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　　瓊海市地形相對較為平緩，地勢呈西高東低，標高10-60米，土壤類型主要為黃壤、水稻土、磚紅壤、赤紅壤及風沙土，土層深厚，一般達80cm，PH值為4.5-6.0，土壤有機質氮、磷、鉀含量豐富。境內(nèi)有海南第三大河流-萬泉河，發(fā)源于五指山和黎母山兩源合口，河長163Km，流域面積3693立方千米，河床比降3.2‰，是中國未受污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的熱帶河流。全境有中型水庫7個，總庫容量為2.59億立方米，森林綠化覆蓋率達51.2%，城市綠化覆蓋率達45%以上。瓊海市屬熱帶季風及海洋濕潤氣候，氣候宜人，年平均氣溫24.2℃，年平均日照時間2155小時，雨量充沛，年平均降雨量2016.1mm，終年無霜雪，非常適合種植瓊海番石榴。 　　瓊海番石榴保護范圍:瓊海市全境。包括大路、塔洋、長坡、嘉積、中原、萬泉、博鰲、潭門、石壁、陽江、龍江、會山等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標為：東經(jīng)110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東西軸長59.7公里，南北軸長56.4公里，總面積1692平方公里。東臨南海，南抵萬寧市接壤，西與定安縣、屯昌縣、瓊中縣接壤，東北與文昌市毗連。瓊海番石榴種植面積2.3萬畝，年總產(chǎn)量4.6萬噸。 　　瓊海番石榴外在感官特征：果實近球形，果形端正，單果重300g-600g，果皮黃綠色，皮薄肉厚、果肉黃白色、果心較小籽少、汁多化渣、脆滑爽口、酸甜適中，品質優(yōu)良。2、內(nèi)在品質指標：瓊海番石榴可溶性固形物含量為10%-13.5%，維生素C含量為66.5-70(mg/100g)。3、安全要求：瓊海番石榴執(zhí)行《番石榴》（NY/T518-2002）質量安全要求。下一篇：利試考火龍果

　　海南省瓊海市陽江鎮(zhèn)利試考村是革命老區(qū)，一直以胡椒、橡膠、檳榔等傳統(tǒng)熱作物為主要產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入并不高，無法擠身致富行列。1999年，利試考村農(nóng)民大膽引進了白肉火龍果種植，并不斷摸索栽培技術，積累經(jīng)驗，瓊海市農(nóng)林局也在良種及資金上給予了大力支持和幫助。 　　　　經(jīng)過多年的研究和實踐，由農(nóng)民自創(chuàng)的“火龍果自然草生栽培法”和應用測土配方施肥以及活性生物調劑調理相結合的無公害標準化栽培技術在火龍果種植中獲得成功，不僅化肥用量小，不引蟲、不發(fā)病，果實品質好，且投入少，成本低，經(jīng)濟效果顯著。 　　　　2009年，利試考村利用“冬交會”會展平臺，擴大火龍果產(chǎn)業(yè)的社會知名度?，F(xiàn)在，利試考村火龍果種植面積1065畝，占全市火龍果種植總面積的21%；火龍果種植戶201戶，占全村總戶數(shù)78.5%；2010年火龍果總收入782.6萬元，占全村總收入的65%；火龍果種植戶人均收入8725元。 　　　　目前，火龍果產(chǎn)業(yè)已被列入“十二五”瓊海市農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，計劃推廣面積5000畝，達到10000畝規(guī)模。 　　下一篇：瓊南伊府面

　　特色：海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調制而成。因文昌縣抱羅飯所產(chǎn)最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。 　　制作： 　　1、粉條：將大米酌量淘凈，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然后將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。 　　2、艦湯：主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調人適量食鹽、味精增鮮即成。 　　3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未），炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。 　　4、調配：抓一把粉條（重約150克）于碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。 　　特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。 　　 下一篇：鹵水加積鴨

　　嘉積鴨是“四大名菜”之一，嘉積是瓊海市市府所在地。 　　嘉積鴨本產(chǎn)于東南亞，亦稱番鴨。早在一百多年前，嘉積鎮(zhèn)的華僑從南洋引進番鴨養(yǎng)殖，由于水土條件和喂養(yǎng)方法獨特，嘉積地區(qū)養(yǎng)的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、營養(yǎng)價值高而聞名，后來人們將嘉積地區(qū)養(yǎng)的番鴨稱為“嘉積鴨”，與“文昌雞”、“東山羊”、“和樂蟹”并稱為海南四大名菜。 　　相傳早年嘉積鎮(zhèn)加祥街一丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛漸豐時，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動范圍，用米飯、米糠摻和捏成小條填喂，20天后便長成肉鴨。據(jù)說這樣養(yǎng)殖出來的鴨子肉嫩肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一層薄脂肪，特別肥美。后來人人爭相學習其喂養(yǎng)技術，嘉積鴨的名氣也 一天天大起來了。中國烹飪協(xié)會前年還在成都宣布嘉積鴨為首批評定的中國名菜。 　　 嘉積鴨體型近似橢圓，成年公鴨很特別，紅色的鴨冠像肉瘤一樣布滿整個頭部，乍看還有些嚇人。嘉積鴨體重最大的達十一二斤，比一般的白鵝還重，走起路來慢條斯理挺有風度，然而陌生人一旦走近它的地盤，它立刻會搖晃起脖子，嘴里發(fā)出沙沙的恐嚇聲。母鴨比公鴨小一輪，最重的也只有公鴨的一半，性情也比公鴨溫和。放養(yǎng)的番鴨一般都喜歡在家門前后的樹陰下生活，偶爾還會飛起來，最遠的可達百米，有的甚至飛到房頂上。 　　飼養(yǎng)方法 　　嘉積鴨由于受傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法影響，加上這種鴨容易得病瘟，活蹦亂跳的鴨子轉眼就倒地身亡，因此很少有人大規(guī)模飼養(yǎng)，目前飼養(yǎng)千只以上的養(yǎng)鴨場瓊海僅有兩家，絕大部分都是民間分散飼養(yǎng)。目前全瓊海市年出欄肉鴨80萬只，不僅供應島內(nèi)市場，還遠銷廣州、深圳等地。長坡鎮(zhèn)社學村-謝維信從1993年開始在自家附近的椰樹底下大規(guī)模飼養(yǎng)，最多時存欄量達到5000多只，成活率在80％以上。夫妻倆與父母一起再請一名工人共5人管理，每月純收入達1萬多元，是海南最大的嘉積鴨養(yǎng)殖專業(yè)戶，中央電視臺、臺灣東森電視臺等媒體都紛紛前來采訪報道。謝維信還創(chuàng)造性地用水孵化嘉積鴨，即將鴨蛋平排在一起放在水池上，上面蓋上棉被，然后在屋內(nèi)增溫。據(jù)說這種孵化方法由于溫度濕度保持一致，出殼率近100％。他的鴨只喂養(yǎng)70天左右，然后轉賣給村民手工填肥一個月后上市，都供不應求。國營南俸農(nóng)場2003年也辦起一個大型養(yǎng)殖場，采用傳統(tǒng)辦法配制飼料并用機械給籠養(yǎng)的嘉積鴨填食，從而恢復了嘉積鴨的原汁原味，售價大大高于放養(yǎng)的嘉積鴨，成為當?shù)刭e館酒家的一道名菜。 　　正宗番鴨及喂養(yǎng)方法：正宗番鴨大多呈白色，其兩翅分別長出幾支黑毛，鴨腳、嘴、肉白嫩，煮熟后基本無消耗。一周齡以內(nèi)的小鴨先用大米研末含水飼養(yǎng)，兩月以內(nèi)則用魚蝦、蚯蚓配其他佐料促其成長，最后半個月催肥階段則用生油、花生豆渣、大米飯等捏成條狀手工灌喂。整個過程完全是寵物似喂養(yǎng)，使之長成皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、胸脯厚、營養(yǎng)價值高的特色。近年來，瓊海一些飲食行業(yè)積極推陳出新嘉積鴨烹調技藝，當年萬泉河賓館曾推出80種嘉積鴨系列全宴，一時食客門庭若市。 　　番鴨一般養(yǎng)3個月左右即可宰殺，這個時段的番鴨骨酥肉嫩，香醇可口。當?shù)厝罕娬J為，飼養(yǎng)時間過長的番鴨不僅浪費飼料，體重反而減輕了，得不償失，更因為民間流傳吃老番鴨會痛風，病人吃了會“翻”病，反而賣不出好價錢。其實吃老番鴨得病只是民間說法而已，并無科學根據(jù)。 　　嘉積鴨的烹制　　 　　嘉積鴨的烹制方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原汁原味，因此最為有名。 　　用料： 　　嘉積鴨1只（重約2-3千克）、姜25 克、蒜頭25克、咸鹽適量。 　　制作： 　　1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內(nèi)臟，清水洗凈晾干。 　　2、旺火燒水，加適量咸鹽、姜、蒜（拍碎），水溫至80度時，將鴨放入水中燙過，然后慢火浸煮，水溫保持微沸而不太滾，至鴨將熟時（以鴨身有彈性， 用筷子往鴨腿上端戳進肉內(nèi)而不冒血水為度）撈起，待自然冷卻后斬件裝盤，砌成整鴨形狀上席。 　　3、佐料：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁（沒有酸桔汁時，用米醋或醋精稀釋代替）加精鹽、白糖，辣椒醬調成。酸咸甜辣諸味俱有。 　　 特點： 　　皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。 　　下一篇：魚良香燭

　　海南瓊海雞屎藤粑仔是富有地方特色的民間滋補品，也有稱為雞屎藤仔，以雞屎藤葉和大米為原料精制而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補氣補血之功效，并且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物，特別是農(nóng)歷七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。 　　 雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。其葉用手揉爛，初聞有一股雞屎味，故名雞屎藤。但久聞有一股沁人肺腑的清香。雞屎藤根具有驅風鎮(zhèn)咳、祛痰止瀉、治療感冒的作用。雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。葉子還可治痢疾，它的嫩莖葉可以蒸食，其莖汁味甜還可吸食！雞屎藤果之汁液可治毒蟲螫傷，敷于患處。也可為凍瘡藥。 　　 按照海南一些地方的風俗，每年的七月初一，家家戶戶必吃雞屎藤粑仔。 海南人用雞屎藤做的小吃還有雞屎藤湯圓和雞屎藤米粉，當年瓊崖縱隊被圍困在山上把野菜都吃光了，老百姓就是以打柴為名挑著扁擔把雞屎藤米粉送上山去幫游擊隊度過了難關!當?shù)睾Ｄ先艘舶央u屎藤粑仔做為婦女產(chǎn)后、術后患者、體質虛弱者的滋補品。 　　 近年，隨著人們保健意識的增強，特別是對野生無污染的植物的營養(yǎng)價值的認識，一些富有營養(yǎng)的地方食品被挖掘出來，名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的雞屎藤米粉已經(jīng)堂而皇之地登上商品貨架、邁入賓館酒家。 　　　　過去名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”現(xiàn)在成為瓊海最有名的小吃，1999年，經(jīng)過本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。 　　　　現(xiàn)在再看雞屎藤略顯不雅的名字，在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當之無愧的主角。夏天，一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅散一天的倦意。下一篇：瓊脂

　　　　徜徉于瓊海市嘉積鎮(zhèn)街道上，稍為注意，放眼就可以看到各大酒店、賓館餐廳玻璃櫥窗上，烙印有文昌雞、嘉積鴨、萬泉鯉……等醒目的菜肴種類，從中可見萬泉鯉系飲譽寶島的美食之一。 　　萬泉鯉因盛產(chǎn)于瓊海境內(nèi)的萬泉河中而得名。 　　由于萬泉河水質優(yōu)良，河中鯉魚成群，且體大肉肥味美，營養(yǎng)價值極為豐富，是當?shù)厝苏写F賓的宴上佳肴。萬泉鯉嘴小，唇向前突出，如圓筒狀。身短壯大，形似紡垂，全身披覆有大而圓的鱗片，前部蒼黑色，肚部銀白色或金黃色，鰭的邊緣略帶褚紅色，尾巴較短。每尾萬泉鯉體重1?2公斤，大的有5公斤。年上市量10余噸。 　　萬泉鯉以肥嫩著稱。夏秋時節(jié)，瓊海市嘉積鎮(zhèn)的餐廳飯館中，幾乎是少不了萬泉鯉下酒進餐的。食法多樣。以姜蔥清燜鯉魚為上品，味道鮮美可口，同嘉積鴨一樣，享有盛名。至于外地游人，素有“不吃萬泉鯉，枉為瓊海行”之說。 下一篇：溫泉鵝

　　由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養(yǎng)胃、補血、生津之功效。

　　　　“八仙桌”既是祭祀祖先時放置祭品的桌子，又是平時置于客廳中供放置熱水瓶、茶具的桌子，因此，鄉(xiāng)下家家戶戶都有一至數(shù)臺“八仙桌”。從某種意義上說，客廳中所置放的“八仙桌”的質地，顯示了這個家庭的經(jīng)濟實力、經(jīng)濟地位。上好的“八仙桌”用上好的格木制成，不用上油漆也光彩照人，而桌子四周雕龍雕風式的木雕更為“八仙桌”添加光彩。塔洋鎮(zhèn)千秋村的八仙桌以取材考究、木雕精致、堅固耐用而著名?！　? 下一篇：雞屎藤仔

　　　　香燭，乃鄉(xiāng)下家家戶戶祭祀祖先時必備之品。每到年終歲末，塔洋鎮(zhèn)瓦灶嶺村附近幾個村子的村民便忙碌起來，在一個個家庭作坊里，全家老少齊上陣，破竹子的破竹子、搓燭蕊的搓燭蕊、煮石臘的煮石臘、制香燭的制香燭、上色畫圖的上色畫圖……。制用香燭出售，已成為這幾個村莊的主要副業(yè)收入，“魚良香燭”也形成地方品牌?！?下一篇：千秋八仙桌

　　　　加積鴨產(chǎn)于瓊海市，又稱“番鴨”，據(jù)傳３００多年前由華僑從馬來西亞引進。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。 　　　　該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補身體；同海參共燉食，滋補之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補血、生津之功效。 　　下一篇：看菜竹笠

　　　　泮水鎮(zhèn)禮都村，以燒制陶瓷而出名，所燒制的陶瓷包括農(nóng)村各種生產(chǎn)用具與生活用品，如屎盆、屎桶、盛放各種物品的“腳盆”、煮飯煮湯用的陶器、盤碟碗勺等。改革開放后，由于現(xiàn)代工業(yè)的沖擊，塑料制品用具、不銹鋼用具的興起，禮都陶瓷已走向衰落，至今，所燒烤的陶瓷只限于祭祀時燒香燭所用的燭臺、祭祀時燒香紙用的“聚寶盆”等。

　　　　南漢，乃泮水鎮(zhèn)一個鄉(xiāng)村，自古以來，編織草席是該村村民的主要副業(yè)收入?！澳蠞h草席”以美觀大方、涼爽舒適、結實耐用而聞名遐邇。該村編織草席所用的草，俗稱“觀草”，人工種植于水田，其纖維細長堅韌，四季均可收獲，一般自種自編織。 　　 工藝上，首先將收獲期的“觀草”割下來，處理、曬干，再將一根根“觀草”置于類似于織布機上，用棉線縱橫編織成席。 下一篇：瓊海萬泉鯉

　　　　溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，育架子階段野外散養(yǎng)，以食百草為生，育肥階段入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點，鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、銅等10余種對體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。我國醫(yī)藥善本《本草從新》和《仿廣驗方新編》中，提到鵝血可治噎膈翻胃，即當今的食道癌、胃癌之類?，F(xiàn)制成“鵝血片”已加入抗癌藥品的行列。食法大多以白切為主。 下一篇：椰香高粱粑

　　　“看菜村”乃塔洋鎮(zhèn)一村莊，編織竹笠為該村村民的傳統(tǒng)手工藝。海南氣溫高、紫外線照射強，取自天然材料、既遮陽又擋雨的竹笠，是終年室外勞作的農(nóng)民必備的日用品，而“看菜竹笠”以工藝精細、竹笠耐戴而聞名?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：禮都陶瓷