導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 融安金桔 | 柳州融安傳統(tǒng)特產(chǎn)水果，具有“長(zhǎng)壽果”的美稱。柳州金桔果實(shí)橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質(zhì)味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有消氣化痰、止渴生津之功效。 融安金桔是金桔的一種，因出產(chǎn)地在融安縣而稱之。金桔詳見金桔百科知識(shí)。融安金桔主要有“滑皮金桔”和“普通金桔”兩種，呈橢圓形，汁多，味甜，色澤金黃，單果重約15g，每年11月開始成熟上市。果實(shí)不僅美觀，其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。 融安縣素有“金桔之鄉(xiāng)”的美稱，2014年全縣有金桔種植面積9萬畝，年產(chǎn)量8萬噸以上。融安金桔以量多、質(zhì)優(yōu)名揚(yáng)中外，1985年朝鮮主席金日成訪華，指名品嘗融安金桔，當(dāng)年11月在寧波金桔研討會(huì)上被評(píng)為全國(guó)第一名。1988年首次參加北京展銷會(huì)，融安金桔被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1993、1994獲廣西優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng)。2004年獲得廣西區(qū)無公害水果產(chǎn)地的認(rèn)定，2005年獲得廣西區(qū)無公害水果產(chǎn)品的認(rèn)證，2007年獲得“融安金桔”原產(chǎn)地保護(hù)的證明商標(biāo)。2009年獲第六屆中國(guó)—東盟博覽會(huì)廣西農(nóng)業(yè)成就展精品獎(jiǎng)。2011年獲得融安金桔國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，同年還獲得國(guó)家綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證。 融安金桔優(yōu)良品種主要有“融安金桔”、“融安滑皮金桔”?！叭诎步鸾邸惫?，皮薄，風(fēng)味濃甜，少核；“融安滑皮金桔”果皮油胞稀細(xì)下沉而光滑，質(zhì)地脆滑而甜無酸辣味，更是珍品中的上品。融安金桔是廣大消費(fèi)者走親訪友之送禮佳品，每年于11月開始成熟上市，采摘銷售期長(zhǎng)至次年3月。 融安金桔產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)融安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：融安淮山 |
| 融安“小洲頭菜” | 融安“小洲頭菜” 小洲頭菜為融安縣地方傳統(tǒng)特色蔬菜,其質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，因原主產(chǎn)于融安縣大巷鄉(xiāng)小洲村而得名。由于其民間腌制、加工工藝獨(dú)特，產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)味而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外，久負(fù)盛名，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。小洲頭菜平均單株重1.5～2.0公斤，塊根大而粗，皮薄，纖維少，質(zhì)地脆嫩，非常適宜加工，產(chǎn)品耐儲(chǔ)運(yùn)，不易變質(zhì)，可制作一般家常菜和高檔菜系。 融安小洲頭菜已有近百年的種植歷史，種植面積1.3萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到1200萬公斤，已形成了規(guī)?；纳a(chǎn)格局。2002年開始全面推行無公害生產(chǎn)技術(shù)管理，2003年生產(chǎn)基地順利通過自治區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)基地認(rèn)定，產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量有了更進(jìn)一步地提高，更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 融安縣是一個(gè)以林業(yè)為主山區(qū)縣，境內(nèi)林茂果豐，河流縱橫，山青水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，無工業(yè)污染。近年來，經(jīng)過潛心開發(fā)，小洲頭菜已走進(jìn)了區(qū)內(nèi)外市場(chǎng)甚至大型超市，在歷次于南寧、武漢、廈門、上海、西安舉行的廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷洽談會(huì)上，受到了消費(fèi)者的普遍歡迎，目前正在以每年近20%的增長(zhǎng)速度打入?yún)^(qū)內(nèi)外市場(chǎng)，從未出現(xiàn)過產(chǎn)品積壓現(xiàn)象。隨著人民生活水平的不斷得到改善和提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)安全食品的需求量越來越大，小洲頭菜的市場(chǎng)前景必將會(huì)更為廣闊，我們將通過的合理地開發(fā)和科學(xué)地管理，進(jìn)一步提高其產(chǎn)量和質(zhì)量，把整個(gè)縣建成無公害頭菜生產(chǎn)基地縣，生產(chǎn)出更好的產(chǎn)品滿足人們的生活需要。下一篇：銅瓢粑 |
| 融安螺絲粉 | 融安螺絲粉 螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。 柳州人一回到家鄉(xiāng)都是第一時(shí)間找一碗螺螄粉，以解鄉(xiāng)思。 螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣，于市井之中，隨處可見，隨手可得。 關(guān)于螺螄粉的來歷，我去問過很多做粉攤生意的小老板們，但是從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清，但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。 不過，有一點(diǎn)很多人可能不知道，包括本地的柳州人，那就是螺絲粉最初是在哪里出現(xiàn)的，是在柳州市內(nèi)，還是在郊區(qū)？告訴大家，柳州螺絲粉的鼻祖，是在柳州融安，由融安走到柳州，最終在柳州成名，風(fēng)靡廣西，乃至很多外省的朋友，都對(duì)螺絲粉贊不絕口。下一篇：融安毛竹 |
| 芙蓉酥 | 芙蓉酥是廣西融安縣的名菜，每至節(jié)日融城百姓們都會(huì)做上一碗芙蓉酥，置辦酒席時(shí)也少不了芙蓉酥這道菜。附近城市聞名專來融安吃這道菜，吃后贊嘆不已。這道菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以面粉、蛋清等佐料攪拌均勻后放入油鍋烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥色澤金黃、外酥內(nèi)軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位。融安縣大三元酒家以民間個(gè)體身份向國(guó)家工商總局提出的“芙蓉酥”飲食商品注冊(cè)商標(biāo)申請(qǐng)近日獲準(zhǔn)受理。這是目前該縣飲食行業(yè)中第一個(gè)獲準(zhǔn)受理的注冊(cè)商標(biāo)。 歷史典故： 1848年（清道光28年）桂林靖江王府御廚廖武為尋找他昔日的戀人“賽金花”來到融安（長(zhǎng)安鎮(zhèn)），此時(shí)他的戀人因家境貧困被賣到長(zhǎng)安鎮(zhèn)安良花捐公司為歌女，取藝名“芙蓉”，廖武也學(xué)昔日唐伯虎到安良公司內(nèi)設(shè)的“燕來居”酒店打工做廚師，他精通宮廷各種菜肴的制作，而他那首的一道原名為“妃留香”的御菜，廖師傅通過改進(jìn)，用戀人的藝名芙蓉定名為芙蓉酥，這道菜深受人們喜愛，在長(zhǎng)安廣為流傳。 材料: 雞蛋2個(gè)，面粉200克，淀粉3湯匙，肉末1斤半，荸薺(馬蹄)半斤，香菇10朵，木耳5朵，小蔥3棵，蠔油2湯匙，生抽1茶匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鹽適量 制作方法: 1、木耳，荸薺，香菇，小蔥，分別切碎，與肉末一起放入盆中，加入2湯匙蠔油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，適量鹽，攪拌開后，加入3湯匙淀粉，按一方向慢慢的揉勻。 2、將雞蛋打散在碗里，加少許鹽，用筷子打至起泡，逐漸的加入面粉，并用筷子攪拌，至到變成粘稠的漿糊，用筷子挑起時(shí)，掛起長(zhǎng)絲 。 3、把肉餡鋪在菜板上，鋪成均勻的，約2厘米厚的長(zhǎng)條。將面漿澆在肉餡中央，用筷子慢慢向外鋪勻 。 4、均勻的鋪好面漿后，用菜刀輕輕的來回的剁幾下，使肉餡與面皮鑲嵌住。然后切分成若干小塊，方便下鍋炸的就行。 5、熱鍋，油略多，7成熱時(shí)調(diào)成中小火，把干凈菜刀在油里過一下，然后鏟起肉塊，將面皮這面入鍋，定型之后，再翻過來炸肉這邊，反復(fù)的翻動(dòng)2次，炸約10來分，肉塊浮起，外表金黃，即可出鍋。 小訣竅: 1、雞蛋和面，是讓面皮更加爽口好吃，雞蛋越多，面皮就越好。 2、肉餡和配料可以隨意，可以加入胡蘿卜，芋頭，干筍等等，選用較脆的蔬菜，芙蓉酥的口感會(huì)更香脆。肉餡加淀粉，是防止炸的過程里，肉散掉 3、肉餡宜選半肥瘦的豬肉，去皮的五花肉也可以，最好能手工剁碎。面漿需要反復(fù)的剁入肉餡中，這樣才會(huì)在炸制的過程里，肉餡與面皮不散。這道工序很重要。 4、白胡椒粉和五香粉都是調(diào)味用的，可根據(jù)個(gè)人口味。白胡椒粉能去肉腥味。 5、在剁面漿和鏟肉塊時(shí)，把刀在油里過一下，肉不會(huì)粘在刀上。 下一篇：融安燒炙 |
| 融安燒炙 | 融安燒炙是融安的特色小吃之一。外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當(dāng)?shù)厝朔Q為“豬網(wǎng)油”的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等制成肉餡。經(jīng)油爆和炭火炙烤過后香脆誘人，每逢春節(jié)當(dāng)?shù)匕傩找沧约簞?dòng)手包燒炙。平時(shí)配以濾粉食用。 |
| 銅瓢粑 | 原料：純米漿 佐料：時(shí)令素菜瓜，南瓜丁，紅薯丁，蓮藕薄條，蔥花碎末，豬油。 所用器具為，手工打制之銅質(zhì)小瓢，瓢打制呈五角心形，外徑最大處6至10厘米，瓢深度1到1.5厘米左右，深度緣中心向邊緣遞減（類同平時(shí)舀湯用的小瓷勺）。瓢固定于一長(zhǎng)約20到30厘米的同質(zhì)地金屬長(zhǎng)柄上，此柄一般做成盤絲紋路，尾部向下擰成一牢固的小彎鉤。 一般年節(jié)時(shí)下得空，鄉(xiāng)下人便可以將自家舂的新米，村頭石磨磨成白米漿，取了家來配以時(shí)令素瓜菜切成丁，分置幾個(gè)碗碟里，準(zhǔn)備妥當(dāng)。然后架起一油鍋，燒旺火，鍋一側(cè)邊緣擱上一鐵絲盤就網(wǎng)狀鐵架，架子四角通常帶向下四條鐵絲小腿，可鍋邊穩(wěn)穩(wěn)扣好。待到油得九份熱， 用一勺子舀了米漿填那瓢子里去，此刻手要穩(wěn)穩(wěn)，讓漿水自瓢中心向外漸漸鋪開(米漿濃度要厚，如同沒牙的小孩吮的那米漿。)。此刻佐料部分可一起勻入米漿里調(diào)好了，也可以留下部分精萃的，比如河里小蝦米碎末，或者，碎豬肉之類的，帶米漿在瓢里勻勻鋪開后將其夾入到米漿的中心部分去，再舀部分米漿擱上頭，將佐料埋置妥當(dāng)。最后米漿會(huì)勻勻的緣著瓢的形狀呈了粗淺的一個(gè)五角星外形，此刻手持長(zhǎng)柄將瓢子穩(wěn)穩(wěn)沉入鍋底最熱的地方，米漿緊附于瓢內(nèi)，不讓溢出?；鹂纱罂尚?，將油溫控制在一定范圍內(nèi)，待到查其外形漸漸變色，且經(jīng)油炸成形，可輕晃瓢子將之剝落。要火候把握得當(dāng)，則脫落后的五角星形銅瓢粑大抵是七八分熟，此時(shí)依舊外焦里嫩，便漸漸浮起在油鍋表面。再侯上一兩分鐘細(xì)查其色，已呈燦爛金黃，且浮動(dòng)輕盈，有欣欣然狀，則熟透矣，可出鍋。市井間常有料理此熟食謀生者，備有尺半長(zhǎng)竹筷一雙，專為從油鍋里夾撈攪動(dòng)之用。 （手不穩(wěn)者往往將米漿落那瓢子的邊緣，則形狀模糊，起鍋之后也不甚好看） 油炸食品多香氣撲鼻，此小吃亦如此，咬開一口則可品新舂之稻米，米味鮮醇，時(shí)令蔬菜裹挾其中于一片雪白中現(xiàn)其本色，或翠綠或藕紅，或明黃，十分明艷醒目，內(nèi)之佐料大多為米漿產(chǎn)生之高溫水汽快速蒸熟，且由銅瓢粑外部米漿牢固包荷，則密制之味之香氣不曾流失一分，觀之品之豈不美乎哉…… 此風(fēng)味小吃，融安人嫁娶之時(shí)亦為待客之用。 下一篇：融安螺絲粉 |
| 融安淮山 | 淮山，俗稱山藥，據(jù)《本草綱目》記載，具有“益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘”等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。融安淮山外形好，形狀規(guī)則，圓潤(rùn)正直，飽滿光滑；品質(zhì)優(yōu)，味道清甜，肉質(zhì)細(xì)膩潤(rùn)滑，帶有清香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是菜用淮山的極品。目前我縣已經(jīng)注冊(cè)有“根狀元”等淮山品牌。 融安縣位于廣西北部，地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，太陽輻射強(qiáng)，氣候溫和，雨水充沛，年平均氣溫19.0℃，年平均雨量1942.5毫米，無霜期295天。氣候條件非常適合淮山種植，融江兩岸的沖積土更是淮山種植得天獨(dú)厚的沃土。融安的淮山薯種植已經(jīng)有很長(zhǎng)的一段歷史，據(jù)說早在60多年前就開始有人種植了，近年來，融江沿岸的淮山種植區(qū)每年基本保持在10000畝左右的種植面積。每年的11月到次年的3月是融安淮山上市時(shí)段。 經(jīng)過幾年的摸索實(shí)踐之后，融安淮山種植戶掌握了一套引以為榮的技術(shù)改良方法，種出來的淮山外形漂亮質(zhì)量?jī)?yōu)良。農(nóng)業(yè)部門也帶領(lǐng)農(nóng)民加強(qiáng)了對(duì)淮山薯種植的管理，號(hào)召農(nóng)民采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治等措施防蟲治病，必須使用農(nóng)藥時(shí)，也是使用無公害、低毒低殘留的農(nóng)藥，保證淮山薯的質(zhì)量?！ ⌒畔碓矗簭V西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯下一篇：芙蓉酥 信息來源：廣西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯 |
| 融安濾粉 | 濾粉，融水苗族自治縣和臨近的融安縣兩縣的特色美食之一，其中融安的濾粉口味尤佳，也是米粉中的一種。濾粉至今早已發(fā)展成為羅城地區(qū)人民的大眾食物，羅城乃至以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，大家的早點(diǎn)、午餐經(jīng)常都離不開濾粉。鄉(xiāng)民們每在趕街圩的時(shí)候，吃一碗濾粉當(dāng)作午餐或者下午茶，似乎已經(jīng)成為一種生活的必然。 典故： 濾粉，相傳為融安縣鄉(xiāng)村農(nóng)民所創(chuàng)。清順治時(shí)代，長(zhǎng)安鎮(zhèn)附近從粵、閩、湘、贛、黔等省遷來一批農(nóng)民，以墾荒開地，造田耕種謀生。幾十年以后，逐步擴(kuò)大了耕地面積，營(yíng)造了很多村落，有的農(nóng)戶富裕起來了，為改善膳食，他們研制出了濾粉，最先的方法是把大米浸泡過夜后洗凈濾干，放少量的米飯加工碓成粉末。將米粉入盆，用小量滾水合勻。再加放清水?dāng)嚢璩缮煜{。取木水瓢將底部鉆穿五個(gè)漏眼。用五個(gè)手指塞緊瓢底的漏眼，將米漿倒入木瓢內(nèi)，松開五指把米漿濾入沸水鍋，用竹筷撈松，不使其粘鍋底，熟后即成圓形粉條。清代乾隆年間，融安縣大巷一帶，遭受嚴(yán)重旱災(zāi)。當(dāng)?shù)亓?xí)俗，每年立春后第五個(gè)戊日，是春社；立秋后第五個(gè)戊日，為秋社。每年春秋兩社，是農(nóng)家祭社祈年的日子，這個(gè)習(xí)慣古來有之。民間有一句俗語云：“社王不吃長(zhǎng)江水”，每逢社日都下雨。但當(dāng)年的降雨量很小，因?yàn)V粉的方法似連綿不斷的下雨，農(nóng)民為了求神降雨，就以濾粉和酒肉祈敬“社王”。巧逢這年祭祀之后，連日傾盆大雨，使當(dāng)年獲五谷豐登。從此，不但每年的“社日”家家戶戶做濾粉祭祀“社王”，逢年過節(jié)、招待貴客也用濾粉。吃濾粉成了民間的一種風(fēng)俗。 制作方法： 原料：白大米1公斤，豬肉150克，豬骨頭250克，熟油100克，生鹽15克，醬油50克，冰糖25克，桂林豆腐乳3塊，味精1克，蔥花50克，頭菜100克，炒香芝麻粉10克。 工藝：先將豬骨頭洗凈放入鍋，加放清水500克，猛火煮滾后用溫火煲成250克的骨頭湯。將豬骨撈起后放鹽、冰糖、醬油等煮成鹵水，起入罐內(nèi)，放味精調(diào)勻備用。將豬肉洗凈剁碎腌好備用。腐乳放入滾水開溶備用。蔥頭洗凈切碎備用。頭菜洗凈剁碎炒香備用。將碎肉和腐乳汁分成10碗備用。將白大米洗凈泡20分鐘，再用清水洗凈，用電動(dòng)鋼砂磨加工成細(xì)嫩的米漿。制作濾粉時(shí)先將米漿調(diào)勻成稀漿，倒入鍍鋅鐵皮的濾瓢內(nèi)，右手握瓢柄，左手拿底板柄，同時(shí)將濾瓢放鍋灶上，隨即將粉漿濾入沸水鍋內(nèi)。邊濾邊旋轉(zhuǎn)濾瓢至濾完，將底板的米漿刮凈，入瓢濾干凈。用竹筷撈開煮熟粉條。碗中先放小量滾粉湯撈散碎肉，撈粉入碗，用筷條拌勻熟碎肉，粉面上加放熟油鹵水，最后撒放蔥花、頭菜、芝麻粉即成。 特點(diǎn) 其特點(diǎn)為嫩滑、爽脆、香甜，味鮮，并且價(jià)格十分便宜。 下一篇：融安“小洲頭菜” |
| 滑皮金柑 | 滑皮金柑 選育單位：柳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 融安縣農(nóng)業(yè)局 品種來源：普通融安金柑（融安金橘）（F. crassifiolia Swingle）實(shí)生變異株。 特征特性：樹冠傘形，主干光滑，灰褐色。枝條細(xì)軟略垂，具有少量短細(xì)刺。葉片橢圓微內(nèi)卷似船形，葉色濃綠，先端漸尖，葉莖窄楔形，葉緣全緣、主脈凸起，側(cè)脈網(wǎng)脈不甚明顯，葉油胞不明顯，葉柄長(zhǎng)1.1cm，翼葉分：有、連生、半連生三種形態(tài)隨梢別不同而異。花為穗狀花序或單花頂生，花瓣白色、匙形、花萼5裂，雄蕊15枚。果實(shí)橢圓形或近似圓球形，蒂部微凹，一般單果重10.27-17.3克，果形指數(shù)1.1，果皮油胞平滑，外果皮薄，披薄層蠟質(zhì)，中果皮厚，囊瓣5瓣，肉呈乳白色，種核平均1.07-2.2粒，卵形、先端鈍、基部寬圓、多胚、色濃綠。果實(shí)成熟橙黃色。耐寒性較強(qiáng)。 產(chǎn)量表現(xiàn)：平均株產(chǎn)15.9kg，畝產(chǎn)1764.6kg。 栽培要點(diǎn)：1、以枳與檸檬為適應(yīng)砧木。2、每畝種植170-250株，行株距為2.5×1.5米，或2.5×1.2米。3、以當(dāng)年春梢為主要結(jié)果母枝，重視在冬、春季挖穴施足重肥做好追施春梢肥是關(guān)鍵。春梢萌芽前追施一次速效肥，此后在花后和幼果期分別追施一次。同時(shí)，春梢抽生、展葉和轉(zhuǎn)綠期結(jié)合噴藥防治病蟲時(shí)，加入葉面液肥如綠芬威1號(hào)、2號(hào)500-1000倍液，或進(jìn)口復(fù)合肥200-300倍液等。 審定意見：經(jīng)審核，該品種在生產(chǎn)上有較大的應(yīng)用價(jià)值，通過審定，可在桂中和桂北種植。 |
| 竹涼席 | 竹涼席 |
| 滑皮金桔 | 滑皮金桔 |
| 融安毛竹 | 毛竹又稱楠竹，盛產(chǎn)于融安、融水、三江、金秀等地，其中以融水居多，年產(chǎn)約80萬株。毛竹竹桿組織致密，株大節(jié)長(zhǎng)，質(zhì)量好，堅(jiān)韌耐用，富有彈性。是制作家具、農(nóng)具、竹器、腳手架、棚架及造紙的好材料，并可代替鋼筋，用于尺寸不大的混凝土構(gòu)件中。其筍味美可食，竹梢可作掃帚，竹殼可作包裝。過去融水出產(chǎn)的竹紙，是以本地毛竹為原料，遠(yuǎn)近馳名，曾榮獲國(guó)際銀質(zhì)獎(jiǎng) |
| 柳州螺螄粉 | 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)獨(dú)一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州) 柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。 據(jù)說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風(fēng)靡。 螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？制作方法 柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉、熬湯、配料三個(gè)環(huán)節(jié)，凡經(jīng)營(yíng)螺螄粉的店家均在這三個(gè)環(huán)節(jié)上下功夫、做文章。 下一篇：牛鮮子 |
| 融水香鴨 | 融水香鴨，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長(zhǎng)期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。 該品種原產(chǎn)地為融水苗族自治縣，中心產(chǎn)區(qū)位于該縣的三防、汪洞、懷寶、四榮、桿洞；滾貝、同練、安太、洞頭、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。 2006年6月18日經(jīng)廣西家禽品種審定專業(yè)委員會(huì)通過實(shí)地考查、聽取情況匯報(bào)、審閱有關(guān)技術(shù)資料后，一致同意認(rèn)定該鴨種為廣西地方品種，并命名為“融水香鴨”。 經(jīng)調(diào)查，2005年底融水香鴨存欄51230，其中保種群8500只，種鴨存欄3480只，能繁種母鴨2980只，種公鴨300只，后備種鴨4020只；年產(chǎn)鴨苗30多萬只，肉鴨出欄30萬只。 自1999年以來先后建立五個(gè)保種場(chǎng)，經(jīng)三個(gè)世代選育后，在保留原有肉質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，體形、外貌特征更趨一致，遺傳特性基本穩(wěn)定。 雛鴨絨毛顏色為淡黃色。成年公鴨頭羽及鏡羽有翠綠色金屬光澤；頸上部有一非常明顯的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛為棕紅色，肩部羽毛為深灰色與白色相間；副翼羽有紫藍(lán)色鏡羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白過渡至白色；尾羽紫黑色與白色羽毛相間，有2—4根紫黑色向上卷曲如鉤狀的雄性羽。 成年母鴨頭部腹側(cè)的羽毛呈白色或淺灰色，與體羽有明顯的界限；鬃羽為棕褐色；副翼羽上有翠綠色或紫藍(lán)色金屬光。其余部位的羽毛顏色有三種類型：即淺麻花色97％、黑白花色2％、淺灰色1％。 其肉色呈深紅色；喙為橘黃色、褐色、喙豆為黑色；腳脛為橘黃色、棕色；皮膚為黃色。 融水香鴨的體形較小，軀體勻稱、細(xì)短，翅膀長(zhǎng)而粗壯。 該品種在本地條件下自繁自養(yǎng)形成的，對(duì)自然條件適應(yīng)性廣，抗病能力強(qiáng)，耐粗飼性強(qiáng)，性情溫順，適宜大群飼養(yǎng)，以放牧為主，可利用河流、水庫、小溪、稻田放牧，飼喂主要采用本地生產(chǎn)的農(nóng)作物及其副產(chǎn)品，特別是本地香糯，以保持該品種的原有肉質(zhì)香味。下一篇：融水糯米柚 |
| 柳江蓮藕 | 柳江蓮藕 廣西壯族自治區(qū)柳江縣所轄行政區(qū)域 《柳江縣人民政府關(guān)于劃定“柳江蓮藕”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的公告》，江政公〔2015〕3號(hào) 柳江縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB450221/T1-2015《柳江蓮藕》 下一篇：柳江玉藕 |
| 三江稻田鯉魚 | 三江稻田鯉魚口呈馬蹄形，身體柔軟光滑，呈紡錘形。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體表呈青灰色，腹部呈淺白色，尾鰭下葉呈橙紅色。肉質(zhì)鮮嫩，骨刺細(xì)軟，魚湯清甜，無泥腥味。 每100克魚肉含蛋白質(zhì)14.9g～18.2g，氨基酸總量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，鐵1.27g～2.01g，鈣50.98g～57.02g；每公斤魚肉含鋅6.65mg～7.98mg。每公斤魚肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒農(nóng)產(chǎn)品的要求。 三江侗族自治縣隸屬于廣西壯族自治區(qū)柳州市，位于廣西壯族自治區(qū)北部，是湘、桂、黔三?。▍^(qū)）交界地，屬于亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，山地谷地氣候區(qū)。全年平均氣溫為17℃～19℃之間，雨熱同季，寒暑分明，晨昏多霧，四季宜耕。夏季為降雨高峰季節(jié)，占全年42%～48%；春季為降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬兩季降雨較少。境內(nèi)有七十四條大小河流縱橫交錯(cuò)，水資源豐富。三江侗族自治縣屬紅壤地帶，垂直分布規(guī)律大體是海拔500m以下的丘陵為紅壤地帶性土壤，500m～800m為黃紅壤地帶性土壤，850m以上為黃壤地帶性土壤。土壤總的特點(diǎn)是：土體肥厚，多為壤土；有機(jī)質(zhì)含量高。這些獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候資源，孕育出品質(zhì)獨(dú)特的三江稻田鯉魚。 登記保護(hù)范圍為：廣西柳州市三江侗族自治縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括：良口鄉(xiāng)、洋溪鄉(xiāng)、富祿鄉(xiāng)、梅林鄉(xiāng)、八江鎮(zhèn)、林溪鎮(zhèn)、獨(dú)峒鎮(zhèn)、同樂鄉(xiāng)、老堡鄉(xiāng)、古宜鎮(zhèn)、程村鄉(xiāng)、丹洲鎮(zhèn)、斗江鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、高基鄉(xiāng)等15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°53′～109°47′、北緯25°21′～26°03′?？偯娣e5400公頃，總產(chǎn)量3500噸。 下一篇：侗寨民俗 抬官人 |