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　　　　“八仙桌”既是祭祀祖先時(shí)放置祭品的桌子，又是平時(shí)置于客廳中供放置熱水瓶、茶具的桌子，因此，鄉(xiāng)下家家戶戶都有一至數(shù)臺(tái)“八仙桌”。從某種意義上說，客廳中所置放的“八仙桌”的質(zhì)地，顯示了這個(gè)家庭的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、經(jīng)濟(jì)地位。上好的“八仙桌”用上好的格木制成，不用上油漆也光彩照人，而桌子四周雕龍雕風(fēng)式的木雕更為“八仙桌”添加光彩。塔洋鎮(zhèn)千秋村的八仙桌以取材考究、木雕精致、堅(jiān)固耐用而著名?！　?

　　　　香燭，乃鄉(xiāng)下家家戶戶祭祀祖先時(shí)必備之品。每到年終歲末，塔洋鎮(zhèn)瓦灶嶺村附近幾個(gè)村子的村民便忙碌起來，在一個(gè)個(gè)家庭作坊里，全家老少齊上陣，破竹子的破竹子、搓?duì)T蕊的搓?duì)T蕊、煮石臘的煮石臘、制香燭的制香燭、上色畫圖的上色畫圖……。制用香燭出售，已成為這幾個(gè)村莊的主要副業(yè)收入，“魚良香燭”也形成地方品牌。　

　　　“看菜村”乃塔洋鎮(zhèn)一村莊，編織竹笠為該村村民的傳統(tǒng)手工藝。海南氣溫高、紫外線照射強(qiáng)，取自天然材料、既遮陽又擋雨的竹笠，是終年室外勞作的農(nóng)民必備的日用品，而“看菜竹笠”以工藝精細(xì)、竹笠耐戴而聞名。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　瓊海市地形相對較為平緩，地勢呈西高東低，標(biāo)高10-60米，土壤類型主要為黃壤、水稻土、磚紅壤、赤紅壤及風(fēng)沙土，土層深厚，一般達(dá)80cm，PH值為4.5-6.0，土壤有機(jī)質(zhì)氮、磷、鉀含量豐富。境內(nèi)有海南第三大河流-萬泉河，發(fā)源于五指山和黎母山兩源合口，河長163Km，流域面積3693立方千米，河床比降3.2‰，是中國未受污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的熱帶河流。全境有中型水庫7個(gè)，總庫容量為2.59億立方米，森林綠化覆蓋率達(dá)51.2%，城市綠化覆蓋率達(dá)45%以上。瓊海市屬熱帶季風(fēng)及海洋濕潤氣候，氣候宜人，年平均氣溫24.2℃，年平均日照時(shí)間2155小時(shí)，雨量充沛，年平均降雨量2016.1mm，終年無霜雪，非常適合種植瓊海番石榴。 　　瓊海番石榴保護(hù)范圍:瓊海市全境。包括大路、塔洋、長坡、嘉積、中原、萬泉、博鰲、潭門、石壁、陽江、龍江、會(huì)山等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東西軸長59.7公里，南北軸長56.4公里，總面積1692平方公里。東臨南海，南抵萬寧市接壤，西與定安縣、屯昌縣、瓊中縣接壤，東北與文昌市毗連。瓊海番石榴種植面積2.3萬畝，年總產(chǎn)量4.6萬噸。 　　瓊海番石榴外在感官特征：果實(shí)近球形，果形端正，單果重300g-600g，果皮黃綠色，皮薄肉厚、果肉黃白色、果心較小籽少、汁多化渣、脆滑爽口、酸甜適中，品質(zhì)優(yōu)良。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瓊海番石榴可溶性固形物含量為10%-13.5%，維生素C含量為66.5-70(mg/100g)。3、安全要求：瓊海番石榴執(zhí)行《番石榴》（NY/T518-2002）質(zhì)量安全要求。

　　海南省瓊海市陽江鎮(zhèn)利試考村是革命老區(qū)，一直以胡椒、橡膠、檳榔等傳統(tǒng)熱作物為主要產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入并不高，無法擠身致富行列。1999年，利試考村農(nóng)民大膽引進(jìn)了白肉火龍果種植，并不斷摸索栽培技術(shù)，積累經(jīng)驗(yàn)，瓊海市農(nóng)林局也在良種及資金上給予了大力支持和幫助。 　　　　經(jīng)過多年的研究和實(shí)踐，由農(nóng)民自創(chuàng)的“火龍果自然草生栽培法”和應(yīng)用測土配方施肥以及活性生物調(diào)劑調(diào)理相結(jié)合的無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)在火龍果種植中獲得成功，不僅化肥用量小，不引蟲、不發(fā)病，果實(shí)品質(zhì)好，且投入少，成本低，經(jīng)濟(jì)效果顯著。 　　　　2009年，利試考村利用“冬交會(huì)”會(huì)展平臺(tái)，擴(kuò)大火龍果產(chǎn)業(yè)的社會(huì)知名度?，F(xiàn)在，利試考村火龍果種植面積1065畝，占全市火龍果種植總面積的21%；火龍果種植戶201戶，占全村總戶數(shù)78.5%；2010年火龍果總收入782.6萬元，占全村總收入的65%；火龍果種植戶人均收入8725元。 　　　　目前，火龍果產(chǎn)業(yè)已被列入“十二五”瓊海市農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，計(jì)劃推廣面積5000畝，達(dá)到10000畝規(guī)模。 　　

　　特色：海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅飯所產(chǎn)最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。 　　制作： 　　1、粉條：將大米酌量淘凈，清水浸泡，細(xì)磨成漿，裝進(jìn)布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然后將粉團(tuán)抖出，加入食油、香油和清水調(diào)勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。 　　2、艦湯：主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時(shí)把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)人適量食鹽、味精增鮮即成。 　　3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未），炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。 　　4、調(diào)配：抓一把粉條（重約150克）于碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點(diǎn)辣椒則更起味。 　　特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。 　　

　　嘉積鴨是“四大名菜”之一，嘉積是瓊海市市府所在地。 　　嘉積鴨本產(chǎn)于東南亞，亦稱番鴨。早在一百多年前，嘉積鎮(zhèn)的華僑從南洋引進(jìn)番鴨養(yǎng)殖，由于水土條件和喂養(yǎng)方法獨(dú)特，嘉積地區(qū)養(yǎng)的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、營養(yǎng)價(jià)值高而聞名，后來人們將嘉積地區(qū)養(yǎng)的番鴨稱為“嘉積鴨”，與“文昌雞”、“東山羊”、“和樂蟹”并稱為海南四大名菜。 　　相傳早年嘉積鎮(zhèn)加祥街一丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛漸豐時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，用米飯、米糠摻和捏成小條填喂，20天后便長成肉鴨。據(jù)說這樣養(yǎng)殖出來的鴨子肉嫩肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一層薄脂肪，特別肥美。后來人人爭相學(xué)習(xí)其喂養(yǎng)技術(shù)，嘉積鴨的名氣也 一天天大起來了。中國烹飪協(xié)會(huì)前年還在成都宣布嘉積鴨為首批評(píng)定的中國名菜。 　　 嘉積鴨體型近似橢圓，成年公鴨很特別，紅色的鴨冠像肉瘤一樣布滿整個(gè)頭部，乍看還有些嚇人。嘉積鴨體重最大的達(dá)十一二斤，比一般的白鵝還重，走起路來慢條斯理挺有風(fēng)度，然而陌生人一旦走近它的地盤，它立刻會(huì)搖晃起脖子，嘴里發(fā)出沙沙的恐嚇聲。母鴨比公鴨小一輪，最重的也只有公鴨的一半，性情也比公鴨溫和。放養(yǎng)的番鴨一般都喜歡在家門前后的樹陰下生活，偶爾還會(huì)飛起來，最遠(yuǎn)的可達(dá)百米，有的甚至飛到房頂上。 　　飼養(yǎng)方法 　　嘉積鴨由于受傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法影響，加上這種鴨容易得病瘟，活蹦亂跳的鴨子轉(zhuǎn)眼就倒地身亡，因此很少有人大規(guī)模飼養(yǎng)，目前飼養(yǎng)千只以上的養(yǎng)鴨場瓊海僅有兩家，絕大部分都是民間分散飼養(yǎng)。目前全瓊海市年出欄肉鴨80萬只，不僅供應(yīng)島內(nèi)市場，還遠(yuǎn)銷廣州、深圳等地。長坡鎮(zhèn)社學(xué)村-謝維信從1993年開始在自家附近的椰樹底下大規(guī)模飼養(yǎng)，最多時(shí)存欄量達(dá)到5000多只，成活率在80％以上。夫妻倆與父母一起再請一名工人共5人管理，每月純收入達(dá)1萬多元，是海南最大的嘉積鴨養(yǎng)殖專業(yè)戶，中央電視臺(tái)、臺(tái)灣東森電視臺(tái)等媒體都紛紛前來采訪報(bào)道。謝維信還創(chuàng)造性地用水孵化嘉積鴨，即將鴨蛋平排在一起放在水池上，上面蓋上棉被，然后在屋內(nèi)增溫。據(jù)說這種孵化方法由于溫度濕度保持一致，出殼率近100％。他的鴨只喂養(yǎng)70天左右，然后轉(zhuǎn)賣給村民手工填肥一個(gè)月后上市，都供不應(yīng)求。國營南俸農(nóng)場2003年也辦起一個(gè)大型養(yǎng)殖場，采用傳統(tǒng)辦法配制飼料并用機(jī)械給籠養(yǎng)的嘉積鴨填食，從而恢復(fù)了嘉積鴨的原汁原味，售價(jià)大大高于放養(yǎng)的嘉積鴨，成為當(dāng)?shù)刭e館酒家的一道名菜。 　　正宗番鴨及喂養(yǎng)方法：正宗番鴨大多呈白色，其兩翅分別長出幾支黑毛，鴨腳、嘴、肉白嫩，煮熟后基本無消耗。一周齡以內(nèi)的小鴨先用大米研末含水飼養(yǎng)，兩月以內(nèi)則用魚蝦、蚯蚓配其他佐料促其成長，最后半個(gè)月催肥階段則用生油、花生豆渣、大米飯等捏成條狀手工灌喂。整個(gè)過程完全是寵物似喂養(yǎng)，使之長成皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、胸脯厚、營養(yǎng)價(jià)值高的特色。近年來，瓊海一些飲食行業(yè)積極推陳出新嘉積鴨烹調(diào)技藝，當(dāng)年萬泉河賓館曾推出80種嘉積鴨系列全宴，一時(shí)食客門庭若市。 　　番鴨一般養(yǎng)3個(gè)月左右即可宰殺，這個(gè)時(shí)段的番鴨骨酥肉嫩，香醇可口。當(dāng)?shù)厝罕娬J(rèn)為，飼養(yǎng)時(shí)間過長的番鴨不僅浪費(fèi)飼料，體重反而減輕了，得不償失，更因?yàn)槊耖g流傳吃老番鴨會(huì)痛風(fēng)，病人吃了會(huì)“翻”病，反而賣不出好價(jià)錢。其實(shí)吃老番鴨得病只是民間說法而已，并無科學(xué)根據(jù)。 　　嘉積鴨的烹制　　 　　嘉積鴨的烹制方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原汁原味，因此最為有名。 　　用料： 　　嘉積鴨1只（重約2-3千克）、姜25 克、蒜頭25克、咸鹽適量。 　　制作： 　　1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內(nèi)臟，清水洗凈晾干。 　　2、旺火燒水，加適量咸鹽、姜、蒜（拍碎），水溫至80度時(shí)，將鴨放入水中燙過，然后慢火浸煮，水溫保持微沸而不太滾，至鴨將熟時(shí)（以鴨身有彈性， 用筷子往鴨腿上端戳進(jìn)肉內(nèi)而不冒血水為度）撈起，待自然冷卻后斬件裝盤，砌成整鴨形狀上席。 　　3、佐料：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁（沒有酸桔汁時(shí)，用米醋或醋精稀釋代替）加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。酸咸甜辣諸味俱有。 　　 特點(diǎn)： 　　皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。 　　

　　海南瓊海雞屎藤粑仔是富有地方特色的民間滋補(bǔ)品，也有稱為雞屎藤仔，以雞屎藤葉和大米為原料精制而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補(bǔ)氣補(bǔ)血之功效，并且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物，特別是農(nóng)歷七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。 　　 雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫?zé)帷⒊睗竦墓嗄緟仓?，生命力很?qiáng)。其葉用手揉爛，初聞?dòng)幸还呻u屎味，故名雞屎藤。但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑?。雞屎藤根具有驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)咳、祛痰止瀉、治療感冒的作用。雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。葉子還可治痢疾，它的嫩莖葉可以蒸食，其莖汁味甜還可吸食！雞屎藤果之汁液可治毒蟲螫傷，敷于患處。也可為凍瘡藥。 　　 按照海南一些地方的風(fēng)俗，每年的七月初一，家家戶戶必吃雞屎藤粑仔。 海南人用雞屎藤做的小吃還有雞屎藤湯圓和雞屎藤米粉，當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)被圍困在山上把野菜都吃光了，老百姓就是以打柴為名挑著扁擔(dān)把雞屎藤米粉送上山去幫游擊隊(duì)度過了難關(guān)!當(dāng)?shù)睾Ｄ先艘舶央u屎藤粑仔做為婦女產(chǎn)后、術(shù)后患者、體質(zhì)虛弱者的滋補(bǔ)品。 　　 近年，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，特別是對野生無污染的植物的營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，一些富有營養(yǎng)的地方食品被挖掘出來，名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的雞屎藤米粉已經(jīng)堂而皇之地登上商品貨架、邁入賓館酒家。 　　　　過去名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”現(xiàn)在成為瓊海最有名的小吃，1999年，經(jīng)過本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。 　　　　現(xiàn)在再看雞屎藤略顯不雅的名字，在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當(dāng)之無愧的主角。夏天，一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅(qū)散一天的倦意。

　　　　徜徉于瓊海市嘉積鎮(zhèn)街道上，稍為注意，放眼就可以看到各大酒店、賓館餐廳玻璃櫥窗上，烙印有文昌雞、嘉積鴨、萬泉鯉……等醒目的菜肴種類，從中可見萬泉鯉系飲譽(yù)寶島的美食之一。 　　萬泉鯉因盛產(chǎn)于瓊海境內(nèi)的萬泉河中而得名。 　　由于萬泉河水質(zhì)優(yōu)良，河中鯉魚成群，且體大肉肥味美，營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是當(dāng)?shù)厝苏写F賓的宴上佳肴。萬泉鯉嘴小，唇向前突出，如圓筒狀。身短壯大，形似紡垂，全身披覆有大而圓的鱗片，前部蒼黑色，肚部銀白色或金黃色，鰭的邊緣略帶褚紅色，尾巴較短。每尾萬泉鯉體重1?2公斤，大的有5公斤。年上市量10余噸。 　　萬泉鯉以肥嫩著稱。夏秋時(shí)節(jié)，瓊海市嘉積鎮(zhèn)的餐廳飯館中，幾乎是少不了萬泉鯉下酒進(jìn)餐的。食法多樣。以姜蔥清燜鯉魚為上品，味道鮮美可口，同嘉積鴨一樣，享有盛名。至于外地游人，素有“不吃萬泉鯉，枉為瓊海行”之說。

　　　　加積鴨產(chǎn)于瓊海市，又稱“番鴨”，據(jù)傳３００多年前由華僑從馬來西亞引進(jìn)。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價(jià)值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。 　　　　該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補(bǔ)虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補(bǔ)身體；同海參共燉食，滋補(bǔ)之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。 　　

　　　　加積鴨產(chǎn)于瓊海市，又稱“番鴨”，據(jù)傳３００多年前由華僑從馬來西亞引進(jìn)。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價(jià)值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。 　　　　該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補(bǔ)虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補(bǔ)身體；同海參共燉食，滋補(bǔ)之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。 　　下一篇：看菜竹笠

　　　　泮水鎮(zhèn)禮都村，以燒制陶瓷而出名，所燒制的陶瓷包括農(nóng)村各種生產(chǎn)用具與生活用品，如屎盆、屎桶、盛放各種物品的“腳盆”、煮飯煮湯用的陶器、盤碟碗勺等。改革開放后，由于現(xiàn)代工業(yè)的沖擊，塑料制品用具、不銹鋼用具的興起，禮都陶瓷已走向衰落，至今，所燒烤的陶瓷只限于祭祀時(shí)燒香燭所用的燭臺(tái)、祭祀時(shí)燒香紙用的“聚寶盆”等。 　　

　　　　南漢，乃泮水鎮(zhèn)一個(gè)鄉(xiāng)村，自古以來，編織草席是該村村民的主要副業(yè)收入?！澳蠞h草席”以美觀大方、涼爽舒適、結(jié)實(shí)耐用而聞名遐邇。該村編織草席所用的草，俗稱“觀草”，人工種植于水田，其纖維細(xì)長堅(jiān)韌，四季均可收獲，一般自種自編織。 　　 工藝上，首先將收獲期的“觀草”割下來，處理、曬干，再將一根根“觀草”置于類似于織布機(jī)上，用棉線縱橫編織成席。

　　　　溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，育架子階段野外散養(yǎng)，以食百草為生，育肥階段入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點(diǎn)，鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、銅等10余種對體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。我國醫(yī)藥善本《本草從新》和《仿廣驗(yàn)方新編》中，提到鵝血可治噎膈翻胃，即當(dāng)今的食道癌、胃癌之類?，F(xiàn)制成“鵝血片”已加入抗癌藥品的行列。食法大多以白切為主。

　　由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價(jià)值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補(bǔ)虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。