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　　蜂糕 　　蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開后，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。 　　紅白蜂糕用面粉發(fā)起成稠面糊狀，發(fā)好的面均勻地兌上堿揉勻，上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后將和好的面上籠蒸，果料在上面，刷一層油，蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔，蒸熟即成。做紅蜂糕用標準粉加紅糖，做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜，松軟利口。 　　碗蜂糕用富強粉和面發(fā)酵，然后對堿和白糖揉勻，用小碗洗凈，里面刷上油，把和好的面放入碗內，上面放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口松軟。 　　米面蜂糕實際上也是碗糕，不過它的原料不是面粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗干凈，用涼水浸泡4至5個小時，瀝盡水后，碾成粉過細籮，用一個盆將老酵撕碎，倒入溫水調稀，然后加入米粉攪拌均勻，蓋上蓋發(fā)酵，待發(fā)好酵后用堿揉勻，趁熱倒在發(fā)面盆內，加白糖、桂花、堿面，使勁攪拌成糊狀（放堿面注意堿要對得合適，使酸堿中和，恰到好處）。將對好堿的米糊盛入小碗，碗內先刷油，上旺火蒸后取出，上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可擺成圖案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以紅綠果料，顏色美觀，口軟疏松，滋味香甜。因為中有蜂窩，故也稱米面蜂糕。

　　在上世紀改革開放的大潮中，河北村人敏銳地覺察到了農業(yè)商品經濟的潛力，于1986年建成了順義區(qū)第一個占地600畝的大型櫻桃種植園——雙河果園。在果園發(fā)展之初，河北村人就積極與北京市農林科學院果樹研究所合作，大力推廣改土施肥、高光效樹體結構改造等10余項先進技術，并率先引進了國內外100多個優(yōu)良櫻桃品種，同時建設了櫻桃優(yōu)質砧木、品種種質資源苗圃，儲備了適宜北京地區(qū)栽植的優(yōu)良櫻桃品種，為發(fā)展壯大河北村乃至順義區(qū)櫻桃產業(yè)奠定了堅實的基礎。 　　 2004年，河北村雙河果園已經成為集生態(tài)示范、賞花品果、采摘游樂、休閑度假及生產創(chuàng)收于一體的綜合性果園，并通過了ISO14001環(huán)境質量國際認證。2007年，河北村人擁有了第一個屬于自己的注冊商標——“鑫雙河”。2008年，河北村雙河果園取得了中國質量認證中心出具的有機產品認證，并在全村推廣經驗，實現(xiàn)了千畝櫻桃有機化。同年，河北村櫻桃入選“奧運推薦果品”，河北村櫻桃園成為了“奧運果品特供基地”。2009年，“北京櫻桃王”在河北村誕生。 　　 現(xiàn)在，河北村已成功打造出“鑫雙河”、“彩虹”、“人之初”等三個優(yōu)質櫻桃品牌。每年的5、6月間，前往河北村觀光采摘櫻桃的市民絡繹不絕，據(jù)統(tǒng)計，該村年接待游客超過9萬人次，京郊櫻桃文化已經成為市民休閑娛樂的一種時尚。 　　

　　炒肝兒 　　“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而 　　成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由于不講 　　究佐料，制作簡單，日久不受歡迎。于是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時間在京味小吃中別樹一幟。 　　名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成 　　5分長的小段，俗稱“頂針段””再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。 　　佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜變黃時立即放 　　入適量的黃醬，炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、 　　佐料備齊后，始制作炒桿兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、 　　芡同“姜”末和口蘑湯，然后將生肝條放入鍋中，以淀粉勾芡，最后撒上一層砸好的蒜泥即成。

　　羊羯子介紹：小吃由來：羊羯子是什么東東？居然在北京搞得滿城皆知，今天我們來個大起底！羊羯子如今在北京紅火得很，但大多數(shù)廣州人還不知其為何物，所以有必要在開頭先解釋一下。原來北京及其周邊地區(qū)的商家在出售羊肉時，把羊的肉剔下來，分部位出售，不同部位的價格各有差異。而剔剩下的骨頭，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子。不過目前京城飯館里普遍流行的寫法卻是羊羯子，孰是孰非，詞典里找不著，一時三刻還很難判斷，我們也就不加深究。反正有好吃的就行，思考的動作姑且暫停一下吧。小吃制作：羊羯子是京城的一道老菜了，有300多年的歷史，老做法是清湯羊羯子，而現(xiàn)在流行的是濃湯羊羯子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據(jù)說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊羯子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最后，就著蒸騰的熱氣，羊羯子終于熱鬧上臺了。小吃心得：北京人愛吃羊羯子，打著不同旗號的羊羯子食店在京城隔三差五就能看到，“山水間”算是規(guī)模較大的一家，已經有8家分店之多。位于南三環(huán)洋橋的分店，上下兩層，零散桌位共計100多張，約可容納400人以上的散客同時就餐，另外還有包間20多間。座位充足，店家倒也不擔心會冷場，因為每到吃飯時間，這里總是可見火爆的場面。食客們或三三兩兩，或十數(shù)人群英會，一起上演圍爐大啃羊羯子的戲碼。后來者瞅著豪氣，肚內饞蟲也不禁大作。羊羯子雖然烹調費時，可是價錢卻不貴，點上一個大鍋，也才45塊錢，足夠三四個人吃了，算是比較實惠的食物。盛羊羯子的鐵鍋，狀如小臉盆，盆中羊羯子堆積成小山形狀，湯水只浸到“小山”的一半。盆下用煤氣灶不斷加熱，使羊羯子上臺后依然保持熱氣騰騰，煙霧縈繞在“小山”間，濃郁的香氣彌漫四周，蔚為壯觀。左右同時開弓，用手抓起一塊羊羯子就啃吧！“大塊吃肉，大塊飲酒”的豪爽，此時此刻是巾幗不讓須眉。羊羯子不帶羊膻味，幾乎都是瘦肉，肉不多，基本上又都是貼骨肉，貌似廣州人老火湯里煲得爛透的肉骨頭。然而，就算不蘸小料，原汁原味的羊羯子吃起來味道也濃郁得多，倍兒香，帶著點麻辣勁兒，而且肉質細嫩，不塞牙，真是越吃越有味。有人吃完了，忍不住還要吮一下手指頭回味一番?？型旯穷^上的肉，再吮里頭的骨髓，一塊羊羯子骨吃得干干凈凈。再來一塊吧，不多時，面前裝骨頭的大碗已滿，服務員換上空碗來，再接再厲，接著啃！吃完羊羯子，剩下的老湯可別浪費，用來涮火鍋一樣有滋有味。南方人喜歡冬天打邊爐，夏天吃火鍋的潮流雖然近年開始升溫，畢竟還不熱。但在北方，火鍋卻沒有季節(jié)之分，三伏天里，空調底下，火鍋照樣大受歡迎。這里的火鍋料品種不少，牛肉丸、貢丸之類據(jù)說還是從潮州運來的。價錢也不貴，從幾塊錢到十幾塊錢一盤不等。碟頭不大，但勝在東西都比較新鮮。鴨血5塊錢一盤，塊頭大小厚薄剛好適當，就算煮的時間長一點，吃起來還是很嫩。豆腐本來是光滑細嫩的，冰凍之后又會怎樣？結論是整塊豆腐被擠壓成網絡形狀，變得像泡沫塑料一樣。于是乎當凍豆腐掉到羊羯子湯里去了，便會發(fā)生美妙的反應：豆腐的孔洞里都被灌進了濃湯，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。喜歡有汁有味的朋友可千萬不能錯過！ 　　

　　河北村共有689戶、1721口人，村域面積6596畝，耕地面積1766畝。南彩鎮(zhèn)櫻桃種植面積約為1180畝，主要有紅燈、紅艷、紅蜜、先鋒等品種。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，號稱“百果第一枝”。其果實色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，可謂味美形嬌，營養(yǎng)豐富。 櫻桃的含鐵量居水果之首，有很好的抗貧血功能，且有補中益氣，祛風勝濕等藥用價值，枝、葉、根、果實、果核皆可入藥。經常食用櫻桃還可駐容養(yǎng)顏。 　　　　南彩鎮(zhèn)河北村的雙河果園、彩虹莊園等果園均是集觀光、采摘、餐飲、休閑娛樂為一體的綜合性采摘園。其中雙河果園以其出產的櫻桃核小、皮薄、肉厚而遠近聞名，其紅燈優(yōu)系櫻桃更是連續(xù)6年蟬聯(lián)北京市櫻桃大賽一等獎，當之無愧稱為“櫻桃王”。 　　

　　 茶湯是北京傳統(tǒng)風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 　　 　 1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。 　　 　 過去北京街頭賣茶湯的小販，他們用大銅壺現(xiàn)場沖出的各種味道的茶湯香甜可口，老少皆宜，是休閑小食，也可做早餐之用。老天橋附近的“茶湯李”較為著稱。 　　 　 茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩(wěn)。 　　 　 左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，并不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。 　　 　 右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。 　　 　 同時也要注意水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。 　　 　 你看他雙腳分開，雙臂分左右擺好架勢取得平衡，一副伸縮自如的動作，不知要費多少氣力！那些老手，開水出口，碗口和壺口距離有時在一二尺的地方。開水全部入碗，點滴不外溢，而且說止即止，一次沖熟，厚薄合乎要求，從來沒見過加水再沖，或沖壞一碗再換一碗的。茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股谷物的樸實之氣，給人以親切感。 　　　原料：糜子米500克，紅糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各適量。 　　　　制作方法： 　　　　1、先將糜子米淘洗干凈，用涼水浸泡2—3小時，碾成面，然后過細籮，即成糜子面。 　　　　2、將茶湯壺內的水燒開。 　　　　3、取小碗1個，先倒入50克開水和10克涼水攪和一下，再放入1/10的糜子面調成面糊，然后左手端著盛面糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴沖入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離，以加大水的沖力，以使面糊沖得均勻；隨后又由遠至近，面糊即沖成杏黃色的茶湯。 　　　　4、沖好一碗后，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可制作10碗。 　　　　特點：本品質地細膩，味道甜香，系北京茶食小吃，回民風味。因將碗翻扣過來而茶湯不灑，故有此“扣碗茶湯”之稱。 　　　　茶湯有兩個特色：一是烹調方法特殊，用開水沖的方法將茶湯沖熟；二是用具特殊，使有一把銅制大茶壺，壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細長，壺內四周貯水，中間空如爐膛，將燃煤放入膛內，把水燒開，即可用以沖熟茶湯。 　　

　　北京市天福號食品廠的前身是久負盛名的天福號肉鋪。天福號始創(chuàng)于清乾隆三年(公元1738年)。原址在西單牌樓東北角。據(jù)說，天福號的成立還有一段故事。乾隆三年，山東掖縣人劉鳳翔帶領孫子來京謀生，與一山西客商合伙在西單牌樓東拐角處開了一家醬肉鋪，經營醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無名無號，所以一直不景氣。不久，山西人撤股，由劉家獨自經營。一天，劉鳳翔到市場進貨，見舊貨攤上有一塊舊匾，1“天福號”三個顏體楷書，筆鋒蒼勁、有力。劉鳳翔認為這字確有功底，并含有“上天賜?！敝?，正好用作字號來招攬生意。于是他買下牌匾，回家稍加油飾，懸于自家小店門楣上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。從此一些文人墨客常停留在店前品評“天福號”三字的書法，顧客漸漸多起來。小店以此命名后，生意日漸興隆。“天?！惫唤蹬R。過去的熟肉鋪都是夜間制作，白天出售。有一次，劉鳳翔的后人劉抵明夜間守灶，不料睡著了，肘子煮過了火。不料刑部一位1當場吃過后說，連聲稱好。劉抵明如法炮制，結果大受歡迎。此后，劉抵明就在這鍋肘子制作過程的基礎上認真研究，總結出一套獨特的制作方法，并在選料、加工上越來越嚴格，醬肘子的質量也越來越好，名氣越來越大。慈禧太后嘗過這醬肘子之后，也很欣賞，并賜給天福號一塊進宮腰牌，規(guī)定每天定量送入宮中。從此，天福號的醬肘子就成為清王朝的貢品。

　　北京“一得閣”墨汁，距今已有100多年的生產歷史。清朝同治年間，安徽一個姓謝名松岱的文人進京趕考，名落孫山，深感研墨太費時間，耽誤答卷。他當時想，如果能制出一種墨汁直接用于書寫，既省時又省力，不就可以“一藝足供天下用”嗎？于是經過多次試驗，他終于選用油煙，再加上其他輔料，制成了同墨塊效果相同墨汁。一經上市，便受到文人墨客的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠44號開設了第一家生產經營墨汁的店鋪，店鋪名稱叫“一得閣”，并親手書寫牌匾，懸掛于門前。這便是“一得閣”墨汁的來歷。謝氏身后無子。在他去世以后，店鋪傳給學徒。后來，“一得閣”聲譽日臻，生產經營規(guī)模不斷擴大，在天津、上海、西安、鄭州等大城市先后開設分號，買賣更加興旺。特點：具有濃度高、色澤深、墨跡光亮、寫后易干、適宜拓等特點，經著名畫家、書法家試墨，效果很好。工藝：“一得閣”墨汁是采用四川高色素炭黑、骨膠、冰片、麝香、苯酚為原材料，運用傳統(tǒng)工藝精細加工而成。四川高色素炭黑色深光亮；骨膠具有托浮力，使墨著紙而不湮；冰片、麝香均為香料，清香四溢；苯酚是防腐劑，使墨汁長期貯存不腐不臭，一年四季都可使用。

　　北京著名的京式四季糕點之一。制作的方法跟薩其馬相似，組織緊密并有小孔洞，入口香甜松軟，桂花蜂蜜香味濃郁。正明齋產的最為有名。 　　——芙蓉糕的制作方法—— 　　 芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態(tài)與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密并有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。 　　【主料】面粉500克，食油250克，雞蛋5個。 　　【輔料】泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。 　　【制法】 　　1.將白面倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團。 　　2.面團餳5--6分鐘后，上案搟成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。 　　3.將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發(fā)青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋搟結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實搟平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐后切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。 　　【特點】香、甜、酥、適口。

　　順義長山大理石廠加工生產的晚霞大理石是順義的一大特產。該礦主要分布在尹家府鄉(xiāng)二十里長山腳下，現(xiàn)已初步探明，晚霞大理石的蘊藏量為148萬立方米。該廠加工生產的晚霞大理石，巖質好，花紋分布均勻，一般為白色或帶有黑、灰、褐等色的花紋，光澤度高，品種齊全，多用作裝飾品及雕刻、建筑材料，深受國內外用戶的歡迎。該礦生產歷史悠久，早在50多年前就已開采?！氨本┦蠼ㄖ本许樍x所產晚霞大理石為其增光添彩。北京新近一些重點建筑，如首都圖書館、天安門地下通道、麗都飯店、首都賓館、電視大樓、急救中心、科技中心、光明大廈等都可見到順義長山大理石廠的產品。 　　目前，順義長山大理石廠，開發(fā)生產出晚霞、紫豆瓣、雪花白、萊陽綠、平山紅、墨玉、貴州黑、芝麻白、艾葉青、螺絲轉、云花桔黃、奶油紅、咖啡、漢白玉等10多個系列產品，這些產品均已達到國家部頒標準，產品暢銷全國各地，供不應求。

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。 　　在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 　　馓子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。 　　馓子麻花是用發(fā)酵面揉擰成麻花形，炸制而成，是遍及全國各地的小食品。其歷史悠久、源遠流長。古代將麻花、馓子作為寒具的代表，寒食節(jié)禁火之日，多食此品。據(jù)《續(xù)晉陽秋》載：“桓靈寶好蓄書法名畫，客至，常出而觀?？褪澈撸臀燮洚?，后遂不設寒具?！睋?jù)此典故可知寒具是油炸食品。唐韋巨源《食單》載：“巨勝奴—酥蜜寒具”。再明李時珍《本草綱目》曰：“寒具，冬春可留數(shù)月，及寒食禁煙用之，故名寒具?！钡搅饲宕瑩?jù)御膳房食單載：“乾隆十九年（）1785三月十六日總管馬國用傳，皇后用野意果桌一桌十五品?！逼渲芯陀小鞍l(fā)面麻花”作點心。大約從清代起將是麻花、馓子分立，麻花較硬而粗，馓子細而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花發(fā)祥麻花，就是用發(fā)酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，經過搓擰，油炸而成。但也有稱為“馓子麻花”者，如天津的王記剪子股麻花，就因條散而不亂，麻花肌不擰緊在一起而得名。

　　　　碭山酥梨又稱碭山梨，原產于我國安徽省碭山縣，該梨具有果個大（平均單果重300克，最大果近2000克）、品質優(yōu)（酥脆可口，汁多味甜）、適應性廣（目前我國華北、東北及西北地區(qū)均有栽培）、豐產性好（該品種栽培第三年初結果、5年后進入盛果期，畝產可達2000－2500公斤）、抗性強（除病害外，對土壤及惡劣氣候條件有較強的抗性）。93年，順義區(qū)興建碭山酥梨生產基地，已成園5000畝，現(xiàn)年產量300萬公斤，預計2000年后每年可形成1000萬公斤的生產規(guī)模。

　　中華圣桃原產山東萊西，其特點為超晚熟，果大質優(yōu)，平均單果重300克以上，最大果 700克，抗逆性強、豐產、耐貯藏，北京地區(qū)成熟在10月20日左右。趙全營鎮(zhèn)擬建5000畝中華圣桃生產基地（現(xiàn)已定植1000畝），預計2005年可形成產量1000萬公斤。

　　　此品種是北京市種子公司生產的早熟、高產、優(yōu)質新品種。早熟一代雜種，植株長勢中等，抗病，適應性廣。果肉紅色，口感好，品質佳。肉質沙脆，含糖量11-12%。平均單瓜重5-6公斤，大的可達10公斤，畝產4000公斤左右。( 北京)

　　小吃原料：白菜（最好是玉田的白菜，菜比較甜，而且菜幫也?。?，胡蘿卜，香菜小吃調料：香油，花椒，糖，白醋，糖桂花。 　　小吃制作： 　　鍋里放香油，將花椒炸糊，放切成片的胡蘿卜，再放切好的白菜幫子，最后放切好的白菜葉，都是炒兩下就好，不要多炒，就相當與把這些菜在鍋里拌勻，用鍋的溫度就可以，把所以的調料放進去，放在一個盆里，放涼后再把拌勻的白菜上撒是一層厚厚的香菜，放涼快地方，隨吃隨盛。 　　小吃介紹：此菜是老北京人過春節(jié)必不可少的家肴！。

　　天福號醬肘子是北京特色風味名食。它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減，令人稱奇。 　　清代乾隆年間，山東人劉德山在北京城里西單牌樓開張了一家“天福號肉鋪”，專門制售各色山東風味肉食，生意一直很紅火。劉老板父子倆起早摸黑，掙的都是辛苦錢。倒底是年輕人耐不住長時間苦熬，有一天兒子值夜看管煮肉的湯鍋，竟在不知不覺中睡著了。等劉老板前來查夜時，鍋里已是肉爛如泥，眼看著剩下的只是稠粘一片。此時，晨曦將至，想重新再煮菜是來不及了。劉德山是精明無比之人，他急中生智，急忙和兒子一起動手，仔細地將鍋里尚能啟出成形的醬肘子一塊一塊地小心擺到鋪面上準備出售。說來也是無巧不成書，次日清晨頭一個前來光顧的竟是老主顧刑部大臣。此人平時酷好享用“天福號”的肉食，此時買來是準備招待幾位地位顯赫的客人，為著平時信得過，他不多說便付錢取貨而去。 　　且說中午刑部大臣家宴正酣，幾位來賓全是朝中有頭有臉的官員。他們全都吃得津津有味，不斷地夸贊“醬肘子”好吃。刑部大臣也是樂不可支，顯出十二分的風光，好生盡到了地主之誼。只隔一天，幾位去刑部大臣家赴宴的官員都指派專人或管家去“天福號肉鋪”，指名購買“醬肘子”。此刻劉德山老板尚感蹊蹺，經小心探詢，才知前日糊鍋的肉食偏偏贏得了客人們的喜愛。嘆喜之余，劉德山父子便特意精心制作了一鍋加料的“醬肘子”，不僅肉好，而且料足。如此一來，又有好幾位達官顯貴和刑部大臣一道，成了“天福號”的老主顧了。 　　因為多了一些有身份的顧客吹捧，轉眼之間，本來名不見經傳的“天福號”醬肘子美名不脛而走。時過不久，連清宮里的太后和皇上也叫人專門來買醬肘子了。 　　劉家肉鋪頓時身價百倍，京城里的老百姓更多的是聞香留步，爭相品嘗。再朝日后發(fā)展，“天福號”還得到了一塊能夠自由出入皇宮禁地的“路牌”。雖說那也只是為了“天福號”送貨方便，但是這種殊榮自然是讓世人無比仰慕，讓同行更是刮目相看呢。 　　

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