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　　霸王嶺山雞原產(chǎn)于霸王嶺深山老林里，是由野生紅色原雞經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的馴化選育而成，具有適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，成活率高，采食量少等特點(diǎn)，大多采用常規(guī)圈養(yǎng)和野外散養(yǎng)兩種方式飼養(yǎng)，霸王山雞肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清香、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，是我縣特有的畜禽品種資源。 　　霸王山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　霸王山雞是霸王嶺周邊農(nóng)戶在山蘭散養(yǎng)的，所以山雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。主要表現(xiàn)在： 　　1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，霸王山雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更加合理，山雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對(duì)于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國(guó)人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。 　　2、霸王山雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對(duì)于人體具有非常重要的作用，它是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。霸王山雞肉中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的生長(zhǎng)發(fā)育具有非常重要的意義。 　　3、霸王山雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們?cè)谧錾诫u的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)霸王山雞和我們?cè)谑袌?chǎng)上買的雞在肉質(zhì)上的差別，霸王山雞可以作為滋補(bǔ)的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來(lái)燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉霸王山雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃霸王山雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力。霸王山雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，霸王山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比我們?cè)谑袌?chǎng)上買的雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無(wú)污染的食物。 　　霸王嶺山雞 　　肉類產(chǎn)品 　　地域范圍 　　霸王嶺山雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為海南省昌江縣七叉鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°01′～109°02′，北緯19°6′～19°11′，南北軸長(zhǎng)20.4公里，總面積259平方公里，區(qū)域范圍內(nèi)霸王嶺山雞存欄為10萬(wàn)只以上。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：霸王嶺山雞體型特點(diǎn)是：體型矮小近似家雞，其羽毛緊貼，軀體勻稱，頭部清秀，其冠多呈紅色單冠，少數(shù)呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黃色居多，也有褐色和灰色。公山雞頭頂上有肉冠，喉下有肉垂，臉、頦、喉及頸的裸出部分淺紅色。腿腳黑色，少數(shù)黑色帶黃色。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：霸王嶺山雞皮薄、骨細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，味道醇香，肌間蛋白質(zhì)含量為18～23%，脂肪含量為2.0%～3.0%，膽固醇為20mg～30mg/100g。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：成品雞嚴(yán)格按照《NY5034-2005無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》執(zhí)行。

　　海南種植雪茄煙葉的歷史，可以追溯到1998年。當(dāng)年，根據(jù)國(guó)家煙草專賣局和海南省政府要求，海南建恒哈瓦那雪茄有限公司（以下簡(jiǎn)稱“建恒哈瓦那公司”）與古巴煙草聯(lián)合體簽署協(xié)議，開始在我省多地試種古巴雪茄煙葉。 　　經(jīng)過(guò)兩年的種植試驗(yàn)，海南生產(chǎn)出的煙葉部分理化指標(biāo)和外觀性狀高出了古巴煙葉的品質(zhì)。由于擔(dān)心自己在世界上獨(dú)有的雪茄優(yōu)勢(shì)地位受到影響，古方單方撤回專家終止合作，海南雪茄種植一度陷入低谷。 　　在省委、省政府和國(guó)家煙草專賣局的關(guān)懷和支持下，建恒哈瓦那公司沒有放棄，歷時(shí)12年成功培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)（種植調(diào)制和發(fā)酵技術(shù)）的海南雪茄系列煙葉品種，并逐漸擴(kuò)大試種規(guī)模。 　　2013年3月29日，中國(guó)雪茄煙葉種植示范基地在儋州光村鎮(zhèn)正式掛牌成立，開啟了海南雪茄的新紀(jì)元。如今，光村雪茄煙葉種植示范基地種植面積已擴(kuò)大到3000畝，自主研發(fā)培育了目前世界上最優(yōu)良的80余種雪茄煙葉品種。 　　光村雪茄種植基地，不僅填補(bǔ)了我國(guó)雪茄煙葉體系的空白，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)龍頭企業(yè)加農(nóng)民合作社帶動(dòng)農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，將基地分片承包給農(nóng)戶管理，提供種苗、農(nóng)藥等。同時(shí)，還吸收農(nóng)村勞動(dòng)力，將其轉(zhuǎn)變成公司產(chǎn)業(yè)工人。雪茄種植4年來(lái)，農(nóng)民收入實(shí)現(xiàn)了倍增，農(nóng)戶承包煙葉田的積極性大大提高。 　　雪茄產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一體的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。3000畝沃土，種下一片迷人的綠，收獲的是“真金白銀”，既充實(shí)了農(nóng)民的“錢袋子”，又對(duì)調(diào)整儋州乃至海南的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有積極意義。 　　承載未來(lái)—— 　　海南雪茄做成“國(guó)字號(hào)” 　　實(shí)際上，海南并不是國(guó)內(nèi)唯一的雪茄種植地，四川、云南、廣東、浙江等地均有種植，但規(guī)模普遍較小，且種出的煙葉品質(zhì)不高。海南之所以能夠從眾多試種地中脫穎而出，成為冠以“中國(guó)”字樣的雪茄煙葉種植示范基地，離不開天時(shí)地利人和等因素。 　　海南島與世界著名雪茄產(chǎn)地古巴緯度相近，都具有顯著的海洋性氣候特征，且同為巖漿巖形成的紅色土壤，勞動(dòng)力資源也比較豐富，是國(guó)內(nèi)建立雪茄外包煙培育、種植、改良基地的不二選擇。 　　海南國(guó)際旅游島建設(shè)的明確定位，更為日后高檔手工雪茄煙的生產(chǎn)及銷售提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。此外，國(guó)家煙草專賣局、海南省委省政府、儋州市委市政府的大力支持，也為海南雪茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了便利。 　　海南建恒哈瓦那雪茄有限公司總經(jīng)理周瑞生說(shuō)，將按照省委、省政府提出的“做大做強(qiáng)雪茄產(chǎn)業(yè)，打造特色產(chǎn)品”的指示精神，爭(zhēng)取擴(kuò)大種植面積，在儋州、白沙、昌江等西部市縣連片種植雪茄煙葉，到2017年將種植規(guī)模擴(kuò)大至3萬(wàn)畝，形成多品種并與之產(chǎn)品配套的優(yōu)質(zhì)雪茄原料。帶動(dòng)更多的農(nóng)戶種植雪茄煙葉，提高收入，形成政府、農(nóng)戶和企業(yè)三方共贏的良好局面。” 　　國(guó)家煙草專賣局發(fā)展計(jì)劃司副司長(zhǎng)郭齊貴說(shuō)：“受起步時(shí)間晚等因素影響，我國(guó)雪茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，但市場(chǎng)潛力巨大，海南發(fā)展雪茄產(chǎn)業(yè)，前景廣闊?！?　　高端發(fā)展—— 　　打造中國(guó)優(yōu)質(zhì)雪茄原料產(chǎn)區(qū) 　　隨著我國(guó)中產(chǎn)階層迅速擴(kuò)大，中高檔雪茄消費(fèi)量劇增，預(yù)計(jì)未來(lái)5年優(yōu)質(zhì)雪茄在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求量將超過(guò)10億支。而受進(jìn)口原料成本等因素的限制，國(guó)內(nèi)雪茄主要選擇走低端路線，中高檔雪茄市場(chǎng)均被古巴哈瓦那、大衛(wèi)杜夫等國(guó)外著名品牌占領(lǐng)。 　　作為目前國(guó)內(nèi)最大的雪茄煙葉種植基地和唯一生產(chǎn)高檔雪茄外包煙的種植基地，光村雪茄種植示范基地承載著中國(guó)雪茄產(chǎn)業(yè)的希望?；卮笠?guī)模推廣種植的建恒1號(hào)雪茄煙葉品種品質(zhì)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，國(guó)家煙草專賣局及國(guó)內(nèi)各雪茄生產(chǎn)企業(yè)均給予了高度評(píng)價(jià)。 　　海南雪茄煙葉 　　煙草 　　地域范圍 　　“海南雪茄煙葉”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為儋州市、三亞市、東方市、五指山市、白沙縣、昌江縣、瓊中縣、保亭縣、樂(lè)東縣等9個(gè)市縣，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°65"～110°08"，北緯18°37"～19°88"，東西軸長(zhǎng)156km，南北軸長(zhǎng)170km，總面積16347平方千米。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：海南雪茄煙葉外觀顏色棕紅至棕褐，色澤均勻，葉片薄，葉組織細(xì)致，葉脈細(xì)，油份充足，拉力強(qiáng)，葉面平坦。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：吸味具有較濃郁的雪茄香味，香氣較純正、較濃郁，勁頭適中，余味較干凈、較舒適；燃燒性較好，灰色灰白。還原糖0.10%－0.50%、總糖0.30%-1.0%、總氮3.50%-5.00%、總植物堿1.50%-3.00%、鉀4.0%-8.0%。3、質(zhì)量安全要求：海南雪茄煙葉農(nóng)產(chǎn)品符合煙草質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　昌江芒果 　　芒果為著名熱帶水果之一，又名望果、檬果、漭果、悶果、蜜望、庵波羅果等；稱“望果”，即取意“希望之果”。漆樹科芒果屬常綠喬木。葉聚生枝頂，革質(zhì)，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)披針形，圓錐花序生枝頂，花小、淡黃色，花后結(jié)核果。 　　芒果果實(shí)呈腎臟形，主要品種有土芒果與外來(lái)的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈綠色，外來(lái)種呈暗紫色；土芒果成熟時(shí)果皮顏色不變，外來(lái)種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果種子大、纖維多，外來(lái)種不帶纖維。 　　芒果果實(shí)有特殊樹脂香味，肉質(zhì)多汁，含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維。芒果所含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分之一。芒果營(yíng)養(yǎng)豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動(dòng)脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實(shí)除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時(shí)具有抑制流感病毒的作用。素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。 　　果實(shí)的大小、形狀、色澤、纖維多少、核大小等，是區(qū)別芒果品種的主要依據(jù)。芒果最大的重達(dá)幾公斤，最小的只有李子那么大；形狀各有不同，圓的、橢圓的、心形的、腎形的、細(xì)長(zhǎng)的、豐厚的等都有；果皮顏色有青、綠、黃、紅等色；果肉有黃、綠、橙色等色；味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。 　　海南島種植芒果的歷史悠久，是我國(guó)芒果主要產(chǎn)區(qū)。這里品種眾多，其中象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、龍井大芒和秋芒都為我國(guó)大陸稀有。 　　海南昌江黎族自治縣氣候條件優(yōu)越，土地肥沃，素稱“芒果之鄉(xiāng)”。早在一千年以前，昌江就開始了人工種植芒果的歷史，在這塊古老的土地上，如今依然有近3000株數(shù)百年的土生芒果樹。現(xiàn)已建成20多個(gè)芒果種植基地，種植面積已10萬(wàn)多畝個(gè)。是海南省面積最大、產(chǎn)量最高、品種最多、品質(zhì)最優(yōu)、價(jià)格適宜的芒果大縣。是“全國(guó)優(yōu)質(zhì)芒果基地縣”，進(jìn)入全國(guó)三大芒果大縣行列，享譽(yù)全中國(guó)乃至世界。每年芒果成熟的時(shí)候，這里都要舉行盛大的芒果節(jié)。

　　海南柚子 　　柚子 　　- 　　別名：柚，雪柚，俗稱團(tuán)圓果，為蕓香科（Rutaceae）植物常綠果樹柚樹的成熟果實(shí)，又名拋，朱欒、雷柚、氣柑、文旦等。在眾多的秋令水果中，柚子可算是個(gè)頭最大的了，一般都在1千克以上。 　　它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三個(gè)月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓，象征團(tuán)圓之意，所以也是中秋節(jié)的應(yīng)景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。 　　柚子產(chǎn)地：我國(guó)栽培柚子樹的歷史是很悠久的，遠(yuǎn)在公元前的周秦時(shí)代就有種植?，F(xiàn)在我國(guó)的廣東、廣西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。現(xiàn)在除了我國(guó)種植外，在東南亞許多國(guó)家和地區(qū)都有栽培，美國(guó)、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產(chǎn)地。因此．柚子可算是國(guó)際上大眾化的果品之一。 　　柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。 　　柚子還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。 　　柚子的營(yíng)養(yǎng)成分：柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。 　　柚子的食療保健：柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的名貴水果之一。中醫(yī)認(rèn)為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內(nèi)酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發(fā)油，具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效。

　　吃過(guò)海南苗族同胞五色飯的人，都覺得味道芳香可口。然而，倘若你嘗上海南苗胞制作的五色粽，那定叫你念念不忘 　　五色粽的制作方法簡(jiǎn)單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞?dòng)邢阄?，就取出分別裝進(jìn)五個(gè)盒子里。然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍(lán)、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時(shí)，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時(shí)，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時(shí)就可取出食用了。 　　吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過(guò)后嘴里還久久留有吞不進(jìn)肚，吐不出口的余味。 　　

　　特色：海南椰子船，又稱“珍珠柳子船”，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個(gè)別餐飲店作產(chǎn)品銷售。 　　原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可） 　　制作： 　　1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時(shí)后濾去水分晾于待用。 　　2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時(shí)加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中（勿使椰盅內(nèi)水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3－－4小時(shí)，糯米熟透脹滿后取出。 　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開綁繩，用刀切開，順直勢(shì)解成若于塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。 　　特點(diǎn)：椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細(xì)嚼，椰香濃郁，清甜爽口。 　　

　　菜系：家常菜 　　口味：酸甜 　　價(jià)格：10-40元 　　特色：外酥里嫩、味香可口。 　　原料：豬瘦肉四兩，黃瓜，冬筍片，香油，淀粉，味精，醬油，醋，白糖，紹酒，精鹽，蔥，姜，蒜各少許。 　　制作方法： 　　1．先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。 　　2．用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。 　　3．勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。 　　4．大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。 　　

　　小吃介紹：加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖喱與金瓜，更顯活色生香。 　　

　　海南粽由芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉的清香，后有肉、蛋的濃香，色香味俱備，大開食者胃口。

　　海南島四面環(huán)海，海產(chǎn)豐富，其中又以盛產(chǎn)于和樂(lè)的膏蟹見稱。厚身短腳的和樂(lè)蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉和芝麻醬，至于糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……則豐儉由人，各自各精采。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　昌江特產(chǎn)美食白斬乳羊，久負(fù)盛名。外地來(lái)的客人以一飽口福而感快慰。 　　昌江黎族自治縣是乳羊的主要產(chǎn)地。該縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，江汊交錯(cuò)，水草豐盛，嫩葉叢叢，草藥豐滿，為羊群提供了天然的食料。加上這一帶的小山崗密布，亂石壘壘，地勢(shì)高低不平，羊群在覓食時(shí)，經(jīng)常奔跑跳躍，所以這里的羊個(gè)個(gè)體質(zhì)健壯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有營(yíng)養(yǎng)。 　　特別是昌城鄉(xiāng)畜牧場(chǎng)的乳羊，由于適宜的自然環(huán)境，羊的毛色光亮，肌肉豐富，肉質(zhì)十分結(jié)實(shí)，富有營(yíng)養(yǎng)。肉質(zhì)和野羊一樣，脂肪少，肉味鮮，味道美，特別滋補(bǔ)，被譽(yù)為山珍。 　　乳羊在斷乳后就可食用，宰殺后用冷水洗浸數(shù)分鐘，然后用火灰刷毛，再用起雞眼的熱水燙毛，用利刀輕勻刮毛，便可除毛干凈。將羊肉切開成兩大片，放入鍋內(nèi)，注入適量冷清水，滲入適量的熟鹽，勻火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盤內(nèi)，然后用蒜頭、沙姜、豪油、生姜搗碎配合香料、胡椒粉、優(yōu)質(zhì)醬油、少許白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料點(diǎn)蘸，趁熟食用。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無(wú)窮，食欲大增，久吃而不厭。湯和內(nèi)臟要是用來(lái)煮粥或用當(dāng)?shù)孛宋鞴掀B煮味道更佳。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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