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　　密山興凱湖大白魚，學名翹嘴紅鉑，俗稱大白 魚，鯉科；體長約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動迅捷,善跳躍，性兇猛，以小魚及撓足昆蟲為食。 　　興凱大白魚生活在興凱湖獨特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產大白魚體色銀白、肉質潔白細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，興凱大白魚歷來是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來的貴重禮品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，是極具地方特色的名貴綠色經濟魚類。 　　興凱湖水質潔凈，營養(yǎng)豐富，利于仔生長，成魚肉質細嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，國宴珍品。 　　產品品質特性特征 　?。?）形態(tài)特征：體長25.5—72厘米的興凱湖大白魚，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21—27，側線鱗83—94，鰓耙24—28，下咽齒三行，2·4·4 —5·4·2（2·4·4—5·3·2）。頭長為體長的19-22.6%，體高為體 長的21-24.7%，尾柄長為體長的14.8-18%，尾柄高為體長的7.8-9%， 吻長為頭長的29.5-36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長的14.1-25.3%。側線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小于頭長。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至-。背部和兩側淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，后室小。 （2）外在感官：體色銀白，體長側扁，翹嘴，大眼，背部和兩側淺棕色或青灰色，肉質潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。 （3）內在品質：興凱湖大白魚位列我國四大淡水名魚之首，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一，一貫被視為上等經濟魚類。其營養(yǎng)成分為：可食部分含蛋白質≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220㎎/㎏，鋅≥9㎎/㎏，鈣≥1000㎎/㎏，鐵≥10㎎/㎏，磷≥1600㎎/㎏。 （4）產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規(guī)范及質量標 準執(zhí)行（NY5053-2005）。 　　密山市地處黑龍江省東南部，位于北緯45°01′至45°55′，東經131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰；北與寶清縣接壤；西北與七臺河市毗連；西南與雞東縣為鄰；東南與俄羅斯水陸相接，國境邊界線長265千米，其中：水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地占25％、水面占23％、耕地占50％，故密山素有“三山二水五分田”之稱。興凱湖位于密山市東南，距密山市35公里，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬于中國，南部屬于俄羅斯。興凱湖南北長達100多公里，東西寬達60多公里，面積4380平方公里，湖面海拔69米，最深處10米。興凱湖大白魚地域保護范圍包括我國境內大、小興凱湖，地理位置介于北緯44°44′至45°24′，東經130°59′至132°51′，面積122700公頃，年產量780噸。

　　興凱湖大米是黑龍江雞西密山市的特產。 　　興凱湖大料的原料種植以北大荒“水稻之父”徐一戎創(chuàng)新研究的“寒地水稻旱育稀植三化栽培”為主導栽培技術，建立起品種優(yōu)質化、旱育壯秧模式化、全程機械化和本田葉齡診斷技術管理為內容的“三化一管”技術體系。全面推廣應用葉齡診斷、測土配方施肥、側深施肥和航化健身防病技術，能夠最大限度地避免病蟲害的發(fā)生和保證充足的營養(yǎng)物質積累。因此，興凱湖大米純若礦泉之水；味有玉質之香。 興凱湖大米的原料種植生產具有“組織化、規(guī)?；?、現代化、標準化”的優(yōu)勢?；厮痉N植執(zhí)行綠色食品標準，統(tǒng)一技術規(guī)程、統(tǒng)一供應芽種、統(tǒng)一測土配肥、統(tǒng)一農藥供應，統(tǒng)一航化植保技術。充分顯示出集約化、規(guī)模化的現代化大農業(yè)的生產優(yōu)勢。 興凱湖大米生產經營已形成“公司+基地+農戶”的產業(yè)化發(fā)展模式。通過組建米業(yè)公司、專業(yè)社團等合作組織，形成了5家龍頭企業(yè)+16家骨干企業(yè)的加工強勢。先進的設備和工藝保證了大米外觀品相和內在品質，以高質量、高附加值努力提高產品的競爭力，使產業(yè)化發(fā)展水平不斷提高。 　　地域范圍 　　興凱湖大米農產品地理標志地域保護范圍涵蓋黑龍江省興凱湖農場、黑龍江省八五六農場、黑龍江省八五七農場、黑龍江省八五八農場、黑龍江省八五一○農場、黑龍江省慶豐農場等6個農場，以及密山市所屬知一鎮(zhèn)、柳毛鄉(xiāng)、楊木鄉(xiāng)、興凱湖鄉(xiāng)、承紫河鄉(xiāng)、白泡子鄉(xiāng)、當壁鎮(zhèn)、二人班鄉(xiāng)、密山鎮(zhèn)、連珠山鎮(zhèn)、太平鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)、黑臺鎮(zhèn)、興凱鎮(zhèn)、裴德鎮(zhèn)、富源鄉(xiāng)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護范圍位于北緯44°57′42″—46°0′，東經131°14′31″—133°30′，保護面積416505公頃，其中，水稻種植面積245711公頃，大米產量1591837噸。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感觀特征：興凱湖大米外觀米粒完整均勻，潔白清亮，晶瑩剔透 。蒸煮后米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，口感極佳，且冷飯不回生。 2、內在品質指標：興凱湖大米粗蛋白含量大于7%，直鏈淀粉含量大于16%，支鏈淀粉（占淀粉）大于80%，膠稠度大于78mm，食味品質大于80分。 3、安全要求：興凱湖大米產地環(huán)境要求符合NY/T391《綠色食品 水稻產地環(huán)境標準》。水分和衛(wèi)生指標符合NY/T491《綠色食品大米標準》中規(guī)定。 4、包裝：興凱湖大米的包裝遵循NY/T658《綠色食品包裝通用準則》的規(guī)定。包裝的材料、尺寸、標志與標簽、貯存與運輸等均應符合國家規(guī)定。 5、運輸和貯藏：興凱湖大米的運輸和貯藏過程符合NY/T1065的規(guī)定。運輸工具要求清潔衛(wèi)生，不與有毒有害物品混裝混運。成品裝卸輕拿輕放，不得露天堆放。成品庫房必須清潔、干燥、通風，無鼠蟲害。成品貯藏堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以外，按批次碼堆，不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉存放。

　　雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來的。 朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。 在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面。 幾十年前雞西就有專門的冷面館，在當年繁華的商業(yè)區(qū)有一家特別出名，雞西人都稱為“雞西大冷面”，那飯店歷經時代變遷，位置有所變化，但名稱仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在雞西歷經演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，溶入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風味。比如，在雞西稱“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的統(tǒng)一稱呼，也就是人們常說的“吃冷面離不開冷面菜”，冷面的原料限于蕎麥面和小麥面。 在雞西，冷面館到處都有，家家吃冷面，人人愛冷面，用它請客也不寒酸。正因為冷面的群眾基礎廣泛，近20年前，雞西就通過新聞媒體評選“冷面王子”、“辣菜皇后”，群眾的熱情勁兒就別提了，眾多的冷面館更是趨之若鶩。如今還有精明老板，以“超級冷面”等名目注冊，實行商標專有，冷面經營也溶了現代意識，有的還引進了韓國風味的冷面?，F在，雞西以冷面為主的風味飯店已近500家，年可創(chuàng)銷售1億元以上，實現利稅2000余萬元。雞西的朝鮮族人還發(fā)揮“人緣、地緣、親緣、資源”的優(yōu)勢，不斷唱響朝鮮民族日常飲食品牌，象雞西周邊的雞東縣雞林鄉(xiāng)和城子河區(qū)永豐鄉(xiāng)等都形成了規(guī)模，把朝鮮族日常飲食、平常小吃作為規(guī)?；厣a業(yè)發(fā)展，形成了以經營冷面、辣菜、狗肉、魚鍋為主的特色餐飲業(yè)，還出售自己釀制的"麻格里"一種米酒，與漢族的黃酒相似，只是稍甜。這些集中的鄉(xiāng)下冷面飯店群有很強的輻射力，成為城里人吃冷面的新去處。 經典辣菜： 辣干豆腐，辣桔梗，這兩種幾乎是冷面館的人人必點辣菜。 還有，辣海帶、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣魚絲等五十余種。

　　興凱湖秀麗白蝦是黑龍江省雞西市密山市興凱湖的特產。興凱湖秀麗白蝦，俗稱湖蝦，產于興凱湖泊；興凱湖肥蝦體大透明，質嫩肉肥，香鮮味美，是興凱湖一大特產。 　　興凱湖位于黑龍江省雞西市東部，距密山市35公里，是古代火山爆發(fā)后，因地勢陷落積水而形成；為中俄界湖，北三分之一的面積為中國，南屬俄羅斯，面積為4380公里，岸線長度90公里，湖面海拔69米，最深處達10米，東西寬60 公里，南北垂直縱距140公里，北緯45°20′東經132°40′。共有九條河流注入，湖水從東北方溢出，最后流入烏蘇里江。興凱湖原為我國內湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。 　　興凱湖屬于中等營養(yǎng)化湖泊，生態(tài)系統(tǒng)屬良性狀態(tài)，主要污染物是造紙廠排污；共有魚類6目12科65種，其中最為著名的是大白魚和白蝦，大白魚是興凱湖特產，肉嫩味鮮，每條重在5至10斤之間。被列為我國四大淡水名魚之一，另有鰱花、鰲花、鯽魚、湖蝦等，甲殼類中以蝦類為主，是黑龍江省主要水產養(yǎng)殖基地之一。 　　興凱湖蝦有兩種，一是秀麗白蝦，俗稱湖蝦，產于興凱湖泊；興凱湖肥蝦體大透明，質嫩肉肥，香鮮味美，是興凱湖一大特產。二是河蝦，產生于興凱湖的濕地、泡澤。興凱湖貝類產量也較為豐富，主要有雙殼類， 又叫斧足類（河蚌或蛤蜊），產于小湖；另一類為 腹足類（水螺?。?。 　　興凱湖特產蝦是無污染的野生淡水蝦。含蛋白質：20.7%，脂肪：0.7%。屬高蛋白，低脂肪食品。而且含鈣及高，每100克鮮湖蝦含鈣高達1400毫克。同時還含有豐富的磷.鐵.碘和維生素A。