| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 正藍旗奶皮子 | 正藍旗奶皮子（正藍旗烏日穆） 質(zhì)量技術要求 一、原料要求 產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)生牛乳，符合國家相關規(guī)定。 二、生產(chǎn)加工要求 1．工藝流程： 生乳→過濾→加熱→揚沸→靜置→煮沸→晾曬→檢驗→包裝→冷藏。 2．加工要點： （1）過濾：用洗凈、消毒的雙層紗布或其它過濾器具至少過濾一次。 （2）加熱：將已過濾的生乳置于清潔鑄鐵鍋、不銹鋼容器等加熱器具中，以文火緩慢加溫到75℃至80℃。 （3）揚沸：將牛奶不斷均勻揚翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的奶泡沫層。 ?。?）靜置：75℃至80℃保溫靜置1小時至1.5小時，使奶泡沫慢慢消退，形成蜂窩狀奶皮層。室溫自然冷卻，靜置2小時至2.5小時。 ?。?）煮沸：繼續(xù)加熱至92℃，適量加入常溫生乳，85℃至92℃保溫靜置2小時至2.5小時，室溫自然冷卻，靜置約2小時至2.5小時。依次重復一到兩次。 ?。?）晾曬：8℃至16℃室溫下，自然冷卻10小時后，將已成型的奶皮子從鍋中取出對折，遮陽、通風、晾曬。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：色澤呈乳白色或淡黃色，具有奶皮子特有的純正奶油香味，組織細膩、成型整齊，表面有分布均勻的蜂窩狀凹痕。 2．理化指標：水分（g/100g）≤26.0，脂肪（g/100g）≥65.0。 3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局 正藍旗奶皮子（正藍旗烏日穆） 內(nèi)蒙古自治區(qū)正藍旗那日圖蘇木、寶紹岱蘇木、賽音胡都嘎蘇木、上都鎮(zhèn)、哈畢日嘎鎮(zhèn)、桑根達來鎮(zhèn)，五一牧場、黑城子示范區(qū)國營農(nóng)牧場共8個蘇木鎮(zhèn)國營農(nóng)牧場現(xiàn)轄行政區(qū)域 《正藍旗人民政府關于劃定正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產(chǎn)品保護地理范圍的請示》，藍政發(fā)〔2011〕59號 正藍旗察哈爾奶食協(xié)會產(chǎn)品標準：Q/ZLQS02-2012《正藍旗奶皮子》 |
| 正藍旗奶豆腐 | 正藍旗奶豆腐（正藍旗浩乳得） 質(zhì)量技術要求 一、原料要求 產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)生牛乳，符合國家相關規(guī)定。 二、生產(chǎn)加工要求 1．工藝流程： 生乳→過濾→靜置發(fā)酵→分離稀奶油→分離乳清→加熱攪拌→冷卻成型→晾曬→檢驗→包裝→冷藏。 2．加工要點： （1）過濾：用清潔、消毒的雙層紗布或其它過濾器具至少過濾一次。 （2）靜置發(fā)酵：將過濾后的生乳倒入經(jīng)消毒的清潔容器，置于室內(nèi)，避光、靜置，18℃至25℃室溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時間28小時至32小時，至凝乳。 ?。?）分離稀奶油：自然發(fā)酵凝乳后，分離上層稀奶油。 ?。?）分離乳清：將已分離稀奶油的發(fā)酵乳放入鑄鐵鍋中，以文火加熱到72℃至78℃，形成凝乳和乳清，將乳清分離。 ?。?）加熱攪拌：將凝乳繼續(xù)加熱到80℃至85℃，同時進行攪拌，至成熟。 ?。?）冷卻成型：將成熟的奶豆腐放入模具，進行自然冷卻成型； ?。?）晾曬：將制作成型的奶豆腐從模具內(nèi)取出，在陽光下進行晾曬。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：色澤呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香濃郁，質(zhì)地緊密、較硬，略帶彈性，加溫后彈性增加，口感筋道。 2．理化指標：水分（g/100g）≤49.0，蛋白質(zhì)（g/100g）≥30.5，脂肪（g/100g）≥12.0鈣（mg/100g）≥170.0。 3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局 正藍旗奶豆腐（正藍旗浩乳得） 內(nèi)蒙古自治區(qū)正藍旗那日圖蘇木、寶紹岱蘇木、賽音胡都嘎蘇木、上都鎮(zhèn)、哈畢日嘎鎮(zhèn)、桑根達來鎮(zhèn)，五一牧場、黑城子示范區(qū)國營農(nóng)牧場共8個蘇木鎮(zhèn)國營農(nóng)牧場現(xiàn)轄行政區(qū)域 《正藍旗人民政府關于劃定正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產(chǎn)品保護地理范圍的請示》，藍政發(fā)〔2011〕59號 正藍旗察哈爾奶食協(xié)會產(chǎn)品標準：Q/ZLQS01-2012《正藍旗奶豆腐》 |
| 察哈爾手工藝品 | 察哈爾手工藝品有木雕、皮革、骨制藝術品等兩百多種。這些玲瓏可愛的手工藝品以無言的方式傳承著察哈爾部落優(yōu)秀文化及民俗風情。 小作坊里的工匠日復一日地耐心打磨著歲月與這些根調(diào)、木制品，執(zhí)著地向人們展示著這祖上傳下來的工藝。這不僅是藝術、游牧文化，更是一種信念。 |
| 肉食品 | 錫林郭勒大草原上特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)牛羊，經(jīng)過伊斯蘭屠宰加工而成。具有肉質(zhì)細嫩、可口、無膻味等特點，是純天然無污染的綠色食品，在國內(nèi)外享有盛譽。產(chǎn)品主要銷往東北、華北及津、京、滬等地，曾出口原蘇聯(lián)、日本及港、澳、臺等，深受廣大消費者的喜愛。 |
| 沙棗 | 沙棗又名桂香柳，產(chǎn)于內(nèi)蒙古西部沙漠里。因開花香味與江南桂花相似，生命力又非常頑強，故有“飄香沙漠的桂花”之美稱。沙棗果形似棗，黃紅色或黃褐色，果皮上有發(fā)亮的銀色圓點，果肉色白質(zhì)沙，味道甜中略帶酸味。沙棗全身都是寶，沙棗面可烙餅、蒸饅頭、做面條，還可作糕點、果醬、醬油、糖、酒和醋的原料。沙棗葉是豬、牛、羊愛吃的飼料。沙棗樹樹干質(zhì)地堅硬，是優(yōu)質(zhì)木材，可制作各種木制品。沙棗樹皮、花、果均具藥理性能，樹皮能清熱涼血，花能止咳平喘，果可止瀉鎮(zhèn)靜，而棗仁有治療神經(jīng)衰弱、失眠的功能。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|