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　　南康市是全國聞名的“中國甜柚之鄉(xiāng)”所產(chǎn)甜柚皮薄肉嫩，清心潤肺，為歷朝貢品，素有“天然罐頭”美稱。( 南康)

　　黃元米馃是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。 　　黃元米馃以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為原料，現(xiàn)多用軟性雜交米。用一種贛南山區(qū)生長的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然后用木制大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個男人齊心協(xié)力用黃元棍將米飯搗爛。最后，由師傅將搗爛的黃元米馃揉成圓柱體，用一根細線分出一個個厚約五六厘米的黃元米馃，用手整理成型，一個個圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米馃就制成了。風干后的黃元米馃，盛裝在大缸里，用堿性灰水浸泡，一般能保存三四個月不變質，隨時可取出食用，十分方便。 　　黃元米馃，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。年前年后，走親訪友，贈送幾塊色澤金黃的黃元米馃為禮，意寓吉祥富貴。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米馃，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。而剛打出的黃元米馃，用手抓成團蘸點醬油或白糖，即可趁熱而吃。 　　打黃元米馃，一般在每年臘月農(nóng)閑時進行，其打制過程還體現(xiàn)出客家人團結協(xié)作的精神，因為打黃元米馃，單家獨戶不行，一般都要幾家人合伙。打黃元米馃的地方，往往也是小孩們喜歡聚集的場所。 　　

　　蜜餞產(chǎn)于南康市唐江鎮(zhèn)，唐江蜜餞是江西的名優(yōu)特產(chǎn)，甘甜潤口，是送禮時物美價廉的食品。( 南康)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　南康的特產(chǎn)之一，是南康人家餐桌上常見的一道菜。味美、鮮。( 南康)

　　雪片糕是南康的名優(yōu)特產(chǎn)之一，味美甘甜，清肺潤口。 　　以上等糯米、白砂糖、茶油為主要原料精制而成。具有質地細膩柔軟、伸縮性強，搓成細卷而不斷，陰天不潮，晴天不燥，點火能燃，色澤潔白，鮮甜可口，方便攜帶等特點。 　　

　　月亮巴以似月亮而得名，是客家人特有的一種食品。味道香酥無比，口感脆而不膩，還有豆香。。。下午茶到了，邀上一倆朋友，斟上一杯清茶，話話知心語，聊聊樂事美事，與朋友既共享了美食又增進的友情，豈不美哉。。。。呵呵。。。

　　南康是江西省甘蔗的主產(chǎn)地，堪稱江西的“蔗糖之鄉(xiāng)”。南康甘蔗生產(chǎn)歷史悠久，全縣甘蔗種植面積7萬余畝，總產(chǎn)量達30多萬噸。居全省之首，蔗糖生產(chǎn)已成為全縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。栽培良種主要有贛蔗1號、贛蔗8號、贛蔗14號、納印310及贛糖1號選29等。甘蔗布局相對集中于龍華、唐西、鳳崗、三江、潭口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　

　　酒糟魚是南康特色菜之一。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多么令人向往呀？ 　　既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的咸味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始升華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月里，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒里，它彌漫著令人陶醉的味道。 　　酒糟魚是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚的肉質里濕潤出來。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　湯皮是一種用米漿做成的糕，曬干后可儲藏，特好吃。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團；另一種是湯皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆。現(xiàn)在客家人把湯皮糕當早點賣，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生姜、鹽等作料做成的引（囪）子，十分好吃。 　　做湯皮的工序很復雜，也很累人，因此，客家婦女一般都會互相幫助。頭天要先將米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米漿，放上切得很碎的蔥、蒜、姜之類的香料攪勻，澆在竹做的小簸箕中，再將小簸箕放于鍋里燒開了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一會兒功夫就拿起來。如此反復，一次次蒸成一張張薄薄的米糕，便成了可以吃的湯皮糕。如果要做成湯皮絲，便要用上好的刀工切成絲；繞成團去曬干。如做成湯皮片，便晾在竹竿上曬干，然后用剪刀剪成片。不管是湯皮絲還是湯皮片，都是一種上好的食品，也是客家人才特有。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　江西四大名鎮(zhèn)---唐江鎮(zhèn)唐江鎮(zhèn)位于江西省南康市中部，是全國小城鎮(zhèn)建設重點鎮(zhèn)和江西小城鎮(zhèn)改革試點鎮(zhèn)。鎮(zhèn)域面積96平方公里，轄30個行政村、3個社區(qū)、人口9.7萬人。 　　唐江歷史悠久。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)古街店鋪和新區(qū)超市爭輝，沿江兩岸傳統(tǒng)風格與現(xiàn)代建筑相映，自古以來，唐江就是贛南地區(qū)的重要商貿(mào)中心，民間素有“頭唐江，二營前”之美稱，擁有千年文化和商貿(mào)的積淀。 　　唐江地理區(qū)位優(yōu)勢明顯，東承贛州市，南啟南康市，北接資源豐富的北部山區(qū)。唐江水陸交通發(fā)達，上猶江穿境而過，贛豐二級公路，康隆公路交匯于此，贛粵高速公路和昆夏高速公路均從境內(nèi)穿過，即將建成的贛州機場在唐江的東部。鄉(xiāng)村公路建設正在迅速進行，竣工通車的路段有：二店前——學田公路；唐江——白石公路；唐西——幸屋公路；土橋灣——白石公路；塘窩——下灣公路；九駁橋——窯前公路。正在建設施工的有：幸屋——油樹；徐田坑——茶亭；平田——通古——上坑公路等，四通八達的交通網(wǎng)絡已基本形成。 　　唐江鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)達。近年來，唐江鎮(zhèn)已初步形成家具生產(chǎn)、木工機械、食品制品、經(jīng)編紡織、汽車客運貨運等與大行業(yè)相對的集聚，比較知名的企業(yè)有：南康市華洲人造板有限公司，年產(chǎn)值達3000-3200萬元；南康市通達客運有限公司，擁有客運車輛80多輛，為江西省名星企業(yè)……截止2004年底，唐江鎮(zhèn)年產(chǎn)值超100萬元企業(yè)260多家，超500萬元企業(yè)3家，超1000萬元企業(yè)2家，全鎮(zhèn)實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值近6億元。 　　唐江鎮(zhèn)商貿(mào)非?；钴S。這里有小商品市場、蔬菜交易中心、耕牛交易市場、魚苗交易市場、中天商貿(mào)廣場等大大小小十幾處交易區(qū)，其中，耕牛交易市場是贛南最大的專業(yè)市場，魚苗交易輻射至鄰近的上猶、崇義、遂川、吉安等市，唐江還是廣東、福建等沿海地區(qū)的綠蔬菜供應基地，無公害農(nóng)產(chǎn)品正向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 　　唐江個私經(jīng)濟發(fā)展迅猛。2005年，全鎮(zhèn)共有個私企業(yè)213家，個體經(jīng)營2295家，其中家具行業(yè)155家，個私經(jīng)濟企業(yè)人數(shù)達1300多人，工業(yè)總值5.2億元。 　　唐江鎮(zhèn)傳說 　　老古人相傳一唐江、二營前、三古陂，說的是贛南幾大名鎮(zhèn)，唐江居首。 　　據(jù)說唐朝以前，東臨上猶江的唐江墟鎮(zhèn)還是一片蠻荒丘陵盆地，這丘陵里只散住著幾戶客家人。其中有一盧姓人家住在南來北往且東西橫貫的十字路口上。那時，交通運輸非常落后，販運貨物如鹽、米、布匹等全靠背負肩挑和水運。路經(jīng)此十字路口的販運挑夫及行人多要向盧家討茶水喝。遇到雨雪天就進盧家躲避，炎夏烈日當空時也是進盧家喝水、乘涼。盧家也同他們說古論今，談天說地，歡聲笑語滿屋。 　　客家人向來好客，盧家也因如此好客而名揚四方。遠近路客無不將盧家當作勞頓歇息、口喝飲水之處。可是，盧家房子矮小，每當路客多時，后來的別說無坐處，連立腳都沒有地方，只好站在門外。為此，忠厚、勤勞、善良好客的主人老盧想造新房屋，請了地理先生擇基定向和選吉日動土、奠基、裝門和上梁。 　　裝門和上梁前的動土、奠基、行墻都很順利，老盧一直心情舒暢。 　　可是，即將上梁的時候，一個挺著大肚子的孕婦正從放在廳前的大梁上走來。老盧認為這很不吉利，就走到孕婦面前輕聲地責備：“唉，你這不是壞了我的好事。”孕婦一聽，覺得很委屈，心想：“難道懷孕女人就不能出門了嗎？”于是孕婦昂起頭來，對著一雙雙含有責備的眼神，大聲地說：“怕什么，文官武將、普通百姓，哪一個不是從娘肚里出來的？”孕婦話落，時辰即到，炮鳴上梁，大吉大利，順順當當。 　　自此，人們也效仿老盧，在這十字路兩邊做起了一排排新房屋，擺起了一個個售貨攤子。加上臨上猶江水運貨物便利，不上幾年，唐江交易場漸漸熱鬧了。看到今天來幾個，明天幾伙做生意的人，老盧想：把這些做生意的人定日集中，那就更方便大家。有一天，人多熱鬧時，他將想法與大家說了。眾人十分贊成，并推舉由老盧出面，請當?shù)刈钣忻臈罾系乩磉x個吉日。老盧找到了楊老地理，楊老地理翻書曲指算了算，說：“下月初一辰時，唐江開墟！那天將會發(fā)生三件奇事：蛇打鼓、馬騎人、頭頂天。” 　　不幾日，唐江開墟會出現(xiàn)三件奇事的消息很快在方圓幾十里的地方傳開了。初一這天，四面八方的人們懷著好奇心，順便做些交易，敲鑼打鼓，鳴放鞭炮，云集唐江。 　　辰時，一只老鷹叼條蛇從唐江上空飛過，聽到驚天動地的鑼鼓聲，嚇得一松口，蛇即跌落掉在鼓面上，“咚”的一聲巨響，有些人嚇了一跳，有些人馬上喊起來：“蛇打鼓！蛇打鼓！”一聽說“蛇打鼓”出現(xiàn)，爭相觀看的人蜂擁而至。這時，一個肩背木馬的木匠也往里擠，立在高處的老盧馬上大聲說：“大家看，‘馬騎人’的奇事在你們后面又出現(xiàn)了?！闭?，一個買了鍋的男子漢剛將鍋頂在頭上，才聽到那邊有人喊：“蛇打鼓”，這邊又有人大喊出現(xiàn)了“馬騎人”，趕緊擠過來看熱鬧，站在高處的老盧又大聲說：“大家快看，頭頂天的人來啦！”隨著老盧指的方向看去，眾人皆哈哈大笑，頂鍋人自己也笑得合不攏嘴。 　　也許從老盧的第一個店開張到唐江開墟，都趕上了吉利的日子，做生意的人愈來愈多，生意愈來愈旺，唐江遂成贛南著名的大墟鎮(zhèn)。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　地域范圍 　　“中國甜柚之鄉(xiāng)”——南康市，位于江西省南部，贛江源頭章江流域的中下游。 　　特定品質 　　南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜，風味獨特，品質上乘，平均單果重1250克，富含糖類、蛋白質、有機酸、礦物質、維生素C、B等多種營養(yǎng)成份，含可溶性固形物13.8%－16%，總糖量11.2%，總酸量0.33%，每百克果汁含維生素C154毫克以上，具有清肝明目、滋心潤肺、止咳化痰、降低膽固醇等保健功效。素有“天然罐頭”、“果中珍品”之美稱。 　　1989年南康“齋婆柚”在全國第二次優(yōu)質水果鑒評會上獲沙田柚系列第一名、部優(yōu)產(chǎn)品稱號；1991年獲全國星火計劃成果博覽會銀獎；1992年“龍回早熟柚”獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎；1994年獲全國林業(yè)首屆名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會柚子系列最高獎──銀獎（金獎空缺）；1997年、1999年分別在全國第五、六次柚類科研生產(chǎn)協(xié)作會上獲優(yōu)質獎、金杯獎。南康于1995年3月被國家相關部門命名為“中國甜柚之鄉(xiāng)”。南康甜柚栽培歷史悠久，南北朝（宋）劉敬業(yè)所著《異苑》中記載：“南康有奚石山，有柑、桔、橙、柚”。宋代大文豪蘇東坡在南康作詩《舟次浮石》曰：“幽人自種千樹桔，遠客來尋百結花?！蹦菚r，南康甜柚即已聞名遐邇。 　　文化典故 　　南康甜柚在贛州市有1500多年的種植歷史，由于特定的環(huán)境氣候和土質條件，加上傳統(tǒng)的種植技術，形成了南康甜柚特有的外形特征，果皮具芳樟香氣，果肉脆嫩，化渣爽口，呈蜜蠟色，蜜香甘甜略有蘋果味，回味持久，風味獨特，在柚類中獨具特色。 　　南康甜柚地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省南康市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)江西省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。南康甜柚的法定檢測機構由江西省質量技術監(jiān)督局負責指定。

　　蜜餞是南康傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。產(chǎn)品分為蜜餞、果脯、涼果三大類20多個品種。含有極多精化糖、有機酸等有益人體吸收的物質，品味佳美，營養(yǎng)豐富，耐貯存，是饋送親朋好友、居家施行的佳品，深受國內(nèi)外顧客喜愛，暢銷港、澳、東南亞及全國各地。