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　　泉盛河酒 　　 遼寧省朝陽(yáng)市龍城區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　遼寧省朝陽(yáng)市龍城區(qū)人民政府《關(guān)于申請(qǐng)“泉盛河酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱和地域范圍劃分的請(qǐng)示》，朝龍政〔2012〕21號(hào) 朝陽(yáng)思源酒業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/QSH0001S-2012《泉盛河酒》 　　一、原輔料要求 　　1．釀造用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 　　2．高粱：產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的紅高粱，質(zhì)量符合國(guó)家高粱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．小麥：產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的小麥，質(zhì)量符合國(guó)家小麥相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　二、制曲工藝 　　1．大曲：以大麥，豌豆為主要原料，粉碎細(xì)度通過(guò)20目篩孔的細(xì)粉占35%，曲料加水?dāng)嚢杈鶆颍菘刂圃?5%至40%，踩曲，入房培養(yǎng)，頂火溫度為47℃，培養(yǎng)27天，水份≤15%，糖化力≥500mg/g·h。成品曲入庫(kù)貯存3個(gè)月以上方可投入使用。 　　2．麩曲：以麩皮和稻殼為主要原料，以黑曲霉為菌種，在35℃至38℃溫度之間培養(yǎng)48小時(shí)而成。成品麩曲須在5日內(nèi)使用完。 　　三、工藝要求 　　1．工藝流程圖：（略） 　　2．關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)： 　?。?）配曲：選用大曲、麩曲按照一定比例進(jìn)行配曲。 　?。?）入窖條件：醅料入窖溫度應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)的氣溫控制。冬季15℃至17℃，夏季13℃至15℃。 　?。?）摘酒：掐頭去尾，分級(jí)貯存。 　?。?）勾調(diào)：頭鍋酒60%，二鍋酒40%。 　?。?）貯存：采用洞藏貯存方式，原酒入陶壇貯存一年，導(dǎo)入木酒海一年后再導(dǎo)入白鋼罐中再貯存一年。 　　四、質(zhì)量特色（清香型） 　　1．感官特色： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　色澤及外觀 無(wú)色（或微黃）、清亮透明、無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀雜質(zhì) 　　香 氣 具有明顯的高粱酒陳香香氣 具有較明顯的高粱酒陳香香氣 　　口 味 酒體協(xié)調(diào)、陳香明顯、余味悠長(zhǎng) 酒體較協(xié)調(diào)、陳香較為明顯、余味較悠長(zhǎng) 　　風(fēng) 格 具有本品典型的風(fēng)格 　　注：當(dāng)溫度低于10℃時(shí)，允許有白色絮狀沉淀或失光；高于10℃時(shí)，白色絮狀沉淀自然消失。 　　 　　2.理化指標(biāo)： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　酒精度，%vol 41～65 36～40 　　總酸（以乙酸計(jì)），g/L ≥ 0.45 0.30 　　總酯（以1計(jì)），g/L 1.40~3.40 1.30~3.00 　　1，g/L 0.80~2.60 0.70~2.20 　　固形物，g/L ≤ 0.40 0.50 　　注：酒精度允許誤差±1.0%vol 　　 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　朝陽(yáng)杏仁油是遼寧省朝陽(yáng)市的特產(chǎn)。朝陽(yáng)龍鳥(niǎo)糧油有限公司生產(chǎn)的“龍鳥(niǎo)”牌純壓榨杏仁油獲得全國(guó)糧油產(chǎn)品金獎(jiǎng)。 　　號(hào)稱“三燕之都在古龍城”的遼寧省朝陽(yáng)市，是我國(guó)特產(chǎn)山杏仁的主要產(chǎn)地之一。它與河北的張家口、承德和唐山市并稱為山杏仁四大基地。朝陽(yáng)山杏大都為天然林，近幾年人工栽培林有所發(fā)展。山杏仁有甜、苦兩種，杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖及磷、鈣、鐵，可加成杏仁霜，杏仁茶等滋補(bǔ)佳品。還可加工成工業(yè)用油，亦可作藥用。 　　朝陽(yáng)市龍鳥(niǎo)糧油有限公司“龍鳥(niǎo)”牌杏仁油在第十一屆中國(guó)國(guó)際糧油產(chǎn)品展覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。這是我市糧油產(chǎn)品首次獲此殊榮。據(jù)悉，該公司是我省唯一一家生產(chǎn)特色植物油企業(yè)，“龍鳥(niǎo)”商標(biāo)被認(rèn)證為遼寧省著名商標(biāo)。 　　朝陽(yáng)杏仁油產(chǎn)地范圍為遼寧省朝陽(yáng)市龍城區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　大棗是朝陽(yáng)特產(chǎn)之一，特點(diǎn)是：色澤鮮艷，皮薄肉厚，酸甜酥脆，耐儲(chǔ)性好 　　牋牋遼寧朝陽(yáng)有“大平頂之鄉(xiāng)”之稱，所產(chǎn)大棗甜度脆度居棗中榜首，口感絕佳，獲全國(guó)棗博覽會(huì)第三名。 　　牋 　　朝陽(yáng)市地處京、津、唐和東北城市群中間，東經(jīng)118°50′-121°17′、北緯40°25′-42°22′。東與阜新蒙古族自治縣為鄰，南和東南與建昌縣、葫蘆島市、凌海市、義縣接壤，北和西北與內(nèi)蒙古自治區(qū)寧城縣、喀喇沁旗、赤峰市、敖漢旗、奈曼旗相接，西與河北省青龍縣、平泉縣毗連。呈東、北部寬大，西、南部狹窄的"V"字形版圖。大凌河自西南向東北貫穿全境，境內(nèi)流長(zhǎng)300公里。朝陽(yáng)大棗主要分布在大凌河、小凌河流域沿岸、和各支流水系沿岸向陽(yáng)的平地、坡地、二坡地。其分布區(qū)包括雙塔區(qū)的孫家灣、長(zhǎng)寶營(yíng)子、桃花吐；龍城區(qū)的大平房、西大營(yíng)子；朝陽(yáng)縣的楊樹(shù)灣、波羅赤、東大道、二十家子、根德、羊山；凌源市的烏蘭白、四官營(yíng)子；北票市的上園、三寶營(yíng)；喀左縣的水泉、六官營(yíng)子；及建平縣南部山區(qū)的萬(wàn)壽、富山等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)面積共3.3萬(wàn)公頃，年總產(chǎn)量20萬(wàn)噸。

　　酸棗仁堪稱朝陽(yáng)一寶，朝陽(yáng)地區(qū)向陽(yáng)干燥的山坡、丘陵、平原及路旁，酸棗林及酸棗叢幾乎隨處可見(jiàn)，屬蓖李科的落葉灌木和小喬木。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)辦分析，酸棗仁中含酸棗體皂甙和樺木素、樺木酸及蛋白質(zhì)、脂肪油和谷甾醇，其生仁可作興奮劑，熟仁則為鎮(zhèn)靜劑，是消毒去火之良藥。酸棗肉中含有水果中罕見(jiàn)的蛋白質(zhì)，還含有糖、元機(jī)鹽及維生素。 酸棗仁堪稱朝陽(yáng)一寶，朝陽(yáng)地區(qū)向陽(yáng)干燥的山坡、丘陵、平原及路旁，酸棗林及酸棗叢幾乎隨處可見(jiàn)，屬蓖李科的落葉灌木和小喬木。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)辦分析，酸棗仁中含酸棗體皂甙和樺木素、樺木酸及蛋白質(zhì)、脂肪油和谷甾醇，其生仁可作興奮劑，熟仁則為鎮(zhèn)靜劑，是消毒去火之良藥。酸棗肉中含有水果中罕見(jiàn)的蛋白質(zhì)，還含有糖、元機(jī)鹽及維生素。