| 特產 | 簡介 |
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| 萬昌大米 | 吉林省永吉縣萬昌鎮(zhèn)地處長白山麓西，這里山清水秀、黑土肥沃，水稻生產條件優(yōu)異，得天獨厚的自然條件加上無任何污染的長白山水系自流灌溉孕育出了特有的綠色晚粳稻谷，萬昌系列優(yōu)質珍珠米正是以該稻谷為原料，采用科學方法加工而成，其米粒色漢潔白如玉，晶瑩剔透，清亮如珍珠。煮熟后香氣四溢，且脹份小、粘性大口感甚佳。本產品經農業(yè)部產品質量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗各項指標優(yōu)良達到產品標準。本產品含有人體所必須的氨基酸19種，蛋質含量達12%，脂肪含量2%，并含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體必須的微量元素，實為消費者喜愛之食用佳品。 多年來，地方政府在調整種植結構上很下功夫，指導本地農民種植優(yōu)質水稻，并依靠高科技和現(xiàn)代化管理手段，不斷更新改造加工設備，新引進的日本佐竹色選同可確保產品中無任何異色性。研制開發(fā)出的“萬昌”牌系列東北優(yōu)質大米，1998年被吉林省人民政府評為吉林名牌產品；2000年1月被吉林市質量管理協(xié)會、吉林市用戶委員會評為用戶滿意產品；2000年8月被2000年中國長春國際農業(yè)食品博覽會評為金獎產品，自投放市場以來，暢銷不衰，萬昌大米不僅暢銷全國、而且遠銷日本、韓國、新加坡等國家和地區(qū)，在國內和國際上享有很高的信譽。 地域范圍 行政區(qū)域包括永吉縣岔路河特色農業(yè)經濟開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄的萬昌鎮(zhèn)、岔路河鎮(zhèn)、一拉溪鎮(zhèn)、金家鄉(xiāng)、星星哨水庫灌區(qū)管理局，共計3鎮(zhèn)1鄉(xiāng)1個管理局55個行政村的水稻田。地理位置為:東經125°33′-126°12′,北緯43°23′-43°52′,平均海撥200米以下，水稻種植面積20000公頃，總產量18萬噸。具體地域范圍是：東至一拉溪鎮(zhèn)賈河子村代王溝屯東與吉林市交界處，南至金家鄉(xiāng)金家村碾子溝屯南黃榆背山西坡，西到萬昌鎮(zhèn)新房子村后楊家屯飲馬河東岸，北到一拉溪鎮(zhèn)富家村朱下溝屯北與九臺市交界處。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：岔路河特色農業(yè)經濟開發(fā)區(qū)水田分布在松遼平原南端開闊平原，由境內飲馬河、岔路河、鰲龍河沖積形成。土壤類型為草甸土、沖積土和水稻土，土層深厚，土質酥松、肥沃。土壤平均有機質含量≥3.34%，全氮含量0.1535%，全磷含量0.0944%，全鉀含量3.226%，富含硅、鋅、鐵、硒等微量元素，土壤pH值為6.1-6.42。 （2）水文情況：全區(qū)境內飲馬河、岔路河、鰲龍河等七條河流為第二松花江水系一級支流。年平均降水量為650-700毫米，5-9月份降水量595毫米，占全年降水量的80%，年降水總量為7.2億立方米。多年來，河流平均徑流量 可保持4億立方米。全區(qū)可利用水資源總量為5.82億立方米（含地表水和地下水），水量充沛，流向有利，適合大面積綠色水稻種植。區(qū)內有星星哨水庫等大中小型水庫7座，其中星星哨水庫為省內大型水庫，庫區(qū)集水面積845平方公里，上游無任何污染源，正常蓄水11600萬立方米，最高蓄水26500萬立方米，灌區(qū)面積16.5萬畝，防洪保護面積2.25萬畝，除澇面積1.5萬畝，可保證5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)55個行政村的水田灌溉用水。 （3）氣候情況：永吉縣屬北溫帶大陸性季風氣候，地勢東南面環(huán)山，西北面為開闊平原，形成獨特的小氣候區(qū)。年平均氣溫4.9℃，≥10℃有效積溫2794℃，全年日照時數(shù)2500-2800小時，實照率為65%。4-9月份作物生長季節(jié)日照時數(shù)1500-1600小時，無霜期138-145天，7-8月份高溫多雨，雨熱同季，利于水稻生長。8-9月份水稻出穗至成熟期平均氣溫22.7℃，晝夜溫差大，平均溫差11.4℃，有利于水稻養(yǎng)分的積累。永吉縣洪澇、早霜等自然災害較少，冬季寒冷，威脅水稻生產的病蟲害較輕。 ?。?）人文歷史情況：永吉縣岔路河特色農業(yè)經濟區(qū)種植水稻至今已有150年的歷史。據(jù)《永吉縣志》記載：“清康熙年間,這一帶曾經是飼養(yǎng)軍馬的牧場，稱為西馬場，經多年開墾，漸為耕地，以種植高梁、稗子、粳稻等抗?jié)匙魑餅橹鳎纫跃遵Y名省內……”，民間有“岔路河粳米可煮三次，味不改，飯粒亦不破，謂之頂三水”之說。 1903年（光緒二十九年），大批朝鮮族農民遷入飲馬河、岔路河、鰲龍河沿河一帶，同當?shù)氐臐h、滿、回等民族一道利用自然河道，修建柳條攔河壩，擴大水田種植規(guī)模。1927年（中華民國16年）有王光慎、劉會等種田大戶在飲馬河東岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并將河道截灣，挖排水溝2-3公里，控制內澇，將洼地旱田改水田，集中連片種植，水稻種植面積大增。到1944年水田面積已達到14.3萬畝。 70年代星星哨水庫全面建成，促進了當?shù)厮旧a的快速發(fā)展，水田面積發(fā)展到15000公頃，并成為全國商品糧基地縣。2003年經聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織中國投資技術促進處綠色產業(yè)委員會確認：永吉縣岔路河農業(yè)經濟示范區(qū)為綠色產業(yè)園區(qū)；2006年中國綠色食品發(fā)展中心、中國綠色食品協(xié)會確認吉 林省永吉縣為“綠色農業(yè)示范區(qū)建設單位”；2007年經農業(yè)部綠色食品管理 辦公室、中國綠色食品發(fā)展中心批準吉林省永吉縣為“全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地”。 在150年水稻種植實踐中，永吉稻農形成了一整套科學先進“淺—潤（曬）—淺”間歇灌溉技術；永吉水稻科研人員培育的優(yōu)良水稻品種“雙豐8號”，以其抗病、抗寒、早熟、豐產性好的特點，從70年代開始在全省示范推廣，成為全省稻農種植中早熟品種的首選；其編制的吉林省地方標準《水稻缽育稀植綜合栽培技術規(guī)程》（DB22/T848-1996），成為指導我省水稻種植的技術標準；縣農科站獨創(chuàng)的大棚旱育技術、大棚盤育苗機插秧技術，使平均畝產從466公斤，達到現(xiàn)今的1000公斤，并榮獲國家科委農業(yè)技術推廣獎和省科研成果獎。 生產技術要求 （1）產地選擇：產地環(huán)境符合NY/T391-2000《綠色食品產地環(huán)境技術條件》。土壤選擇草甸土、沖擊土和水稻土。灌溉用水符合GB5084-92《農田灌溉水質標準》的規(guī)定。環(huán)境空氣質量應符合GB3095-1996《環(huán)境空氣質量標準》所規(guī)定的二級標準。 ?。?）品種選擇：選用通過審定的，抗逆性強的，中晚熟和中熟偏晚的優(yōu)質品種。目前全縣大面積推廣優(yōu)質水稻品種有農大七號、吉粳88號、吉粳83號、五優(yōu)一號等。這些品種整精米率高、惡白率低、膠稠度高、米質口感好，符合GB4404.1-1996《農作物種子質量標準》。 ?。?）生產過程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：水稻生產以有機肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機肥配合使用，有機肥料與無機氮的比例不超過1∶1，禁止施用硝態(tài)氮肥。生產過程必須嚴格按照永吉縣《綠色食品水稻種植技術規(guī)程》、《綠色食品大米生產操作規(guī)程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《綠色食品農藥使用準則》（NT/T393-2000）和《綠色食品肥料使用準則》（NY/T394-2000）。 ?。?）產品收獲及產后處理：當籽粒的90%以上變黃成熟,穗軸有三分之二 黃熟，基部有很少一部分綠色籽粒存在時進行收獲，收獲時要在睛天上午9時以后割地，采用人工或機械收割，割后應捆成小捆進行自然晾曬，并經常翻動，當水分下降到15%時，再進行脫粒。要求不同品種單獨收割、單獨脫粒、單獨貯藏，嚴禁品種間混雜。要在睛天打場脫粒，以利于降低水份、保證純度、提高商品質量。 （5）生產記錄要求：萬昌生產的全過程要建立生產記錄，對生產情況、病蟲害發(fā)生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況進行全面記載并妥善保存，以備查閱。 產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：萬昌大米具有米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮、晶瑩剔透、硬度大，外形呈短圓或橢圓形；蒸煮時飯香四溢，飯粒結構緊密，潔白、油亮，入口后滑爽、有粘性、不粘牙，且軟硬適中，口味甜、香濃郁，口感細膩，可反復蒸煮米粒不破碎，冷飯不回生。 ?。?）內在品質指標：萬昌大米生產中保留了大米中絕大部分營養(yǎng)物質，避免了米中蛋白質、維生素的大量流失，整精米率≥68%，膠稠度≥79mm，惡白率≤15%，直鏈淀粉含量≤15%，粗蛋白含量≥6.96%，賴氨酸含量≥0.28%，透明度為1，并富含維生素B1、B2、B6以及鈣、鐵、硒等物質和微量元素。 （3）安全要求： ?、倭谆?、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB／T5009．36有關規(guī)定執(zhí)行。 ?、邳S曲霉毒素B1按GB／T5009．22有關規(guī)定執(zhí)行。 ?、酃碐B／T5009-1996規(guī)定執(zhí)行。 ?、苌榘碐B／T5009.11規(guī)定執(zhí)行。 ?、菁Z食粗蛋白質測按GB/T5511—1985規(guī)定執(zhí)法。 ?、薰任锘曳譁y定按GB48001-84規(guī)定執(zhí)行。 ?、呒Z食米類加工精度檢驗按GB5502—85規(guī)定執(zhí)行。 ?、嘀辨湹矸蹨y定按GB8648-87規(guī)定執(zhí)行。 ?、嵝l(wèi)生標準按GB2715-81;GB2761-81執(zhí)行。 5、包裝標識等相關規(guī)定 （1）分級：產品分A級綠色食品大米、AA級綠色食品大米、有機大米、特等米四個等級。 ?。?）包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應符合環(huán)境保護的要求。大米的銷售包裝應符合GB/T17109的有關規(guī)定，所有包裝材料均應清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。所有包裝應牢固，不泄漏物料。 ?。?）標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（萬昌大米名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 ?。?）運輸：成品運輸工具、車輛必須清潔、衛(wèi)生、干燥，無其他污染物。成品運輸過程中，必須遮蓋，防雨防曬，嚴禁與有毒有害和有異味的物品混運。 ?。?）儲存：成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、干燥、通風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。成品不得與有毒有害、1變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。運輸、貯藏過程符合NY/T5190-2002的規(guī)定。 下一篇：刨子肉 |
| 黃松甸黑木耳 | 黃松甸黑木耳，吉林省特產，中國國家地理標志產品。主產于該省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)及周邊地區(qū)。由于特殊的種植環(huán)境和種植方法，黃松甸黑木耳成分獨特，品質優(yōu)良，被評為中國“全國名牌產品”。 蛟河市黃松甸鎮(zhèn)是“中國黑木耳第一鎮(zhèn)”、“食用菌之鄉(xiāng)”、食用菌“全國優(yōu)秀基地鎮(zhèn)”、“全國小蘑菇新農村建設優(yōu)秀示范鎮(zhèn)”。.黃松甸黑木耳，于2001年注冊為“黃松甸”品牌，2001年“黃松甸”牌黑木耳被吉林市人民政府評為“吉林市名牌農產品”；2003年“黃松甸”牌黑木耳被吉林省人民政府評為“吉林名牌產品”；2004年中國全國第七屆食用菌學術研討會暨新技術新產品交流會推薦“黃松甸”牌黑木耳為“全國名牌產品”。. 品質特點 黃松甸鎮(zhèn)位于蛟河市區(qū)東50公里，地處長白山脈延續(xù)山區(qū)，海拔474米，地勢高寒，無霜期較短，冬季寒冷漫長，夏季晝夜溫差較大。獨特的氣候條件、生長環(huán)境和生產管理技術，生產出獨特、優(yōu)質的黑木耳，在食用口感、理化指標、外觀形狀上與其他產區(qū)的黑木耳都有所區(qū)別?！ ∫?、“黃松甸”牌黑木耳生長于氣候地勢高寒、晝夜溫差大的環(huán)境下，生長相對緩慢，干物質積累較多，所以耳片較厚，耳肉彈性好，食用口感特別好?！ 《?、“黃松甸”牌黑木耳采用威虎河水澆灌，水源純凈*全鎮(zhèn)森林覆蓋率91%，空氣清潔*域內沒有工廠?！包S松甸”牌黑木耳生長于沒有任何污染的綠色、天然環(huán)境中，符合綠色、無公害食品生產標準，品質極佳。 三、“黃松甸”牌黑木耳采用地栽法生產，栽培料以硬雜木木屑為主，耳肉有彈性，食用口感好，與其他產地木耳不同?！ ∷?、“黃松甸”牌黑木耳選用單片品種，生產管理精心，采摘晾曬時單片擺放，適時翻曬，外觀形狀自然卷曲，顏色與光澤自然、較深。生產過程采取覆膜等措施，耳片上不附著的沙土等雜質，商品性好。. 生產情況 蛟河市黃松甸鎮(zhèn)依托資源優(yōu)勢，把食用菌產業(yè)不斷做大升級，發(fā)展成為 圖2 黃松甸鎮(zhèn)木耳栽植基地 .富民第一大產業(yè)。全鎮(zhèn)85%以上的村發(fā)展食用菌種植業(yè)、85%以上的農戶從事食用菌種植業(yè)、農民收入的85%來源于食用菌產業(yè)。全鎮(zhèn)年種植黑木耳1.5億袋、木靈芝及其它菇類900萬袋，產值2.3億元；年交易量1.2萬噸、交易額4.8億元。5個令人關注數(shù)字，表述了黃松甸鎮(zhèn)食用菌產業(yè)的絕對量?！ ↑S松甸的食用菌生產起源于20世紀六、七十年代。這里地處長白山區(qū)，森林覆蓋率高達91%，自然資源豐富，氣候條件優(yōu)越，交通便捷，適合種植食用菌，黃松甸把食用菌作為一項富民產業(yè)進行謀劃和設計。一是依托基地，全鎮(zhèn)成立了食用菌協(xié)會，每個村都有一個分會；各村相繼組建了食用菌銷售中心；有的村還建立了專業(yè)協(xié)會或具備協(xié)會性質的特色研究所。協(xié)會集技術培訓、生產示范、信息傳遞于一體，統(tǒng)一菌種購買、統(tǒng)一生產管理、統(tǒng)一產品銷售。二是讓典型現(xiàn)身說法，引領帶動。三是專業(yè)化生產，規(guī)?；l(fā)展，離不開技術的支撐，技術培訓成了富民路上的重要一環(huán)。黃松甸鎮(zhèn)中學，就是這個鎮(zhèn)食用菌技術培訓基地。圍繞主導產業(yè)發(fā)展，培訓班聘請技術專家和種植能手，為參加培訓的農民講解食用菌系列產品開發(fā)、優(yōu)良品種選育、市場前景分析和營銷信息技術，參加培訓達400人次。鎮(zhèn)里還協(xié)調蛟河市供銷社和就業(yè)局，舉辦經紀人和園藝技能培訓班，在2100名參加培訓的農民中，有136人獲得了國家頒發(fā)的資格證書?！ ?008年，偉光食用菌產業(yè)集中區(qū)在原有的基礎上，新建管理房10個、靈芝大棚50棟、食用菌發(fā)酵室10棟、硬覆蓋1500延長米、U型邊溝3000延長米，新增黑木耳種植戶58家，年種植黑木耳270萬袋，靈芝15萬椴；以此為樣板，他們在北場子、金豐、長青、沙河掌等村打造一批產業(yè)集中區(qū)。還建成了黃松甸食用菌大市場適時而生。市場位于蛟河市302國道306公里處，建設項目總投資2960萬元，規(guī)劃占地面積7萬平方米，建筑面積3萬平方米，年交易量1.2萬噸、交易額4.8億元。. 地理標志產品保護 根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對黃松甸黑木耳地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2010年4月6日起對黃松甸黑木耳實施地理標志產品保護（總局公告2010年第28號）。 保護范圍 黃松甸黑木耳地理標志產品保護范圍為吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)、白石山鎮(zhèn)、漂河鎮(zhèn)、前進鄉(xiāng)、新站鎮(zhèn)、烏林朝鮮族鄉(xiāng)、拉法街道、天崗鎮(zhèn)、慶嶺鎮(zhèn)、松江鎮(zhèn)、天北鎮(zhèn)、新農街道、河南街道等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道所轄行政區(qū)域。.下一篇：什錦田雞油 |
| 舒蘭大米 | 舒蘭，滿語“果實”之意，舒蘭這個名字最早是一個驛站，在今舒蘭市溪河鎮(zhèn)北1.5公里，驛站設立在清康熙年間，并封為清王朝皇封的風水寶地。舒蘭境內的鰉魚、東珠、人參等貢品就是通過這條驛路一站一站地傳送到京城的。清代康熙九年，康熙帶領御林軍經過此地，下令安營備膳，這時一陣清風帶有米香味飄過來，皇帝命御廚品后獻上，康熙品償后龍心大日:“此米真乃貢米也”。 清代封禁時，舒蘭雖山高林密，物產富饒，卻只能作為皇室貢品基地。尤其水稻的種植更是具有悠久的歷史，并具有豐富的栽培經驗。 新中國成立以來，昔日的“皇封貢地”、“果實”故里成為今日名優(yōu)稻米之鄉(xiāng)。 特定品質 產品潔凈，米粒晶瑩剔透，自然清香，軟滑爽口，營養(yǎng)豐富 地域范圍 舒蘭市全市屬半山區(qū)，地勢由西向東逐漸升高，東部山區(qū)屬長白山系張廣才嶺支脈，中部為丘陵區(qū)，西部沿江屬松嫩平原過度地帶。東部山區(qū)地帶占全市面積50%，中部丘陵地帶占全市面積40%，西部平原地帶占全市面積10%，海拔高度在170米。全市東西長105千米，南北寬為95千米，總面積為4558平方千米。東部與黑龍江省五常市接壤；南與蛟河市為鄰；東南與吉林市龍?zhí)秴^(qū)交界；西以松花江為界與九臺市相望； 北與榆樹市毗鄰。舒蘭大米農產品地理標志地域保護范圍包括環(huán)城街道、吉舒街道、白旗鎮(zhèn)、法特鎮(zhèn)、溪河鎮(zhèn)、亮甲山鄉(xiāng)、朝陽鎮(zhèn)、蓮花鄉(xiāng)、天德鄉(xiāng)、水曲柳鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)、金馬鎮(zhèn)、七里鄉(xiāng)、開原鄉(xiāng)、新安鄉(xiāng)、上營鎮(zhèn)、小城鎮(zhèn)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街）161個行政村。保護范圍位于北緯43°51″至41°38″，東徑126°24′至127°45′之間。區(qū)域生長面積4.4萬公頃，產量38萬噸。下一篇：熊膽粉 |
| 吉林高粱酒 | 吉林高粱酒 吉林省吉林市舒蘭市經濟開發(fā)區(qū)、南城街道、北城街道、鐵東街道，永吉縣經濟開發(fā)區(qū)、西陽鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域 吉林市人民政府《關于確定吉林高粱酒地理標志產品保護范圍的通知》，吉市政發(fā)〔2012〕397號 吉林糧食集團釀酒有限公司企業(yè)標準：Q/SLNJ0001S-2012《吉林高粱酒》 一、原料要求 1．釀造用水：采用地下水，水質符合國家飲用水有關標準。 2．高粱：采用產地范圍內種植的優(yōu)質東北紅高粱，符合國家有關標準。 3．釀造用曲：以大麥、豌豆為原料，控制培曲溫度在42℃至52℃之間而制得的中低溫曲（清茬曲、紅心曲和后火曲共三種），將培養(yǎng)成熟的曲子出房貯存于通風良好干燥的房屋內，貯存三個月后，按適度比例搭配使用。 二、工藝要求 吉林高粱酒以優(yōu)質東北紅高粱為原料，經蒸煮糖化，中低溫曲為糖化發(fā)酵劑，地缸固態(tài)發(fā)酵，采用“三蒸三清”工藝，分級貯存。 1．地缸：采用陶土制得陶缸，埋入地下，缸口略突出地面5cm，四壁用黃粘土堆實，缸蓋用水泥鋼筋制成，缸要求光滑，無滲漏，清潔衛(wèi)生。 2．入缸發(fā)酵：原料經配比，潤米查、蒸煮，調整好水份、淀粉、酸度、溫度等入窖條件后，加入適量大曲粉入缸發(fā)酵。 3．蒸酒蒸料：紅心后火，中低溫曲，入缸發(fā)酵28天可出缸蒸酒，出缸酒醅加入適量稻殼拌勻，蒸出大米查酒后，再經一輪發(fā)酵，蒸出二米查酒后丟糟，加糧、曲入窖三次發(fā)酵，蒸出酒后將三種酒分別貯存一年半后勾兌使用。 4. 量質摘酒：在蒸餾過程中，除酒頭1.5kg至2kg, 分級摘取前段20kg、中段20kg、后段20kg，去除酒尾40kg。 5．貯酒：原酒用陶土酒壇貯存1年以上，再倒入不銹鋼罐中貯存1年以上；調味酒不少于5年。 三、質量特色 1．感官特色： 項 目 指 標 高度酒 低度酒 色澤和外觀 無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物 香氣 具有高粱酒香和1為主體的復合香氣，陳香明顯。 高粱酒香和1為主體的復合香氣，陳香較明顯。 口味 酒體柔和諧調、綿甜爽凈、陳香味突出。 酒體柔和諧調、綿甜爽凈、陳香味明顯。 風格 具有本品典型風格 2．理化指標： 項 目 高度酒 低度酒 酒精度，%vol 40.1 ～68 39 ～40 總酸（以乙酸計）g/L ≥ 0.40 0.35 總酯（以1計）g/L ≥ 0.70 0.80 1 g/L 0.50～2.60 固形物 g/L ≤0.50 ≤0.50 3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：舒蘭大米 |
| 永吉柞蠶蛹蟲草 | 野生蛹蟲草（北冬蟲夏草）是全吉林省一級重點保護植物?？h志記載永吉縣從1826年（清道光六年）開始放養(yǎng)柞蠶，在近200年的歷史長河中，沉淀蠶農多少代人的養(yǎng)蠶文化。 吉林省蠶業(yè)科學研究院，是我國人工培育蛹蟲草最早發(fā)明單位， 1986年向國家申報了發(fā)明專利，并且?guī)佑兰h境內的民營企業(yè)和個人的柞蠶蛹蟲草種植業(yè)迅速發(fā)展起來，逐漸形成規(guī)模。 蛹蟲草所含蛋白與人體的蛋白結構和數(shù)量比較接近，容易吸收，免疫球蛋白和豐富的賴氨酸具有抗疲勞和增強人體免疫力作用。 目前，蟲草酒、蟲草茶、蟲草米、蟲草玉米面粉等蛹蟲草深加工產品也相續(xù)走上市場。 柞蠶蛹蟲草是將北冬蟲夏草菌接種到柞蠶蛹體上生長成的子實體，在其藥理學作用上與冬蟲夏草相近。 地域范圍 吉林省永吉縣珍稀植的保護協(xié)會申請農產品地理標志產品名稱為永吉柞蠶蛹蟲草，地理標志范圍是永吉縣口前鎮(zhèn)所轄10個行政村，東經125°48′9″～126°40′1″，北緯43°18′7″～43°35′00″之間的永吉柞蠶蛹蟲草生產區(qū)域。 產品品質特性特征 1、外在感官特征 永吉柞蠶蛹蟲草子實體直立生長不彎曲，每個蛹長草5根以上，鮮草長度平均4一6厘米以上，顏色桔紅或桔黃，鮮草有食用菌的清香味，放在嘴里嚼略有微腥，入水后水立即變?yōu)辄S色，子實體連代菌核一起出售。 2、內在品質指標. 2.1、蛹蟲草子實體 蛹蟲草子實體100.0％ 腺苷≥0.055％ 多糖≥2.5％ 蟲草素0.026％～0.053％ 蟲草酸7.10％～11.23％ 麥角甾醇0.74mg／g～1.68mg／g 2.2、柞蠶蛹蟲草全草 蛹蟲草子實體100.0％ 腺苷≥0.035％～0.045％ 多糖1.0％～1.5％ 蟲草素0.015％～0.025％ 蟲草酸5.10％～8.23％ 麥角甾醇0.74mg／g～1.15mg／g 2.3、永吉柞蠶蛹蟲草子實體氨基酸含量 蟲草素7.10％～11.23％ 蟲草多糖1.0％～1.5％ 蟲草酸7.10％～11.23％ 天門冬氨酸Asp1819～2619 蘇氨酸Thr1200～1753 絲氨酸Ser1100～1322 谷氨酸Ser3500～5251 甘氨酸Clu850～1203 丙氨酸Ala1200～1573 胱氨酸Cys500～763 等等 3、安全要求 永吉柞蠶蛹蟲草符合最新版本國家食品安全食用菌標準，對應于國際食品法典委員會（CAC）標準CodexStan38-1981《食用菌和真菌制品通用標準》，本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 理化指標 水分a/(g/100g)≤12 總砷（以As計）/（mg/kg）≤1.0-0.5 鉛（Pb）/（mg/kg）≤2.0-1.0 總汞（Hg）/（mg/kg）≤0.2-0.1 六六六/（mg/kg）≤0.2-0.1 微生物指標 菌落總數(shù)（CFU∕g）≤1000 大腸菌落（MPN∕g）≤0.3 霉菌計數(shù)（CFU∕g）≤300下一篇：萬昌大米 |
| 黃松甸靈芝 | 黃松甸鎮(zhèn)地處蛟河市東部高寒山區(qū)，土地資源匱乏，而林業(yè)資源相對豐富，森林資源覆蓋率達91%，發(fā)展靈芝產業(yè)具有得天獨厚的氣候條件和豐富的自然資源。2007年8月30日，由張連軍等14位農民發(fā)起，創(chuàng)辦了黃松甸靈芝專業(yè)合作社。為了更好地開展業(yè)務，發(fā)展經濟，2008年5月20日,合作社成員共出資現(xiàn)金40萬元，重新在工商部門登記注冊，名稱為蛟河市黃松甸鎮(zhèn)瑞芝園靈芝專業(yè)合作社，法定代表人張連軍。合作社主要業(yè)務范圍：加工、銷售食用菌產品，為成員采購食用菌物資，為成員引進新技術、新品種，開展技術培訓、技術交流和信息咨詢服務。合作社充分發(fā)揮示范帶頭作用，發(fā)展木靈芝栽培基地面積20公頃，優(yōu)質黑木耳栽培面積10公頃，每年可產優(yōu)質黑木耳20余噸，可為北京、上海、廣州、江蘇等省市制藥廠、保健食品公司和廣大經銷商提供木靈芝及靈芝孢子粉30余噸。 黃松甸靈芝 種植（食用菌） 地域范圍 吉林省蛟河市黃松甸食（藥）用菌協(xié)會申請農產品地理標志產品名稱為黃松甸靈芝（GanodermaLucidumOfHuangSongDian），地理標志范圍是蛟河市黃松甸鎮(zhèn)所轄行政區(qū)，東經127°35′—127°54′，北緯43°30′—43°53′之間的靈芝生產區(qū)域。 產品品質特性特征 1、外在感官特征 單個不連朵，菌蓋比較圓正肥厚美觀，棕褐色，邊緣生長點和中心色澤一致，表面附著孢子粉，菌蓋腹面淡黃色或乳白色，無劃痕；菌柄粗壯，呈暗褐色，有光澤，長度不超過2厘米，無泥沙、雜質，無霉變，無疤痕，無病斑、蟲蛀。 2、內在品質指標 腺苷，mg/100g≥7.0 粗多糖（以葡聚糖計），mg/g≥14.0 三萜（以齊墩果酸汁計），g/100g≥1.2 3、安全要求 按GB7096規(guī)定執(zhí)行，應符合以下指標。 鉛（以Pb計），mg/kg≤不得檢出 砷（以As計），mg/kg≤不得檢出 汞（以Hg計），mg/kg≤0.02 鎘（以Cd計），mg/kg≤不得檢出 下一篇：雞茸蕨菜 |
| 東山白蜜 | 吉林白蜜起源于長白山野生蜂蜜,它經歷了數(shù)千年的歷史演變,唐、宋、明、清時期,蜂蜜隨著貢品、商品、禮品的發(fā)展,逐漸分類出白蜜、紅蜜、黃蜜、生蜜、熟蜜、清蜜、渾蜜等品種。清朝將白蜜列為上品。 吉林官府每年定期向朝廷進送白蜜貢品,從此形成吉林白蜜的品牌；民國時期吉林白蜜從貢品演變?yōu)槊耖g珍貴的食品，流通國內外，解放后吉林白蜜發(fā)展為吉林東山白蜜。 吉林白蜜歷經數(shù)千年的演變，于清朝得名，為歷代宮廷貢品，馳名中外。本品系在長白山天然椴樹林中生產的特種椴樹白蜜，無污染、無任何添加劑，自然成熟并形成潔白細膩的結晶狀態(tài)，長期保持著椴樹蜂蜜特有的芳香郁甜的天然味感。主要含葡萄糖和果酸，以及人體必須的多種氨基酸、維生素、酶類、礦物質等。營養(yǎng)豐富，是日常生活中首選的食用佳品。 吉林白蜜具有補脾腎、潤肺腸、安五臟、和百藥、解毒功效。經常服用可以增強腦力和體力、幫助消化、調節(jié)神經、改善睡眠、營養(yǎng)心肌、平衡血壓、養(yǎng)生抗衰，對腸道、呼吸道、肝臟、心臟、貧血、神經衰弱等疾病有良好的輔助治療作用。 下一篇：三套碗 |
| 吉林烏拉滿族民間音樂 | 吉林烏拉是中國滿族發(fā)祥地之一。這里滿族音樂種類繁多，歷史悠久。基本內容大體可分為：勞動號子、山歌、小唱、兒歌、戲劇曲藝音樂、滿族薩滿神歌、滿族吹打樂：《滿吹》、《滿族秧歌》曲牌等。 烏拉滿族民間音樂都是傳統(tǒng)民間生活的反映，極具地域性和民族性。完全沒有職業(yè)藝人的加工痕跡，靠世代口頭傳承。其中，戲劇曲藝音樂；早在《乾隆藝苑攬勝》中，就已詳細記述了滿族朱赤溫（滿族戲?。趵?、倒瓦喇（曲藝說唱，二人轉的前身）烏拉海支演出的盛況。可見吉林烏拉戲劇、曲藝音樂的久遠歷史和高超技藝水準。這些寶貴的音樂文化遺產至今還保留傳承于現(xiàn)今的表演藝術作品中。 烏拉滿族薩滿神歌，則是反映滿族信仰禮俗所唱的歌，全部用滿語演唱，始終保持著較為原始的鼓之響，樂中舞、舞中歌的表現(xiàn)形態(tài)。神歌的歌詞大多是民歌體和近似于散文體的詩，自然流暢，有節(jié)奏規(guī)律。其所使用的響器即是神器也是樂器，以依木欽、同肯、西薩、扎板最為常用。同時吉林烏拉滿族民間音樂的樂器制作材料也反映了不同歷史階段的冶煉、木藝、皮革技藝的科技水平。在聲學上體現(xiàn)著體鳴樂器與膜鳴樂器的典型音色，是研究民族器樂的依據(jù)。 獨具風采的吉林烏拉滿族民間音樂在不同的歷史時期，伴隨著生產勞動孕育而生，是歷史生活的寫照。歌詞真實的記錄了民俗生活，家族、民族發(fā)生、發(fā)展史，具有悠久的歷史價值。是滿族文學、文藝創(chuàng)作的根基，對于民族學、民俗學、宗教文化等諸多學科的研究具有豐厚的文化價值。（注：該項目在申報第三批國家級非物質文化遺產名錄時，原項目名稱“烏拉滿族薩滿音樂”修改為“吉林烏拉滿族民間音樂”。）下一篇：滿族歘嘎拉哈 |
| 福茂牌干椒 | 福茂牌干椒產于塞北平原的吉林省洮南市福順鄉(xiāng)。福順鄉(xiāng)位于洮蛟河中間地帶。這里土質肥沃，年積溫較高，日照強，晝夜溫差大，降雨量偏少，種植辣椒有著得天獨厚的自然優(yōu)勢。同時良好的水利設施又為辣椒產業(yè)提供了優(yōu)越發(fā)展條件。這片美麗富饒的土地具有馳名中外“四辣之鄉(xiāng)”的美譽（“四辣”指辣椒、大蔥、大蒜、黃煙）。福順鄉(xiāng)龜頂紅等干椒作為商品已有近百年的生產加工歷史。早在1971年10月福順干椒就以“洮南特產”參加過廣交會。同年12月，由周總理簽批免檢直接出口坦桑尼亞、斯里蘭卡、巴基斯坦等國家和地區(qū)。近年來，隨著市場經濟的發(fā)展，積極參與市場競爭，福順干椒在國際、國內市場站穩(wěn)了腳跟。在激烈的市場競爭中，福順辣椒產業(yè)得到了空前的發(fā)展，目前，已形成了市場牽龍頭、龍頭帶基地、公司連農戶、合同加服務的生產鏈，走出一條貿工農一體化、產加銷一條龍的農業(yè)合作化道路。福順辣椒也以“福茂”命名成為吉林省名牌?！案Ｃ啤备山肪哂泄蚊馈€頭均勻、皮質厚、味道秀、色素和維生素含量高等特點。1999年初，該系列產品申報了國家農副產品專利注冊商標權，被國家主管部門正式命名為“福茂牌”干椒，并繼續(xù)生產系列加工產品。同年6月，經國家農業(yè)部食品質量檢查測試中心檢測，14項數(shù)據(jù)均達到國家一級標準。9月份將以吉林名牌參加在北京舉辦的國際農產品展銷會。福茂牌干椒生產基地是東北最大干椒生產基地，現(xiàn)有育苗大棚120棟，面積3.6萬平方米，辣椒種植達3000公頃，總產量1200萬公斤。福茂牌干椒是在本地龜頂紅等辣椒基礎上發(fā)展起來的，現(xiàn)已形成多個系列。其中國際優(yōu)良品種早光、富強、宜都紅、天升、天宇3號等都已在這里安家落戶。福茂牌干椒加工業(yè)已蓬勃興起，全鄉(xiāng)現(xiàn)有大小加工企業(yè)25戶，日加工干椒1.25萬公斤，年加工量為500萬公斤。福茂牌干椒有廣泛的銷售市場，公司現(xiàn)已與部分國家和國內21個省市300多家客商建立了貿易合作，間接出口韓國及東南亞等國家和地區(qū)。( 洮南)下一篇：筱筱火勺 |
| 黏豆包 | 黏豆包是吉林百姓家人人喜食的小吃之一.采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成.具有色澤金黃，口感香甜,軟糯、耐饑的特點。 用料：大黃米500% 大米100% 豆沙陷 制法：將大黃米、大米洗凈，侵泡12小時，磨乘粉漿放入布袋將水壓干，將粉團加水和成稍硬的面團，下成30g一個的劑子，逐個包入10g豆沙餡，搓成門丁形，以12個為一組上屜蒸12分鐘即熟。 關東過大年前，家家戶戶都要淘米，軋面，烀豆餡，蒸豆包。這是一種用黃米面團包裹豆餡蒸后質黏的主食品種，叫作黏豆包，俗稱豆包，是關東一帶的傳統(tǒng)名食。每到年關或農忙時節(jié)，戶戶要蒸黏豆包。黏豆包是東北小吃之一。。采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成，具有色澤金黃，口感香軟，耐饑的特點。 營養(yǎng)價值 黏豆包是我國北方常見的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，而糯玉米是發(fā)酵黏豆包的良好原料，品質分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中賴氨酸含量比普通玉米高16%~74%，平均含蛋白質10.6%，比普通玉米高3%~6%。籽粒中的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的比例較高，而營養(yǎng)價值不高的醇溶蛋白的比例較低。用糯玉米發(fā)酵制成的黏豆包營養(yǎng)豐富。玉米含有豐富的糖類、脂肪和蛋白質，還含有大量的維生素和肌醇、膽堿及礦物質，不僅可以降低膽固醇，對高血壓、動脈硬化等循環(huán)系統(tǒng)病癥有療效。 制作方法 原料 黃米面、干面粉，紅小豆、發(fā)酵粉，白糖、桂花醬、油 制作方法 將黃米面放入盆中，加入60度的溫水，和成較軟的面團。面團涼后，把發(fā)酵粉用水沖開，加入干面粉，倒入黃米面團中和勻，餳幾個小時； 將淘洗干凈的紅豆放入高壓鍋中煮15分鐘后，加入白糖、少許油。將紅豆用力搗碎，放入適量桂花醬攪拌形成豆沙； 取出面團，揪成劑，包入豆沙餡形成圓錐形，入鍋蒸12-15分鐘即成。 特點 色澤金黃，口感香甜軟糯，耐饑 由來 以前，農民每天都吃兩餐，天亮吃早餐，然后勞動，天黑吃晚餐。對于從事重體力勞動的農民來說，受不了兩餐間隔時間太長。因此，每年初冬時節(jié)，農家都要做抗餓的黏豆包，放在室外凍實，以備開春下地勞動時蒸食。 下一篇：永吉民間弈棋（走五道） |
| 長白山野生猴頭 | 長白山野生猴頭 長白山野生猴頭又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺猬菌、對臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。隸屬真菌門、擔子菌亞門、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。猴頭菌是名貴的食藥兩用菌，它質嫩味鮮，是筵席上的佳肴，人們常將其與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜，并有“山珍猴頭，海味燕窩”之說。 猴頭的子實體新鮮時白色，干后淡黃色或黃褐色，塊狀，直徑一般為5-20厘米。猴頭菌子實體由許多粗短分枝組成，但分枝極度肥厚而短縮，互相融合，呈花椰菜狀，僅中間有一小空隙，全體成一大肉塊，基部狹窄，上部膨大，布滿針狀肉刺。肉刺上著生子實層。肉刺較發(fā)達，有的長達3厘米，下垂，初白色，后黃褐色，整個子實體象猴子的腦袋，色澤象猴子的毛，故稱為猴頭菌。 猴頭菌營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克干猴頭菌含蛋白質26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來是食用菌的珍品。 猴頭菌有獨特的藥用價值，在醫(yī)認為猴頭性平、味甘，有助于消化，利心臟?？芍蜗涣肌⑽笣?、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。近年來，更引人注目的是研究證明它具有抗癌作用。在上海試用166例胃癌、賁門癌、食道癌等消化道惡性腫瘤，達69.3%，顯效15%。胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎227例，好轉達86.6%，顯效26.8%。經鑒定，病人服藥后，癥狀改善，食欲增加，疼痛緩解。對部分腫瘤病人還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊和延長生存時間的療效。下一篇：糖參 |
| 新興園蒸餃 | 吉林的主食風味，被人們稱道的是新興園蒸餃，筱筱火勺和會友發(fā)包子。河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發(fā)亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現(xiàn)已列入吉林面點譜 新興園的歷史沿革： 1894年： 董世昌開辦一家小飯館，叫董家飯鋪。 1901年：董世昌將王兆元、王兆吉挖到他的飯店。王家哥倆把在山東學會的圓籠蒸餃引入該店。當時的餃子館是吉林非常有名的飯店之一，俗稱王家餃子館。 1920年：王兆元、王兆吉哥倆接管了飯店，在河南街西段租用三間門市，取名為“天怡興”，以經營蒸餃、醬肉為主。兩兄弟不斷創(chuàng)新餃子制作工藝，研制了搟皮新工藝，三下一個皮，搟的餃子皮皮薄均勻不硬心，被稱為一絕。 1935年：“天怡興”飯店擴建新店，由河南街的西頭搬到了現(xiàn)在的東頭道北，店址就是現(xiàn)在的位置。由當時的著名廚師韓鈺掌勺，主要經營圓籠蒸餃，增添了熘炒菜，包辦酒席，店號以韓鈺的鈺字為名，從此“天怡興”改為“天鈺興”。 1948年：吉林解放，當時的商會派曲韻芝、楊長興到“天鈺興”飯店工作，推曲韻芝為經理（其丈夫是王氏兄弟的伙計），特聘老掌柜王兆元參與企業(yè)的質量管理。 1950年：在原“天鈺興”飯店基礎上，在原址重新開辦餃子館，取店號“新興園”。 1956年：市政府批準公私合營，新興園餃子館合并到市飲食服務公司江城飯店。在此期間，店名曾一度改為河南街餃子館（經營位置未變）。 1962年：市飲食服務公司為了保持王家餃子館這一傳統(tǒng)品種，將新興園餃子館從江城飯店中分離出來，成立獨立的經營單位。 1989年：新興園蒸餃獲商業(yè)部“金鼎獎”稱號。 1997年：獲中國烹?yún)f(xié)“中華名小吃”稱號。 1999年：被省烹?yún)f(xié)授予“百年老字號”稱號，吉菜名店，餃子宴獲吉菜名宴稱號，獲國內貿易部中國名點稱號。 下一篇：東山白蜜 |
| 紅松籽 | 紅松籽，別名為果松子、海松子。分布在我省小興安嶺一帶，含有豐富的油脂、蛋白質、果仁含油率67.34-68.29 %，最高可達69.22%，含蛋白14.8%，是高級滋補食品，可配合治療動脈硬化、肺結核等多種疾病。松籽種皮可制染料，球果皮可制芳香油，種仁即是人們喜食的干果、食用油料來源，也是皮革等工業(yè)的重要原料。豐收之年，可以收獲幾十萬斤紅松籽。 2004年12月，國家林業(yè)局公布的第三批“名特優(yōu)經濟林之鄉(xiāng)”名單中，磐石市榜上有名，被命名為“中國紅松籽之鄉(xiāng)”。 位于吉林省東南部的磐石市，年均勻氣溫4.1攝氏度，年均降雨量為六百多毫米，地處松遼平原往長白山過度地帶，無霜期大概是125天，年均日照長度多于兩千個小時。盛產紅松籽，在豐收之年，能夠收獲幾十萬斤紅松籽。因此，磐石市于2004年12月，國家林業(yè)局公布的第三批“名特優(yōu)經濟林之鄉(xiāng)”名單中，磐石市榜上有名，被命名為“中國紅松籽之鄉(xiāng)”。 可以說，松籽是樹子之王、渾身都是寶。紅松籽營養(yǎng)價值很高,經常食用可增加人休油脂，滋潤皮膚，強身健體，補足精神。松籽還可以入中藥，主治骨節(jié)風，驅逐風痹寒氣，溫腸胃，可潤肺治聞咳嗽等。松籽又是制漆與皮革工業(yè)的原料，其皮殼可制成染料、活性炭等。 紅松籽又被稱為果松子或者海松子。紅松籽就是紅松的種子，長在松塔里面。紅松籽分布在我省小興安嶺一帶，含有豐富的油脂、蛋白質、果仁含油率67.34-68.29%，最高可達69.22%，含蛋白14.8%，是高級滋補食品，可配合治療動脈硬化、肺結核等多種疾病。松籽種皮可制染料，球果皮可制芳香油，種仁即是人們喜食的干果、食用油料來源，也是皮革等工業(yè)的重要原料。下一篇：吉林剪紙 |
| 富春園火鍋 | 富春園火鍋久負盛名?；疱佁攸c，除有生熟豬、牛、羊肉和各種山珍野味、海鮮品外，還有經過選料、燒烤、刷洗、煮鍋、冷凍、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。 “片糊肉”切出要打卷，下鍋后成鋸齒狀，加入海鮮、野味、調料，食之肥而不膩，瘦而不柴，具有肉嫩、湯鮮、味美爽口等特點。 下一篇：砂鍋老豆腐 |
| 砂鍋老豆腐 | 豆腐素以吃嫩為好，“砂鍋老豆腐”卻一反常俗，偏偏以“老”見卓，成為久盛不衰的吉林風味菜肴。 烹制此菜，別具匠心。先將豆腐經旺火沸氣蒸出蜂窩狀，然后涼透擠出水份，改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改用慢火燉。用精鹽、味精調口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜湯鮮適口，豆腐名“老”實“嫩”。 下一篇：荷花田雞油 |
| 掌上明珠 | 掌上明珠是古傳八珍之一，是宮延流傳已久的珍品佳肴。“掌”是指東北特產黑熊之掌。熊有冬眠的習慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤于掌心，是熊掌營養(yǎng)豐富的原因之一，而其前右掌因為經常舔，故特別肥腴，有“左亞右玉”之稱 熊掌雖為上美佳品，但如加工方法不當，會令人難以下咽，若想食其美味，頗需在制作上下一番功夫 吉林的傳統(tǒng)吃法多是配上其它土特產品烹飪而成，而且烹飪方法獨特，需經過三次水煮，三次湯燉，然后用放入調料的湯煨，最后色勾芡上盤。在諸多吃法中，最具風味的是紅扒熊掌、八寶熊掌、蘭花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”為最，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳肴 下一篇：烏拉陳漢軍單鼓舞蹈 |