導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 金田淮山 | 淮山，又稱山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認(rèn)為：“淮山藥脾腎雙補(bǔ)，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在選擇使用時(shí)，有生用與炒用的不同。生用淮山能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精，補(bǔ)肺生津，常用于消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過(guò)多，肺虛喘咳。炒用淮山能補(bǔ)脾健胃，常用于脾胃虛弱，食少便滯，白帶過(guò)多。概括地說(shuō)：養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。 解放前，桂平的淮山只是零星種植。桂平市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)黎祖源說(shuō)，上世紀(jì)八九十年代，桂平淮山發(fā)展很快，主要集中在金田鎮(zhèn)，全市每年種植面積3萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)淮山1.6萬(wàn)噸，暢銷粵港澳及東南亞地區(qū)。目前，桂平已成為廣西淮山的主產(chǎn)區(qū)。 桂平淮山何以聞名？黎祖源說(shuō)，它最大的特點(diǎn)是色白、紋理細(xì)、粉質(zhì)足、口感好，帶有清甜味。據(jù)有關(guān)專家研究，桂平淮山在含水量、蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了規(guī)定的藥理要求，其中含人體所需18種氨基酸中的16種，同時(shí)含有尿囊素、山藥素、皂苷等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做成菜肴和多種滋補(bǔ)食品。目前，桂平淮山在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格是，鮮淮山每公斤5～5.6元，干淮山每公斤10余元。 當(dāng)?shù)丶庸じ苫瓷饺杂脗鹘y(tǒng)工藝?；瓷绞斋@季節(jié)，走在金田街上，可以看到很多居民樓前擺放著幾個(gè)“炕”，或是曬著一大片白色的淮山條，或是堆成“柴垛”的干淮山。 這里說(shuō)的“炕”，實(shí)際上是用木板或竹片構(gòu)建的“床墊”，“床墊”上面攤放淮山，下面燃燒硫磺熏制。 依照傳統(tǒng)工藝，硫磺的作用是幫助淮山干透?！暗@種傳統(tǒng)做法需要改進(jìn)，畢竟過(guò)量的硫磺對(duì)人體不利?！崩枳嬖凑f(shuō)，目前，桂平市已經(jīng)引進(jìn)無(wú)硫磺加工淮山的技術(shù)。 金田淮山農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍為桂平市轄區(qū)內(nèi)所有行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂(lè)鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，414個(gè)行政村、7763個(gè)村民小組、1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來(lái)賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。下一篇：羅播手抓鴨 |
| 東津細(xì)米 | 廣西壯族自治區(qū)貴港市港南區(qū)東津鎮(zhèn)素有“東津好細(xì)米”之稱，米質(zhì)晶瑩，營(yíng)養(yǎng)豐富，煮熟時(shí)散發(fā)出淡淡的清香，口感柔軟，絲甜，乃飯米佳品。用東津“細(xì)米”做成的米線口感滑膩，用其制成的米漿做出的腸粉，更是香嫩。解放前“東津細(xì)米”就遠(yuǎn)銷東南亞和粵港澳等地。解放后該鎮(zhèn)繼承這個(gè)傳統(tǒng)，大量種植“東津細(xì)米”，深受客戶喜愛(ài)、享譽(yù)粵桂地區(qū)?！? 廣西貴港市港南區(qū)東津鎮(zhèn)有一名牌產(chǎn)品就是“細(xì)米”，這個(gè)“細(xì)米”米質(zhì)晶瑩，煮熟時(shí)散發(fā)出淡淡的清香，口感柔軟，絲甜，乃飯米佳品，深受客戶喜愛(ài)、享譽(yù)粵桂地區(qū)。 貴港市港南區(qū)自古盛產(chǎn)稻谷，優(yōu)質(zhì)谷是其傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久。舊時(shí)代，陸路交通很不發(fā)達(dá)，東津鎮(zhèn)得天獨(dú)厚擁有一個(gè)古阜碼頭，港南區(qū)及興業(yè)縣近鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)大部分都送到東津集鎮(zhèn)交易，尤其是優(yōu)質(zhì)米在東津交易十分活躍，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷粵港澳，東津細(xì)米因此成名，因其口感柔軟，絲甜，乃飯米佳品，故“東津好細(xì)米"的美稱逐漸遠(yuǎn)揚(yáng)。港南區(qū)水稻年播種面積在50萬(wàn)畝以上，其中優(yōu)質(zhì)稻面積45萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷20萬(wàn)噸，加上吸納近鄰縣區(qū)優(yōu)質(zhì)稻加工，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米超過(guò)20萬(wàn)噸。 東津細(xì)米 廣西壯族自治區(qū)貴港市港南區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 貴港市港南區(qū)人民政府《關(guān)于劃定東津細(xì)米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，港南政函〔2012〕43號(hào) 貴港市港南區(qū)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)： GNLSXH01-2012《東津細(xì)米質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》 下一篇：木格白玉蔗 |
| 平南石硤龍眼 | 平南石硤龍眼是廣西貴港市平南縣的特產(chǎn)。石硤龍眼原種出自平南縣大新鎮(zhèn)。平南石硤龍眼鮮果具有肉厚核小、味甜清香，肉脆爽口，易剝皮、易離核和耐貯運(yùn)的特點(diǎn)。平南石硤龍眼為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 平南縣具有適宜石硤龍眼生長(zhǎng)的獨(dú)特的土壤和氣候環(huán)境，因而生產(chǎn)的石硤龍眼質(zhì)優(yōu)味美。平南縣石硤龍眼因果大、核小、肉厚、爽脆等特點(diǎn)受到廣大客商的青睞。目前，平南縣石硤龍眼種植面積24.4萬(wàn)畝，今年總產(chǎn)量達(dá)4.5萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)2.7億元。 平南縣的108株石硤龍眼母樹(shù)是早年留學(xué)日本早稻田大學(xué)的覃敬清先生在1929年選育的龍眼優(yōu)質(zhì)品種。我縣發(fā)展種植的石硤龍眼全部都是從108株石硤母樹(shù)中選育繁殖的，石硤龍眼的優(yōu)良品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高。 平南石硤龍眼最大特點(diǎn)是品質(zhì)優(yōu)，味道好，它是所有龍眼品種中鮮品味最好的水果。平南石硤龍眼鮮果具有肉厚核小、味甜清香，肉脆爽口，易剝皮、易離核和耐貯運(yùn)的特點(diǎn)，單果重8-12克，可溶性固形物22-24%。維生素C32毫克/100克，可食率70%左右，適宜鮮食和加工元肉，石硤龍眼加工的元肉，肉厚、色澤金黃，是重要的滋補(bǔ)品。 石硤龍眼是廣西平南縣名特優(yōu)水果。平南石硤龍眼榮獲1995年第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。平南縣現(xiàn)已種植石硤龍眼20多萬(wàn)畝，是目前全國(guó)最大的石硤龍眼商品生產(chǎn)基地，1996年我縣被農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)石硤龍眼基地縣。 2013年第三次全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志專家評(píng)審會(huì)10月31日在北京召開(kāi)。平南石硤龍眼農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品順利通過(guò)專家評(píng)審。平南石硤龍眼成為地理標(biāo)志產(chǎn)品。 地域范圍 平南石硤龍眼農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括平南縣轄區(qū)內(nèi)所有行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即平山鎮(zhèn)、寺面鎮(zhèn)、六陳鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn)、大坡鎮(zhèn)、大洲鎮(zhèn)、大安鎮(zhèn)、武林鎮(zhèn)、鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)、上渡鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、丹竹鎮(zhèn)、東華鄉(xiāng)、安懷鎮(zhèn)、官成鎮(zhèn)、思旺鎮(zhèn)、思界鄉(xiāng)、大鵬鎮(zhèn)、國(guó)安鄉(xiāng)、同和鎮(zhèn)、馬練鄉(xiāng)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其所管轄的288個(gè)村委會(huì)和社區(qū)。保護(hù)范圍地域位于東經(jīng)110°3′54″至110°39′42″，北緯23°2′19″至24°2′19″，東西寬51公里，南北長(zhǎng)110.5公里。保護(hù)面積1.6萬(wàn)公頃，產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸。下一篇：平南墨底鱉 |
| 桂平西山茶 | 產(chǎn)于廣西桂平。 因產(chǎn)桂平西山而得名。桂平西山濱臨潯江，著名的乳泉流經(jīng)茶園旁，泉潤(rùn)霧攏，十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。 歷史：它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。據(jù)《當(dāng)州府志》記載：“西山茶，色清綠而味 芬芳，不減龍井?！毕鄠?，西山寺僧尼由江南引進(jìn)茶樹(shù)種子，使這里出產(chǎn)西山茶。西山茶炒制技 藝精湛者仍為西山庵院尼姑。后來(lái)由于管理不善，西山茶瀕于滅絕，1949年寬能法師受釋巨贊 法師引薦，來(lái)到桂平縣西山主持佛教事務(wù)，同時(shí)與新出家的釋昌慧法師一起，在棋盤(pán)石、洗石庵 等地開(kāi)荒種茶，使西山茶獲得新生。 西山茶從茶樹(shù)的種植，施肥，采摘的時(shí)間，到炒制的溫度等，都十分講究。一般從二月下旬至三月初開(kāi)始采茶。采茶一直到十一月。西山茶要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復(fù)烘等六 道工序制成。攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置 有五層焙篩的焙爐。先制成毛茶，再經(jīng)復(fù)烘方成品。葉嫩條細(xì)，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。 地域范圍 桂平西山茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍為桂平市轄區(qū)內(nèi)所有行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂(lè)鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，414個(gè)行政村、7763個(gè)村民小組、1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。種植總面積1000公頃，年總產(chǎn)量2250噸。 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來(lái)賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。 下一篇：乳泉酒 |
| 平南墨底鱉 | 平南墨底鱉是廣西的優(yōu)質(zhì)淡水水產(chǎn)品之一，原產(chǎn)于廣西平南郁江流域。自上世紀(jì)90年代初，廣西平南一些農(nóng)戶收集江河野生苗種進(jìn)行人工養(yǎng)殖，隨后進(jìn)行人工繁殖成功。該品種具有含肉率高、肉質(zhì)好、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)前景廣闊。由于體形、體色、味道和含肉率均優(yōu)于其他品種，因而暢銷兩廣及港澳市場(chǎng)。十多年來(lái)，盡管中華鱉市場(chǎng)經(jīng)歷了由高價(jià)格（500—600元／kg），下趺至-位（30—60元／kg），平南墨底鱉卻由于其特有的品質(zhì)而使其市場(chǎng)價(jià)格能穩(wěn)定在300元／kg以上。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和我國(guó)加入WTO所面臨的機(jī)遇，國(guó)內(nèi)外對(duì)平南墨底鱉的需求將會(huì)越來(lái)越大，平南墨底鱉的養(yǎng)殖生產(chǎn)前景必將廣闊。 墨底鱉是平南縣養(yǎng)鱉戶從天然江河選育出來(lái)的地方優(yōu)良品種。墨底鱉外觀體型鈍圓扁平，背部橄欖綠色或古銅色，分布有黑色花斑大而清晰，裙邊寬厚，腹部有明顯的對(duì)稱黑色斑印，因而取名“墨底鱉”。在平南縣，有很多村民靠養(yǎng)殖墨底鱉走上了致富路。該縣思界鄉(xiāng)務(wù)山村養(yǎng)鱉戶胡坤深有感觸地說(shuō)：“我家有養(yǎng)殖塘4畝，養(yǎng)了6000多只墨底鱉，年產(chǎn)值50萬(wàn)元，利潤(rùn)20多萬(wàn)元?！彼钢约杭业囊粭澣龑訕欠空f(shuō)，養(yǎng)鱉使我賺到了大錢(qián)、蓋了大房子!今年50多歲的農(nóng)民胡坤在養(yǎng)殖墨底鱉之前，曾做過(guò)保安、水泥工等工作，2003年，看到村民們養(yǎng)鱉致富后，他毅然返回家鄉(xiāng)，東拼西湊地湊到10萬(wàn)元錢(qián)，買(mǎi)了1000只鱉苗。三年后，他不僅收回了投資成本，還額外賺了5萬(wàn)元，蓋起了一棟三層住宅小樓和一棟兩層的辦公樓!這是平南縣農(nóng)戶養(yǎng)鱉致富的最好見(jiàn)證。胡坤說(shuō)，他最想感謝的是平南雙灃生態(tài)養(yǎng)殖公司的吳安藝師傅，吳師傅從資金、種苗、技術(shù)等方面對(duì)他和其他農(nóng)戶養(yǎng)鱉進(jìn)行了系統(tǒng)的指導(dǎo)和扶持。吳安藝是平南縣最先養(yǎng)殖墨底鱉的養(yǎng)鱉戶之一。他從80年代末開(kāi)始試養(yǎng)墨底鱉，至今養(yǎng)殖面積已達(dá)138畝，年產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)1000多農(nóng)戶養(yǎng)殖墨底龜，成為當(dāng)?shù)睾蘸沼忻闹赂粠ь^人。 平南墨底鱉 地域范圍 登記保護(hù)范圍為：平南縣境內(nèi)平山鎮(zhèn)、六陳鎮(zhèn)、寺面鎮(zhèn)、大坡鎮(zhèn)、大洲鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn)、鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)、大安鎮(zhèn)、武林鎮(zhèn)、上渡鎮(zhèn)、丹竹鎮(zhèn)、東華鄉(xiāng)、平南鎮(zhèn)、安懷鎮(zhèn)、官城鎮(zhèn)、思旺鎮(zhèn)、思界鄉(xiāng)、同和鎮(zhèn)、馬練鄉(xiāng)、國(guó)安鄉(xiāng)、大鵬鎮(zhèn)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)110°3′54″—110°39′42″，北緯23°2′19″—24°2′19″，總土地面積2988平方公里，總養(yǎng)殖面積533公頃，年總產(chǎn)量2930噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在品質(zhì)特征特性：平南墨底鱉成鱉外觀體型鈍圓扁平，背部橄欖綠色或古銅色，分布的黑色花斑大而清晰，表皮平滑帶有光澤；裙邊寬厚較硬；腹部中上部分布有明顯的對(duì)稱黑色斑，外觀呈蝴蝶狀；腹面觀尾巴基部附近有1對(duì)黑斑，腹面裙邊呈淺灰色。 (2）內(nèi)在品質(zhì)特性：肉質(zhì)脆嫩爽滑，味道鮮美。每100克鮮肉中蛋白質(zhì) 含量16.9g～18.2g，脂肪含量0.9g～1.2g，鈣含量16.1mg～17.5mg，鐵含量0.9mg～1.3mg，鋅含量2.4mg～2.6mg。 （3）安全要求：生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051）、《墨底鱉人工養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（DB45/T460-2007）、《墨底鱉苗種》（DB45/T663-2010）、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）、《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071）和《無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY5072）等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：白切三黃雞 |
| 覃塘毛尖茶 | 覃塘毛尖茶，產(chǎn)于海撥1000多米堪稱“人間仙境”的松柏山以及六蘆山。山上常年云霧繚繞，雨露滋潤(rùn)，為造化之天然茶園。茶葉選料精細(xì)，工藝先進(jìn)，經(jīng)高級(jí)茶師十道工序精制而成。茶葉白毫顯露，湯色碧綠清澈，氣味清醇甘美，余香悠長(zhǎng)，具有提神醒腦，解暑降溫，生津止渴，消食解膩，健身減肥，防癌抗癌，延年益壽之功效。覃塘毛尖在茶系列中別具一格，是中國(guó)綠茶之上乘，屬中國(guó)十大名茶之一，1982年獲全國(guó)名茶評(píng)比第二名，及后又多次獲綠茶類全國(guó)名優(yōu)茶的各種稱號(hào)。 覃塘毛尖產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)貴港市覃塘區(qū)的平天山上，這里海拔高達(dá)1100米，山高林密，云霧繚繞，漫射光多、晝夜溫差明顯，溪水潺潺，空氣濕潤(rùn)，紫頁(yè)巖風(fēng)化土深厚、肥沃、疏松，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。 覃塘毛尖選取從福建引進(jìn)的福鼎大白茶嫩梢，春分茶鮮葉在3月上旬開(kāi)采，到4月下旬結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，采回的鮮葉經(jīng)過(guò)精心挑選，選擇長(zhǎng)短、色澤均勻一致的芽葉，剔除紫芽葉、病蟲(chóng)葉等夾雜物。保持芽葉完整和新鮮。 覃塘毛尖炒制技術(shù)精湛，全憑掌握高超炒制技藝師傅的雙手，巧妙地運(yùn)用各種手法炒制而成。炒制工藝主要有鮮葉攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選、復(fù)香等八道工序。其中高溫殺青是保證毛尖茶色澤翠綠的技術(shù)關(guān)鍵。理?xiàng)l、復(fù)香是毛尖茶成形和增香的重要工序。 覃塘毛尖外形條索細(xì)直挺秀，白毫顯露，色澤翠綠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠清澈，香氣清高持久，滋味鮮醇回甘，葉底勻嫩明亮。 覃塘毛尖創(chuàng)制于1971年，1973年被列為廣西省級(jí)名茶，1978～1982年連續(xù)三次在全區(qū)名茶評(píng)比中奪魁。1982年在全國(guó)名茶評(píng)比中，榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)，1989年在農(nóng)牧漁業(yè)部的名、優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，以優(yōu)異的品質(zhì)再次躋身于全國(guó)名茶之林。 地域范圍 覃塘毛尖茶保護(hù)范圍位于廣西東南部的覃塘區(qū)，屬南亞熱帶地區(qū)。區(qū)內(nèi)地形西、北部高、東南部低、山脈集中在西北部、其中西部為鎮(zhèn)龍山脈、北部為平天山脈、東南部多為石山丘陵地貌、中部及南部是開(kāi)闊平原地帶。東與港北區(qū)接壤，西與賓陽(yáng)縣、橫縣毗鄰，南與港南區(qū)隔郁江相望，北與來(lái)賓市的武宣縣、興賓區(qū)交界。覃塘毛尖茶保護(hù)范圍包括：覃塘鎮(zhèn)、東龍鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)、黃練鎮(zhèn)、石卡鎮(zhèn)、五里鎮(zhèn)、山北鄉(xiāng)、樟木鄉(xiāng)、蒙公鄉(xiāng)、大嶺鄉(xiāng)等十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及所轄的138個(gè)行政村7個(gè)街道居委會(huì)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)108°58′～109°18′，北緯22°48′～23°25′之間，區(qū)域生長(zhǎng)面積4500公頃，產(chǎn)量1700噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：覃塘毛尖茶綠茶外形條索緊秀，色澤綠潤(rùn)，白毫顯露；湯色綠明亮，香氣清高持久，帶嫩板栗香，滋味鮮醇甘爽；葉底嫩綠明亮，勻整。覃塘毛尖茶綠茶在我區(qū)已有五十年的生產(chǎn)歷史，品質(zhì)穩(wěn)定，在市場(chǎng)享有較高信譽(yù)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：覃塘毛尖茶（綠茶）主要含量指標(biāo)值有：茶多酚≥18.4%，游離氨基酸≥3.16%，水浸出物≥50.6%，水分≤4.4%、總灰分≤6.6%、粗纖維≤8.0%。 （3）安全要求：覃塘毛尖茶產(chǎn)地選擇和種植過(guò)程執(zhí)行《覃塘毛尖茶無(wú)公害生產(chǎn)規(guī)程》，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品安全指標(biāo)須符合按照（GB/2762－2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量）和（GB2763-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量）的衛(wèi)生安全指標(biāo)要求。下一篇：貴縣藕 |
| 白石山鐵皮石斛 | 白石山鐵皮石斛是桂平市名貴珍稀藥材，其發(fā)展歷史悠久，野生資源豐富。清朝光緒年間成書(shū)的《潯州府志》卷七物產(chǎn)藥之屬就有記載：“石斛一名金釵俗曰黃草潯州多有之以產(chǎn)桂平白石山為良”。民國(guó)年間出版的《桂平縣志》卷十九紀(jì)地物產(chǎn)下篇記載：“石斛一名金釵俗曰黃草以產(chǎn)白石山為良”。史料中提到的“金釵石斛”經(jīng)多方考證實(shí)為現(xiàn)今所稱的“鐵皮石斛”。 鐵皮石斛（干品又稱鐵皮楓斗）為蘭科珍稀植物——石斛類的極品，因表皮程鐵綠色而得名，具有獨(dú)特的保健與藥用價(jià)值，民間有“救命仙草”之稱。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)和中醫(yī)藥理研究表明，鐵皮石斛具有滋陰清熱、耐缺氧、抗疲勞、抗衰老、防治腫瘤、治療糖尿病和萎縮性胃炎等多重功效，對(duì)煙酒、勞累、夜生活、用眼用腦過(guò)度人群及聲帶嘶啞者有恢復(fù)作用；并適用于多種常見(jiàn)病、慢性病、手術(shù)、放化療等患者；老人服用可增強(qiáng)體力、延年益壽；女性服用可以生津補(bǔ)血、滋陰養(yǎng)陰、滋潤(rùn)肌膚、護(hù)膚養(yǎng)顏；男性服用可以益精被虛、保持肌體活力，促進(jìn)家庭和藹。 鐵皮石斛單位面積產(chǎn)值奇高，尤其是高仿野生品種。2011年春，桂平市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)人員陪同廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院兩位教授上白石洞天考察鐵皮石斛資源及種植情況，剛好碰見(jiàn)一農(nóng)戶出售高仿野生的帶根鐵皮石斛鮮品(全草采收)，近4平方米產(chǎn)出9公斤，平均2.25公斤/平方米，售價(jià)2600元/公斤，收入23400元，每平方米產(chǎn)值5850元，折合每畝（400平方米計(jì)）產(chǎn)值234萬(wàn)元。另?yè)?jù)調(diào)查，種植鐵皮石斛組培苗，每平方米約投資320元，三年后的盛產(chǎn)期一般年產(chǎn)出1公斤(采用采舊留新收獲方式)，按組培苗種植成品收購(gòu)價(jià)900元/公斤計(jì)，產(chǎn)值900元／平方米，一畝按400平方米有效面積計(jì)算，畝產(chǎn)值36萬(wàn)元。除去成本，每畝純利潤(rùn)23.2萬(wàn)元。 為了開(kāi)發(fā)和保護(hù)本地鐵皮石斛野生資源，1998年前后，麻垌鎮(zhèn)白石山的農(nóng)民開(kāi)始人工馴化種植野生苗，包括種子直播探索試驗(yàn)，但因?yàn)榧夹g(shù)等的原因規(guī)模較小，發(fā)展較慢。近年，在農(nóng)業(yè)部門(mén)的支持和引導(dǎo)下，鐵皮石斛組培苗開(kāi)始進(jìn)入桂平，種子直播研究獲得突破，鐵皮石斛生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展階段。種植戶由原來(lái)的8戶增到目前的200多戶，種植面積從幾百平方米增加到230多畝，覆蓋麻垌、西山等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。預(yù)計(jì)進(jìn)入盛產(chǎn)期的石斛年平均畝產(chǎn)量400公斤，總產(chǎn)量可達(dá)9萬(wàn)多公斤，產(chǎn)值超億元。 桂平市植保植檢站 所在地域:2013年 地域范圍 白石山鐵皮石斛保護(hù)范圍位于廣西壯族治區(qū)東南部，海拔33.3-1313.6米。北回歸線橫貫市的中部，屬南亞熱帶地區(qū)。市境地勢(shì)是南、北高，中部多屬平原、臺(tái)地和小丘陵，南北兩端為中低山地。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區(qū)、興業(yè)縣接壤，西連貴港市港北區(qū)，北交來(lái)賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長(zhǎng)375公里，東西寬69公里，南北長(zhǎng)104公里。白石山鐵皮石斛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括麻垌鎮(zhèn)、油麻鎮(zhèn)、社坡鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、西山鎮(zhèn)、蒙圩鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、厚祿鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、南木鎮(zhèn)、金田鎮(zhèn)、垌心鄉(xiāng)、紫荊鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、木樂(lè)鎮(zhèn)、木圭鎮(zhèn)、石咀鎮(zhèn)、馬皮鄉(xiāng)、尋旺鄉(xiāng)、羅秀鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、社步鎮(zhèn)、下灣鎮(zhèn)、大灣鎮(zhèn)等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其所管轄的414個(gè)行政村和1個(gè)國(guó)有林場(chǎng)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)109°41′55″－110°22′48″，北緯22°52′02″－23°48′04″之間。區(qū)域生長(zhǎng)面積667公頃，產(chǎn)量5000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：莖直立，圓柱形，莖長(zhǎng)6.0～39cm，莖粗2.3～7.5mm，葉多數(shù)披針形或卵圓形，長(zhǎng)1.4～4.0cm，寬0.3～2.1cm。居群多數(shù)為葉片青綠到淡紫色；葉鞘具紫斑或點(diǎn)；總狀花序淡黃綠色、逐漸變淡黃色、黃色至紫色，唇瓣后部?jī)蛇呌凶仙珬l紋，中部有2個(gè)紫紅色斑塊，分布在兩邊，較近或幾乎連在一起。花期4～7月。味微甘，有清香，品質(zhì)上乘。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：白石山鐵皮石斛多糖含量28.1%-41.8%，甘露糖含量27.5%-38.0%，氨基酸總量1.5%-2.59%，符合《中國(guó)藥典》要求。 （3）安全要求：白石山鐵皮石斛產(chǎn)地選擇和種植過(guò)程執(zhí)行《白石山鐵皮石斛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合《中國(guó)藥典》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：桂平狗肉 |
| 桂平黃沙鱉 | ?。ㄙF港市）黃沙鱉（烏龜?shù)囊环N）是中華鱉的地方優(yōu)良品系，主要分布在廣西的西江、潯江、郁江和左右江流域，尤以貴港市境內(nèi)的潯江、郁江分布最多。黃沙鱉來(lái)源于天然水域，90年代初，桂平市和平南縣的一些農(nóng)民開(kāi)始人工馴養(yǎng)和培育并獲得成功。由于黃沙鱉色澤光鮮、裙邊肥厚、肉質(zhì)鮮美，得到了珠三角等發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)者的青睞。桂平黃沙鱉養(yǎng)殖久負(fù)盛名，猶以肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富暢銷全國(guó)各地。貴港市是廣西黃沙鱉的主產(chǎn)區(qū),黃沙鱉總產(chǎn)值已占廣西黃沙鱉總產(chǎn)值的80%以上。桂平市是桂東南的主要淡水魚(yú)區(qū)、養(yǎng)殖大市，在全市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中漁業(yè)占據(jù)著舉足輕重的地位。 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及桂平黃沙鱉特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)桂平市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面意見(jiàn)，擬劃定桂平黃沙鱉地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:廣西桂平市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括：金田、垌心、紫荊、江口、南木、尋旺、西山、社坡、油麻、木圭、馬皮、木樂(lè)、石咀、社步、麻垌、下灣、木根、羅播、大洋、羅秀、中沙、大灣、蒙圩、白沙、厚祿、石龍等26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)109°41′—110°22′，北緯22°52′—23°48′之間。東和東北與平南縣交界，東南和容縣為鄰，南與北流、玉林市相連，西與貴港市接壤，西北和武宣、金秀兩縣相接。南北長(zhǎng)103.5公里，東西寬68.6公里，全市土地面積4073.8平方公里，水域面積22720公頃，黃沙鱉養(yǎng)殖面積1000公頃，年生產(chǎn)總量10000噸。下一篇：江口竹器 |
| 覃塘蓮藕 | 覃塘蓮藕是廣西貴港覃塘區(qū)的特產(chǎn)。 覃塘蓮藕是廣西一個(gè)出名的特色美食，素有“藕中之王”的美譽(yù)，因其藕體鮮嫩、味道清香、口感粉酥而名揚(yáng)區(qū)內(nèi)外。清朝時(shí)成為了朝廷貢品。 關(guān)于覃塘蓮藕，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：相傳在古時(shí)候，貴縣（今貴港）有一個(gè)望不盡邊的池塘，塘中惡龍興風(fēng)作浪，鄉(xiāng)民苦不堪言。農(nóng)歷六月六日這一天，荷花仙子下凡鋤害，在池塘廣種荷蓮，成功將惡龍引出并制服。酣戰(zhàn)之中，荷花仙子也受了重傷，鮮血滴入池塘之中。不久，池塘里的蓮藕就變得渾身紫色。覃塘一帶的鄉(xiāng)民，至今還沿襲著用六蒸糕供奉荷花仙子的習(xí)俗。 在覃塘蓮藕有多種吃法，如南乳爆炒，老火筒骨煲煮，或制作成藕粉調(diào)水成糊而食。 在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，能夠引出蓮藕的清香，又可感受蓮藕粉綿的口感，還能保持豐富營(yíng)養(yǎng)的吃法，當(dāng)屬老火蓮藕骨頭湯。因此，在覃塘鎮(zhèn)上，每間飯店都有這樣的習(xí)慣：在鮮藕上市季節(jié)，每天煲煮一鍋老火蓮藕骨頭湯。湯頭選用上等的新鮮豬筒骨和沙骨煲煮，蓮藕也必選早上挖采的鮮藕，用煤火煲煮三四個(gè)小時(shí)。煮好之后，湯、藕俱佳。 而在貴港當(dāng)?shù)兀链蠹t蓮藕粉也是是傳統(tǒng)美食之一。據(jù)地方資料記載，覃塘大紅藕粉的制作有上千年歷史，在清末民初就美名遠(yuǎn)揚(yáng)。制作藕粉，先把剛剛挖出的蓮藕沖洗干凈，把藕身晾干后，在特別的磨缽里磨成粉狀。也可把藕節(jié)除去，置于打漿機(jī)或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成嫩漿，這樣制漿效率高，但是質(zhì)量不如手工操作的好。粉漿加工好后，要裝入潔凈的布袋中放到水缸內(nèi)不斷搓洗拍打，使淀粉從布眼滲出，直至濾出液體為清水止。淀粉在水中還要漂一天，等待沉淀下來(lái)，再把浮在水面的細(xì)藕渣撇掉。這樣的過(guò)程要重復(fù)兩三次，最后才把粉漿裝入布袋內(nèi)，吊起來(lái)把水分瀝干。最后就是把藕粉團(tuán)捏碎曬干。不論采用手工還是機(jī)器操作，有一個(gè)原則是必須堅(jiān)持的：那就是白天能制作多少粉，就挖多少藕，蓮藕要當(dāng)天用完，絕不過(guò)夜。 覃塘大紅藕粉新鮮時(shí)呈淡肉色，放置3～5個(gè)月后漸呈淡紅色或赫紅色，放置時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深。食用時(shí)，將藕粉用冷開(kāi)水調(diào)勻，再加適量的白糖，用滾沸的開(kāi)水沖成糊狀。這時(shí)，藕粉糊呈紫紅色，晶瑩透明，吃起來(lái)滑潤(rùn)細(xì)膩。覃塘大紅藕粉不僅口味好，而且還具有補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣力抗衰老、固精氣強(qiáng)筋骨等功效。在貴港民間，常用覃塘大紅藕粉治療痢疾，患紅痢者用紅糖煮食藕粉，患白痢者用白糖煮食。 覃塘蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。 用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。 所在地域: 廣西 申請(qǐng)人： 貴港市覃塘區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 所在地域: 2014年 地域范圍 覃塘蓮藕保護(hù)范圍位于廣西東南部的覃塘區(qū)，包括覃塘鎮(zhèn)、東龍鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)、黃練鎮(zhèn)、石卡鎮(zhèn)、五里鎮(zhèn)、山北鄉(xiāng)、樟木鄉(xiāng)、蒙公鄉(xiāng)、大嶺鄉(xiāng)等十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)范圍位于東經(jīng)108°58′～109°18′，北緯22°48′～23°25′之間，東與港北區(qū)接壤，西與賓陽(yáng)縣、橫縣毗鄰，南與港南區(qū)隔郁江相望，北與來(lái)賓市的武宣縣、興賓區(qū)交界。邊境線總長(zhǎng)217.6公里、東西寬31.2公里、南北長(zhǎng)69.6公里。保護(hù)范圍面積1.2萬(wàn)公頃?，F(xiàn)年產(chǎn)量110000噸。下一篇：壯族銀飾 |
| 桂平豬腳粉 | ◆◆◆豬腳粉◆◆◆ 【豬腳】 桂平豬腳粉制作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。 豬腳性平，味甘咸，具有補(bǔ)血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質(zhì)含有鈣、磷等礦物質(zhì)，能強(qiáng)化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補(bǔ)充體力和補(bǔ)血益氣的作用。豬腳與章魚(yú)相宜，同食可潤(rùn)澤肌膚，益氣養(yǎng)血。 【粉】 桂平豬腳粉選用河粉。 原料：大米。 制作流程：將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工制作，絕不使用機(jī)器制作，因?yàn)檫@樣才能保證粉的質(zhì)量和口感。蒸粉最關(guān)鍵是火候，多一把火則過(guò)老，少一把火則不熟。 下一篇：桂平綠豆糕 |
| 桂平羅秀米粉 | 產(chǎn)地：中國(guó)廣西桂平市羅秀鎮(zhèn)。 羅秀米粉以條細(xì)勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細(xì)膩，潤(rùn)滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過(guò)試驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂(lè)影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，知名度更高。 羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國(guó)初期就已成名。其手工制作工藝獨(dú)特，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成。整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉皮、摺粉皮、切粉絲、扎米粉等。 羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。 羅秀米粉的主產(chǎn)地為桂平市羅秀鎮(zhèn)，現(xiàn)有21個(gè)村共120多個(gè)粉坊，年產(chǎn)量超過(guò)100多萬(wàn)公斤，產(chǎn)品供不應(yīng)求，并遠(yuǎn)銷廣州、深圳等區(qū)內(nèi)外以及港澳地區(qū)、東南亞一帶。( 桂平) 羅秀米粉因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮(zhèn)一帶而得名。是桂平最著名的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為“中國(guó)一絕”。羅秀米粉的主產(chǎn)地為桂平市羅秀鎮(zhèn)，現(xiàn)有21個(gè)村共120多個(gè)粉坊，年產(chǎn)量超過(guò)100多萬(wàn)公斤，產(chǎn)品供不應(yīng)求，并遠(yuǎn)銷廣州、深圳等區(qū)內(nèi)外以及港澳地區(qū)、東南亞一帶。 羅秀米粉以條細(xì)勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細(xì)膩，潤(rùn)滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過(guò)試驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂(lè)影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，知名度更高。 羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國(guó)初期就已成名。其手工制作工藝獨(dú)特，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成。整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。 羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。 下一篇：麻垌荔枝 |
| 桂平狗肉 | 桂平人素有吃狗肉的習(xí)慣，舊時(shí)縣城內(nèi)有狗肉塘，城外有狗橋。近年，桂平市內(nèi)五花八門(mén)的熟食攤檔中，以狗肉最為吃香。在桂平飯店和各大酒館，同樣可以品嘗到各種風(fēng)味獨(dú)特的狗肉。本地人對(duì)狗肉的吃法很多，花樣不同，風(fēng)味各異?；蚣t燒、紅扣，或清燉、白切，或生燜。小攤擋、小飯店則以狗肉火鍋招待顧客。 【食用價(jià)值】 狗肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，食用價(jià)值很高。 狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補(bǔ) 中益氣、溫腎助陽(yáng)之功。《普濟(jì)方》說(shuō)狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力?！薄侗静菥V目》中 載，狗肉能滋補(bǔ)血?dú)猓瑢Ｗ咂⒛I二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽(yáng)’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。 故此，中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽(yáng)等功用。桂平本地有句俗話語(yǔ)：“狗肉滾三滾，神仙企唔穩(wěn)”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人 的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強(qiáng)抗 寒能力。但要注意的是，由于狗肉性溫，所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。 另外，狗肉食后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。 【烹飪指導(dǎo)】 1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。 下一篇：敬慈齋館素餐 |
| 桂平綠豆糕 | 桂平綠豆糕作為桂平的美食代表。其中宏發(fā)祥綠豆糕便是典范。 宏發(fā)祥綠豆糕是桂平宏發(fā)祥餅家的傳統(tǒng)產(chǎn)品，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。 宏發(fā)祥綠豆糕細(xì)嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點(diǎn)和清涼補(bǔ)品兩特點(diǎn)于一體。宏發(fā)祥綠豆糕如檸檬，嫩綠瑩潤(rùn)，有如碧玉。品嘗時(shí)佐之以西山茶，味道更佳。 宏發(fā)祥綠豆糕暢銷于廣西、廣東等大陸省份，并遠(yuǎn)銷到、香港、澳門(mén)以及東南亞等地。 到桂平旅游，購(gòu)其綠豆糕曾予親朋好友更是每個(gè)游客的習(xí)慣。 下一篇：社坡腐竹 |
| 田螺湯 | 田螺湯不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱道，既似海味，又有別于海味。其制作方法講究，首先將買(mǎi)回的田螺放在有鐵性物的清水中養(yǎng)數(shù)天，每天換水兩次，讓其肚內(nèi)雜物全部排掉。桂平城區(qū)人民路中段人行道上，每到晚上，各種小吃攤檔琳瑯滿目，田螺湯每家都有。 在桂平市，各種小吃攤檔琳瑯滿目。在五花八門(mén)的小吃食品中，田螺湯是特別引人的一種。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺湯。湯田螺不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱道，既似海味，又有別于海味，因此食客甚多。 【制作工藝】 田螺湯的制作方法很講究，首先將買(mǎi)回的田螺放在有鐵性物的清水中養(yǎng)數(shù)天，每天換水兩次，讓其肚內(nèi)雜物全部排掉。 下鍋前，先用刷子將附在外殼的青苔及泥漬洗凈，然后剪刀去田螺尾部尖端，置鍋內(nèi)以過(guò)面水煮沸，將螺撈起，剝掉螺蓋，以利油鹽、配料進(jìn)入螺內(nèi)。開(kāi)始先用猛火炒田螺，加少量油、鹽、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及豬骨湯同煮。起鍋前，再放少許油、鹽、蒜泥、辣椒、紫蘇、畢遲或假蔞合炒片刻，吃時(shí)再配上螺湯。 經(jīng)泡制后田螺肉脆爽口，湯鮮味美，別具一種說(shuō)不出的野味。 【食用價(jià)值】 田螺含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C以及鈣質(zhì)等，中藥可入藥，有清熱、生津、明目、利水通淋之功能，對(duì)人體很有補(bǔ)益。 下一篇：素餐 |
| 貴港蓮藕 | 貴港市別名“荷城”，以荷花為市花，顧名思義，這肯定是一個(gè)盛產(chǎn)蓮藕的好地方。清代光緒版《貴縣志》所錄地方舊傳八景，有“蓮塘夜雨”之名，八景詩(shī)也有“銀塘夜雨長(zhǎng)荷英”一句。而早在乾隆年間修輯的《桂平縣志》，就已見(jiàn)“金蓮夜雨”的記載。貴港蓮藕寫(xiě)入文人墨客的詩(shī)詞屢見(jiàn)不鮮。 蓮藕作為一種熱帶草本植物，除了荷的專稱外，尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等別稱，品種則有紅、白兩色，紅者俗名九品蓮。紅蓮勝在花多，白蓮勝在藕多。蓮藕在大江南北都有栽種。貴港現(xiàn)轄三區(qū)兩縣市，位處潯郁流域，平原地勢(shì)低洼，湖沼星羅棋布，種植蓬藕的歷史已異常悠久。桂平原來(lái)種植量也很多，白石山附近是著名的產(chǎn)藕區(qū)，老縣城四周先時(shí)大小蓮池極密集，種蓮農(nóng)戶頗多，但其所產(chǎn)蓮藕較之貴縣卻遜色不少。貴縣蓮藕之所以能名滿嶺南，究其原因是以其產(chǎn)量之多及質(zhì)地之優(yōu)而雄視同儕的。在廣西甚至到廣東大部，潯郁流域直至西江流域一帶，說(shuō)起蓮藕，沒(méi)有不嘆服貴縣蓮藕的。三十多年前，貴縣縣城四周有眾多的湖泊，著名者有井塘、新街、跳臺(tái)、南澗、汶頭、汕塘、曲頸、大塘、蒙塘、紅泥、鶴木、書(shū)房、阿太、社面、金釵、景觀、石頭、龍眼、石柱、大門(mén)、阿丙等，每逢炎夏時(shí)節(jié)，近千畝池面上，碧荷如海，燕穿柳帶，風(fēng)景在壯觀中極盡秀美。全城水系和空氣也因此賴以凈化，蓮藕塘是貴港人當(dāng)時(shí)的天然純凈水庫(kù)，每年所產(chǎn)蓮藕數(shù)量近百萬(wàn)斤，魚(yú)蝦不計(jì)其數(shù)，在當(dāng)時(shí)是首屈一指的佳麗之地。 貴港蓮藕上品，質(zhì)地松軟清甜。俗話說(shuō)“很粆”，用赤粆糖入口即化來(lái)比喻其質(zhì)地，比起其它又硬又小的品種，自然占了絕大上風(fēng)。貴港人吃蓮藕，有凈炒、蒸茸、煲湯、餡釀等法，無(wú)論子藕老藕，都可以薄切凈炒，味道香滑細(xì)嫩。清涼爽口?；?qū)⑴憾文コ扇讏F(tuán)，放沸水中清蒸，是小兒喜愛(ài)無(wú)比的美食。大眾吃法，最多的是將蓮藕斬大方塊，下豬瘦骨同煲。湯色明亮透紅，口感清甜爽快。三五好友圍成一桌，大口喝湯，大快朵頤，鄉(xiāng)情野味最為濃郁親和。逢年過(guò)節(jié)，將粗長(zhǎng)的藕腿切成大片，中間夾釀豬肉蔥花餡，蒸熟后粆、甜、香、軟、滑、嫩諸味一應(yīng)俱全，更是貴港人待客祭祖之喜用佳品。 下一篇：貴港藕粉 |