泥鰍燉豆腐
泥鰍肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)品。泥球燉豆腐的原料泥鰍魚300克、豆腐200克;調(diào)料用蔥姜段各5克、大料1克、鹽5克、味精8克、雞粉2克、花雕酒5克、胡椒粉2克、川椒2克、花椒水10克、老湯500克。制作時鍋內(nèi)放入油20克，將蔥姜、大料下入鍋內(nèi)煸香，之后放入調(diào)料燒開后把洗干凈的魚和豆腐
下入鍋內(nèi)，燜制15-18分鐘即可。這道菜的特點是泥鰍鮮美，豆腐吸收魚的鮮味。