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　　海口永興鎮(zhèn)是世界黃皮原產(chǎn)地之一，其野生黃皮林生長年代久遠，是世界黃皮種質(zhì)資源基因庫之一。永興大力發(fā)展黃皮產(chǎn)業(yè)，從野生黃皮林中精選優(yōu)良品種進行嫁接改良、馴化培育，不斷提升無核黃皮、大小雞心黃皮質(zhì)量，逐步擴大種植規(guī)模，更是培育出了世界獨有的本地黃皮品種，真正造就了海口永興黃皮的“人無我有，獨一無二”，也讓永興黃皮的清香傳遍了整個瓊島。2016年，永興黃皮獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品注冊商標(biāo)。 　　永興無核黃皮：果肉中沒有果核，輕咬一口，滿滿的嫩滑果肉，汁多味甜，清爽微酸。 　　永興大雞心：果實呈雞心形，果大而皮較厚，果皮蠟黃有光澤，果肉質(zhì)地結(jié)實，味清甜而微酸，帶有獨特蜜香。 　　永興小雞心：較大雞心黃皮，小雞心黃皮果形要小、可食率要高，果肉黃白色，風(fēng)味甜中帶酸，甜度口感俱佳，品質(zhì)上乘。 　　永興黃皮農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護的地域涵蓋整個永興鎮(zhèn)，永興鎮(zhèn)位于?？谑形髂喜浚浔边B海秀、城西鎮(zhèn)，東連龍橋、龍泉鎮(zhèn)，南接遵譚、東山鎮(zhèn)，西交石山鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：北緯19°17′24″～ 19°52′28″，東經(jīng)110°12′43″～110°18′35″，地域涉及全鎮(zhèn)8個村委會和1個居委會（永興墟社區(qū)居委會），共79個自然村，75個村民小組，地域保護面積為112平方公里。永興黃皮的種植面積約為13000多畝。

　　永興荔枝是海南?？谛阌^(qū)的特產(chǎn)。 　　永興荔枝： 永興鎮(zhèn)歷來素有“荔枝之鄉(xiāng)”美稱，該依托獨特的火山資源生態(tài)優(yōu)勢，保存著不同類型品系的原生荔枝約萬株，堪稱世界原生荔枝資源博物園。由于汲取火山地帶土壤中的多種礦物元素，永興荔枝果大、核小、味美、色艷，常食還有保健功效。品質(zhì)較好的品種有大丁香、紫娘喜、無核荔枝、玉潭蜜荔等，其中南島無核是永興荔枝中的極品，為世所罕見的珍貴無核種質(zhì)，被譽為“中華第一荔”。 　　永興荔枝果形呈歪心形或心形；果頂渾圓而斜；果皮如龜裂片，大而粗，呈多角形，隆起似蟾蜍皮，縫合線深且寬，連貫整個果實；果色呈鮮紫紅色；果肉厚、肉質(zhì)軟，乳白色，汁多，味淡甜，具香氣；果核較大。永興荔枝可食率≥65%，可溶性固形物≥15%，可溶性糖≥15.7%，總酸≤1.35g/kg。 　　紫娘喜荔枝：原名蟾蜍紅，母樹在雷虎嶺火山灰輻射地帶永秀道心村，樹齡100年以上。紫娘喜荔枝單果重80克，具有早結(jié)、豐產(chǎn)、果特大、外觀喜人、耐貯運等優(yōu)點，肉厚而質(zhì)軟，汁多而味清甜，具有荔枝王的美譽。 　　大丁香荔枝：母樹在雷虎嶺火山灰輻射地帶建群鄉(xiāng)儒林村，樹齡100年以上。大丁香荔枝是目前焦核品種中綜合性能最強的品種，果肉乳白色，質(zhì)地細嫩爽脆，味清甜，含香氣，具有外觀誘人、較穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)點。 　　南島無核荔枝：母樹在雷虎嶺的周邊建中南島村，母樹樹齡100年左右。南島無核為我省及至我國、全世界罕見的珍貴無核品質(zhì)資源之一，果實無籽無核，可食率高，肉質(zhì)軟滑多汁，味清帶酸，品質(zhì)上乘。 　　永興荔枝 　　海南省?？谑行阌^(qū)永興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 　　13733631 　　荔枝 　　

　　石山黑豆 　　?？谑行阌^(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 　　黑豆，作為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，在石山鎮(zhèn)的種植歷史已經(jīng)延續(xù)千年。近年來，隨著?？谕苿愚r(nóng)業(yè)發(fā)展標(biāo)準化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的步伐，石山鎮(zhèn)依托本地的富硒、長壽、綠色資源，打造火山健康農(nóng)產(chǎn)品品牌，從品種、質(zhì)量、供銷到配送等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)對黑豆進行包裝設(shè)計，使石山黑豆煥發(fā)前所未有的產(chǎn)業(yè)活力。 　　?？冢@座位于北緯19度的熱帶濱海城市，擁有充足光熱、濕潤氣候等得天獨厚的自然條件。位于海口西部的石山鎮(zhèn)包攬全島獨特的火山帶，經(jīng)歷萬年風(fēng)霜雨露，火山土壤在此沉積，富含數(shù)十種天然礦物質(zhì)，是一座天然的硒土寶庫。 　　?？谑修r(nóng)業(yè)局局長李世高說，?？趯⒁劳谢鹕降貐^(qū)富硒的特點，重點在這一板塊打造永興荔枝、永興黃皮、火山石斛和石山黑豆四個農(nóng)業(yè)品牌。 　　石山黑豆便是這片土地上十分典型的農(nóng)作物。石山人世世代代與火山土壤打交道，千年來延續(xù)種植黑豆的傳統(tǒng)。出于對火山土壤的熱愛和黑豆的了解，他們創(chuàng)造了自成一脈的古法種植。 　　人工開墾除草，不使用化學(xué)藥劑，種子代代篩選……當(dāng)?shù)剞r(nóng)民選擇用最原始最笨拙的方法栽培火山黑豆，卻最大程度地保存土壤的天然營養(yǎng)和肥力，保證了黑豆的天然無公害的優(yōu)良品質(zhì)。 　　“黑豆收獲后，將在石山互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)植物醫(yī)院進行統(tǒng)一檢測?！?石山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任陳大江介紹，石山鎮(zhèn)嚴格做好黑豆的品控工作，嚴格確保種植、除蟲、包裝、運輸、銷售中每一環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準后，黑豆方能上市。 　　

　　石山壅羊 　　海口市秀英區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 　　石山壅羊為目前保持海南黑山羊最原始的母本，是黑山羊較為珍稀物種之一。因其習(xí)慣在火山爆發(fā)后形成的風(fēng)化土地區(qū)的巖嶺溝壑中，采食該地區(qū)未受污染的1000多種稀灌木和石生草叢以及800多種可以入藥的野生中草藥，飲用流露于山間的火山巖礦泉水，而這些灌木樹葉和泉水含有豐富地對人體健康有益的微量元素和礦物質(zhì)，因此石山壅羊與別處的羊不同，天生野性，“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，尿的是太太口服液”，吸天地之精華，具有綠色、生態(tài)、健康、營養(yǎng)的特點，常吃此羊?qū)ι眢w有很好的保健滋補作用。 　　石山壅羊之美味，是海南著名美食之一，天下聞名。此羊吃來不膻不膩，非?？煽?，倍受游人歡迎。今馬鞍嶺腳下，火山酒家以經(jīng)營石山壅羊而聞名遐邇。 　　

　　秀英蟹粥 　　各位食客來到?？谑行阌^(qū)不可能錯過的美食是什么？秀英區(qū)的人會很大聲的告訴你：“蟹粥”！ 　　來到秀英不吃蟹粥可謂白來一趟。秀英蟹粥遍地開花，在哪里可以吃到最正宗最美味的蟹粥呢？各位饕客們注意了，秀英建材城門口海陸李照蟹粥第一家可謂其中翹楚，不可錯過哦！蟹肉中含有磷、鉀、鈣，蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。 　　初來?？冢瑢@小島的各個地區(qū)很不熟悉，更不用說對各個好吃處摸個透了。根據(jù)以往不成熟的經(jīng)驗，好吃的東西，往往不在金壁輝煌的酒店里，不是鮑魚大餐，犄角旮旯里小店的食品往往更有味道。于是，閑來便急急忙忙向剛認識的?？诘呐笥阉鲉柶穱L美味的好去處，得來了這樣一條信息： 　　黨校旁的老鴨湯；國興大道的骨魚；靈山的羊肉；白坡里的魚煲；東湖的狗肉店和香辣美田雞；秀英的蟹粥鴿粥。 　　那個朋友還說：我只知道這么多了，海南菜吃得比較少。而我已經(jīng)對他佩服不已，他能這么快就舉出這么多，看起來是個吃家。我仔細看看以上的列舉，心里一陣悵然，除了“秀英”二字之外，別的我都不認識。對于我這么一個路癡，我向來不會輕易去自己沒去過的地方。于是，此次咨詢的結(jié)果是，第一目標(biāo)鎖定“秀英的蟹粥鴿粥”。 　　路越遠，店與店之間的距離越大。終于開始看到標(biāo)著蟹粥的牌子出現(xiàn)，在一個前不著村后不著店的地方，大佬準備停車了，兩家看似大的店面之間，兄弟自言自語一句：去哪邊呢？然后，停車在左邊。 　　“ 　　海陸李照蟹粥第一家”?？跉馑悴恍　^上一頂，一路小跑進了店里。坐定，大佬點蟹。耳邊聽到說：一只螃蟹一百塊。心里小小地顫抖了一下，我以為，蟹粥不過也是粥，頂多十多塊而已……說到此，感謝大佬，不然，也許我真自個到了秀英，聽到這么貴的粥，也許會一句話不說就坐公交垂頭喪氣的回了呢，就算是吃了，恐怕也會肉痛一周。 　　兩只大海蟹，熬粥，五碗，散發(fā)著熱氣，香香地上桌了。我迫不及待地拿起勺子，架起筷子，然后直接下手……清香溫暖，五臟六腑像被輕柔地撫過一樣，瞬間就完美地兌現(xiàn)了我對蟹粥的向往。我喀嚓兩下大蟹鰲，再細細地喝兩口粥，一天沒感覺的胃，被迅速地提升了欲望。最后，我端起碗，用勺子刮刮碗底，惆悵地結(jié)束了品嘗，再看看碗旁邊半個手大的蟹鰲，想：40多塊錢一碗的蟹粥，果然非同凡響。 　　開始喝粥的時候，雨停了。喝完蟹粥，起身要走的時候，發(fā)現(xiàn)，雨有斜斜地飄起來了。小妹好心地要給我撐傘，我笑嘻嘻地拒絕了。 　　踩著水頂著雨跑進車里，車子又開始沿著長長的公路行駛，雨夜?jié)u濃，燈光又開始燦爛，許巍又開始唱歌，車里一片寂靜： 　　你走在這繁華的街上 　　在尋找你該去的方向 　　你走在這繁華的街上 　　再尋找你曾擁有的力量 　　…… 　　此刻，我內(nèi)心溫暖，齒頰留香。

　　海南黃牛又稱高峰黃牛，據(jù)1976年出版的《廣東省畜禽資源匯編》記載：海南黃牛的主要特征是肩峰隆起，外表略似印度瘤牛（zebu），其次是頭長、額短、耳大、角短小、十字部高、體幅較廣、四肢堅細、皮膚柔軟而富有彈性、被毛短密、尾長。海南黃牛于2003年列入《中國畜禽品種資源保護名錄》。 　　海南黃牛屬役、肉兼用型牛。 　　海南黃牛密集區(qū)為?？谑行阌^(qū)的羊山地區(qū)，主要分布在石山、永興、遵譚、十字路、龍?zhí)?、舊州等鎮(zhèn)。 　　主產(chǎn)區(qū)為東方、樂東、儋州、澄邁、定安等五個市縣，其他各市縣有少量飼養(yǎng)。 　　海南黃牛已有二千多年的歷史記載，它長期以來在海南豐富草原的自然條件下，在勞動人民的辛勤培育和嚴格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼和抗病力強等優(yōu)點，深受當(dāng)?shù)貏趧尤嗣袼矏?，尤其是在火山巖缺水地帶分布密集。 　　海南黃牛在海南西部地區(qū)農(nóng)家飼養(yǎng)極普及，據(jù)海南省統(tǒng)計局2005年統(tǒng)計產(chǎn)區(qū)黃牛飼養(yǎng)量達43.56萬頭，占全省飼養(yǎng)量的62%，可繁殖母牛達10.7萬頭，占全省的56%，當(dāng)年產(chǎn)仔7.15萬頭，占全省的63%。2008年飼養(yǎng)量47.87萬頭，其中存欄37.31萬頭，出欄10.56萬頭。 　　海南黃牛公牛肩峰甚發(fā)達，一般高達7—19厘米。4—5歲的公牛峰高平均為15厘米（12—19厘米），閹牛峰高平均為11厘米（6—14厘米），其大小與去勢年齡有關(guān)；2—3歲公牛峰平均7厘米（6—12厘米）。母牛的肩峰較低或不明顯。當(dāng)?shù)厝罕娬J為肩峰分為兩種，一種是峰頂較寬而厚，稱為“盤型”峰；另一種是峰頂較夾而薄，稱為“雞冠型”峰。 　　海南黃牛成年公牛平均體重達293—384公斤，最重達419公斤；成年母牛平均重達260公斤，最重達408公斤；閹牛平均體重312—331公斤。 　　海南黃牛屬中度體型。體斜長指數(shù)為107%--117%；胸圍指數(shù)為132%--139%；管圍指為14%--15%。 　　海南產(chǎn)肉性能：據(jù)海南省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所2007年測定屠宰率平均為50.43%,凈肉率I（凈內(nèi)重/胴體重）為76.85。皮厚為0.32cm，脂肪厚：腰脂厚0.23 cm；背脂厚0.47cm。肌肉厚為：大腿內(nèi)厚為5.33cm；腰部內(nèi)厚為1.78cm。 　　海南黃牛繁殖性能：母牛出生后一般為19—21月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期為15—20天，（未經(jīng)產(chǎn)的母牛發(fā)情周期長些，約在25--30天）。發(fā)情持續(xù)期為1—2天，母牛初配年齡為21—24個月。多數(shù)母牛為一年一胎，也有三年二胎。若在較好的飼養(yǎng)條件下，母牛在產(chǎn)后經(jīng)50—60天便可發(fā)情配種。母牛一般在14—15歲后喪失繁殖力，若飼養(yǎng)條件好，可延長其繁殖年限。受胎率達81%，小牛犢成活率在85%以上（海南省畜牧管理站資料）。小牛患病較少，成活率高達95%以上。據(jù)材料記錄，小牛在10月至次年8月份出生最多。 　　對海南黃牛的品種的評估：二千多年來，海南黃牛在海南豐富草原的自然條件下，在勞動人民的辛勤勞動和嚴格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼、抗病力強、遺傳性能穩(wěn)定、皮薄、產(chǎn)肉率高、肉質(zhì)細嫩等優(yōu)點。為更好地整理品種資源和發(fā)掘品種的生產(chǎn)潛力，必需將海南黃牛的提純和加大人工草原建設(shè)，制訂科學(xué)飼養(yǎng)管理標(biāo)準，列入海南省農(nóng)業(yè)科技項目。建立省級純種核心群，建立起不同方式的保種體系。大力扶持專業(yè)戶，實行本專業(yè)場選育和開展群眾性選育相結(jié)合。在做好品種保護的同時，面向市場開發(fā)合理利用，逐步實現(xiàn)資源社會化，逐步形成以保護促進開發(fā)，開發(fā)促保護的良性循環(huán)。在草原建設(shè)上，推廣種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的禾本科牧草—堅尼草、皇草、九尾草等；豆科牧草—苜蓿屬的拉花草、新銀合歡。將海南黃牛在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上從役用向肉用轉(zhuǎn)變，從數(shù)量到質(zhì)量上提高到一個新的水平。滿足市場需求，開辟國際市場。 　　

　　牛大力，主要成分有蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)、多糖及生物堿等，其氣味甘香，性溫和，具有平肝潤肺、養(yǎng)腎補虛、養(yǎng)生健體等作用。因其極高的營養(yǎng)價值，民間常用作藥膳煲湯，養(yǎng)生食療效果極佳。 　　?？诩鬃优４罅κ呛？谑兄r(nóng)產(chǎn)品之一，多年來海南雙健公司一直致力于南藥牛大力健康產(chǎn)業(yè)的打造。目前已完成5000多畝的種植基地建設(shè)，擁有從培育種苗、示范種植、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工，直至線上線下銷售的研發(fā)和運營團隊，以及兩個現(xiàn)代化加工廠。開發(fā)出了牛大力系列產(chǎn)品，在市場上獲得了良好的口碑。 　　甲子牛大力： 　　專業(yè)化種植基地，規(guī)?；N植、標(biāo)準化生產(chǎn)，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量與市場。產(chǎn)品供應(yīng)以自營門店為主要營銷渠道，嚴格控制產(chǎn)品品質(zhì)，杜絕以次充好。?？谑兄攸c支持推廣項目，品質(zhì)值得信賴。

　　?？诨鹕绞?，依托其他地區(qū)無法復(fù)制的火山熔巖地貌，打造石斛獨特火山品種和藥用特性。石斛堿含量高達0.6以上，其有效成分高于國家藥典標(biāo)準1.5倍，書寫“北有霍山，南有火山”的石斛業(yè)界奇跡。 　　?？诨鹕绞莫毺氐乩順?biāo)識，使其擁有獨屬于自己的火山特性。 　　1、海南島火山種植，空氣中負氧離子含量極高，給石斛最純凈的生長環(huán)境。 　　2、熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫24℃左右，讓石斛全年溫暖生長。 　　3、最佳黃金生長帶北緯19—20度空間生長，地道珍貴南藥。 　　4、萬年火山石種植，富含硒、鈉、鎂、鋁、硅、鈣、鐵等數(shù)十種礦物質(zhì)和微量元素，檢測皆達國家一級農(nóng)業(yè)種質(zhì)標(biāo)準，天然蜂窩多孔，是菌膠團最佳的生長環(huán)境。 　　數(shù)十年產(chǎn)業(yè)耕耘，十多項科技成果和發(fā)明專利的品牌沉淀，?？诨鹕绞劳醒蛏降貐^(qū)獨特生態(tài)環(huán)境，以現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)技術(shù)續(xù)力品牌發(fā)展，與中國醫(yī)科學(xué)院、中國科學(xué)院過程工程研究所、聯(lián)合國千年發(fā)展目標(biāo)健康中國行委員會等機構(gòu)和單位建立長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，為?？诨鹕绞陌l(fā)展提供了堅實的技術(shù)保障。

　　碧綠龍蝦球 　　海南高檔宴席菜，用大龍蝦，配西蘭花烹制而成。為第三屆全國烹任大賽獲銀牌獎作品之一。碧綠龍蝦秋具有一個特點是擺盤美觀、色彩鮮艷，蝦球潔白脆爽、原汁原味、鍋香十足。 　　碧綠龍蝦球是海南新款風(fēng)味菜和高檔宴席菜。用特產(chǎn)大龍蝦配西蘭花烹制而成。 　　碧綠龍蝦秋的主料：大龍蝦1只（重1.75千克左右）、西蘭花250克、上湯、精鹽、味精、蛋清、濕粉、姜花、蔥節(jié)、紅蘿卜、花生油適量。 　　碧綠龍蝦秋的制作：第一要將龍蝦起肉切成球塊（頭、尾、殼保持完好待用），用蛋清與濕粉拌勻腌制。其次把西蘭花用上湯煨熟撈出，擺放長盤中間兩邊成弧形圍圈。蝦頭尾拉汕至熟，撈出擺放兩端。最后用旺火燒鍋落油，至七成熱度，放入蝦球拉油至僅熟，倒入笊籬瀝去油分，原鍋加熱，放入姜花、蔥節(jié)、紅蘿卜花、蝦球和精鹽、味精快速翻炒，濕生粉推芡包尾油出鍋，裝進西蘭花圍中間即成。

　　　“海南雞飯”可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃海南雞飯呢。海南雞是以“文昌雞”出名，煮雞的辦法是最大的技巧，雞好不好吃關(guān)鍵在于“煮”雞這一過程，當(dāng)然雞也必須是文昌雞?！霸讱⒏蓛艉?，把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽，然后把雞放進燒雞身四周受熱膨脹定弄，隨后細火慢煮，至僅熟(一般為八九成熟)時撈起，滾的清湯中翻轉(zhuǎn)，使抹上麻油，讓其自然冷卻即成?！彪u飯的原料是雞和大米，其制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟；一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”；“白切雞”再配上“飯團”，才算是傳統(tǒng)的“海南雞飯”。 　　

　　　海南地方風(fēng)味萊。用特產(chǎn)石山羊肉，配以各種香料、味料，經(jīng)過滾、炸、燜、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜以位居“石山羊”產(chǎn)地火山口的荔灣酒鄉(xiāng)的出品聞名遐邇。 　　 　　該菜以帶皮軟骨羊肉（羊腩肉最好）放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分；之后旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分；再以旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。 　　　　主料： 　　　　帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。 　　　　石山扣羊肉制法過程： 　　　　1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。 　　　　2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。 　　　　3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。 　　　　4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。 　　　　石山扣羊肉特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。 　　

　　海南著名特色風(fēng)味菜.石山羊,產(chǎn)于瓊山境內(nèi)的馬鞍嶺死火山地區(qū)。這里土地肥沃草木茂盛。當(dāng)?shù)鼐用褚浴叭︷B(yǎng)”的方法飼養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)山羊。其毛色烏黑光亮，皮嫩骨滑，肉質(zhì)厚實少膻味，極宜火鍋湯氽。加上配制方法和佐食方式獨特，因而聞名遐邇，嘗過者無不叫奇稱絕。 　　制作： 　　1、火鍋用湯（羊骨頂湯）：將羊骨4千克、豬大骨2.5千克、肉雞1.5千克（斬中件），在沸水滾過（即“飛水”）倒出，用清水沖洗干凈。再放入用10千克清水燒開的鍋中煮滾，撇去浮沫，加入姜50克，桂皮、大茴香各15克，陳皮、當(dāng)歸頭各5克、味精100克、白糖25克、鹽75克，共煮2小時，可制出5千克羊骨頂湯，供配火鍋底用。 　　2、火鍋用油（自制香油）：用芝麻油1千克，中火燒熱至120度，放入青蔥150克、姜50克、蒜子50克、大茴香15克、桂皮20克、陳皮10克、五香粉15克，略炸起香味即可。 　　3、羊肉腌制：取羊肉3.5千克斬成小件塊，羊內(nèi)臟1.5千克（洗凈切件），加入食粉2克、味精80克、鹽60克、白糖25克、姜蔥汁25克、蒜茸50克、自制香油500克，麻醬、蠔油、胡椒粉各適量，一起攪拌均勻待用。 　　4、佐食方法：火鍋一個，鍋中盛放羊骨頂湯加清湯適量，投入羊骨（小件塊）、紅棗、黨參、杞子、沙參、蘿卜塊等作底料，燒滾后，酌量加入腌制好的羊肉（另有羊肝、羊肚、羊血搭配），再燒滾便可進食。佐以海南產(chǎn)什錦醬或姜蒜茸醬油及辣味蘸著吃。邊吃邊加料，并隨意調(diào)味，后配以青菜、豆腐、粉絲、香菇，燙熟即食。 　　特點： 　　湯味鮮香無膻，羊肉嫩滑爽口。有溫中暖下、益氣補虛，健腎壯陽之功效。 　　

　　石山乳羊是選用正宗的食草羊，通過滾、炸、紋、蒸、扣、燜、干煸等烹飪方法制作的幾十種乳羊系列佳肴，味美可口。正所謂“羊吃百草，百草抗百病，常吃羊肉，健康長壽”，是真正的綠色食品。石山乳羊有紅燒、白切、干煸、清燉等，最傳統(tǒng)的“打邊爐”一直是最受歡迎的一種食法，“打邊爐”一般會選用20多斤重的乳羊，大多為斷奶不久的羊肉，而三四十斤重的中等羊，最適合用來干煸或是紅燒；再大些的五六十斤的公羊，最好的食法是白切，這樣的羊肉吃起來會更勁道。 　　石山羊生活于?？谑介L滿灌木及草本植物的石灰?guī)r山區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用褚浴叭︷B(yǎng)”的方法飼養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)山羊，羊肉皮薄肉嫩。據(jù)統(tǒng)計在石山地區(qū)的400多種植物中，有100多種是山羊的草料，這與國內(nèi)其他地區(qū)山羊、綿羊?qū)Ｊ巢荼局参锊煌?，也是食客吃不出羊膻味的原因?　　

　　凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認為堪稱一絕。魚茶的制作較為復(fù)雜，先把肥大的淡水活魚收拾干凈，切成塊拌上鹽，腌上一二個小時，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進干凈的壇子里密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用；如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。 　　魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內(nèi)透明，深受中外食客的青睞。據(jù)當(dāng)?shù)乩枳迕缱逋f他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴后，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。 　　魚茶含有人體所需的礦物元素和多種氨基酸，豐富的活性乳酸菌和不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，幫助消化和吸收。吃“魚茶”，一次怯之，二次適之，三次癮之。“魚茶”猶如北京臭豆腐、四川怪味豆，聞時“臭”，吃時香，又“臭”又香。 　　魚茶作為一種發(fā)酵后的風(fēng)味配菜，以簡單為美味，以自然為美味，魚茶逐漸走出深山被外人所熟知，并受到越來越多人的喜愛，而這其中，就是黎苗百姓美食簡約哲學(xué)的極致表現(xiàn)。 　　

　　海潤珍珠 　　海潤珍珠及海潤珠寶是海南三亞海潤珠寶有限公司的品牌產(chǎn)品，三亞海潤珠寶有限公司自成立以來，現(xiàn)已發(fā)展成為集珍珠養(yǎng)殖、科研、珍珠飾品設(shè)計、加工及珍珠生物制品開發(fā)于一體的大型綜合性企業(yè)。先后投資組建海南海潤珍珠科學(xué)館有限公司、北京天澤海潤珠寶有限公司、三亞海潤珍珠加工配送基地。公司立足熱帶濱海度假城市三亞，開發(fā)以珍珠為主的旅游商品。目前，海潤珍珠，海潤珠寶品牌設(shè)立專賣店（專柜）十家，以店中店、專賣店、專柜為主要形式的零售市場分銷體系業(yè)已建成。 　　海南海潤珍珠科學(xué)館成立于2001年，由三亞海潤珠寶公司與中科院南海海洋研究所投資興建，是貫徹中科院知識創(chuàng)新工程與三亞“精品立市、科技興市”發(fā)展戰(zhàn)略的重要投資決策，是實現(xiàn)做強做大海南珍珠產(chǎn)業(yè)的重要舉措。以海潤珍珠科學(xué)館為代表的“珍珠文化”之主題展館，是目前國內(nèi)最大的珍珠科普展示基地。該館收集及陳列了大量的珍珠科研發(fā)展史料，實物標(biāo)本、圖片等資料，立體生動的闡述了珍珠的產(chǎn)生、珍珠文化及行業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)。 　　海潤珍珠科學(xué)館包括海南珍珠養(yǎng)殖示范基地、珍珠科學(xué)文化展示廳、珍珠產(chǎn)業(yè)化成果展示銷售區(qū)等。2004年，全年游客接待量突破150萬人次，海潤珍珠及海潤珍珠科學(xué)館分別榮獲“海南省優(yōu)秀專項旅游產(chǎn)品”和“三亞市五佳旅游購物經(jīng)營誠信單位”稱號；海潤珍珠科學(xué)館也被授予海南旅游購物行業(yè)的龍頭示范單位，取得了經(jīng)濟效益與社會效益的雙贏。 　　成長中的海潤珍珠企業(yè)得到各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷。全國人大常委會副委員長顧秀蓮、全國工商聯(lián)主席黃孟復(fù)等領(lǐng)導(dǎo)先后來海潤珍珠科學(xué)館視察工作，給予海潤珍珠企業(yè)高度的評價及勉勵。 　　作為海南旅游業(yè)的窗口企業(yè)，海潤珍珠科學(xué)館出色的完成高級別的外事接待工作，如毛里求斯共和國總理保羅?雷蒙?貝朗熱、瓦努哈圖總理哈姆·利尼、尼泊爾駐華大使等政要的參觀來訪。　　(暫無圖片，歡迎提供。)