，忠縣提出在每年4月份柑橘"花果同樹"奇觀期間舉辦一次柑橘節(jié)。第二屆柑橘節(jié)從08年10月開始籌備。09年，忠縣提出"半城山水滿城橘"的概念后，引起了國務(wù)院三建委和重慶市委、重慶市政府的重視，國內(nèi)外大師紛紛聚集忠州，創(chuàng)意忠縣文化旅游業(yè)。并且，忠縣的柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸具備了厚積薄發(fā)的基礎(chǔ)。因此，忠縣決定提升柑橘節(jié)層次，融入"半城文化"、民俗文化、歷史文化和市場文化，唱響"半城山水滿城橘"，提升忠縣的美譽(yù)度，讓全國乃至全世界都知道"忠州"，從而聚合人流、物流、資金流，為老百姓就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、致富搭建平臺。因此由忠縣柑橘節(jié)升格為中國柑橘文化節(jié)。 　　忠縣柑橘產(chǎn)業(yè)始建于1997年。12年來，忠縣堅(jiān)持按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，致力于柑橘產(chǎn)業(yè)各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的發(fā)展，建成了全國最大的工廠化柑橘脫毒容器育苗基地；累計建成柑橘基地果園18萬畝，惠及16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、5萬多農(nóng)戶近14萬果農(nóng)，建成了國家柑橘苗木脫毒中心、國家柑橘品種改良中心、國家果樹種質(zhì)（重慶）柑橘圃、農(nóng)業(yè)部柑橘及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心。建成的年加工柑橘5萬噸、年產(chǎn)橙汁2.4萬噸的亞太地區(qū)首條NFC橙汁加工線，成為"國家NFC橙汁示范生產(chǎn)線"。推出的三峽庫區(qū)第一個自主果汁品牌"派森百NFC橙汁"，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國際標(biāo)準(zhǔn)，并得到日本、德國權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。日本、美國、瑞士、香港地區(qū)等眾多海外公司看好，并提出大量求購作為原料包裝成自己的品牌產(chǎn)品。引進(jìn)美國博富文柑橘公司，加工廠鮮果鮮銷處理生產(chǎn)線已建成，09年4月下旬投入使用。年底將建成第一條年生產(chǎn)能力18萬噸的濃縮汁生產(chǎn)線。忠縣先后被評為"全國農(nóng)業(yè)（柑橘）標(biāo)準(zhǔn)化示范縣"、"全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)"，2008年11月被中國果品流通協(xié)會命名為"中國柑橘城"。 　　忠縣柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)是：到2012年，全縣柑橘標(biāo)準(zhǔn)果園達(dá)到30萬畝，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值30億元，加工能力達(dá)到30萬噸，帶動30萬果農(nóng)致富，實(shí)現(xiàn)利稅3億元，建成"百里柑橘長廊"，完成"中國柑橘城"核心區(qū)建設(shè)，成為重慶柑橘的核心區(qū)域。到2017年，全縣柑橘標(biāo)準(zhǔn)果園達(dá)到50萬畝，完成"中國柑橘城"建設(shè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值50億元、加工能力達(dá)到50萬噸、帶動50萬果農(nóng)致富、實(shí)現(xiàn)利稅5億元，為將忠縣建設(shè)成為重慶市最大的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)、國家級生態(tài)旅游觀光園區(qū)、亞洲最大的NFC鮮冷橙汁原料加工基地、打造成"一流的中國柑橘城"奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 　　"半城山水滿城橘，一州忠義九州魂。"以文化、旅游、創(chuàng)意、產(chǎn)業(yè)"四大元素"統(tǒng)領(lǐng)內(nèi)陸開放型生態(tài)經(jīng)濟(jì)高地建設(shè)，忠縣堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，突出"半城"，唱響忠州，營銷城市。優(yōu)化環(huán)境，"洗臉"招商，統(tǒng)籌發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)，宜農(nóng)則農(nóng)、宜工則工、宜文則文、宜商則商，在農(nóng)業(yè)、工業(yè)中注入創(chuàng)意元素，發(fā)展壯大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、工業(yè)集群，豐富文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，讓游人到庫區(qū)不僅感受忠縣的"半城山水滿城橘"，還要把周邊區(qū)縣的景點(diǎn)串聯(lián)起來，促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，合作共創(chuàng)，共富共贏。 　　忠縣柑橘地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為重慶市忠縣雙桂鎮(zhèn)、新立鎮(zhèn)、拔山鎮(zhèn)、花橋鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、石寶鎮(zhèn)、黃金鎮(zhèn)、忠州鎮(zhèn)、新生鎮(zhèn)、任家鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、東溪鎮(zhèn)、烏楊鎮(zhèn)、洋渡鎮(zhèn)、涂井鄉(xiāng)、磨子鄉(xiāng)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：雅風(fēng)金牌翅

　　牋忠州牌濃香型白公酒是忠縣宏發(fā)釀酒有限責(zé)任公司自主研發(fā)的瓶裝系列產(chǎn)品，因唐代著名詩人白居易而得名白公酒。它在繼承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程技術(shù)，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米為原料精心釀制而成。嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的瓦缸存儲技術(shù)，在先進(jìn)的恒溫測溫系統(tǒng)控制下，確保儲藏溫度和濕度達(dá)到生產(chǎn)工藝要求。同時，運(yùn)用先進(jìn)的電腦分析檢測設(shè)備，精心調(diào)味勾兌，使其具有“窖香濃郁、醇正柔和、綿甜凈爽、回味悠長”的獨(dú)特濃香型風(fēng)格。由于整個過程嚴(yán)格按照ISO9001國際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，產(chǎn)品質(zhì)量能夠始終保持一致，因此深受消費(fèi)者喜愛，特別是飲后不干燥、不上頭，得到消費(fèi)者公認(rèn)和肯定。在系列產(chǎn)品中，忠州牌38°白公特曲曾蟬聯(lián)兩屆重慶市酒類行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量行評金獎，2002年獲得重慶市知名產(chǎn)品稱號。 下一篇：花粉酒

　　桑椹酒是開發(fā)傳統(tǒng)保健食品，根據(jù)古書《寧原食鑒本草》的記載，采用西南農(nóng)學(xué)院技術(shù)，以精選桑椹發(fā)酵釀制而成。該酒色澤紫紅，鮮艷透明，香郁，酒體醇和協(xié)調(diào)，酸甜適口，含有維B1、B2和胡蘿素等多種人體所需維生素，有“滋陰補(bǔ)血、利五臟、烏須黑發(fā)”之功效，是一種四季適用，老少咸宜的保健飲料酒。 桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。 飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人豐采。 桑椹酒是開發(fā)傳統(tǒng)保健食品，根據(jù)古書《寧原食鑒本草》的記載，采用西南農(nóng)學(xué)院技術(shù)，以精選桑椹發(fā)酵釀制而成。該酒色澤紫紅，鮮艷透明，香郁，酒體醇和協(xié)調(diào)，酸甜適口，含有維B1、B2和胡蘿素等多種人體所需維生素，有“滋陰補(bǔ)血、利五臟、烏須黑發(fā)”之功效，是一種四季適用，老少咸宜的保健飲料酒。 桑果是國際上第三代水果的熱門研究項(xiàng)目，品種多。鮮果各有風(fēng)味，有酸甜、低糖、高糖等多種口味；紅色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多樣色彩；以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序開發(fā)，可以形成規(guī)模，自成水果系列。深加工后的果汁、果酒等飲品，將成為世界飲品當(dāng)中的綠色精品。 　　桑椹也是一種極富營養(yǎng)價值和保健功能的果實(shí)。利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑椹酒，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄果酒。對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療及保護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。 下一篇：香山密餅

　　花粉酒傳承于唐代著名詩人白居易任忠州刺史期間發(fā)明的香山蜂蜜酒，距今已有2000多年歷史，是利用蜂花粉經(jīng)《酶法破壁》技術(shù)釀造的高級綠色保健酒，聯(lián)合國糧農(nóng)組織首推花粉食品為當(dāng)今世界首選天然綠色保健食品。原料主要有蜂蜜、蜂花粉、生物酶、酵母、水。具有增強(qiáng)人體免疫力、滋陰補(bǔ)腎、潤膚美容、降壓降脂等功效。 1984年，在西農(nóng)大和第三軍醫(yī)大協(xié)助下，花粉《酶法破壁》獲得成功，并生產(chǎn)出第一批花粉酒，一舉震驚中外酒壇，獲得國家863科技成果金獎。花粉酒主要是用優(yōu)質(zhì)蜂花粉、蜂蜜、蜂王漿經(jīng)生物《酶法破壁》技術(shù)，經(jīng)低溫全程發(fā)酵陳釀精制而成。內(nèi)含：人體不可缺少的6種維生素，22種氨基酸，多種生物酶和常規(guī)無法獲得的人體必需的多種微量元素，有增強(qiáng)人體免疫力、滋肝補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，降壓潤膚，抑制多種癌細(xì)胞等功效?；趥鹘y(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合所釀造的花粉酒，它有獨(dú)特的甘、甜、酸、烈之特點(diǎn)，又有醇香濃郁之口感。 1984年，在西農(nóng)大和第三軍醫(yī)大協(xié)助下，花粉《酶法破壁》獲得成功，并生產(chǎn)出第一批花粉酒，一舉震驚中外酒壇，獲得國家863科技成果金獎?；ǚ劬浦饕怯脙?yōu)質(zhì)蜂花粉、蜂蜜、蜂王漿經(jīng)生物《酶法破壁》技術(shù)，經(jīng)低溫全程發(fā)酵陳釀精制而成。內(nèi)含：人體不可缺少的6種維生素，22種氨基酸，多種生物酶和常規(guī)無法獲得的人體必需的多種微量元素，有增強(qiáng)人體免疫力、滋肝補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，降壓潤膚，抑制多種癌細(xì)胞等功效?；趥鹘y(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合所釀造的花粉酒，它有獨(dú)特的甘、甜、酸、烈之特點(diǎn)，又有醇香濃郁之口感。 花粉酒傳承于唐代著名詩人白居易任刺史期間發(fā)明的蜂蜜酒，距今已有2000多年歷史，是利用蜂花粉經(jīng)《酶法破壁》技術(shù)釀造的高級綠色保健酒，聯(lián)合國糧農(nóng)組織首推花粉食品為當(dāng)今世界首選天然綠色保健食品。原料主要有蜂蜜、蜂花粉、生物酶、酵母、水。具有增強(qiáng)人體免疫力、滋陰補(bǔ)腎、潤膚美容、降壓降脂等功效。 下一篇：桑椹酒

　　牋中國柑橘城隨著種植面積的不斷增大，種植基地的原料增加，NFC鮮橙汁生產(chǎn)線已經(jīng)建成投產(chǎn)，所生產(chǎn)的派森百牌橙汁是在果實(shí)吸收陽光精華之顛峰期采摘，并于24小時內(nèi)在低溫運(yùn)行下完成加工，不加水、不加糖、不加防腐劑等任何添加物質(zhì)，現(xiàn)摘、現(xiàn)榨、不加水，100%天然、100%鮮榨、100%純正，是橙汁中的極品。它的建成投產(chǎn)，結(jié)束了亞太地區(qū)不能生產(chǎn)鮮冷橙汁的歷史，成功實(shí)現(xiàn)了中國NFC橙汁出口零的突破。派森百NFC橙汁原料品質(zhì)達(dá)到了綠色食品的要求。產(chǎn)品已通過日本、德國權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測，并通過ISO9001和SGS的HACCP體系認(rèn)證。目前派森百系列產(chǎn)品已銷往日本、香港、瑞士等地，成功實(shí)現(xiàn)了中國NFC橙汁出口零的突破。 下一篇：“良玉牌”湯圓粉

　　產(chǎn)于重慶忠縣。 相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關(guān)。年青時的白居易，曾避亂江南，并對社會生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學(xué)士等職，因上書議政，得罪權(quán)貴，貶為江州司馬，后調(diào)忠州當(dāng)刺史。有一天，他獨(dú)自一人微服出訪，因走乏了，便踱進(jìn)一家名為“巴記”的烤餅店，買了兩只烤餅充饑，卻非常硬澀難吃，白居易問：“傳說巴記烤餅相當(dāng)出名，為何如此質(zhì)量？”店主是個小后生。他嘆了口氣回答說：“那是爹娘在世的名氣，去世時我很小，沒有得到他們的技藝，所以如今已一落千丈了?！卑拙右字饲闆r后，就幫小后生制作出一種香甜味美的蜜餅，從此，受到顧客歡迎，做活了生意。后來，忠州人民為了紀(jì)念白居易，便特用詩人晚年“香山居士”之雅號，將此餅命名為“香山蜜餅”。從此，世代相傳，成為忠縣人們歡迎的名點(diǎn)。 它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面團(tuán)并加入蜂密揉搓成胚。然后，鍋抹油經(jīng)烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內(nèi)里酥軟甜美，倍受食者喜愛。下一篇：石寶蒸豆腐

　　主料：土仔公雞 輔料：青筍、香菇 調(diào)料：干海椒、花椒、老油、花雕酒、雞精、味精、蔥花、香辣醬。 味型：麻辣味 特點(diǎn)：麻辣濃香、回味悠長、江湖豪氣。 下一篇：香山蜜餅

　　味型：甜、咸各異 主料：面粉 制作方法：拋、烤 特點(diǎn)：采用風(fēng)味各異的獨(dú)特配方，如蟬翼有甩技術(shù)、口感佳、外酥內(nèi)嫩、咸甜幽蘭、種類繁多。 下一篇：香辣仔雞

　　味型：湖辣味 主料：草魚、干辣椒 制作方法：蒸 特點(diǎn)：在傳統(tǒng)蒸魚的基礎(chǔ)上不加任何姜、蒜、味精、白糖，充分體現(xiàn)魚自身的鮮。此菜突出在麻、辣、鮮、香、嫩。 下一篇：印度飛餅

　　香山密餅以酥松可口，色、香、味、美、型著稱，深受廣大群眾歡迎。它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面團(tuán)并加入蜂密揉搓成胚。然后，鍋抹油經(jīng)烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內(nèi)里酥軟甜美，倍受食者喜愛。 每逢中秋佳節(jié)，明月當(dāng)空，一家人聚在院子里一邊吃餅，一邊賞月，別有一番風(fēng)味。成為忠縣別具風(fēng)格的特產(chǎn)。《忠州志》載：“密餅，一名香山密餅，以蜂蜜和麥面、麻油為之。白居易在郡時創(chuàng)制，惟州人世守其法能制之，外邑不能造也”。 下一篇：忠州豆腐乳

　　忠縣石寶蒸豆腐是石寶寨旅游景區(qū)的名菜，它的主要原料是豆腐，屬于四川菜系，是用特殊工藝煎炸后，再配以10多種調(diào)味品蒸制而成。具有典型的四川菜特點(diǎn)，入口清香，回味無窮，深受游客喜愛。下一篇：豆花魚

　　主料：土仔公雞 輔料：青筍、香菇 調(diào)料：干海椒、花椒、老油、花雕酒、雞精、味精、蔥花、香辣醬。 味型：麻辣味 特點(diǎn)：麻辣濃香、回味悠長、江湖豪氣。 下一篇：金牌雙味魚頭王

　　忠縣成立中國苧麻工業(yè)城和生物脫膠基礎(chǔ)的申報已獲得國家麻紡行業(yè)協(xié)會苧麻專業(yè)委員會的批復(fù)。

　　牋烏楊白酒是忠縣宏發(fā)釀酒有限責(zé)任公司開發(fā)研制的清香型瓶裝系列產(chǎn)品，它采用傳統(tǒng)固態(tài)小曲酒生產(chǎn)工藝，引用烏楊鎮(zhèn)特有的山泉，選擇上等高粱、大米、小麥等糧食為原料，運(yùn)用現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程技術(shù)釀造，將傳統(tǒng)的缸口過慮、先進(jìn)先出勾兌方法與先進(jìn)的電腦分析檢測設(shè)備相結(jié)合，精心調(diào)味勾兌而成，具有典型的“清香型”特征和醇、甜、香、凈、爽的獨(dú)特烏楊白酒風(fēng)味，多年來一直享有“沿河上下走、好喝不過烏楊酒”的贊譽(yù)。2001年獲得重慶市酒類行業(yè)首屆產(chǎn)品質(zhì)量行評優(yōu)秀獎。2002年獲得重慶市知名產(chǎn)品稱號，2003年獲得重慶市酒類行業(yè)第二屆產(chǎn)品質(zhì)量行評金獎。