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　　 魴魚即鳊魚，亦稱長(zhǎng)身鳊、鳊花、油鳊，在中國(guó)，鳊魚也為三角魴、 團(tuán)頭魴（武昌魚）的統(tǒng)稱。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。河南洛陽(yáng)伊河的魴魚在古時(shí)就比較有名，唐代有“洛鯉、伊魴，貴于牛羊” 一說(shuō)，《詩(shī)經(jīng)》上也有“豈其食魚，必河之魴”之說(shuō)，說(shuō)明魴魚在古代是很名貴 的食用魚之一。魴魚富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種人體所需的氨基酸。魴魚性溫、味 甘，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、益脾健胃、祛風(fēng)除寒等功效。 　　食物詳情 　　適宜人群：貧血體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者。不適宜人群：慢性痢疾患者忌食。 選 購(gòu) 宜：鳊魚體扁側(cè)，呈長(zhǎng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有 淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾 鰭分叉深。肉細(xì)嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。 　　選 購(gòu) 忌：無(wú)。 　　烹 調(diào) 宜：制作 方法很多，可清蒸、紅燒、干炸、煎燜、蔥烤等等。 　　烹 調(diào) 忌： 無(wú)。食 用 宜： 獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。 　　食 用 忌：無(wú)。 　　儲(chǔ) 存： 把魚放在 88℃ 的熱水里燙 2 秒，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏，可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。 推薦食譜 椰漿魴魚排 原料：魴魚肉 400 公克,洋蔥 50 公克,紅黃甜椒 50 公克 　　做法： 　　1.魴魚肉沾裹面粉備用。 　　2.紅黃甜椒切絲、 洋蔥切絲、 紅蘿卜切細(xì)絲。 　　3. 起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚片煎煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲。 　　4.淋入椰漿、米酒、 倒入水燜煮至滾，加鹽、細(xì)砂糖、雞粉調(diào)味 。 　　5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤， 撒上紅黃甜椒、香菜即可。 　　伊河魴魚 　　水產(chǎn)動(dòng)物 　　河南 　　洛陽(yáng)市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 　　洛陽(yáng)市欒川、嵩縣、伊川、洛龍、伊濱、偃師等6個(gè)縣（市、區(qū)）71個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°11′～112°26′，北緯33°39′～34°50′

　　河南欒川橫跨長(zhǎng)江、黃河兩個(gè)流域,屬暖溫帶向亞熱帶過(guò)渡地帶,適宜連翹等藥 　　材的生長(zhǎng),連年產(chǎn)量都在1000噸以上,其藥用屬性也特別地道。國(guó)家有關(guān)部門在將欒 　　川確定為連翹生產(chǎn)基地后,又于去年9月在欒川召開全國(guó)連翹及中藥材生產(chǎn)會(huì)議,并 　　于日前通過(guò)欒川“伏牛山連翹原產(chǎn)地認(rèn)證”。

　　欒川豆腐是最負(fù)盛名的地方小吃，產(chǎn)于洛陽(yáng)欒川縣，欒川豆腐選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，并配以當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點(diǎn)成，因而欒川豆腐豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來(lái)為人們所喜食。 　　產(chǎn)于洛陽(yáng)欒川縣的豆腐，可謂欒川當(dāng)?shù)匾约罢麄€(gè)洛陽(yáng)地區(qū)最富盛名的地方小吃了，近些年洛陽(yáng)對(duì)外旅游的開放，使得這一小吃成為游客們前來(lái)洛陽(yáng)都想品嘗的美食。欒川豆腐的“過(guò)人”之處還要說(shuō)說(shuō)他的選料和加工，欒川豆腐的選料極為嚴(yán)格，加工也是相當(dāng)?shù)木?xì)，并配以欒川當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點(diǎn)成，因而欒川豆腐的豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以各種口味的調(diào)料，使其色香味俱全。 　　【欒川豆腐的制作方法】 　　一、山泉水泡豆。在豆腐制作之初，欒川人使用欒川特有、富含對(duì)人體有益的礦物質(zhì)以及多種微量元素的優(yōu)質(zhì)的山泉水，加上高海拔、無(wú)污然、生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)的黃豆進(jìn)行泡制，造就欒川豆腐不可摸擬或復(fù)制的獨(dú)特特色。正是這一特點(diǎn)使得欒川豆腐口感更好、更加鮮美、同時(shí)營(yíng)養(yǎng)更加豐富。 　　二、石磨磨漿。因欒川山地以及泉水較多，使得欒川各種優(yōu)質(zhì)的水磨石甚多，欒川人將這種水磨石制作成碾磨豆子的石墨，由于石墨的溫度較低，在碾磨豆子的過(guò)程中不會(huì)破壞豆子內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，不改變其醇正的口感。從而有效的保證了欒川豆腐的營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)就用到欒川所獨(dú)有的酸漿對(duì)對(duì)磨好的豆子進(jìn)行點(diǎn)鹵，這一過(guò)程是欒川豆腐制作最為重要的一道程序也是最為保密的一道程序，現(xiàn)代化的生產(chǎn)流程，使其生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化，使其質(zhì)量更加穩(wěn)定，且干凈衛(wèi)生。 　　三、酸漿點(diǎn)鹵。使用獨(dú)特欒川酸菜鹵水點(diǎn)漿（不添加任何食品添加劑），使豆腐中大豆特有的豆香更加濃郁、醇厚，同時(shí)形成了獨(dú)特的口感。 　　四、石板壓榨。壓力大，壓榨時(shí)間長(zhǎng)，出品率低，但豆腐口感勁道，久燉不爛，耐嚼爽口。 　　其中：欒川當(dāng)?shù)氐纳饺荻购退釢{點(diǎn)鹵是欒川獨(dú)具特色的核心所在。 　　如今，欒川縣通過(guò)獨(dú)特的回鹵除酸工藝和殺菌技術(shù)相結(jié)合，生產(chǎn)出的欒川豆腐，不但完好保存和升華了欒川豆腐的傳統(tǒng)特色，并且有效延長(zhǎng)了豆腐的保鮮時(shí)間，使欒川豆腐這一地方名吃，走出深山，成為了更多市民餐桌上的一道佳肴。 　　河南 　　欒川豆腐 　　欒川縣豆制品行業(yè)協(xié)會(huì) 　　9799419 　　豆腐；豆腐制品

　　　　洛陽(yáng)燕菜是洛陽(yáng)獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長(zhǎng)，大家都叫做“洛陽(yáng)燕菜”，流傳至今。1973年10月，周恩來(lái)總理陪加拿大總理特魯多來(lái)洛陽(yáng)參觀。著名廚師王長(zhǎng)生、李大雄精心制作燕菜，招待二位總理?？偫硪贿B要了兩道，食后同聲稱贊。因菜中雕有牡丹花，故周總理風(fēng)趣地稱為“牡丹燕菜”。從此，洛陽(yáng)的“牡丹燕菜”譽(yù)滿中外 　　( 洛陽(yáng))

　　欒川紅色獼猴桃是河南省洛陽(yáng)市欒川縣的特產(chǎn)。欒川山區(qū)廣泛分布著野生的獼猴桃，其中具有紅色果肉的獼猴桃。 　　欒川縣地處豫西山區(qū)，為典型的內(nèi)陸深山縣，由于具有獨(dú)特的氣候和水質(zhì)條件，特別適宜獼猴桃的生長(zhǎng)繁殖。1996年，我們和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所聯(lián)合選育的野生獼猴桃新品種“天源紅”和“寶石紅”及其配套的授粉品種，經(jīng)過(guò)11年選育研究，對(duì)育種目標(biāo)的確立、育種過(guò)程、主要經(jīng)濟(jì)性狀、栽培技術(shù)要點(diǎn)、綜合評(píng)價(jià)和推廣前景預(yù)測(cè)，以及優(yōu)系初選、優(yōu)系復(fù)選、優(yōu)系區(qū)試、果實(shí)性狀、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性、物候期、栽培適應(yīng)性及抗逆性的試驗(yàn)，對(duì)于“天源紅”和“寶石紅”的區(qū)試和多點(diǎn)試驗(yàn)結(jié)果表明，極端最低氣溫在-15℃以上，年平均氣溫為13.5-17.5℃，年降雨量在800毫米以上的地區(qū)為適栽地區(qū)。其土壤的適應(yīng)范圍為：PH5.4-7.6、灰鈣土、壤土和沙壤土均可栽植?！疤煸醇t”和“寶石紅”品種2008年通過(guò)河南省林木品種審定委員會(huì)審定，同年申請(qǐng)農(nóng)業(yè)部植物新品種保護(hù)。 該品種在進(jìn)行果實(shí)分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)幾乎全為最高，總糖含量12.5%，總酸含量1.087%，可溶性固形物含量17.0%，VC含量151.2毫克/100克鮮果肉。 　　“天源紅”和“寶石紅”試驗(yàn)過(guò)程是：1995年發(fā)現(xiàn)該品種，1996年進(jìn)行試驗(yàn)研究，1999年試種1畝，2002年試種10畝，2008年發(fā)展達(dá)到300畝，在未來(lái)3年內(nèi)計(jì)劃在廟子大清溝周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植規(guī)模達(dá)到1000畝，年產(chǎn)量達(dá)到1500噸。 　　

　　欒川板栗是河南省洛陽(yáng)市欒川縣的特產(chǎn)。欒川板栗生產(chǎn)歷史悠久，是著名板栗之鄉(xiāng)，為秦嶺板栗重要產(chǎn)區(qū)。其特點(diǎn)是個(gè)頭大，果皮呈紫紅色，外皮薄，栗仁細(xì)膩，糖分高，炒熟之后內(nèi)膜與果仁分開，香醇甘美，齒頰留金。 　　板栗(Castanea mallissima)，屬殼斗科(Fagaceae)，是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的優(yōu)良干果，營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)含蛋白質(zhì)7%-10%，脂肪4%-5%，總糖10%-15%，淀粉35%-50%，以及Vb、Vc、Ca、P、Fe、Zn等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為板栗有益氣、補(bǔ)腎等功效。板栗原產(chǎn)我國(guó)，據(jù)史考，至今至少有2500年。 　　由于欒川縣地處亞熱帶和暖溫帶交匯地帶，光照充足，板栗品質(zhì)優(yōu)異，在欒川縣有悠久的栽培歷史。欒川縣委、政府看準(zhǔn)了資源優(yōu)勢(shì)，將發(fā)展林果業(yè)作為全縣五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，提出：“工礦興縣、旅游強(qiáng)縣、特產(chǎn)富縣”的主導(dǎo)思想，對(duì)板栗生產(chǎn)給予支持，使欒川的板栗生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，由2003年底的6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量40萬(wàn)公斤，達(dá)到2009年板栗109275畝，年產(chǎn)板栗635萬(wàn)公斤的良好勢(shì)頭。1985年前0中央總書記1在欒川縣視察時(shí)吃過(guò)用板栗做的窩頭后給與很高評(píng)價(jià)，并親筆題詞：“山區(qū)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮好，敢于平原爭(zhēng)上游”。 　　欒川的板栗主要分布在廟子、合峪、大清溝等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，板栗種植農(nóng)戶4.5萬(wàn)戶，品種有紫油栗、紅油栗等，其中結(jié)果樹18萬(wàn)畝，幼樹12萬(wàn)畝，幼樹已陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)果期。經(jīng)過(guò)多年傾心培育，板栗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為欒川農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)板栗又是重要環(huán)境保護(hù)的最佳經(jīng)濟(jì)樹種，具有顯著的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村做出了積極貢獻(xiàn)。

　　重渡溝柿子醋是河南省洛陽(yáng)市欒川縣的特產(chǎn)。重渡溝柿子醋回味微甜，醋香味濃，綿長(zhǎng)醇厚，酸而不澀。具有降壓、清熱、消毒、殺菌、養(yǎng)顏、促進(jìn)血液循環(huán)，活化人體細(xì)胞、軟化血管等特殊作用。 　　重渡溝自然風(fēng)景區(qū)位于洛陽(yáng)市欒川縣潭頭鎮(zhèn)西南10公里的熊耳山，是國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，區(qū)內(nèi)竹茂林密，野生動(dòng)植物繁多，800畝竹林密密層層，可與蜀南竹海相比美。 　　重渡溝山區(qū)柿子富含人體所需的維生素、AC碘、葡萄糖、胡蘿卜素、單寧，色澤金黃，清澈透亮、口感濃郁、綿軟釀厚，回味悠長(zhǎng)。 　　重渡溝柿子醋采用伏牛山區(qū)優(yōu)質(zhì)柿子汁，山泉水為原料，在挖掘傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用窖藏固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，精釀而成。 　　

　　白土無(wú)核柿主產(chǎn)于洛陽(yáng)欒川縣白土鄉(xiāng)，這里海拔高、氣溫低、晝夜溫差大，對(duì)植物的單性結(jié)實(shí)非常有利。因此，白土所產(chǎn)柿子都不形成種子，故稱無(wú)核柿子。白土無(wú)核柿品種多，色澤美觀，味甜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　　　 據(jù)測(cè)產(chǎn)品特性，每百克鮮柿中含胡蘿卜素0．16毫克、核黃素0．02毫克、維生素C16毫克、鈣10毫克、磷19毫克、鐵2毫克、蛋白質(zhì)1．2克、脂肪0．2克、糖分14克。此外，柿子、柿霜、柿酒還有重要醫(yī)療保健作用，對(duì)腸胃病，便秘、高血壓、咽喉腫痛、口瘡等都有很好的療效。新開發(fā)的柿子保健醋具有潤(rùn)肺、清熱、降血脂、軟化血管等功能。無(wú)核柿是柿中精品，其外觀晶瑩剔透，橙紅可人，觸之柔軟光滑。柿子全身是寶，主治呃逆等癥，柿蒂也可入藥，柿餅炙炭，可治便血。 　　　　 洛陽(yáng)欒川白土鄉(xiāng)種植柿樹5萬(wàn)余株，年產(chǎn)無(wú)核柿子1400多萬(wàn)公斤。目前，白土無(wú)核柿已在周邊不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始種植，形成了無(wú)核柿子種植帶。 　　

　　又名圪針、野棗。產(chǎn)于河南欒川。個(gè)大、皮薄，一核雙仁，是馳名遐邇的貴重中藥材。酸棗營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的藥用價(jià)值。酸棗仁是名貴的中藥材，性平，味道甘甜帶酸，具有安神、寧心、鎮(zhèn)靜、養(yǎng)肝、補(bǔ)心血等功能。主治虛煩不眠、驚悸等癥。樹皮和根皮可治療神經(jīng)官能癥。樹葉可提取酸葉酮，對(duì)冠心病有較好的療效。核殼可制活性炭。果肉可制酸棗面、釀酒、做醋，有健胃助消化的功能，還可能防暑飲料--酸棗露。酸棗花是發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)的好蜜源。酸棗木材質(zhì)地堅(jiān)硬，紋理細(xì)膩、耐磨耐壓，是制造農(nóng)具和雕刻工藝品的良材，酸棗樹，是綠化山區(qū)的優(yōu)良樹種。