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　　娃娃魚又名大鯢，產(chǎn)于河南洛寧。娃娃魚身長不等，一般為70厘米左右，大者可達1.8米，重50斤左右。背面呈棕褐色，有大黑斑；腹面色稍淺?？诖?，頭寬而扁；鼻孔和眼極小，位于頭的背面。軀干粗壯而扁，尾部側(cè)扁。四肢短，后肢5趾，前肢4趾，趾間有小蹼。皮膚較光滑，頭部疣粒顯著，多數(shù)成雙排列。從頸側(cè)至體側(cè)有皮膚褶。體外受精，卵帶呈串珠狀，親體有護卵習(xí)性。娃娃魚棲息于山谷清澈的溪流中，以蛙、魚、蝦等水中動物為食。娃娃魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，佐以調(diào)料，可以烹制出味道鮮美的佳肴。它的皮和胃，可以入藥。

　　上戈鎮(zhèn)位于洛寧縣西北部，是洛寧縣蘋果生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)，境內(nèi)土壤肥沃、光照充足、晝夜溫差大，青山綠水、自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境十分良好，非常利于蘋果生長。所產(chǎn)紅富士、新紅星等蘋果，具有個大型正、色澤艷麗、內(nèi)質(zhì)細(xì)脆、酸甜可口、含糖量高、耐貯耐運等特點，深受全國各級果樹專家和廣大消費者的好評。 　　上戈鎮(zhèn)有蘋果面積4.6萬畝，人均3.07畝，蘋果總產(chǎn)3500萬公斤，人均蘋果收入3800元，占該鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入的70%以上。“上戈”牌蘋果共獲35項優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1998年被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品，成為河南省唯一生產(chǎn)綠色食品蘋果的基地，準(zhǔn)許使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志；2004年被河南省名牌戰(zhàn)略推進會評定為“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”，也是洛陽市唯一獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品，2010年9月上戈蘋果被中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心確定為“有機食品蘋果，在第中國第八屆農(nóng)產(chǎn)品交易會上上戈蘋果獲得金獎”，2011年上戈鎮(zhèn)通過土地流轉(zhuǎn)、結(jié)構(gòu)調(diào)整、生態(tài)旅游堅持三篇文章一起，三個效最大化，通過推行“運行公司制、投資業(yè)主制、科技推廣承包制、聯(lián)結(jié)農(nóng)戶合同制”的運行模式，全鎮(zhèn)共流轉(zhuǎn)出土地面積10170.8畝。成功引進了洛寧上戈聚豐生態(tài)果業(yè)有限公司總投資1500萬元在肥洼村實施的500畝集蘋果種植、商品化育苗、花卉種植項目；洛陽上果農(nóng)業(yè)有限公司投資2000萬元在莊子坪村實施的600畝發(fā)展綠色蘋果、有機食品蘋果、林下養(yǎng)殖及深加工項目；洛陽眾森農(nóng)業(yè)有限公司投資2500萬在杜河村實施的800畝集生態(tài)種植、養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)觀光項目；河南基瑞實業(yè)有限公司投資2000萬元在柏樹咀田禾實施的有機食品蘋果開發(fā)項目；洛寧縣竹鄉(xiāng)神韻林果有限公司在杜河、里峪、肥洼3個村投資5000萬元占地2000畝的集生態(tài)種植、養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)觀光項目等5個農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，不但促進了蘋果產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；潭鹊奶岣?，而且使上戈逐步形成了以林果改善生態(tài)、以生態(tài)帶動旅游，以旅游激活三產(chǎn)的新的發(fā)展格局。 　　洛寧上戈蘋果 　　 地域范圍 　　洛寧上戈蘋果地域保護范圍為河南省洛陽市洛寧縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為北緯34 °05ˊ32″至34°29ˊ27″，東經(jīng)111°09ˊ05″至111°26ˊ06″；地理范圍：東至長水鄉(xiāng)，西至靈寶市，北至陜縣，南至下峪鄉(xiāng)，涉及上戈鎮(zhèn)、故縣鎮(zhèn)和羅嶺鄉(xiāng)，44個行政村，適宜種植面積6334公頃，年總產(chǎn)量9萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　洛寧上戈蘋果果型端正，果面光潔、色澤鮮艷，多汁爽口，果肉松脆、風(fēng)味芳香，耐儲存。其中，紅富士蘋果為大型果，平均單果重00～00克，最大單果重可達50克以上。果實多為圓形，80%的紅富士蘋果可達到80mm以上規(guī)格，果形指數(shù)在0.85左右。果面光潔，果實上無藥斑、粉塵、黑灰等污染。果梗較細(xì)，少數(shù)果?；坑腥赓|(zhì)突起。梗洼較廣，中深較緩，偶爾有裂口。萼洼中深，較廣而緩。果皮光滑有光澤，中厚而韌，光滑，蠟質(zhì)中多。成熟果實果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞。果點圓形，較明顯，中大，較密。紅富士蘋果集中著色面積達80%以上，嘎拉蘋果集中著色面積可達75%以上。果實大小一等品率78%以上，果實表面顏色一等品率80%以上。果肉黃白色，肉質(zhì)致密，細(xì)脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質(zhì)極上。果肉硬度7.5～9.0kg/cm，貯藏6個月后硬度保持在6.5～8.0kg/cm。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心鄭州檢測結(jié)果顯示洛寧上戈蘋果果實中可溶性固形物含量達-5%，可溶性總糖達0-5%，可滴定酸-4g/kg，Vc0-5mg/00g，鈣40-60mg/kg。

　　洛寧古稱崤地，唐武德元年（公元618年）改稱永寧，民國二年（公元1912年）更名洛寧至今。洛寧縣地處豫西山區(qū)，洛河中上游，隸屬十三朝古都洛陽市，自然特點為“七山二塬一分川”。 洛寧是中華民族最早活動的區(qū)域和文明發(fā)祥地之一，倉頡造字臺、洛書出處碑彰昭悠久歷史；仰韶、龍頭文化遺址凸顯厚重底蘊。古老而燦爛的歷史文化，富饒而優(yōu)美的自然風(fēng)光，使這片土地成為鑲嵌在豫西山區(qū)的一顆璀璨明珠。 梨原產(chǎn)我國，栽培歷史已有2500年以上。清乾隆五十五年《永寧縣志》對梨、桃等14種水果就有記載。民國六年《洛寧縣志》在“卷二 土產(chǎn) 果屬”記載“梨分為夏梨、秋梨、沙梨”。金珠果梨是從野生沙梨中選出來的優(yōu)良品種，在洛寧山區(qū)房前屋后零星栽培時間很久，由于外觀美麗、品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特、保健效果顯著等，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“沙梨王”。金珠果梨又稱沙梨王，因其黃中透亮，形似芒果，又象腰鼓，故稱金珠果。加之獨特的保健功能，被人們譽為梨中珍品。 金珠果梨具有獨特的果形和艷麗悅目的色澤，果實長卵圓形，端正美觀；果面底色金黃著橙紅色，果個大小適中，平均單果重160克～200克，最大單果重300克。風(fēng)味獨特，酸甜適口，極為濃郁，具有野生沙梨特有的清香。果實在10月底～11月初成熟，屬極晚熟。極耐貯藏，在室內(nèi)箱裝存放可貯藏至翌年4月底。洛寧金珠果以其優(yōu)良的品質(zhì)著名，不但外觀美麗，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有良好的藥用保健效果。據(jù)群眾世代驗證相傳，金珠果具有顯著的清痰止咳、潤肺涼心、清熱解毒、開胸理氣等保健功效。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，金珠果果實中可溶性固形物含量達13.5%，可溶性總糖8.28%， Vc 9.58mg/100g，維生素B60.096mg/100g，含有18種氨基酸，鈣67.5mg/kg，鎂54.7mg/kg。 洛寧金珠果獨特的品質(zhì)是由當(dāng)?shù)氐臍夂?、水質(zhì)、土壤自然條件所決定的。洛寧三面環(huán)山，縱深百余里，借伏牛山之蔭庇，四季涼爽怡人。海拔高度276米～2103.2米。地貌可分為深山區(qū)、淺山區(qū)、原陵區(qū)和川澗區(qū)四類。原陵區(qū)和淺山區(qū)是果樹重點發(fā)展區(qū)域。土壤PH值7.2～7.8，土層深厚，土質(zhì)肥沃，有機質(zhì)含量在1%～2.5%，微量元素含量高，非常適合金珠果生長。洛寧縣屬暖溫帶大陸性季風(fēng)型氣候，災(zāi)害性風(fēng)極少，常年光照充足，春夏秋冬四季分明，生長期4月～10月份日照率較高。地表水資源豐富，水質(zhì)良好，完全符合無公害食品生產(chǎn)用水的要求。年降水量在551.9mm，雨季主要分布在6月～8月份，降水量占全年總降水量的51%，雨熱同期，對土壤養(yǎng)分向植物遷移和轉(zhuǎn)化，有機質(zhì)的合成和分解，有積極的意義，可提高水、熱資源的利用效率，對金珠果梨生產(chǎn)十分有利。正是這些得天獨厚的自然條件造就了洛寧金珠果獨特的優(yōu)良品質(zhì)。 洛寧金珠果具有品質(zhì)好、知名度高、種植面積大、基礎(chǔ)好等優(yōu)點。為發(fā)展壯大洛寧金珠果這一歷史特產(chǎn)，洛寧縣金珠果協(xié)會以“樹立洛寧特產(chǎn)品牌、實施地理標(biāo)志保護、打造綠色食品精品、提高農(nóng)業(yè)效益”為己任，帶動發(fā)展了1萬畝優(yōu)質(zhì)金珠果生產(chǎn)基地，形成了“協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。協(xié)會實行統(tǒng)一供應(yīng)優(yōu)質(zhì)品種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一回收加工、統(tǒng)一果品包裝的“五統(tǒng)一”管理模式，通過源頭控制，確保果品品質(zhì)。通過洛寧縣金珠果協(xié)會對洛寧金珠果的開發(fā)和保護，洛寧金珠果正以其優(yōu)良的品質(zhì)、精美的包裝，贏得了越來越多的客戶的信任和稱贊，先后獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、“全國果業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品”和“全國科普惠農(nóng)興村先進單位”。 2012年“金珠果梨”被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。隨著洛寧金珠果種植規(guī)模的擴大和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的全面推行，洛寧金珠果將給越來越多的農(nóng)民帶來更為可觀的經(jīng)濟收益，為新農(nóng)村建設(shè)做出更大貢獻。 　　金珠果又稱沙梨王，因其黃中透亮，形似芒果，又像腰鼓，故稱金珠果。其色澤橙紅鮮亮，入口香酥酸甜，富含多種營養(yǎng)成份。金珠果源自深山茂林中的中藥食材小沙梨培育而成，與一般品種的梨相比，更承繼了小沙梨原本的醫(yī)療功用，可謂是“果中珍品”。 　　金珠果系我國高級農(nóng)藝師李應(yīng)賢在中國農(nóng)科院著名果樹專家指導(dǎo)下，利用豫西崤山森林100多種野生山果，歷經(jīng)14年反復(fù)嫁接試驗，選優(yōu)汰劣、馴化擴繁、培育而成的一種保健型紅梨新品種，是一種美味高營養(yǎng)保健水果。1998年11月通過了由省科委組織的科技成果鑒定。金珠果是一種罕見的紅梨品系。其色澤赤金，似腰果又似鵝卵，似芒果又似獼猴桃，集野山杏、野歐李、野櫻桃等多種野果風(fēng)味于一體。平均單果重150--350克，果形美觀，可溶性固形物含量高達17.6%，居眾梨之首。香味獨特，具有潤肺止咳，降低血脂，健腦益智等功效。市場前景廣闊。 　　申請人： 洛寧縣金珠果協(xié)會 　　所在地域: 2013年 　　地域范圍 　　洛寧縣位于河南省洛陽市西部，地處洛河中游，居北緯34°05ˊ-34°38ˊ，東經(jīng)111°08ˊ-111°49ˊ之間。東連宜陽縣，西界盧氏縣和靈寶市，北鄰澠池縣和陜縣，南接欒川縣和嵩縣。轄18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，389個行政村。東西長65公里，南北寬40公里，適宜種植面積6770公頃，年產(chǎn)量 2 萬噸。

　　洛寧縣地處豫西山區(qū)，自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境良好，平均海拔高度800--1200米，土壤肥沃，光照充足，晝夜溫差大，非常適宜蘋果生長，加之工業(yè)經(jīng)濟不發(fā)達，環(huán)境污染小，1986年被確定為優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地。全縣現(xiàn)有蘋果面積20.5萬畝，主要分布在上戈、羅嶺、故縣、城郊、東宋等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），品種主要有紅富士、嘎啦、新紅星、美國8號。2005年總產(chǎn)量達1億公斤，其中綠色食品蘋果2000萬公斤，商品果率85%以上，實現(xiàn)總產(chǎn)值1億元。上戈鎮(zhèn)是“上戈牌”優(yōu)質(zhì)蘋果的主產(chǎn)區(qū)，蘋果栽植面積4.6萬畝，年蘋果總產(chǎn)5000萬公斤，人均蘋果收入2000元，占全鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入的85%以上。目前，蘋果生產(chǎn)在洛寧調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進山區(qū)農(nóng)民增收，發(fā)展縣域經(jīng)濟中發(fā)揮了重要作用，已成為全縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和山區(qū)群眾脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 　　洛寧蘋果以個大、色艷、味美，可溶性固形物含量高，耐貯耐運等特點，1986年以來，在全省和省、市同類產(chǎn)品鑒評會中屢屢奪冠，共獲得45項次優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1998年“上戈牌”紅富士蘋果被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。2004年“上戈牌”蘋果被河南省名牌戰(zhàn)略推進委員會授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。2004年引進了具有延緩衰老，增強免疫力等保健功能的SOD及富硒、富鈣、富鋅和多微營養(yǎng)蘋果生產(chǎn)新技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)引起了省內(nèi)外專家的關(guān)注，深受廣大消費者的確睞，具有十分廣闊的市場前景。我縣還有一定貯藏、加工能力，現(xiàn)有果品冷庫3座、土窯洞2000余孔，年貯藏量440萬公斤，果品加工企業(yè)2家，年加工消耗殘次蘋果3000公斤，3個果品批發(fā)市場，年交易果品2000萬公斤，還有2個果袋廠，幾乎達到一年四季都有蘋果供應(yīng)滿足市場消費和企業(yè)需求。 　　近幾年，立足洛寧的資源優(yōu)勢和生態(tài)優(yōu)勢，以市場為導(dǎo)向，以科技為依據(jù)，以經(jīng)濟效益為核心，以提高果品質(zhì)量和市場競爭力為目標(biāo)，大力發(fā)展以蘋果為主的林果業(yè)，加強新品種及新技術(shù)技術(shù)引進、推廣、應(yīng)用，嚴(yán)格按照綠色果品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，推廣果實套袋，果園種草，四季修剪，配方施肥，鋪反光膜，生物農(nóng)藥等先進生產(chǎn)技術(shù)，確保了綠色果品質(zhì)量，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。爭取通過2--3年的努力擴大優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地規(guī)模，使全縣蘋果面積達到25萬畝，年產(chǎn)量達到1.5億公斤，商品果率達90%以上，實現(xiàn)產(chǎn)值2億元。其中年產(chǎn)綠色食品蘋果4000萬公斤，SOD蘋果100萬公斤，多微功能蘋果500萬公斤。著力培育龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，健全完善蘋果銷售體系，實現(xiàn)果品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，真正把蘋果產(chǎn)業(yè)做大、做強。 　　洛寧蘋果發(fā)展?jié)摿艽?，?jīng)過幾年來的努力，現(xiàn)在在品牌、規(guī)模上均有長足的發(fā)展。由于缺少銷售、加工等龍頭企業(yè)的帶動，產(chǎn)業(yè)化難以形成，歡迎社會各界有識人士都來關(guān)心、支持洛寧蘋果的發(fā)展和開發(fā)。 　　　　信息來源：洛寧縣人民政府辦公室

　　洛寧蒸肉，由來已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調(diào)料、面粉攪拌，籠蒸而成。即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無窮。多為家做自食，為洛寧乃至豫西地方名吃之一。（洛寧縣東花壇“憨憨劉”最為有名，每斤9元，物美價廉）。 　　窮吃細(xì)講究——洛寧蒸肉 　　在河南洛陽洛寧縣，可以說從古到今，從人們記事起，或者說從舊中國到新中國，再到改革開放的二十一世紀(jì)的今天，從上到下，或者說從貧困農(nóng)村老百姓的莊稼小院，到縣委、縣政府招待所里的豪華酒席上，只要來了客人，特別是尊貴的遠客，當(dāng)?shù)厝硕紩o你上一道菜——洛寧蒸肉，然后馬上就會給你細(xì)講它的妙處和來歷。接著你會發(fā)現(xiàn)，一旦開吃，不管你客人覺得口感如何，他們洛寧人自己立馬吃得津津有味。吃洛寧蒸肉，是這里的民俗，或者說洛寧蒸肉是這里民間小吃的上品。 　　這么說吧，如果你品嘗過蒸槐花、蒸野菜之類的農(nóng)家小吃，就比較理解洛寧蒸肉的妙處了。說是蒸肉吧，那一大盤子菜里卻很少有肉，主要是吃粉條子。那粉條子蒸好之后幾乎一根是一根，從不發(fā)粘。雖然你是在吃粉條子，吃起來卻比肉還香。那種口感是這樣的，你確實盡情盡量享受到了吃肉的香味和感覺，卻能夠放開量吃飽肚子，沒有一點大肉的油膩味。是不是妙不可言？ 　　大概做法是，把肉洗凈，切成大塊，你買肉時最好帶幾塊排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之時一定要拌上大蔥，大蔥最好和肉的量差不錯，因為大蔥吃肉的腥氣。接著你開始伺候粉條兒，當(dāng)然最好是豆粉，如果沒有豆粉也可以用紅薯粉條兒。粉條兒的量可就大了，因為它在這道菜里是主料。切記悶干粉條兒的水不能太熱，如果是熱天涼水就可以了，只能使粉條兒發(fā)軟而不能發(fā)粘。把肉和粉條兒放那兒餳著，你就可以和塊面，搟一塊薄溜溜的面皮鋪在箅子上，以備蒸肉時用這面皮味油。這時候你就可以把偎好的生肉和餳過來的粉條兒攪拌起來，再加于面粉，最好的面粉是黃面而不是白面，當(dāng)然白面也可以。把它們放在一塊攪拌均勻了，就放進鍋里蒸熟…… 　　也許是這些東西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味沒有了，卻把自己的香味漬隱在粉條兒和大蔥里。而面粉不見了，它們早早就粘在菜身上，起到了間隔和調(diào)劑的作用。這時候你可以吃粉條兒，當(dāng)然也可以專門吃肉塊子，也是別有一種味道。這些，說起來好像也并不復(fù)雜，但是如果你親自動手把握起來，在各個環(huán)節(jié)分寸之間你還會發(fā)現(xiàn)許多學(xué)問。 　　總是一直猜想遠祖的洛寧先人，也一定是受到了蒸野菜的啟發(fā)，把這種野菜細(xì)吃的道理運用到做肉菜上，就成了西菜野吃，于是就在粗細(xì)之間偶然悟到了美味的境界。當(dāng)然，一直覺得主要是因為窮，人們買不起那么多肉，不舍得吃那么多肉，才發(fā)明了這洛寧蒸肉。看起來世界上的任何事情都是相通的，只要你認(rèn)真把握就能夠領(lǐng)略到人生的妙處。你看洛寧人因為貧窮，窮吃細(xì)講究了一下，一不小心同樣也走到了追求美味的至高境界。 　　洛寧蒸肉的傳說 　　 七月流火，濕熱難忍，一大早本博主就被趕上了洛浦公園。正感肚子提意見時，透過花紅細(xì)柳，一則橫幅映入眼簾：洛寧蒸肉涼粉湯優(yōu)惠火熱進行中。好，下山去，吃個痛快！ 　　 相傳宋朝時洛寧有個朱姓縣官，此人1受賄，徇私枉法，其治下的洛寧民不聊生。老百姓對他敢怒不敢言，無可奈何。當(dāng)時，衙門外開飯館的師傅心明如鏡，尚且有俠義之情，想為老百姓出口惡氣。他發(fā)明一種吃食叫“繩綁捆豬吃”，“豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄面皮包裹后纏上粉條。粉條代表繩子，意為把“朱”繩捆索綁，剁成肉醬。 　　 消息傳出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”幾口，出出心中悶氣。就這樣，一傳十，十傳百，這家餐館生意興隆。一天，朱縣官也來吃“繩綁”，飯館師傅忙抓把面撒在上面，蓋上蒸籠。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什么吃食，師傅說是蒸肉，饞的縣官直流口水，大叫：“快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉！” 　　 這次，朱縣官吃了大半篦子蒸肉，之后幾乎天天來吃，飯店老板從來也不敢要錢。后來，他聽說這蒸肉的暗喻之意后，一氣死在衙門里。 　　 此后，蒸肉慢慢流傳，成為洛寧的獨特小吃。雖然蒸肉肥而不膩，清香可口，但水分偏少，配上一碗洛寧涼粉湯就兩全其美了。 　　

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐，它的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒得太嫩，因為河蚌肉屬于涼物，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打著河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。 　　捶打好的河蚌肉，可以切成大塊，但是要圍著河蚌肉月牙形的外圍切，不能讓肉質(zhì)里的黃汁切了流出來，否則就失去鮮美的味道了；或者可以剁成小塊，但是要將流出的黃汁一起下鍋。將蔥姜稍微油炸后，倒入河蚌翻炒幾分鐘即可，這個時候倘若有幾片腌制的五花肉一起下鍋，肥肥的五花肉伴隨著細(xì)嫩的河蚌肉，瞬間香味就四溢開來。大火翻炒后放入幾勺冷水，因為加冷水可以將河蚌肉中的蛋白質(zhì)逐漸析出來，然后將豆腐切成小塊下鍋覆蓋在河蚌肉上。再用大火將湯汁燒沸騰后，改成小火燉煮，豆腐塊上面開始有氣孔的時候，再撒上蔥花和蒜苗段，放上少許鹽，一道香氣撲鼻、味道鮮美、湯汁濃郁的河蚌燉豆腐就大功告成了。 　　這道河蚌燉豆腐，河蚌肉質(zhì)黃里透灰色，腌制的五花肉片白里透紅，拌上白色的豆腐和青色的蔥花或者蒜苗，真可謂是色、香、味俱全了。 　　　　信息來源：洛寧縣人民政府辦公室

　　漿面條，是洛寧人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。漿面條是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。漿面條制作簡單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。 　　漿面條傳說：據(jù)說清朝末年洛陽一窮戶人家，將撿來的綠豆磨成豆?jié){，隔了數(shù)日，發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸，倒了舍不得，連磨豆的工夫都沒賺回來，遂胡亂丟了些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來家家效仿，流傳開來?；ㄉ蟼€三五分錢兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做成漿飯，稠稠的，一鍋飯養(yǎng)活一大家人，實在！　　信息來源：縣旅游局

　　洛寧有著生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的良好的生態(tài)條件，1978年開始種煙，1981年就被國務(wù)院區(qū)劃為煙葉最適宜區(qū)。全縣130萬畝耕地中，有60萬畝為優(yōu)質(zhì)煙適宜區(qū)，海拔均在600—800米，土壤富含鉀、少氯。年均降水量606mm，屬于暖溫帶季風(fēng)型大陸氣候，晝夜溫差大，全年日照數(shù)2258.5小時，歷年平均氣溫為13.7℃，有利于煙葉光合作用和品質(zhì)的提高。全縣共有種煙鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）18個，種煙村218個，種煙戶17648戶，其中300畝以上種煙村114個。2002年種煙面積7.7萬畝，2004年8.1萬畝，2005年種煙面積為9.1萬畝，種煙面各呈逐年上升趨勢。2004年全縣收購煙葉16.8萬擔(dān)，2005年收購煙葉206.6萬擔(dān)，投放資金突破億元，特產(chǎn)稅突破2000萬元，是河南省煙葉生產(chǎn)第二大縣、洛陽洛陽市第一大縣。 　　全縣現(xiàn)有普通炕房15716座，下排濕炕房6432座，半密集炕房13座，烤霸1組，烤皇1座。2006年計劃新建密集炕房300座，下排濕炕房800座。近幾年，在煙葉生產(chǎn)上采取的主要措施可以概括為：政策調(diào)動、行政推動、科技牽動、示范帶動、投入拉動、利益驅(qū)動。 　　

　　洛寧縣多產(chǎn)淡竹，株大質(zhì)好，故有“綠竹之鄉(xiāng)”的美稱。 　　洛寧淡竹，歷史悠久，聞名全國。據(jù)民國六年《洛寧縣志》記載，北魏時就有“山川澄秀，竹林蓊郁”的傳說。唐朝詩人白居易，宋朝學(xué)者邵康節(jié)，因受永寧山水竹林之幽雅秀麗，常游于此。明代縣志述：“永寧山抱水繞地宜竹。原野溪間，大半皆竹園”。洛寧人民有豐富的栽竹經(jīng)驗，淡竹單位面積產(chǎn)量居全國之首，最高畝產(chǎn)量曾達六千多斤。 　　洛寧淡竹性喜溫暖、濕潤氣候及砂壤質(zhì)土壤，在河流兩岸、山區(qū)谷地，背風(fēng)向陽處生長最好。植株最高者可達十八米，胸圍二十七厘米，最長節(jié)間五十五厘米，干重五十斤。全縣竹子六千余畝，蓄積量六千六百萬斤。興華竹園，百畝連片；郭莊竹子，柔可拔絲；金門之竹，可做律管。 　　洛寧淡竹，具有桿高、節(jié)長、壁薄、層多、紋細(xì)、堅硬、柔韌、耐壓、耐磨、彈性好、拉力強、蟲不蛀、鼠不咬等優(yōu)點，最宜劈篾編織竹器。竹葉竹茹可入藥，竹筍是名菜，筍葉包棕子，其味清香，歲寒三友，竹居其中，枝葉常綠，裝飾庭院，幽雅清靜。洛寧人民利用淡竹這一天然優(yōu)勢，經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，制造了品種繁多的深受歡迎的竹器。

　　洛寧有著生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的良好的生態(tài)條件，1978年開始種煙，1981年就被國務(wù)院區(qū)劃為煙葉最適宜區(qū)。全縣130萬畝耕地中，有60萬畝為優(yōu)質(zhì)煙適宜區(qū)，海拔均在600--800米，土壤富含鉀、少氯。年均降水量606mm，屬于暖溫帶季風(fēng)型大陸氣候，晝夜溫差大，全年日照數(shù)2258.5小時，歷年平均氣溫為13.7℃，有利于煙葉光合作用和品質(zhì)的提高。全縣共有種煙鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）18個，種煙村218個，種煙戶17648戶，其中300畝以上種煙村114個。2002年種煙面積7.7萬畝，2004年8.1萬畝，2005年種煙面積為9.1萬畝，種煙面各呈逐年上升趨勢。2004年全縣收購煙葉16.8萬擔(dān)，2005年收購煙葉206.6萬擔(dān)，投放資金突破億元，特產(chǎn)稅突破2000萬元，是河南省煙葉生產(chǎn)第二大縣、洛陽洛陽市第一大縣。 　　全縣現(xiàn)有普通炕房15716座，下排濕炕房6432座，半密集炕房13座，烤霸1組，烤皇1座。2006年計劃新建密集炕房300座，下排濕炕房800座。近幾年，在煙葉生產(chǎn)上采取的主要措施可以概括為：政策調(diào)動、行政推動、科技牽動、示范帶動、投入拉動、利益驅(qū)動。 　　

　　洛寧縣淡竹栽培歷史悠久，素有“竹鄉(xiāng)”之稱。全縣竹林面積6000多畝，竹材蓄積量達3000多萬公斤。洛寧淡竹節(jié)長壁薄、竹材柔韌、富彈性、拉山強，是竹編的上等材料。洛寧竹編在全國享有盛名，其主要產(chǎn)品竹板、竹簾、竹簍、竹席及竹制工藝品暢銷日本、韓國、東南亞和歐美等國家和地區(qū)，倍受青睞。竹合板：選用優(yōu)質(zhì)淡竹原料，運用新技術(shù)、新工藝生產(chǎn)加工而成，具有結(jié)構(gòu)細(xì)密，表面光滑明亮，圖案美觀新穎等特點，可加工制成造型新穎的多種竹合板制成品，如柜、桌、椅、凳、茶幾等。竹簾：洛寧竹簾，始于明清，盛行民國。改革開放以來，全縣從事竹編技藝人員1.2萬余人，號稱“竹藝萬家”，年產(chǎn)竹簾30萬掛以上，花樣有曲線形、直線型、滿天星、水紋型等，新穎別致，樸素大方。品種有門簾、窗簾、走廊地墊簾等。竹器工藝：主要有果盤、花瓶、頭飾、胸花等，工藝考究，款式新穎，美觀輕便，精巧玲瓏，既繼承了傳統(tǒng)工藝，采用完全手工制作的傳統(tǒng)工藝，融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美學(xué)為一體，精巧雅致，清新自然，美觀實用，富有自然氣息，及具觀賞、收藏、實用之價值，深受廣大消費者的喜愛。成為都市家庭、高級賓館、禮堂飯店以及饋贈親友的高檔工藝品。

　　金翹綠茶是以海拔1500多米的太行山高海拔區(qū)域優(yōu)質(zhì)野生連翹的鮮嫩葉芽為原料，根據(jù)民間傳統(tǒng)飲用習(xí)慣，依據(jù)“藥食同源”和中醫(yī)養(yǎng)生理論，經(jīng)獨特制茶工藝精制而成。融花香于茶中，口感更加醇和甘美，清香可口。此茶富含多種氨基酸，有抗菌抗病毒、強心利尿等功效。該茶口感清新芳香，滋味醇和甘美，可提神醒腦而不興奮，長期服用可強身健體、延年益壽。 　　連翹為木犀科多年生木本植物，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其根、莖、葉、花、果均可入藥，具有清熱、解毒、散結(jié)、消腫、抗病毒之功效。連翹花香氣淡雅，滿枝金黃，艷麗可愛，是早春優(yōu)良觀花灌木。連翹生長于我國河南、山西、陜西，連翹葉在河南、山西、陜西等地常作為保健茶飲用。 　　經(jīng)醫(yī)學(xué)證明，連翹葉與常用藥材連翹果實的化學(xué)成分有較好的一致性，而且連翹葉中的生物活性成分如連翹苷、連翹酯苷的含量遠高于連翹果實。已有研究證實，連翹葉提取物有較好的抗氧化和降血脂功效，連翹酯苷有較好的抗病毒和抗氧化作用，連翹苷有較好的抗菌、降血脂和減肥作用?！　⌒畔碓矗郝鍖幙h人民政府辦公室

　　洛寧櫻桃是河南省洛陽市洛寧縣東宋鎮(zhèn)的特產(chǎn)。櫻桃素有“早春第一果”之稱，近年來引入洛寧縣開始發(fā)展，全縣櫻桃面積2000多畝，主要分布在東宋鎮(zhèn)官莊村、城郊、底張等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　地處大山深處的東宋鎮(zhèn)有3個村發(fā)展起大櫻桃種植，面積1200余畝，櫻桃樹成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的搖錢樹。 　　沿著洛寧——澠池的公路，我們到了東宋鎮(zhèn)，上了東宋坡第一個村子便是官莊（官西村）了。村口路邊有個大門樓，門樓上“官莊櫻桃園”幾個大字清晰可見，我們把車開進去，沿著右側(cè)的水泥路進了園子。走進那櫻桃林，空氣中彌漫著的是櫻桃的純美和清甜，深深的吸食一口，頓覺神清氣爽，那一串串鮮紅誘人的櫻桃，那一片片隨風(fēng)搖曳的樹葉，似乎在竭力吸引我們這幾個客人的眼球。我們說著笑著，聚在主人的櫻桃樹下，美滋滋地享受著采摘的樂趣，品賞著主人的熱情，品賞著櫻桃那瓊漿玉液般的甜香，傻望著這一彎讓人暈眩，讓人迷戀，讓人遐思而又勾人魂魄的櫻桃世界，我們不禁唱在其中，迷在其中，醉在其中。 　　

　　洛寧縣地處豫西山區(qū)，是河南省林業(yè)大縣，也是國家確定的天然要保護工程和退耕還林工程試點示范縣，全縣林業(yè)用地面積180.1萬畝，占總面積的52%。目前全縣有林地面積達到105.78萬畝，活立木總蓄積達366.5萬立方米，森林覆被率達41.45%，2005年底全縣林業(yè)總產(chǎn)值達到27526萬元。 　　全縣杏面積5000余畝，品種以闖王大杏、紅太陽、仰韶杏為主，主要分布在河底鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有零星分布。年產(chǎn)量650萬公斤，年產(chǎn)值900萬元。 　　

　　洛寧人大年初一第一頓，就是涼粉餃子。傳說是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加份量，現(xiàn)在已經(jīng)成了別有風(fēng)味的洛寧小吃。涼粉有清涼粉和黃涼粉，清涼粉是淀粉制成，黃涼粉是玉谷面制成。涼粉餃子湯里，除了涼粉餃子外，還可以加入肉和菜類。一家人熱熱呵呵在一起，香噴噴地吃上一頓初一飯，那是圓滿?？腿藖砹藷狎v騰地端上一碗涼粉餃子，那是一份親情。 　　　　信息來源：縣旅游局

　　最早出現(xiàn)在明代，品種包括門簾、窗簾等。花樣有燕形、曲線形、直線形、滿天星形等。編織者根據(jù)竹節(jié)情況，巧作安排，制成各種優(yōu)美圖案。其中尤以燕簾最為有名，它利用竹子碧綠與竹節(jié)淡黃的自然色彩，構(gòu)成一幅幅清幽淡雅的竹燕圖，引人入勝。 　　洛寧竹簾，始于明清，建國后暢銷河南、河北、陜西、新疆等省，一九七四年開始外貿(mào)出口五百片，一九八四年增到七萬片，一九八五年達十多萬片。日商、美商、加拿大商人爭相訂購。天津竹簾總公司譽稱洛寧竹簾為王牌，提出要全部包銷。 　　全縣從事竹簾制作者二千余人，多數(shù)技藝精湛。年產(chǎn)十五萬片。品種有門簾、窗簾和樓房走廊地墊簾。規(guī)格視其用途而定，短則數(shù)尺，長則數(shù)丈?；佑醒嘈巍⑶€形、直線形、滿天星形，編織者經(jīng)過精心設(shè)計，用竹節(jié)巧作安排，制成各種優(yōu)美圖案。其中燕簾：利用竹子的碧綠（底色）與竹節(jié)淡黃的自然色彩，構(gòu)成一幅幅“碧群燕圖”，清幽高雅，引人入勝，已引起國內(nèi)外商人的極大興趣。一九八五年聯(lián)合國專家組和日本商人，先后對洛寧竹林和竹簾編織重點村、戶進行考察后，均給予極高評價，并一再懇求對其提供更多的竹簾商品。