導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 桂林辣椒醬 | 桂林辣椒醬至今已有百余年歷史。它鮮而稍辣，很刺激食欲。根據(jù)不同顧客的口味，桂林辣椒分為豆豉蒜蓉辣椒醬和蒜蓉辣椒醬兩種，各有各的特色。桂林辣椒醬不僅開(kāi)胃，而且醬中還含有豐富的維他命A、B、C、G，及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素。 桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國(guó)內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤(rùn)鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調(diào)味用。“桂林三寶”商標(biāo)的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優(yōu)產(chǎn)品為一體，小巧別致，便于攜帶，深受中外游客的喜愛(ài)。 桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬多次被評(píng)為自治區(qū)、桂林市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品，暢銷東南亞各國(guó)。桂林辣椒醬因其配料的不同，有有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，有可以單獨(dú)食用。 桂林辣椒醬的傳說(shuō) 過(guò)去，桂林還沒(méi)有辣椒醬，若是過(guò)了季節(jié)，再想吃到鮮味辣椒就難了。能找到的至多是些干辣椒，這東西用火偎，或擂成粉，雖然也還能滿足些口味，可是人們總嫌麻煩，那千辣椒的味道比鮮辣椒也差得天遠(yuǎn)。怎樣才能做到一年四季都有鮮味辣椒吃呢？ 俗話說(shuō)：“冬至臘肉，夏至狗”。每年冬至，家家戶戶都開(kāi)始掛臘肉了。那時(shí)有個(gè)姓王的人開(kāi)了竅；他想，豬肉用鹽腌了就不會(huì)臭，放幾條月，照常香鮮可口，為什么辣椒就不能用鹽來(lái)腌呢？第二年，他就試著把新鮮辣椒整個(gè)地用鹽腌了起來(lái)，過(guò)了兩條月，他開(kāi)壇一嘗，嗯，味道果然不錯(cuò)！紅爽爽的連點(diǎn)顏色都沒(méi)變呢。只是那辣椒太大個(gè)了，有的還未進(jìn)鹽味。后來(lái)，老王又開(kāi)動(dòng)腦筋，把鮮辣椒剁碎來(lái)腌，那味道就更好了。不過(guò)，美中不足的是，那腌辣椒的味道辣得太寡了點(diǎn)，北方人不敢吃。怎么辦呢？老王左想右想，忽然他想到北方人平時(shí)愛(ài)吃老蒜，何不摻點(diǎn)老蒜進(jìn)去。接著他馬上剁了幾斤老蒜放進(jìn)辣椒里。這樣又過(guò)了一段時(shí)間，老王再打開(kāi)壇子，嘿，真香呀！左右隔壁的人聞著香味都跑來(lái)了，眾人一嘗，“噴噴噴……這味道真不錯(cuò)。”于是，老王就大方地給每人舀了一碗回去。 后來(lái)，老王干脆胳老蒜辣椒來(lái)賣了，由于是獨(dú)門生意，不久，老王就撈了一筆大錢，成了辣椒老板了。有了票子，老王便擴(kuò)大生產(chǎn)，胳了幾大海缸的老蒜辣椒，可是剛胳到缸里不久，就遇到了連日的水南風(fēng)，大缸里的老蒜辣椒開(kāi)始出水了，稀啦啦的，老王挑點(diǎn)一嘗，發(fā)現(xiàn)味道也有點(diǎn)酸了，怎么辦呢？照這樣下去，是要賠大本的。他左思右想，始終沒(méi)得什么好辦法，弄得他吃不香，坐不安，睡不穩(wěn)，只兩三天工夫，人就瘦多了。一天，他為了吊吊味民就到一家米粉店里吃米粉。這時(shí)，有個(gè)農(nóng)民打扮的人在他對(duì)面坐了下來(lái)，也要一碗米粉。那農(nóng)民吃了兩口，把眉頭皺了皺，便從衣袋里摸出一個(gè)圓圓的干餅來(lái)，邊吃粉邊啃，到后來(lái)，他干脆撇了一半放進(jìn)米粉碗里。那老王覺(jué)得奇怪，再看他碗里，只見(jiàn)紅黑相雜，香味撲鼻，那紅的自然是辣椒了，那黑的又是什么呢？于是老王便和他扯起板路來(lái)了，經(jīng)轉(zhuǎn)彎磨角地一問(wèn)，才知道那人啃的是豆鼓辣椒餅。那黑的便是老霉豆鼓，因這東西放的日月久了，特別干爽，吸水力很強(qiáng)，摻到辣椒里稍稍烘曬一下，就成了豆鼓辣椒餅，出門在外，想著時(shí)就拿出來(lái)吃點(diǎn)，開(kāi)胃得很。聽(tīng)到這里，老王心里一動(dòng)，把這霉豆鼓放進(jìn)那幾缸老蒜辣椒里不是蠻好么，但又一想，莫急，還不曉得味道如何呢？于是他問(wèn)道：“老哥子，你還有嗎？給我嘗嘗，怎么樣？”那農(nóng)民也大方，又拿出一個(gè)來(lái)遞給老王，王老板左看右看看了好一陣子，還把那餅放在手上碾碾，放進(jìn)嘴里嚼嚼，嗯，味道不錯(cuò)，他再把那餅放進(jìn)米粉碗里，搞勻了一吃，味道大不相同，真是色香味俱全，吃著吃著，出了一頭大汗，人也爽神了許多。最后，他一把拉住那農(nóng)民，請(qǐng)他到工場(chǎng)里當(dāng)了上首師傅。 經(jīng)過(guò)一番重新加工，幾大海缸眼看要壞了的老蒜辣椒，又變成香噴噴的了，從此，老霉豆鼓拌老蒜辣椒——桂林有名的辣椒醬出世了。 |
| 桂林米粉 | 桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。 1、冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來(lái)拂拂作響，聲色味俱全。 2、原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。 3、醋水米粉：這是一種無(wú)肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛(ài)吃，夏天最受歡迎。 4、馬肉米粉：以城中老店會(huì)仙樓的最為馳名，據(jù)說(shuō)它開(kāi)設(shè)于清代道光年間，原來(lái)設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來(lái)的食客，只好等明天清早了?，F(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實(shí)在是一大樂(lè)事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。 烏魚(yú)青蒜米粉：【材料】新鮮烏魚(yú)1條，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許，桂林粗米粉。【做法】熱平底鍋麻油，姜片爆香后，下魚(yú)塊煎赤下適量的水并加入米酒少許鹽調(diào)味。水再滾起后轉(zhuǎn)小火，將米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可。 鹵菜粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來(lái)呼呼作響，聲色味俱全。 湯粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。 |
| 廣西瑤錦 | 廣西瑤錦出自瑤族婦女之手，為廣西瑤族人民服裝或其他用品上織繡而成的裝飾品，常用于床毯、被面、腰帶、頭巾、背帶芯、綁腿等方面。分為織錦與繡錦兩種。由于繡錦全用手工，可隨時(shí)隨地操作，且花紋不受經(jīng)緯線的限制，可得心應(yīng)手繡制各種形象。 |
| 桂林漓江銀針茶 | 漓江銀針茶是廣西桂林茶葉科學(xué)研究所依據(jù)地處桂林堯山風(fēng)景區(qū)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件，選用福云六號(hào)、福云七號(hào)、福鼎大毫、凌云白毫茶等國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種之鮮芽葉為原料，于八十年代末研制成功的色、香、味、形俱佳的名優(yōu)特種茶，獲1991年度浙江省國(guó)際茶文化節(jié)產(chǎn)品優(yōu)良獎(jiǎng)。 其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形滿披銀毫似銀針；香氣清香持久，滋味鮮最爽口，耐沖泡，湯色清澈，葉底嫩綠明亮。漓江銀針茶于每年清明前后采摘，以一芽一葉初展為主，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嫩、勻、凈、完整，做到五不采，即雨水及露水芽、病蟲(chóng)芽、細(xì)瘦芽、紫芽、不完整芽不采。 |
| 肉棕 | 糯米加入去皮綠豆及調(diào)好味的豬肉塊，或臘肉、火腿、雞肉等，用棕葉包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香軟、味鮮。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 生菜包 | 原料配方：生菜葉10張糯米250克板栗250克花生米75克水發(fā)蝦米25克精鹽、味精少許麻油適量 制作方法： 1.將生菜葉洗干凈，糯米用水蒸成飯，板栗煮熟去殼，花生米炒熟去衣碾碎，蝦米用油爆香剁成茸。 2.將鍋放火上，下麻油燒熱，將糯米飯、板栗、碎花生米、蝦米茸加入炒勻，加鹽、味精繼續(xù)略炒，即成餡料。 3.用菜葉一張裹餡料包成若干小長(zhǎng)方塊，全部包完后，即可裝盤食用。 產(chǎn)品特點(diǎn)：綠色，有飯有菜，又香又新鮮。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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