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　　南寧有句俗話稱“行人難過(guò)酸野攤”，即將“酸野”描述得維妙維俏。制作是采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開(kāi)胃。 　　酸野屬于泡菜的一種，是廣西特色的風(fēng)味小吃，是壯族人民的偉大發(fā)明，它采用醋、糖等原料腌制蔬菜、水果使其具有生津健胃、殺菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纖維素以及維生素的重要補(bǔ)充方式，酸野最早發(fā)明于秦末，至今仍在廣西大部地區(qū)和廣東省的部分的確廣為流行，更有醋泡蘿卜皮等品種為目前眾多菜系改進(jìn)后采用，是具有地域特色。 　　買一個(gè)酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當(dāng)然是瓦罐更好些。洗干凈后用開(kāi)水燙過(guò)，再?zèng)龈伞Ｈ缓鬅诲侀_(kāi)水，在開(kāi)水開(kāi)時(shí)放入鹽，并且順時(shí)針攪拌兩分鐘，然后取一小碗平時(shí)做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點(diǎn)甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要涼干水），也可以放點(diǎn)糖?？梢噪缣}卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天后就可以吃了。很好吃的，特別的香如果條件允許用太陽(yáng)曬曬酸壇，將更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放點(diǎn)鹽。注意整個(gè)制作過(guò)程不可以碰到油。 　　做法： 　　1、到菜市買來(lái)新鮮的竹筍，最好是筍果筍，平時(shí)吃的甜筍也可（如果不知道就問(wèn)賣筍的大娘），同時(shí)買一個(gè)酸壇，玻璃的也可，我曾經(jīng)用礦泉水瓶成功腌制過(guò)一瓶，味道還不錯(cuò)。 　　2、將買來(lái)的竹筍洗凈，切成塊。（也可以切成平時(shí)吃的那種小條，這樣煮時(shí)較方便） 　　3、把切好的竹筍用清水泡二至三小時(shí)。（用自來(lái)水就好了，水溫最好不要超過(guò)20°C） 　　4、煮好一鍋開(kāi)水，晾涼備用。（如有井水就不用煮了） 　　5、將泡好的竹筍放入壇里，加入晾涼的冷開(kāi)水，密封。（將壇放在陰涼處，玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色） 　　6、腌制過(guò)程中一定筍、水、壇和你的手都不能碰到油。一個(gè)月后就可以開(kāi)壇食用了. 　　特點(diǎn)： 　　一、“酸”，得酸得沖人，激人一趔趄的感覺(jué)。 　　二、“甜”，甜得淡淡的，很遙遠(yuǎn)。 　　三、“咸”，讓人接受的咸度就行，腌酸得用粗鹽，粗鹽腌的酸很脆口。 　　四、“香”，這香得借用一個(gè)成語(yǔ)，叫“蓬蓽生輝”。 　　五、“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴響，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓盡致。 　　六、“鮮”，要鮮得爽口，腌過(guò)了頭，把蘿卜黃瓜弄得軟不拉嘰的讓人生厭。 　　七、要放冰糖，可以快速促進(jìn)乳酸菌繁殖，快速增加酸度，消滅不良菌種。 　　品種： 　　柳州人似乎沒(méi)什么不可以入酸最常見(jiàn)的酸有：蘿卜酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚(yú)腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。下一篇：柳州鴨下巴

　　酸魚(yú)的腌制工藝，是選新鮮的草魚(yú)或鯉魚(yú),洗凈后剖開(kāi)魚(yú)腹去除內(nèi)臟，整條整條地置入干凈的大水缸或大木盆里，撒上食鹽腌三到四天，使鹽味慢慢滲入魚(yú)體。再一層層地放置入大木桶內(nèi)，每放一層魚(yú)，就抹上一層糯米飯或甜酒糟，再撒些許炒黃豆粉，有的還要放置適量的辣椒粉。如此反反復(fù)復(fù)，直到把木桶裝滿，最后在表面潑上度數(shù)較高的白酒，蓋上毛桐樹(shù)闊葉，再用幾塊重磅石頭將其壓緊，使空氣隔絕。經(jīng)過(guò)一年的腌制，才取出食用。這時(shí),魚(yú)肉色澤紅潤(rùn)，香氣襲人，酸咸可口。下一篇：龍城狗肉

　　茶葉飯將茶葉沖泡后濾汁與粳米一同煮飯。具有防治心血管病、胃腸道傳染病及減肥美膚等功效。 　　材料： 　　主料：米飯 茶葉 　　輔料：水 　　做法： 　　1 、取適量茶葉入杯開(kāi)水沖泡，靜置十分鐘左右 　　2、 白米淘凈，倒入事先泡好的茶水 　　3、 按常規(guī)煮飯即可 　　制作提示： 　　在燒煮的過(guò)程中，茶葉中的特有的清香就會(huì)漸漸融入米飯中，而米飯?jiān)械南闾鹞队帜芫徑獠枞~的苦澀。用茶水煮飯不僅能收到色、香、味俱佳的效果，還有以上列舉的食療保健功能。 需要注意的是，茶水煮飯時(shí)茶葉不要放得太多，以茶葉的味道不蓋過(guò)米飯的香味為最佳，也不要用隔夜茶。常吃茶水煮飯，要注意搭配富含蛋白質(zhì)和富含鐵的食物，如：牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅(jiān)果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 對(duì)于一些忌茶的人，最好也不要用茶水煮飯，如潰瘍病患者、容易失眠的人。還有貧血患者也不宜食用。 　　下一篇：柳州酸菜

　　椰蓉球是柳州有名的街頭小吃之一，其清甜可口，老少皆宜，深受大家喜愛(ài)。 　　材料： 　　精面粉４５０克、椰茸５０克、泡打粉２０克、雞蛋２００克、白砂糖２５０克、豬油２５克 　　做法： 　　（１）將精面粉、泡打粉篩過(guò)，放在案板上，加入椰茸拌勻，然后開(kāi)成窩形。 　?。ǎ玻㈦u蛋、豬油放在窩中，用手將白砂糖擦溶，撥入精面粉中，然后揉搓均勻，做成面團(tuán)。 　?。ǎ常┟鎴F(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成若干面劑，把面劑揉搓成圓形。 　?。ǎ矗┏村亙?nèi)倒入花生油，油七成熱時(shí)，輕輕投入椰茸球，用中火炸至金黃色時(shí)，撈出控油，即可食用。 　　功效： 　　清暑解渴，健脾開(kāi)胃。 　　特點(diǎn)： 　　色澤金黃，外焦內(nèi)酥，香甜可口。 　　適用： 　　用于秋燥的口干咽燥，煩渴欲飲，食欲不振等。 　　禁忌： 　　膽固醇過(guò)高者、糖尿病患者忌食。 　　下一篇：蒸炒香酸魚(yú)

　　狗肉以往上不了正席，近幾年卻越來(lái)越流行了。論及狗肉的地方品牌，在北方屬延邊狗肉，而南方則數(shù)柳州的柳提。中山路有著長(zhǎng)達(dá)一公里的狗肉火鍋街，特別是到了夏天，柳堤的柳江河上便形成了水上狗肉一條街的壯觀場(chǎng)面。瑞柳州最大最紅的狗肉大排檔要數(shù)王記火鍋城了，它能容納800多人，外籍足球教練車范根曾專程到此飽吃狗肉；中央電視臺(tái)也到這里攝制過(guò)專題片。 　　柳州狗肉香來(lái)源于狗肉的肉鮮，味美。狗肉是專門飼養(yǎng)做火鍋的家狗，到吃火鍋時(shí)臨時(shí)宰殺，哪能不鮮？當(dāng)然也有事先用鹽制好的，再用特別的味料涂上去，同樣味美得很。狗肉味道鮮美也是大有來(lái)頭的，是用內(nèi)桂、八角、香菇等多種天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其它地方的狗肉吃起來(lái)沒(méi)有皮，或是軟綿綿的；至于為什么那么脆，這就是一大秘密了。 　　柳州狗肉上了星級(jí)賓館，俗語(yǔ)道：“狗肉上不了桌，只是名字不叫狗肉，進(jìn)了高雅之地就不叫狗肉了，而是叫“香肉”或是“地羊肉”，因?yàn)檠攀恳宦?tīng)狗肉就不會(huì)動(dòng)筷子了，哪知吃了香肉后才知道上了當(dāng)，扯存了面子后也就高高興興吃下去。柳州籍名人韋唯，李寧就十分愛(ài)吃龍城狗肉。 　　 下一篇：柳州香菇

　　柳州鴨下巴是柳州人平時(shí)桌上的一道佳肴。最為傳統(tǒng)的美食，鴨下巴之所以還能成為一道主菜，可見(jiàn)其魅力極大。 　　主料 　　鴨頭10個(gè)。 　　輔料 　　洋蔥1個(gè)，芹菜150克，粉絲適量，西蘭花少許，雞蛋白（雞蛋清）1個(gè)，豆油500克，淀粉適量。 　　調(diào)料 　　食鹽3克，姜1塊，美極鮮醬油20克，白糖20克，柱侯醬15克，胡椒粉3克，大蒜粉適量。 　　做法： 　　1、 凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調(diào)料腌漬3小時(shí)后上籠蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌勻。 　　2、鍋燒熱加油，燒至六成熱時(shí)入鴨下巴，炸呈醬紅聲，放在用油炸過(guò)的粉絲上面，中間綴上西蘭花 　　下一篇：椰蓉球

　　香菇主要盛產(chǎn)于柳州三江、融水、金秀等地，其中產(chǎn)量居多的為融水，香菇年產(chǎn)量高達(dá)35000斤。金秀的“瑤山香菇”，融水的三防、中寨一帶的“懷寶香菇”久負(fù)盛名，是傳統(tǒng)名產(chǎn)。香菇是森林的林下產(chǎn)品，多利用高山密林放植菌木，讓其自然生長(zhǎng)。近幾年逐步發(fā)展溫室培養(yǎng)。香菇不僅味美，而且具有降低血壓、防止膽固醇增多的功能，暢銷區(qū)內(nèi)外，供不應(yīng)求。( 柳州)下一篇：高沙鑼鼓

　　 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國(guó)獨(dú)一無(wú)二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州) 　　柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛(ài)吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。 　　據(jù)說(shuō)在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來(lái)有一位開(kāi)螺螄店的老板異想天開(kāi)把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒(méi)想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺(jué)得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開(kāi)始風(fēng)靡。 　　螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？制作方法 　　柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉、熬湯、配料三個(gè)環(huán)節(jié)，凡經(jīng)營(yíng)螺螄粉的店家均在這三個(gè)環(huán)節(jié)上下功夫、做文章。 　　下一篇：牛鮮子

　　融水香鴨，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長(zhǎng)期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、無(wú)腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。 該品種原產(chǎn)地為融水苗族自治縣，中心產(chǎn)區(qū)位于該縣的三防、汪洞、懷寶、四榮、桿洞；滾貝、同練、安太、洞頭、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。 　　2006年6月18日經(jīng)廣西家禽品種審定專業(yè)委員會(huì)通過(guò)實(shí)地考查、聽(tīng)取情況匯報(bào)、審閱有關(guān)技術(shù)資料后，一致同意認(rèn)定該鴨種為廣西地方品種，并命名為“融水香鴨”。 　　經(jīng)調(diào)查，2005年底融水香鴨存欄51230，其中保種群8500只，種鴨存欄3480只，能繁種母鴨2980只，種公鴨300只，后備種鴨4020只；年產(chǎn)鴨苗30多萬(wàn)只，肉鴨出欄30萬(wàn)只。 　　自1999年以來(lái)先后建立五個(gè)保種場(chǎng)，經(jīng)三個(gè)世代選育后，在保留原有肉質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，體形、外貌特征更趨一致，遺傳特性基本穩(wěn)定。 　　雛鴨絨毛顏色為淡黃色。成年公鴨頭羽及鏡羽有翠綠色金屬光澤；頸上部有一非常明顯的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛為棕紅色，肩部羽毛為深灰色與白色相間；副翼羽有紫藍(lán)色鏡羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白過(guò)渡至白色；尾羽紫黑色與白色羽毛相間，有2—4根紫黑色向上卷曲如鉤狀的雄性羽。 　　成年母鴨頭部腹側(cè)的羽毛呈白色或淺灰色，與體羽有明顯的界限；鬃羽為棕褐色；副翼羽上有翠綠色或紫藍(lán)色金屬光。其余部位的羽毛顏色有三種類型：即淺麻花色97％、黑白花色2％、淺灰色1％。 　　其肉色呈深紅色；喙為橘黃色、褐色、喙豆為黑色；腳脛為橘黃色、棕色；皮膚為黃色。 　　融水香鴨的體形較小，軀體勻稱、細(xì)短，翅膀長(zhǎng)而粗壯。 　　該品種在本地條件下自繁自養(yǎng)形成的，對(duì)自然條件適應(yīng)性廣，抗病能力強(qiáng)，耐粗飼性強(qiáng)，性情溫順，適宜大群飼養(yǎng)，以放牧為主，可利用河流、水庫(kù)、小溪、稻田放牧，飼喂主要采用本地生產(chǎn)的農(nóng)作物及其副產(chǎn)品，特別是本地香糯，以保持該品種的原有肉質(zhì)香味。下一篇：融水糯米柚

　　柳州融安傳統(tǒng)特產(chǎn)水果，具有“長(zhǎng)壽果”的美稱。柳州金桔果實(shí)橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質(zhì)味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有消氣化痰、止渴生津之功效。 　　融安金桔是金桔的一種，因出產(chǎn)地在融安縣而稱之。金桔詳見(jiàn)金桔百科知識(shí)。融安金桔主要有“滑皮金桔”和“普通金桔”兩種，呈橢圓形，汁多，味甜，色澤金黃，單果重約15g，每年11月開(kāi)始成熟上市。果實(shí)不僅美觀，其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開(kāi)胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。 　　融安縣素有“金桔之鄉(xiāng)”的美稱，2014年全縣有金桔種植面積9萬(wàn)畝，年產(chǎn)量8萬(wàn)噸以上。融安金桔以量多、質(zhì)優(yōu)名揚(yáng)中外，1985年朝鮮主席金日成訪華，指名品嘗融安金桔，當(dāng)年11月在寧波金桔研討會(huì)上被評(píng)為全國(guó)第一名。1988年首次參加北京展銷會(huì)，融安金桔被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1993、1994獲廣西優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng)。2004年獲得廣西區(qū)無(wú)公害水果產(chǎn)地的認(rèn)定，2005年獲得廣西區(qū)無(wú)公害水果產(chǎn)品的認(rèn)證，2007年獲得“融安金桔”原產(chǎn)地保護(hù)的證明商標(biāo)。2009年獲第六屆中國(guó)—東盟博覽會(huì)廣西農(nóng)業(yè)成就展精品獎(jiǎng)。2011年獲得融安金桔國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，同年還獲得國(guó)家綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　融安金桔優(yōu)良品種主要有“融安金桔”、“融安滑皮金桔”?！叭诎步鸾邸惫?，皮薄，風(fēng)味濃甜，少核；“融安滑皮金桔”果皮油胞稀細(xì)下沉而光滑，質(zhì)地脆滑而甜無(wú)酸辣味，更是珍品中的上品。融安金桔是廣大消費(fèi)者走親訪友之送禮佳品，每年于11月開(kāi)始成熟上市，采摘銷售期長(zhǎng)至次年3月。 　　融安金桔產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)融安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：融安淮山

　　三江稻田鯉魚(yú)口呈馬蹄形，身體柔軟光滑，呈紡錘形。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體表呈青灰色，腹部呈淺白色，尾鰭下葉呈橙紅色。肉質(zhì)鮮嫩，骨刺細(xì)軟，魚(yú)湯清甜，無(wú)泥腥味。 　　每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)14.9g～18.2g，氨基酸總量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，鐵1.27g～2.01g，鈣50.98g～57.02g；每公斤魚(yú)肉含鋅6.65mg～7.98mg。每公斤魚(yú)肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒農(nóng)產(chǎn)品的要求。 　　三江侗族自治縣隸屬于廣西壯族自治區(qū)柳州市，位于廣西壯族自治區(qū)北部，是湘、桂、黔三?。▍^(qū)）交界地，屬于亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，山地谷地氣候區(qū)。全年平均氣溫為17℃～19℃之間，雨熱同季，寒暑分明，晨昏多霧，四季宜耕。夏季為降雨高峰季節(jié)，占全年42%～48%；春季為降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬兩季降雨較少。境內(nèi)有七十四條大小河流縱橫交錯(cuò)，水資源豐富。三江侗族自治縣屬紅壤地帶，垂直分布規(guī)律大體是海拔500m以下的丘陵為紅壤地帶性土壤，500m～800m為黃紅壤地帶性土壤，850m以上為黃壤地帶性土壤。土壤總的特點(diǎn)是：土體肥厚，多為壤土；有機(jī)質(zhì)含量高。這些獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候資源，孕育出品質(zhì)獨(dú)特的三江稻田鯉魚(yú)。 　　登記保護(hù)范圍為：廣西柳州市三江侗族自治縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括：良口鄉(xiāng)、洋溪鄉(xiāng)、富祿鄉(xiāng)、梅林鄉(xiāng)、八江鎮(zhèn)、林溪鎮(zhèn)、獨(dú)峒鎮(zhèn)、同樂(lè)鄉(xiāng)、老堡鄉(xiāng)、古宜鎮(zhèn)、程村鄉(xiāng)、丹洲鎮(zhèn)、斗江鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、高基鄉(xiāng)等15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°53′～109°47′、北緯25°21′～26°03′?？偯娣e5400公頃，總產(chǎn)量3500噸。 　　下一篇：侗寨民俗 抬官人

　　茶葉 　　廣西三江侗族自治縣地處湘、黔、桂三?。▍^(qū)）交界處，位于廣西北部山區(qū)，屬云貴高原余脈邊緣的中、低山和丘陵地帶。屬亞熱帶嶺南濕潤(rùn)氣候區(qū)，雨熱同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小時(shí)，無(wú)霜期320天，海拔一般在600—900米之間，有著“高山出好茶”的有利自然生態(tài)環(huán)境。 　　三江縣1989年開(kāi)始引種綠茶，2002年正式把茶葉列為農(nóng)民增收的“四個(gè)一”工程之一。同時(shí)，三江縣委、縣政府從政策上相繼出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，獎(jiǎng)勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民種茶。2001年至2006年底，累計(jì)投入7000多萬(wàn)元發(fā)展茶葉生產(chǎn)。通過(guò)政策引導(dǎo)，獎(jiǎng)勵(lì)扶助，三江的茶葉生產(chǎn)得到了較快發(fā)展，涌現(xiàn)出八江、同樂(lè)、獨(dú)峒、良口4個(gè)萬(wàn)畝茶葉大鄉(xiāng)和布央、八協(xié)、七團(tuán)、思?xì)W、高露等23個(gè)千畝茶葉生態(tài)村，茶葉成為了三江縣農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全縣茶園面積已發(fā)展到10.2萬(wàn)畝，與廣西茶葉第一大縣凌云縣相比僅差3000畝。 　　為以質(zhì)取勝，三江在擴(kuò)大茶葉種植面積同時(shí)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，積極引進(jìn)現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，保證茶葉“綠色”、優(yōu)質(zhì)。目前，全縣共有茶加工廠220多家，規(guī)模以上企業(yè)有10多家。全縣無(wú)公害茶葉技術(shù)推廣7.545萬(wàn)畝，有機(jī)茶技術(shù)推廣2100畝，生態(tài)茶葉技術(shù)推廣1萬(wàn)畝；此外還引進(jìn)了烏牛早、福鼎大毫、龍井系列等名優(yōu)新品種2萬(wàn)畝。 　　經(jīng)過(guò)數(shù)載發(fā)展，以“布央仙人山茶”為代表的一批三江自主茶葉品牌，已走出廣西，面向全國(guó)。2004年在廣西第四屆“桂茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比中，“三江天池綠劍”和“三江碧舫綠茶”獲得特等獎(jiǎng)；在2005年第六屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比中，“三江碧舫綠茶”“三江天池綠劍”“劍蘭”等三個(gè)產(chǎn)品又榮獲特等獎(jiǎng)；2007年4月，在廣西茶葉學(xué)會(huì)主辦的第三屆名優(yōu)茶擂臺(tái)賽中，三江的 　　“家福蘭馨”脫穎而出，奪得“擂主”稱號(hào)。 　　2006年，三江全年產(chǎn)干茶2560噸，產(chǎn)值12288萬(wàn)元，在農(nóng)民人均純收入2109元中，茶葉就給農(nóng)民貢獻(xiàn)了300多元。2007年上半年，全縣新增茶葉面積1.3萬(wàn)畝，生產(chǎn)干茶1200噸，產(chǎn)值6000多萬(wàn)元。自2002年以來(lái)，全縣就有7萬(wàn)以上的貧困人口靠種茶脫貧致富。茶葉已成為侗鄉(xiāng)農(nóng)民增收致富的新亮點(diǎn)。 　　三江茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)三江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：三江牛肉干

　　柳江蓮藕 　　廣西壯族自治區(qū)柳江縣所轄行政區(qū)域 　　《柳江縣人民政府關(guān)于劃定“柳江蓮藕”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的公告》，江政公〔2015〕3號(hào) 　　柳江縣地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　DB450221/T1-2015《柳江蓮藕》 　　下一篇：柳江玉藕

　　三江侗族自治縣地處桂北的湘、黔、桂三省（區(qū)）交界，屬中亞熱帶氣候。境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，土層深厚，土壤肥沃。是茶油樹(shù)生長(zhǎng)的好地方，被列為全國(guó)油茶重點(diǎn)生產(chǎn)縣之一，獲得了“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。目前，三江有茶油林61.7萬(wàn)畝，覆蓋全縣15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的各個(gè)村屯。據(jù)清代嘉慶年間《廖志》記載“境多坡地，少平原之故，田谷不能自給……?！薄翱h山地多，鄉(xiāng)民有山地者，多不愿佃農(nóng)，因土地肥沃，種茶、桐可獲厚利”?？梢?jiàn)三江茶油種植源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 　　三江茶油樹(shù)生長(zhǎng)于山坡灌木叢中，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程不需使用化肥農(nóng)藥，因此茶油是純天然的有機(jī)食油。經(jīng)常食用茶油可降低血清中的膽固醇，是高血壓、心血管病、脂肪肝患者的理想食用油。茶油不僅是食用油中之珍品，而且是人們滋潤(rùn)皮膚、護(hù)理澤發(fā)的天然化妝品。三江茶油具有煙點(diǎn)高不起泡，清澈明亮，是烹飪、煎炸、涼拌等多種風(fēng)味菜肴之首選用油脂。適應(yīng)飲食業(yè)，賓館，家庭使用，也是饋贈(zèng)親友之佳品。 　　三江茶油每年10月份開(kāi)始采收加工上市，年產(chǎn)茶籽1.66萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3.3億元，全縣種植茶油的農(nóng)戶僅此項(xiàng)戶均收入達(dá)4800元以上。 　　三江茶油產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：三江大糯

　　柳城蜜桔系南豐蜜桔的大葉品系，也有小葉品系。果實(shí)扁園形，重25-50克，果皮薄，橙黃色，油胞小而密，汁胞柔軟多汁，風(fēng)味濃甜，有香氣，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14％，品質(zhì)上等，11月上旬成熟。全市現(xiàn)有面積1300公頃，產(chǎn)量2萬(wàn)噸，主產(chǎn)區(qū)在柳城縣。 　　到2005年種植面積3300公頃，投產(chǎn)面積2670公頃，產(chǎn)量5萬(wàn)噸；到2010年，種植面積10670公頃，投產(chǎn)面積8000公頃，產(chǎn)量16萬(wàn)噸，優(yōu)果率達(dá)85％以上。 　　柳城縣地處低緯度、巖溶低山交錯(cuò)的半丘陵地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，夏熱冬寒，四季明顯，光照能量和水量豐富。年日照總時(shí)數(shù)1512.6小時(shí)，年平均氣溫20.1℃，年平均降水量1346.2毫米，年無(wú)霜期335天。所產(chǎn)蜜桔果形端莊，色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清甜，汁多化渣，風(fēng)味濃郁，廣受消費(fèi)者青睞。 　　柳城蜜桔是柳城縣于上個(gè)世紀(jì)80年代引進(jìn)蜜橘種植，經(jīng)過(guò)二十多年發(fā)展，篩選出小葉（尖葉）品系，即現(xiàn)在的柳城蜜橘。目前全縣種植面積已達(dá)2000多公頃，投產(chǎn)面積472多公頃，產(chǎn)量8000多噸。柳城蜜橘以其皮薄、無(wú)核，肉質(zhì)柔嫩、化渣、汁多爽口，風(fēng)味濃甜，香氣濃郁，果實(shí)色、香、味兼優(yōu)而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。產(chǎn)品于每年10月下旬上市，主要鮮銷往廣東、重慶、越南、南寧等省市。 　　柳城蜜桔是南豐蜜桔的大葉品系，也有小葉品系。果實(shí)扁圓形，重25-50克，果皮薄，橙黃色，油胞小而密，汁胞柔軟多汁，風(fēng)味濃甜，有香氣，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14%，品質(zhì)上等，11月上旬成熟。主產(chǎn)區(qū)在廣西柳城縣。 　　柳城蜜桔 　　地域范圍 　　柳城蜜桔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括柳城縣境內(nèi)的大埔、龍頭、太平、沙埔、東泉、鳳山、六塘、沖脈、寨隆、社沖、馬山、古砦12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及柳城華僑經(jīng)濟(jì)管理區(qū)、伏虎華僑經(jīng)濟(jì)管理區(qū)2個(gè)經(jīng)濟(jì)管理區(qū)，東到東泉鎮(zhèn)思江村、南到社沖鄉(xiāng)無(wú)憂村、西到六塘鎮(zhèn)三界村、北到古砦鄉(xiāng)龍袍村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°36＇～109°50＇，北緯24°26＇～24°25＇。生產(chǎn)面積8250公頃，年產(chǎn)量12萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：果扁圓形，端裝；色澤橙黃色，鮮艷有光澤；果頂微凹，隱臍；果皮細(xì)薄，平均厚度0.12mm，油胞中；果實(shí)橫經(jīng)40～50㎜，縱經(jīng)30～40㎜，單果重30～55克；肉質(zhì)細(xì)嫩、化渣、汁多，種子平均0.8粒或無(wú)核；可食率76%；味濃甜，風(fēng)味濃郁，有香氣，品質(zhì)上等。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柳城蜜桔可溶性固形物含量15～22%，總糖13～20g/100mL，可滴定酸0.7～0.9g/100mL，維生素C11～13mg/100g，果汁率55～65%。 （3）安全要求：安全衛(wèi)生指標(biāo)符合《NY5014-2005無(wú)公害食品柑橘類水果》規(guī)定。下一篇：依飯節(jié)

　　鹿寨蜜橙(也稱無(wú)核蜜橙)果型美觀、色澤金黃，果實(shí)無(wú)核或少核，單果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，風(fēng)味獨(dú)特、橙香濃郁。 　　廣西鹿寨縣因地制宜，大力發(fā)展水果種植業(yè)，建成無(wú)核蜜橙等一批水果生產(chǎn)基地。目前全縣種有各種水果15萬(wàn)畝，年產(chǎn)水果20萬(wàn)噸以上；其中僅無(wú)核蜜橙一項(xiàng)種植面積達(dá)8千畝，總產(chǎn)量1萬(wàn)噸。 　　鹿寨蜜橙(也稱無(wú)核蜜橙)是從當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)選育而成的優(yōu)良品種。果型美觀、色澤金黃，果實(shí)無(wú)核或少核，單果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，風(fēng)味獨(dú)特、橙香濃郁。鮮果保鮮期長(zhǎng)，實(shí)屬甜橙中佳品，主要分布在鹿寨縣四排鄉(xiāng)。 　　“桂橙一號(hào)”是鹿寨縣新培育的廣西唯一一個(gè)獲得國(guó)家認(rèn)證的橙類水果品牌， 近期剛通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。 　　鹿寨縣是優(yōu)質(zhì)柑桔生產(chǎn)基地，柑桔水果豐富，早在上世紀(jì)五、六十年代，鹿寨上龍橙就曾是全區(qū)推廣種植的優(yōu)良品種，從上世紀(jì)九十年代到2008年的10多年間科技人員又從傳統(tǒng)橙品種選育出優(yōu)良的鹿寨蜜橙品種。其品質(zhì)特色主要表現(xiàn)為果型端正，橢圓形或圓形，形狀整齊，一般單果重150克左右，屬中果型品種，色澤呈橙紅色或橙黃色，色澤鮮艷，果面潔凈、果皮光滑、油胞細(xì)膩，肉質(zhì)脆、味清甜、有獨(dú)特的蜜香味、無(wú)核或少核（每個(gè)果的核≤3粒），可食率高（≥75%）、可溶性固形物≥12%最高可達(dá)16%以上，總酸量≤0.8%，目前主要作為鮮食果品，亦可作果汁加工原料，果實(shí)比較耐貯藏。在常溫條件下，不用任何化學(xué)藥劑處理，單果袋包裝，貯藏60天品質(zhì)沒(méi)有明顯下降。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，總結(jié)出了一套高產(chǎn)的栽培技術(shù)措施，在鹿寨的氣候環(huán)境條件下，產(chǎn)品表現(xiàn)優(yōu)良的品質(zhì)，參加柳州市優(yōu)質(zhì)果品評(píng)比，榮獲一等獎(jiǎng)，市場(chǎng)銷路好，深受消費(fèi)者歡迎，是“十二五”期間鹿寨縣主要推廣種植的水果品種。 　　鹿寨蜜橙產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)鹿寨縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：中渡番茄