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　　永新醬姜、橙皮、蜜茄是一組風味獨特、滋補健身、老幼皆宜的珍貴傳統(tǒng)特產(chǎn)。始產(chǎn)歷史悠久，選料考究，工藝精湛。傳說，唐開元年間，女歌許和子被選入宮時，因長期食用橙皮和蜜茄，保持了歌喉清亮而壓倒群芳?；屎竽锬镆渤Ｓ冕u姜治療頭昏頭疼，被樂得皇帝列為貢品。 　　醬姜：是用姜和糯甜醬制成的一種甘芳咸傘、美味可口食品。姜的外表白然形成一層紋同毅皺、結構酥脆而具有厚厚的霜型醬糖。姜的內層略呈紅糖色，姜心紅里透黃，刀切橫片，從割斷面看去巴紅黃二色鑲嵌成趣。吃起來甜香濃郁，微帶咸辛，味一觸舌，輒咽掖徐來，津津人口，十分開胃。尤其于早上用以佐茶．更覺快人心胸，傳有“晨起吃醬姜，勝似喝參湯”之句。醬姜還可以作調料，每當烹泥鰍、烹大魚頭或烹雞湯時，放入適量的醬姜片，使其充分益味，既可消除危雞的本來腥味．更能調劑姜湯顯得格外鮮甜芳香。 　　醬姜生產(chǎn)，以每年端午節(jié)前后，取優(yōu)質糯米釀成"醬娘"，然后選其優(yōu)質姜塊去皮兌醬，用傳統(tǒng)工藝加工而成。成品外觀白糖色，有絲紋，內為醬褐色，甜咸適度、食之爽口，稍有辣味，既可單食，也可作茶點。用姜燉雞蒸肉，具有祛風暖胃、提神、補腦、健身等功能，尤其對治療頭昏疼更有其功。

　　橙皮，是采摘果實還剛形成比拳頭稍大點的柚橙，帶青皮切成月牙形的薄片，與銅器一起煮(為了使橙皮保持肉白皮青的原色)之后，在流動的山泉水中漂洗，擰干，再拌上白糖曬干。年輕的姑娘出閣前都要制作特產(chǎn)，待過門后的新年招待客人。她們在曬制橙皮時，往往還會獨具匠心地把橙皮用小刀雕刻成鯉魚、蝴蝶、花朵等圖案，拿出來，簡直成了一件件工藝晶，真有點舍不得吃了。橙皮，邊色翠綠，脯如白玉，香氣清幽，味甜爽口。具有開胃消食、養(yǎng)肝明目之功效。品茗之際，嚼它幾片佐茶，不僅滿口甜香，而且能通中導滯，調理脾胃。 　　橙皮：即是煮浸店加入白糖的干柚子皮。它的形狀像一片片夜空新月、瓤自如雪，皮翠似茵，松脆芬芳，稍加咀嚼，香甜沁脾，頓時使人心胸豁然，精神清爽。橙皮小還含多種維生素、檸檬素、揮發(fā)油及鈣、鐵、磷等成份：愛品茗的人們，每于酒后飯余，嚼上幾片佐茶，個僅可以增添口福，尤其能通中導滯，消食化痰，調理脾胃，起到祛病健胃的效果。

　　蜜茄：又名九蒸蜜茄，色如琥珀，味甜似蜜，食之提神補氣，是冬令佳品。 　　蜜茄，取優(yōu)質未成熟的茄子和上等蜂蜜(或白砂糖)，用傳統(tǒng)工藝九蒸九曬精制而成，俗稱九蒸蜜茄，成品呈深咖啡色，視之清亮透明，聞之香氣撲鼻，食之味甜蜜口，可謂色香味俱全，是一種很有名氣的特產(chǎn)，加之營養(yǎng)豐富，感觀誘人，有高雅食品之稱。能潤肺、止咯血，對肺病、支氣管炎等有一定療效。 　　

　　三灣老酒是江西省傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于著名的“三灣改編” 　　地--江西省永新縣，歷史悠久，工藝獨特，其主要原料為當?shù)靥禺a(chǎn)香糯米，輔以清澈甘甜的山泉，采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，酒香濃郁，醇厚綿甜，是一種集營養(yǎng)于保健于一體的低度飲料酒，長年適量欽用可助消化、增食欲、促進血液循環(huán)、調節(jié)新陳代謝。 　　

　　永新狗肉 　　牋牋說起永新的風味小吃，就離不開永新狗肉。 　　牋牋永新人燒狗肉頗有講究，大體分為烹、燒、炒三種。大狗則烹，切的塊頭也大；小狗則炒，切得較為細碎。紅燒者，則不論大小均宜，把狗生殺后，狗血瀝在酒里，也不剝皮，去毛后用早稻稻草燒烤，然后剖取內臟洗干凈，剁成小方塊，在鍋里用清油武火煎炒，再加水文火慢燜，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨爛了，出鍋裝盤再撒胡椒粉。這樣燒出的狗肉，吃起來嫩嫩的、香香的，油不膩，飽而不厭，其味道美不可言。 　　牋牋留下點狗肉湯在鍋里煮豆腐或芋頭等，或者把煮熟的蛋去殼后再放人狗肉湯里煮，那味道更是特別。 　　牋牋狗肉冬天吃了暖骨健胃，能治風濕性關節(jié)炎。有的人為強化狗肉的藥理功能，還生吃狗血酒。 　　牋牋如今在永新，只要貴賓來了，就會殺狗宴請。永新狗肉的味道得到美食家的贊賞，不僅列為江西名菜，而且也列人中國名菜。據(jù)說，飽食了山珍海味的末代皇帝溥儀，也愛吃永新狗肉。中華人民共和國的副總理陳毅，因熟知永新狗肉味美，曾用這道菜招待西哈努克親王等國賓。蔣經(jīng)國在臺灣，也曾專請永新人做永新狗肉吃。 　　俗話說，秋冬狗肉十里香。永新狗肉是用留皮狗肉加多種佐料燒烤而成的一道鮮腴厚味的江西名菜，也是當?shù)厝罕姶F客的佳肴。燒烤過程是：將用干稻草烤黃表皮的狗肉切成一個左右的肉塊、先按每斤狗肉、一兩油、半茶兩紅辣椒干的比例量，把茶油和辣椒放入鍋里炸脆后盛起。然后把狗肉放入鍋內文火燒炒。等狗肉炒得啪啪響，皮稍轉黃后。放正好遮住狗肉的熱水，大火烹煮。水不多時，加入好的茶油、辣椒干和胡椒、陳皮等，并反復翻動，約30分鐘后出鍋．包如米黃．狀若綢軟，香辣宜人，趁熱食用。 　　據(jù)說飽食了山珍海味的末代皇帝溥儀也頗愛吃永新狗肉。中華人民共和國原國務院副總理陳毅，因熟知永新狗肉味美，曾用這道菜招待西哈努克親王等國賓。蔣經(jīng)國在臺灣，也曾請永新人做永新狗肉吃。 　　　　狗肉屬溫性，冬春兩季，氣候寒涼，吃紅燒狗肉。有益氣、補腎、理脾、暖腰膝、壯氣力等功效。對老人體質虛寒、腰膝酸痛、小兒遺尿有明顯療效。

　　精薯粉絲是近年開拓的新產(chǎn)品，為省內特產(chǎn)之一。主產(chǎn)于永新縣藤田鄉(xiāng)。它以鮮紅薯為主要原料，經(jīng)過洗刷、打漿、沉淀、過濾、取粉、漂白、蒸粉等傳統(tǒng)工序，采用獨特制作工藝而成。產(chǎn)品色白、明亮、細嫩、性韌、耐煮不糊、宜炒、湯之食，味鮮美，1985年經(jīng)江西省評為優(yōu)質產(chǎn)品，投放市場以來，深受省內外消費者歡迎。

　　吉安老冬酒以“開壇千家香，舉杯萬人醉”而久享美譽，是國內同類黃酒中的上品,色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。 　　吉安老冬酒是以糧食為原料的發(fā)酵酒，酒精度低，營養(yǎng)豐富，有“液體蛋糕”之稱，釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 　　

　　永新血鴨也是當?shù)氐囊坏捞厣?，曾在“紅永新”特色菜肴烹飪大賽獲得金獎 　　永新血鴨是江西省吉安市永新縣的特產(chǎn)。永新血鴨是永新縣的一道特色菜肴，制作方法特別講究，主料為水鴨（2-3個月的嫩鴨最好）配料有：鮮紅椒、生姜、大蒜、永新水酒。 　　永新血鴨是永新縣的一道特色菜肴，與永新狗肉、醬蘿卜燉老鴨等一樣，非常受永新人的喜愛。制作方法特別講究，主料為水鴨（2-3個月的嫩鴨最好）配料有：鮮紅椒、生姜、大蒜、永新水酒。 　　永新血鴨制作方法： 　　1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許永新水酒，并將血拌均勻，不讓血凝固。 　　2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊備用。 　　3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。 　　4、將紅鍋里到油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許永新冬酒、鹽；然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋，待水分剩少許時放入辣椒、生姜、大蒜子。 　　5、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可這樣一盤香噴噴的永新血鴨就制作完成了。 　　補充一下：首先將鴨頭、鴨腳、鴨小翅放進油里炸，不然在后面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟。 　　永新血鴨的產(chǎn)地范圍為禾川鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、坳南鄉(xiāng)、曲白鄉(xiāng)、才豐鄉(xiāng)、在中鄉(xiāng)、煙閣鄉(xiāng)、龍源口鎮(zhèn)、三灣鄉(xiāng)、里田鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、臺嶺鄉(xiāng)、沙市鎮(zhèn)、龍?zhí)镟l(xiāng)、文竹鎮(zhèn)、高溪鄉(xiāng)、埠前鎮(zhèn)、高橋樓鎮(zhèn)、懷忠鎮(zhèn)、蘆溪鄉(xiāng)、蓮洲鄉(xiāng)、高市鄉(xiāng)、象形鄉(xiāng)、七溪嶺林場、墾殖場。 　　

　　石膏是水泥工業(yè)和建筑業(yè)的主要原料之一，用作抹面灰漿、墻板、天花板、條板、水泥緩凝劑等。在造紙、雕塑、油漆、醫(yī)療、陶瓷等工業(yè)中，石膏也是必須品。永新縣高溪鄉(xiāng)沙洲村的石膏，儲量有2962.28萬噸，為省內罕見，其中B級為916.58萬噸，Ｃ級為1586.87萬噸.為含白云巖硬石膏大型礦床。該礦不但儲量豐富，且品位高，開采條件較好，交通方便（礦區(qū)距鐵路僅三公里），水、電、燃料的供應均有保證。目前尚待開發(fā)利用。　　(暫無圖片，歡迎提供。)