| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 家常燉大鵝 | 家常燉大鵝 養(yǎng)胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以燉大鵝也就成了百姓家中節(jié)日餐桌上的家常菜。 家常燉大鵝的主料是：大鵝1000克、蔥姜段各10克、大料5克;調(diào)料用鹽5克、味精10克、糖2克、雞粉10克、 胡椒粉3 克、 東古一品鮮10克、花雕酒5克、老湯100克。制作時將 鵝切塊過水，鍋內(nèi)下豆油燒至80度下蔥姜段煸香，加入鵝肉翻炒。烹入花雕酒及調(diào)料，燒沸后改小火燜制10分鐘即可，這道菜最大的賣點是香味醇厚。 鵝又稱雁鵝，古稱家雁、舒雁。鵝的品種較多，按用途分有肉用鵝、蛋用鵝、肉蛋兼用鵝三種，體形分為大、中、小三種。 鵝肉為高蛋白、高脂肪肉類，每100g肉中含蛋白質17.9g、脂肪19.9g 。鵝肉鮮美，與雞鴨相比，鵝肉稍粗。鵝肉甘、平、無毒。公用為益氣補虛和胃止渴。主治虛羸，消渴。鵝肉性平和，為平補之品，適合于身體虛弱、營養(yǎng)不良、脾虛氣弱、津液不足、口渴少津的人食用。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。這主要是鵝肉里含較高的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，能強化人體免疫系統(tǒng)，達到治療癌癥的目的。鵝肉可采取烤、熏、醬、炸、蒸、燉、煮、扒、燒、煨、燜等烹調(diào)方法成菜。而從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優(yōu)質蛋白質。 鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。 下一篇：河蝦炒小蔥 |
| 葦葉包雞翅 | 葦葉包雞翅 民間素有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。中醫(yī)也認為，鵝肉具有雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”。雞的翅膀肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節(jié)處，肉質較多;膀尖，雞翅第一關節(jié)處至膀尖，骨多肉少。 葦葉包雞翅的主料是：雞翅500克、蘆葦 200克、調(diào)料用鹽2克、味精5克、雞汁3克、花雕酒3克。制作時將雞翅改刀后吸干水分，放入調(diào)料延遲5分鐘后用蘆葦包起來放入鍋內(nèi)蒸8—10分鐘取出裝盤即可，這道菜最大的特點是雞翅帶有蘆葦?shù)那逑恪? 雞翅看起來雖然沒有多少肉，但是在軟骨或骨頭中，含有大量的成膠原及彈性蛋白，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果，翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時，應以慢火燒煮，而成膠原等有效的成分也必須以長時間燒煮才可溶化。如果用雞翅煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相應效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。同時，還可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。總之雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。 下一篇：家常燉大鵝 |
| 家燉河雜魚 | 家燉河雜魚 遼河盛產(chǎn)河雜魚，像馬口魚、川丁、河口魚、島子魚、老頭魚都非常受盤錦市民的歡迎。 河雜魚味道鮮美。家燉河雜魚的主料有遼河特產(chǎn)河魚500克，調(diào)料用鹽3克、味精8克、 糖3克、 花雕酒5克、 東古一品鮮20克、 老抽2克、 胡椒粉2克、大醬2克、蔥姜段各5克、老湯400克。制作時河魚用油微煎一下，放入蔥姜段。烹花雕酒老湯，加入調(diào)料燒開后改小火燉至10分鐘，淋少許淀粉出盤即可，這道菜最大的特點是河魚味道鮮美可口。 吃河魚好，河魚的營養(yǎng)價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。同時，河魚還屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用;富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。 下一篇：葦葉包雞翅 |
| 河蝦炒小蔥 | 河蝦炒小蔥 仲秋時節(jié)，河蝦大量上市，因其價格便宜，味道鮮美，從而最受消費者歡迎。河蝦炒小蔥的主料是：河蝦400克、小蔥段50克;調(diào)料：鹽2克、味精4克、雞粉6克、胡椒粉1克、花雕酒10克、白醋1克。制作時鍋內(nèi)放調(diào)料油10克、下蔥段煸香，在將河蝦放入翻炒，河蝦炒至7分熟時加入調(diào)料即可，這道菜的最大特點是河蝦鮮美。 河蝦營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，同時蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;另外蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。河蝦一般人群均可食用，如中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。 下一篇：活魚鍋薈萃 |
| 盤錦薺菜 | 薺菜 薺菜又名“雞心菜”，有“三月靈丹”之美稱。用薺菜剁碎調(diào)成肉餡可包餃子、蒸包子、做餛飩、烙餡餅，還可燴豆腐、炒雞蛋，用它做成的美味清香而不膩，回味無窮。食用薺菜還有健脾、利尿、明目、止血之功效。 下一篇：泥鰍燉豆腐 |
| 泥鰍燉豆腐 | 泥鰍燉豆腐 泥鰍肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)品。泥球燉豆腐的原料泥鰍魚300克、豆腐200克;調(diào)料用蔥姜段各5克、大料1克、鹽5克、味精8克、雞粉2克、花雕酒5克、胡椒粉2克、川椒2克、花椒水10克、老湯500克。制作時鍋內(nèi)放入油20克，將蔥姜、大料下入鍋內(nèi)煸香，之后放入調(diào)料燒開后把洗干凈的魚和豆腐 下入鍋內(nèi)，燜制15-18分鐘即可。這道菜的特點是泥鰍鮮美，豆腐吸收魚的鮮味。 下一篇：家燉河雜魚 |
| 盤錦大米 | 盤錦市自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，又被稱之為“遼河金三角”。 盤錦市位于遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城沈陽150公里。全市轄雙臺子、興隆臺兩區(qū)和盤山、大洼兩縣。區(qū)域面積3959平方公里，總人口120萬。境內(nèi)地勢平坦，多水無山，有大小河流21條，海岸線長118公里。屬溫帶大陸半濕潤季風氣候，四季分明，雨熱同季，干冷同期。這樣得天獨厚的條件使得盤錦的水稻成為響譽全國的優(yōu)質產(chǎn)品。由于所處地區(qū)為溫暖濕潤的海洋性氣候，有極為合理的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發(fā)育籽粒成熟，有甘甜純凈豐饒若乳的西遼河水灌溉，又無“工業(yè)三廢”污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長優(yōu)質粳米的特性等得天獨厚的有利條件，因而生長出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴格按照生產(chǎn)有機食品的農(nóng)業(yè)技術操作規(guī)程進行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲害，實行機械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)優(yōu)質精制的盤錦大米奠定了基礎。對盤錦土壤的檢驗結果還發(fā)現(xiàn)，盤錦土壤中氯離子含量較大這會使大米淀粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使盤錦大米外觀更亮，口味更好。 下一篇：盤錦堿地柿子 |
| 盤錦河蟹 | 河蟹官名中華絨螯蟹，又名螃蟹、毛蟹.中華絨螯蟹個體較大，經(jīng)濟價值較高.河蟹是一項重要的水產(chǎn)資源。肉味鮮美,營養(yǎng)豐富，為水產(chǎn)中的上品。隨著南方經(jīng)濟的發(fā)展，消費量十年來劇增，每逢秋高氣爽、菊花盛開之際，人們總是以 能持蟹品酒對菊賞月為幸事。目前流行 的各菜系中，河蟹是不可少的一景。河蟹 為中國的飲食文化增加了一個亮點。據(jù) 分析，每100克可食部分中，蛋白質含量 為16%，脂肪5.5%，碳水化合物7%，維生素A600國際單位。均高于一般水產(chǎn)品。 河蟹是重要的出口水產(chǎn)品，每年有數(shù) 百噸空運港澳。河蟹為洄游性的甲殼 類動物。秋季性成熟的河蟹自內(nèi)河湖泊爬向大海，在咸淡水交界處0產(chǎn)卵， 至翌年春末夏初卵孵化發(fā)育成大眼幼體 （俗稱蟹苗），再溯江、河而上，進入 湖泊、草蕩等水域生長育肥，從而形成 了一年一度的夏季蟹苗汛和秋季成蟹捕撈汛。 遼寧省盤錦市位于九河下稍，河海交界處， 地理條件非常適合養(yǎng)殖河蟹。今年，盤錦 市養(yǎng)殖河蟹面積達30萬畝，其中成蟹養(yǎng)殖 面積20萬畝，扣蟹養(yǎng)殖面積10萬畝。現(xiàn)在 河蟹養(yǎng)殖大豐收，為各地有識之士提供良 好商機，抓住商機就是抓住財富的源泉。 盤錦河蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍以遼寧省盤錦市《關于申請盤錦河蟹地理標志產(chǎn)品保護的函》（盤政[2006]47號）提出的范圍為準，為遼寧省盤錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：鶴鄉(xiāng)王酒 |
| 大洼肉鴨 | 大洼縣肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊，有30多年的養(yǎng)鴨歷史，地域優(yōu)勢非常明顯，溫度適宜、濕度適中、地理條件優(yōu)越，在肉鴨飼養(yǎng)上采取統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫技術服務、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一資金結算“五統(tǒng)一”的管理模式，不僅積累了雄厚的物質基礎，也造就一批懂技術、會管理的農(nóng)民隊伍。“大清牌”、“遼鶴牌”、“志福牌”肉鴨產(chǎn)品已在省工商局注冊，大洼縣清水永合養(yǎng)禽場、大洼縣清水養(yǎng)禽場、大洼縣民意養(yǎng)鴨場、大洼縣錦源肉禽加工廠等7家肉鴨加工企業(yè)得到農(nóng)業(yè)部無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定認證。 2009年全縣肉鴨飼養(yǎng)量完成3000萬只，種鴨存欄15.6萬只，創(chuàng)產(chǎn)值8億元，效益1.2億元。全縣現(xiàn)有7家肉鴨養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，占地560畝，總投資規(guī)模1億元以上，覆蓋11個鎮(zhèn)，帶動飼養(yǎng)戶10000戶，日加工肉鴨能力6萬只左右，年生產(chǎn)肉鴨5萬噸，肉鴨產(chǎn)品不僅銷售到東北三省、北京、烏魯木齊、西安、武漢等大中城市，還出口到香港、日本、韓國、新加坡等國家和地區(qū)。全縣現(xiàn)有23個肉鴨生產(chǎn)專業(yè)合作社，其中縣級1個，鎮(zhèn)級22個，有社員3500人。 2010年，全縣肉鴨飼養(yǎng)量將達到6000萬只，比2009年增長66.7%，其中種鴨40萬只，出欄肉鴨5400萬只，存欄肉鴨600萬只（含種鴨40萬只），帶動養(yǎng)殖戶12000戶，完成飼養(yǎng)量6000萬只，肉鴨產(chǎn)品12萬噸，產(chǎn)值11.5億元，效益2.4億元。 申請人：大洼縣鴨業(yè)協(xié)會 所在地域:2012年 地域范圍 大洼肉鴨產(chǎn)于大洼縣境內(nèi)，地理坐標為東經(jīng)121°47′—122°29′，北緯40°39′—43°26′，大洼地處渤海灣中部，遼河三角洲腹地，東傍遼河，西臨渤海，南與營口隔海相望，北與盤錦市區(qū)毗鄰。主產(chǎn)區(qū)為大洼縣清水鎮(zhèn)、西安鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)、榆樹鎮(zhèn)四個鎮(zhèn)，輔射新興鎮(zhèn)、新立鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、新開鎮(zhèn)、趙圈河鎮(zhèn)、大洼鎮(zhèn)、王家鎮(zhèn)、田莊臺鎮(zhèn)、唐家鎮(zhèn)、東風鎮(zhèn)、榮興鎮(zhèn)11個鎮(zhèn)，共15個鎮(zhèn)163個行政村（社區(qū)）。大洼肉鴨保護的規(guī)模為2.2億只；產(chǎn)量 45萬噸，2011實現(xiàn)1億只，肉產(chǎn)量20萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 ?。?）外在感官特征 全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿。頭大頸粗，體軀呈長方形，前胸突出，背寬平，胸骨長而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側；母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚。 （2）內(nèi)在品質指標 每100克鴨肉中蛋白質12.8～13.3克；脂肪45.8～48.3克；含鐵 14.9～16毫克，硒 9.3～9.6毫克，鴨肉中鉀含量最高，100克含鉀近105～120毫克；鴨肉內(nèi)氨基酸種類齊全，特別是人體所需的八種必須氨基酸含量較高；另外鴨肉是含維生素E比較多的肉類，100克鴨肉含維生素E195～210微克。 （3）安全要求 大洼肉鴨所使用的飼料應符合NY5032—2006《畜禽飼料和飼料添加劑準則》、GB13078《飼料衛(wèi)生標準》，獸藥應符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、NY5030—2006《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》并在獸醫(yī)指導下進行。對治療的鴨只待其完全健康后方可轉入健康群體。需要處理的鴨子應參照GB16548—1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》的要求進行處理。水質應符合NY5027—2001《畜禽飲用水質》的標準。飼養(yǎng)場內(nèi)應設廢棄物處理設施，廢棄物應按照GB/T16569和GB16548處理。預防傳染病的疫苗應符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。疫苗的接種應按照《中華人民共和國動物防疫法》的要求進行接種。寄生蟲預防要選擇高效、安全的抗寄生蟲藥。下一篇：堿蓬菜團子 |
| 盤錦河豚 | 許多人都知道河豚是“長江三鮮”之首，卻不知我省的松遼平原南端、大遼河下游入?？谔幰彩俏覈与嗟闹鳟a(chǎn)區(qū)。 盤錦擁有目前全國第一家也是唯一一家集河豚養(yǎng)殖、餐飲連鎖、食品加工、河豚魚酒業(yè)、保健品和生物制藥開發(fā)、培訓于一體的河豚現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。 遼寧河豚主產(chǎn)區(qū)位于松遼平原南端、大遼河下游入?？谔帯Ｆ洫毺氐牡乩憝h(huán)境、優(yōu)良的水質、豐富的餌料為河豚生長提供了得天獨厚的自然環(huán)境。自1996年，盤錦市依托自然優(yōu)勢開始進行河豚養(yǎng)殖，目前養(yǎng)殖面積已發(fā)展到近萬畝，并成為國家級河豚種苗繁育基地。 眾所周知，河豚、刀魚和鰣魚被稱作中國“長江三鮮”，河豚位列“長江三鮮”之首。歷史上文人墨客一貫對“長江三鮮”中的河豚不吝溢美之詞，但近年來由于盤錦河豚率先走出了一條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子，大有后來居上之勢 盤錦河豚地理標志產(chǎn)品保護范圍為遼寧省盤錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：盤錦河蟹 |
| 盤錦泥鰍 | 繼大米、河蟹之后，泥鰍將成為盤錦又一大特色“名片”。今年，盤錦主推池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖兩種模式，泥鰍養(yǎng)殖面積達到7.1萬畝，預計將實現(xiàn)年產(chǎn)量0.9萬噸，產(chǎn)值2.7億元。計劃利用兩年時間，形成集苗種繁育、標準化養(yǎng)殖、精深加工、出口創(chuàng)匯于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，把盤錦打造成“中國泥鰍產(chǎn)業(yè)第一市”。 盤錦泥鰍產(chǎn)地范圍為遼寧省盤錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：糙米汁 |
| 田莊臺鹵貨 | 盤錦人喜食鹵貨，田莊臺人更是喜歡，要講哪里的鹵貨好吃那還得數(shù)田莊臺的。田莊臺人哪家有個大事小情的，宴席上必有三兩樣鹵貨以撐場面。所以田莊臺的鹵貨也素來享有盛譽，時下溢香園飯店的鹵蝦爬子、鹵青蝦、鹵螃蟹等鹵貨一直做得很地道。 |
| 王家粘豆包 | 王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷了幾十年，其粘豆包和涼糕上會印上好、財、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來口感很好，香黏而不膩，讓人吃過都會留戀。 |
| 鳳橋純糧酒 | 田莊臺鳳橋酒廠是當下傳承了傳統(tǒng)釀酒工藝為數(shù)不多的酒廠，在盤錦市是唯一一家保留傳統(tǒng)工藝的釀酒廠，生產(chǎn)大米酒、五谷酒、槐花酒、果酒等近10個品種。 其前身是田莊臺稻花香老酒廠，到今天已經(jīng)有近60年歷史。最近兩年的經(jīng)營，品牌逐步樹立起來，關鍵是酒的品質好，深受當?shù)匕傩盏恼J可。 鳳橋酒廠生產(chǎn)的白酒高中低檔次都有，無論是包裝精美的禮盒酒，還是壺裝的“散白”、抑或壇裝的白酒都大受消費者喜愛，最新推出的瓶裝酒也頗受婚禮宴會的歡迎。最好的酒年份在10年以上，目前售價在每市斤120元左右，也被消費者接受。 下一篇：田莊臺鹵貨 |