導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 綏中白梨 | 白梨是綏中特產(chǎn)，栽培的歷史悠久，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，馳名全國(guó)。 綏中的白梨原產(chǎn)于燕山山系。早在明代萬(wàn)歷年間山東、河北居民遷入，在西北山區(qū)落戶(hù)。后來(lái)山區(qū)人口增多，栽培的梨樹(shù)也多起來(lái)，又零星栽培發(fā)展成大面積的果園，現(xiàn)在綏中西北秋子溝一帶仍有300年以上的老齡梨樹(shù)。 綏中白梨特異品種的形成主要有兩個(gè)因素，一個(gè)是自然條件，一個(gè)是人工創(chuàng)造。綏中的地貌構(gòu)成是“六山一水三分田”，西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，是白梨生長(zhǎng)的優(yōu)越客觀條件。綏中的勞動(dòng)人民長(zhǎng)期從事梨果栽培，不斷地改良、選優(yōu)，逐漸培育出具有地方特質(zhì)的優(yōu)良果種。綏中白梨的果實(shí)多為長(zhǎng)圓形或接近圓形，萼洼小，果梗細(xì)長(zhǎng)，果色金黃，有蠟質(zhì)光澤，平均單果重125克，最大果重可達(dá)250克，果皮薄，果肉厚，果核小，肉質(zhì)細(xì)，酥脆多汁，甘甜爽口。果實(shí)含多種營(yíng)養(yǎng)成分，除生食外還可制成果干、罐頭、釀造果酒、果醋，據(jù)資料記載白梨還具有生津、止渴、潤(rùn)肺、寬腸、強(qiáng)心、利尿等醫(yī)療作用。解放后，白梨發(fā)展很快，1949年全縣有白梨樹(shù)20萬(wàn)株，年產(chǎn)白梨580萬(wàn)斤。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，綏中西北山區(qū)和中部丘陵地帶有17個(gè)鄉(xiāng)盛產(chǎn)白梨，據(jù)1983年統(tǒng)計(jì)，全縣有白梨樹(shù)80多萬(wàn)株。占地5萬(wàn)多畝，年產(chǎn)白梨3萬(wàn)多噸，產(chǎn)量居全省首位。綏中白梨在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)往20多個(gè)省、市、自治區(qū)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，每年外銷(xiāo)量達(dá)6000噸到12000噸。深受消費(fèi)者歡迎，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。 1994年，在發(fā)展水果生產(chǎn)中，注重狠抓提高水果品質(zhì)和果園標(biāo)準(zhǔn)。白梨高搞優(yōu)良品系選育。全縣280個(gè)村級(jí)標(biāo)準(zhǔn)果園中，有31個(gè)果園分別被評(píng)為省級(jí)和市級(jí)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)園。以蘋(píng)果、白梨、酸性果為主的果品基地已經(jīng)形成。 1997年，綏中白梨、金花梨等4個(gè)品種參加全國(guó)第四屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，被認(rèn)定為國(guó)家優(yōu)質(zhì)果品。還被國(guó)家確定為水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣、水果產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范縣。下一篇：綏中草編 |
| 綏中獼猴桃 | 獼猴桃是綏中西北部山區(qū)野生的蔓性落葉果樹(shù)的果實(shí)，是土特產(chǎn)中的名貴產(chǎn)品。 獼猴桃在綏中俗稱(chēng)藤棗子，經(jīng)科研部門(mén)堅(jiān)定為軟獼猴桃，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，適于鮮食和加工。1978年秋子溝公社果脯廠開(kāi)始試制獼猴桃果脯。1981年，明水公社利用獼猴桃釀酒，兩年生產(chǎn)獼猴桃酒60噸，投入市場(chǎng)供人們引用，深受歡迎。大王廟鄉(xiāng)罐頭廠還利用獼猴桃制成一種最新飲料，銷(xiāo)往大連、北京等地，縣果酒廠也生產(chǎn)出獼猴桃小香檳酒，成為消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的熱門(mén)貨。獼猴桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的藥用價(jià)值。它含有多種人體不能合成的氨基酸和多種微量元素，維生素C含量特高，是柑橘的5-10倍，還含有維生素B，素有“果王”之稱(chēng)。它性甘寒，有止渴、清熱、理氣、強(qiáng)心、生津解煩、散淤止血等功用，對(duì)治療消化不良、嘔吐、燒傷等病癥效果顯著，近期在中藥研究中，又發(fā)現(xiàn)其對(duì)治癌的麻風(fēng)病也有一定療效。 獼猴桃全身是寶，它的葉型獨(dú)特，可綠化園林，花和果實(shí)，可提取香精，它的根經(jīng)焦煮后制成的浸出液，具有殺蟲(chóng)作用，它的枝條中的纖維、皮層是印染、造紙、化工和建筑工業(yè)原料，它的葉子和花是很好的豬飼料。 綏中獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)有永安堡、李家堡、加碑巖、秋子溝、王家店、明水、范家、大王廟等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)50萬(wàn)斤。( 葫蘆島)下一篇：綏中白梨 |
| 綏中蘋(píng)果 | 葫蘆島市綏中縣果樹(shù)栽培歷史悠久，資源豐富。1998年進(jìn)入全國(guó)水果生產(chǎn)十強(qiáng)縣行列，有果樹(shù)面積60余萬(wàn)畝、1600多萬(wàn)株，年產(chǎn)水果40多萬(wàn)噸。綏中縣從90年代初期開(kāi)始蘋(píng)果套袋栽培技術(shù)的示范推廣，到2000年全縣蘋(píng)果套袋數(shù)量已達(dá)到3億個(gè)，果品質(zhì)量得到較大提高，僅此一項(xiàng)就增加產(chǎn)值1億多元。2007年是省果實(shí)套袋關(guān)鍵技術(shù)示范補(bǔ)貼項(xiàng)目在綏中縣實(shí)施的第2年，實(shí)施面積2500畝、2000萬(wàn)個(gè)。盡管數(shù)量有限，但對(duì)綏中縣果業(yè)發(fā)展、果品質(zhì)量的提高起到了積極的推動(dòng)作用。 |
| 綏中核桃 | 綏中縣西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，非常適合核桃栽培，很早就有了優(yōu)良品種。綏中核桃具有結(jié)果早、產(chǎn)量高、皮薄、指捏即開(kāi)、可取整仁的獨(dú)特品質(zhì)。該縣自2000年引進(jìn)薄皮核桃以來(lái)，種植面積逐年增加。目前，高臺(tái)、沙河、前衛(wèi)、王鳳臺(tái)、高甸子、范家、秋子溝、葉家、西平、明水、葛家、永安、大王廟、西甸子、城郊等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共栽種核桃100余萬(wàn)株，面積達(dá)2.5萬(wàn)畝。薄皮核桃出仁率達(dá)65%以上，核仁出油率達(dá)50%，核桃味美而營(yíng)養(yǎng)豐富，在市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)。 地域范圍 綏中縣核桃協(xié)會(huì)申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地“綏中核桃”地理標(biāo)志的地域范圍為綏中縣所轄區(qū)域內(nèi)的高臺(tái)鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、前衛(wèi)鎮(zhèn)、王鳳臺(tái)鎮(zhèn)、高甸子鎮(zhèn)、范家鄉(xiāng)、秋子溝鄉(xiāng)、葉家鎮(zhèn)、西平鄉(xiāng)、明水鄉(xiāng)、葛家鄉(xiāng)、永安鄉(xiāng)、大王廟鄉(xiāng)、西甸子鄉(xiāng)、綏中縣城郊鄉(xiāng)等十五個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），80余個(gè)村，面積25000多畝。地理位置位于東經(jīng)119°34′-120°31′，北緯39°59′-40°37′。南臨渤海灣，西與山海關(guān)毗連，被稱(chēng)為“關(guān)外第一縣”。綏中的地貌構(gòu)成是“六山一水三分田”，西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，是核桃生長(zhǎng)的優(yōu)越客觀條件。綏中的勞動(dòng)人民長(zhǎng)期從事梨果栽培，不斷地改良、選優(yōu)，逐漸培育出具有地方品質(zhì)的優(yōu)良果種。綏中是遼寧重要的農(nóng)產(chǎn)區(qū)，核桃為綏中特產(chǎn)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 4.1 外在感官特征： 果實(shí)較大，平均單果重10-15g，最大單果重15.8g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚0.7-1.1mm，殼皮光滑美觀。皮薄，指捏即開(kāi)，可取整仁，內(nèi)隔壁退化，取仁極易，果仁飽滿(mǎn)，黃白色，出仁率高。 遼寧1號(hào)：果面較光滑，縫合線微隆起或平，不易開(kāi)裂，且易在縫合線兩側(cè)開(kāi)裂。單果重10克左右，果殼厚1.0毫米，易取仁。出仁率為56%-60%，仁飽滿(mǎn)，黃白色。 遼寧4號(hào)：堅(jiān)果圓形，表面光滑美觀，中等大小，單果重12-13克，殼厚在1.2毫米，縫合線緊，可取整仁，出仁率56-60%。果仁色淺。 遼寧7號(hào)：堅(jiān)果圓形，果殼表面剖溝淺而少，較光滑，縫合線窄而平，單果重10.7克，殼厚0.9毫米，指捏即開(kāi)，可取整仁，出仁率為62.6%，果仁充實(shí)飽滿(mǎn)，黃白色。 禮品1號(hào)：堅(jiān)果長(zhǎng)濶圓形，果基圓，頂部微尖。果殼表面剖溝少而淺，光滑美觀，縫合線窄而平，結(jié)合緊密。堅(jiān)果重9.7克，殼厚0.6毫米，指捏即開(kāi)，極易取整仁，出仁率為69-73%，果仁非常充實(shí)，飽滿(mǎn)，黃白色，品質(zhì)極佳。 禮品2號(hào)：堅(jiān)果長(zhǎng)圓形，果基圓，頂部微尖，國(guó)個(gè)較大。單果重13.5克，果殼表面剖溝較淺，光滑，縫合線窄而平，結(jié)合緊密，殼厚0.5-0.7毫米，指捏即開(kāi)，可取整仁，出仁率67.4-73%。 4.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 核桃果仁中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。其脂肪含量為60%-75%，而脂肪中含有大量的脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）和不飽和脂肪酸，其中對(duì)人體最具醫(yī)療和保健作用的亞油酸占65%以上。蛋白質(zhì)含量為15-29%，其中大部分是人體最易吸收的蛋白質(zhì)達(dá)96%，與大豆、花生、榛子、杏仁、雞蛋相比是最高的。果仁中所含的18種氨基酸，其含量占20%左右。果仁中還含有人體可吸收的微量元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、銅、鐵、鋅等。還含有多種維生素，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素（VB2），抗壞血酸，VI，VC，VE等。 果實(shí)內(nèi)含脂肪63g/100g，蛋白質(zhì)22.3g/100g，水分3.67g/100g，酸價(jià)2.4mg/g，過(guò)氧化值0.05g/100g，鉛0.18mg/kg。 4.3 安全要求： 綏中核桃嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：NY/T391-2000 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。下一篇：綏中老窖酒 |
| 野生對(duì)蝦 | 對(duì)蝦（Penacus orientalis），學(xué)名東方對(duì)蝦，又稱(chēng)中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)蝦。節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，十足目，對(duì)蝦科，對(duì)蝦屬。對(duì)蝦屬個(gè)體大，通稱(chēng)大蝦。雌性成長(zhǎng)個(gè)體體長(zhǎng)一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達(dá)30厘米，重250克；雄性較小，體長(zhǎng)13～18厘米，重30～50克。對(duì)蝦為廣溫廣鹽性海產(chǎn)動(dòng)物。體呈長(zhǎng)筒形，左右側(cè)扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個(gè)體節(jié)組成。腹部較長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，分節(jié)明顯。 烹飪方法 做法指導(dǎo) 1. 整只對(duì)蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸； 2. 色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，1變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。 干烤大蝦 主料：對(duì)蝦1000克 調(diào)料：姜25克 小蔥25克料酒15克味精2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克 對(duì)蝦 1. 蔥去根須，洗凈，切絲； 2. 姜洗凈，切絲； 3. 將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸； 4. 取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅； 5. 投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水； 6. 大火燒開(kāi)后用小火烤7～8 分鐘，將大蝦擺入盤(pán)中； 7. 原汁上火，收汁再放入少許白糖，投入另一半蔥，姜絲，燒煮； 8. 汁收濃時(shí)淋少許香油，澆在大蝦上即可。 芪棗大蝦 主料：對(duì)蝦500克 配料：黃芪30克 酸棗仁30克 調(diào)料：鹽2克 黃酒5克 大蔥5克 姜5克 1.黃芪、酸棗熬成藥液。 2. 蝦去須、爪，放入盛器內(nèi)，加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、姜片，蒸熟即可。 煎烹大蝦 主料：對(duì)蝦600克 調(diào)料：大蔥10克 姜8克 鹽6克 大蒜（白皮）7克 白砂糖25克 料酒25克 豬油（煉制）50克 胡麻油20克 1. 大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍?zhuān)サ羯嘲⑸尘€，洗凈；2. 炒勺加入熱豬油，燒熱后將6 只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；3. 先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；4. 再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；5. 烹入調(diào)料，添高湯，加蓋慢火煨；6. 待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁；7. 將主料擺放盤(pán)中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。 白炒蝦球 主料：對(duì)蝦500克 配料：竹筍10克 香菇（鮮）10克 番茄50克 青椒50克 調(diào)料：大蒜（白皮）5克 大蔥5克 雞蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉（豌豆）5克 味精1克 植物油70克 1. 蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用； 2. 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末； 3. 蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿； 4. 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用； 5. 鍋置旺火上，下油燒五成熱時(shí)，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干； 6. 鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過(guò)油的蝦球，翻炒幾下即成。 蒸 類(lèi)別：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 工藝：蒸 口味：咸酸味 食用：中餐、晚餐 主料：對(duì)蝦250克魷魚(yú)（鮮）250克 輔料：檸檬50克 調(diào)料：鹽3克 味精1克 料酒20克色拉油20克 淀粉（玉米）10克 烹飪方法： 1、 將檸檬切成片，鋪在盤(pán)中； 2、將鮮魷魚(yú)切成花刀，和對(duì)蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘； 3、把魷魚(yú)包在竹節(jié)蝦外面，擺在檸檬上，入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出； 4、 將炒鍋置于旺火上，放入色拉油，倒入清湯（200克）燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋在對(duì)蝦上即可。 沙鍋 原料：蝦二對(duì)，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。 制作過(guò)程： 1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜； 2、至八成熟，放入粉絲，味精，燒沸后，倒入大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘，再移入中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。 營(yíng)養(yǎng)成份：膽固醇85mg 、碳水化合物10g 、蛋白質(zhì)13g 、脂肪19g 、熱量115cal 。 花椒蒸 花椒蒸對(duì)蝦的做法 1.材料：冰凍對(duì)蝦，辣椒，大蒜 2.大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末 3.花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻。 4.去蝦線，中間切開(kāi)，洗凈瀝干水份后擺在盤(pán)子里。（注意：對(duì)蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開(kāi)，否則蒸之后會(huì)蜷起） 5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上 6.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，入鍋蒸3分鐘左右。（蝦身變色即可關(guān)火取出，保持蝦的鮮嫩口感）下一篇：野生皮皮蝦 |
| 清蒸飛蟹 | 中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū)·五會(huì)解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。這個(gè)大家族的種類(lèi)繁多，世界上約4700種,中國(guó)約800種,常見(jiàn)的有關(guān)公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等，今天就說(shuō)說(shuō)較為人們喜歡的飛蟹，飛蟹也叫梭子蟹、槍蟹、海螃蟹。在東戴河清蒸飛蟹是一道比較受歡迎的海鮮菜品，清蒸飛蟹，蟹肉顏色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。特別是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀略有甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，尤其是雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋，口味極佳。 金秋十月，清晨太陽(yáng)徐徐升起，柔美的陽(yáng)光灑在東戴河的海面上泛起波光粼粼，漁家出海的船只早早就?？吭跐O港。這個(gè)時(shí)候的漁船大多是捕撈渤海灣的螃蟹滿(mǎn)載而歸，在漁港等候的多是漁家親人或是商販，漁船靠港后，等待在港口的漁家人就上船幫忙卸貨，收獲較好的船只可達(dá)幾十箱的螃蟹，而漁家人直接就蹲在地上挑選螃蟹。在挑選上是有講究的，因?yàn)轶π返拇笮?、雌雄在食用口感和出售價(jià)格上是有很大差別的，尤其是雌雄蟹市場(chǎng)價(jià)格相差懸殊，雌蟹較為珍貴。待挑選過(guò)后，由商販送至海鮮市場(chǎng)或是漁家人直接送到附近的農(nóng)家院。 東戴河的農(nóng)家廚房，在準(zhǔn)備食材上是有要求的，要選用新鮮飛蟹，在挑選上主要看肚子底下幾條突起的紋路，如果發(fā)紅，則說(shuō)明這個(gè)飛蟹夠肥，如果呈現(xiàn)的是白色和黑色，則說(shuō)明該飛蟹肉空。同時(shí)，在挑選飛蟹時(shí)捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來(lái)說(shuō)，飛蟹腿如果是軟的，肉往兩邊跑，表示肉空，而且有可能是存放的時(shí)間較長(zhǎng)，不是很新鮮。如果蟹腿很硬，則說(shuō)明這個(gè)螃蟹成熟了，肉比較多，重量在400克以上的為食材較好。再看蟹臍，雄蟹俗稱(chēng)“尖臍”，未成熟雄蟹稱(chēng)“查臍子”，雌蟹俗稱(chēng)“圓臍”，選用雌蟹為好。 待食材挑選完畢后，就要進(jìn)入烹調(diào)階段了，東戴河的清蒸飛蟹不需要花樣繁多的配料來(lái)點(diǎn)綴入味。要的是那種真正的自然鮮味，細(xì)膩的口感。使用農(nóng)家柴鍋，放入少許的清水，劈材點(diǎn)火，將清洗好的十幾只飛蟹放入鍋中，蟹蓋朝下，那樣蟹黃油就不易流動(dòng)，方便食用。 撒上少許的鹽，入味提鮮，蓋好鍋蓋，待開(kāi)鍋再蒸制10-15分鐘后便可食用。螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)也可以用姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌。 在吃法上也是有講究的，首先吃的是蟹腿，卸掉蟹腿八只，可先掰開(kāi)兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來(lái)。 蟹鉗可以留用剜蟹黃，蟹鉗的肉較多，吃起來(lái)相對(duì)也比較方便，可以最后食用。吃蟹黃時(shí)是吃蟹的熱潮。掀開(kāi)蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開(kāi)，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來(lái)食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。蟹殼中也會(huì)留有蟹黃，按住螃嘴用力下壓后便可連帶取出蟹黃吸食，如果還有剩余的蟹黃就可以用留下的蟹鉗剜食了，接下來(lái)就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把螃蟹掰開(kāi)，半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口，可謂是鮮香四溢，口感細(xì)膩，嫩滑順口。這樣鮮味至極的佳品，來(lái)東戴河是一定要品嘗的！ 下一篇：野生香螺 |
| 綏中拍黃瓜 | 綏中拍黃瓜 調(diào)料：蒜泥4克，香油3克，醋10克，醬油5克，鹽1克，味精0.2克。 做法：黃瓜洗凈，切去瓜尾，用刀拍酥裂，橫切成塊,放入盤(pán)中，木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上，將調(diào)料灑在木耳上，吃時(shí)拌勻即可。 注：黃瓜除熱量低,可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的-二酸有減肥功能。下一篇：綏中蘋(píng)果 |
| 綏中水豆腐 | 綏中的水豆腐很有名氣，不僅本地人喜愛(ài)吃，外地人來(lái)綏中也都爭(zhēng)先恐后地品嘗這種美味肴。 綏中水豆腐不僅吃法講究，他的做法也很獨(dú)特。做豆腐要用質(zhì)量較好的黃豆。之前要挑選豆子，把臭的蟲(chóng)蛀的挑出去。然后用涼水或溫水浸泡豆子，待豆子充分膨脹后，用磨磨成漿，且磨得越細(xì)越好。過(guò)去都用石磨，現(xiàn)在已普遍使用電磨了，但人們?nèi)匀粚?duì)石磨情有獨(dú)鐘。磨出的豆?jié){用豆腐包過(guò)濾，再把豆?jié){熬開(kāi)，火候一定要把握好，如果鍋底糊了，豆腐就要有苦味。 把熬好的豆?jié){舀到其他保溫的容器里，用鹵水點(diǎn)。點(diǎn)豆腐是技術(shù)活，也是做水豆腐的關(guān)鍵。在桌子上置好盆和柳條笊籬，用專(zhuān)用的勺子把豆腐舀到笊籬里，頓時(shí)香味撲鼻。同時(shí)配一碟裝有蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜葉的調(diào)味品。辣椒末是紅辣椒干炸的，香菜一定是沒(méi)有莖的嫩葉。 吃豆腐還必須有鹵，一般是肉鹵。主食是高粱米飯。吃水豆腐時(shí)，先把鹵舀到碟里，按個(gè)人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末，再用筷子把豆腐夾到碟里，這樣就可以淋漓盡致的享用這道美食啦！吃到八分飽時(shí)，用一些高粱米飯和上豆腐、鹵，再享受一頓“貓飯”，別有味道。 豆腐其實(shí)有多種吃法，可以做成水豆腐、大豆腐、干豆腐。大豆腐吃不了，可以用鹽腌一下，晾成豆腐干。下一篇：綏中拍黃瓜 |
| 綏中草編 | 綏中縣草編業(yè)歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。早在300年前，人們就利用秫秸編織草帽，花樣有四趟紋、三朵花、萬(wàn)字花，其工藝精湛，價(jià)廉適用，是城鄉(xiāng)居民慣用的遮曬、遮雨的生活用具。此外，還用蒲草編草墊、蒲包和扇子等物。隨著編制技術(shù)的不斷提高，原料的廣泛應(yīng)用，1982年11月綏中縣小莊子滿(mǎn)族鄉(xiāng)由山東省黃縣引進(jìn)了以玉米皮（果穗外皮）為原料的草編技術(shù)新工藝。以玉米皮為原料的草編有三種形式：平編、扣編和辮編。工藝精細(xì)新穎，美觀大方。編織各式汽車(chē)靠墊、折疊椅墊、圓桌墊、沙發(fā)墊、茶幾墊、手提包、錢(qián)包、紙簍、門(mén)簾、地毯、首飾盒、各類(lèi)筐籃等產(chǎn)品達(dá)多個(gè)花色品種。有77個(gè)樣品參加了廣州商品交易會(huì)，14個(gè)品種進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，外商爭(zhēng)相訂貨，為國(guó)家換取歡樂(lè)外匯。綏中草編，原料資源豐富，成本低，一畝地玉米，可出玉米皮30公斤，能編30套汽車(chē)靠墊，一套定價(jià)4元，可增加收入120元。小莊子滿(mǎn)族鄉(xiāng)草編制品自1983年1月開(kāi)始出口，首次銷(xiāo)往日本400套、200件，收入2760萬(wàn)元，到1985年6月份全鄉(xiāng)草編生產(chǎn)純收入70，000多元。 下一篇：遼西太平鼓 |
| 綏中笨雞蛋 | 笨雞蛋，也叫柴雞蛋，土雞蛋，草雞蛋。多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲(chóng)兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲(chóng),青草,剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會(huì)喂一些糧食,如玉米,麩皮等.因?yàn)樗鼈兊氖沉侠锶鄙俸芏鄬?zhuān)用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 雞的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲(chóng)等(飼料中各種營(yíng)養(yǎng)更為平均)；雞在正常環(huán)境下抱窩、產(chǎn)蛋；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高 (至少相比飼養(yǎng)場(chǎng)所產(chǎn)蛋而言)，所以頗受消費(fèi)者青睞?？赏ㄟ^(guò)以下途徑區(qū)分：柴蛋個(gè)頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開(kāi)后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。 下一篇：清蒸多寶魚(yú) |
| 野生松菇 | 天然產(chǎn)品 綠色有機(jī) 汲取東北黑土大地精華 雨露滋潤(rùn)美食佳品下一篇：石磨豆腐 |
| 野生八爪魚(yú) | 章魚(yú)（英文名octopus），屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目（Octopoda），是八腕目(Octopoda)頭足類(lèi)軟體動(dòng)物的通稱(chēng)，但嚴(yán)格意義上僅指章魚(yú)屬動(dòng)物。別名鱆、章舉（《韓昌黎集》）、長(zhǎng)章、短腳章、絡(luò)蹄（《東醫(yī)寶鑒》）、坐蛸、石吸、望潮（《閩中海錯(cuò)疏》）、八爪魚(yú)、八帶魚(yú)、小八梢魚(yú)、蛸（《動(dòng)物學(xué)大辭典》），臺(tái)語(yǔ)稱(chēng)“TAKO”，源自日本語(yǔ)“たこ（蛸）”。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤(pán)，吸盤(pán)無(wú)柄，所以稱(chēng)作“八腕類(lèi)”。 食療價(jià)值 釋名 形體像烏賊，比烏賊大，味比烏賊好得多。腳有八只，肉多。也叫章舉。 性味 甘咸，寒，無(wú)毒（《綱目》）；性平，味甘，無(wú)毒（《東醫(yī)寶鑒》） 功效主治 1.章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子—天然牛磺酸?！侗静菥V目》中記載：“章魚(yú)、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！? 2.章魚(yú)性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。 功用主治 益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。 補(bǔ)血益氣：章魚(yú)炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚(yú)搗爛，調(diào)冰片，敷患處。（《泉州本草》） 養(yǎng)血益氣（《綱目》） 催乳生肌，頗與墨魚(yú)相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦；產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類(lèi)配用。煮食、燉食或炒食。 適宜人群 一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：綏中水豆腐 |
| 野生香螺 | 香螺（學(xué)名：Neptunea cumingi Crosse）又名響螺、金絲螺[2]。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅(jiān)硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國(guó)遼寧（海洋島，大連）, 山東（蓬萊， 長(zhǎng)山八島，煙臺(tái)，威海，俚島，東楮島）等地。 烹飪方法 白炒香螺的做法 原料： 香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許） 步驟： 一、將香螺殼敲開(kāi)，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開(kāi)旺火熱豬油（30克）、鍋，將響 螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過(guò)的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。[6] 鮑魚(yú)汁炒響螺 原料: 響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚(yú)汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7] 操作: 1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚(yú)汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可[8] 鮮椒響螺片 這道四川菜應(yīng)該是一道非常清爽的菜式。關(guān)于這道菜的制作過(guò)程我們就不多說(shuō)了。主要原料是采用鮮椒來(lái)炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細(xì)的制作菜譜為大家做一下簡(jiǎn)單的介紹。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹 原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。 制法：將響螺片氽水過(guò)涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。 特點(diǎn)：螺肉鮮香脆嫩，微辣。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：野生八爪魚(yú) |
| 野生花蓋蟹 | 學(xué)名鋸緣青蟹，梭子蟹科的一種，頭胸甲長(zhǎng)9厘米，寬約13厘米，重0.2-0.5千克。背面隆起，光滑，青綠色，因有灰綠相間的花紋，而在本地區(qū)俗稱(chēng)“花蓋蟹”，螯足強(qiáng)大，最后一對(duì)足呈獎(jiǎng)狀。是海洋捕撈和人工養(yǎng)殖對(duì)象，分布于10-30米左右的沙質(zhì)或泥質(zhì)海底，在溫暖而鹽度較低的海區(qū)較多，因此常在河口及沿岸捕獲。善游泳，夜間活動(dòng)較多，白晝穴居。養(yǎng)殖蟹用逆水法或干池法收獲?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：野生塔板魚(yú) |
| 黑魯子 | 鱸魚(yú)（weever），又稱(chēng)魯子魚(yú)、花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。體延長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)為30～40厘米，體重400～1200克、眼間隔微凹。其間有4條隆起線。口大，下頜長(zhǎng)于上頜。吻尖，牙細(xì)小，在兩頜、犁骨及腭骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側(cè)線完全與體背緣平行、體被細(xì)小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側(cè)為青灰色。腹側(cè)為灰白色，體側(cè)及背鰭鰭棘部散布著黑色斑點(diǎn)。隨年齡增長(zhǎng)，斑點(diǎn)逐漸不明顯。背鰭2個(gè)稍分離。第一背鰭發(fā)達(dá)并有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位于胸鰭始點(diǎn)稍后方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：野生花蓋蟹 |