導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 太和小米 | 太和小米 內(nèi)蒙古自治區(qū)突泉縣突泉鎮(zhèn)、六戶鎮(zhèn)、學(xué)田鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 內(nèi)蒙古自治區(qū)突泉縣人民政府《關(guān)于界定“太和小米”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的報(bào)告》，突政發(fā)〔2011〕82號 突泉縣太和米業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):Q/TTMY 001-2011《太和小米生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》 一、品種 山西大紅谷系列、張雜谷3號、大金苗系列。 二、立地條件 土壤類型以黑鈣土、栗鈣土及草甸土為主，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥3.3%，耕作層厚度≥25cm。 三、栽培管理 1．播種：當(dāng)耕層10 cm處地溫穩(wěn)定通過8℃時(shí)，及時(shí)播種。正常年份播種期為4月20日至5月5日。 2．播種方法：采取豁溝濾水寬播技術(shù)。當(dāng)春季0cm至25cm耕層土壤含水量低于13%時(shí)采用該方法。即在隴上用12 cm寬小鏵開溝，深8 cm至10 cm，濾足水，待水滲透，用點(diǎn)葫蘆加寬后點(diǎn)播。 3．留苗密度：每公頃保苗株≥45萬株。3月至5月期間進(jìn)行間、定苗，做到等距定苗，33cm留苗6株至8株。 4．田間肥水管理：每公頃施入無害化處理的農(nóng)家肥3t,結(jié)合整地一次施入。收割前20天停止灌溉。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 10月中上旬，籽粒變硬，成熟“斷青”時(shí)及時(shí)收獲。 五、加工 谷子→篩選→去石→磁選→碾米→精選→檢驗(yàn)→包裝。 六、質(zhì)量特色 1．感官特色：粒小飽滿，色澤鮮黃，氣味清香，綿軟滑爽。 2．理化指標(biāo)：水分≤13%，蛋白質(zhì)≥8%，粗脂肪≥2.8%，直鏈淀粉12.0%至18.0%。下一篇：獾油 |
| 阿爾山黑木耳 | 近年來，阿爾山因地制宜，大力引導(dǎo)栽培“食用菌致富”工程，積極鼓勵(lì)和扶持職工發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)，拓寬增收之路。在白狼鎮(zhèn)政府、白狼林業(yè)局的扶持下，于2008年成立食用菌培育園區(qū)，2009年栽培的黑木耳、猴頭目前已喜獲豐收，部分栽培戶的干品已出售，效益可觀。 阿爾山黑木耳 阿爾山市氣侯冷涼，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累；黑木耳又屬木腐菌，阿爾山的黑木耳均用柞椴等闊葉碎沫為原料生產(chǎn)，符合它的自然屬性，所以阿爾山林區(qū)的黑木耳與南方產(chǎn)品相比，干時(shí)肉厚色正，營養(yǎng)非富；泡開有彈性，富光澤；食用時(shí)圓潤、細(xì)膩，在全國黑木耳產(chǎn)品中屬上品。阿爾山木耳已獲“有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證和“內(nèi)蒙古自治區(qū)名牌產(chǎn)品”和“消費(fèi)者協(xié)會推薦產(chǎn)品”稱號，目前，阿爾山木耳在兩年內(nèi)將達(dá)到菌棒2000萬棒的規(guī)模，阿爾山所產(chǎn)黑木耳是紡織工人必備的保健食品。 地域范圍 阿爾山自然條件優(yōu)越，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟西北部，地處大興安嶺中段，北緯46°39′-47°39′、東經(jīng)119°28′-121°23′，海拔1010米，是全國緯度最高的城市之一。東鄰呼倫貝爾市所轄扎蘭屯市和興安盟扎賚特旗，南至興安盟科右前旗，西與蒙古國接壤，北和呼倫貝爾市新巴爾虎左旗、鄂溫克自治旗毗連。東西長142公里，南北長118公里，她以其豐富的自然資源、秀麗的風(fēng)光和神奇的礦泉資源被人們譽(yù)為“綠海明珠”。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)6個(gè)鎮(zhèn)（街）中的五岔溝鎮(zhèn)、白狼鎮(zhèn)、天池鎮(zhèn)，溫泉街、新城街、林海街， 共轄18個(gè)行政村，地域保護(hù)面積7408.7平方公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：阿爾山木耳細(xì)嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，子實(shí)體膠質(zhì)，半透明，耳片薄，有彈性、有耳狀、環(huán)狀、花瓣?duì)罨蛉~狀。直徑一般為3至12厘米，表面光滑，有脈狀皺紋，密生有短毛。新鮮時(shí)呈紅褐色，晾干收縮后呈褐色或暗青褐色。營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：阿爾山是我國僅存的為數(shù)不多的無污染地區(qū)之一，阿爾山木耳每百克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克、脂肪質(zhì)0.2克、碳水化合物65克、纖維素7克，還有多種維生素、肝糖、氨基酸等。它還具有一定的藥用價(jià)值，可滋陰壯陽、清肺益氣、補(bǔ)血活血，治療婦女產(chǎn)后虛弱和手足抽筋麻木、分解纖維雜質(zhì)、清滌腸胃等功效。對輕紡、礦業(yè)職工有保健特效。國外的研究成果表明，它還具有一定的抗癌效果（對肉瘤S——180的抑制率為42.6%）和治療高血壓、血管硬化等心血管系統(tǒng)疾病的作用。 3、安全要求：阿爾山空氣凈化、土地環(huán)保、水源清潔，產(chǎn)品質(zhì)量要達(dá)到NY/749-2003食用菌標(biāo)準(zhǔn)要求，并符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定。下一篇：王小二大餅 |
| 吐列毛杜小麥粉 | 吐列毛杜小麥粉 內(nèi)蒙古 吐列毛杜農(nóng)場種植養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會 內(nèi)蒙古自治區(qū)國有吐列毛杜農(nóng)場轄行政區(qū)域第一生產(chǎn)隊(duì)、第二生產(chǎn)隊(duì)、第三生產(chǎn)隊(duì)、第四生產(chǎn)隊(duì)、第五生產(chǎn)隊(duì)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°12′～120°41′，北緯45°06′～45°53′下一篇：內(nèi)蒙肉松蓉 |
| 俄體粉條 | 俄體粉條質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 春薯4號、荷蘭7、克新1號、固薯八等品種。 二、立地條件 土壤類型為草甸土、黑鈣土、栗鈣土等，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%， pH值6.0至7.5，耕層土壤≥30cm。 三、栽培管理 1．種薯選用：脫毒G2、G3代良種。 2．種薯催芽：溫度10℃至15℃，時(shí)間15至30天，標(biāo)準(zhǔn)0.5—1.0cm紫綠色短壯芽。 3．種植：4月底至5月中旬播種，每667㎡(畝)播種量100-150公斤，采用60厘米大壟，機(jī)械播種，株距24至26cm，每667㎡(畝)保苗4000至4500株。 4．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥3000至5000kg作為基肥，結(jié)合整地時(shí)施入。 5．灌溉和排水:結(jié)合墑情，在齊苗期、現(xiàn)蕾期、開花期、塊莖迅速膨大期各澆水1次，收獲前10至15天停止灌水。后期雨水過多時(shí)要清溝排水，防止?jié)澈Α? 6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 9月下旬至10月上旬，當(dāng)馬鈴薯葉片由綠色變淡黃色，植株下部葉片干枯，塊莖顏色由淺轉(zhuǎn)深，且容易從匍匐莖上脫落時(shí)即可收獲。收獲前一周進(jìn)行殺秧。 五、加工要求 1. 工藝流程：鮮薯→清洗→研磨粉碎→過濾→淀粉沉淀→淀粉脫水→打芡→和面→漏粉→冷卻→曬干→包裝→成品。 2．加工要點(diǎn)： （1）研磨粉碎：鮮薯粉碎必須使用電動石磨，磨碎的馬鈴薯漿通過100目過濾篩，濾去碎碴。 ?。?）打芡：4％原料制芡。芡粉0.6倍質(zhì)量的50至60℃的熱水，迅速攪動成糊；將約芡粉8倍質(zhì)量的沸水一次倒入盆內(nèi)快速攪動，直至完全糊化。 ?。?）和面：淀粉團(tuán)表面光滑、不沾手，且能均勻自由流動時(shí)停止加入薯粉。和面時(shí)不允許添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁胺等添加劑。 ?。?）漏粉：漏粉機(jī)漏瓢孔徑≤10mm。水溫98℃至100℃。 ?。?）冷卻：粉條成型拉出，放入冷水內(nèi)冷卻，水溫越低粉條韌性越好。 ?。?）屯條：冷凍屯條，冷凍溫度≤0℃。 ?。?）曬干：切斷后上掛，自然晾干，晾干時(shí)揉搓，使并條散開。 六、質(zhì)量特色 1. 感官特色：具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤；絲條粗細(xì)均勻，無并絲，彈性良好；具有鮮薯的清香；無肉眼可見外來雜質(zhì)。 2. 理化指標(biāo)：灰分(g/100g)≤0.4，干粉條水分(％)≤15.0，濕粉條水分(％)≤75.0，斷條率(％)≤2.0，淀粉(以干計(jì)，g/100g)≥75.0，絲徑（mm）≥1.0。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 俄體粉條 內(nèi)蒙古自治區(qū)科右前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿族屯滿族鄉(xiāng)、巴拉格歹鄉(xiāng)、科爾沁鎮(zhèn)、俄體鎮(zhèn)、居力很鎮(zhèn)、額爾格圖鎮(zhèn)、察爾森鎮(zhèn)、歸流河鎮(zhèn)、大石寨鎮(zhèn)、德伯斯鎮(zhèn)、索倫鎮(zhèn)及綠水種畜場共15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木畜場現(xiàn)轄行政區(qū)域 《科右前旗人民政府關(guān)于界定俄體粉條地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的報(bào)告》，旗政發(fā)〔2013〕50號 科爾沁右翼前旗天甲粉業(yè)專業(yè)合作社企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/kqtjf001-2013《俄體粉條生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范》下一篇：哈拉黑大米 |
| 扎賚特大米 | 扎賚特旗志記載，1949年水稻播種1.76萬畝，占糧食作物總面積的1.72%，平均畝產(chǎn)50公斤，總產(chǎn)88萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的1.55%。1958年水稻播種1.24萬畝，占糧食作物總面積的8.87%，平均畝產(chǎn)185.87公斤，總產(chǎn)230.48萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的1.72%。1948年水稻播種1.47萬畝，占糧食作物總面積的1.35%，平均畝產(chǎn)107公斤，總產(chǎn)157.29萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的1.56%。1985年水稻播種12.50萬畝，占糧食作物總面積的9.06%，平均畝產(chǎn)515.5公斤，總產(chǎn)2693.75萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的17.11%。1990年從黑龍江方正縣引進(jìn)水稻旱育稀植技術(shù)，水稻單產(chǎn)從150公斤提高到400公斤。1992年開始推廣水稻插拋秧技術(shù)，平均畝產(chǎn)450公斤左右，完成國家批復(fù)改造中低產(chǎn)田13萬畝，其中水稻5.5萬畝。2002年，全旗水稻插拋秧面積達(dá)7萬畝。2001—2002年，推廣水稻擺栽技術(shù)1.5萬畝比插秧產(chǎn)量提高10%。 扎賚特大米 農(nóng)業(yè)部2015年第四次全國地理標(biāo)志登記專家評審會議上獲悉，“扎賚特大米”、“五家戶小米”順利通過全國地標(biāo)專家評審，這是繼扎賚特旗成為全國有機(jī)農(nóng)業(yè)（水稻）生產(chǎn)基地、全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全旗后獲得的又一殊榮。標(biāo)志著扎賚特旗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)走向正軌化、法制化、品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的重大突破，標(biāo)志著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作又邁上一個(gè)全新的里程。 地域范圍 扎賚特大米產(chǎn)于扎賚特旗的新林鎮(zhèn)的振興村、尖山村、東風(fēng)村、新林村、新發(fā)村、新風(fēng)村、山林村、護(hù)林村、營林村、保林村，音德爾鎮(zhèn)的鮮光嘎查、茂力格爾嘎查、前進(jìn)嘎查、全吉嘎查、林場嘎查、紅衛(wèi)村、解放村、巨寶村、-村、民勝村、烏珠爾村、金星村、烏鴉站村、聯(lián)合村、永安村、德勝村， 巴彥高勒鎮(zhèn)的四方城村、巴彥高勒村、勝利村、二龍濤村、建設(shè)村、石頭井子、前進(jìn)村、圖牧吉鎮(zhèn)的靠山嘎查，好力保鄉(xiāng)的好力保村、先鋒村、水田村、邊沁巴拉村、新勝村、太平山村、寶泉村、永興村、太陽升村、腰山村、紅星村、五道河子村，努文木仁鄉(xiāng)的中心村、杏花村、烏日和其村、新民村、都爾本新村、烏蘭村、哈日太來村，內(nèi)蒙古自治區(qū)-局東部-分 局（分局駐地烏塔其）的烏蘭監(jiān)獄農(nóng)場、烏塔其監(jiān)獄農(nóng)場、保安沼監(jiān)獄農(nóng)場境內(nèi)，地處東經(jīng)122°28′—123°36′，北緯46°17′—47°14′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：米粒外觀整齊、整精米率高、堊白度少、米質(zhì)清亮、晶瑩剔透，蒸煮米飯時(shí)可散發(fā)出濃郁的香味，米飯口感柔軟，粘性適中，適口性好，米飯表面有油光，冷后不回生。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：賴氨酸總量6.35%，直鏈淀粉18.34%，膠稠度77.5mm，粗蛋白6.69%，支鏈淀粉79.49%。營養(yǎng)豐富，品種優(yōu)良。下一篇：興安盟大米 |
| 興安盟大米 | 3月25日，興安盟召開“興安盟大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)啟用工作會議，副盟長隋維鈞出席會議并講話，各旗縣市政府、相關(guān)部門及30余家大米加工企業(yè)、合作社負(fù)責(zé)人參加了會議。 地理標(biāo)志證明商標(biāo)是根據(jù)地方人文和自然特色、產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)共同作用形成的地域特質(zhì)物產(chǎn)標(biāo)記。興安盟土壤條件、氣候條件、水資源、農(nóng)田環(huán)境等方面具有得天獨(dú)厚的種植水稻優(yōu)勢，所生產(chǎn)的大米米質(zhì)上乘。通過冠以興安盟的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，可以區(qū)分興安盟大米與其他地區(qū)大米的商品來源，統(tǒng)一“興安盟大米”的品牌大旗，增強(qiáng)品牌知名度，并能通過法律和行政手段使興安盟大米品牌得到有效保護(hù)。 會議強(qiáng)調(diào)，各部門、企業(yè)要充分認(rèn)識注冊使用“興安盟大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的重要意義，嚴(yán)格遵守商標(biāo)使用的共同準(zhǔn)則，依法依規(guī)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)，維護(hù)好商標(biāo)及品牌的聲譽(yù)。在產(chǎn)品質(zhì)量上，要適應(yīng)市場需求，積極更新、引進(jìn)大米品種以及進(jìn)行綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，抓好興安盟60萬畝綠色食品、有機(jī)食品原料基地的認(rèn)證工作，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。在大米的終端銷售上，要利用好目前流行的銷售手段和途徑，積極研究探索營銷策略，采用多元化的宣傳方式，擴(kuò)大興安盟大米的市場份額，提高“興安盟大米”的市場知名度和美譽(yù)度。同時(shí)要切實(shí)保障農(nóng)民利益，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的利益連接機(jī)制構(gòu)建，做大市場空間，真正讓利于農(nóng)民，調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)的積極性。各地政府、產(chǎn)業(yè)部門、企業(yè)和合作社要把興安盟大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)作一項(xiàng)重要工作來抓，切實(shí)用好商標(biāo)，增強(qiáng)興安盟產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力，逐步引領(lǐng)興安盟其他農(nóng)畜產(chǎn)品走出興安盟。 下一篇：保安沼大米 |
| 歸流河酒 | 歸流河酒質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料 1．高梁：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)紅高梁，其淀粉含量應(yīng)達(dá)60至62%，單寧含量5%以下，質(zhì)量符合國家相關(guān)規(guī)定。 2．玉米：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)玉米，質(zhì)量符合國家相關(guān)規(guī)定。 3．大米、小麥、豌豆：質(zhì)量符合國家相關(guān)規(guī)定。 4．中溫大曲：質(zhì)量符合國家相關(guān)規(guī)定。 二、生產(chǎn)要求 1．工藝流程：原料→粉碎→配料→拌勻→裝甑→蒸餾→量質(zhì)取酒→分級貯存→勾兌調(diào)味→品評→灌裝→產(chǎn)品。 2．生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)： ?。?）原料處理：玉米脫胚；高粱、大米、小麥、玉米單獨(dú)清蒸。 ?。?）清蒸排雜：清蒸排雜時(shí)間為40分鐘。 ?。?）原料配比：高粱、大米、小麥、玉米按40：20：10：30的配比進(jìn)行配料摻拌。 （4）入窖發(fā)酵：原料經(jīng)配比，潤糧、蒸煮，加入20%至25%大曲粉，采用雙輪發(fā)酵140至160天。 ?。?）窖池要求：采用當(dāng)?shù)氐V物質(zhì)豐富的黃粘土干打壘建成的窖池，窖齡達(dá)到5年以上。 ?。?）貯存：調(diào)味酒貯存于陶瓷壇，陳味調(diào)味酒須貯存5年以上。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：無色、清亮透明，無懸浮物，無沉淀。具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，酒體醇和諧調(diào)，回味爽凈，余味悠長，具有本品典型的風(fēng)格。 歸流河酒產(chǎn)地范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)科爾沁右翼前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿族屯滿族鄉(xiāng)、巴拉格歹鄉(xiāng)、科爾沁鎮(zhèn)、俄體鎮(zhèn)、居力很鎮(zhèn)、額爾格圖鎮(zhèn)、察爾森鎮(zhèn)、歸流河鎮(zhèn)、大石寨鎮(zhèn)、德伯斯鎮(zhèn)、索倫鎮(zhèn)，綠水種畜場共15個(gè)蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜場現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：俄體粉條 |
| 五家戶小米 | 據(jù)《扎賚特旗志》記載，1949年谷子播種面積20.28萬畝，占糧食作物總面積的19.88%，平均畝產(chǎn)54.67公斤，總產(chǎn)1108.70萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的19.54%。1958年谷子播種面積31.39萬畝，占糧食作物總面積的22.39%，平均畝產(chǎn)105.4公斤，總產(chǎn)3308.51萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的2.46%。1978年播種面積28.51萬畝，占糧食作物總面積的24.42%，平均畝產(chǎn)68.5公斤，總產(chǎn)1952.94萬公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的18.09%。1985年播種面積20.70萬畝，占糧食作物總面積的15%，平均畝產(chǎn)97公斤，占糧食作物總產(chǎn)量的12.76%。 憑借非常適合谷子種植的獨(dú)特地理環(huán)境，五家戶小米以顆粒飽滿、金黃圓潤、油質(zhì)豐富，食之香氣濃郁，口感適中，柔軟粘甜，而遠(yuǎn)近聞名，產(chǎn)品不僅暢銷周邊省市，還打入北京、上海等一線城市。 五家戶小米 糧食 地域范圍 扎賚特旗的音德爾鎮(zhèn)五家戶村、金星村、聯(lián)合村、民勝村、德勝村、巨寶村和好力保鄉(xiāng)巴岱村、古廟村、永興村、五道河子村、腰山村、太陽升村。位于東京120°03′—123°02′，北緯46°30′—46°40′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：五家戶小米顆粒飽滿、金黃圓潤、油質(zhì)豐富；食之香氣濃郁，口感適中，柔軟粘甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：五家戶小米氨基酸總量為9.5%、蛋白質(zhì)含量為9.0%、粗脂肪含量為3%、直鏈淀粉含量為14-20%、支鏈淀粉含量為78%，富含草原沃土獨(dú)有的礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。熬出的粥味道獨(dú)特，民間素有“代參湯”的美稱；做出的米飯金黃潤澤，香軟可口；具有益胃健脾的功效，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。下一篇：扎賚特大米 |
| 木靈芝 | 木靈芝是一種極為稀少的珍貴草藥，產(chǎn)于內(nèi)蒙古大興安嶺地區(qū)的甘河、呼瑪爾河、多布庫爾河流域。木靈芝扁圓形，紫紅色，樣子很引人喜愛。具有促進(jìn)新陳謝、增強(qiáng)大腦神經(jīng)功能、抗疲勞、抗癌的作用?？捎糜谘a(bǔ)心腎、調(diào)節(jié)血壓，是一種難得的珍貴藥材。 稀少的珍貴草藥。產(chǎn)于自治區(qū)大興安嶺地區(qū)甘河、呼瑪爾河、多布庫爾河流域被采伐過的林區(qū)跡地上。木靈芝形狀扁圓形，紫紅色，閃閃發(fā)光，樣子可愛。具有促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)大腦神經(jīng)功能、抗疲勞、抗癌的作用。用于補(bǔ)心腎、調(diào)節(jié)血壓，對人體有良好的效能，是 一種難得的珍貴藥物。由于木靈芝屬于多孔菌的真菌，現(xiàn)在還不能人工栽培。 木靈芝是靈芝的一個(gè)別名，根據(jù)我國第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種，但現(xiàn)代文獻(xiàn)及所見標(biāo)本，多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麥角甾醇、有機(jī)酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類，又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。 【英文名】 GANODERMA 【別名】靈芝草、菌靈芝、木靈芝 【性味歸經(jīng)】甘，平。歸心、肺、肝、腎經(jīng)。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。動物藥理表明實(shí)驗(yàn)：靈芝對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強(qiáng)心臟收縮力的作用，對呼吸系統(tǒng)有祛痰作用，此外，還有護(hù)肝、提高免疫功能，抗菌等作用。 【來源】為多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst．或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang的干燥子實(shí)體。全年采收，除去雜質(zhì)，剪除附有朽木、泥沙或培養(yǎng)基質(zhì)的下端菌柄，陰干或在40～50℃烘干。是寄生于櫟及其他闊葉樹根部的蕈類。傘狀，堅(jiān)硬，木質(zhì)，菌蓋腎形或半圓形，紫褐色有漆狀光澤。各地均有分布，近來有人工培養(yǎng)，培養(yǎng)品形態(tài)有變異，但其療效相同。 【成分】： 紫芝含麥角甾醇，有機(jī)酸為順蓖麻酸，反丁烯二酸。此外，并含氨基酸、葡萄糖、多糖類、樹脂及甘露醇。一般靈芝有生物堿、甾醇、內(nèi)酯、香豆精、酸性樹脂、氨基酸、油脂、還原性物質(zhì)等反應(yīng)。 【藥理:】 據(jù)動物試驗(yàn)，對小白鼠有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用?？商岣咝“资竽秃⒛腿毖跄芰?，并推遲其死亡時(shí)間。以靈芝為主配以白術(shù)、田七、川芎等中藥，則能顯著提高動物的存活率，并能幫助動物渡過放射病極期，而使白細(xì)胞較早恢復(fù)。受照射動物服用靈芝后可增進(jìn)食欲，改善精神狀態(tài)。正常人口服靈芝20克，能降低心率。 【類型和主治】 青芝：一名龍芝，酸、平、無毒。明目，補(bǔ)肝，安神，增強(qiáng)記憶力。 赤芝：一名丹芝，苦、平、無毒。解胸胃郁結(jié)，補(bǔ)中益氣，使人神志清明。 黃芝：一名金芝，甘、平、無毒。益脾胃，安神。 白芝：一名玉芝、素芝，辛、平、無毒。止咳益肺，安神，亦增強(qiáng)體力。 黑芝：一名玄芝，咸、平、無毒。利水道，益腎氣。 紫芝：一名木芝甘、溫、無毒。益精氣，堅(jiān)筋骨，利關(guān)節(jié)，療虛勞。 【治療】 《神農(nóng)本草經(jīng)》把靈芝列為上品，謂紫芝“主耳聾，利關(guān)節(jié)，保神益精，堅(jiān)筋骨，好顏色，久服輕身不老延年?！敝^赤芝“主胸中結(jié)，益心氣，補(bǔ)中增智慧不忘，久食輕身不老，延年成仙?！苯陙恚瑢`芝草的研究如雨后春筍，臨床報(bào)道頗多，歸納起來有下述幾方面： ?。?）治慢性支氣管炎：服用靈芝片，日3次，每次1片（含量相當(dāng)于生藥0．5克），或用靈芝酊（20％濃度），日3次，每次10毫升（每日量相當(dāng)于生藥6克），一般15～30天開始見效。 ?。?）治支氣管哮喘：小兒患者每日肌肉注射1～2毫升（每毫升含0．5～1克生藥），連續(xù)注射1個(gè)月左右。 （3）治白細(xì)胞減少癥。曾治療因化學(xué)、物理、藥物及慢性病等各種因素引起的白細(xì)胞減少癥52例，近期有效率為84．6％，白細(xì)胞總數(shù)平均提高至1028／立方毫米。10～20天為一個(gè)療程。 ?。?）治療冠心?。簩π慕g痛、心前區(qū)脹悶，或緊壓感的緩解率約為72％，對心悸、氣促等癥狀的好轉(zhuǎn)率約為65％，半數(shù)以上患者服藥期間反映：食欲、睡眠、精神好轉(zhuǎn)，降低血甘油三酯有較好療效。 臨床試驗(yàn)均表明，靈芝可有效地?cái)U(kuò)張冠狀動脈，增加冠脈血流量，改善心肌微循環(huán)，增強(qiáng)心肌氧和能量的供給，因此，對心肌缺血具有保護(hù)作用，可廣泛用于冠心病、心絞痛等的治療和預(yù)防。 對高血脂病患者，靈芝可明顯降低血膽固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能預(yù)防動脈粥樣硬化斑塊的形成。對于粥樣硬化斑塊已經(jīng)形成者，則有降低動脈壁膽固醇含量、軟化血管、防止進(jìn)一步損傷的作用。并可改善局部微循環(huán)，阻止血小板聚集。這些功效對于多種類型的中風(fēng)有良好的防治作用。 （5）治療心律失常：在用靈芝治療冠心病的過程中，發(fā)現(xiàn)在冠心病改善的同時(shí)，伴隨的心律失常也隨著好轉(zhuǎn)和消失，于是采用靈芝注射液治療各種心律失常，取得一定的效果。 ?。?）治急性病毒性肝炎，比傳統(tǒng)的“護(hù)肝”藥物療效好。此外，還用于治療萎縮性胃炎，惡性腫瘤等。 ?。?）抗神經(jīng)衰弱。祖國醫(yī)學(xué)所載靈芝能 " 安神 " 、 " 增智慧 " 、 " 不忘 " 。據(jù)報(bào)道，靈芝制劑對神經(jīng)衰弱失眠有顯著療效，總有效率高達(dá) 87.14％ ～ 100％ 。一般用藥后 10 ～ 15 天即出現(xiàn)明顯療效，表明為睡眠改善，食欲、體重增加，心悸、頭痛、頭暈減輕或消失，精神振奮，記憶力增強(qiáng)。屬氣血兩虛者療效更好。所以，靈芝對于中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，具有鎮(zhèn)靜安神的功效，對于神經(jīng)衰弱和失眠患者是必備佳品，國家藥典中，靈芝就是有效的安眠寧神之藥。 （8） 治療糖尿?。红`芝降血糖之原理是由于促進(jìn)組織對糖的利用。服用靈芝后可取代胰島素抑制脂肪酸的釋出，可改善血糖、尿糖等癥狀。血糖由 173 降至 116 ，膽固醇由 233 降至 179 ， β- 蛋白由 580 降至 465 。靈芝中的水溶性多糖，可減輕非胰島素依賴型糖尿病的發(fā)病程度。日本 Numata Kenji 生產(chǎn)的靈芝保健食品，已廣泛使用治療糖尿病患者。 （9）抗過敏作用：當(dāng)機(jī)體受某種抗原侵襲導(dǎo)致免疫功能亢進(jìn)，產(chǎn)生各種變態(tài)反應(yīng)或免疫性病理損害時(shí)，靈芝能抑制亢進(jìn)的免疫水平，保持機(jī)體自身的穩(wěn)定。實(shí)驗(yàn)證明：靈芝可阻斷過敏反應(yīng)介質(zhì)的釋放，防止過敏反應(yīng)的發(fā)生，因此，對于目前治療較困難的變態(tài)反應(yīng)性或自身免疫性疾病。如：過敏性哮喘、紅斑狼瘡、甲亢、過敏性鼻炎、多種頑固性皮膚病等都可起到較好的效果，并可部分對抗某些疾病患者因長期使用激素而出現(xiàn)的毒副作用。 由此可見，靈芝草治療的病，大部分為老年性、頑固性、退化性的疾患。 【服用】 用法用量 6～12g。 [神經(jīng)衰弱]靈芝糖漿(約30％)每日2次，每次20毫升。(或靈芝6～9克，水煎服)。 [高血壓]靈芝6～9克，水煎服。 [遷延性肝炎]靈芝6克，甘草4．5克，水煎服。 [慢性氣管炎]靈芝9克，南沙參、北沙參各6克，百合9克，水煎服。 [過敏性哮喘]靈芝16克，半夏3克半，蘇葉6克，厚樸3克，茯芩9克，水煎冰糖，一日2—3次分服。 [過敏性鼻炎]靈芝煎濃湯，過濾后，頻頻滴鼻。 【靈芝的一般食用方法】： 1、將靈芝切成片煲雞湯 做法：在煲雞湯時(shí)，放入切好的靈芝片，或添加紅棗、枸杞同煲均可。 2、將靈芝制成蜜丸 做法：將靈芝在烤爐中以八十五攝氏度高溫中烤一小時(shí)以上，達(dá)到滅菌作用；然后將靈芝磨成粉，加入蜂蜜， 制成蜜丸，平時(shí)可以當(dāng)糖果吃最好是在睡前三小時(shí)服用，這樣有助于睡眠。 3、將木靈芝制成糖漿 做法：將靈芝、枸杞、梨子等放在一起煮，多煮幾次，使靈芝內(nèi)的有效成分充分釋放，然后冷卻，制成糖漿， 平時(shí)飲用，有益健康。 4、靈芝蜜飲：靈芝五克切片，開水沖泡，加蜂蜜或冰糖適量當(dāng)茶飲。 5、靈芝酒：靈芝少量浸泡在五百克45度以上的酒中，半月后，每日適量飲用。 6、靈芝煨鴨：靈芝50克，鴨肉500，生姜10克，共入鍋加水將鴨肉煨煮爛，吃肉喝湯，每日一次。 8、靈芝燉牛肉：靈芝20克，牛肉200克，枸杞子20姜片少量，共入鍋燉熟，加幾個(gè)大蒜，每日一次吃完。 9、靈芝甘草湯：靈芝20克甘草八10，水煎服云南野生靈芝。 服用時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)： ?。?）內(nèi)服研末或浸酒，每次2～3克?，F(xiàn)代多改為片劑，每次3～4粒，每日3次，或用針劑，肌肉注射，每日1～2次。忌超量，因?qū)嶒?yàn)表明：大量則發(fā)生副作用，能使動物致死。 ?。?）久服。若治病一般須1個(gè)月以上；若預(yù)防衰老，延年益壽，則應(yīng)連服3個(gè)月以上，停藥3個(gè)月，再服的間歇服藥法，效果才佳。 【靈芝食譜】 靈芝茶:靈芝切片10克,水沖泡或煎煮代茶飲,可用于治療甲亢、失眠、便糖、腹瀉等癥。 靈芝白酒:靈芝30克,切碎置瓶中，加白酒500毫升，封口浸泡７日，日服2次,每次10～20毫升,適于神經(jīng)衰弱、失眠、消化不良、咳嗽氣喘、老年性支氣管炎等癥。 靈芝人參酒:靈芝片50克,人參20克，冰糖500克，裝入紗布袋置酒壇中，加1500亳升白酒，密封浸10天后，日飲２次，每次15～20毫升，治肺癆久咳、痰多、肺虛氣喘、消化不良等癥。 靈芝三果益發(fā)湯:靈芝6克,石榴2個(gè),椰子肉一個(gè),龍眼肉10克,冰糖8克。滋養(yǎng)補(bǔ)血,烏黑頭發(fā),治脫發(fā),早生白發(fā),能生津解渴. 靈芝蜜茶:靈芝15一20克,大棗60克,水煎后加蜂蜜4克,久服可提高機(jī)體免疫力,并抑制癌細(xì)胞生長。 靈芝銀耳羹:靈芝9克,銀耳6克,冰糖15克,用小火燉2一3小時(shí),至銀耳成稠汁,取出靈芝殘?jiān)?分3次服用,治 咳嗽,心神不安,失眠多夢、怔忡、健忘等癥。 靈芝麥片粥:靈芝10克,粉碎,小麥片50克,同煮粥,加白糖1匙,治神經(jīng)衰弱、夜不安眠癥。 靈芝蹄筋湯:靈芝15克,黃芪18克,豬(牛)蹄筋100克,共煮食用,治白血球減少癥。 靈芝紅棗茶:靈芝4一6克,紅棗9枚。改良貧弱體質(zhì),提高免疫力,安神養(yǎng)心,更有助美容,可常服。 靈芝豬心:靈芝15克,豬心500克,共煮食用,治心悸怔忡,煩燥易驚、失眠等癥。 靈芝三七飲:靈芝30克,三七粉4克,燉服,早晚各服一次,治冠心病和心絞痛。 靈芝豬肉湯:靈芝9克,黃芪18克,當(dāng)歸16克,瘦豬肉100克,共煮,去藥渣食肉,每日1次,連服10一15天,治肝硬化。 靈芝黃芪湯:靈芝15克,黃芪20克,黃精15克,雞血藤15克,燉服,治白細(xì)胞減少癥。 靈芝河蚌羹:靈芝20克、河蚌肉250克,冰糖60克,燉服,每2一3天服一次.治急性和慢性支氣管炎,老年慢性支氣管炎,支氣管哮喘、白細(xì)胞減少癥、冠心病、高血脂癥、心律失常、神經(jīng)衰弱,早期肝硬化等癥。 靈芝米酒:靈芝30一50克,浸于0.5公斤米酒中,一周后服用,每次一匙,日服2次.治硬皮癥。 靈芝黃豆粉:靈芝30克,黃豆90克,焙干炒熟磨粉,日服3次,每次9一15克,開水沖服,治冠心病。 靈芝山藥湯:靈芝15克,山藥30克,煮湯共食,治糖尿病。靈芝米酒:靈芝30一50克,浸于0.5公斤米酒中,一周后服用,每次一匙,日服2次.治硬皮癥。 靈芝黑白木耳湯:靈芝6克,黑木耳(云耳)6克,白木耳(銀耳)6克,蜜棗6枚,瘦豬肉200克。滋補(bǔ)肺、胃,活血潤燥,強(qiáng)心補(bǔ)腦,可防癌抗癌,降血壓降血脂,預(yù)防冠心病。 靈芝枸杞子牛肉湯:靈芝6克,枸杞子20克,牛肉150克,蔥,蒜,油,鹽各適量。補(bǔ)益肝腎,健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)血,補(bǔ)中益氣。 靈芝金菇芽菜肉片湯:靈芝6克,金菇100克,大豆芽菜150克,生姜兩片,瘦肉200克。健脾開胃,去濕除煩,降膽固醇,去水腫利尿靈芝蓮子清雞湯:靈芝6克,蓮子50克,陳皮一角,雞一只。健脾開胃,補(bǔ)益身體,病后體虛,產(chǎn)后,手術(shù)后,脾胃虛弱,血?dú)獠蛔?頭暈眼花,可常飲此湯。 靈芝粉葛豬腸湯:靈芝6克,新鮮粉葛300一350克,豬腸150一200克,赤小豆60克(用小布袋裝)。降血壓,治冠心病,去濕和胃,治煩燥口渴,肩背疼癰,皮膚濕毒,水腫骨火。 靈芝壽星燕窩湯:燕窩1.5克,靈芝1.5克,紅參0.5克,大參3克,冰糖25克,燉服,治肺虛盜汗、遺精、咳嗽、疲乏無力等癥。 靈芝杞子南棗乳鴿湯:靈芝6克,杞子30克,南棗10枚,乳鴿一只,生姜一片。健脾開胃,補(bǔ)益氣血,養(yǎng)心安神,益精明目,治精神不振,心跳失眠,頭暈眼花 【怎樣識別靈芝】 ?。?）靈芝粉末淺棕色、棕褐色至紫褐色。菌絲散在或粘結(jié)成團(tuán)，無色或淡棕色，細(xì)長，稍彎曲，有分枝，直徑2.5～6.5μm。孢子褐色，卵形，頂端平截，外壁無色，內(nèi)壁有疣狀突起，長8～12μm，寬5～8μm。人工栽培的靈芝在色澤、形狀、大小都比較統(tǒng)一、有規(guī)則，菌蓋腎形、半圓形或近圓形；蓋面黃褐色至紅褐色，蓋緣為淡黃褐色，有同心環(huán)帶和環(huán)溝，并有縱皺紋，表面有光澤。而野生靈芝在色澤上不統(tǒng)一，形狀大小不一，表面沒有明顯光澤。 ?。?）取靈芝粉末2g，加乙醇30ml，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解，作為供試品溶液。另取靈芝對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點(diǎn)于同一硅膠 G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5:1）的上層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。 ?。?）靈芝分108種，有青芝、赤芝、白芝、紫芝等。不是每種靈芝都是有效的。一般藥廠選擇赤芝，而赤芝又分32種。購買靈芝者須小心辯認(rèn)，深褐色、無異味。赤芝：外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，直徑10～18cm，厚 1～2cm。皮殼堅(jiān)硬，黃褐色至紅褐色，有光澤，具環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋，邊緣薄而平截，常稍內(nèi)卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圓柱形，側(cè)生，少偏生，長7～15cm，直徑 1～3.5cm，紅褐色至紫褐色，光亮。孢子細(xì)小，黃褐色。氣微香，味苦澀紫芝：皮殼紫黑色，有漆樣光澤。菌肉銹褐色。菌柄長17～23cm。 【貯藏】新鮮的靈芝可以直接食用，但保存期很短。靈芝采收后，去掉表面的泥沙及灰塵，自然涼干或烘干，水分控制在13％以下，然后用密封的袋子包裝，放在陰涼干燥處保存。市場上散裝的靈芝，使用前最好清洗后食用。 置干燥處，防霉，防蛀。 【養(yǎng)殖靈芝】 市場上出售的靈芝，盆栽養(yǎng)護(hù)非常簡單，既不需要澆水、施肥，也不需要見陽光、承雨露，只需要每隔幾天用濕布擦抹靈芝子實(shí)體的表面，抹去其上沾附的纖塵，還其本來的鮮艷色彩即可。有時(shí)為了增加靈芝子實(shí)體表面的新鮮光亮程度，也可用植物油，如核桃油、菜籽油等擦抹，則可使其顯得更為光潔鮮亮。你如果感興趣，可到花市去購置一盆回來作室內(nèi)陳列，不必考慮養(yǎng)護(hù)問題，但必須注意，時(shí)間過長后，靈芝子實(shí)體上會有蛀蟲發(fā)生，可每隔1年至2年給予一次殺蟲消毒。 下一篇：五家戶小米 |
| 王小二燒餅 | 王小二燒餅 人們傳說，就在市區(qū)非常繁華的一個(gè)地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪里有一個(gè)伙計(jì)，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當(dāng)他聽說抗金英雄岳飛被0臣秦檜給殺害了，打心眼里痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什么辦法才能戲弄0臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！ 人稱的這位聰明伶俐的“王小二”，經(jīng)過幾天苦思苦想，終于想出一個(gè)辦法，有一天，他精心制作出了許多面人，捏成像0臣秦檜和其妻王氏的樣子（因?yàn)樗掀乓埠軌模?，并將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會兒，里三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。人群中什么樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對‘油炸燴’?！辈粌H如此，他沖著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他（她）的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。人群里，有的人，嘴里還說什么“吃油炸燴，讓人心里真痛快！” 這樣，“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來吃“油炸燴”的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對的面人，炸又炸不過來了。怎么辦？聰明伶俐的“王小二”，眉頭一皺，計(jì)上心來，有了：就取其象征之意，將背靠背地粘在一起的面人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋里炸。后來，人們都管它叫做“油炸鬼”。再后來，漸漸就出現(xiàn)了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了，并且一直流傳到現(xiàn)在。下一篇：雄鹿 |
| 香菇菌絲 | 香菇菌絲 “香菇菌絲生長要求偏酸的環(huán)境。菌絲在PH3～7之間都可生長，以pH4．5上下最為適宜。栽培香菇時(shí)，場地不宜堿度過大。噴灑用水時(shí)，菇水浸水要注意水質(zhì)；防止病蟲害，最好不用堿-劑?！痹谕蝗h太東辦事處香菇大棚內(nèi)蒙珍菌業(yè)的技術(shù)員正在為村民們講解香菇的栽培技術(shù)。 據(jù)了解，為了拓展蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，增加農(nóng)民增收致富門路，今年以來突泉縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化措施，扎實(shí)推進(jìn)。為推動食用菌產(chǎn)業(yè)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展，突泉縣組織專家、技術(shù)人員反復(fù)分析論證，研究制定了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確工作思路和重點(diǎn)。縣產(chǎn)業(yè)化辦公室在產(chǎn)業(yè)化信息網(wǎng)上精心制作了食用菌招商項(xiàng)目宣傳網(wǎng)頁，面向全國進(jìn)行招商?？吹叫麄骶W(wǎng)頁后5月上旬，浙江客商和遼寧客商專程來到突泉，先后與突泉鎮(zhèn)城郊村和太東辦事處簽定了160萬棒香菇合作項(xiàng)目。下一篇：太和小米 |
| 酥香、焦脆的烤羊腿 | 酥香、焦脆的烤羊腿 據(jù)傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的-，為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當(dāng)時(shí)，成吉思汗戰(zhàn)事繁忙，并沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時(shí)間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實(shí)行科學(xué)烹調(diào)，它就逐步成為當(dāng)今賓館、飯店的名肴，受到人們的注目和青睞。到鄂爾多斯草原觀光游覽，暢飲馬奶酒，飽飽吃上幾頓烤羊腿，對初來乍到的人來說，這是多么美的一種享受啊！下一篇：芍藥 |
| 黑瓜子 | 仁含蛋白質(zhì) 、脂肪、維生素、淀粉等營養(yǎng)成份，是制作各種糕點(diǎn)、月餅、油茶面等食品常用的上等輔料。通遼地區(qū)產(chǎn)的小片“頂心白”，子仁肥胖飽滿；巴盟產(chǎn)的大片黑邊紅心瓜子，仁大、含油份高。 黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多種味道瓜子，是人們十分喜愛的小食品。黑瓜子可潤腸、清肺、止渴、降壓、和中，提神補(bǔ)腦。如生食還可以化痰滌垢，濃煎服用，能治久咳不止癥。因此黑瓜子是一種健身強(qiáng)體的食品。 主要產(chǎn)地：通遼、巴盟、赤峰市、興安盟、包頭市、鄂爾多斯市等地。 下一篇：河套肉蓯蓉 |
| 枸杞菊花牛鞭 | 枸杞菊花牛鞭 |
| 奶食品 | 奶食品：產(chǎn)奶旺季,奶牛每天擠兩次。奶羊(主要是山羊)每天一次?？莶萜?，奶牛每天中午擠一次，奶羊不再擠奶。剛擠下的奶稱鮮奶或生奶，可直接飲用、泡炒米或煮奶茶。將鮮奶倒入洗凈的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時(shí)間便發(fā)酵凝結(jié)， 形成凝結(jié)乳。 其味酸甜，清涼爽口，可泡炒米、米飯而食。凝結(jié)乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉奶油;其下層呈白色塊狀，蛋白質(zhì)豐富，稱疙疸奶子，可直接食用，也可制奶豆腐。將“朱和”倒入白布袋，掛在陰涼處將水控干，倒入鍋內(nèi)，慢火加熱，并用勺子緩緩攪動 ，清澈的奶油便浮在上層 ，蒙古語叫“希日套蘇”，即黃油、奶油。剩下的油渣稱“初曲圭”，油香適口，具有祛火、消痰之功效。把鮮奶倒進(jìn)鐵鍋，加少量炒米煮沸，并用勺子反復(fù)揚(yáng)奶，直到奶沫浮在上面不見滾奶，停揚(yáng)撤火冷卻，上面便結(jié)成一層皮，蒙語叫“烏如莫”，漢語叫奶皮子。取出奶皮子晾曬，水乳分離，再用文火加熱，陸續(xù)將析出的乳水舀出，把剩下部分熬到一定程度，盛入模子晾曬，即成“額吉格”，呈深黃色，味稍酸，狀如奶豆腐。奶豆腐，又稱乳酪，蒙古語稱“胡如塔”。其制法是將提取“朱和”剩下的凝結(jié)乳倒入鍋內(nèi)煮沸，再加入少量酸奶，像鹵水點(diǎn)豆腐析出乳水，用笊籬把奶塊撈出，放在白布巾上包好，再用木板擠壓，直到把水?dāng)D盡，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。將制奶豆腐和額吉格時(shí)析出的乳清收集起來，盛入容器，放在暖炕上發(fā)酵，成為“愛日格”。放置期間，每天加一次少量鮮奶攪拌，愛日格上面形成一層奶沫，取出后可用來泡炒米、米飯食用。猶如“朱和”而稍有酸味。奶沫下面的部分稱“查嘎”，是制奶酒的原料，發(fā)酵久了的查嘎，味極酸，牧民用以作米粥、面湯的佐料。把查嘎用鍋靠干水分，制成固體狀酸奶，稱“阿嘎如勒”，對腸胃消化不良等癥有奇效。馬奶主要用來作飲料或制馬奶酒，駝奶多用來作酒曲子或藥引子。( 呼和浩特)下一篇：蒙古族銅器 |
| 雄鹿 | 雄鹿 雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。 本品為常用中藥，"神農(nóng)本草經(jīng)"列為中品。現(xiàn)市售品種類規(guī)格較多，由于原動物不同，分為花鹿茸(黃毛茸)和馬鹿茸(青毛茸)兩種；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。下一篇：香菇菌絲 |