| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 彭水苗家土雞 | 餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林——這并非哪位高人隱居，而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水，地處重慶東南，武陵山區(qū)，居烏江下游，北接湖北省，南連貴州省，少數(shù)民族聚集。當(dāng)?shù)刈匀毁Y源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，所產(chǎn)彭水苗家土雞，便是該縣著名的生態(tài)名片。 彭水苗家土雞，雞苗選用神秘雞種，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養(yǎng)價(jià)值極高。而土雞蛋，則蛋殼粉白或呈綠色，蛋黃大顏色深，蛋香濃郁，又是孕產(chǎn)婦的最佳補(bǔ)品。 “彭水苗家土雞”餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林，其特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養(yǎng)價(jià)值極高。蛋香濃郁，是孕產(chǎn)婦的最佳補(bǔ)品。 彭水苗家土雞 彭水苗族土家族自治縣畜牧技術(shù)推廣站 9654977 |
| 彭水晶絲苕粉 | 彭水晶絲苕粉是重慶彭水縣的特產(chǎn)。 在彭水，紅薯被稱為紅苕，因此，紅苕制成的粉叫做苕粉。 要想獲得品質(zhì)優(yōu)良的晶絲苕粉，最開始就要在紅薯選擇上下功夫。曾久居郁山的曾慶祿是一位長期研究當(dāng)?shù)厝宋臍v史的學(xué)者，他在一篇介紹郁山晶絲苕粉的文章中寫到：“從品種上講，一定要選用百花苕，因百花苕產(chǎn)量大，出粉率及甜度高；從地域上講，一定要選用光照充足、粘性黃土出產(chǎn)的紅苕，因這樣的光照和養(yǎng)分條件培育出的紅苕?zhèn)€大均勻，表皮光滑緊實(shí)，適于加工?！? 事實(shí)上，從事苕粉加工的人們，至今也沒有停止對(duì)更加優(yōu)質(zhì)紅薯繼續(xù)發(fā)掘的腳步。龍須晶絲苕粉專業(yè)合作社職員鄧新玻向筆者介紹說，如今，他們選擇了產(chǎn)量和出粉率都更高的豫薯王，淀粉含量可以達(dá)到20%。 農(nóng)諺說“榆錢鼓，種紅薯”，“黃鸝走，出紅薯”。每年金秋，紅薯在加工廠前堆積成山，來到這里的紅薯紅皮白肉，大小均勻，均是做晶絲苕粉的上好原料。 第一道工序便是給紅薯“洗個(gè)澡”，一車車的紅薯倒進(jìn)清洗機(jī)里，直到表皮上沒有污泥才送往下一道工序——粉碎。千萬別小瞧清洗紅薯這道工序，洗得越干凈，苕粉的成色才能越加晶瑩剔透。 粉碎之后，不含營養(yǎng)成分的渣被濾去，留下來的物質(zhì)運(yùn)至沉淀池進(jìn)行沉淀。 在沉淀過程中，紅薯表皮中所含的雜質(zhì)及油份會(huì)浮到表面上來，這層黃色的物質(zhì)就是人們通常所說的“油粉”，沒有去掉油粉的淀粉做出來的苕粉呈深色，不夠透亮，人們通常會(huì)把油粉去掉，這樣苕粉才晶瑩剔透。 經(jīng)過24小時(shí)的沉淀后將水倒掉，余下的便是淀粉，當(dāng)?shù)厝朔Q之為水粉。水粉白如乳酪，狀若羊脂。 清洗、粉碎、過濾、沉淀、去油粉這幾道工序都可以用機(jī)器幫忙，但等到了制作晶絲苕粉的核心環(huán)節(jié)——“浪苕粉”，就非得靠人工了。 “浪”字其實(shí)是諧音，鄧新玻說他也不知道這個(gè)字應(yīng)該怎么寫，反正在彭水方言里，大家都這么發(fā)音。“浪苕粉”前，工人們從沉淀池里舀出一桶淀粉來，放到攪拌機(jī)里加水、攪拌，制成淀粉漿。淀粉漿的干濕度尤其重要：太干了，浪不動(dòng)，做出來的粉容易斷；太濕了，粉浪不干，容易粘住。 “浪苕粉”的工具是自制的浪盆，說是個(gè)盆，其實(shí)叫做盒子更為貼切。浪盆用鋁制成，長方形，齊胸長，尺寸是固定的。每次“浪”的時(shí)候只舀一勺淀粉漿，這樣“浪”出來的粉皮大小才一致。用農(nóng)村常用的大鐵鍋燒上一鍋水，用手感覺一下，水微微發(fā)燙的時(shí)候，就可以開始“浪”了。工人們手持浪盆，置浪盆于水面上，前后輕輕搖晃，淀粉漿隨著浪盆的搖晃“爬”滿浪盆底部，從白色慢慢變成透明色，手勁巧的人，浪出來的粉皮厚度均勻。等到粉皮快干的時(shí)候，就把浪盆沉入水底，煮上一分鐘。煮好后撈出來，一張粉皮就做好了。 粉皮冷卻后，接著起粉皮。起粉皮也有絕招，“浪”粉前先在浪盆底刷上一層菜油，起粉的時(shí)候從兩邊慢慢往中間扯，粉皮就倒掛在竹竿上了。經(jīng)過一兩天的晾曬，待粉皮完全干透就將其切成絲再晾。 到了晾曬這道程序，也是苕粉迎來最美麗的時(shí)刻。晾桿上的粉皮，一張張瑩潤纖薄，光澤有佳；切成絲后，又像美女的秀發(fā)，順滑如瀑。 紅薯本是粗糧，似乎上不得臺(tái)面。然而，很多人不知道，早在乾隆年間，彭水一帶的人們就改變了紅薯的命運(yùn)，他們?nèi)テ湓闫?，用紅薯制成了被譽(yù)為“山中珍寶”的晶絲苕粉。 彭水晶絲苕粉 彭水苗族土家族自治縣紅薯專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì) 12405997 晶絲苕粉(粉絲(條)) |
| 彭水馬鈴薯 | 彭水馬鈴薯是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。馬鈴薯是彭水縣主要的糧食作物之一，常年種植面積30萬余畝。彭水馬鈴薯獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水苗族土家族自治縣位于重慶市東南部，處湘鄂渝黔交界的武陵山區(qū)，居烏江下游。彭水屬中亞熱帶溫潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛且集中，光照偏少云霧多；春季較早多夜雨，夏季炎熱多伏旱，秋季涼爽多綿雨，冬無嚴(yán)寒少霜雪。 馬鈴薯是彭水縣主要的糧食作物之一，全縣馬鈴薯常年種植面積在32萬畝以上，畝產(chǎn)在1050公斤左右，總產(chǎn)馬鈴薯達(dá)35萬噸左右，主要以芋玉苕生產(chǎn)模式為主。 2013年，彭水苗族土家族自治縣馬鈴薯管理協(xié)會(huì)申報(bào)的“彭水馬鈴薯”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12422864。 |
| 彭水大腳菌 | 大腳菌--主要產(chǎn)于黃家、普子、高谷等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。屬純天然綠色食品，人工無法栽培。其香味濃郁，食之鮮美無比，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。 大腳菌生長在海拔2000公尺左右，生長期只有2—3天，每年生長1次(有些年份不生長)，由于無法人工培育，只有上山采摘(只有青杠樹的地方才生長，否則就不是大腳菌)。當(dāng)大腳菌自然曬干后包好放在家中，下班回來滿屋香氣(白大腳菌沒有黃色香)。大腳菌含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。對(duì)人體有滋補(bǔ)、降壓、健脾、美容、調(diào)節(jié)新陳代謝、清熱、預(yù)防婦科疾病等功效。被西歐國家譽(yù)為“山珍”菌王。 大腳菌分黃褐色、白色。氣味濃香，質(zhì)地細(xì)嫩，湯色烏黑油亮，吃之清香爽口;可炒、可燒、可燉。是家庭食用、承辦宴席、贈(zèng)送貴賓的珍稀貴重佳品。每公斤散裝340元、盒裝360元(50公斤起郵)，一次購200公斤以上價(jià)優(yōu)惠。白大腳菌每公斤380元(原因是更稀少)。如果你是用于銷售，建議你購散裝，以便自已做一個(gè)漂亮的盒(袋)。 該大腳菌與任何菌種不同，只有彭水、武隆部分高山地區(qū)出產(chǎn)，其他省市是沒有的，正因?yàn)閮r(jià)貴，就是珍、稀。逢年過節(jié)是各級(jí)部門贈(zèng)送上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的珍貴食品。 |
| 彭水魔芋 | 彭水縣海拔800米至1500米的山區(qū)溝壑縱橫，農(nóng)民房前屋后生長著一種不用精心管理的農(nóng)作物———魔芋。 “世界的魔芋在中國?！敝袊鴪@藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)會(huì)長、西南大學(xué)魔芋研究中心主任張盛林介紹，全球只有中國和東南亞部分國家種植魔芋，中國無論規(guī)模和產(chǎn)量，都是世界第一。張盛林認(rèn)為，按現(xiàn)在的發(fā)展態(tài)勢(shì)，“中國的魔芋之都在彭水?！? 據(jù)介紹，由于魔芋產(chǎn)品具有降血壓、降血脂、降血糖、防癌、減肥、補(bǔ)鈣、排毒養(yǎng)顏等功效，“魔芋產(chǎn)品在日本、韓國非常暢銷?！? 目前，在彭水縣城旁的一條山溝里，由天嬌公司修建的魔芋加工廠已開始生產(chǎn)———從魔芋片到精粉，再到從精粉中提取的精品葡甘露聚糖，都已生產(chǎn)出來。“通過加工，從農(nóng)民手中收購來的魔芋頭，可增值一倍以上，加工出來的精品，都出口到了韓國和日本。” |
| 彭水龜池大米 | 彭水龜池大米是重慶市彭水縣雙龍鄉(xiāng)龜池村的特產(chǎn)。彭水龜池大米獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水自治縣雙龍鄉(xiāng)龜池村發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)，以‘公司+農(nóng)場(chǎng)主’的形式，組建4個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，生產(chǎn)龜池大米，建設(shè)4500畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田。 2013年，彭水苗族土家族自治縣雙龍鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心申報(bào)的“彭水龜池大米”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：11530636。 彭水苗族土家族自治縣雙龍鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 11530636 米(大米) |
| 彭水雷公蓋白菜 | 彭水雷公蓋白菜 雷公蓋秋淡蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)種植的白菜比較有名。彭水雷公蓋白菜獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水苗族土家族自治縣漢葭街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 11473949 白菜 |
| 彭水黑山羊 | 彭水黑山羊是重慶市彭水縣鹿角鎮(zhèn)的特產(chǎn)。彭水黑山羊獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水黑山羊繁殖能力強(qiáng)，生長速度快且肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，市場(chǎng)供不應(yīng)求，前景十分廣闊。 2013年，彭水苗族土家族自治縣鹿角鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心申報(bào)的“彭水黑山羊”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：11473951。 |
| 彭水七躍山蜂蜜 | 彭水七躍山蜂蜜是重慶市彭水縣太原鄉(xiāng)的特產(chǎn)。彭水七躍山蜂蜜獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 2013年，彭水苗族土家族自治縣太原鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心申報(bào)的“彭水七躍山蜂蜜”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：11987389。 |
| 彭水油茶 | 彭水油茶是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水縣是全國油茶基地重點(diǎn)縣之一，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。彭水油茶獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 油茶樹生長在山巒重疊、沒有污染的亞熱帶濕潤氣候區(qū)，整個(gè)生長過程無需化肥、農(nóng)藥。茶果生長期從開花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)份、日月精華。采摘時(shí)茶花盛開，花果同樹，素油‘抱子懷胎’之美譽(yù)，堪稱人間奇果，用它提煉而成的食用油，品質(zhì)優(yōu)良，自然健康，乃油中之珍品，其營養(yǎng)價(jià)值可和橄欖油媲美，是高級(jí)純天然食用油。這種油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈血管硬化，還具有護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、消炎止痛的作用。 彭水縣是全國油茶基地重點(diǎn)縣之一，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，目前，彭水縣油茶基地總面積達(dá)到10萬畝，主要分布在鞍子、梅子埡、諸佛、善感、走馬、郁山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，初步形成了產(chǎn)、供、銷一條龍的林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。 2013年，彭水苗族土家族自治縣油茶管理協(xié)會(huì)申報(bào)的“彭水油茶”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12405994。 |
| 彭水苦蕎 | 彭水苦蕎是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水苦蕎獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價(jià)值極高。 2013年，彭水苗族土家族自治縣苦蕎協(xié)會(huì)申報(bào)的“彭水苦蕎”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12422861。 |
| 彭水高粱 | 彭水高粱是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水高粱獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水縣農(nóng)委把發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的項(xiàng)目來抓，鼓勵(lì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者農(nóng)戶與貴州茅臺(tái)集團(tuán)合作，實(shí)施基地共建設(shè)、訂單生產(chǎn)、合同收購，在全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)自主種植了紅高粱4.2465萬畝。 2013年，彭水苗族土家族自治縣農(nóng)業(yè)開發(fā)經(jīng)營管理協(xié)會(huì)申報(bào)的“彭水高粱”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12422863。 |
| 彭水獼猴桃 | 彭水獼猴桃 彭水苗族土家族自治縣獼猴桃協(xié)會(huì) 獼猴桃，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，可食用，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因?yàn)楣じ裁?，貌似獼猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美的水果。 獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。 |
| 彭水西瓜 | 彭水西瓜是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水縣西瓜供不應(yīng)求，銷售到市內(nèi)外各大市場(chǎng)，善感西瓜以優(yōu)良的質(zhì)量，贏得了大眾喜愛。彭水西瓜獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水苗族土家族自治縣蘆塘鄉(xiāng)鞍子嶺村的土質(zhì)以砂土為主，適合西瓜的生長，而且晝夜溫差較大，種出來的西瓜糖份高。2012年，該鄉(xiāng)栽種西瓜1200畝，2013年栽種面積增加到1400畝。 而在彭水縣善感鄉(xiāng)，西瓜更是老百姓增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。該鄉(xiāng)發(fā)展3500畝優(yōu)質(zhì)西瓜，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)3000公斤，總產(chǎn)量10000噸，總產(chǎn)值1500萬元，戶均增收1500元以上，西瓜供不應(yīng)求，銷售到市內(nèi)外各大市場(chǎng)，善感西瓜以優(yōu)良的質(zhì)量，贏得了大眾喜愛，群眾得到豐厚的回報(bào)。 2013年，彭水苗族土家族自治縣西瓜協(xié)會(huì)申報(bào)的“彭水西瓜”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12422865。 |
| 彭水辣椒 | 彭水辣椒是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水辣椒獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 彭水自治縣立足當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，把辣椒產(chǎn)業(yè)打造成全縣增收工程的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 2013年，彭水苗族土家族自治縣辣椒管理協(xié)會(huì)申報(bào)的“彭水辣椒”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12422866。 |
| 彭水小米花生 | 彭水小米花生是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水小米花生是具有“粒小、色艷、果香、肉脆”的特色花生品種。彭水小米花生獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 小米花生民間又稱“植物肉”，原產(chǎn)美洲，湖廣填四川傳入彭水種植，經(jīng)過當(dāng)?shù)孛缑?50余年的篩選，培育出了“粒小、色艷、果香、肉脆”的特色花生品種。具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，特別是含有人體必須的18種氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。 彭水小米花生 彭水苗族土家族自治縣小米花生協(xié)會(huì) 12422868 小米花生(花生) |