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　　彭鎮(zhèn)青扁豆 　　據(jù)《彭鎮(zhèn)鎮(zhèn)志》記載，1992年，民間一種似“貓耳朵”的扁豆傳入彭鎮(zhèn)；1993年開始試種推廣，此后規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量攀升，因豆莢肥大、吃口軟糯、營養(yǎng)豐富而深受市民歡迎，人們稱之為“彭鎮(zhèn)青扁豆”。1999年，泥城鎮(zhèn)（原彭鎮(zhèn)鎮(zhèn)）榮獲“中國青扁豆之鄉(xiāng)”稱號(hào)。同年，建立青扁豆研究所，專業(yè)研究青扁豆栽培新技術(shù)、病蟲害防治等，提高苗體質(zhì)量及座果率，增加效益。本世紀(jì)初，上海紅剛青扁豆生產(chǎn)專業(yè)合作社誕生，自此，彭鎮(zhèn)青扁豆的發(fā)展走上了“產(chǎn)加銷研學(xué)”一體化規(guī)模建設(shè)的道路。在滬市場(chǎng)占有率達(dá)到97%，輻射周邊5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1萬多種植戶，輻射面積1200公頃，年產(chǎn)量65000噸，成為了泥城人民的“金豆豆”、上海市民的“寶貝豆”。 　　青扁豆屬豆科類，一年生纏繞藤本植物。一般喜溫暖，較耐熱，屬短日照植物，花期較長(zhǎng)，能連續(xù)開花，連續(xù)結(jié)果，采果期長(zhǎng)，大約8個(gè)月左右，產(chǎn)量較高，可達(dá)2500千克/畝左右。南匯地區(qū)種植青扁豆最多的地方在彭鎮(zhèn)，年種植面積達(dá)6000畝以上，是當(dāng)?shù)赝ピ航?jīng)濟(jì)必不可少的主要品種，彭鎮(zhèn)也因此被譽(yù)為“中國青扁豆之鄉(xiāng)”。本地農(nóng)民稱之為“彭鎮(zhèn)青扁豆”，它較適合路旁、渠旁、河旁及宅前屋后實(shí)行棚架栽培。 　　與本地扁豆相比，彭鎮(zhèn)青扁豆產(chǎn)量高品質(zhì)好，尤其是炒熟后碧綠誘入，吃起來軟糯嫩滑，并含有多種維生素，蛋白質(zhì)含量高于肉類，營養(yǎng)豐富，再加上扁豆莢有一層較厚的蠟質(zhì)層，不易吸收農(nóng)藥，屬安全蔬菜，因此深受消費(fèi)者歡迎。 　　蔬菜 　　地域范圍 　　該區(qū)域位于上海市東南部，屬于原南匯區(qū)境內(nèi)，東臨東海，南靠杭州灣與浙江寧波相望，北與原浦東新區(qū)毗鄰，西部地區(qū)和奉賢交界。2009年5月，國務(wù)院批準(zhǔn)將原南匯區(qū)并入原浦東新區(qū)，形成現(xiàn)在的新浦東?，F(xiàn)全區(qū)面積1210.41平方公里，包括24個(gè)鎮(zhèn)。彭鎮(zhèn)青扁豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括泥城鎮(zhèn)、大團(tuán)鎮(zhèn)、萬祥鎮(zhèn)、書院鎮(zhèn)、南匯新城鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)所轄海關(guān)村等48個(gè)村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)121°57"54.23"—121°42"11.62"，北緯31°0"46.53"—30°50"51.89"。區(qū)域范圍面積15000公頃，年產(chǎn)量6.5萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外觀感官特征：彭鎮(zhèn)青扁豆果型呈扁平、微彎、長(zhǎng)橢圓形，肉質(zhì)肥厚。豆莢外形美觀，有光澤，呈淡紫青色至紫紅色。炒煮后果莢由紫色轉(zhuǎn)為碧綠色，口感軟糯嫩滑，具獨(dú)特香味，味道鮮美。百莢重480g—600g。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：彭鎮(zhèn)青扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷，及氨基酸、維生素C等，常吃能增強(qiáng)人體免疫能力。其中含蛋白質(zhì)達(dá)2.5-3.0g/100g，膳食纖維含量3.0-4.0g/100g，氨基酸含量1.2-1.5g/100g，維生素C（Vc）2.2-2.8mg/100g，碳水化合物3.5-4.5g/100g，粗纖維1.1-1.5%。3、安全要求：彭鎮(zhèn)青扁豆嚴(yán)格執(zhí)行NY 5010—2002《無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。禁止使用以下農(nóng)藥：六六六，滴滴涕，毒殺芬，二-，除草醚，艾試劑，狄試劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉毒鼠硅，-磷，甲基對(duì)硫磷，對(duì)硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異硫磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，樂果，水胺硫磷。4、包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，同時(shí)也應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。彭鎮(zhèn)青扁豆的包裝應(yīng)符合GB18406.1-2001《無公害蔬菜安全要求》。

　　國家林業(yè)局2004年底公布了第三批中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)評(píng)定結(jié)果，經(jīng)過各地推薦和專家的評(píng)審，全國有73個(gè)縣市、區(qū)）被命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”。其中，上海市南匯區(qū)以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)被命名“中國水蜜桃之鄉(xiāng)”。牋 　　 2005年4月，南匯水蜜桃成為上海第一個(gè)獲得國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品。 　　南匯水蜜桃來源于上海水蜜桃，具有獨(dú)特產(chǎn)品價(jià)值。關(guān)于水蜜桃最早的文獻(xiàn)記載見之明朝的一本《群芳譜》，其中記有：“水蜜桃獨(dú)上海有之，而顧尚寶西園所出尤佳?！焙箅S上海城市的擴(kuò)展，上海水蜜桃向郊區(qū)發(fā)展，逐步演變?yōu)槟蠀R水蜜桃。 　　目前南匯周浦地區(qū)尚存有上海水蜜桃的原種。經(jīng)幾代農(nóng)業(yè)人士的提純復(fù)壯，南匯水蜜桃已發(fā)展至１０萬余畝，形成大團(tuán)蜜露、新鳳蜜露等一系列優(yōu)良品種。南匯成為江南平原地區(qū)水蜜桃栽培面積最廣、分布最集中、產(chǎn)量最大的區(qū)域之一，被國家林業(yè)部評(píng)為國家水蜜桃名、特、優(yōu)商品基地。 　　　　根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過了對(duì)南匯水蜜桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)對(duì)南匯水蜜桃實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)（公告2005年第13號(hào)2005年2月4日）。. 　　地域保護(hù)范圍 　　　　南匯水蜜桃原產(chǎn)地域范圍以上海市南匯區(qū)人民政府《關(guān)于界定南匯水蜜桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（南府函[2004]14號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為上海市南匯區(qū)所轄行政區(qū)域。.

　　　上海冠生園食品有限公司生產(chǎn)的大白兔奶糖是中國著名食品，曾兩次榮獲國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)，1979年經(jīng)國家工商行政管理局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊(cè)“大白兔”商標(biāo)。商標(biāo)是一只跳躍狀的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼勁的圓柱形奶糖，質(zhì)感類似西方的鳥結(jié)糖，長(zhǎng)約3厘米、直徑約1厘米，每顆用可吃的米紙包著，再用包裝紙包好。每顆糖果熱量20卡路里（84千焦耳）。 　　　　1959年，“大白兔”為國慶十周年獻(xiàn)禮而誕生。當(dāng)時(shí)工廠只有一條生產(chǎn)大白兔奶糖的流水線，每天產(chǎn)量800公斤，許多生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要手工操作來完成，年銷量只有幾千萬元人民幣。但在經(jīng)濟(jì)短缺年代，大白兔奶糖是上海的驕傲，“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”，作為營養(yǎng)食品伴隨一代人成長(zhǎng)。同時(shí)，“大白兔奶糖”還是為數(shù)不多的目前世界上具有較大知名度的中國本土品牌，暢銷40多個(gè)國家和地區(qū)，無論在美國、歐洲、還是新加坡等地，大白兔奶糖都是糖果市場(chǎng)上經(jīng)久不衰的寵兒。1972年，-總理曾將大白兔奶糖作為禮物贈(zèng)送給美國總統(tǒng)尼克松。該糖果品牌雖然已經(jīng)有一定歷史，但隨著中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，城市和農(nóng)村均對(duì)大白兔糖果的需求有增無減，尤其在農(nóng)歷新年期間，不少家庭的全盒里都可以找到大白兔奶糖的蹤影。 　　　　大白兔奶糖的口味和包裝也不是一成不變的。資料指剛發(fā)售時(shí)，白兔圖案是臥著的；其后修改成今日的跳躍狀。另外除了傳統(tǒng)的牛奶口味外，也添加了咖啡、拖肥、花生鳥結(jié)、鮮果、紅豆等口味，更加入富中國特色的“奶油話梅味”等。今日的奶糖經(jīng)過多次改良后，主要成分包括砂糖、明膠、煉乳、奶油、奶粉等。 　　　　2002年大白兔奶糖榮獲“2001年度中國十大最高認(rèn)知率商標(biāo)”稱號(hào)，其樸素親切的形象廣為人知。此后，大白兔奶糖將以新配方和新包裝與廣大消費(fèi)者見面。這次改造是為了讓大白兔奶糖更適合現(xiàn)代消費(fèi)群體的喜好，比如低糖份、包裝精美等等。在品質(zhì)上，全新的大白兔奶糖的鮮奶含量還要增加10%以上，奶香更為濃郁；同時(shí)不含香精和色素，彈性更足、更滑軟。在包裝上，大白兔奶糖將改變?yōu)檎玖⑹桨b，并采用不易皺折的高檔材料，凸現(xiàn)精品感覺。 　　

　　三林崩瓜是上海浦東的特產(chǎn)。 　　據(jù)清同治《上?？h志》載，滬郊西瓜最有名的還數(shù)三林塘崩瓜，形狀與圓形的一般西瓜不同，呈長(zhǎng)橢圓形，中部略粗，皮呈淡碧色有網(wǎng)絡(luò)狀花紋，枚不大，二、三斤左右，極脆薄，瓜熟時(shí)彈指可破，傳說每當(dāng)雷雨過后或在瓜田梗上走路，腳步稍重，該瓜常迸裂滿地，故名崩瓜。皮薄瓤黃，籽紅，其甜度高達(dá)17度，食之爽口，食后余味不盡。 三林崩瓜原多栽于三林鄉(xiāng)東南部同濟(jì)、荻山、金光、南阜等村，清末明初產(chǎn)量最盛?？箲?zhàn)時(shí)期侵華日軍曾掠奪瓜籽于日本改稱“嘉寶”。解放后，實(shí)行計(jì)劃種植。在“以糧為綱”年代，瓜田面積越種越小，漸趨衰弱。上世紀(jì)七十年代，上海農(nóng)科院從日本引回崩瓜原種“嘉寶”籽三百粒，交三林公社種籽站，由老瓜農(nóng)試種0.7畝，但瓜汁甜度也達(dá)11度，瓜瓤組織細(xì)膩，已非一般西瓜所能及，因而能保持“三林塘崩瓜”的盛名而不墜。 2007年，浦東新區(qū)正式將“三林崩瓜”列入新區(qū)搶救性傳統(tǒng)品牌項(xiàng)目。為了讓“三林崩瓜”重見天日，三林鎮(zhèn)政府在川沙新鎮(zhèn)臨空農(nóng)業(yè)區(qū)創(chuàng)建了三林崩瓜特色農(nóng)業(yè)基地，對(duì)崩瓜種子進(jìn)行提升培育，并在市、區(qū)農(nóng)委的政策扶持下，將此列為科技興農(nóng)項(xiàng)目。經(jīng)過專家的努力，經(jīng)提純復(fù)壯，品種篩選和改良。三林崩瓜已進(jìn)入批量種植，并保持了原有的優(yōu)良特征。 　　所在地域:上海 　　申請(qǐng)人： 上海市浦東新區(qū)農(nóng)協(xié)會(huì) 　　所在地域: 2013年 　　地域范圍 　　浦東新區(qū)位于上海市東部，東臨長(zhǎng)江入?？?，北扼吳淞口，西瀕黃浦江，南與閔行區(qū)接壤，全區(qū)面積533.45平方公里。浦東新區(qū)的區(qū)域主體為原川沙縣和南匯區(qū)，1993年1月川沙撤縣建區(qū)，楊浦、黃浦、南市3區(qū)的浦東部分加上閔行的三林并入，組建為浦東新區(qū)，共29個(gè)鎮(zhèn)。2009年5月，國務(wù)院批準(zhǔn)將南匯區(qū)并入浦東新區(qū)，現(xiàn)有24個(gè)鎮(zhèn)。三林崩瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括三林鎮(zhèn)等12個(gè)鎮(zhèn)所轄歸涇村等267個(gè)村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)121°59"80"—121°86"10"，北緯31°16"49"—31°30"76"。區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)面積9500公頃，目前總產(chǎn)量達(dá)到76噸。 　　

　　浦東雞又名九斤黃、三黃雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色等；公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有羽。浦東雞體型碩大，抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)。浦東雞肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，宴會(huì)、家庭往往用以招待賓客，筵度上常作冷盤（白斬雞）或整只加以燉煮。產(chǎn)婦或初愈病人皆習(xí)慣于用它來調(diào)理、滋補(bǔ)身體。 　　肉用型。原產(chǎn)于上海市黃浦江以東地區(qū)。外貌特征：骨粗腳高，體軀碩大，羽毛疏松，體型接近方型。母雞多為黃色、麻黃色或麻褐色；公雞多為金黃色或紅棕色。主翼羽和尾羽黃色帶黑色紋。單冠，喙、腳為黃色或褐色，皮膚黃色。以體大、肉多、皮下脂肪豐滿而著稱。3月齡體重可達(dá)1.25千克；成年公雞體重4.4.5千克，母雞體重2.5-3.5千克。7-8月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量120。150枚，蛋重55-60克，蛋殼紅褐色。就巢性強(qiáng)，早期生長(zhǎng)慢?，F(xiàn)由上海市浦東雞種雞場(chǎng)保種選育。與科尼什雞或白洛克公雞雜交的商品肉雞效果好。

　　　四大金剛其實(shí)是上海比較早的時(shí)候?qū)λ臉由虾５湫驮顼埿〕缘姆Q呼。他們分別為大餅，油條，粢飯還有豆?jié){。直至今日，上海人還是熱愛這些早飯。來上海旅游，不妨入鄉(xiāng)隨俗，要上這些經(jīng)典小吃，嘗試一下著名的四大金剛。 　　　　粢飯是江南最普及的民間早點(diǎn)品種，用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。 　　粢飯又稱糍（餈）飯，是江南最普及的民間早點(diǎn)品種，用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯，裹油條 　　粢飯 　　包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。 　　簡(jiǎn)介 回目錄 　　　　粢飯糕(cī,fàn,gāo)是上海人最喜歡的早點(diǎn)之一！大餅、油條、豆?jié){和粢飯被稱為上海人早點(diǎn)的“四大金剛”，可見老上海人對(duì)它的喜愛程度了。 　　粢飯 　　將糯米、粳米（兩米比例為3:1）摻和淘凈，倒入容器中，用冷水浸沒，至米粒吃水發(fā)漲，撈出瀝干，將米放入墊有蒸草（或紗布）的蒸桶內(nèi)，蒸桶放在裝有半鍋水的鍋上，桶底離水面稍高，用大火蒸至蒸氣上涌。面上米熟，澆淋一大碗熱水，立即加蓋再燜5分鐘即成。食用時(shí)，取消毒濕布一塊，攤在左手掌上；右手撈一團(tuán)粢飯放在濕布上攤開，包入熱油條1根，再放些白糖，用雙手控?cái)n捏緊即成。 　　原料配方 回目錄 　　　　粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克 　　制作方法 回目錄 　　1.先將米淘洗干凈。 　　　　2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時(shí)，將鍋蓋蓋上，用小火繼續(xù)燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。 　　3.取適當(dāng)大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內(nèi)。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。 　　4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方塊。 　　5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內(nèi)，同時(shí)用鏟刀輕輕翻動(dòng)，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續(xù)氽炸。 　　小貼士: 　　　　1、飯盒四周涂上油，方便后面脫模。 　　2、粢飯糕進(jìn)油鍋炸的時(shí)候要一塊一塊的炸，否則很容易粘在一起。 　　3、炸好的粢飯糕要稍微冷卻下才可以吃，否則會(huì)很燙。 　　產(chǎn)品特點(diǎn) 回目錄 　　　　現(xiàn)氽現(xiàn)吃，香噴噴，稍帶咸味，是經(jīng)濟(jì)早點(diǎn)之一。 　　歷史淵源 回目錄 　　　　過去，一些小的飲食店門口，支一口鐵鍋，倒大半鍋油，將粢飯糕投下去，油鍋馬上歡騰起來，洶涌澎湃的情狀。不一會(huì)，粢飯糕在油鍋里露出金黃色一角，師傅用火鉗翻幾下夾起，排列在抓住鍋?zhàn)友乜诘蔫F絲架子上滴油。 　　粢飯糕是長(zhǎng)方形的，厚約三四分，炸得外脆里軟，咬一口，咸滋滋的，還有一股蔥花香。特別是四個(gè)角最先炸焦，有點(diǎn)硬，咬起來很過癮。五分錢一塊，清晨用大碗去買幾塊，與豆?jié){一起吃，算是改善伙食了。下午也有買，純粹作為點(diǎn)心吃的。 　　那時(shí)候買食用油要憑計(jì)劃，每人每月才半斤。每月的油票分四兩和一兩，一兩的票可以買麻油。這是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，上海油票的特殊設(shè)計(jì)，別的地方?jīng)]有一兩的油票，我不知道外地是如何買麻油的。上海人窮講究，苦日子也要用麻油來增添一絲香味。一些老太太看到飲食店炸粢飯糕用這么多油，駭怕了，到處說這油鍋里加了水。其實(shí)油水不容，哪有這個(gè)道理？ 　　炸粢飯糕時(shí)，會(huì)有許多碎屑掉在鍋里，師傅要不時(shí)地用漏勺打撈上來，否則會(huì)焦煳成煤屑一樣。碎屑在鍋底躺得時(shí)間長(zhǎng)，特別香脆。我最喜歡吃碎屑，碎屑也是賣的，五分錢一大碗，得候巧。師傅不會(huì)等你，積滿了一碗就隨便賣給顧客。我家弄堂口的飲食店一度有賣粢飯糕，我想辦法跟師傅套近乎，終于買到幾次碎屑，而且是滿滿一大碗。此事被我哥知道了，批評(píng)我嘴饞，這樣好吃，將來干不成大事。他還很認(rèn)真地說：偉大人物都有一種特別的意志力和自制力，能克制自己的欲望。這么一說，我才覺得事情有點(diǎn)嚴(yán)重，再也不敢去買粢飯糕碎屑了。在讀小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候，我把自己的欲望克制得非常辛苦。那個(gè)時(shí)候，我已經(jīng)在讀《歐陽海之歌》、《鋼鐵是怎樣煉成的》、《卓亞和舒拉的故事》了。 　　　　我不買粢飯糕碎屑，但并不反對(duì)自己看師傅做粢飯糕。做粢飯糕是很好玩的，大米與秈米按比例煮熟，起在另一口鍋里，加鹽，加蔥花，用銅鏟攪拌至起韌頭。然后在洗白了的作臺(tái)板上搭好一個(gè)大小與一張整張報(bào)紙相當(dāng)?shù)哪究蜃?，將飯倒進(jìn)去，壓緊實(shí)，表面抹平。到了下午，師傅將框子拆散，飯就結(jié)成一塊巨大的糕了。然后用一把很長(zhǎng)的薄刀將飯糕劃成四長(zhǎng)條，每條比香煙盒子略寬，轉(zhuǎn)移到一塊狹長(zhǎng)的木板上。接下來，師傅要切片了。許多人認(rèn)為粢飯糕是用刀切片的，錯(cuò)了，你看他從墻上摘下一張弓，這張弓很袖珍，用留青竹片彎成，弓弦是尼龍絲，用這樣的弓切粢飯糕需要技巧，起碼厚薄一樣，否則顧客會(huì)挑大揀小。師傅切起糕來，一張弓仿佛在手中跳舞，上下自如。如果用刀切，粢飯糕就會(huì)粘在刀面上。切好后的粢飯糕看上去還是并在一起的，但第二天用時(shí)一分即開。

　　趙橋村位于浦東新區(qū)東南部，近年來，該村積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展水蜜桃產(chǎn)業(yè)，全村桃樹種植面積達(dá)2160畝，水蜜桃產(chǎn)值占全村經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的97%以上，是遠(yuǎn)近聞名的桃園村。在水蜜桃生產(chǎn)中，趙橋村堅(jiān)持全部施用有機(jī)肥料，果顆套袋噴藥。2009年，趙橋村出產(chǎn)的桃子通過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證并在“上海首屆桃王擂獎(jiǎng)賽”上榮獲“桃王”獎(jiǎng)，大團(tuán)桃園也被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“上海市南匯區(qū)大團(tuán)蜜露桃優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品基地”。同時(shí)，趙橋村以農(nóng)民專業(yè)合作社為主要經(jīng)營模式，推行種植管理標(biāo)準(zhǔn)化，幫助農(nóng)民提高生產(chǎn)技術(shù)、加強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力、拓寬銷售渠道。目前，全村擁有農(nóng)民專業(yè)合作社12個(gè)，規(guī)模型合作社4個(gè)，年?duì)I業(yè)額1000萬以上，銷售的水蜜桃占全村銷量的65%以上。趙橋村在發(fā)展以水蜜桃為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，還積極開發(fā)桃園旅游產(chǎn)業(yè)，承辦了四屆上海桃花節(jié)，將大團(tuán)桃園辦成了一個(gè)集餐飲、娛樂、會(huì)務(wù)、生態(tài)旅游于一體的國家級(jí)旅游景區(qū)，2008年大團(tuán)桃園被評(píng)為國家級(jí)AAA旅游景區(qū)。2010年，村民純收入達(dá)13632元，比大團(tuán)鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入高出22.4%。該村曾先后獲得上海市文明村、衛(wèi)生村、美好家園示范村等榮譽(yù)稱號(hào)。 　　 一村一品建設(shè)讓村民們嘗到了“桃經(jīng)濟(jì)”帶來的甜頭，更發(fā)掘出趙橋人“勇于實(shí)踐、敢于創(chuàng)新”的“桃文化”精神。 　　

　　桂花糖藕 　　　原料： 　　老藕2斤一般可以放糯米300克左右、食堿10克、綿白糖100克、最好再有糖桂花10克。 　　制法： 　　將藕清洗干凈后，用刀斬去根及嫩頭，削除藕節(jié)表面根須，在較粗的一端離節(jié)頭約3厘米處切斷，留作藕蓋。 　　糯米洗凈后瀝干水分，灌到藕孔里面，邊灌邊用筷子壓緊，使米灌得結(jié)實(shí)，裝滿后蓋上藕蓋，用竹扦（牙簽也可以）將藕蓋固定，使其不易脫落。 　　將藕放放鍋內(nèi)，加入清水淹沒藕并加入食堿，放火上燒煮至熟透，取出藕瀝干水分，裝入盛器內(nèi)放入冰箱冰至冷。將藕取出切成片，裝入盆或碟內(nèi)，撒上綿白糖和糖桂花后即可供食。 　　要點(diǎn)：藕應(yīng)選用粗壯、洞孔較大者為制作，這樣效果就好。 　　

　　上海高橋松餅產(chǎn)自中國上海。用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。 　　上海高橋松餅餅色、香、味俱全，餅邊雪白，餅面奶黃，油香撲鼻。嘗之，松酥可口，甜味鮮美。1983年以來，高橋松餅分別獲市優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，行銷國內(nèi)外中外人士同聲稱贊。 　　傳說明末清初，浦東清溪鎮(zhèn)上家家都會(huì)做各類塌餅招待親友，后清溪鎮(zhèn)毀于倭寇焚掠，此種點(diǎn)心及習(xí)俗便傳至浦東高橋鎮(zhèn)，約光緒二十六年（1900年）前后，鎮(zhèn)上一大戶趙小其之妻為做塌餅高手，所做之餅，小巧可口，又松又脆，入口即化；后趙家敗落，為謀生計(jì)，趙妻將自制松餅，提籃小賣于茶坊煙鋪，深受食客歡迎，被美稱為“松餅”。 　　1925年，高橋鎮(zhèn)張家弄婦女黃金娣，精心學(xué)習(xí)松餅制作技藝，并改進(jìn)配料，以家庭小作坊方式生產(chǎn)，銷售給鎮(zhèn)上店鋪，因其所制松餅皮薄、層多、餡足、酥松、香糯而聲名鵲起。1931年，黃夫周百川在北街開店，招牌為“周正記”，并以“起首老店、松餅專家”自詡，一炮打響。從此群起仿效，全鎮(zhèn)產(chǎn)銷松餅店鋪?zhàn)钍r(shí)期達(dá)18家之多。 　　1930年前后，高橋商人張錦章在西街開設(shè)高橋食品公司，聘請(qǐng)茶食名師改進(jìn)松餅技藝，使其越做越完美，并創(chuàng)制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同時(shí)廣開分店和門市部。另有鎮(zhèn)上“朱長(zhǎng)豐”女店主黃靜義與該店師傅陸采慶合股在高廟慶寧寺分設(shè)作坊，后發(fā)展為滬東食品廠；該店學(xué)徒馬和尚也于1942年前后，在上海永嘉路開設(shè)高橋食品廠（后改稱上海高橋食品廠）。高橋松餅由此走出高橋，名揚(yáng)上海市區(qū)。 　　高橋松餅在上世紀(jì)五十年代已成為上海名牌產(chǎn)品，其制作經(jīng)驗(yàn)被著入《全國食品科技制作方案》一書。1983年被評(píng)為上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1985年被國家商業(yè)部評(píng)為全國食品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并被列入《中國傳統(tǒng)食品大全》分冊(cè)《上海傳統(tǒng)食品》。也被稱為“滬郊百寶”之一，曾在《解放日?qǐng)?bào)》、《新民晚報(bào)》、《食品周報(bào)》、科技雜志等報(bào)刊和上海電視臺(tái)多次作過介紹和報(bào)道。

　　浦東白豬是我國少有的白色地方豬種，具有繁殖力高、母性好和肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)。 　　浦東白豬全身被毛白色，頭面有菱形褶皺，垂耳，鬃毛較粗硬。背線平直，臀部?jī)A斜，有效0數(shù)8對(duì)以上。 　　 浦東白豬6月齡時(shí)后備公豬體重74.53千克，母豬68.92千克；成年公豬體重215千克，母豬158.8千克。在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，小公豬在2月齡左右1時(shí)開始有爬跨現(xiàn)象，小母豬在3月齡左右開始發(fā)情，發(fā)情周期20～23大，持續(xù)期2～4天，發(fā)情征狀明顯，表現(xiàn)為不安，食欲減退，鳴叫，爬跨其他豬，頻頻排尿，外陰部充血紅腫，觸摸背部母豬舉尾不動(dòng)等。成年母豬和初配母豬分別在24小時(shí)和36～48小時(shí)內(nèi)配種較為適宜。妊娠期112～114天。母豬多在仔豬斷奶后的7～10天發(fā)情，也有在產(chǎn)后40天左右的泌乳期內(nèi)發(fā)情的。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬15.24頭。 　　 據(jù)1984年上海市南匯縣測(cè)定站測(cè)定資料，浦東白豬宰前重為89.4千克時(shí)，瘦肉率為42.6％。 　　 以浦東白豬為母本的三元雜交后代，其日增重比一元0豬又有所提高。大杜×(大約×長(zhǎng)×浦)四元0豬的肥育期日增重為761.84克。 　　 浦東白豬在南匯等縣有較長(zhǎng)的飼養(yǎng)歷史，并表現(xiàn)有較好的繁殖性能和肥育性能，由匯縣群眾已將其作為當(dāng)家品種，與其他品種豬進(jìn)行二元、三元、四元雜交，所得0后代在繁殖和肥育等性能上均表現(xiàn)出良好的效果。例如“大長(zhǎng)浦”母豬產(chǎn)仔數(shù)達(dá)13.12頭，與杜洛克公豬雜交所產(chǎn)“杜大長(zhǎng)浦”四元0豬日增日重為761.84兌，料肉比2.73：1，瘦肉率65.19％。由于含有浦東白豬血統(tǒng)，四元0豬肌纖維較細(xì)，肉色鮮紅，肉質(zhì)鮮美，深受廣大消費(fèi)者青睞。用上述方法對(duì)改良瘦肉型豬肉品質(zhì)，提高我國瘦肉型豬數(shù)量和質(zhì)量具有深遠(yuǎn)意義。 　　

　　雞肉生煎饅頭 　　　雞肉生煎饅頭是上海的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點(diǎn)心店制作的最佳。 　　

　　對(duì)于上海本地人或在上海生活過的人來說，記憶中令人垂涎的味道不是什么山珍野味生猛海鮮，而是上不了臺(tái)面的陽春面。 　　所謂“陽春面”，原指一種不加任何澆頭的湯面，稱“清湯光面”，是舊時(shí)上海最大眾化的面點(diǎn)（也可作主食）之一。后因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的陽春二字，改稱為“陽春面”。是上海風(fēng)味特色小吃之一，與生煎饅頭五香豆一樣格式在上海人心中。記得中學(xué)時(shí)讀過日本作家票良平的《一碗陽春面》，那時(shí)起，對(duì)陽春面就有著一種良好印象，因?yàn)槟敲胬镉兄H情團(tuán)結(jié)奮斗與抗?fàn)?。后來發(fā)現(xiàn)陽春面不只是簡(jiǎn)單面食，里面蘊(yùn)涵著的汁味竟然是上海滋味。上海陽春面講究湯料，一大碗面，蔥翠清湯青青白白，一抹面條排列整齊，如美女秀發(fā)一樣惹眼養(yǎng)眼。這陽春面最早的湯料也的確是清水打底，后來，經(jīng)過改進(jìn)，使用清湯做底湯，才由清水變清湯。 　　如今陽春面大多配些澆頭，也是花樣百出，從低檔咸菜蘿卜辣醬到中檔烤肉熏魚醬排，還有高檔黃魚海鮮蟹黃等，可謂隨心所欲了；碎菇蝦皮紫菜也溜進(jìn)陽春面，重重香味，將面味更上一碼，讓人齒頰留香流連難忘。盡管面含澆頭多味多香，一旦吃起來，面是面，菜是菜，感覺兩者根本就勿搭界。 　　陽春面之為上海的特色，就像大餅、油條、豆?jié){、粢飯“四大金剛”一樣，乃是深深與上海人的生活維系在一起的。陽春面，是面中最便宜的東西，可依然保持著蘇滬菜點(diǎn)的風(fēng)格，不即不離、不偏不倚的中庸之道。 　　

　　“說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛?！靶〗B興”也成了上海久負(fù)盛名的名店。 　　

　　上海酒釀湯圓 　　　　在醪糟酒中煮入特制的無餡小湯圓，或者再加入雞蛋，就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓，這是一款非常受歡迎的夜宵，常流行在南方地區(qū)，但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火，如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況，就要淺嘗輒止了。

　　老上海人或多或少都聽說過周浦羊肉的名氣，這家長(zhǎng)腳羊肉店，據(jù)說就是周浦鎮(zhèn)上口碑最好的一家。據(jù)說這位天天在鋪?zhàn)永镱^忙里忙外的，就是著名的長(zhǎng)腳老板了。長(zhǎng)腳老板其實(shí)姓唐，賣羊肉賣了25年了，在最初擺流動(dòng)攤位的時(shí)候就打響了長(zhǎng)腳羊肉的名氣。據(jù)說，這位長(zhǎng)腳老板，每天凌晨1點(diǎn)多鐘他就起床了。凌晨1點(diǎn)起床，晚上還要忙著準(zhǔn)備第二天的醬料，算算這二十五年如一日，每天睡不了幾小時(shí)，頂多下午生意清閑的時(shí)候再睡個(gè)午覺，真可以算得上是鐵人一個(gè)了。 長(zhǎng)腳老板的小店面，只擺得下六張桌子，頂多坐個(gè)30個(gè)人左右，多數(shù)幕名而來的外地客人都喜歡在這里堂吃。這里的面其實(shí)就是陽春面，原味湯，灑滿切得細(xì)細(xì)的小蔥，多數(shù)人喜歡和著白切羊肉吃。但是我們還發(fā)現(xiàn)，這里不少當(dāng)?shù)厝艘淮笄逶缇秃绕鹆它S酒。吃一口羊肉，瞇一口黃酒，看樣子很是愜意。據(jù)說這也是當(dāng)?shù)厝说囊环N習(xí)慣。 地址：南匯區(qū)周浦鎮(zhèn)椿樟街10號(hào)

　　鹵鴨介紹： 　　原料：肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。 　　做法： 　?。薄⑾葘Ⅷ喸讱⒏蓛舴佩亙?nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊； 　?。病鲥佒蟹时鞂㈠佒宣u汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。

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