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　　科爾沁牛屬乳肉兼用品種，因主產(chǎn)于內(nèi)蒙古東部地區(qū)的科爾沁草原而得名?？茽柷吲Ｊ且晕鏖T(mén)塔爾牛為父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的0母牛為母本，采用育成雜交方法培育而成。1990年通過(guò)鑒定，并由內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府正式驗(yàn)收命名為“科爾沁?！薄?　　被毛為黃(紅)白花，白頭，體格粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，胸寬深，背腰子直，四肢端正，后軀及乳房發(fā)育良好，0分布均勻。成年公牛體重991千克，母牛508千克。犢牛初生重38．1—41．7千克。 　　母牛280天產(chǎn)奶3 200千克，乳脂率4．17%，高產(chǎn)牛達(dá)4 643千克。在自然放牧條件下120天產(chǎn)奶1 256千克?？茽柷吲Ｔ诔Ｄ攴拍良佣唐谘a(bǔ)飼條件下，18月齡屠宰率為53．3%，凈肉率41．9%。經(jīng)短期強(qiáng)度育肥，屠宰率可達(dá)61．7%，凈肉率為51．9%。 　　科爾沁牛適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、耐寒、抗病力強(qiáng)、易于放牧，是牧區(qū)比較理想的一種乳肉兼用品種。 　　內(nèi)蒙古 　　通遼市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 　　通遼市所轄科爾沁區(qū)、開(kāi)魯縣、科左中旗、科左后旗、庫(kù)倫旗、奈曼旗、扎魯特旗、霍林郭勒市、開(kāi)發(fā)區(qū)等9個(gè)旗（縣、市、區(qū)）97個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（蘇木）2127個(gè)行政村（嘎查）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°15′～123°43′，北緯42°15′～45°41′

　　　科爾沁區(qū)聳立在美麗富饒的科爾沁大草原。素有“七省通衢”之美譽(yù)，蒙古族文化和紅山文化的發(fā)祥地之一，孝莊文皇后的故里。自古以游牧為生的蒙古人最集中的地區(qū)，具有悠久的草原畜牧傳統(tǒng)面積大約45-60萬(wàn)平方公里天然牧場(chǎng)，地處北緯42度-45度，溫和的氣候、充沛的陽(yáng)光、雨水，水草豐美，牧草優(yōu)良，生長(zhǎng)植物1600多種，其中可做優(yōu)質(zhì)牧草的有900余種，內(nèi)蒙古　　 　　.科爾沁是中國(guó)最理想的天然牧場(chǎng)?！　∷赜小包S牛之鄉(xiāng)”美譽(yù)的科爾沁草原，是科爾沁牛、西門(mén)塔爾牛的繁育基地。原產(chǎn)瑞士的西門(mén)塔爾牛，生長(zhǎng)期短、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩，是肉牛加工最理想的品種，經(jīng)過(guò)五十年的精心培育，西門(mén)塔爾牛在科爾沁草原得到大面積推廣和養(yǎng)殖，形成了中國(guó)西門(mén)塔爾牛草原類(lèi)群，為牛肉產(chǎn)業(yè)化提供了得天獨(dú)厚的牛源?！　】茽柷邊^(qū)轄有5個(gè)國(guó)有農(nóng)牧場(chǎng)：胡力原種繁殖場(chǎng)、莫力廟羊場(chǎng)、哲南農(nóng)場(chǎng)、三義堂農(nóng)場(chǎng)、半截店牧場(chǎng)?！　】茽柷卟菰休^大面積的天然牧場(chǎng)和近2000萬(wàn)頭（只）的科爾沁紅牛、興安細(xì)毛羊和蒙古牛羊。 　　科爾沁肥牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以?xún)?nèi)蒙古自治區(qū)通遼市人民政府《關(guān)于申請(qǐng)科爾沁肥牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（通政函〔2006〕25號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科左中旗、科左后旗、奈曼旗、庫(kù)倫旗、扎魯特旗、開(kāi)魯縣、科爾沁區(qū)、霍林郭勒市等8個(gè)旗、縣、區(qū)、市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　一種特殊的非金屬礦產(chǎn)資源，即與飲食有關(guān)的藥用賚石。麥飯石其形似斑狀，或黃或白，頗似麥粒。我國(guó)明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“狀如握聚一團(tuán)麥飯，有粒如豆如米，其色黃白?！胞滐埵瘹馕陡蕼?zé)o毒，主治一切癰疽、發(fā)背?！丙滐埵蚀说妹?。1983年，沈陽(yáng)地質(zhì)礦產(chǎn)研究所的人員在內(nèi)蒙古通遼市奈曼旗平頂山上發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)麥飯石，命名為中華麥飯石?？茖W(xué)家們分析測(cè)定，麥飯石是一種次火山巖礦石。含有鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、錳、欽、磷、硅、硫等20多種對(duì)人體健康有益無(wú)害的微量元素。用麥飯石浸泡過(guò)的水相當(dāng)于礦泉和老年血管硬化有一定療效，并有利尿、健胃、保肝之功能，被稱(chēng)為保健藥石。麥飯石還是優(yōu)良的天然食品保鮮防腐劑和冷藏除臭劑。該礦山已被哲華麥飯石聯(lián)合開(kāi)發(fā)公司開(kāi)發(fā)，黑龍江商學(xué)院食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)系制成中華麥飯石系列食品，并通過(guò)鑒定，行銷(xiāo)全國(guó)各地。 　　

　　中京梨棗

　　白食蒙古語(yǔ)叫查干伊德，是牛、馬、羊、駱駝的奶制品。紅食蒙古語(yǔ)叫烏蘭伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習(xí)慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來(lái)請(qǐng)客人品嘗。其中有一“查干胡如德”的奶制點(diǎn)心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族著名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油為原料，但制作極為精細(xì)考究，不但味道好，而且外觀(guān)精美，宛如一件漂亮的工藝品。由于白食是以奶為原料，加添白糖等調(diào)料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些白食對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過(guò)節(jié)或孩子穿新衣時(shí)，都要用白食涂抹一下，辦喜事時(shí)做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。還有過(guò)生日、滿(mǎn)周歲、行婚禮、出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)