| 特產 | 簡介 |
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| 大連鮑魚 | 素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一，鮑魚名為魚，實則不是魚，它是屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類，因其形如人耳，也稱“海耳”，遼寧大連沿海島嶼眾多。所產鮑魚占全國產量70%。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，燒菜，調湯，妙味無窮。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其他類癥。鮑殼那色采絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。下一篇：大連工藝繡品 |
| 金州大櫻桃 | 大櫻桃，屬溫帶落葉果樹，主要分布在北半球的溫帶地區(qū)，是我國北方最早成熟的優(yōu)質水果，素有“春果第一枝”的美譽。6月中旬，金州露地大櫻桃全面成熟，為讓市民和游客品嘗到正宗的金州大櫻桃，從2005年開始，金州區(qū)農業(yè)旅游隆重推出“大櫻桃品嘗周”活動。 2008年5月7日，在北京舉行的“2008中國大連櫻桃節(jié)”新聞發(fā)布會上，國家工商總局正式將地理標志證明交給大連官方，從而核準“金州大櫻桃”產品注冊為中國地理標志證明商標。 金州區(qū)栽培大櫻桃已有一百多年的歷史。據谷川氏《滿州果樹》1906年記載，金州區(qū)于1906年由國外引入“那翁”品種大櫻桃，最先栽植在金州八里莊，之后，又擴繁到三十里堡、石河、七頂山、大魏家等地，距今已有百年歷史?！ ∥覈m合栽培大櫻桃的地區(qū)很少，唯有遼東半島的大連，山東半島的青島、煙臺，河北的秦皇島可以種植。因金州地區(qū)臨海環(huán)山，晝夜溫差大，加上大規(guī)模采取無害種植，所產大櫻桃的品質和口味都優(yōu)于其他地區(qū)，被消費者譽為“天下奇果”。金州區(qū)注冊了“金州紅”牌大櫻桃商標，成為大連名牌農產品?！ 〗鹬輩^(qū)大櫻桃品種多、面積廣。金州區(qū)20世紀80年代以前主栽的大櫻桃品種有：那翁、大紫、雞心、紅豐、養(yǎng)老、晚紅、晚黃等品種。80年代以后栽培的品種主要有越冬性好、生長整齊、根系發(fā)達、抗病性強的早、中、晚熟配套的紅燈、紅艷、紅蜜、巨紅、佳紅等甜櫻桃良種，近年來又從美國、加拿大、日本等國先后引進了砂蜜豆、高砂、雷尼、紅手球、紅秀峰、先鋒、拉賓斯、斯坦勒、佐藤錦、最上錦等大櫻桃品種，種類達50多個。下一篇：大連河豚 |
| 金州黃桃 | 特定品質 大連地區(qū)的黃桃是我國古老的黃桃品種“早生黃金桃”的自然雜交實生苗后代中之佼佼者。大連黃桃又以金州區(qū)的品種最好，產量最高。 黃肉桃，俗稱黃桃，屬于桃類的一種，隸屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。 黃桃向以果肉金黃、香味濃郁而贏得群眾贊譽。 古代傳說多把果肉果皮均為黃色的桃稱為‘“金桃”和“仙果”?！逗ｄ浰槭隆氛f它“大如鵝卵，其色如金”。大連地區(qū)的黃桃是我國古老的黃桃品種“早生黃金桃”的自然雜交實生苗后代中之佼佼者。大連黃桃又以金州區(qū)的品種最好，產量最高。其中廣為栽培的品種有“黃露”、“豐黃”、“露香”、“橙香”、“橙艷”等等。目前，金州區(qū)黃桃生產基地總面積為10.9萬畝，總產量可達20萬噸左右，年產值2億元。 2008年 11月14日，擁有上百年種植歷史的[大連/]市[金州區(qū)/]黃桃，正式被國家工商總局商標局核準注冊為地理標志證明商標。據悉，在世界各國注冊地理標志證明商標的植物只有393件?！敖鹬蔹S桃”注冊成功，使金州區(qū)特色農業(yè)獲得了一項重要的法律保障和新的市場辨別標識，為金州區(qū)的農副業(yè)產業(yè)化發(fā)展提供巨大的拓展空間。 下一篇：酸棗仁 |
| 大連河豚 | 如今在業(yè)界之中，大連河豚這4個字，幾乎等同于中國最頂級河豚的代名詞。然而，卻是墻里開花墻外香。受禁食令所困，河豚即便是在大連本地，依然是一個略顯生疏的名字。有資格制作河豚美食的餐飲店，仍舊寥寥無幾。 “大連河豚在日本口碑很好，出口價格每斤達70元以上，但在內銷上，目前還幾乎為零?！辈贿^，這種情況似乎正在悄然發(fā)生著改變，中國漁業(yè)協會河豚魚分會副秘書長王常玉說，“隨著大連河豚成功注冊為地理標志保護產品，河豚企業(yè)的擴張熱情也陡然升高了起來。 ” 據了解，目前在北京、上海等國內一些主要城市里，已開始出現專營大連河豚的餐飲店。更為重要的是，去年底，衛(wèi)生部廢止了《水產品衛(wèi)生管理辦法》，該管理辦法中明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場……”這一舉動，也被業(yè)界人士解讀為河豚解禁的前奏。 河豚魚因其體內有大量毒素，而成為一種非常危險的美食。加工烹飪河豚魚的廚師都要經過嚴格培訓。王常玉告訴記者，要保證河豚食用安全，最重要的是要辨認河豚魚品種的同時，嚴格按照加工操作規(guī)范來加工。 據了解，我國現行的紅鰭東方鲀加工操作規(guī)范與養(yǎng)殖技術規(guī)范，全部是由中國漁業(yè)協會委托大連企業(yè)幫助制定出來的。 下一篇：五彩雪花扇貝 |
| 金州黑水貂 | 金州黑水貂揚名國內 對于大連養(yǎng)貂產業(yè)來說，“金州黑水貂”注冊成為地理標志證明商標是一個新起點 金州黑水貂培育成功后，通過了農業(yè)部的品種審定，從此，國內有了本土品種的水貂。此后，金州黑水貂作為國內水貂良種被輸送到全國各地，并逐漸形成了知名度和美譽度。業(yè)內認為，金州黑水貂體型大，毛絨品質好，繁殖能力和適應能力強，而其毛皮尺碼大，毛色深黑，針絨毛濃密，是“性價比”很高的水貂品種。 下一篇：金州大櫻桃 |
| 金州毛蚶 | 近幾年來，金州新區(qū)無公害水產品產地和產品覆蓋面不斷擴大，漁業(yè)標準化建設進程不斷加快，為申報農產品地理標志打下了堅實的基礎?！敖鹬菝馈鄙陥筠r產品地理標志，將進一步規(guī)范產地范圍、苗種生產、養(yǎng)殖加工、監(jiān)督管理，更大地提升質量特色和品牌價值，促進產業(yè)發(fā)展，增加漁民收益。在提高“金州毛蚶”市場知名度和美譽度的同時，有利于打擊假冒產品和投機分子，保護本地特色農產品，形成政府監(jiān)管、行業(yè)監(jiān)督和企業(yè)自律的統(tǒng)一管理模式，使金州新區(qū)漁業(yè)生產實現科學發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。 金州毛蚶 地域范圍 金州毛蚶，學名毛蚶（Scapharca subcrenata），俗稱毛蜆子、毛蛤、瓦楞子，屬軟體動物門、瓣鰓綱（又稱雙殼綱）、蚶目、蚶科、毛蚶屬。毛蚶貝殼長卵圓形，質堅厚，殼長54mm左右，高46mm左右，兩殼極膨脹，寬為高的3/4～4/5，右殼比左殼稍小，背側兩端略有棱角，殼頂稍偏前方，兩殼頂間的距離中等。殼表放射肋30-35條，肋凸較密，呈方形小結節(jié)，左殼上較明顯。殼表面被有棕褐色絨毛狀殼皮，毛蚶之稱即出于此，外皮常易磨損脫落，使殼面常有白色。殼內面白色或灰黃色，邊緣具有與殼面放射肋相應的齒和溝。鉸合部直，鉸合齒約50個，中間小而密；兩側大而疏。前閉殼肌痕小略呈馬蹄形，后閉殼肌痕為卵圓形。消化器官由口、食道、胃、腸、-所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化腺（內臟團）的周圍，性成熟時雌體性腺橘紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在后閉殼肌的腹面，左右各1個。 毛蚶生活于淺海水深20米以內的泥砂底質中，以水深2～10米處較多；亦常分布于潮間帶下區(qū)。埋居較淺，一般隨個體增長而加深，深度約在3～10厘米之間。棲息水域以有適量淡水流入的內灣較宜，鹽度一般在21～28.8‰，水溫變幅在0～32℃間，為廣溫、廣鹽性種類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。 金州毛蚶主要分布于大連市金州新區(qū)行政區(qū)內東部黃海區(qū)域的杏樹街道、登沙河街道和大李家街道所轄海域，北至杏樹街道北部大沙河河口，南至大李家街道城山頭（金州毛蚶產地區(qū)域分布圖見附件1），海域范圍如下： N 39°19′03.070″， E 122°15′39.481″ N 39°16′31.644″， E 122°20′40.266″ N 39°12′29.236″， E 122°14′17.646″ N 39°10′09.915″， E 122°14′19.149″ N 39°09′20.971″， E 122°09′40.364″ 產品品質特性特征 1金州毛蚶典型品質特性特征 1.1金州鮮活毛蚶外在感官特點 貝殼無損傷，個體肥壯，閉殼肌閉合有力，足外端顏色鮮紅、雞冠狀褶皺明顯；親蚶年齡3齡以上，個體均勻，殼長規(guī)格4～5cm;性腺色澤鮮艷，雌性呈橘紅色，雄性為乳白色。性腺飽滿，遮蓋整個內臟團，并延伸到足的基部。具有海產貝類明顯的鮮美品質，味道鮮美，清爽可口。 金州毛蚶主要外在突出特征為：個體大，軟體部較其他地域品種顏色鮮艷。其他地域品種顏色發(fā)黃、發(fā)白。 1.2.金州毛蚶內在品質指標 經檢測，金州毛蚶含有16種氨基酸。其中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸以及丙氨酸是呈味的4種氨基酸，其組成和含量決定了樣品的鮮美程度。其中谷氨酸、天門冬氨酸是呈鮮味的特征氨基酸，而丙氨酸和甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸，絲氨酸和脯氨酸也同甘味有關，這6種呈味氨基酸在樣品中的含量很高，使得金州毛蚶具有海產貝類明顯的鮮美品質。蛋白質含量為8.5-16%，脂肪含量為0.5-1.2%，是不可多得的高蛋白低脂肪的食品之一；鐵含量3-7㎎/100g，具有促進血紅蛋白合成，促進生長、增加食欲的功效。 2.金州毛蚶產品質量安全規(guī)定 金州毛蚶的產品質量安全按照《中華人民共和國農產品質量安全法》、《遼寧省水產品質量安全管理辦法》和《大連市農產品市場準入管理辦法》等相關法律法規(guī)要求進行控制：2.1.《中華人民共和國農產品質量安全法》“第二十五條 農產品生產者應當按照法律、行政法規(guī)和國務院農業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農產品質量安全?！?2.2.《遼寧省水產品質量安全管理辦法》“第十九條 禁止銷售具有下列情形之一的水產品：(一)含有致病性寄生蟲、微生物和禁止使用的漁業(yè)投入品，或者生物毒素不符合水產品質量安全標準的；(二)漁用獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合水產品質量安全標準的；(三)在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑不符合國家有關強制性技術規(guī)范的；(四)經抽檢、查驗不符合質量安全標準的；(五)其他不符合水產品質量安全標準的?！?2.3.《大連市農產品市場準入管理辦法》“第十一條未取得認證或認定的農產品，實行現場檢測制度，由市場開辦者現場檢測合格后，允許進入市場銷售?！毕乱黄赫ㄅ肭褩l |
| 金州海蠣子 | 金州海蠣子是遼寧省大連市金州新區(qū)的特產。海蠣子的生物學稱呼叫牡蠣。金州海蠣子為國家農產品地理標志保護產品。 大連海蠣子養(yǎng)殖區(qū)主要集中在長?？h，金州新區(qū)杏樹街道、大李家街道以及金石灘等地。 海蠣子的生物學稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。 2013年，大連金州新區(qū)漁業(yè)協會申報的“金州海蠣子”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 地域范圍 金州海蠣子主要分布于大連市金州新區(qū)杏樹、登沙河、大李家、金石灘街道所轄海域。北至杏樹街道北部大沙河河口，南至金石灘街道沙魚嘴，地理坐標為東經122°20′40.266″～121°57′47.325″，北緯39°19′03.070″～38°56′40.434″（金州海蠣子產地區(qū)域分布圖見附件）。具體海域范圍如下： 1. N 39°19′03.070″， E 122°15′39.481″ 2. N 39°16′31.644″， E 122°20′40.266″ 3. N 39°12′29.236″， E 122°14′17.646″ 4. N 39°10′09.915″， E 122°14′19.149″ 5. N 38°56′40.434″， E 122°03′05.499″ 6. N 39°01′52.277″， E 121°57′47.325″ 下一篇：城子村刺參 |
| 城子村刺參 | 城子村被譽為“遼刺參第一村”，該村三面環(huán)海一面靠山，出產海參、鮑魚等多種珍貴海產品。該村以“大連經濟技術開發(fā)區(qū)城子實業(yè)總公司”為依托，與多家國內外廠商進行合資合作，對海產品進行精深加工，極大地提高了產品的附加值，已生產出多種系列海產品，提高了村民的收入。年產值近3億元人民幣，人均收入超過2萬元。 城子村是一個陸上資源貧乏卻擁有豐富海洋資源的濱海漁村。全村總面積18平方公里，耕地面積僅有2300畝，但是整個村三面環(huán)水，擁有15公里長的海岸線，其獨特的地理位置和小氣候，非常適合海參生長。城子村還是一個潛在的旅游資源豐富的觀光游玩勝地。大連城山頭海濱地貌自然保護區(qū)位于城子村磨盤山南麓，東部及東南部瀕臨黃海，與金石灘國家旅游度假區(qū)一水相連。這里青山碧水，環(huán)境清幽，遠處海天一色，近身礁島環(huán)繞，是一個集科考、避暑、休閑為一體的好去處。 近年來，城子村結合本村的實際特點，正朝著養(yǎng)殖專業(yè)化、規(guī)范集約化、品牌精品化的方向發(fā)展。目前該村積極整合現有資源，成功引進了大連棒棰島海產企業(yè)集團這一實力強大、資金雄厚的海參培育、加工企業(yè)，建立起了占地面積2.3萬平方米，全國唯一一個國家級刺參原種育苗基地——棒棰島海參苗種繁育基地。經過近幾年來與企業(yè)的成功合作，城子村的海參在養(yǎng)殖上實現了專業(yè)化，在規(guī)模上實現了集約化，在品牌上實現了精品化，生產出了具有競爭力的商品，打造出了國內外叫得響的品牌——“棒棰島”牌，從而實現了城子村由原始經濟向產業(yè)品牌化方向的發(fā)展，有力地推動了城子村的經濟發(fā)展，也得到了國家農業(yè)部的首肯。在日前國家農業(yè)部開展的“一村一品”創(chuàng)建評比活動中，依托“棒棰島”海參這張響當當的名牌，城子村被評為“一村一品”建設成果獎，并被農業(yè)部確立為“一村一品”重點支持對象。 下一篇：金州毛蚶 |
| 炸烹茄條 | 炸烹茄條 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 (2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 (3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。 (4)勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。下一篇：金州黑水貂 |
| 酸棗仁 | 別名 山棗、酸棗子、別大棗、刺棗。來源 為鼠李科植物酸棗Z iziphus psinosa Hu的種子。 酸棗仁 (《雷公炮炙論》) 【異名】棗仁(《藥品化義》)，酸棗核(《江蘇植藥志》)。 【來源】為鼠李科植物酸棗的種子。 【植物形態(tài)】酸棗(《本經》)，又名：棘(《詩經》)，槭(《爾雅》)，山棗(陶弘景)，野棗(任防《述異記》)。 落葉灌木或小喬木，高1～3米。 老枝褐色，幼枝綠色；枝上有兩種刺，一為針形刺，長約2厘米，一為反曲刺，長約5毫米。 葉互生；葉柄極短；托葉細長，針狀；葉片橢圓形至卵狀披針形，長2.5～5厘米，寬1.2～3厘米，先端短尖而鈍，基部偏斜，邊緣有細鋸齒，主脈3條。 花2～3朵簇生葉腋，小形，黃綠色；花梗極短1萼片5，卵狀三角形；花瓣小，5片，與萼互生；雄蕊5，與花瓣對生，比花瓣稍長；花盤10淺裂；子房橢圓形，2室，埋于花盤中，花柱短，柱頭2裂。 核果近球形，直徑1～1.4厘米，先端鈍，熟時暗紅色，有酸味。 花期4～5月。 果期9～10月。 生長于陽坡或干燥瘠土處，常形成灌木叢。 分布遼寧、內蒙古、河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅、安徽、江蘇等地。下一篇：遼寧蘋果 |
| 蕎麥山村大櫻桃 | 大連市金州新區(qū)大魏家街道蕎麥山村位于渤海之濱，是一個三面環(huán)海，一面環(huán)山的秀麗村莊。村域面積僅有4萬平方公里，耕地面積1400畝，居住著280余戶人家，總人口數位801人。2000年，開始發(fā)展大櫻桃這一產業(yè)，目前在這一領域成績斐然。 蕎麥山村現已建大櫻桃防雨棚400余畝，投入資金500多萬元。園內設有集雨水池200座，蓄水量可達70000立方米，園內道路暢通，柏油路面12公里，水泥路面5.5公里，砂石路面2公里，供游客采摘觀光大櫻桃園的停車場8處，標準化公廁2處，園內建有旅游服務區(qū)。該村櫻桃現主要品種有沙密豆、佳紅、紅燈、雷尼、8--102，8—109，美早，烏克蘭，三八，拉賓斯等，品種多元化。該村還成立了大連金蕎果樹專業(yè)合作社，建立更成熟的運行模式。采摘園獲得無公害產地認證，連續(xù)3年作為大連市大櫻桃節(jié)主采摘園之一。2010年6月10日，沃爾瑪在蕎麥山村舉行了揭牌儀式建立大櫻桃采購基地并簽訂協議。麥山村的大櫻桃已銷售至全國各地甚至遠銷至海外。 下一篇：金州海蠣子 |
| 遼寧蘋果 | 遼寧蘋果 遼寧，人稱“蘋果之鄉(xiāng)”。這里出產的蘋果素以質優(yōu)量大、味美耐貯而馳名中外。蘋果產量曾長期居全國首位。目前全省蘋果產量約占全國總產量的四分之一，出口量占全國出口蘋果總量的四分之三以上。 蘋果，屬薔薇的大宗水果，號稱“溫帶水果之冠”。它既可以鮮食，也可以加工成果干、果脯、果醬、果汁、罐頭和用于醇灑。其藥用價值也較高，中醫(yī)認為，它具有補心益氣、生津止渴、開胃健脾之功能?，F代醫(yī)學發(fā)現，蘋果能防止膽固醇增高、減少血糖含量、治療糖尿病，還可以減輕環(huán)境污染造成的慢性中毒。常吃蘋果對增進人體健康大有益處。 遼寧蘋果著色美觀、果面光滑、香氣濃郁、肉質細膩、甜酸適度、清脆可口、耐運耐貯。下一篇：海鮮燜子 |
| 五彩雪花扇貝 | 五彩雪花扇貝是大連主要的特色菜，由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。五彩雪花扇貝的做法歷史悠久，很有遼寧小吃特色。 主料：新鮮活扇貝、蛋清。 輔料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油。 制作方法： （1）把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細完整剔下； （2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內； （3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉； ?。?）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點綴紅椒丁； ?。?）將蒜蓉在油鍋內略炒、加姜末、白糖、蒸魚豉油拌勻調成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約五分鐘取出，淋上少許明油即可。 下一篇：鐵板烤魷魚 |
| 鐵板烤魷魚 | 鐵板烤魷魚是大連特色菜小吃，其屬于烤箱微波，主要原料是魷魚，口味是鮮，工藝是烤，難度屬于中級。把鐵板燒熱后放上魷魚，在烤好的魷魚上刷一些辣醬等調料，味道十分鮮美。 |
| 老虎山大櫻桃 | 老虎山大櫻桃 |
| 海鮮燜子 | 燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。 |