導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 潼南羅盤山豬 | “潼南羅盤山豬”體型中等偏大，體質(zhì)健壯，皮毛全黑，鬃毛粗長剛韌，頭中等大，額部橫行皺紋較淺，嘴長而稍尖，耳中等偏小；豬肉肉色鮮紅，肌肉間脂肪紋路明顯，肉質(zhì)細嫩，煲之則醇、烹之則甘，口感好。 “潼南羅盤山豬”地理標(biāo)志地域保護范圍為潼南縣所有鎮(zhèn)街，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°c，北緯29°c。 山豬肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味肉禽。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是山豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養(yǎng)成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經(jīng)馴化后保持了原有的外觀體型，抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等。無激素、無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因此備受人們的青睞。 山豬肉可是滋補身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸。山豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。亞油酸能促進脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。同時亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對于高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃山豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。 地域范圍 潼南羅盤山豬地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地域保護范圍包括潼南縣的新勝鎮(zhèn)、小渡鎮(zhèn)、臥佛鎮(zhèn)、五桂鎮(zhèn)、太安鎮(zhèn)、塘壩鎮(zhèn)、壽橋鄉(xiāng)、田家鄉(xiāng)、別口鄉(xiāng)、柏梓鎮(zhèn)、崇龕鎮(zhèn)、雙江鎮(zhèn)、花巖鎮(zhèn)、梓潼街道、桂林鎮(zhèn)、龍行鎮(zhèn)、上和鎮(zhèn)、古溪鎮(zhèn)、玉溪鎮(zhèn)、群力鎮(zhèn)、寶龍鎮(zhèn)、米心鎮(zhèn)等22個鎮(zhèn)鄉(xiāng)街，該地域地處海拔212－450米之間的平壩地帶。東到上和鎮(zhèn)石鏡村，南到太安鎮(zhèn)漁濺村，西到崇龕鎮(zhèn)臨江村，北到米心鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°31'41″至106°00'20″，北緯29°47'33″至30°26'28″，母豬養(yǎng)殖規(guī)模6693頭，年出欄商品豬10萬頭。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品品質(zhì)特色 1.1潼南羅盤山豬體型外貌特征 體型中等偏大，體質(zhì)健壯，被毛全黑，鬃毛粗長剛韌。頭中等大，額部橫行皺紋較淺，嘴長而稍尖，耳中等偏小。 1.2肉品特征 1.3感官特征 豬肉肉色鮮紅，肌肉間脂肪紋路明顯，肉質(zhì)細嫩，煲之則醇、烹之則甘，口感好。 1.4獨特的內(nèi)在品質(zhì) pH6.08±0.09，干物質(zhì)27.35±1.4%，肌纖維密度237±15個/平方米，肌內(nèi)脂肪含量為3.47±0.36%。 2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 2.1飲水 飲水按農(nóng)業(yè)部NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》保證水源水質(zhì)。 2.2飼料 飼料按農(nóng)業(yè)部NY5032《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》使用飼料及飼料添加劑產(chǎn)品。 2.3獸藥 獸藥按農(nóng)業(yè)部NY 5030《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》使用獸藥并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。 2.4屠宰 屠宰檢疫按農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好屠宰前的檢疫、宰后檢疫及檢疫檢驗。下一篇：羅盤山生姜 |
| 羅盤山生姜 | 羅盤山生姜馳名古今，據(jù)《縣志》記載:羅盤山生姜被唐朝列為貢品。而今，羅盤山生姜仍享有盛名，遠銷東南亞國家和港澳地區(qū)，它具有表皮金黃、色澤鮮艷、肉質(zhì)肥嫩、粗壯無筋、甜辣適口、入菜不鎪、易于存窖等特點，故有“甜香辛辣九山姜，賽過遠近十八鄉(xiāng)，嫩如冬筍甜似藕，一家炒菜滿村香”之美傳。 地域范圍 潼南羅盤山生姜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地域保護范圍包括：潼南縣新勝、塘壩、小渡、臥佛、五桂、太安等6個鎮(zhèn)鄉(xiāng)，東到小渡，南到五桂，西到新勝，北到塘壩，地理坐標(biāo)為105°04′52″-105°53′04″，北緯29°49′01″-29°0′57″之間。種植面積達到4.5萬畝，年產(chǎn)量達到10萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品品質(zhì)特色 羅盤山生姜形如手掌、姜指長，皮白肉淡黃，表面光潔晶瑩，脆嫩微辣，香鮮味濃。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：羅盤山生姜粗蛋白含量＞1.1％，粗纖維含量＜8.5％。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 潼南羅盤山生姜產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010-2002）的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品生姜》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：崇龕油菜籽 |
| 潼南蘿卜 | 潼南縣是重慶市4個核心蔬菜基地，蘿卜栽種歷史久。據(jù)《潼南縣農(nóng)業(yè)志》-四川省潼南縣地方志叢書之二十二記載，民國35年（1946年）由四川省農(nóng)業(yè)部門引進。據(jù)《潼南縣農(nóng)業(yè)志》（1986-2005）記載，潼南蘿卜全縣種植分布廣泛。 潼南是全國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范縣，種植蘿卜歷史悠久，所產(chǎn)蘿卜憑著味甜、脆、嫩、汁多化渣，以及個大、色白、無公害等優(yōu)良品質(zhì)，被人們譽為“人參”，在北京、遼寧、吉林、黑龍江、四川、貴州、廣西等地均走俏市場。 據(jù)悉，“潼南蘿卜”地理標(biāo)志地域保護范圍為該縣桂林等22個鎮(zhèn)街。今后，凡屬該縣地域保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的蘿卜，均可使用“潼南蘿卜”地理標(biāo)志公共標(biāo)識。 地域范圍 潼南蘿卜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地域保護范圍包括：潼南縣的涪、瓊兩江沿岸的桂林、上和、玉溪、米心、雙江、梓潼、別口、崇龕、柏梓、太安、花巖、龍形、古溪、寶龍、群力、小渡、新勝、塘壩、臥佛、五桂、壽橋、田家等22個鎮(zhèn)鄉(xiāng)街，該地域地處海拔212～450米之間的平壩地帶。東到上和鎮(zhèn)石鏡村，南到太安鎮(zhèn)漁濺村，西到崇龕鎮(zhèn)臨江村，北到米心鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°31'41″～106°00'20″，北緯29°47'33″～30°26'28″。種植面積達到8000公頃，年產(chǎn)量45萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：潼南蘿卜表皮光滑、肉質(zhì)緊密、脆嫩、微甜、無苦味、無糠心、無黑心，煮熟后香味濃郁、細嫩化渣、滋潤回甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：潼南蘿卜維生素C含量＞10％，粗蛋白含量＞0.4％，可溶性糖含量＞2.0％。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010）的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品蘿卜》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：太安魚 |
| 太安魚 | 提起重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)的魚，在巴蜀食文化中頗有幾分名望。據(jù)《潼南縣志·物產(chǎn)篇》記載“鳊魚，即唐詩‘縮項’鳊。產(chǎn)縣太安鎮(zhèn)瓦漩沱。腹如越斧，色青黑，味鮮美，實為他處罕見?！薄遁浀赜泟佟份d：“‘孟蜀時，常取魚于禁溪’。據(jù)傳所取即此”。故世人又稱太安鳊魚為貢魚，稱瓦漩沱為禁溪。聰明的太安人便以此鳊魚為優(yōu)勢，創(chuàng)造出一套獨特的烹調(diào)技藝，制成了早已聞名川中的“太安鳊魚”，這也就是今日“太安魚”的前身了。 隨著“太安鳊魚”聲譽日隆，銷量隨之巨增，那僅百米水域的瓦漩沱所產(chǎn)的鳊魚，實難滿足市場的供應(yīng)。于是，善于開拓創(chuàng)新的太安人便又另辟蹊徑，用產(chǎn)量頗豐的花鰱、白鰱、草魚等魚類作主料，以干辣椒、豆瓣、姜、蔥、蒜及豬、牛、菜油類的混合油為配料，一改傳統(tǒng)的“大火豆腐細火魚”的烹調(diào)方法為“大火煮細火煨”，重在把握火候。就這樣又創(chuàng)制出今天的“太安魚”。 “太安魚”不僅保留了原“太安鳊魚”的風(fēng)味和特色，而且重味輕型，具有濃烈的川菜特點。人們給它總結(jié)了六個字：“麻、辣、燙；細、嫩、鮮”。前三字言其風(fēng)味，后三字指其口感，這是其特點之一。其二，“太安魚”還自形一套別具一格的食俗。首先是自選活魚。每個“太安魚”店都有自己的魚池，食客親臨池前，看上那條撈那條，大小輕重任客選。其次是看秤計價，每斤10元左右，買賣公平，老少無欺。再次是砍去魚頭熬湯，宰來魚肉烹菜，湯菜俱備，葷素雙全。最后食剩的魚湯佐料還可回鍋，燒上一份“魚煮豆腐”、“魚燒蘑芋”什么的，又是一道美味佳肴。這種經(jīng)濟實惠的大眾化特點，更是倍得食客歡迎。無論是宴會親朋、接待佳賓，亦或洽談生意，一席下來，飯飽菜足，人均消費也不過20元左右。 潼南太安人塑造了“太安魚”的美譽，“太安魚”也回報給太安人以富裕。在小小一個太安鎮(zhèn)上便有20多家“太安魚”的專營食店和魚莊，每天至少要銷售500多公斤鮮魚，在如此銷量的需求下，又引發(fā)出太安鎮(zhèn)的另外一大景觀———養(yǎng)魚業(yè)的蓬勃興起和飛躍發(fā)展。這“太安魚”不僅使太安鎮(zhèn)活商、富農(nóng)、增財稅，而且使太安鎮(zhèn)出現(xiàn)了一派農(nóng)林牧副漁五業(yè)并進奔小康的動人景象。 如今“太安魚”不僅遍及四川，而且已跳出夔門，打進了北京、上海、廣州、深圳、?？诤屠_等大城市。下一篇：潼南黃桃 |
| 潼南黃桃 | 潼南是全國兩大黃桃生產(chǎn)基地之一?？h內(nèi)有定植黃桃樹約 521萬株，結(jié)果樹 100多萬株，年產(chǎn)量8000噸。潼南黃桃分早、中、晚熟三季，具有產(chǎn)量高、味道正、個頭大、色澤鮮、營養(yǎng)豐富的特點，可與美國的王牌品種――“臺爾蒙”媲美。潼南罐頭廠生產(chǎn)的糖水黃桃罐頭，其數(shù)量和質(zhì)量均居全國桃類罐頭前茅。它保持了鮮桃的風(fēng)味和營養(yǎng)，固形物含量高，顏色金黃，質(zhì)韌肉細，味道芳香，不易渾湯，而且耐貯運。 1980年全國黃桃鑒別評審會上被專家贊譽為“潼南黃桃，得天獨厚”，1983年榮獲國家外貿(mào)部頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽證書”，贏得了上海口岸的出口免檢資格。目前，其產(chǎn)品遠銷歐美、日本及中東等30多個國家和地區(qū)，并于1988年在全國首屆食品博覽會上獲得金獎。 |
| 桂林無公害蔬菜 | 重慶市潼南縣桂林街道辦事處位于潼南縣西北，由原桂林鎮(zhèn)與梓潼鎮(zhèn)東風(fēng)片區(qū)合并組成。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、濕潤，四季分明，降雨充沛，具有冬暖春早、夏熱秋涼的特點。沖積壩土地肥沃屬中性，水資源豐富，適合蔬菜、水稻、小麥、油菜的生長，坡地適合紅苕、玉米的生長，是富饒的“魚米之鄉(xiāng)”。 桂林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢明顯，具有無公害蔬菜、雜交水稻、油菜、玉米、柑桔等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。其中，無公害蔬菜是桂林農(nóng)業(yè)的綠色品牌。 2000年桂林蔬菜基地成為全國無公害蔬菜重點示范基地。 2004年，桂綠牌辣椒、蕃茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜、蘿卜6個蔬菜產(chǎn)品，通過國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，農(nóng)業(yè)部授予全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品專用標(biāo)識。 到2011年為止，桂林街道已建成6個集中成片、各具特色的常規(guī)蔬菜種植片區(qū)，建成基地面積3.6萬畝，年復(fù)種面積10萬畝，總產(chǎn)量達30余萬噸，年產(chǎn)值達到3.6億元。 下一篇：潼南羅盤山豬 |
| 陳涼粉 | 麻辣鮮香，柔軟糍糯，色澤鮮亮，營養(yǎng)豐富，陳涼粉的味道真的棒極了。 2004年10月，一個特大喜訊傳回潼南，在中國美食節(jié)暨首屆重慶國際火鍋文化節(jié)上，潼南名小吃陳涼粉榮獲“消費者最喜愛的特色小吃”稱號。在這個文化節(jié)上，陳涼粉的傳人陳中貴，真是名利雙收，他制作的陳涼粉大出風(fēng)頭，獲得5位國家級專家一致好評，獲得消費者特別青睞，10天的銷售額達到10萬多元。 我縣素有制作涼粉的悠久歷史，在嘉陵江、涪江流域享有盛譽，常常吸引途經(jīng)潼南的旅客停車品嘗，甚至重慶市、成都市的居民也常常委托熟人或親戚捎帶潼南涼粉。 潼南涼粉又?jǐn)?shù)雙江陳涼粉最具特色，它起源于雙江鎮(zhèn)。陳涼粉已有100多年的制作歷史，陳家后人陳中貴充分繼承和發(fā)揚了祖?zhèn)鞴に?，其制作的涼粉因其味道鮮美深受群眾和游客喜愛。 陳涼粉的制作以優(yōu)質(zhì)白豌豆為主料，以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡，磨制成漿，用祖?zhèn)鞴に嚰庸こ蓻龇蹱?，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒制成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等制成調(diào)料淋入切好的涼粉中而成。下一篇：桂林無公害蔬菜 |
| 崇龕油菜籽 | 潼南的菜花是全國聞名，潼南縣目前的油菜種植面積已經(jīng)達到30萬畝，其中，在崇龕核心區(qū)的油菜種植3萬余畝，油菜品種已達50余個。同時，相關(guān)部門還在渝遂高速潼南互通口--雙江路口--崇龕路段沿途遍地種植油菜，該區(qū)域已經(jīng)形成了整體性的菜花景色。崇龕油菜籽是無公害的優(yōu)質(zhì)商品，更重要的是，這種油菜籽榨出的菜油特別香，榨油廠一公里外可聞，被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱為香菜油或者土菜油。下一篇：潼南蘿卜 |
| 涪陵榨菜 | 榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。在1936年，我國著名的園藝家毛宗良及1942年農(nóng)學(xué)家曾勉和李曙軒教授，按國際慣例給"青菜頭"作過拉丁文命名。毛的命名是：Brassica juncea coss var Tsatsai Mao，其意為"蕓苔屬種菜變種--青菜頭"。曾、李的命名為：Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世紀(jì)80年代中期，經(jīng)農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者的科研分析，在系統(tǒng)地對芥菜進行科學(xué)分類的基礎(chǔ)上，正式確定"青菜頭"的植物學(xué)名稱為"莖瘤芥（Var tnmida Tsen et lee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（縮寫）。莖瘤芥在植物分類上的定位為："雙子葉植物綱，十字花科，蕓苔屬，芥菜種葉芥亞種，大葉芥變種的變種。它最初由野生芥菜經(jīng)漫長的歷史時期進化而來。目前，尚無任何科學(xué)依據(jù)證實這種植物始于何時何地。是否為涪陵所獨有，這給涪陵大地增添了神秘的色彩。 |
| 石柱黃連 | 以“黃連之鄉(xiāng)”──石柱縣所產(chǎn)最負(fù)盛名，其根條肥壯，質(zhì)地堅實，肉色紅黃，過去多為朝廷貢品，有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效。 石柱縣境內(nèi)有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、3萬農(nóng)戶、10萬連農(nóng)種植黃連，目前常年黃連在地面積達5萬多畝，年產(chǎn)黃連1200噸，產(chǎn)值1.2億元，占全國產(chǎn)量的60%以上?！笆S連”品質(zhì)優(yōu)良，享譽中外，銷往全國各地，遠銷朝鮮、韓國、越南、印度、新加坡、香港、澳門等十多個國家和地區(qū)。 石柱黃水土壤、水質(zhì)、氣候奇特，是黃連原始產(chǎn)區(qū)。北宋地理總志《太平寰宇記》載“南賓縣（石柱古縣名）盛產(chǎn)黃連”。2001年11月被國家科技部確定為“中國優(yōu)質(zhì)中藥材（黃連）示范種植基地”；1954年“石柱黃連被列為國藥”，實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，當(dāng)年達63萬余斤，占全國三分之二；民國二十三年中國銀行編《四川省之藥材》記：“味連，只有家種，專產(chǎn)石柱”。12003年12月23日“石柱黃連原產(chǎn)地保護”已獲專家評審?fù)ㄟ^，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2004年10月10日發(fā)出144號公告；1989年在山東泰安全國地道藥材研討會上，“石柱黃連”被與會176位專家一致確認(rèn)為地道黃連；2003年12月被重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定委員會確定為“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”；958年四川省政府批準(zhǔn)在石柱黃水建立全國第一個黃連種植場和科學(xué)技術(shù)研究所；石柱黃連GAP認(rèn)證，已于2004年8月23日—25日獲國家食品藥品監(jiān)督管理局GAP認(rèn)證中心專家檢查評審?fù)ㄟ^。 【別名】黃連、川連、姜連、川黃連、姜黃連、姜川連、姜制黃連、萸連、萸黃連、炒黃連、吳萸黃連、酒連、酒黃連、酒飲連、豬膽汁炒黃連、鹽炒黃連、黃連炭、姜汁炒川連、尾連等 【來源】本品為毛茛科植物黃連Coptis chinensis Franch.三角葉黃連Coptis deltoidea C.Y.Chenget Hsiao或云連Coptis teeta Wall.的干燥根莖。 【原植物】1.黃連：多年生草本，根莖有分枝，形如雞爪。葉基生，有長柄；葉片卵狀三角形，三全裂，中央裂片棱形，羽毛深裂，邊緣有鋸齒?；ㄝ?~2條，頂生，聚傘花序有3~8花。2.云連：葉中央裂片卵狀棱形或長棱形。羽狀深裂3~6對。 【性味歸經(jīng)】苦，寒。歸心、脾、胃、肝、膽、大腸經(jīng)。 【功能主治】清熱燥濕，瀉火解毒。用于濕熱痞滿，嘔吐吞酸，瀉痢，黃疸，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤，牙痛，消渴，癰腫疔瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。酒黃連善清上焦火熱。用于目赤，口瘡。姜黃連清胃和胃止嘔。用于寒熱互結(jié)，濕熱中阻，痞滿嘔吐。萸黃連舒肝和胃止嘔。用于肝胃不和，嘔吐吞酸。 黃連【應(yīng)用】 1.用于濕熱內(nèi)蘊、腸胃濕熱、嘔吐、瀉痢等癥。配黃芩、大黃等，能治濕熱內(nèi)蘊之證。對濕熱留戀腸胃，常配合半夏、竹茹；配木香、黃芩、葛根等以治瀉痢。 2.用于溫病高熱、口渴煩躁、血熱妄行、以及熱毒瘡瘍等。治溫病高熱、心火亢盛，配伍梔子、連翹等；對于血熱妄行，可配伍黃芩、大黃等同用；對熱毒瘡瘍，可配伍赤芍、牡丹皮等藥同用。此外，黃連還可用于胃火熾盛的中消證，可配合天花粉、知母、生地等同用；涂口，可治口舌生瘡。 【用法用量】煎服，2～5g。外用適量。 【注意事項】本品大苦大寒，過服久服易傷脾胃，脾胃虛寒者忌用?？嘣飩颍幪摻騻呱饔?。 下一篇：石柱天麻 |
| 墊江咂酒 | 咂酒，是用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。據(jù)《華陽國志》、《后漢書》等古代文獻記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現(xiàn)重慶的東部),發(fā)明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時珍《本草綱目》云：“秦蜀人雜麻酒，用稻麥?zhǔn)蝻?，藥曲小嬰封釀而成，以筒吸飲。”公元前西漢206年，是漢高祖劉邦御批的貢酒，到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年，咂酒約四千年，這個酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長，是所有酒的祖先，是中華悠久酒文化的“活化石”。喝咂酒，你可以品時間的的香味，遠古之悠情。遙想祖先篳路藍縷，啟墾家園，男耕女織的原始田園風(fēng)情，感又前人拓疆開國、生火造字、傳續(xù)文明之不易。 相傳在唐元和十四年，詩人白居易任忠州刺史期間，在一次為他舉行的歡迎宴會上品嘗了咂酒后，即興賦詩： 苦為南國春還在，爭向東流日又長。 白片落梅浮澗水，黃梢新柳出城墻。 閑拈蕉葉題詩句，悶取藤枝吸酒嘗。 樂事漸無身漸老，從今始似負(fù)春光。 清朝咸豐年間，翼王石達開帶領(lǐng)太平軍入川過縣，浴血廝殺，英雄末路，偶遇此酒，痛飲狂咂，仰天長嘯，擲筆命師，寫下了氣吞山河的吟酒詩： 萬斛明珠一甕收，君王到此也低頭。 五岳捧住擎天柱，吸得長江水倒流。 永安咂酒的釀造方法獨特、考究，由傳統(tǒng)工藝配制而成，以本地的優(yōu)質(zhì)紅高梁為原材料，無任何添加劑，配以糯米、紅棗、枸杞、天麻等滋補佳品等，采用富含多種有益礦物質(zhì)的山泉水，經(jīng)過煮、蒸、涼、發(fā)酵、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內(nèi)，密封罐口。 永安境內(nèi)現(xiàn)有梅咂酒廠、青水咂酒廠、宏良咂酒坊等三家咂酒生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)各類規(guī)格咂酒60余萬瓶，產(chǎn)值500萬元以上。曾多次參加重慶、廣州、貴州、上海等地的大型商品展銷會，因工藝獨特考究，咂酒品質(zhì)高、口感好，獲得客商、消費者好評，已逐漸推廣到市內(nèi)外。（本文轉(zhuǎn)自墊江縣永安鎮(zhèn)人民政府網(wǎng)）下一篇：墊江牛肉 |
| 彭水苗家土雞 | 餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林——這并非哪位高人隱居，而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水，地處重慶東南，武陵山區(qū)，居烏江下游，北接湖北省，南連貴州省，少數(shù)民族聚集。當(dāng)?shù)刈匀毁Y源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，所產(chǎn)彭水苗家土雞，便是該縣著名的生態(tài)名片。 彭水苗家土雞，雞苗選用神秘雞種，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養(yǎng)價值極高。而土雞蛋，則蛋殼粉白或呈綠色，蛋黃大顏色深，蛋香濃郁，又是孕產(chǎn)婦的最佳補品。 “彭水苗家土雞”餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林，其特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩爽口，雞湯回甜，營養(yǎng)價值極高。蛋香濃郁，是孕產(chǎn)婦的最佳補品。 彭水苗家土雞 彭水苗族土家族自治縣畜牧技術(shù)推廣站 9654977下一篇：彭水魔芋 |
| 萬州羅田大米 | 萬州羅田大米栽培歷史悠久，西漢即有大規(guī)模種植。據(jù)清朝乾隆年《萬縣志》記載：”萬州羅田古鎮(zhèn)出好米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、味濃米香…….”等特點。80年代初期，羅田鎮(zhèn)開始推廣雜交水稻，產(chǎn)量、品質(zhì)成直線上升，近年來，鎮(zhèn)黨委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，專題研究部署了打造“萬州羅田大米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，強力推進“萬州羅田大米”的品牌建設(shè)。2011年獲第十屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 “萬州羅田大米”產(chǎn)于重慶市萬州區(qū)南部高山區(qū)域的羅田鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)幅員面積81.7平方公里,海拔高度為800—1200米，綜合條件十分優(yōu)越。“萬州羅田大米”因其是種植在獨特的南方高山氣候生態(tài)環(huán)境條件下的稻谷加工而成，具有天然的色澤美，品質(zhì)優(yōu)、食口性好，無污染、無雜質(zhì)，其味香純特點。 萬州羅田大米 地域范圍 萬州區(qū)羅田鎮(zhèn)位于重慶市東南部邊緣，萬州區(qū)城南部邊陲，距萬州主城86公里，東靠齊耀山與湖北利川市謀道鎮(zhèn)，南與利川市建南鎮(zhèn)，西與走馬鎮(zhèn)，北與龍駒鎮(zhèn)相鄰。全鎮(zhèn)幅員面積81.7平方公里（統(tǒng)計耕地面積41640畝，其中水稻田26500畝，大于25度坡地9850畝）。萬州羅田大米地域保護范圍位于北緯30°29′09.87″—30°35′30.99″，東經(jīng)108°32′33.24″—108°37′50.76″，涉及天生社區(qū)、馬頭社區(qū)、中山社區(qū)、梓桐、-、長堰、三溪村、新華、折巖、龍壩、楓香、陽河、陽坪、谷山共14個行政村。海拔高度為800—1200米，綜合條件十分優(yōu)越。鎮(zhèn)內(nèi)用坪、折巖、馬頭、崗家四壩，土地肥沃，素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。境內(nèi)有長江水源的磨刀溪河，總水域面積為4247畝。地域范圍保護規(guī)模為2100公頃，年產(chǎn)量 15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、 外在感官特征 萬州羅田大米米粒飽滿、外觀陰色透明、心腹白較少，有清香味；蒸煮后米飯油亮、米粒膨脹均勻，味濃郁香，口感柔軟有彈性。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 堊白粒率≤10%，堊白度≤1%，膠稠度≥50毫米，直鏈淀粉含量13～22%。 3、安全要求 產(chǎn)品符合NY/T5115-2008《無公害食品大米》要求，對申報綠色食品大米認(rèn)證的生產(chǎn)區(qū)域，生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用必須符合《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2000）《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394-2000）。下一篇：萬縣胭脂魚 |
| 秀山金銀花 | 金銀花系忍冬科，多年生半常綠本質(zhì)藤本植物，因花初開時為白色，1-2天后漸轉(zhuǎn)為黃色，黃白相映，故而得名。 金銀花是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，在我國中藥材和保健品中占有極其重要的地位。自公元659年以來，金銀花一直被視為最重要的中草藥之一，它有抗菌、消炎、抗氧化及降血壓之功效，所以常被用于清熱、排毒等方面的治療。泡之為茶，色澤亮麗、氣味芳香、清新干爽，具有清熱解毒、明目潤肺、保肝護肝、抵抗衰老、增強免疫之功效。 秀山金銀花簡介 一多、二高、三香、四碧 第一個特點是：多。秀山金銀花不同于其他產(chǎn)地的雙生性金銀花，秀山金銀花花序簇?fù)矶喾?，花蕾青綠整齊，產(chǎn)量極高，人工成本低。 第二個特點：高。秀山金銀花藥用成分高且分布均勻。秀山金銀花綠原酸含量在7.5%-12.5%，乃全國同類產(chǎn)品中最高。此外，秀山金銀花還含有抗氧化劑類黃酮及硒、蛋白質(zhì)、維生素、多類化合物及微量元素，用于人們健身、美容等方面有明顯的效果。 第三個特點：香。秀山金銀花入茶，杯中浮晃著一抹翠碧，幾縷青煙散著溫?zé)?。品一口茗茶，舌尖微甜，齒頰留香，有一種說不出的快感。 第四個特點：碧。秀山金銀花泡茶，花蕾大頭朝下，垂而不倒，茶水顏色逐步加深?；ɡ俅箢^朝下說明花藥比例大，茶水顏色通透碧綠，說明花蕾中綠原酸含量高，有效成分好留完好。 質(zhì)量保證 我們的金銀花是綠色產(chǎn)品。我們的金銀花是采自風(fēng)光綺麗，天然無污染的武陵山區(qū)。從未使用過任何化學(xué)農(nóng)藥，包括除草劑和化肥。主要的金銀花產(chǎn)品都已獲得了QS認(rèn)證，絕大多數(shù)產(chǎn)品已被評為"無公害農(nóng)產(chǎn)品"和"綠色食品"。 近年來，秀山縣有機農(nóng)業(yè)快速成長，越來越多的金銀花種植基地和種植戶獲得了有機產(chǎn)品認(rèn)證。為了確保他們嚴(yán)格遵照這些認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，政府加強了金銀花生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系建設(shè)。2010年，秀山縣被市政府授予"重慶市無公害金銀花產(chǎn)地縣"稱號 產(chǎn)品系列 我們的產(chǎn)品種類豐富，包括金銀花茶，綠原酸，銀天顆粒，雙花顆粒，雙花涼茶，火鍋伴侶，蜜煉膏，口香糖和口腔噴霧等。 金銀花茶：妙泉峰牌金銀花茶，精選上等花蕾，集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代深加工之精華炮制而成，茶色亮麗、氣味芳香、最大限度地保留了金銀花的有效成分和天然本色。該產(chǎn)品被中國名優(yōu)品牌管理中心授予"中國名優(yōu)品牌"稱號。 綠原酸（純度5%-98%）：是一種重要的生物活性物質(zhì)，被用于食品、保健、醫(yī)藥和日用化工等多個領(lǐng)域。具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂等作用。 蜜煉膏：妙泉峰牌，根據(jù)中醫(yī)理論，由清火的金銀花、菊花、助消化的山楂、健脾胃的麥芽，輔以槐花蜂蜜精煉成膏。這種蜜煉膏，清火排毒，促進消化吸收，另外蜂蜜煉制具有清純甘潤、滋而不膩的特點，口味佳美，尤其被兒童所喜愛，因而廣泛博得年輕0喜愛。 渝蕾1號：不開花，結(jié)蕾整齊，花蕾青綠，花序多繁?；ㄆ陂L達20-30天，有生長旺盛、綠原酸含量高、鮮花產(chǎn)量高、抗病性較強等優(yōu)點。 紅星1號：該品種產(chǎn)花量高，花期比較一致，比同屬類產(chǎn)品早熟7至10天，綠原酸含量高，抗逆行強，抗病蟲害、抗冰凍，被重慶林業(yè)局認(rèn)定為林木良種 金銀花口香糖：亨維斯 金銀花飲用沖劑：銀天顆粒， 雙花顆粒 金銀花噴霧：妙泉峰牌 地域范圍 秀山土家族苗族自治縣位于重慶市東南邊陲，地處武陵山用腹地的渝、黔、湘3省市結(jié)合部。東和東北與湖南省的花垣、保靖、龍山三縣毗鄰，東南及西南楔入貴州省的松桃苗族自治縣境，西和西北與重慶市的酉陽土家族苗族自治縣接壤。東北至西南長89公里，西北至東南寬49公里，面積2463.61平方公里。秀山金銀花地域保護范圍包括中和鎮(zhèn)、平凱鎮(zhèn)、清溪場鎮(zhèn)、隘口鎮(zhèn)、溶溪鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、龍池鎮(zhèn)、石堤鎮(zhèn)、峨溶鎮(zhèn)、洪安鎮(zhèn)、雅江鎮(zhèn)、石耶鎮(zhèn)、梅江鎮(zhèn)、蘭橋鎮(zhèn)；官舟鄉(xiāng)、孝溪鄉(xiāng)、塘坳鄉(xiāng)、膏田鄉(xiāng)、溪口鄉(xiāng)、妙泉鄉(xiāng)、宋農(nóng)鄉(xiāng)、海洋鄉(xiāng)、大溪鄉(xiāng)、保安鄉(xiāng)、里仁鄉(xiāng)、涌洞鄉(xiāng)、干川鄉(xiāng)、平馬鄉(xiāng)、中平鄉(xiāng)、岑溪鄉(xiāng)、鐘靈鄉(xiāng)、巴家鄉(xiāng)等32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°43′06″～109°18′58″，北緯28°09′43″～28°53′05″。下一篇：秀油 |
| 武隆豬腰棗 | 產(chǎn)自重慶市武隆縣羊角鎮(zhèn)，是一個鮮食棗地方品種，經(jīng)長期栽培自然選擇變種而來。又名武隆豬腰棗、羊角豬腰棗。羊角棗子成名很早，大概從唐朝時期就盛產(chǎn)。隨著沿江公路貫通和武隆旅游的大發(fā)展，羊角棗子的知名度和銷售價格迅速攀升，深受游客青睞。2009年羊角棗子正式命名為“武隆豬腰棗”，市林業(yè)局也授予羊角鎮(zhèn)為“重慶市棗子之鄉(xiāng)”。其口感佳、產(chǎn)量高，深受重慶及西南市場歡迎。 武隆豬腰棗栽培歷史悠久。據(jù)史料記載：公元659年，唐太尉長孫無忌因反對武則天為后，被流放到黔州（今彭水縣），其食譜里就有每月食棗1升的記載（見《武隆縣志》、《彭水苗族土家族自治縣民族宗教志》），由此可見在上千年前當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就有栽種棗樹的習(xí)慣。據(jù)居住在長孫無忌墓（今武隆縣江口鎮(zhèn)境內(nèi)）旁的老者回憶：以前在墓地旁有許多二個人合抱都抱不完的老棗樹。據(jù)林業(yè)部門調(diào)查，武隆縣目前有武隆豬腰棗原生資源約4萬株，其中樹齡在100年以上的成年大樹1千余株，僅羊角鎮(zhèn)鵝嶺村干周1.5米以上的棗樹就有82株。其中最大的1株棗樹樹齡在1000年以上，干周2.33米，樹高25米，東西冠徑10.2米，南北冠徑10.5米，年產(chǎn)量達150公斤以上，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“千年棗王”。武隆豬腰棗是我國珍貴的地方棗樹優(yōu)良種質(zhì)資源，是經(jīng)過長期自然選擇和勞動人民長期優(yōu)選培育形成的一個早熟鮮食棗地方優(yōu)良品種，因其果實呈圓柱形，果肩較寬，腰部稍瘦，略微凹陷，形似豬腎（當(dāng)?shù)厝朔Q“腎”為“腰子”），因此得名豬腰棗。該品種樹勢生長健壯，適應(yīng)性強，自然座果率高，豐產(chǎn)，果實品質(zhì)優(yōu)良，2006年9月26日，被重慶市林木品種審定委員會審定為林木良種（重慶市林業(yè)局公告2006年第2號，編號：渝S-SV-ZJ-008-2006），現(xiàn)武隆豬腰棗作為特色經(jīng)濟林品種在全縣及部分區(qū)縣大力推廣發(fā)展。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果實圓柱形，腰部稍瘦，果肩較寬，形似豬腎（當(dāng)?shù)厝朔Q豬腰子），頂點凸起，果皮褐紅色，光亮。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：皮薄肉厚，果肉綠白色，脆，蜜甜，風(fēng)味濃郁；果核長紡錘形，兩頭銳尖。水分含量≥68%，可溶性固形物≥22%，可食率達≥93%。 3、安全要求：符合《無公害食品——落葉核果類果品》（GB18406.2）要求。 地域范圍 武隆豬腰棗農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括武隆縣羊角鎮(zhèn)、土坎鎮(zhèn)、巷口鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、長壩鎮(zhèn)、火爐鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、平橋鎮(zhèn)、鴨江鎮(zhèn)、滄溝鄉(xiāng)、鳳來鄉(xiāng)、廟埡鄉(xiāng)、黃鶯鄉(xiāng)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東至滄溝鄉(xiāng)大田村，西至鳳來鄉(xiāng)送坪村，南至石橋鄉(xiāng)八角村，北至鴨江鎮(zhèn)雙河園村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°34′40″～107°38′45″，北緯29°21′05″～29°25′00″，海拔200～1000米范圍。 下一篇：武隆老咸菜 |
| 彭水晶絲苕粉 | 彭水晶絲苕粉是重慶彭水縣的特產(chǎn)。 在彭水，紅薯被稱為紅苕，因此，紅苕制成的粉叫做苕粉。 要想獲得品質(zhì)優(yōu)良的晶絲苕粉，最開始就要在紅薯選擇上下功夫。曾久居郁山的曾慶祿是一位長期研究當(dāng)?shù)厝宋臍v史的學(xué)者，他在一篇介紹郁山晶絲苕粉的文章中寫到：“從品種上講，一定要選用百花苕，因百花苕產(chǎn)量大，出粉率及甜度高；從地域上講，一定要選用光照充足、粘性黃土出產(chǎn)的紅苕，因這樣的光照和養(yǎng)分條件培育出的紅苕?zhèn)€大均勻，表皮光滑緊實，適于加工。” 事實上，從事苕粉加工的人們，至今也沒有停止對更加優(yōu)質(zhì)紅薯繼續(xù)發(fā)掘的腳步。龍須晶絲苕粉專業(yè)合作社職員鄧新玻向筆者介紹說，如今，他們選擇了產(chǎn)量和出粉率都更高的豫薯王，淀粉含量可以達到20%。 農(nóng)諺說“榆錢鼓，種紅薯”，“黃鸝走，出紅薯”。每年金秋，紅薯在加工廠前堆積成山，來到這里的紅薯紅皮白肉，大小均勻，均是做晶絲苕粉的上好原料。 第一道工序便是給紅薯“洗個澡”，一車車的紅薯倒進清洗機里，直到表皮上沒有污泥才送往下一道工序——粉碎。千萬別小瞧清洗紅薯這道工序，洗得越干凈，苕粉的成色才能越加晶瑩剔透。 粉碎之后，不含營養(yǎng)成分的渣被濾去，留下來的物質(zhì)運至沉淀池進行沉淀。 在沉淀過程中，紅薯表皮中所含的雜質(zhì)及油份會浮到表面上來，這層黃色的物質(zhì)就是人們通常所說的“油粉”，沒有去掉油粉的淀粉做出來的苕粉呈深色，不夠透亮，人們通常會把油粉去掉，這樣苕粉才晶瑩剔透。 經(jīng)過24小時的沉淀后將水倒掉，余下的便是淀粉，當(dāng)?shù)厝朔Q之為水粉。水粉白如乳酪，狀若羊脂。 清洗、粉碎、過濾、沉淀、去油粉這幾道工序都可以用機器幫忙，但等到了制作晶絲苕粉的核心環(huán)節(jié)——“浪苕粉”，就非得靠人工了。 “浪”字其實是諧音，鄧新玻說他也不知道這個字應(yīng)該怎么寫，反正在彭水方言里，大家都這么發(fā)音?！袄塑娣邸鼻?，工人們從沉淀池里舀出一桶淀粉來，放到攪拌機里加水、攪拌，制成淀粉漿。淀粉漿的干濕度尤其重要：太干了，浪不動，做出來的粉容易斷；太濕了，粉浪不干，容易粘住。 “浪苕粉”的工具是自制的浪盆，說是個盆，其實叫做盒子更為貼切。浪盆用鋁制成，長方形，齊胸長，尺寸是固定的。每次“浪”的時候只舀一勺淀粉漿，這樣“浪”出來的粉皮大小才一致。用農(nóng)村常用的大鐵鍋燒上一鍋水，用手感覺一下，水微微發(fā)燙的時候，就可以開始“浪”了。工人們手持浪盆，置浪盆于水面上，前后輕輕搖晃，淀粉漿隨著浪盆的搖晃“爬”滿浪盆底部，從白色慢慢變成透明色，手勁巧的人，浪出來的粉皮厚度均勻。等到粉皮快干的時候，就把浪盆沉入水底，煮上一分鐘。煮好后撈出來，一張粉皮就做好了。 粉皮冷卻后，接著起粉皮。起粉皮也有絕招，“浪”粉前先在浪盆底刷上一層菜油，起粉的時候從兩邊慢慢往中間扯，粉皮就倒掛在竹竿上了。經(jīng)過一兩天的晾曬，待粉皮完全干透就將其切成絲再晾。 到了晾曬這道程序，也是苕粉迎來最美麗的時刻。晾桿上的粉皮，一張張瑩潤纖薄，光澤有佳；切成絲后，又像美女的秀發(fā)，順滑如瀑。 紅薯本是粗糧，似乎上不得臺面。然而，很多人不知道，早在乾隆年間，彭水一帶的人們就改變了紅薯的命運，他們?nèi)テ湓闫桑眉t薯制成了被譽為“山中珍寶”的晶絲苕粉。 彭水晶絲苕粉 彭水苗族土家族自治縣紅薯專業(yè)技術(shù)協(xié)會 12405997 晶絲苕粉(粉絲(條)) 下一篇：彭水山地黃牛 |