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　　素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一，鮑魚名為魚，實則不是魚，它是屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類，因其形如人耳，也稱“海耳”，遼寧大連沿海島嶼眾多。所產(chǎn)鮑魚占全國產(chǎn)量70%。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，燒菜，調(diào)湯，妙味無窮。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其他類癥。鮑殼那色采絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

　　金州黑水貂揚名國內(nèi) 　　對于大連養(yǎng)貂產(chǎn)業(yè)來說，“金州黑水貂”注冊成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)是一個新起點 　　金州黑水貂培育成功后，通過了農(nóng)業(yè)部的品種審定，從此，國內(nèi)有了本土品種的水貂。此后，金州黑水貂作為國內(nèi)水貂良種被輸送到全國各地，并逐漸形成了知名度和美譽度。業(yè)內(nèi)認為，金州黑水貂體型大，毛絨品質(zhì)好，繁殖能力和適應(yīng)能力強，而其毛皮尺碼大，毛色深黑，針絨毛濃密，是“性價比”很高的水貂品種。 　　

　　特定品質(zhì) 　　　　大連地區(qū)的黃桃是我國古老的黃桃品種“早生黃金桃”的自然雜交實生苗后代中之佼佼者。大連黃桃又以金州區(qū)的品種最好，產(chǎn)量最高。 　　黃肉桃，俗稱黃桃，屬于桃類的一種，隸屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。 　　黃桃向以果肉金黃、香味濃郁而贏得群眾贊譽。 　　古代傳說多把果肉果皮均為黃色的桃稱為‘“金桃”和“仙果”?！逗ｄ浰槭隆氛f它“大如鵝卵，其色如金”。大連地區(qū)的黃桃是我國古老的黃桃品種“早生黃金桃”的自然雜交實生苗后代中之佼佼者。大連黃桃又以金州區(qū)的品種最好，產(chǎn)量最高。其中廣為栽培的品種有“黃露”、“豐黃”、“露香”、“橙香”、“橙艷”等等。目前，金州區(qū)黃桃生產(chǎn)基地總面積為10.9萬畝，總產(chǎn)量可達20萬噸左右，年產(chǎn)值2億元。 　　2008年 11月14日，擁有上百年種植歷史的[大連/]市[金州區(qū)/]黃桃，正式被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。據(jù)悉，在世界各國注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)的植物只有393件?！敖鹬蔹S桃”注冊成功，使金州區(qū)特色農(nóng)業(yè)獲得了一項重要的法律保障和新的市場辨別標(biāo)識，為金州區(qū)的農(nóng)副業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供巨大的拓展空間。 　　

　　如今在業(yè)界之中，大連河豚這4個字，幾乎等同于中國最頂級河豚的代名詞。然而，卻是墻里開花墻外香。受禁食令所困，河豚即便是在大連本地，依然是一個略顯生疏的名字。有資格制作河豚美食的餐飲店，仍舊寥寥無幾。 　　　　“大連河豚在日本口碑很好，出口價格每斤達70元以上，但在內(nèi)銷上，目前還幾乎為零。”不過，這種情況似乎正在悄然發(fā)生著改變，中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會副秘書長王常玉說，“隨著大連河豚成功注冊為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，河豚企業(yè)的擴張熱情也陡然升高了起來。 ” 　　　　據(jù)了解，目前在北京、上海等國內(nèi)一些主要城市里，已開始出現(xiàn)專營大連河豚的餐飲店。更為重要的是，去年底，衛(wèi)生部廢止了《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》，該管理辦法中明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場……”這一舉動，也被業(yè)界人士解讀為河豚解禁的前奏。 　　　河豚魚因其體內(nèi)有大量毒素，而成為一種非常危險的美食。加工烹飪河豚魚的廚師都要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)。王常玉告訴記者，要保證河豚食用安全，最重要的是要辨認河豚魚品種的同時，嚴(yán)格按照加工操作規(guī)范來加工。 　　　　據(jù)了解，我國現(xiàn)行的紅鰭東方鲀加工操作規(guī)范與養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，全部是由中國漁業(yè)協(xié)會委托大連企業(yè)幫助制定出來的。 　　

　　大連市從日本引進蝦夷扇貝養(yǎng)殖已經(jīng)近30年的歷史。目前已經(jīng)成為大連市海水養(yǎng)殖的支柱和優(yōu)勢產(chǎn)品。蝦夷扇貝營養(yǎng)豐富，是貝類水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進智力開發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等病有很好的療效。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在特征：“大連蝦夷扇貝”為大型冷水性貝類，生長速度較慢，貝殼較大，達10厘米以上。屬濾食性雙殼貝類，貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側(cè)殼耳有淺的足絲孔。右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶。 自然分布水深6-60米，底質(zhì)為砂礫。生長適溫范圍5—23℃。對鹽度的適宜范圍24-40，從稚貝開始至殼高1l--12厘米，最短時間需1年零7個月。據(jù)記載，最大殼高可達27.94厘米，其壽命約在25年。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：“大連蝦夷扇貝”營養(yǎng)豐富，是貝類水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進智力開發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等病有很好的療效.。大連蝦夷扇貝給您帶來海的味道，更帶給您美味和健康。 　　地域范圍 　　大連蝦夷扇貝主要分布于遼寧省大連市行政區(qū)內(nèi)的6個區(qū)、3個縣級市和1個縣。包括：中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)、甘井子區(qū)、金州區(qū)、旅順口區(qū)、普蘭店市、瓦房店市、莊河市和長?？h。地域范圍是東經(jīng)120°58"至123°31"，北緯38°43"至40°12"之間。大連蝦夷扇貝生產(chǎn)總面積約22.4萬公頃，年產(chǎn)量26萬噸，產(chǎn)值30億元。

　　大櫻桃，屬溫帶落葉果樹，主要分布在北半球的溫帶地區(qū)，是我國北方最早成熟的優(yōu)質(zhì)水果，素有“春果第一枝”的美譽。6月中旬，金州露地大櫻桃全面成熟，為讓市民和游客品嘗到正宗的金州大櫻桃，從2005年開始，金州區(qū)農(nóng)業(yè)旅游隆重推出“大櫻桃品嘗周”活動。 2008年5月7日，在北京舉行的“2008中國大連櫻桃節(jié)”新聞發(fā)布會上，國家工商總局正式將地理標(biāo)志證明交給大連官方，從而核準(zhǔn)“金州大櫻桃”產(chǎn)品注冊為中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)。　　金州區(qū)栽培大櫻桃已有一百多年的歷史。據(jù)谷川氏《滿州果樹》1906年記載，金州區(qū)于1906年由國外引入“那翁”品種大櫻桃，最先栽植在金州八里莊，之后，又擴繁到三十里堡、石河、七頂山、大魏家等地，距今已有百年歷史。　　我國適合栽培大櫻桃的地區(qū)很少，唯有遼東半島的大連，山東半島的青島、煙臺，河北的秦皇島可以種植。因金州地區(qū)臨海環(huán)山，晝夜溫差大，加上大規(guī)模采取無害種植，所產(chǎn)大櫻桃的品質(zhì)和口味都優(yōu)于其他地區(qū)，被消費者譽為“天下奇果”。金州區(qū)注冊了“金州紅”牌大櫻桃商標(biāo)，成為大連名牌農(nóng)產(chǎn)品?！　〗鹬輩^(qū)大櫻桃品種多、面積廣。金州區(qū)20世紀(jì)80年代以前主栽的大櫻桃品種有：那翁、大紫、雞心、紅豐、養(yǎng)老、晚紅、晚黃等品種。80年代以后栽培的品種主要有越冬性好、生長整齊、根系發(fā)達、抗病性強的早、中、晚熟配套的紅燈、紅艷、紅蜜、巨紅、佳紅等甜櫻桃良種，近年來又從美國、加拿大、日本等國先后引進了砂蜜豆、高砂、雷尼、紅手球、紅秀峰、先鋒、拉賓斯、斯坦勒、佐藤錦、最上錦等大櫻桃品種，種類達50多個。

　　 近幾年來，金州新區(qū)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品覆蓋面不斷擴大，漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進程不斷加快，為申報農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志打下了堅實的基礎(chǔ)。“金州毛蚶”申報農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，將進一步規(guī)范產(chǎn)地范圍、苗種生產(chǎn)、養(yǎng)殖加工、監(jiān)督管理，更大地提升質(zhì)量特色和品牌價值，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加漁民收益。在提高“金州毛蚶”市場知名度和美譽度的同時，有利于打擊假冒產(chǎn)品和投機分子，保護本地特色農(nóng)產(chǎn)品，形成政府監(jiān)管、行業(yè)監(jiān)督和企業(yè)自律的統(tǒng)一管理模式，使金州新區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。 　　金州毛蚶 　　 地域范圍 　　金州毛蚶，學(xué)名毛蚶（Scapharca subcrenata），俗稱毛蜆子、毛蛤、瓦楞子，屬軟體動物門、瓣鰓綱（又稱雙殼綱）、蚶目、蚶科、毛蚶屬。毛蚶貝殼長卵圓形，質(zhì)堅厚，殼長54mm左右，高46mm左右，兩殼極膨脹，寬為高的3/4～4/5，右殼比左殼稍小，背側(cè)兩端略有棱角，殼頂稍偏前方，兩殼頂間的距離中等。殼表放射肋30-35條，肋凸較密，呈方形小結(jié)節(jié)，左殼上較明顯。殼表面被有棕褐色絨毛狀殼皮，毛蚶之稱即出于此，外皮常易磨損脫落，使殼面常有白色。殼內(nèi)面白色或灰黃色，邊緣具有與殼面放射肋相應(yīng)的齒和溝。鉸合部直，鉸合齒約50個，中間小而密；兩側(cè)大而疏。前閉殼肌痕小略呈馬蹄形，后閉殼肌痕為卵圓形。消化器官由口、食道、胃、腸、-所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化腺（內(nèi)臟團）的周圍，性成熟時雌體性腺橘紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在后閉殼肌的腹面，左右各1個。 毛蚶生活于淺海水深20米以內(nèi)的泥砂底質(zhì)中，以水深2～10米處較多；亦常分布于潮間帶下區(qū)。埋居較淺，一般隨個體增長而加深，深度約在3～10厘米之間。棲息水域以有適量淡水流入的內(nèi)灣較宜，鹽度一般在21～28.8‰，水溫變幅在0～32℃間，為廣溫、廣鹽性種類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。 金州毛蚶主要分布于大連市金州新區(qū)行政區(qū)內(nèi)東部黃海區(qū)域的杏樹街道、登沙河街道和大李家街道所轄海域，北至杏樹街道北部大沙河河口，南至大李家街道城山頭（金州毛蚶產(chǎn)地區(qū)域分布圖見附件1），海域范圍如下： N 39°19′03.070″， E 122°15′39.481″ N 39°16′31.644″， E 122°20′40.266″ N 39°12′29.236″， E 122°14′17.646″ N 39°10′09.915″， E 122°14′19.149″ N 39°09′20.971″， E 122°09′40.364″ 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1金州毛蚶典型品質(zhì)特性特征 1.1金州鮮活毛蚶外在感官特點 貝殼無損傷，個體肥壯，閉殼肌閉合有力，足外端顏色鮮紅、雞冠狀褶皺明顯；親蚶年齡3齡以上，個體均勻，殼長規(guī)格4～5cm;性腺色澤鮮艷，雌性呈橘紅色，雄性為乳白色。性腺飽滿，遮蓋整個內(nèi)臟團，并延伸到足的基部。具有海產(chǎn)貝類明顯的鮮美品質(zhì)，味道鮮美，清爽可口。 金州毛蚶主要外在突出特征為：個體大，軟體部較其他地域品種顏色鮮艷。其他地域品種顏色發(fā)黃、發(fā)白。 1.2.金州毛蚶內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 經(jīng)檢測，金州毛蚶含有16種氨基酸。其中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸以及丙氨酸是呈味的4種氨基酸，其組成和含量決定了樣品的鮮美程度。其中谷氨酸、天門冬氨酸是呈鮮味的特征氨基酸，而丙氨酸和甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸，絲氨酸和脯氨酸也同甘味有關(guān)，這6種呈味氨基酸在樣品中的含量很高，使得金州毛蚶具有海產(chǎn)貝類明顯的鮮美品質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為8.5-16%，脂肪含量為0.5-1.2%，是不可多得的高蛋白低脂肪的食品之一；鐵含量3-7㎎/100g，具有促進血紅蛋白合成，促進生長、增加食欲的功效。 2.金州毛蚶產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 金州毛蚶的產(chǎn)品質(zhì)量安全按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《遼寧省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》和《大連市農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)要求進行控制：2.1.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》“第二十五條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全?！?2.2.《遼寧省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》“第十九條 禁止銷售具有下列情形之一的水產(chǎn)品：(一)含有致病性寄生蟲、微生物和禁止使用的漁業(yè)投入品，或者生物毒素不符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(二)漁用獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(三)在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑不符合國家有關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范的；(四)經(jīng)抽檢、查驗不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(五)其他不符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。” 2.3.《大連市農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理辦法》“第十一條未取得認證或認定的農(nóng)產(chǎn)品，實行現(xiàn)場檢測制度，由市場開辦者現(xiàn)場檢測合格后，允許進入市場銷售。”

　　金州海蠣子是遼寧省大連市金州新區(qū)的特產(chǎn)。海蠣子的生物學(xué)稱呼叫牡蠣。金州海蠣子為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　大連海蠣子養(yǎng)殖區(qū)主要集中在長?？h，金州新區(qū)杏樹街道、大李家街道以及金石灘等地。 　　海蠣子的生物學(xué)稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。 　　2013年，大連金州新區(qū)漁業(yè)協(xié)會申報的“金州海蠣子”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　金州海蠣子主要分布于大連市金州新區(qū)杏樹、登沙河、大李家、金石灘街道所轄海域。北至杏樹街道北部大沙河河口，南至金石灘街道沙魚嘴，地理坐標(biāo)為東經(jīng)122°20′40.266″～121°57′47.325″，北緯39°19′03.070″～38°56′40.434″（金州海蠣子產(chǎn)地區(qū)域分布圖見附件）。具體海域范圍如下： 1. N 39°19′03.070″， E 122°15′39.481″ 2. N 39°16′31.644″， E 122°20′40.266″ 3. N 39°12′29.236″， E 122°14′17.646″ 4. N 39°10′09.915″， E 122°14′19.149″ 5. N 38°56′40.434″， E 122°03′05.499″ 6. N 39°01′52.277″， E 121°57′47.325″ 　　

　　城子村被譽為“遼刺參第一村”，該村三面環(huán)海一面靠山，出產(chǎn)海參、鮑魚等多種珍貴海產(chǎn)品。該村以“大連經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)城子實業(yè)總公司”為依托，與多家國內(nèi)外廠商進行合資合作，對海產(chǎn)品進行精深加工，極大地提高了產(chǎn)品的附加值，已生產(chǎn)出多種系列海產(chǎn)品，提高了村民的收入。年產(chǎn)值近3億元人民幣，人均收入超過2萬元。 　　　　城子村是一個陸上資源貧乏卻擁有豐富海洋資源的濱海漁村。全村總面積18平方公里，耕地面積僅有2300畝，但是整個村三面環(huán)水，擁有15公里長的海岸線，其獨特的地理位置和小氣候，非常適合海參生長。城子村還是一個潛在的旅游資源豐富的觀光游玩勝地。大連城山頭海濱地貌自然保護區(qū)位于城子村磨盤山南麓，東部及東南部瀕臨黃海，與金石灘國家旅游度假區(qū)一水相連。這里青山碧水，環(huán)境清幽，遠處海天一色，近身礁島環(huán)繞，是一個集科考、避暑、休閑為一體的好去處。 　　　　近年來，城子村結(jié)合本村的實際特點，正朝著養(yǎng)殖專業(yè)化、規(guī)范集約化、品牌精品化的方向發(fā)展。目前該村積極整合現(xiàn)有資源，成功引進了大連棒棰島海產(chǎn)企業(yè)集團這一實力強大、資金雄厚的海參培育、加工企業(yè)，建立起了占地面積2.3萬平方米，全國唯一一個國家級刺參原種育苗基地——棒棰島海參苗種繁育基地。經(jīng)過近幾年來與企業(yè)的成功合作，城子村的海參在養(yǎng)殖上實現(xiàn)了專業(yè)化，在規(guī)模上實現(xiàn)了集約化，在品牌上實現(xiàn)了精品化，生產(chǎn)出了具有競爭力的商品，打造出了國內(nèi)外叫得響的品牌——“棒棰島”牌，從而實現(xiàn)了城子村由原始經(jīng)濟向產(chǎn)業(yè)品牌化方向的發(fā)展，有力地推動了城子村的經(jīng)濟發(fā)展，也得到了國家農(nóng)業(yè)部的首肯。在日前國家農(nóng)業(yè)部開展的“一村一品”創(chuàng)建評比活動中，依托“棒棰島”海參這張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，城子村被評為“一村一品”建設(shè)成果獎，并被農(nóng)業(yè)部確立為“一村一品”重點支持對象。 　　

　　炸烹茄條 　　　主料：嫩茄子300克。 　　配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。 　　調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 　　制作： 　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 　　(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 　　(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。 　　(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關(guān)鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

　　大連市金州新區(qū)大魏家街道蕎麥山村位于渤海之濱，是一個三面環(huán)海，一面環(huán)山的秀麗村莊。村域面積僅有4萬平方公里，耕地面積1400畝，居住著280余戶人家，總?cè)丝跀?shù)位801人。2000年，開始發(fā)展大櫻桃這一產(chǎn)業(yè)，目前在這一領(lǐng)域成績斐然。 　　蕎麥山村現(xiàn)已建大櫻桃防雨棚400余畝，投入資金500多萬元。園內(nèi)設(shè)有集雨水池200座，蓄水量可達70000立方米，園內(nèi)道路暢通，柏油路面12公里，水泥路面5.5公里，砂石路面2公里，供游客采摘觀光大櫻桃園的停車場8處，標(biāo)準(zhǔn)化公廁2處，園內(nèi)建有旅游服務(wù)區(qū)。該村櫻桃現(xiàn)主要品種有沙密豆、佳紅、紅燈、雷尼、8--102，8—109，美早，烏克蘭，三八，拉賓斯等，品種多元化。該村還成立了大連金蕎果樹專業(yè)合作社，建立更成熟的運行模式。采摘園獲得無公害產(chǎn)地認證，連續(xù)3年作為大連市大櫻桃節(jié)主采摘園之一。2010年6月10日，沃爾瑪在蕎麥山村舉行了揭牌儀式建立大櫻桃采購基地并簽訂協(xié)議。麥山村的大櫻桃已銷售至全國各地甚至遠銷至海外。 　　

　　五彩雪花扇貝是大連主要的特色菜，由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。五彩雪花扇貝的做法歷史悠久，很有遼寧小吃特色。 　　主料：新鮮活扇貝、蛋清。 　　輔料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油。 　　制作方法： 　　（1）把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細完整剔下； 　　（2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內(nèi)； 　?。?）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉； 　　（4）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點綴紅椒丁； 　?。?）將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約五分鐘取出，淋上少許明油即可。 　　

　　老虎山大櫻桃 　　--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

　　老虎山黃桃 　　--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

　　燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。 　　

　　大連的蝦醬主要是說不同飯店自己調(diào)制的蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬，大連本地人評價不怎么高。一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃；還有就是蝦醬豆腐，加蝦醬，少許水，在稍微燜一下即可。