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　　嵩縣皂角刺 　　皂角刺，又稱皂角針、皂刺、天丁、皂角針、皂針，有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，屬較為稀有的中藥品種。 　　嵩縣皂角刺地域保護(hù)范圍為河南省洛陽(yáng)市嵩縣境內(nèi)，涉及白河鎮(zhèn)、車(chē)村鎮(zhèn)丶舊縣鎮(zhèn)、大章鎮(zhèn)丶德亭鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、紙房鎮(zhèn)、閆莊鎮(zhèn)、田湖鎮(zhèn)丶飯坡鎮(zhèn)、九店鄉(xiāng)、何村鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)丶庫(kù)區(qū)鄉(xiāng)、黃莊鄉(xiāng)、木植街鄉(xiāng)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，318個(gè)行政村。嵩縣皂角刺保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：東經(jīng)111°40′30″至112°22′30″，北緯33°33′00″至34°20′12″，適宜種植面積3400公頃，年產(chǎn)量1200噸。

　　嵩縣銀杏是河南省洛陽(yáng)市嵩縣的特產(chǎn)。嵩縣銀杏味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有抗癌、平喘、活血、壯陽(yáng)等功效。 　　嵩縣地處伏牛山生態(tài)功能核心區(qū)，森林資源豐富，擁有兩個(gè)國(guó)家級(jí)森林公園。全縣林地面積321萬(wàn)畝，森林覆蓋率62.9%，森林資源總量位居河南省第二，是全國(guó)綠化模范縣、國(guó)家生態(tài)示范縣、全國(guó)動(dòng)植物保護(hù)先進(jìn)縣。 　　嵩縣優(yōu)越的地形與氣候條件為銀杏的保存和繁衍提供了有力條件，目前全縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布有突然銀杏林或散生銀杏古樹(shù)335株，規(guī)模和數(shù)量位居全國(guó)之首。該縣白河鎮(zhèn)下寺村千年古銀杏林現(xiàn)存樹(shù)齡500年以上的古銀杏樹(shù)113株，其中樹(shù)齡千年以上的67株，樹(shù)齡最長(zhǎng)的一株1300年?；跇?shù)齡古老，分布集中，密度較大的特點(diǎn)，該銀杏群2007年7月被列入大世界吉尼斯紀(jì)錄。 　　嵩縣銀杏產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)余公斤，被譽(yù)為河南銀杏之最，中國(guó)“銀杏之 鄉(xiāng)”。 　　嵩縣銀杏地域保護(hù)范圍為河南省洛陽(yáng)市嵩縣境內(nèi)，涉及白河鎮(zhèn)、車(chē)村鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、大章鎮(zhèn)、德亭鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、紙房鎮(zhèn)、閆莊鎮(zhèn)、田湖鎮(zhèn)、飯坡鎮(zhèn)、九店鄉(xiāng)、何村鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)、庫(kù)區(qū)鄉(xiāng)、黃莊鄉(xiāng)、木植街鄉(xiāng)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，318個(gè)行政村。嵩縣銀杏保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°40′30″至112°22′30″，北緯33°33′00″至34°20′12″，適宜種植面積14000公頃，年產(chǎn)量45噸。

　　嵩縣盛產(chǎn)柴胡歷史悠久，又因嵩縣各地均產(chǎn)柴胡，屬當(dāng)?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)，故又稱為“嵩胡”。嵩縣產(chǎn)柴胡根粗氣濃，有效成分“總皂甙”含量高于其他產(chǎn)地同類(lèi)產(chǎn)品。 　　從元、明至今，全國(guó)各地藥商紛至沓來(lái)，收購(gòu)嵩縣柴胡，有些向外出口，使其在國(guó)內(nèi)外享有一定盛譽(yù)。嵩縣柴胡耐寒耐旱，適宜在６００－８００米海拔高度淺山區(qū)較干燥的山坡、林緣、林中隙地、草叢及溝旁生長(zhǎng)，比較理想的土壤為壤土、沙質(zhì)壤土或腐殖土。 　　嵩縣地處丘陵山區(qū)，氣候暖和，適宜多種藥材生長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)部門(mén)在嵩縣進(jìn)行藥材資源普查表明，該地藥材種類(lèi)達(dá)１１６２種，已進(jìn)入市場(chǎng)的就有３６４種。 　　為開(kāi)發(fā)利用當(dāng)?shù)厮幉馁Y源，１９８０年嵩縣野生柴胡列入科研項(xiàng)目，對(duì)其特性、育苗、播種、管理、采收、加工進(jìn)行了一系列研究。至１９８３年試種成功起，先后獲河南省科技成果三等獎(jiǎng)，洛陽(yáng)市科技成果一等獎(jiǎng)。目前，嵩縣柴胡面積已發(fā)展到３９００多畝，年產(chǎn)量達(dá)１０００噸以上。

　　漿面條兒又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是洛陽(yáng)獨(dú)有的風(fēng)味小吃，特別是土生土長(zhǎng)的“老洛陽(yáng)”對(duì)漿面條兒更是情有獨(dú)鐘。 　　　　漿面條兒在洛陽(yáng)歷史悠久，婦孺皆如?！袄下尻?yáng)”家家會(huì)做。但滋味是否悠長(zhǎng)，味道是否純正，就看各自手藝?yán)病?　　　　漿面條兒主要材料是漿汁。而漿又分綠豆?jié){和黑豆?jié){兩種，其中綠豆?jié){最佳。乳白色為上乘。過(guò)去洛陽(yáng)“漿坊”不少，是有名的是老城。順城西街王氏漿坊。該漿坊歷時(shí)三代，頗有年頭。其汁稠味美價(jià)廉，老城人常常光顧其家。漿汁不宜太酸，酸則倒牙，不宜太淡。淡則無(wú)味。據(jù)說(shuō)清朝末年洛陽(yáng)一窮戶人家，將撿來(lái)的綠豆磨成豆?jié){，隔了數(shù)日，發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸，倒了舍不得，遂胡亂丟些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來(lái)家家效仿。舊社會(huì)洛陽(yáng)窮人多，一般人家買(mǎi)不起面粉。常常以菜代面?；▊€(gè)三五分錢(qián)上街舀兩瓢酸漿，回家做漿飯。切少許蘿卜絲或白菜葉下鍋，待漿起沫后勾點(diǎn)面粉，稠稠的，謂之“挑漿飯”。若再下點(diǎn)小米，謂之“漿米氣兒”。每到飯時(shí)，滿院飄香。孩子們聞到漿味兒，興奮異常。三碗兩碗，風(fēng)卷殘?jiān)?。若此時(shí)家中來(lái)客，漿飯招待，那比請(qǐng)他吃大魚(yú)大肉還過(guò)癮。當(dāng)然一般小康之家做漿面條兒講究了：白面條、芹菜、大綠豆、（或油炸花生米），再佐以韭菜花或辣椒油，綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲(chóng)給勾了去，“剩漿面條兒”是漿飯中的上呂，民諺云：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見(jiàn)其魅力。 　　　　做漿飯時(shí)，千萬(wàn)不可讓漿汁溢出鍋，成為“粉漿”，那樣就不好吃了。正確的做法應(yīng)該是：漿在火上時(shí)，先在鍋里滴幾滴香油，待漿汁鼓起時(shí)，用筷子將漿末打下去，繼而下面放菜?；蛳旅婧罅韺⒉顺词煜洛伡纯伞，F(xiàn)在人配以肉絲，其味如何，不得而知。漿面條不宜連續(xù)吃，吃多了也易上火。 　　　　又聞漿面條兒如今已被國(guó)家評(píng)為中華名小吃之一。筆者癡想，若將其作為品牌打出國(guó)外。意義豈不更大？

　　嵩縣拳菜是河南省洛陽(yáng)市嵩縣的特產(chǎn)。嵩縣拳菜，又叫蕨菜。拳菜可燒可扒，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。先秦時(shí)期已為祭品，民間美譽(yù)“山菜之王”。 　　拳菜，又叫蕨菜、蕨兒菜、拳頭菜、龍須菜、龍頭菜、如意菜等?！墩f(shuō)文通》稱其“初生為蒜苗，無(wú)葉，端似鱉腳，亦似小兒拳，故曰拳菜。”河南伏牛山區(qū)嵩縣、盧氏、欒川、西峽等地盛產(chǎn)拳菜，每年春夏之交，其莖正嫩，為采摘的最佳季節(jié)。 　　據(jù)分析測(cè)定，每 100g拳菜莖葉中含蛋白質(zhì)1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纖維1.3g、維生素C35mg、鈣24mg、磷29mg、鐵6.7mg、胡蘿 卜素16.8mg。此外，還含有多種氨基酸、甙、膽堿、麥角固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。拳菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，用途也很廣。春季可當(dāng)蔬菜采集其嫩葉、嫩芽鮮食，尤其與 肉類(lèi)搭配烹飪，口感、味道甚佳。也可采集嫩葉、嫩芽干制腌漬，還可加工成罐頭，可四季供應(yīng)。隨著食用水平的提高，拳菜已漸成為各大宴席上的美味佳肴。 　　

　　陸渾銀魚(yú)是河南省洛陽(yáng)市嵩縣的特產(chǎn)。嵩縣陸渾銀魚(yú)通體透明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是美容養(yǎng)顏、補(bǔ)肝益腦的極品，98年被中國(guó)農(nóng)業(yè)部評(píng)為“金質(zhì)獎(jiǎng)”，陸渾水庫(kù)被定為全國(guó)定點(diǎn)銀魚(yú)引殖基地。 　　陸渾水庫(kù)位于河南省洛陽(yáng)市嵩縣田湖鎮(zhèn)陸渾村附近，黃河二級(jí)支流伊河上，距洛陽(yáng)市67公里，控制流域面積3492平方公里，占伊河流域面積57.9%。 　　嵩縣自1993年引進(jìn)銀魚(yú)項(xiàng)目至今，已經(jīng)成為該縣出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，“陸渾”牌銀魚(yú)已在國(guó)家工商總局注冊(cè)，陸渾銀魚(yú)曾在國(guó)家農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲得農(nóng)產(chǎn)品金質(zhì)獎(jiǎng)，嵩縣也被確認(rèn)為“全國(guó)銀魚(yú)引種定點(diǎn)基地”。 　　 　　作為全國(guó)銀魚(yú)高產(chǎn)區(qū)、全國(guó)漁業(yè)休閑示范基地、省內(nèi)最大的銀魚(yú)生產(chǎn)基地，嵩縣水產(chǎn)部門(mén)連年加大銀魚(yú)投放力度，不斷引進(jìn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)卵，減少種質(zhì)資源退化，留足親體，合理捕撈，科學(xué)管理，使該縣銀魚(yú)產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。目前，“陸渾”銀魚(yú)已銷(xiāo)往臺(tái)灣和日本、韓國(guó)、新加坡等地。

　　嵩縣爬樹(shù)雞是河南省洛陽(yáng)市嵩縣的特產(chǎn)?！芭罉?shù)雞”是選擇適宜散養(yǎng)的土雞品種進(jìn)行林下養(yǎng)殖?！芭罉?shù)雞”肌肉結(jié)實(shí)，脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)、微量元素，對(duì)人體保健具有一定的價(jià)值。 　　嵩縣“爬樹(shù)雞”因生活在生態(tài)環(huán)境極佳的嵩縣，長(zhǎng)期食野草中藥，飲天然山泉，白天在林間散步，晚上在樹(shù)枝上棲息而得名。其雞蛋無(wú)污染、全生態(tài)，雞肉富含微量元素和多種維生素，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 　　 　　目前，在嵩縣縣委、縣政府的大力幫扶支持下，全縣按照“公司+合作社+農(nóng)戶+金融+擔(dān)?！钡陌l(fā)展模式，已發(fā)展爬樹(shù)雞養(yǎng)殖合作社6個(gè)，建成2萬(wàn)只規(guī)模爬樹(shù)雞養(yǎng)殖示范場(chǎng)17個(gè)，2萬(wàn)只規(guī)模種雞場(chǎng)2個(gè)，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖戶380戶，全縣爬樹(shù)雞飼養(yǎng)量達(dá)到1020萬(wàn)只，發(fā)放爬樹(shù)雞規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化補(bǔ)貼資金16萬(wàn)元。 　　

　　嵩縣核桃是河南省洛陽(yáng)市嵩縣的特產(chǎn)。嵩縣核桃主要種植清香、香玲、9818、8518、遼核1號(hào)、遼核4號(hào)等品種。 　　嵩縣位于河南省西部，洛陽(yáng)南部，屬秦嶺余脈，位于黃河中上游地區(qū)。其中山區(qū)面積占91.8%，丘陵、河川區(qū)占8.2%。嵩縣屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡地帶。以伏牛山山脊為界，南屬北亞熱帶氣候區(qū)，北為暖溫帶氣候區(qū)。嵩縣土壤分為棕壤、褐土和潮土三大土類(lèi)。嵩縣的自然條件非常適宜各種植物的生長(zhǎng)和繁育，為核桃提供了優(yōu)良的自然環(huán)境。 　　作為全國(guó)核桃基地示范縣，嵩縣的核桃基地總面積達(dá)到15萬(wàn)畝，其中結(jié)果面積4.5萬(wàn)畝，干果年產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)公斤，種植規(guī)模和產(chǎn)量均居全省前列。 　　

　　閻莊花生是河南省洛陽(yáng)市嵩縣閻莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。嵩縣閻莊花生粒大飽滿、皮色鮮亮、飽果率高、整齊度好。 　　閻莊鎮(zhèn)是豫西花生種植大鎮(zhèn)，全鄉(xiāng)花生種植面積15000畝，年產(chǎn)花生2226噸，從事花生收購(gòu)、加工的企事業(yè)達(dá)100多家，花生暢銷(xiāo)省內(nèi)外，成為知名品牌。 　　

　　閻莊大蔥是河南省洛陽(yáng)市嵩縣閻莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。閻莊大蔥是旱地蔥，葉短、徑長(zhǎng)、棵大、味辣，逐漸形成名譽(yù)省內(nèi)外品牌。 　　閻莊大蔥是嵩縣名優(yōu)特產(chǎn)，以白長(zhǎng)味香而聞名中原。每年種植大蔥5000多畝，每畝可為農(nóng)民增收2800多元，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富重要途。 　　

　　九店紅薯是河南省洛陽(yáng)市嵩縣九店鄉(xiāng)的特產(chǎn)。 　　河南省嵩縣九店鄉(xiāng)把發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)化作為富民強(qiáng)鄉(xiāng)的切入點(diǎn)來(lái)抓，鄉(xiāng)政府專(zhuān)門(mén)成立了紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，并制訂了實(shí)施方案，落實(shí)各項(xiàng)具體工作，責(zé)任到人，萬(wàn)畝紅薯基地建設(shè)初成規(guī)模，紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)喜人。2012年在郭嶺、巴溝兩個(gè)村各建立了1個(gè)200畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)示范方，同時(shí)建立了九店鄉(xiāng)萬(wàn)畝紅薯生產(chǎn)基地，提升了全鄉(xiāng)的紅薯種植水平。引進(jìn)紅薯新品種和紅薯管理新技術(shù)，紅薯單產(chǎn)不斷提高。成立了2個(gè)紅薯專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)施“合作社＋基地＋農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，同時(shí)為薯農(nóng)免費(fèi)提供薯苗及開(kāi)展紅薯粉條、淀粉加工等，以此解決農(nóng)戶賣(mài)薯難問(wèn)題。 　　

　　用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強(qiáng)筋、活絡(luò)、提神、健身。系少林僧人的傳統(tǒng)食品，已有千余年制作歷史。

　　板栗果仁中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質(zhì)。所含蛋白質(zhì)比大米高30%,脂肪比大米高20倍。主要產(chǎn)于嵩南部各鄉(xiāng)如車(chē)村，白河，木植街等鄉(xiāng)．