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　　定安粽子形成于明代。用糯米制作的又稱(chēng)糯米粽，用秈米制作的稱(chēng)秈米粽。將每片粽葉煮透晾干，再浸泡精白純正的糯米至柔軟，淘在簸筐里濾干水，餡料為切成小片的黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃、蝦仁、火腿、叉燒等，配以黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等攪拌腌制。食用時(shí)軟綿、靡香、味透、餡多，多吃不膩，回味無(wú)窮。 　　定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，近年，自從定安創(chuàng)辦定安文化節(jié)以來(lái)，定安粽子更是遠(yuǎn)銷(xiāo)內(nèi)陸和海外，備受贊譽(yù)，頗有名氣。 定安粽分為兩種，用糯米制作的又稱(chēng)糯米粽，用秈米制作的稱(chēng)秈米粽。制作原料是富硒大米和富硒黑豬肉，豬肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用鹽，香料等調(diào)料調(diào)制好大米。將事先洗干凈的富硒粽子葉鋪好，在鋪上一層豬肉，咸鴨蛋，大米，然后將粽子葉仔細(xì)包裹好，放在鍋中蒸煮十個(gè)小時(shí)左右方出爐，制作的過(guò)程十分講究。這樣煮出來(lái)的粽子味美肉鮮，讓人越吃越上口。目前，定安粽子品種繁多，具有代表性的有四家老字號(hào)：定安東方酒店黑豬肉粽子、新泰來(lái)黑豬肉粽、文宗粽、和潮黑豬肉粽，還有新竹四季鵝飯店黑豬肉粽、興順黑豬肉粽等。 　　定安泰來(lái)粽子以清香，淳樸，美味可口而聞名，有史以來(lái)有著海南名粽之稱(chēng)。泰來(lái)人在保留定安粽子的傳統(tǒng)特質(zhì)之下，對(duì)產(chǎn)品加工，衛(wèi)生，保質(zhì)方面都進(jìn)行了改良，選自定安聞名的新鮮的豬肉及獨(dú)有的粽葉，精心包捆，慢火水煮，進(jìn)行真空包裝，豪華禮盒包裝等過(guò)程，且其各項(xiàng)衛(wèi)生均達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如此堪稱(chēng)一絕的海南定安特產(chǎn)名粽，絕對(duì)是您節(jié)日送給親朋好友的最佳禮品。 　　定安黑豬肉粽是以該縣出產(chǎn)的黑豬肉為肉餡，因味佳餡美而馳名島內(nèi)外，越來(lái)越受到海南百姓的青睞。 　　定安粽子 　　定安縣粽子協(xié)會(huì) 　　12585617 　　粽子

　　海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式批準(zhǔn)“定安富硒大米”為地理標(biāo)志產(chǎn)品，此外，“定安富硒水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”同時(shí)被批準(zhǔn)為地方標(biāo)準(zhǔn)。 　　近年來(lái)，定安縣委縣政府高度重視地方特色農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展壯大，一直致力于富硒大米、黑豬肉粽等定安特色產(chǎn)品品牌打造?！岸ò部h富硒大米享譽(yù)省內(nèi)外，既是定安的一張名片，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道?！倍ò部h農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人表示，隨著定安富硒大米獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，將極大地促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 　　安縣位于海南島的中部偏東北，東經(jīng)110°7′—110°31′，北緯19°13′—19°44′。東臨文昌市，西接澄邁縣，東南與瓊海市毗鄰，西南與屯昌縣接壤，北隔南渡江與?？谑协偵絽^(qū)相望；定安縣總面積1189平方公里，全縣可利用土地面積178.1萬(wàn)畝，其中耕地面積72.24 萬(wàn)畝，可開(kāi)發(fā)的坡地、荒地60萬(wàn)畝，土地資源豐富，土地肥沃。土壤主要分三類(lèi)型：南部地區(qū)以火山噴發(fā)的玄武巖和礫巖風(fēng)化壤土及砂質(zhì)粘土為主，適宜糧食、橡膠、檳榔、甘蔗種植；中部地區(qū)屬棕色粘土和沙質(zhì)壤土，適合荔枝、菠蘿、龍眼、花生、胡椒等熱作經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)條件；北部地區(qū)屬南渡江沖積平原，地勢(shì)平坦，水源充足，農(nóng)田基本設(shè)施完善。 　　定安縣南部地區(qū)屬于火山巖地區(qū)，含有對(duì)人體健康有益的硒元素，其生產(chǎn)的大米易煮、味香、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。定安縣富硒大米享譽(yù)省內(nèi)外，既是定安的一張名片，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道。 　　定安富硒大米 　　海南省定安縣黃竹鎮(zhèn)、龍門(mén)鎮(zhèn)、嶺口鎮(zhèn)、翰林鎮(zhèn)、龍河鎮(zhèn)5個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《定安縣人民政府關(guān)于劃定定安富硒大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍的函》，定府函〔2013〕143號(hào) 　　海南省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　DB46/T 239-2013 　　《定安富硒大米》

　　定安黑豬十分暢銷(xiāo)，僅去年全縣就外銷(xiāo)仔豬36萬(wàn)頭，肉豬33萬(wàn)頭，黑豬產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值10億元，全縣農(nóng)民養(yǎng)豬年純收入2.5億元，成為海南省多年來(lái)一直保持生豬外銷(xiāo)的惟一市縣。定安黑豬肉好吃是因?yàn)橛啥ò脖镜啬肛i與引進(jìn)杜洛克公豬雜交而來(lái)的雜交一代，具有耐粗飼，抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，經(jīng)海南大學(xué)等國(guó)家有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，其肉品性狀及相關(guān)成分含量8項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)豬肉最佳標(biāo)準(zhǔn)。 　　定安縣畜牧局局長(zhǎng)莫靡介紹，定安黑豬肉類(lèi)品質(zhì)上乘，具有為水分較低，粗蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)，肉品中硒等微量元素、氨基酸種類(lèi)更齊全豐富，因此深受消費(fèi)者歡迎。 　　據(jù)了解，從上世紀(jì)70年代起，定安縣大力推廣生豬雜交改良工作，1982年開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外良種豬，雜交改良選育出具有優(yōu)良生產(chǎn)性能和優(yōu)質(zhì)肉品性狀的定安黑豬。定安黑豬以定安生產(chǎn)的稻谷、蕃薯等為飼料，飼養(yǎng)期長(zhǎng)，有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)聚集，使定安黑豬肉品中硒等微量元素、氨基酸種類(lèi)更齊全、含量更優(yōu)化。定安先后獲得了“無(wú)公害定安黑豬產(chǎn)地認(rèn)證”、“無(wú)公害飼養(yǎng)示范建設(shè)項(xiàng)目”、“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目”，2006年，定安黑豬飼養(yǎng)通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，并正式確定“定安黑豬”這一商品名稱(chēng)。 　　隨著名氣越來(lái)越大的定安黑豬肉，在?？诘鹊厥袌?chǎng)，出現(xiàn)了一些不法經(jīng)營(yíng)者的冒充對(duì)象。再加上定安黑豬品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱、品牌產(chǎn)品規(guī)模小、品牌結(jié)構(gòu)存在不合理等問(wèn)題，定安黑豬市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和品牌價(jià)值仍有待實(shí)現(xiàn)。 　　為此，定安縣與海口五岳騰飛農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社、?？谖逶莉v飛超市有限公司合作，定安縣授權(quán)后者使用“定安黑豬”商標(biāo)，在?？谠O(shè)立品牌專(zhuān)賣(mài)店，并統(tǒng)籌該商標(biāo)品牌在授權(quán)區(qū)域的宣傳推介和市場(chǎng)管理。授權(quán)第一年，計(jì)劃在海口設(shè)10-20個(gè)“定安黑豬”品牌專(zhuān)賣(mài)店，并視市場(chǎng)情況逐年遞增。 　　“只有實(shí)現(xiàn)定安黑豬生產(chǎn)銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)化，才能樹(shù)品牌的同時(shí)擴(kuò)大銷(xiāo)售?！倍ò埠谪i品牌推廣工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、副縣長(zhǎng)莫漢博介紹，定安黑豬連鎖店店的開(kāi)業(yè)，是定安縣委、縣政府提升定安黑豬品牌知名度的重要舉措，通過(guò)采取政府搭臺(tái)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，以特色化、品質(zhì)化為發(fā)展思路，積極籌措各種資金，不斷建設(shè)和完善定安黑豬生產(chǎn)銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)統(tǒng)一種苗基地、統(tǒng)一飼料廠(chǎng)及統(tǒng)一加工屠宰基地等，積極引導(dǎo)定安黑豬品牌走出去，與超市對(duì)接，逐步實(shí)現(xiàn)定安黑豬生產(chǎn)銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展目標(biāo)。 　　據(jù)了解，近年來(lái)，定安縣委、縣政府高度重視地方特色品牌的打造，專(zhuān)門(mén)成立品牌創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，充分挖掘和提取能夠代表定安的物質(zhì)產(chǎn)品和文化產(chǎn)品，通過(guò)申請(qǐng)地理標(biāo)志和國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證，并充分利用招商推介、電子網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、端午美食節(jié)和品牌店打造等多種形式，幫助創(chuàng)建和打造定安縣特色品牌，通過(guò)品牌戰(zhàn)略，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，定安黑豬、富硒香米、黑豬肉粽等一批農(nóng)產(chǎn)品和“百里百村”鄉(xiāng)村旅游休閑游等文化品牌享譽(yù)省內(nèi)外。

　　定安大米是海南定安的特產(chǎn)。 　　海南省定安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《定安縣人民政府關(guān)于劃定定安大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍的函》，定府函〔2014〕114號(hào) 　　 海南省地方標(biāo)準(zhǔn)：《定安大米》（草案） 　　

　　菜包飯是安定一道特色小吃。定安定城人愛(ài)吃菜包飯，已經(jīng)有上百年的歷史了，全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協(xié)力，攏住家財(cái)不流失”之意。菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。這種吃法有點(diǎn)原汁原味的野性，但味道獨(dú)特，還有特別的寓意。 　　菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法。這種吃法有點(diǎn)原汁原味的野性，但味道獨(dú)特，還有特別的寓意。菜包飯歷史悠久，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載：“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見(jiàn)定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有一百年的歷史。古時(shí)的定城人正月初三赤口日不串門(mén)不拜年，全家團(tuán)聚吃菜包飯，有攏住家財(cái)不流失之寓意。 　　　制作海南菜包飯是頗費(fèi)功夫的。首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；其次把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚(yú)干起鍋炒飯，最后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻即可。 　　吃菜包飯是不需要顧忌什么形象，吃的時(shí)候，還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，雙手大張，攏著菜包飯，張嘴大咬就是了。雖則手上都是油和水，還有滿(mǎn)嘴的飯粒，形象甚是不雅，但卻是別有一番風(fēng)味。 　　現(xiàn)時(shí)喜愛(ài)菜包飯的不僅是定城人，不少外地人也喜愛(ài)上了這種吃法，定城一些飯店老板及時(shí)抓住這一商機(jī)，相繼推出菜包飯，倒也生意興隆。

　　天然水晶制品 　　主要產(chǎn)地在屯昌縣。該縣的羊角嶺水晶礦量豐質(zhì)優(yōu)，純凈瑩潤(rùn)，毛澤東紀(jì)念堂的水晶棺即用海南水晶制造。 　　水晶制品是以塊狀的天然水晶體為原料，以原石的大小、厚度、尺寸來(lái)決定制作成為鏡片、項(xiàng)鏈等，高品質(zhì)的水晶制品要扣除原石的瑕疵部分。 　　有經(jīng)驗(yàn)的水晶磨制師傅，對(duì)原石切削的判斷必須很準(zhǔn)確。實(shí)際磨制流程大概分為4個(gè)步驟：1、水晶原料的挑選；2、水晶原石的切割；3、水晶原石的定型；4、定型后的原石的深加工。 　　很難鑒別出天然水晶制品與利用高溫?zé)崛芎蠊嗳肽Ｐ蛣?dòng)壓塑出來(lái)的玻璃制品是完全不同的，后著似乎缺少能量與靈氣。水晶的品種豐富而又珍貴，大約有近5個(gè)品種：紫水晶，是所有寶石之中唯一紫色的寶石，稱(chēng)為水晶之王。發(fā)晶，稀有品種很多，金絲晶、銀絲晶、黑絲晶、紅絲晶等有很高的欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值。黃水晶，晶瑩剔透，亮麗非凡。水晶飾品，晶瑩奪目，靈氣逼人的各種天然水晶制品。光學(xué)玻璃，折光（透光）率高，適合研磨各種光學(xué)鏡片。 　　水晶飾品的鑒別方法：天然水晶通常為無(wú)色透明的晶體，但也有紫、黃、褐、黑等顏色，當(dāng)水晶中含有纖維狀或針狀礦物質(zhì)時(shí)，可形成貓眼水晶、星光水晶、發(fā)晶等?？梢酝ㄟ^(guò)以下一些方法鑒別： 　　1.觀(guān)察外表：天然水晶晶瑩、潤(rùn)澤，表面似乎有一層薄薄的油色，白水晶白 　　的發(fā)青；而人造水晶看上去則干而發(fā)白。 　　2.用受捏摸：天然水晶涼度高，有油膩感；而人造水晶則沒(méi)有這種感覺(jué)。 　　3.測(cè)試硬度：天然水晶硬度比人造水晶和玻璃要高，兩者互劃，也會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。 　　4.查看色澤：天然水晶是天然形成，其色澤并不均勻，同一物體也會(huì)出現(xiàn)色差，期間還可能有細(xì)小的雜質(zhì)或絲綿般的痕跡；而人造水晶或玻璃制品色澤一致，純度高。 　　近年海南引進(jìn)了國(guó)外加工設(shè)備，將優(yōu)質(zhì)天然水晶加工成多種多樣的項(xiàng)鏈、手鏈、胸飾、耳墜、眼鏡和玲瓏剔透的水晶工藝品。水晶裝飾品不僅有裝飾作用，而且有保健作用，很受來(lái)海南游的國(guó)內(nèi)外游客們所喜愛(ài)。

　　南麗湖啤酒雞 　　啤酒雞英文名：Stewed 　　Chicken 　　in 　　Beer 　　材料： 　　1、整雞一只。 　?。ㄟ@點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） 　　2、啤酒３罐。 　?。ㄅ谱幼赃x） 　　3、姜，蔥，蒜 　　若干。 　　4、鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味） 　　做法： 　　1、 　　將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。 　　2、放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。 　　3、倒入３罐啤酒，浸過(guò)雞塊即可。 　　4、鍋置火上，大火燒開(kāi)。 　　5、調(diào)小火，煮１５至２０分鐘。 　　蘸料：放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。 　　上桌??！ 　　此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人 　　這是一家很出名的農(nóng)家美食店，這店鋪已經(jīng)開(kāi)了五年多了，座落在南麗湖水庫(kù)旁，倒是有些難尋的，從麗湖水莊的路口右轉(zhuǎn)，一直行150米左右，就會(huì)看到一家自自然然的小飯店毫不張揚(yáng)地在那里等候你。或者到了當(dāng)?shù)貑?wèn)“南麗湖啤酒雞店”都可以問(wèn)到。 　　可能是因?yàn)樽湓诿利惖暮?，門(mén)口又有幾棵遮天的大樹(shù)，俯瞰碧波蕩漾的湖面，遠(yuǎn)望蒼翠的林帶，藍(lán)天白云林帶一一倒映在湖中，讓人對(duì)這場(chǎng)景感覺(jué)很鄉(xiāng)村、很桃源。我很喜歡這里的風(fēng)景，坐在湖邊，吃美食看風(fēng)景，聽(tīng)風(fēng)呤……暢享美食。店主開(kāi)始不讓我們拍照，原因是怕看了報(bào)道來(lái)的人太多接待不了，純樸的性情一覽無(wú)余。做出來(lái)雞肉是金黃色的，雞是地道的本地雞，雞肉的香味太誘人了，里面還有枸杞、紅棗和黑木耳，還未端上桌，那特殊的香味就刺激著我們的嗅覺(jué)，甚至舌尖的味蕾。將雞塊放入口中，味似廣東菜，有些微甜，還有一種無(wú)法言傳的清香。這清香很不一般，店主說(shuō)有獨(dú)家配方，不肯透露給我們。這里還有出名的南麗湖野生魚(yú)。去南麗湖休閑度假的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這凡間美味。 　　美食地址：海南省定安縣南麗湖水莊酒店傍邊有個(gè)小路進(jìn)去大概1公里,過(guò)一個(gè)水壩就到，那里的生意很好，周末都是爆滿(mǎn)，很多人從海口和三亞開(kāi)車(chē)過(guò)去吃。

　　海南菜包飯 　　海南定城菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。這種吃法有點(diǎn)原汁原味的野性，但味道獨(dú)特，還有特別的寓意。 　　清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載：“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見(jiàn)定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有一百年的歷史。古時(shí)的定城人正月初三赤口日不串門(mén)不拜年，全家團(tuán)聚吃菜包飯，有攏住家財(cái)不流失之寓意?，F(xiàn)時(shí)喜愛(ài)菜包飯的不僅是定城人，不少外地人也喜愛(ài)上了這種吃法，定城一些聰明的飯店及時(shí)抓住這一商機(jī)，相繼推出菜包飯，竟也生意興隆。 　　制作海南菜包飯是頗費(fèi)功夫的。首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；其次把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚(yú)干起鍋炒飯，最后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻即可。吃時(shí)還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃。別有一番風(fēng)味。

　　海南煎棕 　　海南地方風(fēng)味小吃，流行于海（口）府（城）地區(qū)，與普通粽子不同之處在 　　于：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米后入配料調(diào)勾而煎之故不受節(jié)令限制， 　　可長(zhǎng)年制作與食用。 　　用料：糯米500克、蓮子25克、冬菇25克，干 　　蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50 　　克、味精5克、白糖5克、精鹽8克、生油100 　　克、鴨蛋液適量。 　　制作： 　　1、將糯米掏洗干凈，上籠蒸熟待用； 　　將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗 　　凈，滾水燙過(guò)后切粒，干蝦米、干貝洗凈蒸 　　過(guò)，叉燒解成粒狀。 　　2、將以上各料和精豬油、味精、白糖，精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成 　　10個(gè)大小相同的飯團(tuán)。 　　3、熱鍋下生油，將糯米團(tuán)均勻醮上鴨蛋液，放進(jìn)熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻 　　轉(zhuǎn)使之均勻受熱，煎成金黃色即可。 　　特點(diǎn)：色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，香滑可口，耐人尋味。

　　　　北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內(nèi)裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主。海南的粽則與內(nèi)地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以咸味為主。海南粽中以儋州洛基鎮(zhèn)的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚(yú)肉。剝開(kāi)熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開(kāi)了，后有肉、蛋、魚(yú)更是美味可口，真是大開(kāi)食者胃口。 　　因味佳餡美而馳名寶島的定安粽子，越來(lái)越受到海南百姓的青睞。定安粽子外觀(guān)上呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制，做出來(lái)的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無(wú)窮。 　　

　　新泰來(lái)粽子 　　定安新泰來(lái)餐廳成立于一九八八年，即海南建省的首一年。 　　和我們海南一起共同發(fā)展了近二十年的歷程，我們抓住了這個(gè)美好的機(jī)遇，團(tuán)結(jié)拼搏，務(wù)實(shí)與時(shí)俱進(jìn)，努力創(chuàng)新，發(fā)展至今已經(jīng)成為定安家喻戶(hù)曉的茶餐廳及具有代表象征性的粽子企業(yè)。 　　定安泰來(lái)粽子以清香，淳樸，美味可口而聞名，有史以來(lái)有著海南名粽之稱(chēng)。泰來(lái)人在保留定安粽子的傳統(tǒng)特質(zhì)之下，對(duì)產(chǎn)品加工，衛(wèi)生，保質(zhì)方面都進(jìn)行了改良，選自定安聞名的新鮮的豬肉及獨(dú)有的粽葉，精心包捆，慢火水煮，進(jìn)行真空包裝，豪華禮盒包裝等過(guò)程，且其各項(xiàng)衛(wèi)生均達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如此堪稱(chēng)一絕的海南定安特產(chǎn)名粽，絕對(duì)是您節(jié)日送給親朋好友的最佳禮品。 　　我們始終視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，真誠(chéng)奉獻(xiàn)、 　　質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉是我們企業(yè)的宗旨。

　　定安城人愛(ài)吃菜包飯，已經(jīng)有上百年的歷史了，全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協(xié)力，攏住家財(cái)不流失”之意。菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。這種吃法有點(diǎn)原汁原味的野性，但味道獨(dú)特，還有特別的寓意。 　　制作菜包飯是頗費(fèi)功夫的。首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；接著把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚(yú)干起鍋炒飯，然后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻。吃時(shí)還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃。別有一番風(fēng)味。 　　清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載：“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見(jiàn)定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有一百年的歷史。古時(shí)的定城人正月初三赤口日不串門(mén)不拜年，全家團(tuán)聚吃菜包飯，有攏住家財(cái)不流失之寓意。 　　菜包飯 制作方法：首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；接著把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚(yú)干起鍋炒飯，然后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻。吃時(shí)還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃，別有一番風(fēng)味。在定安過(guò)年時(shí)全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協(xié)力，攏住家財(cái)不流失”之意。 　　鄧仕烽 攝

　　定安骨頭湯 　　定安骨頭湯在海南很出名,可以說(shuō)家喻戶(hù)曉。 　　所以來(lái)海南的客人一定要品嘗新鮮的農(nóng)家豬骨頭與五指山野菜的完美結(jié)合：湯濃郁味美，野菜清新清口去燥。 　　最超值的地方：湯美，野菜清熱解毒。

　　定安炒粉用鮮肉、海鮮、青菜、蝦醬、蔥花、醬油炒出細(xì)軟潤(rùn)滑的粉條，配上熱滾芬芳的酸菜濃湯，是定安人最喜歡的一道美味佳肴。早餐或夜宵的菜單上必不可少，也當(dāng)主食。 　　許麗姬 攝

　　定安潭黎圣女果，是冬季反季節(jié)瓜菜等種植的主要品種之一，以色澤好，口感甜，果實(shí)脆享譽(yù)省內(nèi)外，既可以做菜也可以當(dāng)水果吃。

　　芋頭在定安縣新竹地區(qū)種植有近百年歷史，已經(jīng)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，省內(nèi)外有廣泛的市場(chǎng)。主要品種以潮州香芋、8月紅為主，畝產(chǎn)量在3000-5000斤。 　　許麗姬 攝

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