導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 甜酸乳瓜 | 甜酸乳瓜產(chǎn)品是上海蔬菜加工三廠在乳酸黃瓜的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的新產(chǎn)品。制作方法：1.原料要求、采用優(yōu)質(zhì)原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產(chǎn)地掛勻，要求菜農(nóng)必須上午露水干后進(jìn)行采摘。采摘時(shí)必須按照產(chǎn)品質(zhì)量的要求，規(guī)格長(zhǎng)9厘米左右，直徑約1.2厘米左右，長(zhǎng)形正直飽滿，無(wú)黃頭，無(wú)大肚。2.腌制發(fā)酵：采摘后直接送工廠加工。將鮮嫩的乳黃瓜，用石灰1進(jìn)行浸泡，浸泡后撈出來(lái)用清水沖洗瀝干，再用7～10%氨化鈉浸泡發(fā)酵，待乳黃瓜色澤變黃瓜撈出瀝干，用冷開(kāi)水進(jìn)行沖淡，洗掉瓜身上的鹽分。3.鹵制發(fā)酵：將乳黃瓜浸入預(yù)先混合好的混合鹵內(nèi)，裝缸繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，每天翻缸2次，1星期即可。4.包裝：成熟的乳瓜加足糖鹵進(jìn)行包裝、消毒，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：水分66.47%、總糖28.73%、還原糖23.28%、總酸1.77%、氨基酸態(tài)氮0.014%、氯化鈉1.62%。 |
| 雞飯煲 | 小吃原料：雞半只，姜數(shù)片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮，果皮生粉，水適量。小吃制作：１、雞洗凈抹干水?dāng)貕K，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；下油二湯匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。下酒一湯匙，加調(diào)味煮滾，慢火燜約十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；２、生菜洗凈切段放在煲仔內(nèi)，把雞放在生菜上面，放上蔥，煲滾；用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻，原煲上臺(tái)即可。 |
| 桂花栗子酥 | 【制作材料】 主料：栗子（鮮）(500克) 調(diào)料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 豬油（煉制）(100克) 【制作工藝】 1.將栗子斬開(kāi)，放入鍋中加清水燒透煮酥后撈出，趁熱剝?nèi)ダ鯕ず屠锩娴募t衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。 2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再用溫火邊炒邊加豬油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可裝盤。 【菜品口感】 口味：甜味 香味濃郁，甜而細(xì)膩。 |
| 豬油夾沙球 | 【制作材料】 主料：雞蛋(300克) 紅豆沙(150克) 調(diào)料：淀粉(豌豆)(25克) 豬油（煉制）(150克) 【制作工藝】 1.將板油剝?nèi)ソ钅?，用刀片薄，再切成長(zhǎng)方條，放平后中間再放一條小手指粗細(xì)的豆沙長(zhǎng)條，然后卷成長(zhǎng)圓形的豬油夾沙條，再切成段，搓成小圓球。 2.雞蛋清倒入淺湯盆中，用筷子朝同一方向使勁打至起泡沫，然后加干淀粉拌勻成泡糊。 3.燒熱鍋，加豬油燒至三成熱，將粘有蛋泡糊的夾沙球結(jié)皮發(fā)胖時(shí)撈出。待油溫再燒至六成熟時(shí)，將撈出的夾沙球再下鍋炸，炸至淡黃色，外殼松脆即撈出裝盤，撒上綿白糖即成。 【菜品口感】 口味：甜味 色澤金黃，外脆里軟，甜而不膩，非常適口。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 時(shí)代花園社區(qū) |
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| 政立路第二社區(qū) |
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| 政立路第一社區(qū) |
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| 橡樹(shù)灣社區(qū) |
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| 江灣國(guó)際公寓社區(qū) |
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| 東森涵碧社區(qū) |
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| 雍景苑社區(qū) |
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| 建德國(guó)際公寓社區(qū) |
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