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甘珠爾廟為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)、文化旅游景點(diǎn)?！　「手闋枏R　　甘珠爾廟又稱壽寧寺，是呼倫貝爾最大的喇嘛廟，在全區(qū)數(shù)千座寺廟中排列第十六位，曾以收藏甘珠爾經(jīng)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。目前甘珠爾廟開(kāi)發(fā)區(qū)軟硬件已初具規(guī)模，旅游人數(shù)逐步增多，預(yù)計(jì)每年可接待１０萬(wàn)人次以上。　　甘珠爾廟位于阿木古郎鎮(zhèn)西北２０公里處，距海拉爾１８６公里，距阿爾山市２１０公里，距滿洲里市２００公里，交通便利，客源市場(chǎng)廣闊?！　∏∪辏ǎ保罚罚蹦辏┗实垲C“準(zhǔn)予”旨的批文并命由清室拔銀建廟。乾隆三十八年破土動(dòng)工，乾隆五十年賜廟號(hào)，并親筆撰寫(xiě)“壽寧寺”匾額。由于收藏過(guò)《甘珠爾經(jīng)》，故而又得名為“甘珠爾廟”?！　「手闋枏R總建筑面積１００００平方米，由１１座廟宇，４座廟倉(cāng)，１００多間伽藍(lán)組成，建筑風(fēng)格以中原、蒙古、西藏三種風(fēng)格為一體，反映了三種文化的巧妙融合。遠(yuǎn)處望去，恰似“海市蜃樓”，成為了碧綠的呼倫貝爾大草原上一道靚麗的風(fēng)景線?！　∏∥迨辏ǎ保罚福的辏└手闋枏R曾舉辦第一次廟會(huì)。此后１８０多年間，甘珠爾廟舉辦過(guò)１６０次廟會(huì)，集市。從１９４８年開(kāi)始，在甘珠爾廟舉辦了１１次全盟那達(dá)慕大會(huì)。今天重建修復(fù)的甘珠爾廟已連續(xù)三年舉辦了開(kāi)光0會(huì)和那達(dá)慕盛會(huì)?！　R中主要供奉釋迦牟尼、官布、扎木蘇倫等佛像２５００余尊，存經(jīng)、典、律、論３０００余卷，２萬(wàn)余冊(cè)。甘珠爾廟除每天早晨舉行索克欽會(huì)以外，每月２９日（農(nóng)歷）舉行“道格希德”會(huì)。３月２２日至２６日（農(nóng)歷）舉行“桑吉德莫洛姆”法會(huì)又稱“春會(huì)”。每年６月１９日（農(nóng)歷）舉行甘珠爾廟會(huì)。８月１０日至１５日舉行七天伊羅勒0會(huì)，又稱“秋會(huì)”。在這七天里除廟中法會(huì)以外，還有民族那達(dá)慕盛會(huì)和繁華的一次大會(huì)。１０月２５日舉辦“安民燈會(huì)”，又稱“千燈會(huì)”。１２月３０日（農(nóng)歷）舉辦一天“金布”法會(huì)?？梢?jiàn)甘珠爾廟的規(guī)模之大，歷史之悠久。　　甘珠爾廟這座舉世矚目宏偉壯觀的建筑群，重新矗立在美麗富饒的呼倫貝爾草原上，同時(shí)在改革開(kāi)放的今天，它也體現(xiàn)了黨和國(guó)家的民族宗教政策，象征著勞動(dòng)人民的智慧。因此宗教文化的香火將吸引更多的中外各界宗教人士及旅游觀光的客人?！　?/p>

　　呼倫湖是內(nèi)蒙古第一大湖、中國(guó)第五大淡水湖、東北地區(qū)第一大湖，與貝爾湖為姊妹湖。呼倫湖是中國(guó)北方數(shù)千里之內(nèi)唯一的大澤，呼倫湖有八個(gè)著名景區(qū)分別為水上日出、湖天蜃樓、石樁戀馬、玉灘淘浪、虎嘯呼倫、象山望月、蘆蕩棲鳥(niǎo)、鷗島聽(tīng)琴。沿湖岸有多處旅游點(diǎn)，活動(dòng)項(xiàng)目豐富多彩。游客可以穿上蒙古袍，騎著駿馬奔馳；也可以騎著雙峰駝漫步或乘坐原始的勒勒車(chē)漫游。還可劃著小船在呼倫湖中垂釣。　　呼倫湖現(xiàn)我國(guó)五大淡水湖之一的呼倫湖，又名達(dá)賚湖。呼倫湖湖面呈不規(guī)則斜長(zhǎng)方形，軸為東北至西南方向，長(zhǎng)度為93公里，最大寬度為41公里，湖周長(zhǎng)447公里，湖水面積2339平方公里。平均水深5.7米，最大水深10米。呼倫湖水的補(bǔ)給來(lái)源一是承接大氣降水，二是克魯倫河、烏爾遜河、達(dá)蘭鄂羅木河的注入?！昂魝悺笔敲晒耪Z(yǔ)“哈溜”音轉(zhuǎn)而來(lái)，意為“水獺”。因歷史上湖中盛產(chǎn)水獺而得名。俗稱“達(dá)賚”，也是蒙古語(yǔ)，意為“?！?。意為達(dá)賚湖就是海一樣的湖?！　『魝惡邪藗€(gè)著名景區(qū)分別為水上日出、湖天蜃樓、石樁戀馬、玉灘淘浪、虎嘯呼倫、象山望月、蘆蕩棲鳥(niǎo)、鷗島聽(tīng)琴。觀看日出和蜃景，這要等天公作美。另外六處景點(diǎn)，各領(lǐng)-，旅游者要多付辛勞，才能如償所愿?！　∠募镜暮魝惡^(qū)氣候溫涼，是避暑佳境。綺麗的自然風(fēng)光和多彩的民族風(fēng)情，又使呼倫湖成為一方旅游勝地。呼倫湖水天一色，煙波浩渺，原始而粗獷，秀麗且潔凈。靜若處子微波蕩漾，動(dòng)如蛟龍?bào)@濤拍岸。若能在呼倫湖觀看“水上日出”，必然會(huì)使您心曠神怡；在蘆葦王國(guó)的烏蘭諾爾觀鳥(niǎo)，則讓人如入神話般境界；游覽“湖中柱石”、“老虎嘴”、“象鼻山”這些大自然鬼斧神工的杰作，更令人驚嘆不止?！　〉骄幼≡诤魝惡髋系男掳蜖柣⒚晒抛迥撩窦抑凶骺?，勤勞質(zhì)樸的新巴爾虎蒙古族牧民會(huì)熱情地以醇香的奶茶和奶制品來(lái)歡迎你。蒙古包、勒勒車(chē)、羊群，還有牛、馬、駱駝和牧羊犬，它們同藍(lán)天、白云構(gòu)成了一幅幅絕妙的風(fēng)景畫(huà)。您身在其中，就是那畫(huà)中人?！　〉胶魝惡挥?，一定要品嘗一下名揚(yáng)天下的“全魚(yú)宴”。名貴魚(yú)菜“鯉跳龍門(mén)”、“二龍戲珠”、“鯉魚(yú)三獻(xiàn)”等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，而且造型美觀栩栩如生，宛如一件件藝術(shù)珍品。在餐廳里，一邊透過(guò)玻璃窗望著波光粼粼的湖水，一邊品嘗全魚(yú)宴上的魚(yú)蝦，實(shí)在是樂(lè)趣無(wú)窮。　　呼倫湖畔有游泳場(chǎng)、釣魚(yú)臺(tái)、長(zhǎng)廊等，游人可盡情弄潮戲水，可手握長(zhǎng)竿悠閑垂釣，還可以躺在柔軟的沙灘上進(jìn)行陽(yáng)光浴、湖沙浴。在此還可以乘游船在湖上任湖風(fēng)吹拂，觀“白鷗翔紫塞，碧浪映霞天”和“一片波浪萬(wàn)馬驚，紅日銀鱗相映里”的壯觀景象。那情景實(shí)在令人陶醉，一湖碧水將給游人留下難忘的記憶?！　￡P(guān)于呼倫湖，在草原上流傳著許多動(dòng)人的傳說(shuō)，最動(dòng)聽(tīng)的是呼倫與貝爾的故事?！　『芫煤芫靡郧?，這方豐茂的草原上有一個(gè)勤勞勇敢的蒙古族部落。部落里有對(duì)情侶，姑娘叫呼倫，聰明美麗，能歌善舞；小伙子叫貝爾，果敢堅(jiān)毅，善射能騎。他倆和鄉(xiāng)親們一樣無(wú)憂無(wú)慮地生活在祥和的草原上。一天，妖魔莽古斯帶領(lǐng)著狼蟲(chóng)虎豹?dú)⑾蛄瞬菰?，他依仗頭上帶著的兩顆神力無(wú)比的碧水明珠，肆虐著草原，河水被吸干，牧草枯黃，牲畜倒斃。接著又施放出彌天的黑霧搶走了呼倫姑娘。貝爾為了草原，為了呼倫姑娘，率領(lǐng)鄉(xiāng)親們同莽古斯夜以繼日的殊死拚殺。呼倫看到這番凄慘景象，便假意取悅莽古斯：“你頭上的明珠若給我一顆，日后便應(yīng)允你的愿望?！泵Ч潘雇跛?，連聲說(shuō)好，把其中的一顆遞給了呼倫。呼倫知道一顆珠子就是一汪碧水，為了滋潤(rùn)草原，她毅然把珠子放入口中，訇然化作茫茫碧水。莽古斯傻了眼，身上少了一顆珠子，神力已減少了一半，貝爾追上了莽古斯，拉開(kāi)張如滿月之弓，一箭射中了他的心窩。貝爾繳獲了另一顆明珠，帶著勝利的喜悅四處尋找呼倫，這時(shí)才知道呼倫已化作滋潤(rùn)草原的女神。悲愴的貝爾發(fā)誓永遠(yuǎn)守護(hù)在呼倫的身邊，當(dāng)即吞下了另一顆珠子，登時(shí)呼倫湖之南又現(xiàn)一泓碧水。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親們?yōu)榱思o(jì)念他們，就把這兩座湖分別取名呼倫湖和貝爾湖，故事流傳了很久很久，有人說(shuō)今天的貝爾湖水經(jīng)烏爾遜河長(zhǎng)年流向呼倫湖，其實(shí)這日夜流淌著的河水正是貝爾對(duì)呼倫的不盡思念?！　?/p>

　　道樂(lè)都景區(qū)　　道樂(lè)都（蒙古語(yǔ)意為：七山環(huán)繞的廣闊地）景區(qū)地處大興安嶺北麓，因此具有獨(dú)特的草原與林地相結(jié)合的景觀。廣闊的巴爾虎草原神奇、秀美，素有“北國(guó)碧玉”之稱；草原上湖泊星羅棋布宛若落入“碧玉盤(pán)”中的珍珠，在這些“珍珠”的點(diǎn)綴下，巴爾虎草原顯得更加生機(jī)盎然；廣闊的草原上突然出現(xiàn)了一片沙地，沙地上生長(zhǎng)著一片原始樟子松林，林帶連綿起伏就象在一片開(kāi)闊地上突現(xiàn)了一處“世外桃源”令你不得不驚嘆大自然的神奇。同時(shí)這里也是野生動(dòng)物的棲息地，鹿、狼、野豬、狍子等野生動(dòng)物時(shí)有出沒(méi)；丹頂鶴、天鵝、大雁等，湖中戲水，成群鷗鳥(niǎo)盤(pán)旋天空，是游客避暑、度假、領(lǐng)略回歸自然的好去處?！　〉罉?lè)都景區(qū)自然風(fēng)光與星羅棋布的蒙古包互為映襯，給人以自然、和諧、寧?kù)o、淡泊的美的感受。其中七座山包，坡勢(shì)輕緩，視野開(kāi)闊；七個(gè)湖泊，可靜心垂釣，可親水嬉戲；有廣闊無(wú)垠、繁茂秀美的巴爾虎草原一望無(wú)際；延大興安嶺的原始樟子松林、沙地松林景色宜人。碧水、藍(lán)天、蒙古包、牲畜群、水鳥(niǎo)、松林形成了這里天人合一的自然風(fēng)光，使旅游者充分體驗(yàn)到回歸自然的妙趣?！　〉罉?lè)都旅游景區(qū)突出草原森林景觀，容湖泊、濕地等自然風(fēng)光和巴爾虎民俗風(fēng)情為一體。獨(dú)特的自然環(huán)境加之豐富的野生動(dòng)植物資源共同構(gòu)成了一幅別具風(fēng)格的自然畫(huà)卷，使這里成為草原自然生態(tài)觀光的理想之地。當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然旅游資源與濃郁醇厚的巴爾虎蒙古族風(fēng)情為主要內(nèi)容的人文旅游資源相得益彰。來(lái)此旅游的中外游客在這里不僅可以體驗(yàn)到回歸大自然的妙趣，也可以通過(guò)接觸當(dāng)?shù)赜文翍粢约由盍私怏w驗(yàn)悠久的人文歷史、草原文化、民族禮儀和豐富多彩的民族藝術(shù)以及別具一格的巴爾虎風(fēng)味美食和飲食文化。　　該景區(qū)位于新左旗所在地阿木古郎鎮(zhèn)和阿爾山市中間地段，距離興安盟阿爾山市100公里，興安盟阿爾山市是國(guó)家邊境療養(yǎng)度假城市，而阿爾山缺乏草原景觀，道樂(lè)都彌補(bǔ)了阿爾山市旅游資源的不足。同時(shí)道樂(lè)都是我旗的南大門(mén)，是迎送貴賓的最佳位置。

　　雙山景區(qū)　　雙山景區(qū)以草原為依托，以呼倫湖為重點(diǎn)，呼倫湖岸邊長(zhǎng)5公里，縱深200米的方圓，水深不過(guò)1.50米，湖底全部為黃沙，是洗澡、游泳的好地方；沙灘資源豐富。一類、二類保護(hù)鳥(niǎo)類達(dá)幾十種?！　≡摼皡^(qū)距海拉爾180余公里，距滿洲里60公里，301國(guó)道下路延慶賚公路行南行25公里即到，移動(dòng)電話暢通?！　‰p山旅游景區(qū)突出湖泊景觀。景區(qū)位于達(dá)賚湖（呼倫湖）東岸。達(dá)賚湖是我國(guó)第五大淡水湖，是世界級(jí)自然保護(hù)區(qū)。方圓八百里，碧波萬(wàn)頃，煙波浩渺，象一顆晶瑩碩大的明珠，鑲嵌在遼闊無(wú)邊的呼倫貝爾草原上。雙山景區(qū)與小河口景區(qū)、金海岸景區(qū)沿湖成三足鼎立之勢(shì)。環(huán)湖一周，既可觀賞湖光美景，草原風(fēng)光，又可目睹鷗鳥(niǎo)戲水，還可領(lǐng)略不同特色、不同風(fēng)味的飲食文化。草原資源豐富，有皮被河古城遺址、油泥療養(yǎng)區(qū)、伊和烏拉等風(fēng)景區(qū)。

　　兩千多年前的《山海經(jīng)》稱呼倫湖為“大澤”，《明史》稱呼倫湖為“闊灤海子”，從清代開(kāi)始，本地居民稱呼倫湖為“達(dá)賚湖” 　　呼倫湖更是一個(gè)富饒的湖。湖0有魚(yú)類30多種，主要有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鲇魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，特別是出產(chǎn)的呼倫湖白魚(yú)，肉質(zhì)極為鮮嫩可口，名聲遠(yuǎn)播。 　　地域范圍 　　呼倫湖是我國(guó)第四大淡水湖，也是內(nèi)蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經(jīng)116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無(wú)工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達(dá)蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產(chǎn)鯉、紅鰭魚(yú)白、餐條魚(yú)、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚(yú)白、秀麗白蝦等31種水產(chǎn)品，年最高產(chǎn)量可達(dá)1萬(wàn)噸左右，是內(nèi)蒙古最大的天然、綠色、有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。呼倫湖年產(chǎn)白魚(yú)400噸，地域保護(hù)總面積 23萬(wàn)公頃。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、形態(tài)特征：體側(cè)扁，側(cè)扁而高，頭小，頭背部平直，全側(cè)深銀白色，體側(cè)上部鱗片的后緣有小黑斑。背鰭Ⅲ7，灰白色；臀鰭Ⅲ24-29，具有鮮艷的桔黃色；側(cè)線鱗64-72；下咽齒三行，2.4.4-5.4.2；腹部銀白色。肉質(zhì)細(xì)嫩其味鮮美。 2、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖白魚(yú)富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸。每100克魚(yú)肉中氨基酸總量>17克，其中天門(mén)冬氨酸>1.80克、蘇氨酸>0.70克、絲氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.70克、組氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)>16克。每100克魚(yú)肉中含鈣>450毫克、含鐵>0.70毫克、含鋅>1.30毫克、含鎂>28毫克。每100克魚(yú)肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質(zhì)含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚(yú)中的上品，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚(yú)類之一。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴(yán)格按照無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（NY5053-2005）。

　　“呼倫貝爾油菜”產(chǎn)區(qū)集中在大興安嶺及嶺西的森林與草原過(guò)渡地區(qū)，自然條件適宜發(fā)展油菜籽生產(chǎn)。地處高緯度、高海拔、氣候溫涼、晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)、有效積溫利用率高，非常適宜油菜籽的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于油料作物脂肪的積累?！昂魝愗悹栍筒俗选本哂小案哂汀⒌徒嫠?、低硫甙”特征。“呼倫貝爾油菜籽”在全國(guó)油脂行業(yè)中久享盛譽(yù)，年產(chǎn)高品質(zhì)油菜籽25萬(wàn)噸。 　　地域范圍 　　呼倫貝爾油菜籽農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括以內(nèi)蒙古海拉爾墾區(qū)16個(gè)農(nóng)牧場(chǎng)為主施業(yè)區(qū)，地域保護(hù)范圍涵蓋呼倫貝爾市13個(gè)旗市區(qū)，即海拉爾區(qū)、滿洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°31′～126°04′、北緯47°05′～53°20′高緯度地帶之間，大興安嶺山地東西兩側(cè)，及向呼倫貝爾大草原過(guò)渡地段。地域保護(hù)總面積300萬(wàn)畝，年產(chǎn)量50萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：呼倫貝爾油菜籽，雙低高含油。角果密，結(jié)莢多，籽粒飽滿，種皮呈黑色、暗褐或紅褐色，少數(shù)暗黃色，油量較高。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：平均芥酸含量不高于1%，硫甙含量不高于26微摩爾/克，含油量一般為42％～46％。不飽和脂肪酸脂肪酸≥90%，亞油酸含量≥17.8%，亞麻酸含量≥8.5%。副產(chǎn)品菜粕硫甙含量11-27.73微摩爾/克，蛋白含量≥38%。 3、安全要求：符合NY/T391-2000 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件準(zhǔn)則、NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則及NY/T415-2000低芥酸低硫苷油菜籽標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。

　　蒙古民族手把肉 　　蒙古民族食肉主要是煮食。手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。 　　近代民俗資料《蒙旗概觀》中云：食肉在半熟略熟之際，即刀割而食。蒙古人之通常之食量頗巨，每日飲茶十?dāng)?shù)碗，餐肉十?dāng)?shù)斤，饑甚頗有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦無(wú)關(guān)也。蒙古民族常把干肉或鮮肉用來(lái)煮食。手把肉即把羊按關(guān)節(jié)帶骨分割成數(shù)塊置于涼水中去煮。煮的不要太老，不加任何調(diào)料，加少許鹽和乳酪。用大火保持原汁原味，適當(dāng)控制火候。只要肉已變色，即可食用。肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化。一手抓肉，一手持刀，邊割邊吃。這種牧業(yè)民族的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。明《夷俗記·食用》中云：其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看來(lái)，煮至半熟，可以盡可能保存動(dòng)物從青草中吸收的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)成份。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達(dá)自己的心意。因此，用手把羊肉款待遠(yuǎn)方客人，在呼倫貝爾地區(qū)已成為一種定規(guī)。蒙古族小伙子的殺羊表演是非常有特點(diǎn)的：一是殺羊不見(jiàn)血；二是扒皮不用刀；三是速度快。手把肉的制作和吃法也別具一格。 　　通常選用膘肥嫩肉的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割開(kāi)二寸左右的直口將手順口伸入胸腔內(nèi)，摸著大動(dòng)脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹內(nèi)，謂之掏心法。這種殺羊法優(yōu)于抹脖殺羊法，即羊血除散在腔內(nèi)一部分外，還有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉紅色，煮出來(lái)味道鮮美，易于消化，羊肉干凈無(wú)損。然后剝?nèi)テ?，切除頭蹄，除凈內(nèi)臟和腔血，切除腹部軟肉。并按羊各關(guān)節(jié)，將全羊帶骨制成數(shù)十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內(nèi)，用大火燒煮，保持原汁原味，適當(dāng)控火候。只要肉已變色，一般用刀割開(kāi)，肉里微有血絲即撈出，裝盤(pán)上席。大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手把肉鮮而不膻，肥而不膩。這是物民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店，還可用芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調(diào)成佐料，裝入碗中，采用割肉蘸佐料食用。這種草原、城市結(jié)合起來(lái)的手把羊肉的食法也頗具風(fēng)味。如果你頭一次在餐桌上看到人們（包括自己）用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時(shí)候，除了感到肉的鮮嫩味美之外，還會(huì)感到新奇有趣。

　　　　整羊席是呼倫貝爾地區(qū)款待貴賓和祭奠及盛大節(jié)日宣會(huì)上的極貴重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風(fēng)味，因宴席是用整只羊做成而得名。一般選用二歲左右肥全羯羊。 　　　　烹制整羊主要方法是：選羊一只殺死，用水燙去羊毛，掏去內(nèi)臟后，一是用白開(kāi)水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是將佐料放入羊腹腔內(nèi)，將整羊放在烤爐內(nèi)烤熟食用。后者是在過(guò)去蒙古族飲食“火烤羊肉”的基礎(chǔ)上與“烤鴨”的方法結(jié)合而成的。出爐時(shí)香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。 　　　　整羊席吃法是：上席時(shí)將整羊平臥于一大木盤(pán)中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看后回廚房改刀，按羊體結(jié)構(gòu)順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成風(fēng)小塊，首先獻(xiàn)給席上最尊貴的客人或長(zhǎng)者，然后將羊頭撤走；再把羊的背脊完整地割下來(lái)，在羊背上劃一刀，再?gòu)膬蛇吀钕乱粔K一塊的肉逐個(gè)送給客人。最后請(qǐng)客人用刀隨便割著吃。吃時(shí)蘸兌好的適口調(diào)味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤(pán)、熱菜及飯食。