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　　四子王旗屬典型的大陸性干旱氣候，具有豐富的動(dòng)物資源，家畜品種主要有牛、羊、馬、駱駝、生豬等。四子王旗擁有天然草場(chǎng)面積3214萬畝，其中可利用草場(chǎng)面積2981.5萬畝。四子王羊不僅體格大，產(chǎn)肉多，鮮嫩多汁，無膻味，而且胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻。成年羯肉胴體重一般在34公斤左右，凈肉達(dá)28公斤。是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料，深受國(guó)內(nèi)外廣大客戶的高度評(píng)價(jià)和熱烈歡迎。 　　四子王羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來，經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成四子王羊優(yōu)良類群。 　　2012年四子王年加工羊肉產(chǎn)品20000多噸，目前已經(jīng)開發(fā)出3大系列、200多種產(chǎn)品，四子王羊系列品種遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、青島、廣東、河北、東北三省、香港及中東國(guó)家等國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受客商和消費(fèi)者好評(píng)。

　　四子王旗杜蒙羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市四子王旗的特產(chǎn)。四子王旗是我區(qū)19個(gè)邊疆少數(shù)民族旗及33個(gè)牧業(yè)旗之一，全旗草原面積有2983萬畝。2005年培育出黑頭白身的杜蒙肉羊。新品種羊是以南非杜泊羊?yàn)楦副?、蒙古羊?yàn)槟副?，繼承了杜泊羊高繁殖率、3個(gè)月就出欄、胴體品質(zhì)好和蒙古羊的體質(zhì)結(jié)實(shí)、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，肉、皮均為優(yōu)質(zhì)品。 　　所在地域:內(nèi)蒙古 　　申請(qǐng)人：四子王旗家畜改良工作站 　　所在地域:2012年 　　地域范圍 　　四子王旗屬內(nèi)蒙古自治區(qū)，是烏蘭察布市的唯一的牧業(yè)旗縣之一。地理座標(biāo)為東徑110°20′—113°，北緯41°10′—43°22′之間。地處內(nèi)蒙古中部，位于內(nèi)蒙古高原。東界烏蘭察布市察右中旗、后旗及錫盟的西蘇旗和二連浩特市，西毗包頭市的達(dá)茂旗，南瀕呼和浩特市的武川縣、烏蘭察布市的卓資縣，北鄰蒙古國(guó)，國(guó)界線長(zhǎng)104公里。是著名的烏蘭察布草原的主要組成部分。全旗境內(nèi)沒有明顯山脈，丘陵起伏、平原相間。地勢(shì)由東南向西北傾斜，呈長(zhǎng)方形。南北縱深200多公里，東西橫跨100多公里。國(guó)土總面積為24016平方公里（240.16萬公頃）。行政劃分為12個(gè)蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)，牧區(qū)6個(gè)蘇木鎮(zhèn)場(chǎng)面積占81.7%，半農(nóng)半牧區(qū)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)占18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保護(hù)面積包括上述全部區(qū)域，保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)杜蒙羊肉量為1萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　生產(chǎn)四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊就是在天然草原自然放牧條件下，利用黑頭杜泊公羊與當(dāng)?shù)氐母瓯谘颍疵晒叛颍┙?jīng)過十多年的人工雜交改良而選育而成的，具有耐寒、耐粗、宜牧、生長(zhǎng)快、無脂尾的瘦肉型的優(yōu)質(zhì)肉用羊。 1、外在感官特征：色澤鮮美、肉層厚實(shí)緊湊。色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。 彈性：鮮羊肉：肌纖維致密、堅(jiān)實(shí)、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。凍羊肉：肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。粘度：鮮羊肉：外表微干或有風(fēng)干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風(fēng)干膜、或濕潤(rùn)，不粘手。氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：獨(dú)特的地理環(huán)境和自然氣候也造就了其獨(dú)特的杜蒙羊肉品質(zhì)。羊肉具有肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、無膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。杜蒙羊肉經(jīng)測(cè)定，蛋白質(zhì)20%以上，脂肪低，只有6—6.5%，而且不飽和脂肪酸比重大，脂肪品質(zhì)好，在羊肉中獨(dú)具特色，被譽(yù)為“肉中之人參”。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：四子王旗是北部溫帶唯一未受工業(yè)污染的草原之一，空氣清新、土地環(huán)保、水源清潔，杜蒙羊肉生產(chǎn)地符合國(guó)家無公害肉羊產(chǎn)地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。飼草飼料生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行GB/T4285《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》，不使用高殘劇毒農(nóng)藥。飼料生產(chǎn)遵守GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)簽符合GB10648規(guī)定，包裝材料、貯存、運(yùn)輸符合 GB/T16764要求，遵守NY5150-2002《肉羊飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》，遵守國(guó)務(wù)院《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，遵守農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》和《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》。 建立環(huán)保制度，嚴(yán)格控制基地方圓5公里和上風(fēng)20公里范圍內(nèi)新建有污染的工礦企業(yè)，建立環(huán)保標(biāo)志牌。

　　戈壁羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來，經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古戈壁羊優(yōu)良類群。戈壁羊肉曾經(jīng)進(jìn)人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳肴的佼佼者。據(jù)傳，當(dāng)年康熙皇帝微服私訪到杜爾伯特草原一帶，他身著僧服，騎著胸寬體壯的蒙古馬，走進(jìn)一望無際戈壁灘。深秋的草原涼爽無比?？滴鹾褪虖谋疾艘惶?，人困馬乏，想歇腳的時(shí)候，一股清香的肉味從西面撲鼻而來?？滴醯塾庀阕吡诉^去，不遠(yuǎn)處的秋營(yíng)地幾座蒙古包展現(xiàn)在眼前。好客的女主人將康熙帝迎進(jìn)氈房，讓坐在上位。當(dāng)品嘗到醇香的奶酒、鮮嫩的戈壁羊肉時(shí)，他覺得渾身舒暢，精神倍增。吃慣山珍海味的皇帝，今天可是大飽口福，雖然沒說什么，但心里卻高興的不得了。返京后，立即給理藩院下了一道圣旨，每年務(wù)必為皇宮御膳房提供戈壁羊3000只，回鍋奶酒3000罐，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠(yuǎn)的戈壁羊從張家口外的古驛道源源不斷向京城輸人。 　　戈壁羊具有較強(qiáng)的耐粗耐寒性，宜牧養(yǎng)，成活率大，生長(zhǎng)快，冬春無補(bǔ)飼條件下，育成公羊可達(dá)62公斤，育成母羊達(dá)53公斤左右，6月齡羯羊胴體重達(dá)14.9公斤，屠宰率為49.16％。戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。 　　地域范圍 　　四子王旗地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、烏蘭察布市西北部，位于東經(jīng)110°20′～113°00′，北緯41°10′～43°22′，是烏蘭察布草原的主要組成部分，也是該市唯一的一個(gè)牧業(yè)旗縣。南北縱深132多公里，東西縱深151公里，總國(guó)土面積為25513.8平方公里，行政劃分牧區(qū)為5個(gè)蘇木、1個(gè)鎮(zhèn)1個(gè)牧場(chǎng)，面積占整個(gè)旗國(guó)土面積的81.7%。四子王旗戈壁羊地理標(biāo)志保護(hù)范圍為旗牧區(qū)全部區(qū)域，該區(qū)域2014年6月末羊存欄為90萬只，年產(chǎn)肉量1萬多噸。

　　胡楊 　　胡楊是第三紀(jì)殘余的古老樹種，距今約有３００萬年至６００萬年的歷史，是一種生長(zhǎng)在極度干旱地區(qū)的稀有樹種，根系十分發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)的生命力，被譽(yù)為“生長(zhǎng)千年不死、死后千年不倒、倒后千年不朽”的神奇樹木。目前，我國(guó)存活壽命最長(zhǎng)的胡楊樹已經(jīng)有８００多年的樹齡。 　　全世界百分之九十的胡楊生長(zhǎng)在中國(guó)，而我國(guó)的胡楊林絕大部分集中在新疆塔里木河流域和內(nèi)蒙古額濟(jì)納河流域，總面積約為５７２萬畝。而在方圓幾百里不見一樹的杜爾伯特草原發(fā)現(xiàn)胡楊林，實(shí)屬罕見。 　　樹的下部長(zhǎng)柳樹葉，上部長(zhǎng)楊樹葉，不知為何樹。于是，他便趕到林邊經(jīng)仔細(xì)辨認(rèn)，確認(rèn)為是胡楊樹。 　　據(jù)四子王旗林業(yè)專家勘察、鑒定，胡楊林之所以生長(zhǎng)在杜爾伯特草原，是因?yàn)檫@一帶曾是古河道。專家們介紹，胡楊又稱異葉楊，屬落葉喬木。他葉形多變，苗期蘗葉條呈報(bào)針形，成年樹葉呈三角、六角和圓形，尖端有粗齒牙。多生長(zhǎng)于地下水較淺的古河床，具有喜光、耐鹽堿、耐旱澇、耐熱寒的特性。胡楊的繁殖以根蘗為主，在沙質(zhì)土壤和水分好的條件下，壽命可達(dá)千年。 　　只有新疆，內(nèi)蒙阿拉善和四子王旗有胡楊。

　　奶牛 　　目前，四子王旗主要有“草原牛媽媽”、“虎山”等一大批奶制品生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品有系列利樂枕純牛奶、蘆薈酸奶、各種風(fēng)味奶食等。為創(chuàng)乳業(yè)知名品牌，生產(chǎn)廠家引進(jìn)世界最具權(quán)威的生產(chǎn)線，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益，為社會(huì)開辟了新的就業(yè)空間，奶源基地的建設(shè)帶動(dòng)了地方農(nóng)民脫貧致富，推動(dòng)了周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好的促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的騰飛。 　　烏蘭察布充分利用地理位置之優(yōu)勢(shì)，獨(dú)辟蹊徑，以草原為品牌，不斷加大發(fā)展力度，逐步提升在全國(guó)的知名度。綠色、純天然、無污染是不變的宗旨。在良好的環(huán)境下，烏蘭察布人正以大無畏的精神，昂首前進(jìn)，闊步邁向中國(guó)乳品業(yè)的領(lǐng)先行列。星星之火可以燎原，相信風(fēng)沙過后，草原依然會(huì)被春風(fēng)吹綠，明天定能如雨后春筍般的發(fā)展勢(shì)頭在中國(guó)乃至世界發(fā)展壯大！

　　烏盟奶皮子 　　奶皮子，蒙古語稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸，然后用勺子反復(fù)揚(yáng)灑，并不斷點(diǎn)入生奶。直到奶上有凝結(jié)物漂起，便可撤火冷卻，數(shù)小時(shí)后，蜂窩狀的奶皮子便凝結(jié)成形了，此時(shí)用筷子將其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，對(duì)折放好，干后即可食用。奶皮子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有藥用價(jià)值。元代《飲膳正要》說：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛發(fā)增色、治愈吐血之能?！?/p>

　　查干伊德 　　奶食品，蒙古語稱“查干伊德”，漢語的意思就是“白色的食品”。是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶制成的，品種繁多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。是蒙古族食品中的上品，曾被稱為“百食之長(zhǎng)”，無論居家餐飲、宴賓待客，還是敬奉祖先神靈，都是不可缺少的。因地區(qū)不同，其品種和制作方法也不盡相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

　　四子王旗屬典型的大陸性干旱氣候，具有豐富的動(dòng)物資源，家畜品種主要有牛、羊、馬、駱駝、生豬等。四子王旗擁有天然草場(chǎng)面積3214萬畝，其中可利用草場(chǎng)面積2981.5萬畝。四子王羊不僅體格大，產(chǎn)肉多，鮮嫩多汁，無膻味，而且胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻。成年羯肉胴體重一般在34公斤左右，凈肉達(dá)28公斤。是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料，深受國(guó)內(nèi)外廣大客戶的高度評(píng)價(jià)和熱烈歡迎。 　　四子王羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來，經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成四子王羊優(yōu)良類群。 　　2012年四子王年加工羊肉產(chǎn)品20000多噸，目前已經(jīng)開發(fā)出3大系列、200多種產(chǎn)品，四子王羊系列品種遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、青島、廣東、河北、東北三省、香港及中東國(guó)家等國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受客商和消費(fèi)者好評(píng)。

　　大漠鹽煎羊肉 　　大漠鹽煎羊肉選用四子王旗特產(chǎn)新鮮優(yōu)質(zhì)的帶皮羊肉，經(jīng)過先燜后煎精制而成。再配上沙蔥拌土豆絲，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、油脂平衡。羊肉色澤紅潤(rùn)，嫩而不膩，鮮而不腥，小菜沙蔥拌土豆絲則鮮脆爽口，可謂是構(gòu)成了完美的搭配，實(shí)現(xiàn)了和諧統(tǒng)一。

　　四子王旗有大部是牧區(qū)，盛產(chǎn)羊肉，其味鮮美。它的肉質(zhì)特點(diǎn)是:結(jié)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美多汁，無膳腥味，而且有胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，特殊的地理位置及遍布的豐富草種單純依靠天然草地放牧就吃得膘肥體壯。 　　燜羊肉是目前很盛行的吃法，是宴請(qǐng)賓客，歡度節(jié)日時(shí)的美味。外盟的人一般吃不慣.燜羊肉是用啤酒燜的,尤其四子王旗老牧民家的燜羊肉一定會(huì)讓你回味無窮。