導(dǎo)航
家燉河雜魚(yú)
遼河盛產(chǎn)河雜魚(yú)，像馬口魚(yú)、川丁、河口魚(yú)、島子魚(yú)、老頭魚(yú)都非常受盤(pán)錦市民的歡迎。
河雜魚(yú)味道鮮美。家燉河雜魚(yú)的主料有遼河特產(chǎn)河魚(yú)500克，調(diào)料用鹽3克、味精8克、 糖3克、 花雕酒5克、 東古一品鮮20克、 老抽2克、 胡椒粉2克、大醬2克、蔥姜段各5克、老湯400克。制作時(shí)河魚(yú)用油微煎一下，放入蔥姜段。烹花雕酒老湯，加入調(diào)料燒開(kāi)后改小火燉至10分鐘，淋少許淀粉出盤(pán)即可，這道菜最大的特點(diǎn)是河魚(yú)味道鮮美可口。
吃河魚(yú)好，河魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。首先，魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。其次，魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%。第三，魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;魚(yú)的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。同時(shí)，河魚(yú)還屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用;富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。