五月天在线视频婷婷播放,久久夜色精品国产欧美乱极品,99久高清在线播放,久久久久影院美女国产精品

　　蜂糕 　　蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因?yàn)檫@類糕食掰開后，內(nèi)中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。 　　紅白蜂糕用面粉發(fā)起成稠面糊狀，發(fā)好的面均勻地兌上堿揉勻，上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后將和好的面上籠蒸，果料在上面，刷一層油，蒸面時(shí)用筷子在面上捅幾個(gè)出氣孔，蒸熟即成。做紅蜂糕用標(biāo)準(zhǔn)粉加紅糖，做白蜂糕用富強(qiáng)粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜，松軟利口。 　　碗蜂糕用富強(qiáng)粉和面發(fā)酵，然后對堿和白糖揉勻，用小碗洗凈，里面刷上油，把和好的面放入碗內(nèi)，上面放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口松軟。 　　米面蜂糕實(shí)際上也是碗糕，不過它的原料不是面粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗干凈，用涼水浸泡4至5個(gè)小時(shí)，瀝盡水后，碾成粉過細(xì)籮，用一個(gè)盆將老酵撕碎，倒入溫水調(diào)稀，然后加入米粉攪拌均勻，蓋上蓋發(fā)酵，待發(fā)好酵后用堿揉勻，趁熱倒在發(fā)面盆內(nèi)，加白糖、桂花、堿面，使勁攪拌成糊狀（放堿面注意堿要對得合適，使酸堿中和，恰到好處）。將對好堿的米糊盛入小碗，碗內(nèi)先刷油，上旺火蒸后取出，上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可擺成圖案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以紅綠果料，顏色美觀，口軟疏松，滋味香甜。因?yàn)橹杏蟹涓C，故也稱米面蜂糕。

　　在上世紀(jì)改革開放的大潮中，河北村人敏銳地覺察到了農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)的潛力，于1986年建成了順義區(qū)第一個(gè)占地600畝的大型櫻桃種植園——雙河果園。在果園發(fā)展之初，河北村人就積極與北京市農(nóng)林科學(xué)院果樹研究所合作，大力推廣改土施肥、高光效樹體結(jié)構(gòu)改造等10余項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，并率先引進(jìn)了國內(nèi)外100多個(gè)優(yōu)良櫻桃品種，同時(shí)建設(shè)了櫻桃優(yōu)質(zhì)砧木、品種種質(zhì)資源苗圃，儲備了適宜北京地區(qū)栽植的優(yōu)良櫻桃品種，為發(fā)展壯大河北村乃至順義區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 　　 2004年，河北村雙河果園已經(jīng)成為集生態(tài)示范、賞花品果、采摘游樂、休閑度假及生產(chǎn)創(chuàng)收于一體的綜合性果園，并通過了ISO14001環(huán)境質(zhì)量國際認(rèn)證。2007年，河北村人擁有了第一個(gè)屬于自己的注冊商標(biāo)——“鑫雙河”。2008年，河北村雙河果園取得了中國質(zhì)量認(rèn)證中心出具的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，并在全村推廣經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了千畝櫻桃有機(jī)化。同年，河北村櫻桃入選“奧運(yùn)推薦果品”，河北村櫻桃園成為了“奧運(yùn)果品特供基地”。2009年，“北京櫻桃王”在河北村誕生。 　　 現(xiàn)在，河北村已成功打造出“鑫雙河”、“彩虹”、“人之初”等三個(gè)優(yōu)質(zhì)櫻桃品牌。每年的5、6月間，前往河北村觀光采摘櫻桃的市民絡(luò)繹不絕，據(jù)統(tǒng)計(jì)，該村年接待游客超過9萬人次，京郊櫻桃文化已經(jīng)成為市民休閑娛樂的一種時(shí)尚。 　　

　　炒肝兒 　　“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而 　　成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調(diào)料用白湯煮就，由于不講 　　究佐料，制作簡單，日久不受歡迎。于是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時(shí)間在京味小吃中別樹一幟。 　　名炒肝兒，其實(shí)以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成 　　5分長的小段，俗稱“頂針段””再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。 　　佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜變黃時(shí)立即放 　　入適量的黃醬，炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、 　　佐料備齊后，始制作炒桿兒。先將熟腸段放入沸湯，再放入蒜醬、蔥花、 　　芡同“姜”末和口蘑湯，然后將生肝條放入鍋中，以淀粉勾芡，最后撒上一層砸好的蒜泥即成。

　　羊羯子介紹：小吃由來：羊羯子是什么東東？居然在北京搞得滿城皆知，今天我們來個(gè)大起底！羊羯子如今在北京紅火得很，但大多數(shù)廣州人還不知其為何物，所以有必要在開頭先解釋一下。原來北京及其周邊地區(qū)的商家在出售羊肉時(shí)，把羊的肉剔下來，分部位出售，不同部位的價(jià)格各有差異。而剔剩下的骨頭，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子。不過目前京城飯館里普遍流行的寫法卻是羊羯子，孰是孰非，詞典里找不著，一時(shí)三刻還很難判斷，我們也就不加深究。反正有好吃的就行，思考的動作姑且暫停一下吧。小吃制作：羊羯子是京城的一道老菜了，有300多年的歷史，老做法是清湯羊羯子，而現(xiàn)在流行的是濃湯羊羯子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個(gè)小時(shí)，接著再煨上兩小時(shí)料。這個(gè)料是各家的獨(dú)門秘方，講究點(diǎn)的據(jù)說要用到當(dāng)歸、陳皮等一共30多種材料。把羊羯子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個(gè)小時(shí)。這還沒完，還得再燜上5小時(shí)。最后，就著蒸騰的熱氣，羊羯子終于熱鬧上臺了。小吃心得：北京人愛吃羊羯子，打著不同旗號的羊羯子食店在京城隔三差五就能看到，“山水間”算是規(guī)模較大的一家，已經(jīng)有8家分店之多。位于南三環(huán)洋橋的分店，上下兩層，零散桌位共計(jì)100多張，約可容納400人以上的散客同時(shí)就餐，另外還有包間20多間。座位充足，店家倒也不擔(dān)心會冷場，因?yàn)槊康匠燥垥r(shí)間，這里總是可見火爆的場面。食客們或三三兩兩，或十?dāng)?shù)人群英會，一起上演圍爐大啃羊羯子的戲碼。后來者瞅著豪氣，肚內(nèi)饞蟲也不禁大作。羊羯子雖然烹調(diào)費(fèi)時(shí)，可是價(jià)錢卻不貴，點(diǎn)上一個(gè)大鍋，也才45塊錢，足夠三四個(gè)人吃了，算是比較實(shí)惠的食物。盛羊羯子的鐵鍋，狀如小臉盆，盆中羊羯子堆積成小山形狀，湯水只浸到“小山”的一半。盆下用煤氣灶不斷加熱，使羊羯子上臺后依然保持熱氣騰騰，煙霧縈繞在“小山”間，濃郁的香氣彌漫四周，蔚為壯觀。左右同時(shí)開弓，用手抓起一塊羊羯子就啃吧！“大塊吃肉，大塊飲酒”的豪爽，此時(shí)此刻是巾幗不讓須眉。羊羯子不帶羊膻味，幾乎都是瘦肉，肉不多，基本上又都是貼骨肉，貌似廣州人老火湯里煲得爛透的肉骨頭。然而，就算不蘸小料，原汁原味的羊羯子吃起來味道也濃郁得多，倍兒香，帶著點(diǎn)麻辣勁兒，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，不塞牙，真是越吃越有味。有人吃完了，忍不住還要吮一下手指頭回味一番。啃完骨頭上的肉，再吮里頭的骨髓，一塊羊羯子骨吃得干干凈凈。再來一塊吧，不多時(shí)，面前裝骨頭的大碗已滿，服務(wù)員換上空碗來，再接再厲，接著啃！吃完羊羯子，剩下的老湯可別浪費(fèi)，用來涮火鍋一樣有滋有味。南方人喜歡冬天打邊爐，夏天吃火鍋的潮流雖然近年開始升溫，畢竟還不熱。但在北方，火鍋卻沒有季節(jié)之分，三伏天里，空調(diào)底下，火鍋照樣大受歡迎。這里的火鍋料品種不少，牛肉丸、貢丸之類據(jù)說還是從潮州運(yùn)來的。價(jià)錢也不貴，從幾塊錢到十幾塊錢一盤不等。碟頭不大，但勝在東西都比較新鮮。鴨血5塊錢一盤，塊頭大小厚薄剛好適當(dāng)，就算煮的時(shí)間長一點(diǎn)，吃起來還是很嫩。豆腐本來是光滑細(xì)嫩的，冰凍之后又會怎樣？結(jié)論是整塊豆腐被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀，變得像泡沫塑料一樣。于是乎當(dāng)凍豆腐掉到羊羯子湯里去了，便會發(fā)生美妙的反應(yīng)：豆腐的孔洞里都被灌進(jìn)了濃湯，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。喜歡有汁有味的朋友可千萬不能錯(cuò)過！ 　　

　　河北村共有689戶、1721口人，村域面積6596畝，耕地面積1766畝。南彩鎮(zhèn)櫻桃種植面積約為1180畝，主要有紅燈、紅艷、紅蜜、先鋒等品種。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)，號稱“百果第一枝”。其果實(shí)色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，可謂味美形嬌，營養(yǎng)豐富。 櫻桃的含鐵量居水果之首，有很好的抗貧血功能，且有補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕等藥用價(jià)值，枝、葉、根、果實(shí)、果核皆可入藥。經(jīng)常食用櫻桃還可駐容養(yǎng)顏。 　　　　南彩鎮(zhèn)河北村的雙河果園、彩虹莊園等果園均是集觀光、采摘、餐飲、休閑娛樂為一體的綜合性采摘園。其中雙河果園以其出產(chǎn)的櫻桃核小、皮薄、肉厚而遠(yuǎn)近聞名，其紅燈優(yōu)系櫻桃更是連續(xù)6年蟬聯(lián)北京市櫻桃大賽一等獎(jiǎng)，當(dāng)之無愧稱為“櫻桃王”。 　　

　　 茶湯是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 　　 　 1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。 　　 　 過去北京街頭賣茶湯的小販，他們用大銅壺現(xiàn)場沖出的各種味道的茶湯香甜可口，老少皆宜，是休閑小食，也可做早餐之用。老天橋附近的“茶湯李”較為著稱。 　　 　 茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩(wěn)。 　　 　 左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時(shí)變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，并不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。 　　 　 右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內(nèi)。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。 　　 　 同時(shí)也要注意水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。 　　 　 你看他雙腳分開，雙臂分左右擺好架勢取得平衡，一副伸縮自如的動作，不知要費(fèi)多少氣力！那些老手，開水出口，碗口和壺口距離有時(shí)在一二尺的地方。開水全部入碗，點(diǎn)滴不外溢，而且說止即止，一次沖熟，厚薄合乎要求，從來沒見過加水再沖，或沖壞一碗再換一碗的。茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股谷物的樸實(shí)之氣，給人以親切感。 　　　原料：糜子米500克，紅糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各適量。 　　　　制作方法： 　　　　1、先將糜子米淘洗干凈，用涼水浸泡2—3小時(shí)，碾成面，然后過細(xì)籮，即成糜子面。 　　　　2、將茶湯壺內(nèi)的水燒開。 　　　　3、取小碗1個(gè)，先倒入50克開水和10克涼水?dāng)嚭鸵幌?，再放?/10的糜子面調(diào)成面糊，然后左手端著盛面糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內(nèi)的開水順著壺嘴沖入碗內(nèi)。這時(shí)速將碗與壺嘴由近而遠(yuǎn)地拉大距離，以加大水的沖力，以使面糊沖得均勻；隨后又由遠(yuǎn)至近，面糊即沖成杏黃色的茶湯。 　　　　4、沖好一碗后，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可制作10碗。 　　　　特點(diǎn)：本品質(zhì)地細(xì)膩，味道甜香，系北京茶食小吃，回民風(fēng)味。因?qū)⑼敕圻^來而茶湯不灑，故有此“扣碗茶湯”之稱。 　　　　茶湯有兩個(gè)特色：一是烹調(diào)方法特殊，用開水沖的方法將茶湯沖熟；二是用具特殊，使有一把銅制大茶壺，壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細(xì)長，壺內(nèi)四周貯水，中間空如爐膛，將燃煤放入膛內(nèi)，把水燒開，即可用以沖熟茶湯。 　　

　　北京市天福號食品廠的前身是久負(fù)盛名的天福號肉鋪。天福號始創(chuàng)于清乾隆三年(公元1738年)。原址在西單牌樓東北角。據(jù)說，天福號的成立還有一段故事。乾隆三年，山東掖縣人劉鳳翔帶領(lǐng)孫子來京謀生，與一山西客商合伙在西單牌樓東拐角處開了一家醬肉鋪，經(jīng)營醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無名無號，所以一直不景氣。不久，山西人撤股，由劉家獨(dú)自經(jīng)營。一天，劉鳳翔到市場進(jìn)貨，見舊貨攤上有一塊舊匾，1“天福號”三個(gè)顏體楷書，筆鋒蒼勁、有力。劉鳳翔認(rèn)為這字確有功底，并含有“上天賜?！敝?，正好用作字號來招攬生意。于是他買下牌匾，回家稍加油飾，懸于自家小店門楣上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。從此一些文人墨客常停留在店前品評“天福號”三字的書法，顧客漸漸多起來。小店以此命名后，生意日漸興隆?！疤旄！惫唤蹬R。過去的熟肉鋪都是夜間制作，白天出售。有一次，劉鳳翔的后人劉抵明夜間守灶，不料睡著了，肘子煮過了火。不料刑部一位1當(dāng)場吃過后說，連聲稱好。劉抵明如法炮制，結(jié)果大受歡迎。此后，劉抵明就在這鍋肘子制作過程的基礎(chǔ)上認(rèn)真研究，總結(jié)出一套獨(dú)特的制作方法，并在選料、加工上越來越嚴(yán)格，醬肘子的質(zhì)量也越來越好，名氣越來越大。慈禧太后嘗過這醬肘子之后，也很欣賞，并賜給天福號一塊進(jìn)宮腰牌，規(guī)定每天定量送入宮中。從此，天福號的醬肘子就成為清王朝的貢品。

　　北京“一得閣”墨汁，距今已有100多年的生產(chǎn)歷史。清朝同治年間，安徽一個(gè)姓謝名松岱的文人進(jìn)京趕考，名落孫山，深感研墨太費(fèi)時(shí)間，耽誤答卷。他當(dāng)時(shí)想，如果能制出一種墨汁直接用于書寫，既省時(shí)又省力，不就可以“一藝足供天下用”嗎？于是經(jīng)過多次試驗(yàn)，他終于選用油煙，再加上其他輔料，制成了同墨塊效果相同墨汁。一經(jīng)上市，便受到文人墨客的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠44號開設(shè)了第一家生產(chǎn)經(jīng)營墨汁的店鋪，店鋪名稱叫“一得閣”，并親手書寫牌匾，懸掛于門前。這便是“一得閣”墨汁的來歷。謝氏身后無子。在他去世以后，店鋪傳給學(xué)徒。后來，“一得閣”聲譽(yù)日臻，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，在天津、上海、西安、鄭州等大城市先后開設(shè)分號，買賣更加興旺。特點(diǎn)：具有濃度高、色澤深、墨跡光亮、寫后易干、適宜拓等特點(diǎn)，經(jīng)著名畫家、書法家試墨，效果很好。工藝：“一得閣”墨汁是采用四川高色素炭黑、骨膠、冰片、麝香、苯酚為原材料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝精細(xì)加工而成。四川高色素炭黑色深光亮；骨膠具有托浮力，使墨著紙而不湮；冰片、麝香均為香料，清香四溢；苯酚是防腐劑，使墨汁長期貯存不腐不臭，一年四季都可使用。

　　北京著名的京式四季糕點(diǎn)之一。制作的方法跟薩其馬相似，組織緊密并有小孔洞，入口香甜松軟，桂花蜂蜜香味濃郁。正明齋產(chǎn)的最為有名。 　　——芙蓉糕的制作方法—— 　　 芙蓉糕由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來，因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙，風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。 　　【主料】面粉500克，食油250克，雞蛋5個(gè)。 　　【輔料】泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。 　　【制法】 　　1.將白面倒入盆內(nèi)，把雞蛋磕入面內(nèi)，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團(tuán)。 　　2.面團(tuán)餳5--6分鐘后，上案搟成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。 　　3.將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內(nèi)上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發(fā)青起小泡時(shí)，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點(diǎn)油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋搟結(jié)實(shí)，上面撒上白糖500克，再用槌砸實(shí)搟平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐后切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。 　　【特點(diǎn)】香、甜、酥、適口。

　　順義長山大理石廠加工生產(chǎn)的晚霞大理石是順義的一大特產(chǎn)。該礦主要分布在尹家府鄉(xiāng)二十里長山腳下，現(xiàn)已初步探明，晚霞大理石的蘊(yùn)藏量為148萬立方米。該廠加工生產(chǎn)的晚霞大理石，巖質(zhì)好，花紋分布均勻，一般為白色或帶有黑、灰、褐等色的花紋，光澤度高，品種齊全，多用作裝飾品及雕刻、建筑材料，深受國內(nèi)外用戶的歡迎。該礦生產(chǎn)歷史悠久，早在50多年前就已開采?！氨本┦蠼ㄖ本许樍x所產(chǎn)晚霞大理石為其增光添彩。北京新近一些重點(diǎn)建筑，如首都圖書館、天安門地下通道、麗都飯店、首都賓館、電視大樓、急救中心、科技中心、光明大廈等都可見到順義長山大理石廠的產(chǎn)品。 　　目前，順義長山大理石廠，開發(fā)生產(chǎn)出晚霞、紫豆瓣、雪花白、萊陽綠、平山紅、墨玉、貴州黑、芝麻白、艾葉青、螺絲轉(zhuǎn)、云花桔黃、奶油紅、咖啡、漢白玉等10多個(gè)系列產(chǎn)品，這些產(chǎn)品均已達(dá)到國家部頒標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品暢銷全國各地，供不應(yīng)求。

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。 　　在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個(gè)來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回?cái)[動使其定型，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。 　　馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。 　　馓子麻花是用發(fā)酵面揉擰成麻花形，炸制而成，是遍及全國各地的小食品。其歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。古代將麻花、馓子作為寒具的代表，寒食節(jié)禁火之日，多食此品。據(jù)《續(xù)晉陽秋》載：“桓靈寶好蓄書法名畫，客至，常出而觀。客食寒具，油污其畫，后遂不設(shè)寒具?！睋?jù)此典故可知寒具是油炸食品。唐韋巨源《食單》載：“巨勝奴—酥蜜寒具”。再明李時(shí)珍《本草綱目》曰：“寒具，冬春可留數(shù)月，及寒食禁煙用之，故名寒具?！钡搅饲宕瑩?jù)御膳房食單載：“乾隆十九年（）1785三月十六日總管馬國用傳，皇后用野意果桌一桌十五品。”其中就有“發(fā)面麻花”作點(diǎn)心。大約從清代起將是麻花、馓子分立，麻花較硬而粗，馓子細(xì)而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花發(fā)祥麻花，就是用發(fā)酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，經(jīng)過搓擰，油炸而成。但也有稱為“馓子麻花”者，如天津的王記剪子股麻花，就因條散而不亂，麻花肌不擰緊在一起而得名。

　　　　碭山酥梨又稱碭山梨，原產(chǎn)于我國安徽省碭山縣，該梨具有果個(gè)大（平均單果重300克，最大果近2000克）、品質(zhì)優(yōu)（酥脆可口，汁多味甜）、適應(yīng)性廣（目前我國華北、東北及西北地區(qū)均有栽培）、豐產(chǎn)性好（該品種栽培第三年初結(jié)果、5年后進(jìn)入盛果期，畝產(chǎn)可達(dá)2000－2500公斤）、抗性強(qiáng)（除病害外，對土壤及惡劣氣候條件有較強(qiáng)的抗性）。93年，順義區(qū)興建碭山酥梨生產(chǎn)基地，已成園5000畝，現(xiàn)年產(chǎn)量300萬公斤，預(yù)計(jì)2000年后每年可形成1000萬公斤的生產(chǎn)規(guī)模。

　　中華圣桃原產(chǎn)山東萊西，其特點(diǎn)為超晚熟，果大質(zhì)優(yōu)，平均單果重300克以上，最大果 700克，抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)、耐貯藏，北京地區(qū)成熟在10月20日左右。趙全營鎮(zhèn)擬建5000畝中華圣桃生產(chǎn)基地（現(xiàn)已定植1000畝），預(yù)計(jì)2005年可形成產(chǎn)量1000萬公斤。

　　　此品種是北京市種子公司生產(chǎn)的早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)新品種。早熟一代雜種，植株長勢中等，抗病，適應(yīng)性廣。果肉紅色，口感好，品質(zhì)佳。肉質(zhì)沙脆，含糖量11-12%。平均單瓜重5-6公斤，大的可達(dá)10公斤，畝產(chǎn)4000公斤左右。( 北京)

　　小吃原料：白菜（最好是玉田的白菜，菜比較甜，而且菜幫也?。?，胡蘿卜，香菜小吃調(diào)料：香油，花椒，糖，白醋，糖桂花。 　　小吃制作： 　　鍋里放香油，將花椒炸糊，放切成片的胡蘿卜，再放切好的白菜幫子，最后放切好的白菜葉，都是炒兩下就好，不要多炒，就相當(dāng)與把這些菜在鍋里拌勻，用鍋的溫度就可以，把所以的調(diào)料放進(jìn)去，放在一個(gè)盆里，放涼后再把拌勻的白菜上撒是一層厚厚的香菜，放涼快地方，隨吃隨盛。 　　小吃介紹：此菜是老北京人過春節(jié)必不可少的家肴！。

　　天福號醬肘子是北京特色風(fēng)味名食。它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減，令人稱奇。 　　清代乾隆年間，山東人劉德山在北京城里西單牌樓開張了一家“天福號肉鋪”，專門制售各色山東風(fēng)味肉食，生意一直很紅火。劉老板父子倆起早摸黑，掙的都是辛苦錢。倒底是年輕人耐不住長時(shí)間苦熬，有一天兒子值夜看管煮肉的湯鍋，竟在不知不覺中睡著了。等劉老板前來查夜時(shí)，鍋里已是肉爛如泥，眼看著剩下的只是稠粘一片。此時(shí)，晨曦將至，想重新再煮菜是來不及了。劉德山是精明無比之人，他急中生智，急忙和兒子一起動手，仔細(xì)地將鍋里尚能啟出成形的醬肘子一塊一塊地小心擺到鋪面上準(zhǔn)備出售。說來也是無巧不成書，次日清晨頭一個(gè)前來光顧的竟是老主顧刑部大臣。此人平時(shí)酷好享用“天福號”的肉食，此時(shí)買來是準(zhǔn)備招待幾位地位顯赫的客人，為著平時(shí)信得過，他不多說便付錢取貨而去。 　　且說中午刑部大臣家宴正酣，幾位來賓全是朝中有頭有臉的官員。他們?nèi)汲缘媒蚪蛴形?，不斷地夸贊“醬肘子”好吃。刑部大臣也是樂不可支，顯出十二分的風(fēng)光，好生盡到了地主之誼。只隔一天，幾位去刑部大臣家赴宴的官員都指派專人或管家去“天福號肉鋪”，指名購買“醬肘子”。此刻劉德山老板尚感蹊蹺，經(jīng)小心探詢，才知前日糊鍋的肉食偏偏贏得了客人們的喜愛。嘆喜之余，劉德山父子便特意精心制作了一鍋加料的“醬肘子”，不僅肉好，而且料足。如此一來，又有好幾位達(dá)官顯貴和刑部大臣一道，成了“天福號”的老主顧了。 　　因?yàn)槎嗔艘恍┯猩矸莸念櫩痛蹬?，轉(zhuǎn)眼之間，本來名不見經(jīng)傳的“天福號”醬肘子美名不脛而走。時(shí)過不久，連清宮里的太后和皇上也叫人專門來買醬肘子了。 　　劉家肉鋪頓時(shí)身價(jià)百倍，京城里的老百姓更多的是聞香留步，爭相品嘗。再朝日后發(fā)展，“天福號”還得到了一塊能夠自由出入皇宮禁地的“路牌”。雖說那也只是為了“天福號”送貨方便，但是這種殊榮自然是讓世人無比仰慕，讓同行更是刮目相看呢。 　　

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----