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　　南康市是全國(guó)聞名的“中國(guó)甜柚之鄉(xiāng)”所產(chǎn)甜柚皮薄肉嫩，清心潤(rùn)肺，為歷朝貢品，素有“天然罐頭”美稱(chēng)。( 南康)

　　黃元米馃是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，其營(yíng)造出的和睦共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機(jī)器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。 　　黃元米馃以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為原料，現(xiàn)多用軟性雜交米。用一種贛南山區(qū)生長(zhǎng)的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然后用木制大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來(lái)個(gè)男人齊心協(xié)力用黃元棍將米飯搗爛。最后，由師傅將搗爛的黃元米馃揉成圓柱體，用一根細(xì)線(xiàn)分出一個(gè)個(gè)厚約五六厘米的黃元米馃，用手整理成型，一個(gè)個(gè)圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米馃就制成了。風(fēng)干后的黃元米馃，盛裝在大缸里，用堿性灰水浸泡，一般能保存三四個(gè)月不變質(zhì)，隨時(shí)可取出食用，十分方便。 　　黃元米馃，是贛南客家人十分喜愛(ài)的食品和送禮待客的上等佳品。年前年后，走親訪友，贈(zèng)送幾塊色澤金黃的黃元米馃為禮，意寓吉祥富貴。家中來(lái)了客人，從貯存缸中取出黃元米馃，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤(rùn)滑爽口，獨(dú)具風(fēng)味，食之回味無(wú)窮。而剛打出的黃元米馃，用手抓成團(tuán)蘸點(diǎn)醬油或白糖，即可趁熱而吃。 　　打黃元米馃，一般在每年臘月農(nóng)閑時(shí)進(jìn)行，其打制過(guò)程還體現(xiàn)出客家人團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，因?yàn)榇螯S元米馃，單家獨(dú)戶(hù)不行，一般都要幾家人合伙。打黃元米馃的地方，往往也是小孩們喜歡聚集的場(chǎng)所。 　　

　　蜜餞產(chǎn)于南康市唐江鎮(zhèn)，唐江蜜餞是江西的名優(yōu)特產(chǎn)，甘甜潤(rùn)口，是送禮時(shí)物美價(jià)廉的食品。( 南康)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　南康的特產(chǎn)之一，是南康人家餐桌上常見(jiàn)的一道菜。味美、鮮。( 南康)

　　雪片糕是南康的名優(yōu)特產(chǎn)之一，味美甘甜，清肺潤(rùn)口。 　　以上等糯米、白砂糖、茶油為主要原料精制而成。具有質(zhì)地細(xì)膩柔軟、伸縮性強(qiáng)，搓成細(xì)卷而不斷，陰天不潮，晴天不燥，點(diǎn)火能燃，色澤潔白，鮮甜可口，方便攜帶等特點(diǎn)。 　　

　　月亮巴以似月亮而得名，是客家人特有的一種食品。味道香酥無(wú)比，口感脆而不膩，還有豆香。。。下午茶到了，邀上一倆朋友，斟上一杯清茶，話(huà)話(huà)知心語(yǔ)，聊聊樂(lè)事美事，與朋友既共享了美食又增進(jìn)的友情，豈不美哉。。。。呵呵。。。

　　南康是江西省甘蔗的主產(chǎn)地，堪稱(chēng)江西的“蔗糖之鄉(xiāng)”。南康甘蔗生產(chǎn)歷史悠久，全縣甘蔗種植面積7萬(wàn)余畝，總產(chǎn)量達(dá)30多萬(wàn)噸。居全省之首，蔗糖生產(chǎn)已成為全縣的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。栽培良種主要有贛蔗1號(hào)、贛蔗8號(hào)、贛蔗14號(hào)、納印310及贛糖1號(hào)選29等。甘蔗布局相對(duì)集中于龍華、唐西、鳳崗、三江、潭口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　

　　酒糟魚(yú)是南康特色菜之一。做酒糟魚(yú)，多選半斤左右的鯽魚(yú)，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚(yú)肉，那魚(yú)肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)，多么令人向往呀？ 　　既是酒糟魚(yú)，就不必脫酒糟，棗木紅的魚(yú)肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時(shí)，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的咸味兒。魚(yú)肉在口中，細(xì)膩滑爽，余香久久，且魚(yú)肉的本質(zhì)的味道，是要過(guò)若干時(shí)間開(kāi)始升華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會(huì)有一些懸醉，感覺(jué)在滄桑的歲月里，又有了些許的離愁，因?yàn)槟銜?huì)感覺(jué)到這魚(yú)，它獨(dú)自離開(kāi)了湖泊與江河，它沉睡在酒里，它彌漫著令人陶醉的味道。 　　酒糟魚(yú)是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤(pán)酒糟魚(yú)，精雕細(xì)琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢(xún)問(wèn)的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚(yú)的肉質(zhì)里濕潤(rùn)出來(lái)。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　湯皮是一種用米漿做成的糕，曬干后可儲(chǔ)藏，特好吃。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團(tuán)；另一種是湯皮片，可用來(lái)沙炒和油炸，十分香脆?，F(xiàn)在客家人把湯皮糕當(dāng)早點(diǎn)賣(mài)，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生姜、鹽等作料做成的引（囪）子，十分好吃。 　　做湯皮的工序很復(fù)雜，也很累人，因此，客家婦女一般都會(huì)互相幫助。頭天要先將米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米漿，放上切得很碎的蔥、蒜、姜之類(lèi)的香料攪勻，澆在竹做的小簸箕中，再將小簸箕放于鍋里燒開(kāi)了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一會(huì)兒功夫就拿起來(lái)。如此反復(fù)，一次次蒸成一張張薄薄的米糕，便成了可以吃的湯皮糕。如果要做成湯皮絲，便要用上好的刀工切成絲；繞成團(tuán)去曬干。如做成湯皮片，便晾在竹竿上曬干，然后用剪刀剪成片。不管是湯皮絲還是湯皮片，都是一種上好的食品，也是客家人才特有。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　江西四大名鎮(zhèn)---唐江鎮(zhèn)唐江鎮(zhèn)位于江西省南康市中部，是全國(guó)小城鎮(zhèn)建設(shè)重點(diǎn)鎮(zhèn)和江西小城鎮(zhèn)改革試點(diǎn)鎮(zhèn)。鎮(zhèn)域面積96平方公里，轄30個(gè)行政村、3個(gè)社區(qū)、人口9.7萬(wàn)人。 　　唐江歷史悠久。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)古街店鋪和新區(qū)超市爭(zhēng)輝，沿江兩岸傳統(tǒng)風(fēng)格與現(xiàn)代建筑相映，自古以來(lái)，唐江就是贛南地區(qū)的重要商貿(mào)中心，民間素有“頭唐江，二營(yíng)前”之美稱(chēng)，擁有千年文化和商貿(mào)的積淀。 　　唐江地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，東承贛州市，南啟南康市，北接資源豐富的北部山區(qū)。唐江水陸交通發(fā)達(dá)，上猶江穿境而過(guò)，贛豐二級(jí)公路，康隆公路交匯于此，贛粵高速公路和昆夏高速公路均從境內(nèi)穿過(guò)，即將建成的贛州機(jī)場(chǎng)在唐江的東部。鄉(xiāng)村公路建設(shè)正在迅速進(jìn)行，竣工通車(chē)的路段有：二店前——學(xué)田公路；唐江——白石公路；唐西——幸屋公路；土橋?yàn)场资?；塘窩——下灣公路；九駁橋——窯前公路。正在建設(shè)施工的有：幸屋——油樹(shù)；徐田坑——茶亭；平田——通古——上坑公路等，四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)已基本形成。 　　唐江鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。近年來(lái)，唐江鎮(zhèn)已初步形成家具生產(chǎn)、木工機(jī)械、食品制品、經(jīng)編紡織、汽車(chē)客運(yùn)貨運(yùn)等與大行業(yè)相對(duì)的集聚，比較知名的企業(yè)有：南康市華洲人造板有限公司，年產(chǎn)值達(dá)3000-3200萬(wàn)元；南康市通達(dá)客運(yùn)有限公司，擁有客運(yùn)車(chē)輛80多輛，為江西省名星企業(yè)……截止2004年底，唐江鎮(zhèn)年產(chǎn)值超100萬(wàn)元企業(yè)260多家，超500萬(wàn)元企業(yè)3家，超1000萬(wàn)元企業(yè)2家，全鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值近6億元。 　　唐江鎮(zhèn)商貿(mào)非?；钴S。這里有小商品市場(chǎng)、蔬菜交易中心、耕牛交易市場(chǎng)、魚(yú)苗交易市場(chǎng)、中天商貿(mào)廣場(chǎng)等大大小小十幾處交易區(qū)，其中，耕牛交易市場(chǎng)是贛南最大的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，魚(yú)苗交易輻射至鄰近的上猶、崇義、遂川、吉安等市，唐江還是廣東、福建等沿海地區(qū)的綠蔬菜供應(yīng)基地，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品正向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 　　唐江個(gè)私經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛。2005年，全鎮(zhèn)共有個(gè)私企業(yè)213家，個(gè)體經(jīng)營(yíng)2295家，其中家具行業(yè)155家，個(gè)私經(jīng)濟(jì)企業(yè)人數(shù)達(dá)1300多人，工業(yè)總值5.2億元。 　　唐江鎮(zhèn)傳說(shuō) 　　老古人相傳一唐江、二營(yíng)前、三古陂，說(shuō)的是贛南幾大名鎮(zhèn)，唐江居首。 　　據(jù)說(shuō)唐朝以前，東臨上猶江的唐江墟鎮(zhèn)還是一片蠻荒丘陵盆地，這丘陵里只散住著幾戶(hù)客家人。其中有一盧姓人家住在南來(lái)北往且東西橫貫的十字路口上。那時(shí)，交通運(yùn)輸非常落后，販運(yùn)貨物如鹽、米、布匹等全靠背負(fù)肩挑和水運(yùn)。路經(jīng)此十字路口的販運(yùn)挑夫及行人多要向盧家討茶水喝。遇到雨雪天就進(jìn)盧家躲避，炎夏烈日當(dāng)空時(shí)也是進(jìn)盧家喝水、乘涼。盧家也同他們說(shuō)古論今，談天說(shuō)地，歡聲笑語(yǔ)滿(mǎn)屋。 　　客家人向來(lái)好客，盧家也因如此好客而名揚(yáng)四方。遠(yuǎn)近路客無(wú)不將盧家當(dāng)作勞頓歇息、口喝飲水之處?？墒牵R家房子矮小，每當(dāng)路客多時(shí)，后來(lái)的別說(shuō)無(wú)坐處，連立腳都沒(méi)有地方，只好站在門(mén)外。為此，忠厚、勤勞、善良好客的主人老盧想造新房屋，請(qǐng)了地理先生擇基定向和選吉日動(dòng)土、奠基、裝門(mén)和上梁。 　　裝門(mén)和上梁前的動(dòng)土、奠基、行墻都很順利，老盧一直心情舒暢。 　　可是，即將上梁的時(shí)候，一個(gè)挺著大肚子的孕婦正從放在廳前的大梁上走來(lái)。老盧認(rèn)為這很不吉利，就走到孕婦面前輕聲地責(zé)備：“唉，你這不是壞了我的好事。”孕婦一聽(tīng)，覺(jué)得很委屈，心想：“難道懷孕女人就不能出門(mén)了嗎？”于是孕婦昂起頭來(lái)，對(duì)著一雙雙含有責(zé)備的眼神，大聲地說(shuō)：“怕什么，文官武將、普通百姓，哪一個(gè)不是從娘肚里出來(lái)的？”孕婦話(huà)落，時(shí)辰即到，炮鳴上梁，大吉大利，順順當(dāng)當(dāng)。 　　自此，人們也效仿老盧，在這十字路兩邊做起了一排排新房屋，擺起了一個(gè)個(gè)售貨攤子。加上臨上猶江水運(yùn)貨物便利，不上幾年，唐江交易場(chǎng)漸漸熱鬧了?？吹浇裉靵?lái)幾個(gè)，明天幾伙做生意的人，老盧想：把這些做生意的人定日集中，那就更方便大家。有一天，人多熱鬧時(shí)，他將想法與大家說(shuō)了。眾人十分贊成，并推舉由老盧出面，請(qǐng)當(dāng)?shù)刈钣忻臈罾系乩磉x個(gè)吉日。老盧找到了楊老地理，楊老地理翻書(shū)曲指算了算，說(shuō)：“下月初一辰時(shí)，唐江開(kāi)墟！那天將會(huì)發(fā)生三件奇事：蛇打鼓、馬騎人、頭頂天?！?　　不幾日，唐江開(kāi)墟會(huì)出現(xiàn)三件奇事的消息很快在方圓幾十里的地方傳開(kāi)了。初一這天，四面八方的人們懷著好奇心，順便做些交易，敲鑼打鼓，鳴放鞭炮，云集唐江。 　　辰時(shí)，一只老鷹叼條蛇從唐江上空飛過(guò)，聽(tīng)到驚天動(dòng)地的鑼鼓聲，嚇得一松口，蛇即跌落掉在鼓面上，“咚”的一聲巨響，有些人嚇了一跳，有些人馬上喊起來(lái)：“蛇打鼓！蛇打鼓！”一聽(tīng)說(shuō)“蛇打鼓”出現(xiàn)，爭(zhēng)相觀看的人蜂擁而至。這時(shí)，一個(gè)肩背木馬的木匠也往里擠，立在高處的老盧馬上大聲說(shuō)：“大家看，‘馬騎人’的奇事在你們后面又出現(xiàn)了?！闭桑粋€(gè)買(mǎi)了鍋的男子漢剛將鍋?lái)斣陬^上，才聽(tīng)到那邊有人喊：“蛇打鼓”，這邊又有人大喊出現(xiàn)了“馬騎人”，趕緊擠過(guò)來(lái)看熱鬧，站在高處的老盧又大聲說(shuō)：“大家快看，頭頂天的人來(lái)啦！”隨著老盧指的方向看去，眾人皆哈哈大笑，頂鍋人自己也笑得合不攏嘴。 　　也許從老盧的第一個(gè)店開(kāi)張到唐江開(kāi)墟，都趕上了吉利的日子，做生意的人愈來(lái)愈多，生意愈來(lái)愈旺，唐江遂成贛南著名的大墟鎮(zhèn)。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　地域范圍 　　“中國(guó)甜柚之鄉(xiāng)”——南康市，位于江西省南部，贛江源頭章江流域的中下游。 　　特定品質(zhì) 　　南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)上乘，平均單果重1250克，富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素C、B等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含可溶性固形物13.8%－16%，總糖量11.2%，總酸量0.33%，每百克果汁含維生素C154毫克以上，具有清肝明目、滋心潤(rùn)肺、止咳化痰、降低膽固醇等保健功效。素有“天然罐頭”、“果中珍品”之美稱(chēng)。 　　1989年南康“齋婆柚”在全國(guó)第二次優(yōu)質(zhì)水果鑒評(píng)會(huì)上獲沙田柚系列第一名、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；1991年獲全國(guó)星火計(jì)劃成果博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1992年“龍回早熟柚”獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1994年獲全國(guó)林業(yè)首屆名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)柚子系列最高獎(jiǎng)──銀獎(jiǎng)（金獎(jiǎng)空缺）；1997年、1999年分別在全國(guó)第五、六次柚類(lèi)科研生產(chǎn)協(xié)作會(huì)上獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、金杯獎(jiǎng)。南康于1995年3月被國(guó)家相關(guān)部門(mén)命名為“中國(guó)甜柚之鄉(xiāng)”。南康甜柚栽培歷史悠久，南北朝（宋）劉敬業(yè)所著《異苑》中記載：“南康有奚石山，有柑、桔、橙、柚”。宋代大文豪蘇東坡在南康作詩(shī)《舟次浮石》曰：“幽人自種千樹(shù)桔，遠(yuǎn)客來(lái)尋百結(jié)花?！蹦菚r(shí)，南康甜柚即已聞名遐邇。 　　文化典故 　　南康甜柚在贛州市有1500多年的種植歷史，由于特定的環(huán)境氣候和土質(zhì)條件，加上傳統(tǒng)的種植技術(shù)，形成了南康甜柚特有的外形特征，果皮具芳樟香氣，果肉脆嫩，化渣爽口，呈蜜蠟色，蜜香甘甜略有蘋(píng)果味，回味持久，風(fēng)味獨(dú)特，在柚類(lèi)中獨(dú)具特色。 　　南康甜柚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省南康市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。南康甜柚的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　　蜜餞是南康傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。產(chǎn)品分為蜜餞、果脯、涼果三大類(lèi)20多個(gè)品種。含有極多精化糖、有機(jī)酸等有益人體吸收的物質(zhì)，品味佳美，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯存，是饋送親朋好友、居家施行的佳品，深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客喜愛(ài)，暢銷(xiāo)港、澳、東南亞及全國(guó)各地。