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　　在熱鬧的五角場地區(qū)，位于東方商廈5樓的葡國茶餐廳顯得格外低調(diào)，要不是朋友推薦還不一定能輕易找到。 一聽名稱就知道，這家茶餐廳主推的是澳門葡式風(fēng)味。整個(gè)餐廳內(nèi)部呈圓弧狀，桌子也都沿弧線擺放。透過店里的大落地窗，還可以望見五角場的車水馬龍，視野相當(dāng)好。 工作日的下午，整個(gè)店堂顯得有些安靜，零散的幾桌客人，有人開著筆記本電腦，一問服務(wù)員才知道這里能上網(wǎng)。甫一落座，服務(wù)員就端上了送的茶水，桌上鋪著綠白格子的桌布，走一桌客人就會換一次，仿佛是十年前的早茶館。 他家的澳門冰奶茶、叉燒酥和提拉米蘇也頗具人氣。下午茶還有優(yōu)惠活動(dòng)，飲料只要9.9元/杯，而且免費(fèi)續(xù)杯，小點(diǎn)心全部半價(jià)，比較劃算。他家的蛋撻只有一款，叫做“招牌蛋撻”，5元/只的價(jià)格不算便宜。蛋撻要先看酥皮層，酥皮層如碗狀，酥皮與酥皮之間并不是很分明，用手輕輕地一捏就會變形，周圍的摺捏得很均勻，外形不錯(cuò)。再看位于中間最誘人的蛋漿，色澤金黃發(fā)亮，烤制得正合適，加上適量的焦糖色，讓人口水直流。另外，值得一提的是，他家的蛋撻上會撒少許的黑胡椒粉。迫不及待地咬上一口，酥皮的脆度似乎不夠，但不粘牙。中間的蛋漿口感很好，濕度、滑度恰到好處，奶味有些偏重，似乎蓋過了雞蛋的味道。相比其他蛋撻，這家的甜度適中，不會有甜到膩的感覺。不過，蛋撻上桌時(shí)就已微涼，因此口味和外觀都大打折扣。這家的蛋撻，總體上讓人感覺不錯(cuò)，加上這家店的整體環(huán)境，5元/只的價(jià)錢還是讓人覺得挺值。 下一篇：微型建筑制作技藝

　　甜酸乳瓜產(chǎn)品是上海蔬菜加工三廠在乳酸黃瓜的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的新產(chǎn)品。制作方法：1.原料要求、采用優(yōu)質(zhì)原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產(chǎn)地掛勻，要求菜農(nóng)必須上午露水干后進(jìn)行采摘。采摘時(shí)必須按照產(chǎn)品質(zhì)量的要求，規(guī)格長9厘米左右，直徑約1.2厘米左右，長形正直飽滿，無黃頭，無大肚。2.腌制發(fā)酵：采摘后直接送工廠加工。將鮮嫩的乳黃瓜，用石灰1進(jìn)行浸泡，浸泡后撈出來用清水沖洗瀝干，再用7～10%氨化鈉浸泡發(fā)酵，待乳黃瓜色澤變黃瓜撈出瀝干，用冷開水進(jìn)行沖淡，洗掉瓜身上的鹽分。3.鹵制發(fā)酵：將乳黃瓜浸入預(yù)先混合好的混合鹵內(nèi)，裝缸繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，每天翻缸2次，1星期即可。4.包裝：成熟的乳瓜加足糖鹵進(jìn)行包裝、消毒，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：水分66.47%、總糖28.73%、還原糖23.28%、總酸1.77%、氨基酸態(tài)氮0.014%、氯化鈉1.62%。下一篇：豬油夾沙球

　　主料： 　　 　　鮑魚200克, 姜末2克, 菠菜300克, 色拉油10克, 香麻油5克, 高鮮調(diào)味料5克, 老抽5克, 　　 　　做法： 　　 　　素鮑魚斜刀切片蒸5分鐘，菠菜燙熟排盤，將鮑魚排上面，油鍋加熱，下香油，爆香姜絲，加少許水，放調(diào)味料、生粉調(diào)水勾芡淋在鮑魚上面即可。 　　 　　特點(diǎn)： 　　 　　菠菜通血 開胸膈 下氣調(diào)中 止渴潤燥.但其性屬寒涼,所以食用時(shí)可輔佐辛溫的芥沫或鮮生姜.它含鐵量很高約1.6-2.9mg/100g.常吃菠菜能令人面色紅潤 不易患缺鐵性貧血.但其含草酸較多,易與食物中的鈣結(jié)合成草酸鈣而有礙鈣的吸收.故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒 　　下一篇：上海顧繡

　　顧繡是上海地區(qū)工藝品中的瑰麗奇葩。顧繡因源于明代松江府顧名世家而得名。顧名世曾筑園于今九畝地露香園路，穿池得一石，有趙文敏手篆“露香池”三字，因以名園（今露香園路，即為紀(jì)念此園得名）故世稱其家刺繡，為“露香園顧繡”或“顧氏露香園繡”或簡稱“露香園繡”、“顧繡”。它是以名畫為藍(lán)本的"畫繡"，以技法精湛、形式典雅、藝術(shù)性極高而著稱于世。 明代后期，松江府上?？h露香園顧繡，為高雅的刺繡藝術(shù)，對后世影響很深，清代四大名繡皆得益于顧繡。明代顧繡秘笈主要在于作者的文化藝術(shù)涵養(yǎng)、題材高雅、畫繡合一、用材精細(xì)、針法靈活創(chuàng)新、擇日刺繡與鍥而不舍的精神等六要素。以韓希孟為代表的顧繡傳世實(shí)物，文化藝術(shù)內(nèi)涵頗深，皆是文物珍品，被各大博物館所收藏。 下一篇：油炸鳳尾魚

　　美珍香來自新加坡的美味，現(xiàn)做現(xiàn)賣的豬肉脯，拿到手上熱乎乎的，咬一口感覺肉質(zhì)很厚實(shí)，不肥不膩，還帶點(diǎn)甜味，吃著吃著就停不下來了。服務(wù)員態(tài)度熱情，會一邊介紹產(chǎn)品，一邊很大方地讓顧客試吃。雖然價(jià)格不便宜，但每次路過還是會禁不住誘惑買點(diǎn)回去解解饞。 豬肉脯選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚露一味至關(guān)重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經(jīng)過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。 地址: 楊浦區(qū)邯鄲路660號萬達(dá)商業(yè)廣場第一食品商店1樓 下一篇：小楊生煎

　　小吃原料：雞半只，姜數(shù)片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮，果皮生粉，水適量。小吃制作：１、雞洗凈抹干水?dāng)貕K，加老抽半茶匙生粉一茶匙，撈勻泡油；下油二湯匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下雞兜勻。下酒一湯匙，加調(diào)味煮滾，慢火燜約十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；２、生菜洗凈切段放在煲仔內(nèi)，把雞放在生菜上面，放上蔥，煲滾；用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻，原煲上臺即可。下一篇：甜酸乳瓜

　　【制作材料】 　　主料：栗子（鮮）(500克) 　　調(diào)料：白砂糖(200克) 　　糖桂花(2克) 　　豬油（煉制）(100克) 　　【制作工藝】 　　1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮酥后撈出，趁熱剝?nèi)ダ鯕ず屠锩娴募t衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。 　　2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再用溫火邊炒邊加豬油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可裝盤。 　　【菜品口感】 　　口味：甜味 　　香味濃郁，甜而細(xì)膩。 　　 下一篇：油麻素鮑魚

　　鳳尾魚，又稱烤子魚，特征為體側(cè)扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚制成的鳳尾魚罐頭暢銷國內(nèi)外。 下一篇：美珍香豬肉脯

　　小楊生煎號稱“新世紀(jì)上海生煎業(yè)的代表”。他家的生煎真的很好吃很好吃，皮薄湯多個(gè)大，鮮是鮮得來，哪怕價(jià)格再漲，也經(jīng)不住入口那一瞬間的誘惑。“標(biāo)準(zhǔn)配置”還有牛肉粉絲湯，一碗下肚，真是人間美味。難怪每次過去都要排很長的隊(duì)。 地址: 上海楊浦區(qū)邯鄲路600號萬達(dá)商業(yè)廣場食品一店2樓(近淞滬路)。 下一篇：招牌蛋撻

　　【制作材料】 　　主料：雞蛋(300克) 　　紅豆沙(150克) 　　調(diào)料：淀粉(豌豆)(25克) 　　豬油（煉制）(150克) 　　【制作工藝】 　　1.將板油剝?nèi)ソ钅?，用刀片薄，再切成長方條，放平后中間再放一條小手指粗細(xì)的豆沙長條，然后卷成長圓形的豬油夾沙條，再切成段，搓成小圓球。 　　2.雞蛋清倒入淺湯盆中，用筷子朝同一方向使勁打至起泡沫，然后加干淀粉拌勻成泡糊。 　　3.燒熱鍋，加豬油燒至三成熱，將粘有蛋泡糊的夾沙球結(jié)皮發(fā)胖時(shí)撈出。待油溫再燒至六成熟時(shí)，將撈出的夾沙球再下鍋炸，炸至淡黃色，外殼松脆即撈出裝盤，撒上綿白糖即成。 　　【菜品口感】 　　口味：甜味 　　色澤金黃，外脆里軟，甜而不膩，非常適口。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：桂花栗子酥

　　楓涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產(chǎn)地、苗豬集散地。產(chǎn)區(qū)地處亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，農(nóng)作物產(chǎn)量高，是中國著名的農(nóng)業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)地區(qū)之一。主要分布在金山、松江、吳江等地。品種特性楓涇豬，楓涇一帶，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九對，本縣小蒸、蒸淀等地，已有100多年飼養(yǎng)歷史，1985年全縣楓涇母豬有7000余頭，占生豬總數(shù)1/3。 　　體貌特征 　　楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0對稱，0數(shù)多為16～18枚。0底有一黑點(diǎn)，稱“丁香奶”。 　　品種性能 　　楓涇豬屬肉脂兼用型良種，肉質(zhì)鮮美。早熟，母性好，產(chǎn)仔多，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)。成年母豬每胎產(chǎn)仔14頭左右。成年公豬體重152.75±10.06公斤，體長150.57±3.75厘米，胸圍124.0±3.10厘米，體高75.14±2.49厘米，成年母豬相應(yīng)為：125.76±1.80公斤，143.58±0.66厘米，114.18±1.09厘米，67.96±0.35厘米。地理標(biāo)志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，上海市金山區(qū)農(nóng)學(xué)會申請對“楓涇豬”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 　　地域范圍 　　金山區(qū)地處東經(jīng)121°～121°25′，北緯30°40′～30°58′，位于長江三角洲南翼，上海西南部。東鄰奉賢區(qū)，西與浙江省平湖市、嘉善縣交界，南瀕杭州灣，北與松江區(qū)、青浦區(qū)接壤。區(qū)域東西長43公里，南北寬25公里，總面積586.05平方公里，轄9個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)街道以及具有行政管理職能的金山工業(yè)區(qū)。楓涇豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為金山區(qū)轄區(qū)的楓涇、朱涇、呂巷、張堰4個(gè)鎮(zhèn)，下轄53個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：北緯30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、東經(jīng)120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北長20.57km、東西長32.62km，保護(hù)面積263.66平方公里。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛，皮膚黑色或紫紅。耳大下垂、耳基部較厚不貼臉，嘴筒略凹、額有皺紋、鼻鏡少有玉鼻。體型中等、粗壯結(jié)實(shí)，成年公豬體重150kg以上，成年母豬體重125 kg以上。少數(shù)有四白腳、腰背微凹，乳房發(fā)育良好，奶頭8~9對，呈盅狀。 2、繁殖性能 楓涇豬性成熟早，母豬繁殖性能. 3、生長育肥性能 在20~80kg育肥階段日增重425g以上，80kg體重活體背膘厚4.0cm。 4、胴體品質(zhì) 育肥豬在體重75~80kg左右屠宰時(shí)，屠宰率65±0.33%，胴體瘦肉率46.02±1.04%，6~7肋膘厚2.7±0.52cm，皮厚0.50cm，肌肉pH值為5.53±0.16，肉色評分接近3分。蛋白質(zhì)含量23.77±0.27%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌肉大理石紋評分3分。嫩度（N）29.4725±1.1135845，肌內(nèi)脂肪3.28±0.83%，系水力13.4±3.27%，眼肌面積（最后肋）18.38±2.31平方厘米。 5、雜交利用 楓涇豬是理想的雜交母本，0后代均表現(xiàn)較好的0優(yōu)勢。以楓涇豬為母本的0母豬繁殖性能較好，杜×長楓、約×長楓等雜交組合的平均產(chǎn)仔數(shù)12頭以上。 6、種豬評定 種豬在各個(gè)階段必備以下條件，缺一者不列入評定等級范圍。 體型外貌必須符合楓涇豬的外貌特征。 血緣清楚，有三代以上（含三代）祖先的系譜資料。 公母豬生殖器官發(fā)育正常，有效08對以上，排列均勻。 無遺傳疾患。 種用仔豬評定合格，按體重、體長、活體背膘厚三項(xiàng)進(jìn)行評分后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據(jù)與配母豬產(chǎn)仔數(shù)，24月齡體重、體長三項(xiàng)進(jìn)行評分，后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據(jù)母豬產(chǎn)仔數(shù)、仔豬斷奶個(gè)體重和體重、體長四項(xiàng)進(jìn)行評分，種母豬的評分在第3胎斷奶后30天進(jìn)行，產(chǎn)仔數(shù)和仔豬斷奶個(gè)體重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、種豬出場條件 出場種豬等級標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為合格以上。 耳號清楚可辨，附具帶系譜的種豬合格證明。 應(yīng)按照GB 16567-1996的規(guī)定，辦理相關(guān)檢疫手續(xù)。 8、安全要求 楓涇豬生產(chǎn)嚴(yán)格按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。 NY5029 無公害食品 豬肉； NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則； NY5033 無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則； NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則； GB 16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范下一篇：上海陽春面

　　崇明白山羊是長江三角洲地區(qū)羊種之一，是在崇明特定水土條件下孕育而成的地方特有良種，是崇明的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。 　　崇明白山羊?yàn)槿?、皮、毛兼用型品種。羊肉及內(nèi)臟，不但味道鮮美，而 且具有暖脾胃、補(bǔ)身虛，強(qiáng)身壯骨，食療盈瘦 之功效。我縣生產(chǎn)的小包裝紅燜羊肉曾被評為"農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)"，并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。未經(jīng)閹割的幼齡公羊，全身羊毛是制筆的好材料，尤其是頸背部的領(lǐng)鬃毛，被稱為"細(xì)光鋒"，是制造高級毛筆、油畫筆及精密儀器刷子的特種原料。羊皮質(zhì)地纖細(xì)，柔軟光滑，屬優(yōu)質(zhì)皮革。 　　近年來，縣委、縣政府為進(jìn)一步推進(jìn)白山羊 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在北八效興建了占地1000畝的千頭種羊場，年可供種羊800頭。目前，全縣白山羊飼養(yǎng)總量在60萬頭左右，年可供商品羊30萬頭。 　　崇明白山羊 　　地域范圍 　　崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入?？?，三面環(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。公元1222年 (南宋嘉定十五年)在崇明島設(shè)天賜鹽場，隸通州；1958年12月1日改隸上海市，設(shè)立崇明縣。崇明白山羊農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為東經(jīng)121°09′30＂至121°54′00＂、北緯31°27′00＂至31°51′15＂的崇明縣，包括崇明島、長興島和橫沙島。三島陸域總面積為1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里。崇明縣是上海地區(qū)養(yǎng)羊大縣，每年白山羊的飼養(yǎng)存欄量均超過30萬頭，全年出欄肉羊25萬頭左右，2002年上海市委市政府就明確把崇明縣作為21世紀(jì)上?？沙掷m(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略空間，2005年，隨著建設(shè)崇明為世界級現(xiàn)代化生態(tài)島區(qū)總目標(biāo)的確定，崇明迎來了千載難逢的歷史發(fā)展機(jī)遇。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　(1)外在感官特性: 崇明白山羊聞名于大江南北，是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特產(chǎn)。崇明白山羊?qū)倨っ饧嬗眯推贩N，體型中等偏小，體格健壯，具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高、肉質(zhì)特別鮮美等特點(diǎn)，其體型不大，但肌肉豐滿，渾身雪白，毛質(zhì)柔軟而富有彈性，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 外貌特征： 體型中等偏小，頭較長直，頜下有長須，部分有肉垂，被毛純白，公羊角粗長、向后外傾斜、呈八字形，母羊角細(xì)短，耳直立靈活，鼻梁平直。 體型特征： 崇明白山羊初生重為0.96kg－1.30㎏，12月齡公羊體重15kg－17㎏，12月齡母羊體重16kg－18㎏；成年公羊體重30kg－33㎏，成年母羊體重21kg－26㎏；成年公羊體長為73－83㎝，成年母羊65－75㎝;成年公羊體高為45－65㎝，成年母羊35－55㎝；公羊胸圍為78－82㎝，成年母羊65－75㎝。 性狀特征： 崇明白山羊性成熟早，公羊初配月齡為10-12月，母羊8-10月。可常年發(fā)情和配種，二年產(chǎn)三胎，母羊產(chǎn)羔率180%－320%。 (2) 產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定: (a)分級： 鮮、凍胴體羊肉分為：一級、二級和三級。（e）安全要求 崇明白山羊生產(chǎn)嚴(yán)格按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。 NY5147 無公害食品 羊肉 NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則； NY5149 無公害食品 肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則 NY/T5151 無公害食品 肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則 NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則； GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范下一篇：崇明醬包瓜

　　牋牋水仙在上海崇明具有悠久的栽植歷史和豐厚的人文底蘊(yùn)，作為本土花卉，歷來與松江的銀柳，嘉定外岡的臘梅并稱為上海花卉界的“三寶”，而崇明水仙可以將花期控制在春節(jié)前后，俗稱為“迎春第一花”。 “崇明水仙”作為上海地方特色花卉、特色資源，與漳州水仙齊名，是我國兩大水仙品系之一。據(jù)崇明縣志記載，明朝正德年間水仙在崇明已經(jīng)開始栽培，至今有500多年的栽培歷史，而作為商品花卉生產(chǎn)也已經(jīng)有100多年了，它是上海唯一具有地理標(biāo)志性的花卉品種資源。據(jù)上海園林志記載，崇明在上世紀(jì)50年代至60年代年產(chǎn)水仙花商品球，在上世紀(jì)五六十年代，遠(yuǎn)銷上海、天津、北京、江蘇等地，“崇明水仙”曾著稱于上海等地花卉市場。 崇明水仙與漳州水仙是我國著名的兩大地方特色水仙，但花型不同，漳州水仙以單瓣為主，而崇明水仙則以重瓣為主，重瓣水仙比起其他品系的水仙有花形優(yōu)美、香氣濃郁、花期長等優(yōu)點(diǎn)，通過近幾年的發(fā)展后，優(yōu)質(zhì)崇明水仙成品球已大量上市，為上?；ɑ苁袌鲎⑷胄碌幕盍?。 　　水仙花，歷來是深受人人們喜愛的花中珍品，在我國以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙的特點(diǎn)是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經(jīng)月不散，為他地水仙所不及。花瓣潤白似玉，狀如圓盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有“金盞銀臺”之美稱。水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯托著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。( 上海) 　　地域范圍 　　崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入?？冢姝h(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。崇明水仙農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍上海市崇明縣所轄三星鎮(zhèn)、綠華鎮(zhèn)、廟鎮(zhèn)、港西鎮(zhèn)、城橋鎮(zhèn)、建設(shè)鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)、豎新鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、港沿鎮(zhèn)、向化鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、陳家鎮(zhèn)、新海鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、新村鄉(xiāng)，共15個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)鄉(xiāng)、267個(gè)行政村，總面積1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°09′30"至121°54′00"、北緯31°27′00"至31°51′15"。崇明水仙總生產(chǎn)規(guī)模100公頃，年產(chǎn)種球數(shù)500萬只。下一篇：崇明老白酒

　　嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時(shí)代就是上海地區(qū)的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。 　　雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫面。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術(shù)品和煙盒、筆盒、花瓶等實(shí)用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。 　　嘉定竹刻創(chuàng)始于明朝隆慶、萬歷年間（公元1567-1619年），已有400多年的歷史。當(dāng)時(shí)江南竹刻工藝的發(fā)展形成了各具特色的兩大派：一是“金陵派”，二是“嘉定派”，以“嘉定派”更為繁榮。 　　清代時(shí)，嘉定縣城已成為竹刻工藝的中心。嘉定派的創(chuàng)始人朱松鄰原是一位善于詩文書畫的人，他在制作中能以筆法運(yùn)刀法，勇于創(chuàng)新，為他人所不及。他的兒子朱小松、孫子朱三松都繼承此業(yè)。朱小松刻制“古仙佛”，世人評價(jià)很高。朱三松把父祖輩的傳統(tǒng)技藝又推進(jìn)一步，所刻制的人物、山水、草蟲、禽鳥，刀法精湛，無不精妙絕倫，具有新鮮靈動(dòng)之感。 　　后來，嘉定竹刻名家輩出，如明代的秦一爵、沈大生、侯崤曾，清代的封穎谷、時(shí)大經(jīng)、張學(xué)海，等等。嘉定竹刻極盛一時(shí)。 　　下一篇：徐行草編工藝

　　據(jù)《漢武帝內(nèi)傳》記載。元封六年四月，西王母曾與漢武帝相會，送給漢武帝四個(gè)蟠桃，漢武帝吃后只覺通體舒泰，齒根生香，便想在皇宮花園栽種。西王母告知：“中夏地薄，蟠桃種之不生?！贝撕螅瑵h武帝貪戀蟠桃美味，曾三次派大臣東方朔長途跋涉，西上昆侖，偷來蟠桃。漢武帝還把吃過的桃核，一個(gè)個(gè)謹(jǐn)慎地收藏起來，一直傳到明代。據(jù)明代《宛委余編》記載：“元洪武時(shí)，元代內(nèi)庫所藏蟠桃核，長五寸，廣四寸七分，上刻‘西王母賜食武帝蟠桃于承華殿’十四字。 于1934年原干巷鎮(zhèn)西北4里多的三家村(現(xiàn)為呂巷和平村)農(nóng)民楊譯同(松江人)，在一片30畝的三環(huán)溪土地上種植包括蟠桃在內(nèi)的桃樹1000多株，后稱“和平桃園”。2001年5月正式啟動(dòng)蟠桃產(chǎn)業(yè)化工程。 　　上海金山區(qū)成全國最大蟠桃之鄉(xiāng) 　　上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村，金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮(zhèn)秦望村，朱涇鎮(zhèn)五龍村、慧農(nóng)村，亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗村、駁岸村現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　金山蟠桃 　　地域范圍 　　金山區(qū)地處杭州灣畔，位于滬、杭、甬及舟山群島經(jīng)濟(jì)區(qū)域中心，是上海市的西南門戶，地理位置獨(dú)特而優(yōu)越，全區(qū)面積586平方公里，下轄1個(gè)街道9個(gè)鎮(zhèn)2個(gè)工業(yè)區(qū)。金山蟠桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括呂巷鎮(zhèn)所轄10個(gè)村、廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村、金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村、張堰鎮(zhèn)秦望村、朱涇鎮(zhèn)五龍村和慧農(nóng)村、亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗村和駁岸村等21個(gè)行政村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)121°07.001′至121°17.440′北緯30°45.274′至30°53.418′。區(qū)域生產(chǎn)面積4000公頃，產(chǎn)量達(dá)10000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外觀感官特征 金山蟠桃果實(shí)扁圓、果核小、外觀艷麗、肉質(zhì)柔軟、纖維少、皮薄汁多、味濃香甜等特點(diǎn)，且內(nèi)含人體所需的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)微量元素，因此具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。 金山蟠桃果實(shí)底色為乳白色或稍帶淺綠色，粉紅至鮮紅著色度達(dá)50%以上，可食率達(dá)到92%以上，單果重≥175g，無軟果。 金山蟠桃產(chǎn)品符合NY 5112-2002《無公害食品 桃》的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 經(jīng)科學(xué)檢測，每100克金山蟠桃鮮果中，可溶性固形物達(dá)13—18克，蛋白質(zhì)≥1克，以及天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等多種人體所需的氨基酸和鈣、鐵、胡蘿卜素等多種維生素和礦物質(zhì)微量元素，蟠桃中含鐵量較高（≥3.15mg／kg），在水果中幾乎占居首位。 （3）安全要求 金山蟠桃嚴(yán)格執(zhí)行NY 5113-2002《 無公害食品桃產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。 ①砷的測定 按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。 ②汞的測定 按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。 ③六六六、滴滴涕的測定 按GB/T 5009.19規(guī)定執(zhí)行。 ④敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磺、馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷的測定 按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。 ⑤溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的測定 按GB/T 5009.146規(guī)定執(zhí)行。 ⑥多菌靈的測定 按GB/T 5009.188規(guī)定執(zhí)行。（4）包裝 包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，同時(shí)也應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。金山蟠桃的包裝應(yīng)符合GB18406.2-2001《無公害水果安全要求》。下一篇：金山農(nóng)民畫

　　金瓜，又名金絲瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統(tǒng)特 　　產(chǎn)。金瓜鮮嫩清香，松脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海哲”之美譽(yù)。金瓜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分，又有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。 　　地域范圍 　　崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入?？?，三面環(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。崇明金瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍上海市崇明縣所轄三星鎮(zhèn)、綠華鎮(zhèn)、廟鎮(zhèn)、港西鎮(zhèn)、城橋鎮(zhèn)、建設(shè)鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)、豎新鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、港沿鎮(zhèn)、向化鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、陳家鎮(zhèn)、新海鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、新村鄉(xiāng)，共15個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)鄉(xiāng)、267個(gè)行政村，總面積1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°09′30″至121°54′00″、北緯31°27′00″至31°51′15″。崇明金瓜總生產(chǎn)規(guī)模1000公頃，年總產(chǎn)量30000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：崇明金瓜莖較細(xì)，果形卵形，果皮金黃色、有10條棱，縱徑約15cm～32cm，橫徑約10cm～25cm，單瓜重0.5kg～3kg。崇明金瓜果肉金黃色，能自然成絲，瓜肉由瓜絲彼此鑲嵌排列環(huán)繞而成，瓜絲與瓜絲之間由一層薄壁細(xì)胞相連。瓜肉經(jīng)蒸煮、鹽漬或冷凍后，瓜絲之間相連接的薄壁細(xì)胞破裂解體，分離而成面條狀的瓜絲，成絲率在30%以上，瓜絲色澤金黃，味清香，口感較脆。 2.內(nèi)在品質(zhì)：每100g金瓜瓜肉干物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)0.5g～0.9g、脂肪0.17g～0.57g、鈣15mg～18mg、磷20mg～23mg、鐵2.63mg～5.83mg；每100g鮮瓜肉中含維生素PP 12μg～16μg、維生素C 3.14mg～9.14 mg、維生素B150μg～80μg。金瓜含有豐富的人體必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天門冬氨酸、精氨酸等多種氨基酸。 3.安全要求：崇明金瓜嚴(yán)格執(zhí)行NY 5010《無公害食品 蔬菜產(chǎn) 地環(huán)境條件》、NY 5074《無公害食品 瓜類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)，崇明金瓜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合表2要求。禁止使用以下農(nóng)藥： 六六六，滴滴涕，毒殺芬，二-，除草醚，艾試劑，狄試 劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉毒鼠硅，-磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異硫磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，樂果，水胺硫磷。下一篇：刀魚